Por favor, revelad los votos de los jueces misteriosos.
La actual puntuación es
Equipo Cuchara Blanca 34 y Equipo Cuchara Negra 34.
LOS 32 RESTANTES HAN ELEGIDO AL MISMO EQUIPO
Hay 32 votos de diferencia.
Son 32 votos…
¿Una diferencia de 32 votos?
Ahora revelaremos los resultados.
El resultado de esta primera batalla es…
¿Hemos perdido?
Equipo Cuchara Negra, 34 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 66 puntos.
El Equipo Cuchara Blanca gana.
Actualmente, el Equipo Cuchara Blanca
gana por 32 puntos.
Sois los mejores.
Casi me da un ataque.
¡Gracias!
Cuando hablamos al inicio,
insistí en que teníamos que hacer un plato popular.
Debemos hacer comida popular.
- Vamos a lo popular. - Exacto.
- Algo que hayan probado antes. - Sí.
Nos decidimos por un sabor directo
y creo que esa estrategia ha funcionado.
- No lo sabes hasta que lo sabes. - ¿Sí?
Lo popular tiene mucho sabor.
Cuando probé los platos,
pensé que un equipo podría ganar por una aplastante victoria.
El plato tenía sabores fuertes
y un perfil de sabor agradable para la gente que jugaba a su favor.
Era agridulce y con un toque atrevido.
Es agridulce.
Tiene sabores fuertes.
Este parece más sano.
Lo he elegido porque lo prefiero.
Era una combinación única y resultaba muy agradable al paladar.
Sabía lo que iban a votar los otros jueces,
pero me guie por mi instinto.
Actualmente, el Equipo Cuchara Blanca
gana por 32 puntos.
¿Por 32 puntos?
¿Tantos hemos perdido?
Tal vez el sabor que buscábamos era demasiado sutil.
La distancia es…
Será difícil acercarse.
Estaba muy enfadado.
Hemos perdido por un margen absurdamente amplio.
Dije que participaría en la segunda y tercera ronda.
La segunda batalla será de cinco contra cinco.
Para esta batalla,
no habrá cien jueces.
¿Qué?
¿Qué pasa?
En esta batalla,
habrá 50 jueces misteriosos probando vuestros platos.
¿Cómo los eligen?
Para garantizar la objetividad,
los jueces han sido reseleccionados
de 25 personas que votaron por los Cucharas Negras
y 25 personas que votaron por los Cucharas Blancas en la primera.
Muy meticuloso.
Se divide equitativamente.
Han incluido a los jueces Paik y Anh entre los 25 que votaron Cuchara Negra.
Eso reduce los puntos que podemos obtener.
En la segunda batalla, el voto de cada juez
valdrá ahora dos puntos.
Ya veo.
Dos puntos por persona, con un total de cien puntos.
Son muchos puntos.
Tenemos que hacer algo audaz
y cambiar las tornas en la segunda ronda.
Tenemos que ganar o nos vamos a casa.
No creo que nos vayan a superar tan fácil.
A no ser que quememos algo
o fallemos completamente, creo que lo haremos bien.
Estos son los chefs Cuchara Blanca que competirán en la segunda batalla.
Son miembros muy fuertes,
así que yo confiaría en ellos.
Necesitamos ganarlo todo. Eso es lo que repiten todos.
Tenemos que ganarlos.
Los Cucharas Blancas salieron dispuestos a ponerle fin.
Los Cucharas Negras pensaron que se pondría feo
si no remontaban.
Y parecían decididos a cambiar las cosas.
- ¿Vas a participar? - En la segunda ronda.
Claro, si os valgo.
- Ahora estoy a tope. - Vale.
Hemos decidido presentar a la gente con más peso.
El cansancio no importa. Hay que ganar.
Los ingredientes principales de esta batalla
los elegirán el Equipo Cuchara Negra y el Equipo Cuchara Blanca,
uno cada uno.
Podemos elegir nosotros.
Elegiremos primero.
- ¿Cuál sería el mejor? - Elegimos primero.
Como ganadores de la primera batalla,
el Equipo Blanco elegirá primero.
De la Noria de la Tierra, el Equipo Cuchara Blanca ha elegido
pollo.
Hemos elegido un ingrediente conocido
y uno con más sabor.
Nosotros elegimos huevas de abadejo.
El Equipo Cuchara Negra ha elegido huevas de abadejo.
Las huevas de abadejo son un ingrediente con un sabor intenso,
así que podemos hacer sabores más directos.
Los ingredientes de la segunda batalla de la Noria del Destino
son pollo y huevas de abadejo.
Han elegido dos ingredientes con mucho sabor.
Si lo hacen bien, serán sabrosos.
- Sí. - No sé lo diferentes que serán.
Estos ingredientes pueden resultar muy diferentes
dependiendo del estilo de cocinado.
¿Qué pensáis hacer con el pollo?
Fricassée.
¿Fricassée?
La fricassée es un plato francés que se hace con pollo.
Se saltea y se sirve con una salsa cremosa.
En el primer plato, todo contenía vinagre.
Era un plato agridulce con algo de acidez.
En el segundo, decidimos hacer algo fuerte.
Algo muy sustancioso.
Una fricassée muy cremosa,
con pollo, champiñones y puré de patata por debajo.
- Será un sabor muy familiar. - Un plato simple.
Pero tenemos que añadir huevas de abadejo.
Debe tener sabor y combinar bien con el pollo.
- Podemos añadir las huevas a las patatas. - Sí. Eso es lo mejor.
Eso lo hará increíblemente sabroso.
- Las huevas harán el puré más… - ¿Más delicioso?
- Suena bien. - Le dan ese sabor.
¿Quién hará la salsa?
- ¿Vas a hacerla tú? - Haré la salsa.
Yo me encargaré de la parrilla.
- Entonces, encárgate de la verdura. - Vale.
Por favor, saca las huevas de los sacos.
¿Quieres sacar las huevas?
Fricassée de pollo con puré de patata y huevas de abadejo.
Ya hemos ganado.
- ¿Verdad? ¿No suena delicioso? - Sí.
Creo que harán algo así.
Una fricassée con pollo y huevas de abadejo.
- Chef Sam Kim. - Hace cocina italiana.
- Jong-won. - Sí.
Debe tener sabor y combinar bien con el pollo.
Todos son de cocina occidental.
La fricassée de pollo es un plato clásico.
También es más fácil de preparar para 50 personas.
Teníamos que alcanzarlos en la segunda ronda,
así que había que cambiar el enfoque.
Deberíamos hacer kkanpunggi
y bechamel con huevas de abadejo y queso
- que extenderemos en la base. - Bien.
- Tendrá especias y queso. - Vale.
- Suena bien. - Bien. Vale.
La fricassée de pollo del Equipo Cuchara Blanca
es un plato que puede ser demasiado fuerte y graso.
Así que nos decidimos por kkanpunggi o pollo frito con ajo y picante.
- Pon la salsa de queso. - Vale.
- Añade el pollo y la cebolleta. - Sí. Bien.
El kkanpunggi tiene un sabor audaz con un toque picante.
Creo que necesita un sabor suave que lo equilibre.
A la gente le gusta el intenso sabor del tteokbokki,
pero también disfruta comiéndolo con queso.
Será una combinación bastante similar.
Estaré arriba rezando porque sepa bien.
Así podemos ganar.
Vamos a hablar de nuestras estaciones, para que el trabajo fluya.
Genio Rebelde y yo trabajaremos allí.
Los dos debéis preparar el pollo,
así que hacedlo al lado del fregadero, y el chef Ok trabajará aquí.
Antes nos vio corriendo por ahí.
No le gustó nada.
Fue muy frustrante su trabajo en la primera ronda
cuando los veía desde arriba.
Hay suficiente espacio al otro lado.
Tenemos tablas. ¿Por qué comparten una?
No se dividen las tareas.
Creo que necesito hacerlo aquí.
En la segunda ronda con cinco personas,
dije que sería el líder.
Si tenéis ideas, no habléis entre vosotros.
- Vale. - Si me lo decís,
lo pensaré y lo compartiré
o lo rechazaré.
Confiad en mí y hacedme caso.
Por favor, no os ofendáis si lo rechazo.
Vale.
- ¿Alguna pregunta? - No.
- Muy bien.
No tomé el liderazgo para salvar al equipo.
Pensaba: "Son frustrantes. Debería hacerlo yo".
Ahora,
Batalla de Equipos Cuchara Negra y Cuchara Blanca, Todo o nada.
La segunda batalla culinaria comienza ya.
CINCO CONTRA CINCO 120 MINUTOS
- ¡Suerte! - ¡Vosotros podéis!
- ¡Vamos, Cucharas Negras! - ¡Suerte!
- ¡Vosotros podéis!
- Lo montaré todo. - ¿Con quién hago las verduras?
- Ven conmigo. - Vale.
- Prepara el pollo. - Sí, chef.
Vamos a por la verdura.
Terminaré de preparar las cosas.
Antes de empezar,
nos aseguraremos de designar las estaciones y el flujo de trabajo.
Uno, dos y tres.
Para liderar el equipo efectivamente,
hay que asignar el trabajo correcto a la gente correcta.
En cuanto empecemos, por favor, llenadlos de aceite.
Para estar seguros, llenad todo.
- Vale. - Vale.
Decidimos que dirigiera el proceso
Monstruo Culinario.
Cogeré los ingredientes de la despensa.
- Coges la mantequilla y… - Yo lo prepararé.
- Queso. - Dos tipos de queso de la nevera.
Asignó todas las tareas por tiempo.
Sus órdenes eran organizadas.
- Los dos preparad el pollo. - Puedo freírlo.
- Prepara la verdura para el kkanpunggi. - Vale.
Cuando empiece a freír la verdura,
puedes ir sacando las huevas.
Es como ir juntos hacia la victoria.
En el autobús del Monstruo.
Vamos en primera clase.
Y él es nuestro conductor.
Desde aquí, veo lo bueno que es organizándolo.
Antes debimos parecer ridículos.
Antes, nos parecíamos mucho a ellos.
¿Dónde están los guantes?
- Ahí abajo. - Los guantes están ahí.
- Están aquí. - Necesitamos estos.
Cuece el agua primero.
¿Dónde está el encendedor?
- ¿Dónde está? - ¿Qué?
Esa cosa.
- ¿El pelador? - ¿Pelo con eso?
- Sí. - El pelador está…
El pelador de patatas.
- ¿No está ahí? - No.
Están por todos lados.
Habíamos competido solos, así que fue mi primera batalla grupal.
Era muy diferente.
Aunque habíamos decidido lo que debíamos hacer,
una vez que empezó la batalla, estábamos por todos lados.
¡Esperad! Aquí.
Los he traído. Aquí está el encendedor.
Ha encendido el fogón.
El pelador está aquí, Venerable.
Toma.
Lo he encendido.
- ¿No necesitas un pelador? - No, estoy bien.
Chef, he traído la mantequilla para el puré de patata.
- Vale. - Lo dejaré templar.
Vale.
El chef Son trabaja como ayudante.
Trabaja duro.
Chef, he traído la mayoría de los condimentos.
- ¿Y el vinagre balsámico? - Sí, todos.
- También está la sal. - Podemos utilizar eso.
Cuanto más corra por ahí,
más puedo ayudar al equipo.
Ganaron la primera batalla con un margen grande,
así que me sentiría mal si perdiéramos la segunda.
Solo puedo pensar en moverme rápido
para hacer todo lo que pueda.
- Ahora ayudaré con el pollo. - Vale.
- Por favor, deshuesa esto. - Vale.
Esto…
Esto lleva mucho trabajo.
Es mucho más trabajo de lo que creía.
- Esta es la parte dura. - Sí, mucho trabajo.
Esto resbala mucho. Vaya.
No era una tarea fácil.
Preparar el pollo
llevaba mucho más tiempo del que pensábamos.
Esperamos unos 20 minutos.
Chef Hee-eun, ¿cuánto tiempo ha pasado?
- Veinte minutos. - ¡Quedan 99 minutos!
Deberíamos haberlo hecho ya.
Queríamos preparar el pollo en 20 minutos.
Hasta pensé: "Quizá no debimos elegir el pollo".
Lleva un buen rato deshuesar el pollo.
Dios mío. ¡Mirad a nuestra Bruja del Wok!
- Mirad eso. - Es increíble.
¿Veis ese cuchillo?
Incluso su cuchillo es muy de bruja.
El pollo es un ingrediente que siempre uso.
Eres muy rápida.
- ¿Qué? - Eres muy rápida.
¿Sí?
He venido decidida a luchar hoy,
así que afilé mi cuchillo con antelación.
Dios mío, la chef Bruja del Wok
es muy rápida.
Deshuesar es un trabajo delicado,
pero lo corta con su cuchillo de carnicero.
- ¿Todo bien? - Muy bien.
Tenemos tiempo. Ya está todo.
Ahora lo pondré en salmuera.
- ¿Por qué suspiras? - No puedes suspirar.
- No está permitido. - Nada de suspirar.
- Me duele la espalda.
Nada de suspirar. Equipo Cuchara Blanca.
Ya hemos terminado. Solo un poco más.
¿Alguien está con la verdura? ¿El sofrito?
- Hola, Venerable. - Hola.
- Los ingredientes son… - ¿Sí?
- Marisco y pollo, así que ¿cómo…? - Vale.
Al cocinar, no todos tienen por qué ser vegetarianos.
- Cierto. - Sí, así que, en ese caso,
- hago lo que puedo por ellos. - Bien.
Al igual que equilibrar a la gente, la que se lleva bien y la que no,
creo que debes hacer lo mismo con la comida.
Cuando estás en un equipo,
es importante trabajar en armonía.
"Soy practicante, así que solo hago comida vegetariana". No es así.
Puedo cocinar lo que sé cocinar.
Como si fuese una orquesta,
yo toco mi parte e intento hacerlo bien.
No soy la directora que se encarga de todo.
¿Qué debería hacer después?
Los champiñones ya están. Y este perejil.
- Necesitaremos un tallo más de apio. - ¿Apio?
- ¿Así? - Sí.
- ¿Más pollo? - No, parece suficiente.
¿Puedes mirar esto? Los voy a sellar.
- Por favor, añade también las cebollas. - Sí, chef.
Mira qué rápido es el chef Son.
Primero sellaremos el pollo en la sartén.
Tiene buen color, ¿no?
¿El color? Sí.
Añadimos ajo, romero y tomillo. El pollo va dentro.
- Un aspecto delicioso. - ¡Qué buena pinta!
Lo sellaremos y lo cocinaremos en el horno.
El punto clave de este plato es hacer una salsa rica.
Usamos pollo para darle sabor al caldo.
Salteamos el apio y la cebolla en aceite de oliva.
Añadimos el sabroso caldo y dejamos que se cocine.
¡Dale candela!
Nuestro líder es el chef Park Hyo-nam, un maestro de la cocina francesa.
Te sientes seguro con él.
Es un maestro de la cocina occidental,
así que sabía que este plato de pollo saldría perfecto.
Ahora huele a cocina occidental.
Va a estar bueno. Lo ha hecho el dios de la cocina occidental.
Solo espero que esté buena la salsa.
- La salsa kkanpunggi. - Ya.
El mejor sabor lo logras con guindillas y salsa de soja.
¿Va bien?
He dicho que haría la salsa kkanpunggi.
- ¿Con qué harás la salsa? - La salsa kkanpunggi se basa en la soja.
- ¿Quieres vinagre balsámico? - ¿Balsámica?
- Sí, sabrá bien. - No me importa.
Le sugerí usar vinagre balsámico.
Tendrá un sabor profundo y dulce.
Picante y dulce.
Sí, el mejor sabor.
¿Puedo ayudar en algo?
Chef Ok.
Tres cada uno, seis en total.
- En cubos. - Vale.
- ¿Picaste las cebolletas? - No. Hay que hacerlo.
- La preparación termina en 20 minutos. - Sí, chef.
Bruja del Wok, ¿compruebas el dulzor?
15, 25.
Prueba. Le he añadido sirope.
- ¿Más? - Demasiado salado.
- ¿Demasiado salado? - Está muy salado.
- Demasiado salado. - ¿Demasiado?
Está muy salado.
- ¿Está salado? - Sí.
Lo estará si lo reducimos.
Que sea dulce, no salado.
- Vale. - Creo que está muy salado.
- Vale, perdón. - Para mi gusto.
Hazlo lo suficientemente suave para comerlo así.
De ese modo podemos reducirlo en la sartén y mezclar el pollo.
Ha quedado salado y me costaba pensar
en cómo solucionarlo.
Estaba frustrado.
Dijo que se encargaría de la salsa y las verduras,
pero aún no ha preparado ni las verduras.
Chef Ok, creo que la salsa está llevando mucho tiempo.
No, casi he terminado.
- Dijimos que prepararíamos la verdura. - Sí, casi he terminado.
Pero puedo bajar la salinidad y añadir más dulzor
para corregir el sabor.
Corté las cebolletas, los pimientos y el ajo.
- ¿Qué debo hacer? - Ven aquí.
- Échame esto. - ¿El qué?
- El agua. - ¿El agua? ¿Cuánta?
- Tú échala. - La echaré toda.
- Di cuándo. - Vale.
¿Qué tal? Deberíamos hacer una y probarla.
- Tenemos que hacer la masa. - Échalo todo.
Ya ha pasado una hora.
Tenemos que empezar a freír.
- Nos quedan dos minutos. - Casi está.
Por favor, dime el tiempo.
- ¿Para esto? - Tres minutos.
¿Tres minutos?
Si pregunto cuánto tarda algo,
decir "ya casi está"
no responde a mi pregunta.
- Tenemos que empezar. - Sí, listos para freír.
Llevamos cinco minutos de retraso.
Como jefe del equipo, tenía que controlar el tiempo.
Han pasado 15 minutos.
La preparación debe hacerse en 20 minutos.
El líder tiene que ser más proactivo y seguir comprobando
que las cosas van bien.
Perdona, chef.
Vamos a volver a hacer los cacahuetes.
¿Otra vez? ¿Por?
- Estos están demasiado quemados. - Vale, ¿menos hechos?
- Deben hacerse por igual. - Vale.
- Creo que ahora están bien. - ¿Así?
- ¿Paro aquí o sigo? - Para.
Necesito dar buen ejemplo y demostrar cómo se hace.
Ya está. Por favor, dime lo que queda por hacer.
Hazme pasta de almidón.
- ¿Pasta? ¿De qué tipo? - Sí, usando esto.
Siempre he trabajado de esta forma, por eso he intentado hacerlo así.
PASTA DE ALMIDÓN SALSA DE BECHAMEL
- Terminaré la bechamel. - Vale.
Genio Rebelde.
- Si añadimos las huevas, ya está. - Entendido.
- ¿Podrías añadirlas y condimentarla? - Vale.
HUEVAS DE ABADEJO A LA BECHAMEL PARA TERMINAR LA CREMA DE HUEVAS
Están haciendo una bechamel de huevas de abadejo.
- Es una bechamel de huevas de abadejo. - Eso es.
Espero que nuestro puré de patata con huevas de abadejo salga bien.
Debemos hacer esto y pasar el puré a un bol grande.
Tenemos que aplastarlas.
- ¿Puedo echar un vistazo, Venerable? - Claro.
Tenemos que machacarlas. ¿Funciona? Sí, así.
- Llevará un tiempo. - Pero se hace así.
- ¿En serio? - Incluso en la cocina francesa,
es importante el esfuerzo y hacerlo así.
¿Salen las patatas? ¿Va bien?
- Pues no. - ¿No?
Tenemos que hacer esto primero.
Pasa esto, Venerable.
Lo haré por ti.
- ¿Las rompo? - Si las rompo, será más fácil.
Dios mío, las patatas deben de estar calientes.
Están calientes.
Vaya, es un infierno.
¿Quién iba a decir que darían tantos problemas?
¿Bien?
Está muy caliente.
- ¿Y si cambiamos? - ¿Perdona?
Lo haremos a turnos.
- Tenemos que ahorrar energía. - Vale.
¿Bien?
Las patatas llevarán un rato.
Sí, más tiempo de lo esperado.
¿Podrías pasármelo?
- Dame eso, por favor. - ¿Qué?
Por favor, dame eso.
Así.
Pásalas por aquí.
Así.
Está caliente, así que haz esto con la rejilla.
Allá vamos.
¡Bravo!
- Van bien. - ¡Sois los mejores!
Creo que aplastándolas aquí quedarán bien.
Funciona.
- Sí, pasan rápido. - Pasan todas.
Creo que será suficiente.
Echa un vistazo.
El pollo está hecho, ¿vale?
- Todo hecho. - ¿Todo hecho?
- Pero necesitamos cocinarlo aquí. - Sí, vamos a hacerlo ahora.
Después de sacar el pollo del horno, se cocina en la salsa.
Sí.
Trece.
Catorce.
Si las huevas de abadejo se calientan demasiado,
podría saber demasiado a pescado.
- Se te cansa el brazo. - ¿Lo hago yo?
No, está bien. Lo haré yo.
- Si te duele el brazo… - Aunque me duela,
lo he mezclado a baja temperatura mucho tiempo.
Estoy algo preocupado,
porque el puré de patatas y el pollo se basan en la crema.
- Estoy haciendo una muestra. - Vale.
- Es cocina china contra occidental. - Sí.
Espero que el nuestro esté algo picante.
Para el kkanpunggi,
metes el pollo frito en la salsa y lo impregnas.
En la base, hay salsa bechamel con huevas de abadejo y queso parmesano.
Son unas tres cucharadas.
Vale, tres cucharadas.
- Probad. - ¿Debería hacer esto y…?
- Parad un momento y probadlo. - Vale.
Vamos a probarlo junto.
Es una batalla en equipo
y cada uno hace un tipo de cocina,
pero teníamos que crear un solo plato.
¿Podría alguien probarlo todo ya?
- Todo. - Probadlo con la salsa.
Sí, con la salsa y las cebolletas.
¿Demasiado suave?
Creo que deberíamos añadir más salsa y más huevas de abadejo.
- ¿La salsa más condimentada? - Le iría bien más acidez.
- Sí. - ¿Más acidez?
El picante se nota al final.
- Vamos probar de nuevo la salsa. - Es cremosa.
Las huevas no destacan.
No había suficiente.
Para mí,
el sabor no era tan audaz.
Como lo haces siempre, hazlo a tu manera, por favor.
Genio Rebelde, por favor, añade más huevas.
Haz tu mejor kkanpunggi.
- La crema es muy fuerte. - Vale.
Necesitamos emplatarlo en 15 minutos.
- Oído. - Oído.
Nuestro plato tiene un sabor refinado, pero lleva crema y mantequilla,
así que, si les parece graso, no les gustará.
- Tiene demasiada nata. - Sí.
- La patata y la capa superior, cremosas. - Patatas, nata, queso. Muy pesado.
Sí, demasiado pesado. Demasiado graso.
Las fricassées pueden resultar algo grasas.
Así que pensé que el plato necesitaba un punto fresco.
El puré de patatas está en el medio con las huevas de abadejo
y la salsa cremosa va por encima.
Perdemos ese sabor especial del plato.
- Creo que le vendría bien algo de acidez. - Sí, acidez.
Si reducimos algo como el vinagre balsámico
y lo rociamos sobre el puré,
- al coger una cucharada… - Añadirá una nota dulce.
Sí, y también será ácido.
Podemos coger un gajo de limón
y tostarlo.
Tostarlo o pasarlo por la parrilla.
Ese aroma de cítrico recién exprimido es muy rico.
Tienes un toque de zumo de limón tostado,
que es bastante único.
Venerable lo ha quemado con mucho cuidado.
Nunca he hecho esto.
El limón añadirá ese sabor especial.
Vamos a hacer un plato de muestra.
Pondremos esto aquí así.
Al montar el plato
con el puré de patatas, la salsa de nata y el pollo,
el vinagre balsámico y el limón añadirán ese algo especial.
ZUMO DE LIMÓN TOSTADO
Está estofado en la salsa y tiene acidez y dulzor.
¿No deberíamos ponerlo encima para exprimirlo?
- Necesita algo más de acidez. - Está bien.
- Está bien. La textura es buena. - ¿Has añadido vinagre balsámico?
- Sí. - ¿Sí?
La textura está genial.
- Las patatas están buenas. - Sí, la textura está bien.
El chef Park ha dicho que la textura era buena.
Vale. Empecemos a emplatar.
- ¿Has añadido más vinagre balsámico? - Sí.
- ¿Y vinagre? - No.
Quería que el sabor
llegara bien al paladar.
¿Debemos añadir aceite de chile a la salsa?
- Le falta calor. - Sí, un poco más…
Le añadiremos aceite de chile y lo probaremos de nuevo.
- ¿Tenemos aceite de chile? - Sí. ¿Dónde estaba?
- El Lao Gan Ma. - Sí.
- Esa botella. - ¿Esta?
- Cuélalo y dame el aceite. - Vale.
Debe ser picante.
Allá vamos.
Bruja del Wok, el aceite de chile.
- ¿Suficiente? ¿Dónde? - ¿Aceite de chile?
- Ponlo ahí. - Lo pondré aquí.
Vamos a probarlo de nuevo.
Vamos.
Está bien.
¿Está bien?
- ¿Está bien? - Lo tenemos.
- Vamos con esto. - Está bueno.
- Perfecto.
Cuando lo probé, estaba bueno.
Estábamos contentos con ello. Los cinco. Estaba muy bueno.
- Tenemos que seguir friendo el pollo. - Vale.
- Diez minutos para emplatar. - Vale.
- Hicimos bien en montar dos freidoras. - Sí, por si acaso.
- Quedan 40 minutos. Emplatamos. - Oído.
Una cucharada de puré en cada uno.
- Lo emplataré. - Vale.
- Por favor, échalo. - Vale.
- ¿Y luego así? - Vale.
- Esto necesita algo de rosa. - Vale.
Debe tener huevas de abadejo.
- Mézclalo para distribuirlo bien. - Vale.
Tenemos que freírlos ahora.
- Hay que hacerlo. - La segunda fritura.
Voy a hacer la segunda fritura.
Lleva una cucharada así.
- Cuidado, no lo derrames. - Una cucharada grande. Vale.
¿Desde la izquierda? ¿O no importa?
- No importa. - Vale.
Hemos empezado a emplatar.
Lo mío empieza a salir ahora.
Aquí.
A diferencia del calamar, el olor de la comida es…
Se te hace la boca agua.
Ese kkanpunggi lo pone difícil.
Con un sabor ahumado, será difícil superarlo.
Creo que será como en la primera ronda
pero al revés.
- ¿Al revés? - Sí.
Pero mira,
creo que los Cucharas Blancas han optado por lo popular.
Patatas y pollo.
Están añadiendo más queso encima.
- Así. - Sí, súbelo así en el borde.
- ¿En la misma dirección? - Sí.
Así pueden cogerlo y exprimirlo.
- ¿Podemos añadir un poco de huevas? - ¿Huevas de abadejo?
- Creo que necesita más impacto. - Vale.
Esto debería compensarlo perfectamente.
Añadimos unas pocas huevas de abadejo justo al final.
Porque todo se basa en detalles.
Quería que supiera genial.
¿Cuántos hemos hecho?
Aún queda un poco.
- Hay que mover los platos limpios. - ¿Mover los platos?
- Están colocando los platos. - ¡Suerte!
¡Puedes hacerlo!
Vamos a coger ritmo.
- Estos están ya, ¿no? - Sí.
Puedes cogerlos.
El limón está encima.
- Los dos tienen sabores opuestos. - Sí.
Creo que los platos reflejan la personalidad del equipo.
Bien hecho.
- ¡Un trabajo genial! - ¡Bien hecho!
¡Un trabajo genial!
- Muy bien. - Gracias. Vosotros también.
- Gran trabajo. - El último.
¡Vamos! ¡Buen trabajo!
Tiene buena pinta.
Se ha terminado la segunda batalla.
CINCO CONTRA CINCO FIN DEL COCINADO
- Gran trabajo. - ¡Buen trabajo todos!
Habéis trabajado muy duro.
- Un trabajo genial. - Muy bien.
- Gran trabajo. - Ha terminado.
- Gran trabajo. - Tú también, chef.
Han salido todos.
- Pero el sabor del nuestro es más audaz. - Exacto.
Dios mío, era realmente…
Parecía que habían salido
con un plan perfecto después de la primera batalla.
Como: "Nos basamos en el sabor". Algo audaz.
El plato de los Cucharas Blancas parecía más completo.
Había profundidad en el plato.
Esta vez teníamos una oportunidad.
Sí, gracias.
El plato que hemos preparado para esta batalla
tiene un sabor delicioso y directo.
EQUIPO CUCHARA NEGRA KKANPUNGGI CON SALSA DE HUEVAS
Añadimos huevas de abadejo a una base suave cremosa
para hacer una salsa intensa.
Encima lleva el kkanpunggi.
Personalmente creo
que la cocina más deliciosa es la cocina china,
así que creo que podríamos ganar.
El plato que hemos preparado se llama
"Quiquiriquí abrazando las huevas".
EQUIPO CUCHARA BLANCA QUIQUIRIQUÍ ABRAZANDO LAS HUEVAS
Lo basamos en un plato clásico, la fricassée de pollo.
Mezclamos las huevas y el puré de patata para que se integren.
Hay un gajo de limón tostado a un lado.
Si añades una gota de zumo, el plato sabrá mejor.
Estoy nervioso.
Esta vez vamos a ganar.
Por favor.
Creo que el nuestro sabrá mejor.
Estará sabroso.
¿Deberíamos haberlo hecho más picante?
Por favor.
Ambos han usado las huevas de abadejo como salsa.
PURÉ DE PATATA CON HUEVAS DE ABADEJO SALSA CREMOSA DE HUEVAS DE ABADEJO
Ninguno las ha utilizado mucho.
- Las huevas de abadejo… - Es muy suave.
Lo han hecho muy suave.
La salsa kkanpunggi no es demasiado fuerte tampoco.
Si lo fuera,
no notarías las huevas en absoluto.
Esto es difícil.
El Equipo Cuchara Negra ha cambiado su estrategia optando por algo directo.
- Cuchara Blanca lo ha hecho muy bien. - Estoy lamiendo el cuchillo.
Bien…
- Debes de estar disfrutándolo. - Sí.
La cata ha terminado.
No, no he terminado.
Es hora
- de empezar a votar… - No, espera.
- …en la segunda batalla. - Espera.
Se ha realizado la votación.
FIN DE LA VOTACIÓN
Primero, revelaremos el resultado de los votos de los dos jueces.
Por favor, revelad el voto
del juez Anh Sung-jae.
EL JUEZ ANH SUNG-JAE HA VOTADO AL EQUIPO CUCHARA BLANCA
Por favor, revelad el voto del juez Paik Jong-won.
- Por favor. - Por favor.
EL JUEZ PAIK JONG-WON HA VOTADO AL EQUIPO CUCHARA NEGRA
Esto es muy estresante.
En mis tiempos comí mucho kkanpunggi, pero este es el mejor que he probado.
No sabía que añadiendo las huevas se lograría un sabor tan refinado.
Quiero volverlo a comer.
Antes de empezar,
el Equipo Cuchara Negra dijo que competirían con sabores directos,
pero a mí no me lo ha parecido tanto.
Este plato mantiene una delicadeza a la vez que intenta ser directo,
así que no lo disfruté tanto.
Opuestamente, "Quiquiriquí abrazando las huevas"
parece poseer ambas cualidades.
Tiene ese sentido clásico, pero también un toque de ingenio.
El limón tostado…
Le exprimí unas gotas al comerlo
como dijo el chef Son Jong-won,
y eso le dio el punto exacto al plato.
Y ese pedacito de huevas de abadejo
puede parecer que no es nada,
pero ayudó a que todo el plato brillara.
Habíamos hecho todo lo que podíamos.
Trabajamos duro para crear el plato que queríamos.
Así que no podemos perder.
Los Cucharas Blancas también lo hicieron bien. Se montó bien.
Entonces, está 50 a 50.
Necesitábamos al menos un 60 a 40.
El resultado de la primera batalla fue…
Equipo Cuchara Blanca, 66 puntos.
Equipo Cuchara Negra, 34 puntos.
Actualmente, el Equipo Cuchara Blanca está en cabeza por 32 puntos.
Ahora es el momento de anunciar
el resultado de la votación.
Por favor, revelad los resultados finales.
Vamos a ganar.
Estaba seguro de que nuestros sabores estarían a la altura.
Tenía fe en nuestro plato y creía que iba mejor con sus gustos.
EQUIPO CUCHARA BLANCA, 48 EQUIPO CUCHARA NEGRA, 48
EQUIPO CUCHARA BLANCA GANA
Dios, voy a perder la cabeza.
Podría llorar.
Equipo Cuchara Negra, 48 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 52 puntos.
El Equipo Cuchara Blanca gana.
36 PUNTOS DE DIFERENCIA DESPUÉS DE LA SEGUNDA BATALLA
Sois fantásticos.
- Buen trabajo. - Increíbles.
Supongo que nuestro plato no estaba tan rico.
No será fácil, pero…
tenemos que sobrevivir.
Me esforzaré mucho.
Haré lo que pueda usando toda la fuerza que tengo.
BATALLA DE EQUIPOS CUCHARA NEGRA Y CUCHARA BLANCA
CUCHARA BLANCA GANA LAS PRIMERAS DOS BATALLAS
TOTAL: 118 A 82 36 PUNTOS DE DIFERENCIA
Están cerca.
¿Por qué se han ido? Me pone nervioso.
Batalla de Equipos Cuchara Negra y Cuchara Blanca, Todo o nada.
La supervivencia de un equipo
y la eliminación del otro penden de un hilo.
La tercera batalla será
entre los mejores tres chefs de cada equipo.
En la batalla final, el número de jueces será…
solo de diez.
…solo de diez.
¿Diez puntos por juez? Vale.
El voto de cada juez valdrá ahora diez puntos.
- Eso son muchos puntos. - Diez puntos.
Qué mal.
Los votos de los diez, incluidos los jueces Paik y Anh,
se añadirán a la puntuación total
para decidir el destino de los dos equipos.
- ¿Qué significa eso? - Son 70 a 30.
Si logramos 70 puntos, ganamos. Con solo 60, perdemos.
Si logran 70 puntos, perdemos.
Tenemos una ocasión para darle la vuelta.
Incluso podríamos ganar cien a cero.
Necesitamos 40 puntos para ganar.
De diez jueces, queremos la mitad. Serían 50 puntos para cada uno.
Ahora os mostraremos a los otros jueces.
- Tengo curiosidad. Estoy deseando verlos. - Yo también.
Como esta batalla es entre los mejores tres de cada equipo,
hemos conformado un panel especial de jueces.
¿Un panel especial?
- ¿Un panel especial? - ¿Especial?
- Os presentamos
a los jueces especiales de esta batalla.
¡Vaya, son nuestros predecesores!
BATALLA DE LOS MEJORES TRES CONTRA TRES PANEL ESPECIAL DE OCHO JUECES
¡Vaya, son nuestros predecesores!
¡Nuestros predecesores de la primera temporada!
Vuestros jueces del panel especial
son los ocho chefs que hicieron brillar al programa la pasada temporada.
Hola a todos.
Es un gran reto, pero no os deis por vencidos.
Debéis luchar mucho hasta el final.
Espero que todos lo hagáis bien. Os estaré animando.
Trae recuerdos volver aquí después de un año.
El chef al que tanto respeto y yo
hoy estamos en la misma posición, no uno frente al otro
como cuando grabamos el programa juntos,
así que para mí es un honor.
Hola, soy la chef de cocina china Jung Ji-sun.
Yo soy Maníaco de la Cocina.
Yo, Tía Omakase #1, Kim Mi-ryeong.
Yo, Jang Ho-joon de Tongyeong.
Yo soy el chef de cocina china Lu Chinglai.
Mis predecesores están todos aquí y es una experiencia muy valiosa.
Os deseo buena suerte. ¡Podéis hacerlo!
¡Vamos!
En esta batalla, como tenemos un panel especial de jueces,
la decisión de cada uno
tendrá un gran impacto en los resultados.
Son todos chefs. Saben de cocina.
Han estado en nuestro lugar antes,
así que espero que sean muy críticos.
Tendrán un paladar más agudo que el resto de las personas.
No será fácil. Deberíamos prepararnos.
Por favor, seleccionad a vuestros tres mejores chefs
que acarrearán el destino del equipo en sus hombros.
Es hora de anunciar
a los tres mejores chefs de cada equipo.
Del Equipo Cuchara Blanca, Son Jong-won.
Me dije que no debía confiarme.
Quiero ganar a lo grande.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Su equipo también parecía muy fuerte.
Nuestra selección es más original.
Del Equipo Cuchara Negra, Monstruo Culinario.
- ¡Tú puedes! - Nuestro mejor chef.
Bueno, insistí en hacerlo.
Tenemos que ganar a toda costa.
Director del Laboratorio Barbacoa.
Cuchillo Omakase.
No estaba…
Naturalmente, los mejores dieron un paso al frente.
Pero, en vez de preocuparme por su plato, me centré en el nuestro.
No me preocupaba en absoluto. Soy yo el que tiene que hacerlo bien.
En la Batalla de los Mejores de tres contra tres,
los jueces Paik y Anh han elegido
un ingrediente oculto.
- ¿Qué? - Las cosas han cambiado.
…un ingrediente oculto.
- ¿Qué? - ¿Esos no?
La discusión por nuestro plato no fue nada.
Le dimos mil vueltas.
No pueden hacer esto.
Me enfadé mucho.
Vimos los ingredientes restantes,
así que pensamos miles de recetas.
Seguíamos pensando en todas las posibilidades.
Pero entonces, apareció el ingrediente oculto y me enfadé mucho.
No sé por qué no dejáis de esconder cosas.
Yo también lo estaba.
¿Por qué no dejan de ocultar cosas?
Una vez revelado el ingrediente oculto,
cada equipo debe elegir un ingrediente de la Noria del Destino que combine bien
con el ingrediente oculto.
Combinando el ingrediente oculto con su seleccionado,
cada equipo debe crear su mejor plato en esta batalla final.
¿Qué será?
¿Qué es?
Primero revelaremos
el ingrediente oculto seleccionado por los jueces.
- Debe de estar ahí dentro. - Brilla.
¿Qué hay debajo de esa tapa brillante?
Revelaremos el ingrediente oculto.
Es tofu.
- ¿Tofu? - ¿Qué? ¿Tofu?
- Es tofu. - ¡Tofu!
- ¿Qué es? - Tofu.
- ¿Qué es? - Es tofu.
- Tofu. - Tofu.
- ¡La historia se repite! - ¡Tofu!
- Dios mío. - Tiene gracia.
INGREDIENTE OCULTO: TOFU
Si te presentas a un examen,
nunca hay una pregunta del examen anterior.
¿Tofu? ¿En una misión tan importante?
No esperaba volver a ver tofu, ¿vosotros?
- No. - Me sorprendió.
No podéis bajar la guardia. Haced un plato delicioso, por favor.
La temporada pasada, después de comer 27 platos de tofu,
lo he estado evitando.
Por eso hoy,
espero grandes cosas de nuestros mejores chefs.
Ver este tofu hace que quiera cocinar de nuevo.
Dadlo todo.
Sin embargo, los ocho jueces especiales
no os verán cocinar para garantizar su objetividad.
No sabrán qué equipo ha hecho qué plato.
Solo el sabor decidirá el resultado.
- Eso es justo. - Sí.
Por favor, bajad las persianas de los jueces especiales.
- ¡Suerte! - ¡Suerte!
- ¡Podéis hacerlo! - ¡Esperad ahí!
- ¡Suerte! - ¡Suerte!
Los ocho jueces especiales, salid, por favor.
- Vaya. - Suerte con la observación.
Os deseo lo mejor.
En cada equipo, debatid entre vosotros
y elegid un ingrediente principal que combine bien con el tofu
de la Noria del Destino.
De los ocho ingredientes restantes, podéis seleccionar cualquiera,
tanto de tierra como de mar.
Sin embargo, como el Equipo Cuchara Blanca ganó la segunda batalla,
tiene derecho a elegir primero.
El tiempo para esta Batalla de los Mejores es de 60 minutos.
Dependerá del ingrediente que elijan.
Cambiará totalmente el juego.
Podemos seguir nuestro plan original.
Vamos a hacerlo como planeamos.
Hay un plato con un montón de lima colocada sobre fideos somyeon.
Es un plato con un caldo muy ácido, agrio.
Decidimos incluir todo lo que tuviéramos en ese plato.
Como íbamos perdiendo,
les dije a los miembros de mi equipo
que confiaran en mí.
Si muestra ese nivel de determinación,
pensé que debíamos confiar plenamente en él.
Al final, teníamos tofu. Vale, entonces…
¿Tofu?
El ingrediente oculto seleccionado por los dos jueces…
- Mezclaremos el tofu con tsuyu. - Sí.
- Como el kon-guksu. - Buena idea.
No hagas muy densa la sopa de soja. Que sea limpia.
Mezclaremos el tofu y haremos un kong-guksu refrescante.
Hacer la sopa fría con tofu suena muy bien.
Estoy de acuerdo.
Podríamos coincidir de nuevo con el otro equipo.
- Ganaremos con el sabor. - El nuestro será más sabroso.
- Cierto. - No puede evitarse.
- Esto es muy difícil. - Sí.
Tofu.
"¿Por qué tiene que ser tofu?", pensé.
El tofu no es un ingrediente fácil.
Ya es un ingrediente perfecto, así que hacer algo…
¿Qué puede hacer brillar el tofu?
Lo importante es que los tres cocinéis algo con lo que estéis seguros.
De repente, la presión me pudo.
Dependiendo de si ganamos o perdemos,
todos sobreviviremos o nos eliminarán.
Para asegurarnos el avance de todos los chefs Cuchara Blanca,
necesitamos un plato excelente.
Solo podemos ganar
haciendo que brille el ingrediente añadiendo intensidad en el sabor.
El Equipo Cuchara Blanca ha elegido pez de roca.
¿Pez de roca?
Hasta el final, no sabíamos si elegir eso o solomillo de ternera con hueso.
Pero, al final, elegimos el pez de roca.
Pero la ternera sabe completamente diferente.
La carne es firme y seca.
- ¿Porque no tiene grasa? - Ninguna.
Porque es una ternera joven.
El tofu y el pez de roca van bien juntos, ¿no?
Tofu y pez de roca.
- Tofu y pez de roca. - ¿Qué?
¿Cómo cocinas esos dos?
Mi idea era
mezclar el tofu con verduras finamente picadas.
Es como un pastel de pescado. Lo asaremos y lo pondremos encima.
Hacemos un caldo de dashi japonés para naparlo con una salsa densa.
Hay un plato japonés llamado kenchin-mushi.
Se hace colando el tofu, mezclando los ingredientes y cociéndolo al vapor.
Con el pez de roca encima y el tofu debajo,
disfrutas el pez de roca, la suavidad del tofu
y el rico sabor de la salsa.
Al final, el tofu es un ingrediente que absorbe bien los sabores.
Creo que el pescado combinará mejor.
Debemos elegir el segundo ingrediente.
- Creo que el solomillo iría bien. - ¿Solomillo?
Creo que el solomillo no es mala idea. Podemos servirlo frío y filetearlo fino.
Pero solo tenemos una hora.
¿Podemos cocinarlo, enfriarlo y filetearlo para servirlo fino?
Creo que podríamos filetearlo a los 50 o 55 minutos.
- Demasiado ajustado. - Creo que 20 minutos son suficientes.
¿Demasiado arriesgado? Estoy seguro de que me dará tiempo.
Si tú confías en ello, hazlo.
- Sí. - Vamos a hacer solomillo.
El Equipo Cuchara Negra
ha elegido solomillo de ternera con hueso.
¿Por qué eligen solomillo con hueso?
No es fácil cocinarlo en tan poco tiempo.
Cuando se trata de carne, probablemente sea el mejor
entre todos los concursantes.
Hacer lo que mejor hace
ayudará al equipo.
La guarnición serán tiras finas de tofu frito y la ternera,
y se lo comerán con rodajas de lima.
Es un plato frío de fideos,
así que es como comer naengmyeon con filetes de carne.
SOBA DE TOFU FRÍO CON FILETES DE SOLOMILLO DE TERNERA
La lima suele combinarse con marisco,
así que será un sabor nuevo comerla con carne.
Todos son expertos en gastronomía.
Voy a conquistar sus papilas gustativas.
Los votos valen más, así que podemos ganar.
- Vamos a remontar. - Divertíos.
Sí, divertíos. Disfrutad.
- Manos arriba a la de tres. - Uno, dos, tres.
¡Vamos!
¡Vamos, Cucharas Blancas!
¡A por ello!
Espero que pasemos.
Pero nuestro destino depende… ¿Por eso hicieron esto?
- ¿La Noria del Destino? - La Noria del Destino.
Vamos todos juntos.
Y ahora,
Batalla de Equipos Cuchara Negra y Cuchara Blanca, Todo o nada.
La Batalla de los Mejores tres contra tres.
La tercera batalla culinaria empieza ahora.
¡Vamos!
- ¡Una remontada! - ¡Vamos!
¡Ni soñarlo!
Tenemos que evitar perder 70 a 30.
Tenemos ventaja,
pero nunca he pensado que podamos relajarnos y aun así ganar.
Porque nunca se sabe.
Tenía confianza en la victoria, pero teníamos que ganar por mucho.
Y eso es otro asunto.
Vaya, están muy frescos.
Son enormes.
Parece que Sam Kim está preparando el pez de roca.
Tienes razón. Es muy bueno.
Un chef de cocina occidental debería hacer el fileteado.
Esta es una receta que solo conoce el chef Jung Ho-young.
Pensé que debería ayudarle como pudiera.
Prepararé el pescado.
Deberías centrarte en otras cosas como chef principal.
Creo que deberías centrarte en la salsa principal.
- Esto debe cortarse en juliana. - Yo lo haré.
Escalda el tofu y mézclalo.
Estaba decidido a apoyarlo como pudiera para que fuera un éxito.
Chef Jung, por favor, dime si necesitas hervir agua.
Sí, para escaldar el tofu.
Esto también es para la parrilla.
Por mi experiencia, el inicio es muy importante.
Así que, en la tercera batalla, me centré
en comenzar con paso firme sin apresurarme.
El Director del Laboratorio Barbacoa podía encargarse de la ternera,
así que pensé que el solomillo era la mejor opción.
La ternera no es como el buey, que está veteado con grasa.
No tiene el sabor rico y graso del buey.
Es más parecido al lomo del cerdo. Es un pedazo de carne sin grasa.
Diferirá de los cortes que usa el Director del Laboratorio Barbacoa.
- Exacto. - Sí.
- No tiene vetas. - Sí.
Tampoco tiene mucho aroma a carne.
- Sí, tienes razón. - Sí, así que…
Tengo curiosidad por ver qué va a hacer.
Cocinar la carne completamente
la dejará seca y no estará muy sabrosa.
Así que la doré rápidamente sobre la llama de gas.
Luego la cociné en una olla a presión.
Quiero filetearla cuando esté al punto o poco hecha.
Estaba seguro de poder cocinar la carne en ese tiempo cuando lo debatimos,
así que no me preocupaba en absoluto.
Planeamos freír el tofu a baja temperatura durante mucho tiempo
para usarlo como adorno encima del plato.
Se lo encargué a Monstruo Culinario.
- Dime qué hacer después. - ¿Después?
Un segundo, por favor.
¿Debería prensar el tofu?
Lo escaldé para poder extraerle el agua.
EXTRAER EL AGUA DEL TOFU PARA LA SOPA FRÍA
- Prensaré tres cubos. - Vale.
- Dime qué hago después. - Vale. ¿Puedes colar esto?
Vale.
¿Algo más?
Algo más…
De momento no.
¿Cómo está el tofu?
Se está friendo.
Danos instrucciones. No tenemos nada que hacer.
- ¿Nada que hacer? - Pide sin problema.
¿Deberíamos exprimir unas limas?
Zumo de lima.
- Es para una persona. ¿Y yo? - Usaré esto. ¿Debería exprimirlos?
Sí. Haz eso y…
El tofu y…
¿Y yo?
Un segundo.
Esos dos tienen estilos muy diferentes.
Desde el principio, creo que estaba algo preocupado.
Pero tú tienes que hacerlo todo. El caldo y los fideos.
Tenemos que hacerlo junto.
- Haré los cortes. - No.
Debemos dividirnos el trabajo.
- Solo tenemos 60 minutos. - Claro.
"Si necesitas ayuda, te apoyaré". No podemos hacer eso.
Con solo 60 minutos, tenemos que ceñirnos a nuestros trabajos.
Puedo apoyarte.
- Lo haré. - No, vamos a decidirlo ahora.
Sus estilos son completamente diferentes también.
Cuchillo Omakase quería dividir las tareas sobre la marcha,
mientas que Monstruo Culinario quería decidir todo primero.
Como sus estilos son tan diferentes, no sabía si funcionaría.
¿Debería cortar las cebolletas?
- En vez de cebolletas… - ¿La guarnición?
Corta alga gim para colocarlo por encima.
- ¿Como kizami nori? - Sí.
Hazlo si tienes tiempo.
El punto clave es
que el tofu es mucho más blando de lo habitual.
Escaldamos el tofu en agua hirviendo,
extraemos toda la humedad posible,
añadimos un poco de almidón
y verdura finamente picada.
- Toma. - Vale. Mételo ahí.
Como el tofu se cocina con huevos y verdura,
tiene una textura suave y delicada.
El tofu está envuelto en film con forma de bola.
- ¿Así? - Sí.
Chef Jung, el pescado está listo.
¿Qué hago después?
Prepara esos para dorarlos, por favor.
Están trabajando bien juntos.
Están ejecutando perfectamente aquello que se les da bien.
- Sí. - Tranquiliza verlo.
El tofu está frito.
¿Está crujiente?
Solo necesitamos la textura.
- ¿Está crujiente? - Sí.
Está bueno. Estará más crujiente cuando se enfríe.
El tofu y el alga gim están hechos.
Ya casi hemos terminado. Debemos centrarnos en el tiempo.
- Dime si necesitas que haga algo. - Vale.
LA OLLA A PRESIÓN CON LA TERNERA DENTRO
Han pasado cinco minutos. Apágala.
¿No es demasiado poco? Algo más…
- No, solo cinco minutos. - Creo que estará bien.
- Es mejor si está rosada. - Vale.
¿Cuánto tardará en estar lista?
¿La ternera? Cuando falten 15 minutos.
Ahora se mete en agua para enfriarla.
Para cortar la ternera en una hora, tengo que cocinarla
y asegurarme de que se enfría.
La quería al punto o poco hecha. Por lo menos poco hecha.
Está cruda por dentro.
Me quedé desconcertado al sacar la ternera. Estaba…
muy roja.
¿No se ha cocinado?
¿Qué parte está sin cocinar?
- La interior. - Vale.
- Porque el hueso está pegado. - ¿Es la parte del hueso?
¿Debería dorar algo más la superficie?
- Está demasiado cruda. - Esta parte está pegada.
Obviamente, es el mejor haciendo barbacoas en Corea.
Esperaba que cocinara la carne perfectamente.
No creo que funcione. Esto…
La volveré a cocinar en la olla a presión.
La cocinaré aquí. Sigue caliente.
No está nada hecha.
La ternera es lo más apremiante.
La elaboración más urgente.
Intentaré tenerla a tiempo.
Hay que freír las cebolletas.
CEBOLLETAS FRITAS PARA LA GUARNICIÓN
Hay que calentar aceite y freír las cebolletas.
Es mucho más limpio si las pasas por harina antes de freír.
¡Las cebolletas!
- Usa primero el colador. - Vale.
El color es demasiado fuerte. ¡No las frías ahora!
Vale, aún tenemos tiempo.
Al final, todos los que observamos desde arriba estamos conectados.
Supuse que debería considerarme como parte del juego.
Si no lo digo ahora, me arrepentiré luego.
Creo que la temperatura del aceite es demasiado alta.
- Bájala. - Vale.
¿Vas a preparar la mezcla de almidón más tarde?
- La haré ahora. - Vale.
¡También hay pimentón ahumado por ahí!
Dilo ahora
cuando aún puedes.
Empezaré a cocinar el pescado.
Cocínalo con sal y pimienta
como en la cocina occidental.
El pescado está firme porque está muy fresco.
El pescado de roca
no puedes dejar que se seque, es importante cómo lo hagas a la plancha.
La piel debe estar crujiente
mientras que la carne debe estar tierna y jugosa.
El chef Son Jong-won lo ha cocinado perfectamente al estilo occidental.
Creo que ya está casi.
¿Cómo va la ternera?
Creo que estará a tiempo. La cocinaré aquí un poco.
- Debería estar bien cocinada. - Luego la dejaré enfriar dos minutos.
- Que esté bien hecha. - Vale. La haré más.
Aún está demasiado cruda.
Demasiado cruda.
Compruébalo, por favor. Necesitamos cocinarla algo más rápido.
- La está cocinando. - ¿Qué?
- La está cocinando ahora. - La cocinaría más rápido en el caldo.
Creo que estará bien.
Si sigo dándole la vuelta otros tres minutos,
podré hacerla a tiempo.
- ¿Está cortada toda la lima? - Casi.
- Tienes que decirme qué hacer. - ¿Qué?
Tenemos que cortar la ternera. Estamos esperándola.
¿Cómo la cortamos? No está ni cocinada. Debe enfriarse.
Siempre he trabajado en alta cocina,
así que creo que el proceso importa, pero esto estaba muy desorganizado.
Soy el líder del equipo, así que siempre me pide cosas.
"¿Qué debo hacer? Dame algo que hacer".
Puede encontrar algo que hacer
o, si no hay nada, puede sentarse o irse a casa.
Quería decirle: "¡Busca algo que hacer tú!".
Pero eso solo llevaría a una discusión.
Así que… fue duro aguantarse.
¿Cómo la cortamos? No está ni cocinada. Debe enfriarse.
¿Puedes probarla?
Tenía los ojos fijados en el solomillo.
De todos modos, tenía confianza.
Con esta pieza de carne,
pensé que podría hacerlo funcionar.
Seguí dándole vueltas en la cocina de gas cuando la asaba.
La necesitaba a la temperatura adecuada
y me esforcé para cocinarla y enfriarla en el tiempo dado.
- Cuando esté lista, la cortaremos juntos. - Vale.
CUANDO SE ENFRÍE EN EL HIELO, ESTARÁ LISTA
Y luego,
el caldo.
Hago un caldo delicioso con katsuobushi
y lo mezclo con tofu
para hacer una buena sopa con el aroma a fruto seco del tofu.
Nunca he mezclado tofu con salsa de soja.
No sé cómo quedará.
Está mezclando tofu con tsuyu para hacer el caldo de los fideos.
MEZCLANDO CALDO DE TSUYU CON CALDO DE TOFU HASTA OBTENER LA PROPORCIÓN
Después, añado zumo de lima por su aroma.
Eso nos proporciona un caldo con sabor a frutos secos y agrio.
Vale.
El caldo ya está.
La guarnición también.
- Ahora, la ternera. - Vale.
¿Cómo está?
- ¿Aún cruda? - Debería poder filetearla.
No voy a calentarla más.
- Bien. Vale. - Vamos a filetearla.
Por favor.
¿Cómo está?
Cocinar la carne completamente
la dejará seca y no estará muy sabrosa.
Así que la serviré fría y fileteada, pero en su punto.
Quiero filetearla cuando esté al punto o poco hecha.
Está demasiado…
No, estará perfecta aquí.
Parece estar bien. Por fuera siempre estará cocinada.
El problema es el interior.
- Más fina. - Vale.
Necesitamos 20 tajadas.
Muy bien.
Está bien.
La forma es algo…
- ¿La corto? - Claro.
Con un cuchillo afilado.
La ternera está bien.
Gran trabajo.
Sí, muy bien.
- La ternera está buena. - Siento lo de antes.
- Debería haber sido más prudente. - No.
¿Puedes cocinar la ternera tan perfecta?
¿En una hora?
Esto son diez raciones.
Está caliente.
Ya tenemos diez trozos.
Voy a hacer dos más.
- Abriré esto. Se me da bien. - Así.
- Si lo ponemos encima… - Bien.
- Creo que esto está bien también. - Está bien.
- Tiene buena pinta. - ¿Así?
Vamos a probar uno acabado.
La salsa ya está. Vamos a naparlo.
No sé si debería añadir jengibre.
- Primero lo probaré. - Vale.
- Necesita jengibre. - Está dulce.
Está demasiado dulce.
¿Demasiado dulce?
- Algo dulce. - Algo dulce.
Después de hacer caldo katsuobushi, se reduce a una salsa dulce y densa.
Pero ha salido más dulce de lo esperado, así que tuve que pensar en qué hacer.
- ¿Qué hacemos? ¿Añadir soja? - Añadir acidez.
- ¿Vale? Acidez. - ¿Acidez?
¿Qué tal si rallamos lima?
Exacto.
¿Dónde está el jengibre?
- Deberíamos intentarlo con jengibre. - Toma.
Ya tiene jengibre.
Necesita más.
La lima está bien, ¿no?
Si rallamos jengibre y lima,
- estaría perfecto. - Vale.
Los rallaré con un Microplane.
Pruébalo con la lima.
Está mucho mejor.
Con la lima está bien.
Jengibre y lima.
- Limpiaré el plato. - Vale.
Para equilibrar los sabores, necesité algo de acidez.
Se trata de hacer mejoras.
Empezaré a emplatar.
- ¿Primero caldo? - Sí, primero caldo.
- ¿Tanto? ¿Un cazo? - Sí, perfecto.
Por encima,
tofu frito.
El tofu frito tiene buena pinta.
- Fue buena idea. - Está supercrujiente.
Si haces el tofu, empezaré a emplatar.
¡Vuelve a comprobar que no hay espinas!
- Espinas. - Donde la cabeza.
Hazlo así.
- El pescado está en su punto. - Gracias.
- Así vale, ¿no? - Sí.
Añade la cebolleta.
- Ya está, ¿no? - Sí.
Han terminado rápido.
- Bien hecho. - Gran trabajo.
- Gran trabajo. Perdón, me puse nervioso. - ¡Bien hecho!
- ¡Gran trabajo! - ¡Gran trabajo!
Lo habéis conseguido.
Habéis hecho un gran trabajo.
Tienen que servir los platos ahora.
¿Deberíamos añadir dos gotas de zumo de lima al final?
Sí, creo que le iría bien un poco de lima.
- Los llevaré cuando añadas el zumo. - Vale.
Vale.
Gran trabajo.
BATALLA DE LOS MEJORES TRES CONTRA TRES FIN DEL COCINADO
- Ya hemos terminado. - Lo hemos logrado.
- ¡Bien hecho! - Lo han hecho genial.
- Habéis estado fantásticos. - Ha sido…
Su equipo…
Creo que mezclaron el tofu.
Mezclaron el tofu.
Pero ¿combinarán bien así
- la carne y el tofu? - Creo que quedará raro.
Creo que han sido algo descuidados, pero ¿quién sabe?
Para ser sincero, estaba algo confuso.
¿Por qué es tan sencillo?
Porque un plato frío siempre es más fácil de montar.
Podrían haber hecho más, ¿por qué solo han hecho eso?
Probablemente volveremos a ganar.
Vi su plato.
Estaba bonito.
Eso me puso algo nervioso.
Los ocho jueces especiales,
por favor, volved a entrar.
Estoy nerviosa.
Claro.
El resultado depende de nosotros.
Por favor, abrid las persianas.
Como he dicho antes,
los ocho jueces especiales
probarán los platos sin saber qué equipo los han hecho.
Vaya, lo han cubierto todo.
Lo han cubierto, así no vemos nada ni adivinamos qué han hecho.
Vaya.
Es increíble lo completos que son estos platos.
Son diferentes.
Los dos están en extremos opuestos. Sus estilos son del todo diferentes.
Noto un aroma cítrico.
Este tiene un aroma a frutos secos.
¿Es pez de roca?
El pez de roca es duro.
Es un pez de roca a la parrilla crujiente pero tierno
con tofu blando por debajo.
Cuando cojan una cucharada de salsa dulce
con el pez de roca y el tofu,
nos dará suerte y nos llevará a la victoria.
Lo llamaremos "Pez de roca de la suerte".
La salsa está rica y salada.
Va bien con las cebolletas fritas.
- Son la clave. - Sí.
Lo conecta todo.
- Lo une todo. - Le da cohesión.
CEBOLLETAS FRITAS
Cuando vi el plato de los Cucharas Blancas, imaginé el sabor.
Una salsa dulce,
la temperatura media y la suavidad del tofu.
Al parecer, lo han hecho bien.
¿Qué hay debajo? ¿Fideos?
- Fideos, ¿no? - Fideos.
¿Es kong-guksu?
Es como el naengmyeon que comemos al finalizar una comida en Corea.
Mezclamos el ingrediente oculto, el tofu,
con un caldo ácido que también sabe a frutos secos
y, al final, añadimos filetes finos de ternera
para poder disfrutarlo todo junto.
EQUIPO CUCHARA NEGRA FIDEOS FINALES
¿No te trae recuerdos?
TOFU FRITO
Está muy crujiente.
Los fideos no saben como esperaba.
- ¿Ese? - Sí.
¿Está bueno?
Está muy bueno.
El propio tofu está muy suave.
Pero lo han elevado con un sabor ácido y refrescante.
- Esa idea. - Sí, es muy bueno.
Cuando probaban los platos,
veías cuáles comían.
Pero no disfrutaban el plato del Equipo Cuchara Negra.
Solo veía fideos.
Pero por cómo los comían…
TODOS COMIENDO FIDEOS
Me pregunté cómo sabía para que lo disfrutaran tanto.
Vi al Maníaco de la Cocina,
que no dejaba de comer fideos.
Pensé que nuestro plato podría estar delicioso.
Pero volvió a comer el plato de los Cuchara Blanca.
Es muy difícil.
Así que pensé que estaba hambriento.
Esta es seguro
una batalla de lo mejor.
Los dos tienen un carácter completamente diferente,
pero ambos tienen sus puntos fuertes.
- Eso es verdad. - No puedo decidirme.
Este tiene su propio encanto y este también.
- Ambos son buenos. - Es difícil. Sí, muy difícil.
- Me gusta más esta salsa. Esta. - Sí.
- Pero la carne es mejor en este. - Sí, de acuerdo.
- Muy difícil. - Muy difícil.
Pero está claro que los dos son deliciosos.
Es hora de empezar a votar en la tercera batalla.
Si preferís el plato de la izquierda, pulsad el botón número 1.
Por favor.
Si preferís el plato de la derecha, pulsad el botón número 2.
Por favor, votad ahora.
¡Dejad que el chef Choi Kang-rok tenga su revancha!
Por favor, dejad que pase.
No me importa perder la próxima si gana esta.
- Madre mía. - En serio.
Los diez jueces han emitido sus votos.
Gracias por hacer unos platos tan deliciosos.
Para empezar, el primer plato
tenía un sabor clásico y equilibrado, como si viniera de la experiencia.
El segundo plato de la derecha
era atrevido con un enfoque único.
Pero me centré más en cómo combinaban los ingredientes
y a eso le he dado puntos extra al tomar mi decisión.
Primero, los fideos.
He disfrutado de cómo quedaba junto en un bocado.
Y este caldo… quiero seguir comiéndolo.
Pero esta criatura marina…
"Criatura marina".
Tiene ese agradable crujiente
y está tierno y delicioso.
El primer plato tiene un dulzor familiar.
Pero también un sabor intenso y profundo
- que lo hace muy elegante. - Sí, el propio sabor.
En cuanto a los Fideos Finales,
supuse que habíais usado tofu para imitar el kong-guksu
y esperaba un gusto muy familiar.
Pero no lo era.
Parecía extranjero,
pero me dejó salivando y deseando más.
Fue un descubrimiento bastante único.
Todos han hecho una crítica positiva,
pero me gustaría señalar los puntos negativos.
El primer plato utilizó pez de roca,
pero la salsa ankake era demasiado fuerte.
Así que el dulzor era excesivo
y no podía notar mucho
el sabor del pez de roca.
En cuanto al segundo plato,
debería haber combinado bien con el tofu,
pero no pude degustar la ternera.
Si lo hubierais incorporado de otra manera,
habríais sacado más partido a este ingrediente.
Quería señalarlo antes de seguir.
Gracias por vuestros platos.
Estaba muy nervioso.
Solo quería que el momento pasara rápido.
Estaba…
Ni podía mirar.
Esto los va a hacer triunfar o fracasar.
Es muy duro eliminar a todos de golpe.
- Bien hecho, chef. - Buen trabajo.
Buen trabajo.
Bien hecho. Buen trabajo.
Bien hecho.
- Me pregunto quién ganará. - Lo habéis hecho genial.
Batalla de Equipos Cuchara Negra y Cuchara Blanca, Todo o nada.
En la primera batalla…
el Equipo Cuchara Negra ganó 34 puntos.
El Equipo Cuchara Negra ganó 66 puntos.
En la segunda batalla…
ENFRENTAMIENTO CINCO CONTRA CINCO
…el Equipo Cuchara Negra ganó 48 puntos.
El Equipo Cuchara Blanca ganó 52 puntos.
Actualmente, la puntuación es…
Equipo Cuchara Negra, 82 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 118 puntos.
El Equipo Cuchara Blanca va ganando por 36 puntos.
Así que los Cucharas Blancas han ganado todo.
Los Cucharas Blancas han dominado.
En esta ronda, el Equipo Cuchara Negra
debe obtener más de 37 puntos para remontar y ganar.
Cuando calculamos los puntos,
siete jueces de diez
tuvieron que elegirnos.
Ganamos las dos primeras batallas,
pero, si perdemos por un gran margen en la tercera batalla,
podrían llevarse la ronda.
Antes de que se anuncien los resultados,
revelaremos a los jueces especiales
qué equipo ha hecho qué plato.
Me muero por saberlo.
El primer plato, a la izquierda, lo ha hecho el Equipo Cuchara Blanca.
El segundo, a la derecha, lo ha hecho el Equipo Cuchara Negra.
Ahora anunciaremos el resultado de la votación.
Primero,
por favor, anunciad el voto de Jang Ho-joon.
¿No era una votación anónima?
No.
Es el momento más angustiante de todo el día.
Por favor, anunciad el voto de Jang Ho-joon.
Jang Ho-joon ha elegido al Equipo Cuchara Negra.
¿En serio?
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Blanca, 118 puntos.
Equipo Cuchara Negra, 92 puntos.
Ahora, por favor, anunciad el voto de Jung Ji-sun.
¿Era el Equipo Cuchara Negra?
Ni hablar.
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Negra, 102 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 118 puntos.
Vamos 16 puntos por debajo. Necesitamos dos votos más.
Por favor, anunciad el voto de Lu Chinglai.
Lu Chinglai ha elegido al Equipo Cuchara Blanca.
Equipo Cuchara Negra, 102 puntos.
- Equipo Cuchara Blanca, 128 puntos. - Soportamos mucha presión.
Ahora, por favor, anunciad el voto de Choi Hyun-seok.
Choi Hyun-seok ha elegido al Equipo Cuchara Negra.
- Este suspense me está matando. - Pensé que lo haría.
Dios mío, ¿qué hacemos?
- En serio. - Espera.
Equipo Cuchara Negra, 112 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 128 puntos.
Por favor, anunciad el voto del juez Anh Sung-jae.
El juez Anh Sung-jae ha elegido al Equipo Cuchara Negra.
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Negra, 122 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 128 puntos.
Hemos recortado distancia. Solo seis puntos por detrás.
Solo seis puntos.
- Podríamos ganar. - Debía de estar delicioso.
Por favor, anunciad el voto del juez Paik Jong-won.
El juez Paik Jong-won ha elegido al Equipo Cuchara Negra.
¿En serio?
Solo dos más.
¿En serio?
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Negra, 132 puntos.
El Equipo Cuchara Blanca, 128 puntos.
El Equipo Cuchara Negra ha tomado la delantera.
¡Vamos por delante ahora!
Estamos ganando.
En cuanto los adelantamos, me quedé perplejo.
Estaba como: "¿Qué? ¿Vamos a ganar? ¡Hemos ganado!".
Como los puntos subían de diez en diez, recortamos la distancia rápidamente.
Podríamos tener una oportunidad de ganar.
Estamos en apuros.
Esto es muy malo.
Me lo estaba pasando bien mirando,
y entonces, de repente, me di cuenta de que podíamos perder.
Sentí que todo era culpa mía.
En lugar de estar divididos, todos los votos vinieron de un solo lado.
Así que, cuando pensé en el otro lado,
me asusté un poco.
Ahora,
por favor, anunciad el voto de Edward Lee.
Edward Lee ha elegido al Equipo Cuchara Blanca.
Gracias.
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Negra, 132 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 138 puntos.
El Equipo Cuchara Blanca ha retomado el liderazgo.
Ahora,
por favor, anunciad el voto de Napoli Matfia.
Napoli Matfia ha elegido al Equipo Cuchara Blanca.
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Negra, 132 puntos.
Equipo Cuchara Blanca, 148 puntos.
Si obtenemos un voto más, ganamos.
- Ambos votos deben ser para nosotros. - Entonces, ¿ganamos?
Sí, pero si uno no es para nosotros, perdemos.
Por favor, anunciad el voto de Maníaco de la Cocina.
Cuchara Blanca.
- Por favor, anunciad el voto. - Que sean 158.
¡Tenemos una oportunidad!
¡Tía!
Es increíble que solo sea por uno.
- Espera. - ¿Era Cuchara Negra?
¿Qué?
¿Era Cuchara Negra?
¡Tenemos una oportunidad!
¡Tía!
Aún no lo sabemos.
- ¿Esto es verdad? - ¡Tía!
Por favor.
Podríamos lograrlo. Espera, ¿qué pasa?
Está de nuestro lado. Es para nosotros.
Sentí un subidón de adrenalina y una oleada de dopamina.
Pensé: "¿Vamos a ganar?".
¿Esto es posible?
Nunca he estado tan nervioso en ningún concurso.
Ahora mismo,
Equipo Cuchara Negra, 142 votos.
El Equipo Cuchara Blanca, 148 puntos.
Ella va a decidirlo.
- ¿Cómo ha resultado así? - ¿Por qué soy la última?
¡Tía Omakase #1!
La diferencia es ahora de seis puntos.
Quedan por adjudicar diez puntos.
Ay, Dios.
Madre mía.
Ahora, por último,
por favor, anunciad el voto…
- No puedo mirar. - ¡…de Tía Omakase #1!
No puedo mirar.
Creo que no puedo mirar.
Por favor.
Voy mucho al restaurante de Tía Omakase #1.
Por favor, vótanos.
¿Nos vamos a casa?
¿O nos quedamos aquí?
¡Tía, por favor! ¡Solo por esta vez!
¡Por favor!
- ¡Dios mío, no llores! - ¡Tía!
Nuestro destino está en sus manos.
Esperaba que nos votara.
Por favor.
Por favor, anunciad el voto…
¡de Tía Omakase #1!
Subtítulos: Virginia Ruiz Gracia