‏נא לחשוף את ההצבעה של השופטים המסתוריים.
‏התוצאה כרגע היא
‏קבוצת הכפות הלבנות עם 34 ‏וקבוצת הכפות השחורות עם 34.
‏- 32 הנותרים בחרו באותה קבוצה -
‏זה פער של 32 קולות.
‏אלה 32 קולות…
‏זה פער של 32 קולות?
‏כעת, נחשוף את התוצאות.
‏התוצאה של הקרב הראשון היא…
‏הפסדנו?
‏קבוצת הכפות השחורות, 34 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 66 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות ניצחה.
‏כרגע, קבוצת הכפות הלבנות
‏מובילה ב-32 נקודות.
‏אין עליכם.
‏כמעט קיבלתי התקף לב.
‏תודה!
‏כשהיה לנו הדיון בהתחלה,
‏התעקשתי שנכין מנה שהיא מיינסטרים.
‏אנחנו צריכים ללכת על אוכל שהוא מיינסטרים.
‏אז מיינסטרים. ‏-בדיוק.
‏משהו שהם אכלו בעבר. ‏-כן.
‏החלטנו על טעם פשוט,
‏ונראה לי שהאסטרטגיה עבדה בצורה מושלמת.
‏אתה לא ממש יודע עד שאתה יודע. ‏-נכון?
‏טעמי מיינסטרים הם חזקים.
‏כשטעמתי את המנות,
‏חשבתי שצד אחד עשוי לנצח בענק.
‏למנה הזאת היו טעמים חזקים
‏ופרופיל טעם שאהוב על הקהל, ‏דבר שעבד לטובתם.
‏היא הייתה מתוקה, פיקנטית, ‏והיה לה קצת אפקט נועז.
‏היא פיקנטית ומתוקה.
‏יש לה טעמים חזקים.
‏וזאת נותנת תחושה בריאה יותר.
‏בחרתי בה כי העדפתי אותה.
‏זה היה צירוף ייחודי, ‏והוא היה מהנה וערב לחך.
‏ידעתי לאיזו מנה השופטים האחרים יצביעו,
‏אבל חשבתי שאלך על תחושת הבטן שלי.
‏כרגע, קבוצת הכפות הלבנות
‏מובילה ב-32 נקודות.
‏ב-32 נקודות?
‏הפסדנו בהפרש כזה?
‏אולי הטעם שהלכנו עליו היה מעודן מדי.
‏ואו, הפער הוא…
‏יהיה קשה לסגור אותו.
‏כעסתי כל כך.
‏הפסדנו בפער גדול באופן מגוחך.
‏אמרתי שאשתתף בקרב השני והשלישי.
‏הקרב השני יהיה קרב הקבוצות של הכפות ‏השחורות והלבנות, עימות חמישה על חמישה.
‏בקרב הזה
‏לא יהיו 100 שופטים.
‏מה?
‏מה קורה?
‏בקרב הזה
‏יהיו 50 שופטים מסתוריים ‏שיטעמו את המנות שלכם.
‏אבל על מה מבוססת הבחירה?
‏כדי להבטיח הוגנות,
‏השופטים נבחרו שוב
‏מתוך 25 אנשים שהצביעו לקבוצת הכפות השחורות
‏ו-25 אנשים שהצביעו ‏לקבוצת הכפות הלבנות בקרב הראשון.
‏זה קפדני מאוד.
‏כדי שזה יתחלק בצורה שווה.
‏הם כללו את השופטים פאיק ואן ‏במצביעים לכפות השחורות.
‏זה גם מפחית את מספר הנקודות שנוכל לקבל.
‏בקרב השני, כל הצבעה של שופט
‏תהיה שווה שתי נקודות.
‏כן, הבנתי.
‏שתי נקודות לאדם, ‏אז הסך הכול יהיה 100 נקודות.
‏אז אלה הרבה נקודות.
‏נצטרך לבוא עם משהו נועז
‏ולהפוך את היוצרות בסבב השני.
‏חייבים לנצח. אם לא, אנחנו הולכים הביתה.
‏לא נראה לי שישיגו אותנו בקלות.
‏כל עוד לא נשרוף משהו פתאום
‏או לא נצליח לסיים מנה, אנחנו נהיה בסדר.
‏אלה השפים בקבוצת הכפות הלבנות ‏שמתחרים בקרב השני.
‏הם היו חברי קבוצה ממש חזקים,
‏אז היה לי אמון בהם.
‏חייבים לנצח בכולם. ‏זה מה שכולם אמרו כל הזמן.
‏חייבים לנצח בכולם.
‏הכפות הלבנות שלחו צוות שיסיים את התחרות.
‏הכפות השחורות חשבו שזה יהיה גרוע מאוד
‏אם הם לא יעשו קאמבק בקרב הזה.
‏והם נראים נחושים להפוך את היוצרות.
‏את תצטרפי? ‏-לסבב השני.
‏בטח, אם אתם צריכים אותי.
‏כולי התלהבות עכשיו. ‏-בסדר.
‏החלטנו לשלוח אנשים חזקים יותר.
‏להיות עייף זה לא לעניין. צריך לנצח.
‏עבור המרכיבים העיקריים של הקרב הזה,
‏קבוצות הכפות השחורות והכפות הלבנות
‏יבחרו כל אחת מרכיב אחד.
‏אנחנו בוחרים בעצמנו.
‏בסדר, נבחר ראשונים.
‏מה הכי טוב? ‏-נבחר ראשונים.
‏כמנצחת הקרב הראשון,
‏קבוצת הכפות הלבנות תבחר ראשונה.
‏מגלגל היבשה, קבוצת הכפות הלבנות בחרה
‏עוף.
‏החלטנו על מרכיב מוכר,
‏וכזה שיש לו טעם ערב יותר לחך.
‏ניקח שקי ביצים של זהבנון.
‏קבוצת הכפות השחורות ‏בחרה שקי ביצים של זהבנון.
‏שקי ביצים של זהבנון ‏ערבים לחך באופן טבעי ובעלי טעם עשיר,
‏אז נוכל להכין טעמים פשוטים יותר.
‏מרכיבי הקרב השני מגלגל הגורל
‏הם עוף ושקי ביצים של זהבנון.
‏הם בחרו בשני מרכיבים מהתחום המלוח והחריף.
‏טעימים אם יוכנו היטב.
‏נכון. ‏-מעניין כמה שונות יהיו המנות.
‏המרכיבים יכולים לצאת שונים מאוד
‏לפי סגנון הבישול.
‏איזו מנה תכינו מעוף?
‏פריקסה מהעוף.
‏פריקסה?
‏פריקסה היא מנה צרפתית שמכינים עם עוף.
‏העוף מוקפץ ומוגש ברוטב מוקרם.
‏במנה הראשונה, הכול הכיל חומץ.
‏זו הייתה מנה מתוקה ‏ופיקנטית עם קצת חומציות.
‏אז למנה השנייה, החלטנו ללכת על משהו כבד.
‏משהו ממש עשיר.
‏פריקסה ממש מוקרמת,
‏עם עוף, פטריות, ומחית תפוחי אדמה למטה.
‏זה יהיה טעם מוכר מאוד. ‏-מנה פשוטה.
‏אבל חייבים להוסיף שקי ביצים של זהבנון.
‏זה חייב להיות טעים ‏ושהזיווג עם העוף יהיה מוצלח.
‏נוסיף את שקי הביצים לתפו"א. ‏-כן. הכי טוב.
‏הם יהפכו ערבים לחך מאוד.
‏שקי הביצים יהפכו את תפוחי האדמה ליותר… ‏-טעימים?
‏נשמע טוב. ‏-זה יבליט את הטעם העשיר.
‏אז מי יכין את הרוטב?
‏אתה תכין? ‏-אני אכין את הרוטב.
‏אז אני אטפל בצלייה.
‏אז תטפלי בירקות בבקשה. ‏-בסדר.
‏תוציא את הביצים מהשקים בבקשה.
‏אתה רוצה שאוציא את הביצים?
‏פריקסה עוף עם מחית תפו"א וביצי דג זהבנון.
‏כבר ניצחנו.
‏נכון? זה נשמע טעים, לא? ‏-כן.
‏אני חושב שהם יכינו משהו כזה.
‏פריקסה עם עוף ושקי ביצי זהבנון.
‏השף סאם קים. ‏-הוא מטבח איטלקי.
‏ג'ונג-וון. ‏-כן.
‏השף פארק היו-נאם.
‏כולם מטבח מערבי.
‏פריקסה עוף זו מנה קלאסית.
‏גם קל יותר להכין אותה ל-50 איש.
‏חשבתי שאנחנו באמת חייבים ‏להדביק את הפער בסבב השני,
‏אז הרגשתי שנצטרך גישה שונה.
‏כדאי שנכין קנפונגי
‏ובשמל עם שקי ביצים של זהבנון וגבינה
‏שנפזר בתחתית. ‏-יופי.
‏יהיו לזה חריפות וגבינה. ‏-בסדר.
‏נשמע טוב. ‏-יופי. בסדר.
‏הפריקסה עוף של קבוצת הכפות הלבנות
‏היא מנה שבקלות יכולה להפוך ‏למעט כבדה ושומנית מדי.
‏אז החלטנו על קנפונגי, ‏שהוא עוף חריף מטוגן בשום.
‏תניחו את רוטב הגבינה. ‏-בסדר.
‏תוסיפו את העוף ובצל ירוק קרוע. ‏-כן.
‏לקנפונגי יש טעם חזק עם דגש חריף.
‏אני חושב שהוא צריך טעם עדין שיאזן אותו.
‏אנשים אוהבים את הטעם החזק של טוקבוקי,
‏אבל הם גם נהנים לאכול אותו עם גבינה.
‏זה יהיה צירוף די דומה לזה.
‏אהיה למעלה ואתפלל שזה יהיה טעים.
‏כדי שנוכל לנצח.
‏בואו נדבר על עמדות העבודה שלנו, ‏כדי למנוע בלגן.
‏"גאון מרדן" ואני נעבוד שם.
‏שניכם צריכים להכין את העוף,
‏אז תעשו את זה בבקשה ליד הכיור, ‏והשף אוק יעבוד כאן.
‏הוא צפה בנו מתרוצצים מוקדם יותר.
‏הוא לא היה מרוצה בכלל.
‏הייתי די מתוסכל מתהליך העבודה שלהם בסבב 1
‏כשצפיתי מלמעלה.
‏יש מספיק מקום בצד השני כדי לעבוד.
‏יש קרשי חיתוך. למה הם חולקים קרש?
‏הם לא מחלקים את המשימות.
‏אצטרך לעשות את זה פה.
‏בסבב השני עם חמישה אנשים,
‏אמרתי שאני אנהיג.
‏אם יש לכם רעיונות, אל תדברו ביניכם.
‏כן. ‏-אם תגידו לי,
‏אחשוב עליהם ואחלוק אותם
‏או שאדחה אותם.
‏תסמכו עליי ותעשו כדבריי.
‏בבקשה אל תיפגעו אם אדחה אתכם.
‏בסדר.
‏יש שאלות? ‏-לא.
‏לא. ‏-יפה מאוד.
‏לא בחרתי להנהיג ‏מתוך תחושת חובה שעליי להציל את הקבוצה.
‏חשבתי, "הם כל כך מתסכלים. ‏אעשה את זה בעצמי".
‏עכשיו,
‏קרב הקבוצות של הכפות השחורות והלבנות, ‏הכול או כלום.
‏הקרב הקולינרי השני מתחיל עכשיו.
‏- עימות 5 על 5 ‏מגבלה: 120 דקות -
‏בהצלחה! ‏-קטן עליכם!
‏קדימה, כפות שחורות! ‏-בהצלחה!
‏בהצלחה! ‏-קטן עליכם!
‏אארגן הכול. ‏-עם מי אביא את הירקות?
‏בואי איתי. ‏-בסדר.
‏תכין את העוף לבישול. ‏-כן, שף.
‏נלך להביא את הירקות.
‏אסיים לארגן פה.
‏לפני שהתחלנו,
‏דאגנו להקצות עמדות עבודה ‏ומהלך עבודה לכולם.
‏אחת, שתיים ושלוש.
‏כדי להוביל את הקבוצה שלך ביעילות,
‏צריך להקצות ‏את התפקידים הנכונים לאנשים הנכונים.
‏ברגע שנתחיל תמלאו את אלה בשמן בבקשה.
‏ליתר ביטחון, תמלאו הכול.
‏בסדר. ‏-בסדר.
‏החלטנו שניהול התהליך שלנו
‏יהיה בידי "מפלצת קולינרית".
‏אביא את המרכיבים מהמזווה.
‏תביא את החמאה ו… ‏-אני אסדר פה.
‏גבינה. ‏-שני סוגי גבינה מהמקרר.
‏הוא הקצה את כל המשימות לפי זמן.
‏ההנחיות שלו מאורגנות היטב.
‏שניכם תכינו את העוף לטיגון. ‏-אטגן את העוף.
‏תכין את הירקות לקנפונגי. ‏-בסדר.
‏כשאתחיל להקפיץ את הירקות,
‏תחלץ את ביצי הזהבנון.
‏זה כאילו אנחנו מצטרפים לנסיעה.
‏באוטובוס של "המפלצת".
‏אנחנו מקבלים נסיעת איכות.
‏והוא הנהג שלנו.
‏מכאן אני רואה שהוא ממש טוב בארגון.
‏בטח נראינו ממש מגוחכים קודם.
‏קודם היינו מאוד כמו שהם שם.
‏איפה הכפפות?
‏שם למטה. ‏-הכפפות שם.
‏הן כאן. ‏-אצטרך להשתמש באלה.
‏תרתיח מים קודם.
‏איפה המצת של הכיריים?
‏איפה הוא? ‏-מה?
‏הדבר הזה.
‏הקולפן? ‏-לקלף עם זה?
‏כן. ‏-הקולפן הוא…
‏קולפן תפוחי האדמה.
‏הוא לא שם? ‏-לא.
‏הם מבולגנים לגמרי עכשיו.
‏התחריתי לבד עד עכשיו, ‏אז זה הקרב הקבוצתי הראשון שלי.
‏זה היה ממש שונה.
‏למרות שהחלטנו מה נעשה,
‏ברגע שהקרב התחיל, היינו מבולבלים לגמרי.
‏רגע! הנה.
‏הבאתי אותו. הנה המצת.
‏הוא הדליק את האש.
‏הקולפן כאן, נכבדת.
‏הנה.
‏שמתי את זה.
‏אתה לא צריך קולפן? ‏-לא, אני מסתדר.
‏שף, הבאתי את החמאה למחית תפוחי האדמה.
‏בסדר. ‏-אתן לה להתרכך.
‏בסדר.
‏השף סון עובד כמו שף זוטר.
‏הוא עובד קשה.
‏שף, הבאתי את רוב התבלינים.
‏וגם החומץ הבלסמי? ‏-כן, את הכול.
‏גם המלח. ‏-אז נוכל להשתמש באלה.
‏ככל שאתרוצץ יותר,
‏כך אעזור לקבוצה יותר.
‏הם ניצחו בהפרש כל כך גדול,
‏שארגיש רע אם נפסיד בעימות השני.
‏חשבתי רק על לזוז מהר
‏כדי לעשות ממש כל מה שאני יכול.
‏אעזור עם העוף עכשיו. ‏-בסדר.
‏תוציא את העצמות. ‏-בסדר.
‏זה…
‏זה דורש המון עבודה.
‏זה הרבה יותר עבודה ממה שחשבתי.
‏זה החלק הקשה. ‏-כן, זה הרבה עבודה.
‏זה ממש חלקלק. לעזאזל.
‏זו לא המשימה הקלה.
‏להכין את העוף לבישול
‏לקח הרבה יותר זמן משחשבנו.
‏צפינו שייקח כ-20 דקות.
‏השפית הי-און, כמה זמן עבר?
‏עברו 20 דקות. ‏-נותרו עוד 99!
‏היינו כבר צריכים לסיים.
‏התכוונו לטפל בעוף תוך 20 דקות.
‏אפילו חשבתי, ‏"אולי לא היינו צריכים לבחור בעוף".
‏לוקח זמן להוציא את העצמות מהעוף.
‏אלוהים, תראו את "מכשפה עם ווק" שלנו!
‏תראו את זה. ‏-היא מדהימה.
‏רואים את הסכין?
‏אפילו הסכין שלה מכושף.
‏עוף זה מרכיב שאני משתמשת בו תמיד.
‏ואו, את כל כך מהירה.
‏מה? ‏-את כל כך מהירה.
‏באמת?
‏באתי נחושה להילחם היום,
‏אז השחזתי היטב את הסכין שלי מראש.
‏אלוהים, השפית "מכשפה עם ווק"
‏מהירה ממש.
‏הוצאת עצמות היא בעצם מלאכה עדינה,
‏אבל היא חותכת עם סכין הקצבים שלה.
‏הכול בסדר? ‏-הכול טוב.
‏יש לנו המון זמן. סיימנו.
‏אוסיף לו תמלחת עכשיו.
‏למה אתה נאנח? ‏-אסור לך להיאנח.
‏ההיאנחות אסורה. ‏-אסור להיאנח.
‏אסור להיאנח. ‏-כואב לי הגב.
‏לא להיאנח, קבוצת הכפות הלבנות.
‏כמעט סיימנו. רק עוד קצת.
‏מישהו מכין את הירקות? את המירפואה?
‏שלום, נכבדת. ‏-שלום.
‏המרכיבים הם… ‏-כן?
‏הם פירות ים ועוף, אז איך… ‏-כן.
‏בבישול, לא כל אחד צריך להיות צמחוני.
‏אמת. ‏-אז במקרה הזה,
‏אני עושה מה שאני יכולה בשבילם. ‏-כן.
‏כמו כשמנסים לאזן ‏בין אנשים שמסתדרים ביניהם או לא,
‏אני מאמינה שצריך לעשות אותו הדבר עם אוכל.
‏כשנמצאים בקבוצה,
‏חשוב לעבוד בהרמוניה.
‏"אני מאמינה, אז אני מכינה רק אוכל צמחוני." ‏זה לא העניין.
‏אני אבשל מה שאני יכולה לבשל.
‏אם חושבים על תזמורת,
‏אני צריכה לנגן את החלק שלי ‏ולעשות את זה היטב.
‏אני לא המנצח שמטפל בכול.
‏מה הדבר הבא שאעשה?
‏פטריות השמפיניון מוכנות. והפטרוזיליה.
‏אני חושב שנצטרך עוד סלרי אחד. ‏-סלרי?
‏באמת? ‏-כן.
‏נצטרך עוד עוף? ‏-לא, נראה שיש מספיק.
‏אפשר לבדוק? אני אחרוך אותו.
‏תקפיץ גם את הבצלים. ‏-כן, שף.
‏ואו, תראו כמה מהיר השף סון.
‏קודם נחרוך את העוף במחבת.
‏הצבע בסדר, נכון?
‏הצבע? כן.
‏הוספנו שום, רוזמרין וקורנית. ‏העוף נכנס לתנור.
‏ואו, זה נראה טעים. ‏-זה נראה טוב!
‏נחרוך אותו ואז נבשל אותו בתנור.
‏העיקר במנה הזאת זה להכין רוטב עשיר.
‏נשתמש בעוף כדי לתת לציר טעם אמיתי.
‏נקפיץ את הסלרי והבצל בשמן זית.
‏ואז נוסיף את ציר העוף וניתן לזה להתבשל.
‏תבעיר את זה!
‏מנהיג הקבוצה שלנו הוא השף פארק היו-נאם, ‏והוא מאסטר של מטבח צרפתי.
‏הרגיע לדעת שהוא כאן.
‏הוא מאסטר של המטבח המערבי,
‏אז ידעתי שמנת העוף הזאת תהיה מושלמת.
‏יש עכשיו ריח של מטבח מערבי.
‏זה חייב להיות טעים. ‏אל המטבח המערבי הכין את זה.
‏אני רק מקווה שהרוטב טעים.
‏רוטב הקנפונגי. ‏-כן.
‏כשמשתמשים בפלפלי צ'ילי ‏עם רוטב סויה זה הכי טעים.
‏זה הולך טוב?
‏אמרתי שאכין את רוטב הקנפונגי.
‏מה תכיני כרוטב? ‏-רוטב קנפונגי מבוסס על רוטב סויה.
‏תוסיפי חומץ בלסמי? ‏-בלסמי?
‏כן, זה יהיה טעים. ‏-בסדר.
‏הצעתי שנשתמש בחומץ בלסמי.
‏יש לו טעם מלוח ומתוק.
‏פיקנטי ומתוק.
‏כן, זה הטעם הכי טוב.
‏אפשר לעזור במשהו?
‏השף אוק.
‏שלושה כ"א, שישה סה"כ.
‏צריך לקצוץ אותם. ‏-בסדר.
‏קרעת את הבצל הירוק? ‏-לא. צריך לקרוע אותו.
‏ההכנה צריכה להסתיים תוך 20 דקות. ‏-כן, שף.
‏"מכשפה עם ווק", תבדקי את המתיקות?
‏15, 25.
‏תטעמי. הוספתי גם סירופ לבישול.
‏עוד? ‏-זה מלוח מדי.
‏מלוח מדי? ‏-זה ממש מלוח.
‏זה מלוח מדי. ‏-מלוח מדי?
‏זה ממש מלוח.
‏זה מלוח? ‏-כן.
‏זה יהיה ממש מלוח אם נצמצם אותו.
‏תעשה אותו מתוק ולא מלוח.
‏בסדר. ‏-אני חושבת שזה ממש מלוח.
‏בסדר, סליחה. ‏-לטעמי.
‏תמתן כך שניתן יהיה לאכול אותו ככה.
‏כך נוכל לצמצם אותו במחבת ‏ולהקפיץ בו את העוף.
‏משום מה הרוטב יצא מלוח, והתקשיתי לחשוב
‏על פתרון לבעיה הזו באותו רגע.
‏הייתי מתוסכל.
‏הוא אמר שהוא יטפל ברוטב ובהכנת הירקות,
‏אבל הוא עוד לא הכין את הירקות.
‏השף אוק, הרוטב לוקח יותר מדי זמן.
‏לא, כמעט סיימתי.
‏אמרנו שנכין את הירקות. ‏-כן, כמעט סיימתי.
‏אבל הצלחתי למתן את המליחות ‏ולהוציא יותר מתיקות
‏כדי לתקן את הטעם.
‏קצצתי את הבצל הירוק, הגמבות והשום.
‏מה לעשות? ‏-בוא הנה.
‏תשפוך את זה בשבילי. ‏-את מה?
‏מים. ‏-מים? כמה?
‏פשוט תשפוך. ‏-אשפוך הכול.
‏ממשיך. ‏-בסדר.
‏איך הולך? צריך להכין אחד ולטעום אותו.
‏צריך להכין את הבלילה. ‏-תשפוך הכול.
‏עברה כבר שעה.
‏צריך להתחיל לטגן.
‏נותרו שתי דקות. ‏-כמעט מוכן.
‏תגידו לי ממש את הזמן.
‏לזה? ‏-שלוש דקות.
‏שלוש דקות?
‏כשאני שואל כמה זמן משהו ייקח,
‏להגיד "כמעט מוכן"
‏לא עונה על השאלה שלי.
‏צריך להתחיל. ‏-כן, אנו מוכנים לטגן.
‏איחור של חמש דקות.
‏כמי שמוביל את הקבוצה, ‏הייתי חייב לשים לב לזמן.
‏עברו 15 דקות.
‏ההכנה צריכה להסתיים תוך 20 דקות.
‏מנהיג הקבוצה צריך ליזום יותר ‏ולעקוב כדי לבדוק
‏שהכול מתנהל היטב.
‏סליחה, שף.
‏נכין שוב את הבוטנים.
‏להכין שוב? איך?
‏אלה שרופים מדי. ‏-טוב, פחות עשויים מזה?
‏מידת עשייה אחידה. ‏-בסדר.
‏אני חושב שאלה מוכנים. ‏-ככה?
‏להפסיק או להמשיך? ‏-להפסיק.
‏אני צריך להוות דוגמה טובה קודם ‏ולהדגים איך עושים את זה.
‏סיימנו. תגידו לי מה נשאר לעשות בבקשה.
‏תכין לי עיסת עמילן.
‏עיסה? איזה סוג? ‏-כן, עם זה.
‏ככה תמיד עבדתי, ‏אז התאמצתי לעשות את זה בדרך הזאת.
‏- עיסת עמילן ‏רוטב בשמל -
‏אסיים את הבשמל. ‏-בסדר.
‏"גאון מרדן".
‏אם נוסיף את ביצי הזהבנון, נסיים. ‏-הבנתי.
‏תוכל להוסיף ולתבל אותו? ‏-לתבל? טוב.
‏- הוספת ביצי זהבנון לרוטב הבשמל ‏לסיום הרוטב המוקרם עם ביצי זהבנון -
‏הם מכינים בשמל עם ביצי זהבנון.
‏זה בשמל עם ביצי זהבנון. ‏-אז זה מה שזה היה.
‏אקווה שמחית תפוחי האדמה ‏עם ביצי הזהבנון תצא טובה.
‏אנחנו צריכים לעשות את זה ‏ואז להעביר את המחית לקערה גדולה.
‏צריך להעביר אותם דרך המסננת.
‏אפשר להעיף מבט, נכבדת? ‏-בוודאי.
‏צריך להעביר דרך המסננת. זה עובד? ככה.
‏אבל זה ייקח זמן מה. ‏-אבל ככה עושים את זה.
‏באמת? ‏-אפילו במטבח הצרפתי
‏חשוב להשקיע את המאמץ ולעשות את זה.
‏תפוחי האדמה יוצאים? זה עובד טוב?
‏לא ממש. ‏-לא ממש?
‏צריך לעשות את זה קודם.
‏תעבירי אותם, נכבדת.
‏אעשה את הראשון בשבילכם.
‏לפורר אותם? ‏-אם נפורר אותם זה יהיה קל יותר.
‏אלוהים, תפוחי האדמה בטח כל כך חמים למגע.
‏זה כל כך חם.
‏זה גיהינום תפו"א.
‏מי ידע שתפוחי האדמה יעשו כאלה צרות?
‏נכון?
‏זה כל כך חם.
‏אולי נתחלף? ‏-סליחה?
‏נעשה את זה בתורות.
‏צריך לשמור על הכוח. ‏-טוב.
‏נכון?
‏תפוחי האדמה ייקחו זמן.
‏כן, זה ייקח יותר זמן מהצפוי.
‏תוכל להעביר לי את זה?
‏תן לי את זה בבקשה. ‏-מה?
‏תן לי את זה בבקשה.
‏ככה.
‏תדחוף אותם דרך זה.
‏ככה.
‏זה חם, אז תעשה את זה ככה עם המגש.
‏הנה.
‏כל הכבוד!
‏הם עוברים יפה. ‏-אין כמוכם!
‏נראה לי שלדחוף אותם ככה יפתור את זה.
‏זה עובד.
‏כן, הם יעברו דרך זה מהר. ‏-כולם עוברים.
‏נראה לי שזה מספיק.
‏תסתכל.
‏העוף מוכן, נכון?
‏מוכן. ‏-מוכן?
‏אבל צריך לבשל אותו ברוטב. ‏-אז נעשה את זה עכשיו.
‏אחרי שהוציאו את העוף מהתנור, ‏הם מבשלים אותו ברוטב.
‏כן.
‏שלוש עשרה.
‏ארבע עשרה.
‏אם ביצי הזהבנון יתחממו מדי,
‏יהיה לזה קצת טעם של דגים.
‏זה ממש מתיש את הזרוע. ‏-שאעשה את זה?
‏לא, זה בסדר. אעשה את זה.
‏אם הזרוע שלך כואבת… ‏-למרות שהזרוע שלי כאבה,
‏ערבבתי את זה בחום נמוך במשך הרבה זמן.
‏אני מודאג קצת עכשיו,
‏כי מחית תפוחי האדמה והעוף, שניהם מוקרמים.
‏אני מכינה את דגימת הטעימה. ‏-בסדר.
‏זה מטבח סיני נגד מערבי. ‏-נכון.
‏אני מקווה ששלנו קצת פיקנטי.
‏הדרך להכנת קנפונגי
‏היא הקפצת העוף המטוגן ברוטב ‏עד שהוא ממש סופג אותו.
‏בתחתית יש רוטב בשמל ‏שהוכן עם ביצי זהבנון וגבינת פרמזן.
‏זה בערך שלוש כפות.
‏בסדר, שלוש כפות.
‏תטעמו. ‏-שאכין את זה ו…
‏תעצרו לרגע ותטעמו. ‏-בסדר.
‏בואו נטעם את זה ביחד.
‏זה קרב קבוצתי,
‏וכל אחד מתמחה במטבח אחר,
‏אבל היינו צריכים ליצור מנה אחת.
‏מישהו יכול לטעום הכול ביחד?
‏את הכול. ‏-לטעום את זה עם הרוטב.
‏כן, עם הרוטב והבצל הירוק.
‏זה מתון מדי?
‏אני חושב שצריך להוסיף עוד רוטב ‏ועוד ביצי זהבנון.
‏לתבל יותר את הרוטב? ‏-שתהיה יותר חומציות.
‏כן. ‏-עוד חומציות?
‏החריפות מורגשת בסוף.
‏נבדוק שוב את הרוטב. ‏-רוטב ביצי הזהבנון רק מוקרם.
‏ביצי הדג לא בולטות.
‏זה לא היה ממש זה.
‏לפי הסטנדרטים שלי,
‏הטעם לא היה כזה נועז.
‏מכיוון שאת מכינה את זה כל הזמן, ‏תכיני את זה בדרך שלך.
‏"גאון מרדן", תוסיף בבקשה עוד ביצי זהבנון.
‏תכיני את הקנפונגי הכי טוב.
‏ההקרמה די חזקה. ‏-בסדר.
‏צריך להתחיל לסדר בצלחות עוד 15 דקות.
‏בסדר. ‏-בסדר.
‏למנה שלנו יש טעם מעודן, ‏אבל היא מכילה שמנת וחמאה.
‏אם היא תהיה שומנית לטעמם, ‏הם לא יאהבו אותה.
‏יש הרבה שמנת. ‏-כן.
‏תפוחי האדמה והשכבה למעלה מוקרמים. ‏-תפו"א, שמנת, גבינה. כבד מדי.
‏נכון, כבד מדי. זה יהיה שומני מדי.
‏לפריקסה יכול להיות טעם קצת שומני.
‏אז חשבתי שהמנה צריכה דגש צלול.
‏כרגע, מחית תפוחי האדמה ‏נמצאת באמצע עם ביצי הזהבנון,
‏והרוטב המוקרם נמזג למעלה.
‏אנחנו מפספסים את הטעם המיוחד של המנה.
‏אני חושב שיועיל להוסיף קצת חומציות. ‏-כן, חומציות.
‏אם נצמצם משהו כמו חומץ בלסמי
‏ונטפטף אותו על מחית תפוחי האדמה,
‏כשהם יטעמו כף מזה… ‏-זה יוסיף מעט טעם מתוק.
‏כן, וזה יהיה גם קצת חמצמץ.
‏ונוכל לקחת פלח לימון
‏ולחרוך אותו.
‏לחרוך או לצלות אותו.
‏הארומה של לימון סחוט טרי היא ממש נחמדה.
‏מקבלים טעם מרומז של מיץ לימון חרוך,
‏שהוא טעם די ייחודי.
‏הנכבדת חרכה אותם בתשומת לב רבה.
‏זאת פעם ראשונה שלי.
‏הלימון יוסיף את הטעם המיוחד.
‏בואו נכין מנה לבדיקה.
‏נשים את זה כאן ככה.
‏כשנשים את שכבות המנה
‏עם מחית תפוחי האדמה, הרוטב המוקרם והעוף,
‏החומץ הבלסמי והלימון ‏יוסיפו את הטעם המיוחד של המנה.
‏- מיץ לימון חרוך -
‏זו מנה צלויה ברוטב ויש לה חומציות ומתיקות.
‏שנשים אותו למעלה, שיסחטו אותו?
‏צריך עוד קצת חומציות. ‏-זה טעים.
‏זה טעים. המרקם טוב. ‏-הוספתם חומץ בלסמי?
‏כן. ‏-הוספתם?
‏המרקם נהדר.
‏נראה לי שתפוחי האדמה טובים ככה. ‏-כן, המרקם טוב.
‏השף פארק אמר שהמרקם טוב.
‏בסדר. בואו נתחיל לסדר בצלחות.
‏הוספת עוד חומץ בלסמי? ‏-כן, הוספתי.
‏וחומץ? ‏-לא.
‏רציתי שהטעם
‏באמת יורגש בחך של אלה שטועמים.
‏שנוסיף קצת שמן צ'ילי לרוטב?
‏חסרה חריפות. ‏-כן, קצת יותר…
‏נוסיף שמן צ'ילי ונטעם שוב.
‏יש לנו שמן צ'ילי? ‏-כן. שמן הצ'ילי. איפה הוא?
‏הלאו גאן מא. ‏-כן.
‏הבקבוק הזה. ‏-זה?
‏תסנן ותיתן לי רק את השמן. ‏-בסדר.
‏זה צריך להיות חריף.
‏הנה.
‏"מכשפה עם ווק", שמן הצ'ילי.
‏זה מספיק? איפה? ‏-שמן צ'ילי?
‏שים אותו שם. ‏-אשים אותו כאן.
‏בואו נטעם את זה שוב.
‏קדימה.
‏זה בסדר.
‏זה טעים?
‏זה בסדר? ‏-הצלחנו.
‏אז נלך על זה. ‏-זה טעים.
‏זה טעים. ‏-זה מושלם.
‏כשטעמתי זה היה נהדר.
‏כולנו היינו מרוצים ממנו. ‏חמשתנו. הוא היה ממש טעים.
‏צריך להמשיך לטגן את העוף. ‏-בסדר.
‏עשר דקות עד לסידור בצלחות. ‏-טוב.
‏טוב שהכנו שתי עמדות טיגון. ‏-כן, זה היה ליתר ביטחון.
‏נותרו 40 דקות. נתחיל לסדר בצלחות. ‏-בסדר.
‏כף מחית תפו"א בכל צלחת.
‏אני אסדר בהן. ‏-בסדר.
‏תמזוג בבקשה. ‏-בסדר.
‏ואז ככה? ‏-בסדר.
‏זה צריך להיות קצת ורוד. ‏-בסדר.
‏זה צריך להכיל ביצי זהבנון.
‏תערבב את זה שיהיה אחיד. ‏-בסדר.
‏חייבים לטגן עכשיו.
‏קדימה. ‏-הנה הטיגון השני.
‏הטיגון השני עכשיו.
‏קח כף עמוסה כזאת.
‏תיזהר לא לשפוך. ‏-כף עמוסה. בסדר.
‏משמאל? או שזה לא משנה.
‏לא משנה. ‏-בסדר.
‏התחלנו לסדר בצלחות.
‏שלי יתחילו לצאת בהדרגה עכשיו.
‏הנה.
‏שלא כמו עם הדיונון, ריח הבישול…
‏גורם לפה להתמלא ברוק.
‏הקנפונגי מעניק לנו סיכוי שווה.
‏עם הטעם המעושן, יהיה קשה לנצח את הקנפונגי.
‏אני חושב שזאת תהיה חזרה על הסבב הראשון,
‏רק הפוך.
‏הפוך? ‏-כן.
‏אבל שם,
‏הכפות הלבנות גם הלכו על מיינסטרים.
‏תפוחי אדמה ועוף.
‏הם מוסיפים עוד גבינה למעלה.
‏ככה. ‏-כן, תעמיד אותם ככה בקצה.
‏כולם באותו כיוון? ‏-כן.
‏כדי שיוכלו לקחת ולסחוט אותם.
‏נוכל להוסיף טיפה ביצי זהבנון למעלה? ‏-ביצי זהבנון?
‏צריך להרגיש אותם יותר. ‏-טוב.
‏זה יהיה מאוזן בצורה מושלמת.
‏הוספנו קצת ביצי זהבנון ממש בסוף,
‏כי בסופו של דבר, העיקר הוא בפרטים.
‏רציתי שהטעם יהיה באמת נהדר.
‏כמה כבר הכנו?
‏יש עוד כמות עד לסיום.
‏צריך להזיז את המנות שניגבנו. ‏-להזיז את המנות?
‏הם מניחים את הצלחות עכשיו. ‏-בהצלחה!
‏אתם מסוגלים!
‏בואו נאיץ קצת את הקצב.
‏אלה גמורות, נכון? ‏-כן.
‏תיקח את אלה.
‏הלימון למעלה.
‏לשתיים יש טעמים הפוכים לגמרי. ‏-כן.
‏נראה לי שהמנות משקפות את אישיות הקבוצה.
‏כל הכבוד.
‏עבודה נהדרת! ‏-כל הכבוד!
‏עבודה נהדרת!
‏עבודה טובה. ‏-תודה. גם אתם.
‏עבודה נהדרת. ‏-האחרונות.
‏קדימה! עבודה טובה!
‏זה נראה טוב.
‏הקרב השני הסתיים.
‏- עימות 5 על 5 ‏סוף הבישול -
‏עבודה נהדרת. ‏-עבודה טובה, כולם!
‏עבדתם כל כך קשה.
‏עבודה נהדרת. ‏-עבודה טובה.
‏עבודה נהדרת. ‏-זה נגמר.
‏עבודה נהדרת. ‏-גם אתה, שף.
‏הם השקיעו בטירוף.
‏אבל שלנו בעלת טעם נועז יותר. ‏-בדיוק.
‏אלוהים, זה היה ממש…
‏הרגשתי כאילו הם הגו
‏את התוכנית המושלמת ‏אחרי שעברו את הקרב הראשון.
‏כמו "אנחנו רק בעניין הטעם". משהו נועז.
‏המנה של הכפות הלבנות נראית מלאה יותר.
‏היה עומק במנה.
‏הפעם הייתה לנו הזדמנות אמיתית.
‏כן, תודה.
‏המנה שהכנו לקרב הזה
‏היא מנה טעימה מאוד באופן פשוט.
‏- קבוצת הכפות השחורות ‏קנפונגי עם רוטב ביצי דגים -
‏הוספנו ביצי זהבנון לבסיס מוקרם חלק
‏כדי להכין רוטב טעים.
‏מעל זה יש קנפונגי.
‏לפי דעתי,
‏המטבח הטעים ביותר הוא המטבח הסיני,
‏אז האמנתי שנוכל לנצח.
‏המנה שהכנו נקראת
‏"קוקוריקו חובק ביצי זהבנון".
‏- הכפות הלבנות ‏קוקוריקו חובק ביצי זהבנון -
‏ביססנו אותה על מנה ‏קלאסית מאוד, פריקסה עוף.
‏ערבבנו ביצי זהבנון ‏ומחית תפו"א כדי שיתמזגו.
‏יש פלח לימון חרוך בצד אחד.
‏אם תוסיפו טיפה של מיץ מזה, ‏המנה תהיה טעימה אפילו יותר.
‏אני כל כך לחוץ.
‏בואו ננצח הפעם.
‏בבקשה.
‏אני חושב ששלנו טעימה יותר.
‏היא תהיה ערבה לחך.
‏היינו צריכים שתהיה חריפה יותר?
‏בבקשה.
‏בשתיהן השתמשו בביצי הדג כרוטב.
‏- מחית תפו"א עם ביצי דג ‏רוטב עם ביצי דג -
‏בשתיהן לא שמו הרבה.
‏ביצי הזהבנון… ‏-הן מתונות מאוד.
‏כן, עשו את זה מתון מאוד.
‏רוטב הקנפונגי גם הוא לא חזק מדי.
‏אילו היה חזק מדי,
‏לא היינו מרגישים את ביצי הזהבנון בכלל.
‏יהיה קשה לבחור.
‏קבוצת הכפות השחורות שינתה את האסטרטגיה ‏והלכה על טעם פשוט.
‏קבוצת הכפות הלבנות הצליחה גם היא. ‏-אני מלקק את הסכין עכשיו.
‏טוב…
‏זה בטח טעים לך. ‏-כן.
‏הטעימות הסתיימו.
‏לא, לא סיימתי.
‏עכשיו,
‏הזמן להתחיל להצביע… ‏-לא, רגע.
‏…על הקרב השני. ‏-רגע.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏- סוף ההצבעה -
‏ראשית, נחשוף את תוצאות הצבעת שני השופטים.
‏חשפו בבקשה את ההצבעה של השופט…
‏אן סונג-ג'ה.
‏- השופט אן סונג-ג'ה ‏הצביע לקבוצת הכפות הלבנות -
‏חשפו בבקשה את ההצבעה ‏של השופט פאיק ג'ונג-וון.
‏בבקשה. ‏-בבקשה.
‏- השופט פאיק ג'ונג-וון ‏הצביע לקבוצת הכפות השחורות -
‏זה מורט עצבים.
‏אכלתי המון קנפונגי בזמני, ‏אבל זה הכי טוב שאכלתי אי פעם.
‏לא ידעתי שהוספת ביצי זהבנון ‏תיתן לו טעם כל כך מעודן.
‏אני ממש רוצה לאכול את זה שוב.
‏לפני שהתחילו,
‏קבוצת הכפות השחורות אמרה ‏שתתחרה עם טעמים ישירים ופשוטים.
‏אבל הטעם לא הורגש כפשוט בשבילי.
‏המנה שומרת על תחושה של מעודנות ‏בזמן שהיא מנסה להיות ישירה,
‏אז היא לא הייתה כל כך מהנה בשבילי.
‏בניגוד לה, "קוקוריקו חובק ביצי זהבנון"
‏נראה שמכילה שתי איכויות.
‏יש לה את התחושה הקלאסית ‏אבל גם נגיעה של תחכום.
‏הלימון החרוך…
‏כשסחטתי כמה טיפות ממנו בזמן שאכלתי,
‏כמו שהשף סון ג'ונג-וון אמר קודם,
‏זה היה הדגש המדויק של המנה.
‏והכמות הממש זעירה ‏של ביצי זהבנון למעלה אולי עשתה רושם
‏שתגרום לשינוי מינורי,
‏אבל אפילו זה עזר ‏למנה בכללותה להיות ממש מבריקה.
‏הרגשתי שעשינו כל שביכולתנו.
‏עבדנו קשה כדי ליצור את המנה שהתכוונו אליה.
‏אי אפשר שנפסיד.
‏גם שפי הכפות הלבנות הצליחו. ‏שלהם הייתה מורכבת היטב.
‏אז הסיכוי שווה.
‏חשבתי שנצטרך לנצח 60 לעומת 40 לפחות.
‏תוצאות הקרב הראשון היו…
‏קבוצת הכפות הלבנות 66 נקודות
‏וקבוצת הכפות השחורות 34 נקודות.
‏כרגע קבוצת הכפות הלבנות ‏מובילה ב-32 נקודות.
‏עכשיו הגיע הזמן להכריז
‏על תוצאות ההצבעה.
‏חשפו בבקשה את התוצאות הסופיות.
‏בואו פשוט ננצח.
‏הייתי בטוח שהטעמים שלנו יעמדו בציפיות.
‏האמנתי במנה שלנו, ‏ואני מאמין שהיא תאמה יותר לטעמם.
‏- קבוצת הכפות הלבנות, 48 ‏קבוצת הכפות השחורות, 48 -
‏- קבוצת הכפות הלבנות ניצחה -
‏אלוהים, אני אשתגע.
‏אני אבכה.
‏קבוצת הכפות השחורות, 48 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 52 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות ניצחה.
‏- פער של 36 נקודות אחרי הקרב השני -
‏אתם מדהימים.
‏עבודה יפה. ‏-הם היו מדהימים.
‏כנראה המנה שלנו לא הייתה כל כך טעימה.
‏זה לא יהיה קל, אבל…
‏חייבים לשרוד איכשהו.
‏אני פשוט אשתדל מאוד.
‏אעשה כל מה שביכולתי, ‏אשתמש בכל הכוח שיש לי.
‏- קרב הכפות השחורות והלבנות ‏הכול או כלום -
‏- הלבנות ניצחו בשני קרבות -
‏- סיכום, 118 לעומת 82 ‏פער של 36 -
‏כל החלונות סגורים.
‏למה הם הלכו? זה מלחיץ אותי.
‏קרב הקבוצות השלישי ‏של הכפות השחורות והלבנות, הכול או כלום.
‏ההישרדות של קבוצה אחת
‏וההדחה של הקבוצה האחרת מונחות על הכף.
‏הקרב השלישי יהיה
‏בין שלושת השפים הטובים ביותר מכל קבוצה.
‏בקרב הסופי הזה, מספר השופטים יהיה…
‏עשרה בלבד.
‏…עשרה בלבד.
‏עשר נקודות לשופט? בסדר.
‏כל הצבעה של שופט תהיה שווה עשר נקודות.
‏אלה המון נקודות. ‏-עשר נקודות.
‏אוי, זה ממש גרוע.
‏לפי הצבעת עשרת השופטים, ‏כולל השופטים פאיק ואן,
‏הניקוד הסופי יסוכם
‏כדי להכריע בגורל שתי הקבוצות.
‏מה זה אומר? ‏-שזה 70 ל-30.
‏אם נזכה ב-70 נקודות, ננצח. ‏אם נקבל רק 60, נפסיד.
‏אם הם יקבלו 70 נקודות, נפסיד.
‏יש לנו הזדמנות לקאמבק.
‏יש אפילו סיכוי שנזכה ב-100 לעומת אפס.
‏צריך רק 40 כדי לנצח.
‏מתוך עשרת השופטים, נכוון לחצי, ‏אז זה יהיה 50 נקודות לכל קבוצה.
‏עכשיו, נחשוף את השופטים האחרים.
‏אני סקרן. אני מת לדעת. ‏-גם אני סקרן.
‏כיוון שזה קרב בין שלושת השפים ‏הכי טובים בכל קבוצה,
‏הרכבנו פאנל מיוחד של שופטים.
‏פאנל מיוחד?
‏-מיוחד?
‏מיוחד? ‏-אנו מציגים בפניכם…
‏את השופטים המיוחדים בקרב הזה.
‏אלוהים, אלה קודמינו!
‏- קרב 3 על 3 של הטובים ביותר ‏שמונת השופטים של הפאנל המיוחד -
‏אלוהים, אלה קודמינו!
‏קודמינו מעונה 1!
‏השופטים שלכם מהפאנל המיוחד
‏הם שמונת השפים ‏שעזרו לתוכנית להמריא בעונה הקודמת.
‏שלום לכולם.
‏זה מאתגר מאוד, אבל אל תוותרו.
‏אתם חייבים להילחם בעוז עד הסוף.
‏אני מקווה שכולם יצליחו. אני אעודד אתכם.
‏להיות כאן שוב אחרי שנה ‏גורם לי להעלות זיכרונות.
‏השף שאני ממש מכבד, ואני יכול להביט
‏באותו כיוון כמוהו במקום לעמוד מולו
‏כשמצלמים את התוכנית יחד,
‏אז זה כבוד אמיתי בשבילי.
‏שלום, אני שפית המטבח הסיני ג'ונג ג'י-סון.
‏אני "מטורף בישול".
‏דודה אומקסה מס' 1, קים מי-ריונג.
‏אני ג'אנג הו-ג'ון מטונגיונג.
‏שלום, אני שף המטבח הסיני לו צ'ינגלאי.
‏כל השפים הבכירים ממני נמצאים כאן, ‏וזו בהחלט חוויה יקרת ערך.
‏אני מאחל לכולכם הצלחה. אתם מסוגלים!
‏אנחנו נצליח!
‏בקרב הזה, ‏מכיוון שיש לנו פאנל מיוחד של שופטים,
‏להחלטה של כל שופט
‏תהיה השפעה מהותית על התוצאות.
‏כולם שפים. הם מבינים בבישול.
‏הם היו בצד הנשפט בתוכנית לפני כן,
‏אז אני מניח שהם יעבירו ביקורת נוקבת.
‏יש להם חך רגיש יותר משל אנשים רגילים.
‏אז זה לא יהיה קל. ‏אנחנו צריכים להתכונן נפשית.
‏נא לבחור את שלושת השפים הטובים ביותר שלכם,
‏שיישאו את גורל הקבוצה על כתפיהם.
‏הגיע הזמן להכריז
‏על שלושת השפים הטובים ביותר בכל קבוצה.
‏מקבוצת הכפות הלבנות, סון ג'ונג-וון.
‏אמרתי לעצמי לא להיות שאנן.
‏אני רוצה לנצח בגדול.
‏ג'ונג הו-יונג.
‏סאם קים.
‏גם הקבוצה שלהם נראית קשוחה.
‏ההרכב שלנו מקורי יותר.
‏מקבוצת הכפות השחורות, "מפלצת קולינרית".
‏קטן עליך! ‏-השף הכי טוב שלנו.
‏התעקשתי שאני חייב להשתתף.
‏אנחנו חייבים לנצח ויהי מה.
‏"מנהל מעבדת ברביקיו".
‏"אומקסה סכינים".
‏לא הייתי באמת…
‏כלומר, כמובן, הטובים שבהם התייצבו.
‏אבל במקום לדאוג לגבי המנה שלהם, ‏התרכזתי בשלנו.
‏לא היה לי אכפת בכלל. ‏אני זה שצריך להצליח ממילא.
‏בקרב השלושה על שלושה הטובים ביותר,
‏השופטים פאיק ואן בחרו
‏מרכיב נסתר.
‏מה? ‏-דברים השתנו.
‏…מרכיב נסתר.
‏מה? ‏-לא אלו?
‏הדיון על המנה שלנו היה לחינם.
‏אבל דיברנו על זה מאה פעם.
‏הם לא יכולים לעשות את זה.
‏התרגזתי ממש.
‏ראינו את המרכיבים שנותרו,
‏אז חשבנו על עשרות אלפי מתכונים.
‏כל הזמן חשבנו על כל האפשרויות,
‏אבל אז צץ המרכיב הנסתר, והתרגזתי ממש.
‏למה אתם כל הזמן מסתירים דברים?
‏גם אני הייתי נסתר.
‏למה הם מסתירים דברים?
‏כשהמרכיב הנסתר ייחשף,
‏כל קבוצה תצטרך לבחור ‏מרכיב מגלגל הגורל שיתאים היטב
‏למרכיב הנסתר.
‏בשילוב המרכיב הנסתר עם המרכיב הנבחר שלה,
‏כל קבוצה חייבת ליצור ‏את המנה הטובה ביותר לקרב הסופי הזה.
‏מה זה יהיה?
‏מה זה?
‏ראשית נחשוף
‏את המרכיב הנסתר שנבחר על ידי השופטים.
‏זה בטח שם. ‏-זה נוצץ.
‏מה מתחת לכיסוי הנוצץ?
‏ראשית נחשוף את המרכיב הנסתר.
‏זה טופו.
‏טופו? ‏-מה? טופו?
‏זה טופו. ‏-טופו!
‏מה זה? ‏-טופו.
‏מה זה? ‏-זה טופו.
‏טופו. ‏-טופו.
‏הקטע האין-סופי ההוא מטורף! ‏-טופו!
‏אלוהים. ‏-זה מצחיק.
‏- המרכיב הנסתר, טופו -
‏אם אתה הולך למבחן,
‏לעולם לא תקבל שאלה מהמבחן הקודם.
‏טופו? במשימה כל כך חשובה?
‏לא ציפיתם לראות טופו שוב, נכון?
‏לא. ‏-הייתי כל כך בהלם.
‏תישארו ערניים. תכינו לנו מנה טעימה בבקשה.
‏בעונה הקודמת, אחרי שאכלתי 27 מנות טופו…
‏גם אני שמרתי מרחק מטופו.
‏לכן היום,
‏אני מצפה לדברים נהדרים ‏מהשפים הכי טובים שלנו.
‏לראות את הטופו הזה גורם לי לרצות לבשל שוב.
‏תעשו כמיטב יכולתכם.
‏אולם, שמונת השופטים המיוחדים
‏לא יצפו בתהליך הבישול שלכם ‏כדי להבטיח שיפוט הוגן.
‏הם לא ידעו איזו קבוצה הכינה איזו מנה.
‏רק הטעם יקבע את התוצאה.
‏זה הוגן. ‏-נכון.
‏נא לסגור את הווילונות של השופטים המיוחדים.
‏בהצלחה! ‏-בהצלחה!
‏קטן עליכם! ‏-תחזיקו מעמד!
‏בהצלחה! ‏-בהצלחה!
‏שמונת השופטים המיוחדים, תצאו בבקשה.
‏אלוהים. ‏-בהצלחה בצפייה.
‏כל טוב.
‏עכשיו, תדונו בכל קבוצה ביניכם לבין עצמכם
‏ותבחרו מרכיב עיקרי אחד ‏שיהווה זיווג טוב לטופו
‏מגלגל הגורל.
‏מתוך שמונת המרכיבים הנותרים, ‏תוכלו לבחור בכל מרכיב,
‏בין אם מהיבשה ובין אם מהים.
‏אולם, מפני שקבוצת הכפות הלבנות ‏ניצחה בקרב השני,
‏יש לה זכות לבחור קודם.
‏זמן הבישול בקרב השלושה על שלושה ‏של הטובים ביותר הוא 60 דקות.
‏זה יהיה תלוי במרכיב שיבחרו בו.
‏זה ישנה את המשחק לגמרי.
‏נלך על התוכנית המקורית.
‏נעשה כפי שתכננו.
‏יש מנה עם ליים שמונח על אטריות סומיון.
‏זו מנה עם ציר חריף וחמוץ מאוד.
‏החלטנו להתאים את המרכיב שניקח למנה הזאת.
‏מכיוון שהיינו בהפסד,
‏אמרתי לחברי הקבוצה בקרב השלישי,
‏"תסמכו עליי."
‏אם הוא יוכל להדגים את הרמה הזאת של נחישות,
‏חשבתי שעלינו לסמוך עליו.
‏בסוף קיבלנו טופו. טוב, אז…
‏טופו?
‏המרכיב הנסתר שנבחר על ידי שני השופטים…
‏נערבב טופו עם צויו. ‏-כן.
‏כמו קונג-גוקסו. ‏-זה רעיון יפה.
‏שמרק הסויה לא יהיה סמיך מדי. שיישאר צלול.
‏נערבל את הטופו ‏ונכין אותו כמו קונג-גוקסו מרענן.
‏להכין מרק קר עם טופו נשמע ממש טוב.
‏אני מסכים.
‏אנחנו עשויים לחפוף שוב לקבוצה השנייה.
‏אז ננצח עם הטעם. ‏-שלנו תהיה טעימה יותר.
‏נכון. ‏-אין ברירה.
‏זה די קשה. ‏-נכון.
‏טופו.
‏"למה זה חייב להיות טופו?" זה מה שחשבתי.
‏הוא לא מרכיב קל.
‏הוא כבר מרכיב מושלם, אז לעשות משהו איתו…
‏מה יכול לגרום לטופו לזהור?
‏הדבר החשוב הוא ‏ששלושתכם תבשלו משהו שאתם בטוחים בו.
‏פתאום הלחץ הגיע אליי.
‏לפי התוצאה שלנו, ניצחון או הפסד,
‏כולנו נשרוד או שכולנו נודח.
‏כדי לוודא שכל שפי הכפות הלבנות יתקדמו,
‏אנחנו צריכים ליצור מנה יוצאת מן הכלל.
‏נוכל לנצח אך ורק
‏אם נגרום למרכיב לככב ‏בזמן שנוסיף עומק של טעם.
‏קבוצת הכפות הלבנות בחרה בדג ורדון.
‏דג ורדון?
‏ממש עד הסוף, לא יכולנו להחליט ‏בינו לבין סינטה עגל עם עצם.
‏אבל בסוף, בחרנו בדג הוורדון.
‏אבל לעגל יש טעם שונה לגמרי.
‏הבשר קשה ויבש.
‏כי אין שומן? ‏-אין בכלל.
‏כי זה עגל צעיר.
‏טופו ודג ורדון טעימים ביחד, נכון?
‏טופו ודג ורדון.
‏-מה?
‏איך תבשל משהו מוצלח?
‏מה שחשבתי עליו זה
‏לערבב את הטופו עם ירקות פרוסים דק.
‏זה קצת כמו עוגות דגים. ‏נצלה את דג הוורדון ונשים אותו למעלה.
‏נכין ציר דאשי יפני ‏כרוטב סמיך שנמזוג מלמעלה.
‏יש מנה יפנית שנקראת קנצ'ין-מושי.
‏מכינים אותה עם טופו מפורר וסחוט, ‏מערבבים את המרכיבים ומאדים אותם.
‏כשדג הוורדון למעלה והטופו למטה,
‏נהנים מהוורדון הטעים, מהטופו הרך,
‏ומהטעם העשיר של הרוטב.
‏בסופו של דבר, ‏טופו הוא מרכיב שסופג טעמים היטב,
‏אז מאכלי ים יתאימו לו יותר.
‏צריך לבחור את המרכיב השני.
‏נתח הסינטה יהיה טוב. ‏-סינטה?
‏אני חושב שנתח הסינטה יהיה רעיון לא רע. ‏נוכל להגיש אותו קר ופרוס דק.
‏אבל יש לנו רק שעה.
‏נוכל לבשל, לקרר ולפרוס אותו ‏כדי להגיש אותו קר?
‏אני חושב שנוכל לפרוס אותו ‏אחרי 50 או 55 דקות.
‏זה לחוץ מדי. ‏-נראה לי ש-20 דקות יספיקו.
‏זה מסוכן מדי? ‏כי אני בטוח שאוכל לעשות את זה בזמן.
‏אם אתה בטוח, תעשה את זה.
‏אוכל לעשות את זה. ‏-נכין סינטה.
‏הכפות השחורות
‏בחרו בסינטה עגל עם עצם.
‏למה? למה הם בחרו בסינטה עם עצם?
‏לא קל לבשל אותו בזמן קצר.
‏בכנות, בכל הנוגע לבשר, ‏הוא כנראה הטוב ביותר
‏מבין כל המתחרים.
‏אם הוא יעשה את מה שהוא עושה הכי טוב
‏זה יעזור לקבוצה.
‏הקישוט יהיה רצועות דקות ‏של טופו מטוגן ובשר העגל,
‏והם יאכלו את זה עם פרוסות הליים.
‏זו מנת אטריות קרה,
‏אז זה כמו לאכול ננגמיון עם פרוסות בשר.
‏- סובה טופו קר עם סינטה עגל -
‏ליים בדרך כלל מצורף לפירות ים,
‏אז זה ייתן טעם חדש לגמרי כשייאכל עם בשר.
‏כולם אניני טעם.
‏אני אקסים את בלוטות הטעם שלהם.
‏הקולות שווים יותר, נוכל לנצח.
‏בואו נעשה קאמבק. ‏-פשוט ניהנה.
‏כן, ניהנה. ניהנה מזה.
‏ידיים בשלוש. ‏-אחת, שתיים, שלוש.
‏קדימה!
‏קדימה, כפות לבנות!
‏בואו נעשה את זה!
‏אני מקווה שנתקדם.
‏אבל הגורל שלנו תלוי ב… ‏בגלל זה הם עשו את זה?
‏גלגל הגורל? ‏-גלגל הגורל.
‏כולנו רוכבים עליו ביחד.
‏ועכשיו,
‏קרב הקבוצות של הכפות השחורות והלבנות, ‏הכול או כלום.
‏קרב השלושה על שלושה של הטובים ביותר.
‏הקרב הקולינרי השלישי מתחיל עכשיו.
‏קדימה!
‏ניצחון קאמבק! ‏-קדימה!
‏אין סיכוי!
‏אנחנו רק צריכים להימנע ‏מהפסד של 30 לעומת 70.
‏יש לנו יתרון,
‏אבל לא חשבתי, ‏"נוכל להיות רגועים ועדיין לנצח",
‏כי אין לדעת.
‏הייתי בטוח שנוכל לנצח, ‏אבל זה היה חייב להיות בפער גדול,
‏וזה עניין אחר לגמרי.
‏בחיי, הם ממש טריים.
‏הם ענקיים.
‏נראה שסאם קים מכין לבישול את דג הוורדון.
‏אתה צודק. זה בעצם טוב.
‏שף מטבח מערבי צריך לפלט את הדג.
‏זה מתכון שרק השף ג'ונג הו-יונג מכיר.
‏חשבתי שעליי לעזור לו בכל דרך שאוכל.
‏אכין את הדגים לבישול.
‏אתה צריך להתמקד בחלקים האחרים כשף הראשי.
‏אני חושב שאתה צריך להתרכז ברוטב הראשי.
‏אלה צריכים חיתוך ז'וליין. ‏-אעשה זאת.
‏בישול לבן לטופו ולערבב.
‏הייתי נחוש לתמוך בו בכל דרך שאוכל ‏כדי שזאת תהיה הצלחה.
‏השף ג'ונג, בבקשה תגיד לי ‏אם צריך להרתיח מים.
‏אני צריך מים לבישול הלבן לטופו.
‏הנה אחד גם לצלייה.
‏מהניסיון שלי, ההתחלה ממש חשובה.
‏אז בקרב השלישי, הייתי ממש ממוקד בכך
‏שההתחלה תהיה טובה, ‏ושההתמודדות עם השאר תהיה תוך כדי עבודה.
‏היה לי אמון ‏ש"מנהל מעבדת ברביקיו" יטפל בעגל,
‏אז חשבתי שנתח הסינטה ‏היה האפשרות הטובה ביותר.
‏עגל לא דומה לבשר בקר, שמשויש בשומן.
‏אין לו הטעם העשיר והשומני שיש לבשר בקר.
‏זה בעצם יותר כמו מותן חזיר. ‏זה רק גוש של בשר רזה.
‏הוא יהיה שונה מהנתחים ‏ש"מנהל מעבדת ברביקיו" רגיל אליהם.
‏בדיוק. ‏-כן.
‏אין שיוש. ‏-נכון.
‏אין גם הרבה ארומה בשרית.
‏כן, אתה צודק. ‏-כן, אז…
‏מסקרן אותי מה הוא יעשה.
‏לבשל את הבשר עד הסוף
‏כנראה יגרום לו להיות ממש יבש ‏ולא טעים במיוחד.
‏אז חרכתי אותו במהירות מעל להבת הגז.
‏ואז תכננתי לבשל אותו במהירות בסיר לחץ.
‏אני רוצה לפרוס אותו ‏כשהוא עשוי למחצה עד נא למחצה.
‏הייתי בטוח שאוכל לבשל את הבשר ‏כפי שהסכמנו במסגרת הזמן שניתנה,
‏אז לא דאגתי בקשר לזמן בכלל.
‏תכננו לטגן את הטופו ‏בחום נמוך במשך הרבה זמן
‏כדי להשתמש בו לקישוט על המנה.
‏הקציתי את זה ל"מפלצת קולינרית".
‏תגיד לי מה לעשות עכשיו. ‏-מה עכשיו?
‏שנייה אחת בבקשה.
‏שאסחט את הטופו?
‏בישלתי אותו בבישול לבן, ‏אז אפשר לסחוט אותו.
‏- לסחוט את הטופו שישמש למרק הקר -
‏אסחוט שלוש קוביות. ‏-בסדר.
‏תגיד לי מה לעשות עכשיו. ‏-בסדר. תוכל לסנן את זה?
‏בסדר.
‏עוד משהו?
‏עוד משהו…
‏כרגע, לא ממש.
‏איך הטופו?
‏הוא מיטגן.
‏תן לנו הוראות. אין לנו מה לעשות.
‏אין לכם מה לעשות? ‏-תן פקודה.
‏שנסחוט קצת ליים?
‏מיץ הליים.
‏זה לאדם אחד. מה איתי? ‏-אשתמש בזה. שאסחט אותם?
‏כן. תעשה את זה ו…
‏הטופו ו…
‏מה איתי?
‏שנייה אחת.
‏לשני אלה יש סגנון ממש שונה.
‏כבר מההתחלה, אני חושב שהייתי קצת מודאג.
‏אבל תצטרך לעשות הכול. את הציר ואת האטריות.
‏חייבים לעשות זאת ביחד.
‏אעשה את החריצים. ‏-לא.
‏צריך חלוקת עבודה ברורה.
‏יש רק 60 דקות. ‏-היא תהיה ברורה.
‏"אם תצטרך עזרה, אגבה אותך." לא טוב.
‏ב-60 דקות, על כל אחד לעשות את תפקידו.
‏אוכל לגבות אותך.
‏אני אעשה את זה. ‏-לא, בואו נחליט עכשיו.
‏סגנונות הבישול שלהם שונים לגמרי.
‏"אומקסה סכינים" רצה לחלק את המשימות ‏שהיה צריך לבצע תוך כדי עבודה,
‏בעוד ש"מפלצת קולינרית" ‏רצה להחליט הכול מראש.
‏מכיוון שהסגנונות שלהם כל כך שונים, ‏תהיתי אם זה יעבוד.
‏שאחתוך את הבצל הירוק?
‏במקום הבצל הירוק… ‏-הקישוט?
‏בוא נחתוך קצת גים כדי לשים למעלה.
‏כמו קיזאמי נורי? ‏-כן.
‏אם יש לך זמן.
‏הדבר המרכזי הוא
‏שהטופו הרבה יותר רך ‏מהטופו שאנשים רגילים אליו.
‏הטופו יקבל בישול לבן במים רותחים,
‏נוציא כמה שיותר לחות,
‏נוסיף קצת עמילן,
‏ונוסיף גם ירקות פרוסים דק.
‏הנה. ‏-בסדר. תכניס את זה.
‏משום שהטופו מתבשל עם ביצים וירקות,
‏יש לו מרקם רך ועדין.
‏הטופו נעטף בעטיפת פלסטיק ‏ומעוצב לצורת כדור.
‏ככה? ‏-כן.
‏השף ג'ונג, הדג מוכן.
‏מה לעשות עכשיו?
‏עכשיו, תכין את אלה לחריכה בבקשה.
‏הם עובדים טוב ביחד.
‏כולם מבצעים בצורה מושלמת ‏את מה שהם טובים בו.
‏כן. ‏-מעודד מאוד לראות את זה.
‏הטופו מטוגן.
‏הוא פריך?
‏אנחנו צריכים רק את המרקם.
‏הוא פריך? ‏-כן.
‏זה נחמד. הוא יהיה פריך יותר כשיתקרר.
‏הטופו והגים מוכנים.
‏כמעט סיימנו. ‏אנחנו צריכים להתרכז רק בתזמון.
‏תגיד לי אם תצטרך שאעשה משהו. ‏-בסדר.
‏- סיר הלחץ עם בשר העגל בפנים -
‏עברו חמש דקות. תכבה אותו.
‏זה לא מעט מדי? עוד קצת…
‏לא, רק חמש דקות. ‏-אני חושב שהוא יהיה טוב.
‏טוב יותר אם הוא ורוד. ‏-בסדר.
‏כמה זמן עד שבשר העגל מוכן?
‏בשר העגל? כשיישארו 15 דקות.
‏אכניס אותו למים קרים כדי שיתקרר.
‏כדי לחתוך את הבשר תוך שעה, צריך לבשל אותו
‏וגם לוודא שהוא התקרר.
‏כיוונתי לעשוי למחצה עד נא למחצה. ‏לפחות נא למחצה.
‏הוא ממש נא בפנים.
‏הופתעתי כשהוצאתי את בשר העגל. היה לו צבע…
‏אדום בוהק.
‏הוא לא התבשל?
‏איזה חלק לא מבושל?
‏החלק הפנימי. ‏-כן.
‏כי הוא היה מחובר. ‏-זה החלק שליד העצם?
‏שאחרוך עוד את פני השטח במחבת?
‏הוא ממש נא מדי. ‏-החלק הזה היה מחובר כאן.
‏ברור שהוא הטוב ביותר בברביקיו בקוריאה.
‏ציפיתי ממנו שיבשל את הבשר באופן מושלם.
‏אני לא חושב שזה יעבוד. זה…
‏אבשל אותו שוב בסיר הלחץ. מה אתה חושב?
‏אבשל אותו כאן. הוא עדיין חם.
‏הוא לא מבושל בכלל.
‏העגל הוא הדבר הכי דחוף.
‏זה הנושא הכי בהול.
‏אנסה להכין אותו בזמן.
‏צריך לטגן בצל ירוק עכשיו.
‏- בצל ירוק מטוגן לקישוט -
‏צריך לחמם שמן ולטגן את הבצל הירוק.
‏זה נקי יותר ‏אם מצפים אותו בקמח לפני הטיגון.
‏הבצל הירוק הגדול!
‏תשתמש במסננת קודם. ‏-בסדר.
‏הצבע חזק מדי. אל תטגן אותו עכשיו!
‏בסדר, יש לנו עדיין זמן.
‏בסופו של דבר, ‏כל מי שצופה מלמעלה גם מרגיש מחובר.
‏הבנתי שאני צריך לחשוב על עצמי ‏כמישהו שגם משתתף בתחרות.
‏אם לא אצעק עכשיו, אתחרט מאוחר יותר.
‏אני חושב שהחום של השמן גבוה מדי עכשיו,
‏אז תנמיך אותו. ‏-בסדר.
‏תכין את תערובת העמילן אחר כך?
‏אכין אותה עכשיו. ‏-בסדר.
‏יש שם גם פפריקה מעושנת!
‏תצעק את זה עכשיו
‏כשעוד יש לך הזדמנות.
‏אתחיל לבשל את הדג.
‏תבשל אותו רק עם מלח ופלפל,
‏כמו שעושים במטבח המערבי.
‏הדג הפך מוצק כי הבשר שלו היה ממש טרי.
‏כשמדובר בדג ורדון,
‏אסור לתת לו להתייבש, אז אופן הצלייה חשוב.
‏העור צריך להיות פריך,
‏בזמן שהבשר רך ועסיסי.
‏השף סון ג'ונג-וון בישל אותו מושלם ‏כמו במטבח המערבי.
‏נראה לי שזה כמעט מוכן.
‏איך בשר העגל?
‏אני חושב שהוא יהיה מוכן בזמן. ‏אבשל אותו כאן קצת.
‏עליו להיות מבושל לגמרי. ‏-ולקרר שתי דקות. מה?
‏תבשל אותו לגמרי. ‏-בסדר. אבשל יותר.
‏הוא עדיין נא מדי.
‏ממש נא מדי.
‏תבדוק בבקשה. ‏צריך לבשל אותו קצת יותר במהירות.
‏הוא מבשל אותו. ‏-מה?
‏הוא מבשל אותו עכשיו. ‏-אני חושב שהוא יתבשל מהר יותר בציר.
‏אני חושב שיהיה בסדר.
‏אם אהפוך אותו שוב ושוב במשך שלוש דקות,
‏אהיה מסוגל לעמוד בזמן.
‏הליים פרוס כולו? ‏-כמעט.
‏אתה צריך להגיד לי מה לעשות. ‏-מה?
‏צריך לחתוך את העגל. אנו מחכים לעגל.
‏איך נחתוך אותו? הוא עוד לא מבושל. ‏צריך יהיה לקרר אותו.
‏תמיד עבדתי במסעדות יוקרה,
‏אז אני מאמין שהתהליך חשוב, ‏אבל זה היה ממש לא מסודר.
‏אני מנהיג הקבוצה, ‏אז הוא כל הזמן דרש ממני דברים.
‏"מה לעשות? תן לי משהו לעשות."
‏הוא יכול למצוא משהו לעשות,
‏או שאם אין מה לעשות, ‏הוא יכול לשבת או ללכת.
‏רציתי להגיד לו, "לך תמצא משהו לעשות!"
‏אבל זה רק היה גורם למריבות.
‏אז אני פשוט… היה קשה להתאפק.
‏איך נחתוך אותו? הוא עוד לא מבושל. ‏צריך יהיה לקרר אותו.
‏תוכל לטעום את זה?
‏העיניים שלי היו ממוקדות בסינטה.
‏בכל אופן, הייתי בטוח בעצמי.
‏האמנתי
‏שאוכל להצליח עם נתח הבשר הזה.
‏הפכתי אותו שוב ושוב על כירי הגז ‏תוך כדי שאני צולה אותו.
‏נזקקתי לו בטמפרטורה הנכונה,
‏ועמלתי כדי לבשל אותו ‏ולקרר אותו במסגרת הזמן שניתנה.
‏כשיהיה מוכן, נחתוך אותו ביחד. ‏-בסדר.
‏- כשיקורר בקרח הוא יהיה מוכן -
‏ואז,
‏הציר.
‏אני מכין ציר טעים מאוד עם קטסובושי
‏ומערבל אותו עם טופו
‏כדי להכין מרק נחמד ‏עם הארומה האגוזית של הטופו.
‏לא ערבלתי טופו ורוטב סויה בעבר.
‏אני תוהה איך זה.
‏הוא מערבב את הטופו המעורבל עם הצויו ‏כדי להכין את הציר עבור האטריות.
‏- ערבוב ציר צויו עם ציר טופו מעורבל ‏עד שמקבלים את היחס הכמותי הנכון -
‏ואז אני מוסיף מיץ ליים ‏כדי לקבל את הארומה של הליים.
‏זה ייתן לנו ציר אגוזי וחמצמץ.
‏בסדר.
‏הציר מוכן.
‏גם הקישוט מוכן.
‏אנחנו צריכים את העגל. ‏-טוב.
‏איך הוא?
‏עדיין נא מדי? ‏-אוכל לפרוס אותו.
‏הוא ממילא לא יקבל עוד חום.
‏כן. בסדר. ‏-ננסה לפרוס אותו.
‏בבקשה.
‏איך הוא?
‏לבשל את הבשר עד הסוף
‏כנראה יגרום לו להיות ממש יבש ‏ולא טעים במיוחד.
‏מגישים אותו קר ופרוס, ‏אבל אני רוצה אותו עשוי למחצה.
‏אני רוצה לפרוס אותו ‏כשהוא עשוי למחצה עד נא למחצה.
‏הוא יותר מדי…
‏לא, הוא יהיה מושלם כאן.
‏נראה בסדר. זה תמיד יהיה מבושל מבחוץ.
‏הבעיה היא בפנים.
‏תפרוס דק יותר. ‏-בסדר.
‏צריך 20 פרוסות.
‏בסדר גמור.
‏זה נראה בסדר.
‏הצורה קצת…
‏שאפרוס אותו? ‏-כן.
‏עם סכין חד.
‏העגל נראה בסדר.
‏עבודה נהדרת.
‏כן, זה באמת נחמד.
‏בשר העגל טוב. ‏-מצטער על קודם.
‏הייתי צריך ללכת יותר על בטוח. ‏-לא.
‏אתה יכול לבשל בשר עגל למידת שלמות כזו?
‏תוך שעה בלבד?
‏זה לעשר מנות.
‏בחיי, זה לוהט.
‏יש לנו עשרה נתחי פילה עכשיו.
‏אני מכין עוד שניים.
‏אפתח את אלה. אני טוב בזה. ‏-בערך ככה.
‏אם נשים את זה למעלה ככה… ‏-כן.
‏אני חושב שגם זה נראה בסדר. ‏-זה טוב.
‏זה נראה טוב. ‏-ככה?
‏בואו ננסה לטעום אחד מוכן.
‏הרוטב מוכן. בואו נטפטף אותו על זה.
‏אני לא בטוח אם להוסיף ג'ינג'ר.
‏אצטרך לטעום קודם. ‏-בסדר.
‏בהחלט צריך ג'ינג'ר. ‏-זה מתוק.
‏זה קצת מתוק מדי עכשיו.
‏מתוק מדי?
‏זה קצת מתוק. ‏-זה קצת מתוק.
‏אחרי שהכנו את ציר הקטסובושי, ‏הוא הצטמצם לרוטב סמיך ומתוק.
‏אבל הוא יצא מתוק מכפי שציפינו, ‏והיינו צריכים לחשוב מה לעשות.
‏מה נעשה? נוסיף רוטב סויה? ‏-נוסיף חומציות.
‏בסדר? חומציות. ‏-חומציות?
‏נוסיף לזה קליפת ליים?
‏בדיוק.
‏ואיפה הג'ינג'ר?
‏צריך לטעום עם הג'ינג'ר. ‏-כאן.
‏בזה כבר יש ג'ינג'ר.
‏צריך עוד.
‏הליים טוב, נכון?
‏אם נגרר ג'ינג'ר וליים
‏זה יהיה מושלם. ‏-בסדר.
‏אגרר את שניהם במיקרופליין.
‏תטעם את המנה עם הליים.
‏הרבה יותר טוב.
‏עם הליים זה טעים.
‏ג'ינג'ר וליים.
‏אנקה את הצלחת הזאת. ‏-בסדר.
‏כדי לאזן את הטעמים, ‏חשבתי שנצטרך קצת חומציות.
‏מדובר בשיפורים.
‏אתחיל לסדר בצלחות.
‏קודם הציר? ‏-כן, קודם הציר.
‏ככה? מצקת אחת? ‏-כן, מושלם.
‏מעל זה
‏טופו מטוגן.
‏הטופו המטוגן נראה טוב.
‏זה היה רעיון טוב. ‏-הוא ממש פריך.
‏אם תכין את הטופו, אתחיל לסדר בצלחות.
‏תוודאו שוב שאין עצמות בדג הוורדון!
‏עצמות ורדון. ‏-ליד הראש.
‏עושים ככה.
‏הדג מבושל באופן מושלם. ‏-תודה.
‏זה מספיק, נכון? ‏-כן.
‏תוסיף את הבצל ירוק.
‏זה מוכן, נכון? ‏-כן.
‏הם סיימו במהירות.
‏כל הכבוד. ‏-עבודה נהדרת.
‏נהדר. סליחה שנבהלתי. ‏-כל הכבוד!
‏עבודה נהדרת! ‏-עבודה נהדרת!
‏הצלחתם.
‏עשיתם עבודה נהדרת.
‏הם צריכים להגיש את המנות עכשיו.
‏שנוסיף רק שתי טיפות מיץ ליים בסוף?
‏כן, אני חושב שקצת ליים יהיה טוב.
‏אקח אותן אחרי שתוסיף את המיץ. ‏-בסדר.
‏בסדר.
‏עבודה נהדרת.
‏- קרב 3 על 3 של הכי טובים ‏סוף הבישול -
‏סיימנו. ‏-עשינו את זה.
‏כל הכבוד! ‏-הם הצליחו.
‏הייתם מדהימים. ‏-אלוהים, זה…
‏הקבוצה שלהם…
‏נראה לי שהם ערבלו את הטופו.
‏הם ערבלו את הטופו.
‏אבל האם הבשר והטופו
‏יתאימו היטב ככה? ‏-אני חושב שלא כל כך.
‏אני חושב שהם היו קצת חסרי זהירות, ‏אבל מי יודע?
‏בכנות, זה טיפה בלבל אותי.
‏למה זה כל כך פשוט?
‏כי מנה קרה תמיד קלה יותר להרכבה.
‏הם יכלו לעשות יותר, ‏אז למה הם עשו רק את זה?
‏כנראה ננצח שוב.
‏ראיתי את המנה שלהם.
‏היא הייתה מורכבת די טוב.
‏זה קצת הלחיץ אותי.
‏עכשיו, שמונת השופטים המיוחדים,
‏תיכנסו שוב, בבקשה.
‏אני לחוצה.
‏ברור.
‏התוצאה תלויה בנו.
‏עכשיו, תפתחו את הווילונות בבקשה.
‏כפי שהוזכר קודם,
‏שמונת השופטים המיוחדים
‏יטעמו את המנות בלי לדעת ‏איזו קבוצה הכינה איזו מהמנות.
‏אלוהים, הם כיסו הכול. לעזאזל.
‏הם כיסו דברים ‏כדי שלא נוכל לראות או לנחש מה הם עשו.
‏מדהים.
‏אני לא מאמין כמה המנות מושלמות.
‏הן שונות.
‏הן מנוגדות לגמרי זו לזו. ‏הסגנון שלהן שונה לגמרי.
‏אני מריח ארומת פרי הדר.
‏לזאת יש ארומה אגוזית.
‏זה דג ורדון?
‏דג ורדון הוא מרכיב בעייתי.
‏זה דג ורדון צלוי שהוא פריך אבל רך
‏עם טופו מאודה רך מתחתיו.
‏כשהם ייקחו כף מלאה מהרוטב המתוק
‏ויאכלו ממנה עם הדג והטופו,
‏זה יביא לנו מזל ויוביל אותנו לניצחון,
‏אז קראנו לה "ורדון בונבון מזל".
‏הרוטב נחמד ומלוח.
‏זה נחמד עם הבצל הירוק המטוגן.
‏הבצל הירוק הוא העניין פה. ‏-כן.
‏הוא מחבר בין כל המרכיבים.
‏הוא קושר הכול ביחד. ‏-הוא מושך הכול פנימה.
‏- בצל ירוק גדול מטוגן -
‏כשראיתי את המנה של שפי הכפות הלבנות, ‏יכולתי לדמיין את הטעם.
‏רוטב מתוק,
‏טמפרטורה חמימה, והרכות של טופו.
‏נראה שהם הצליחו.
‏מה יש מתחת? אטריות?
‏אטריות, נכון? ‏-אטריות.
‏זה קונג-גוקסו?
‏זה קצת כמו הננגמיון שאנחנו אוכלים ‏בסוף ארוחה בקוריאה.
‏ערבלנו את המרכיב הנסתר, טופו,
‏הכנו ציר אגוזי וחמצמץ,
‏ולבסוף, הוספנו בשר עגל פרוס דק,
‏כדי שאפשר יהיה ליהנות מהכול ביחד.
‏- קבוצת הכפות השחורות ‏אטריות הפינאלה -
‏זה לא מעלה בכם זיכרונות?
‏- טופו מטוגן -
‏זה ממש פריך.
‏לאטריות יש טעם שונה מכפי שציפיתי.
‏בזאת? ‏-כן.
‏היא טעימה?
‏זאת ממש טעימה.
‏טופו כשלעצמו הוא די תפל.
‏אבל הם שיפרו אותו עם טעם חמצמץ ומרענן.
‏הרעיון הזה. ‏-כן, הוא כל כך טוב.
‏כשהם טעמו את המנות,
‏אפשר היה להבחין איזו מנה הם אוכלים.
‏אבל הם ממש נהנו ‏מהמנה של קבוצת הכפות השחורות.
‏ראיתי רק אטריות.
‏אבל מהדרך שבה הם אכלו את האטריות…
‏- כולם אוכלים אטריות -
‏זה גרם לי לתהות מה היה הטעם ‏שגרם להם ליהנות כל כך.
‏צפיתי ב"מטורף בישול",
‏והוא המשיך לאכול את האטריות.
‏אז חשבתי שאולי המנה שלנו באמת טעימה.
‏אבל אז הוא אכל שוב מהמנה של הכפות הלבנות.
‏זה קשה מדי.
‏אז חשבתי שהוא פשוט היה רעב.
‏זה בוודאות
‏הקרב של הטובים ביותר.
‏שתי המנות שונות לגמרי באופיין,
‏אבל לשתיהן יש חוזקות משלהן.
‏זה נכון. ‏-אני ממש לא יכול להחליט.
‏לזאת יש קסם משלה, וגם לזאת.
‏שתיהן טובות. ‏-זה קשה. כן, קשה מאוד.
‏אני אוהב יותר את הרוטב הזה. בזאת. ‏-כן.
‏אבל הבשר טוב יותר בזאת. ‏-כן, נכון.
‏קשה מאוד. ‏-קשה מאוד.
‏אבל ברור ששתיהן טעימות מאוד.
‏הגיע הזמן להתחיל להצביע על הקרב השלישי.
‏אם העדפתם את המנה משמאל, ‏תלחצו על כפתור מס' 1.
‏בבקשה.
‏אם העדפתם את המנה מימין, ‏תלחצו על כפתור מס' 2.
‏אנא הצביעו עכשיו.
‏תנו לשף צ'וי קאנג-רוק לנקום את הפסדו!
‏תנו לו להתקדם בבקשה.
‏מוכן להפסיד את הסבב הבא אם אנצח בזה.
‏אלוהים. ‏-ברצינות.
‏כל עשרת השופטים הצביעו.
‏תודה שהכנתם מנות טעימות כל כך.
‏בתור התחלה, במנה הראשונה
‏הייתה לטעם תחושה קלאסית ויציבה, ‏כאילו המנה הגיעה ממקום של ניסיון.
‏המנה השנייה, מימין,
‏נתנה תחושה די נועזת ‏עם גישה ייחודית שעומדת מאחוריה.
‏אבל התמקדתי יותר בדרך שבה המרכיבים השתלבו,
‏ועל זה נתתי נקודות נוספות ‏כשקיבלתי את ההחלטה.
‏קודם כול, האטריות.
‏ממש נהניתי מהדרך ‏שבה הכול השתלב בנגיסה אחת.
‏והציר הזה… אני רוצה להמשיך לאכול אותו.
‏אבל יצור הים הזה…
‏"יצור ים."
‏יש לו פריכות נחמדה,
‏והוא כל כך רך וטעים.
‏למנה הראשונה יש מתיקות מוכרת.
‏אבל יש לה גם טעם מלוח עשיר,
‏שהופך אותה לאלגנטית מאוד בטעם. ‏-כן, הטעם עצמו.
‏באשר ל"אטריות הפינאלה",
‏הנחתי שהשתמשתם בטופו כדי לחקות קונג-גוקסו
‏וציפיתי לטעם די מוכר,
‏אבל הוא היה ממש לא מוכר.
‏הוא נתן תחושה של טעם זר,
‏אבל גם הותיר אותי מרייר ורוצה עוד.
‏זאת הייתה תגלית די ייחודית.
‏כולם נתנו משוב חיובי,
‏אבל הייתי רוצה לציין את ההיבטים השליליים.
‏במנה הראשונה השתמשו בדג ורדון,
‏אבל התיבול של רוטב האנקאקה היה חזק מדי.
‏אז המתיקות השתלטה מדי לטעמי,
‏ולא יכולתי ממש להרגיש
‏את הטעם של דג הוורדון.
‏ובאשר למנה השנייה,
‏היא הייתה צריכה להשתלב היטב עם הטופו,
‏אבל לא יכולתי ממש להרגיש את טעם בשר העגל.
‏אם הייתם מוסיפים יותר בדרך אחרת
‏הייתם אולי יכולים להוציא יותר מהמרכיב הזה.
‏רק רציתי לציין ‏את הדברים האלו לפני שממשיכים.
‏תודה על המנות.
‏הייתי כל כך לחוץ.
‏רק רציתי שהרגע הזה יחלוף מהר.
‏הייתי פשוט…
‏לא יכולתי אפילו להסתכל.
‏זה יחרוץ את דינם ממש פה.
‏כזה אכזרי להדיח את כולם במכה אחת.
‏כל הכבוד, שף. ‏-עבודה נהדרת.
‏עבודה טובה.
‏כל הכבוד. עבודה טובה.
‏כל הכבוד.
‏אני תוהה מי ינצח. ‏-הצלחתם מאוד.
‏קרב הקבוצות השלישי ‏של הכפות השחורות והלבנות, הכול או כלום.
‏בקרב הראשון…
‏קבוצת הכפות השחורות קיבלה 34 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות קיבלה 66 נקודות.
‏בקרב השני…
‏- עימות 5 על 5 -
‏קבוצת הכפות השחורות קיבלה 48 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות קיבלה 52 נקודות.
‏כרגע, הסך הכול הוא…
‏קבוצת הכפות השחורות, 82 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 118 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות מובילה ב-36 נקודות.
‏אז הכפות הלבנות זכו בכול.
‏הכפות הלבנות שלטו.
‏בסבב הזה, קבוצת הכפות השחורות ‏שנמצאת מאחור בפער גדול,
‏חייבת לקבל יותר מ-37 נקודות ‏כדי לזכות מעמדת הפער הקיים.
‏חישבנו את הנקודות והגענו למסקנה
‏ששבעה שופטים יצטרכו לבחור בנו
‏מתוך עשרה.
‏ניצחנו בשני הקרבות הראשונים,
‏אבל אם נפסיד בהפרש גדול בקרב השלישי,
‏הם יוכלו לנצח בסבב הזה.
‏לפני ההכרזה על התוצאות,
‏נחשוף בפני השופטים המיוחדים
‏איזו מהמנות הכינה כל קבוצה.
‏אני מת לדעת.
‏המנה הראשונה משמאל ‏הוכנה על ידי קבוצת הכפות הלבנות.
‏המנה השנייה מימין ‏הוכנה על ידי קבוצת הכפות השחורות.
‏עכשיו נחשוף את תוצאות ההצבעה.
‏ראשית,
‏נא לחשוף את ההצבעה של ג'אנג הו-ג'ון.
‏זאת לא הייתה הצבעה אנונימית?
‏לא.
‏זה הרגע מותח העצבים ביותר בכל היום הזה.
‏נא לחשוף את ההצבעה של ג'אנג הו-ג'ון.
‏ג'אנג הו-ג'ון בחר בקבוצת הכפות השחורות.
‏באמת?
‏אז כרגע,
‏קבוצת הכפות הלבנות, 118 נקודות.
‏קבוצת הכפות השחורות, 92 נקודות.
‏עכשיו, נא לחשוף ‏את ההצבעה של ג'ונג ג'י-סון.
‏קבוצת הכפות השחורות?
‏אין מצב.
‏אז כרגע,
‏הכפות השחורות, 102 נקודות.
‏הכפות הלבנות, 118 נקודות.
‏יש פער של 16 נקודות. ‏צריך רק עוד שני קולות.
‏נא לחשוף את ההצבעה של לו צ'ינגלאי.
‏לו צ'ינגלאי בחר בקבוצת הכפות הלבנות.
‏קבוצת הכפות השחורות, 102 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 128 נקודות. ‏-יש עלינו כזה לחץ.
‏עכשיו, נא לחשוף את ההצבעה של צ'וי יון-סוק.
‏צ'וי יון-סוק בחר בקבוצת הכפות השחורות.
‏המתח הזה הורג אותי. ‏-חשבתי ככה.
‏אלוהים, מה נעשה?
‏ברצינות. ‏-רגע.
‏הכפות השחורות, 112 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 128 נקודות.
‏נא לחשוף את ההצבעה של השופט אן סונג-ג'ה.
‏השופט אן סונג-ג'ה ‏בחר בקבוצת הכפות השחורות.
‏אז כרגע,
‏הכפות השחורות, 122 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 128 נקודות.
‏זה מצטמצם. שש נקודות.
‏רק שש נקודות.
‏היי, אולי ננצח. ‏-זה כנראה היה ממש טעים.
‏נא לחשוף את ההצבעה ‏של השופט פאיק ג'ונג-וון.
‏פאיק ג'ונג-וון בחר בכפות השחורות.
‏באמת?
‏רק עוד שני קולות.
‏ברצינות?
‏אז כרגע,
‏קבוצת הכפות השחורות, 132 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 128 נקודות.
‏עכשיו קבוצת הכפות השחורות מובילה.
‏אנחנו מובילים עכשיו!
‏אנחנו מנצחים.
‏מייד כשעברנו אותם, הייתי כל כך בהלם.
‏חשבתי, "מה? אנחנו ננצח? ניצחנו!"
‏מכיוון שהנקודות עלו בקפיצות של עשר, ‏סגרנו את הפער במהירות.
‏יש לנו בעצם סיכוי לנצח.
‏אנחנו בצרות צרורות.
‏זה ממש גרוע.
‏נהניתי לצפות,
‏ואז פתאום הבנתי שאנחנו יכולים להפסיד.
‏הרגשתי כאילו הכול באשמתי.
‏במקום להיות מפוזרים, ‏כל הקולות הגיעו מצד אחד.
‏אז כשחשבתי על הצד השני,
‏נבהלתי קצת.
‏עכשיו,
‏נא לחשוף את ההצבעה של אדוארד לי.
‏אדוארד לי בחר בקבוצת הכפות הלבנות.
‏תודה.
‏אז כרגע,
‏קבוצת הכפות השחורות, 132 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 138 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות שוב מובילה.
‏עכשיו,
‏נא לחשוף את ההצבעה של "נאפולי מאטפיה".
‏"נאפולי מאטפיה" בחר בקבוצת הכפות הלבנות.
‏אז כרגע,
‏קבוצת הכפות השחורות, 132 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 148 נקודות.
‏אם נקבל עוד קול אחד, ננצח.
‏שני הקולות צריכים להיות בעדנו. ‏-אז ננצח?
‏כן, אבל אפילו אם אחד לא בעדנו, נפסיד.
‏נא לחשוף את ההצבעה של "מטורף בישול".
‏כפות לבנות.
‏נא לחשוף את ההצבעה. ‏-שזה יהיה 158.
‏יש לנו סיכוי!
‏דודה!
‏לא ייאמן שקול אחד יכריע.
‏רגע. ‏-בכפות השחורות?
‏מה?
‏בכפות השחורות?
‏יש לנו סיכוי!
‏דודה!
‏עוד לא יודעים.
‏ברצינות? ‏-דודה!
‏בבקשה.
‏היי, אולי בעצם נצליח. רגע, מה קורה?
‏היא בצד שלנו. אלה אנחנו.
‏הרגשתי פרץ אדרנלין וזינוק בדופמין.
‏חשבתי, "אנחנו באמת ננצח?"
‏זה באמת אפשרי?
‏מעולם לא הייתי כל כך לחוץ ‏בשום תחרות בישול.
‏אז כרגע,
‏קבוצת הכפות השחורות, 142 נקודות.
‏קבוצת הכפות הלבנות, 148 נקודות.
‏היא תכריע.
‏איך זה יצא ככה? ‏-למה אני אחרונה?
‏דודה אומקסה מס' 1!
‏הפער הנוכחי הוא שש נקודות.
‏הנקודות הנותרות שיינתנו הן עשר.
‏אלוהים.
‏עכשיו לסיום,
‏נא לחשוף את ההצבעה של…
‏אני לא מביטה. ‏-…דודה אומקסה!
‏אני לא יכול להביט.
‏לא נראה לי שאוכל להביט.
‏בבקשה.
‏אני הולך הרבה למסעדה של "דודה אומקסה".
‏תצביעי בשבילנו בבקשה.
‏אנחנו הולכים הביתה?
‏או שאנחנו נשארים כאן?
‏דודה, בבקשה! רק הפעם!
‏בבקשה!
‏אלוהים, לא לבכות! ‏-דודה!
‏הגורל שלנו היה בידיים שלה.
‏קיוויתי שהיא הצביעה עבורנו.
‏בבקשה.
‏נא לחשוף את ההצבעה של…
‏"דודה אומקסה מס' 1"!
‏תרגום כתוביות: זיוית אוריין