ではミステリー審査団の 結果をお見せします
現在の点数は
黒さじ34票 白さじ34票です
32票差？
32票か
そんなに差が？
白さじ66 黒さじ34 では結果を公開します
または 黒さじ66 白さじ34
１回戦の結果は…
負けた
黒さじ34票 白さじ66票で
白さじの勝利
現在 白さじが 32票リードしています
最高だな
寿命が縮んだよ
感謝します
最初の会議から⸺
私は大衆料理を推してました
大衆料理がいいと思う
大衆料理に
なじみのある味に
直感的な戦略が うまくいきました
どうなるか分からないな
大衆は怖い
食べた瞬間 圧勝するかもと思いました
刺激的であり大衆的なので 有利だったのでしょう
甘酸っぱくて濃い味は 好まれます
爽やかで甘い 白さじチーム
刺激的だ 白さじチーム
こっちは無農薬？
黒さじのほうが おいしくて
喉をスッと通ったんです
他の方の結果は 予想してましたが
感じたままにしました
現在 白さじチームは
32票リードしています
32票？
大差で負けるなんて
繊細な味を 求めすぎたようです
すごい差だ
こりゃ マズいぞ
腹が立ちました
あの点差は納得できないので
２～３ラウンドは僕が出ます
２回戦は ５対５ 白黒チーム戦です
今回の審査団は １００名ではありません
どういうこと？
何だ？
今回の対決では
ミステリー審査団 50名が審査します
どんな基準？
公正を期すため １回戦で⸺
黒さじを選んだ25名と
白さじを選んだ25名を 選定しました
抜かりない
半々か
２人の審査員も 含まれてる
２人の審査員も含めて 25名選定
そうなると得点が減る
２回戦の配点は
１人あたり２点です
そうだ
１人あたり２点ずつ 合計100点です
配点が高いわね
今度は大胆な料理で 流れを変えます
絶対に勝たなきゃ
簡単に逆転できません
料理を焦がさず 放り出さなければ平気です
２回戦に出場する 白さじメンバーです
ソン･ジョンウォン
最強メンバーなので 心強いです
パク･ヒョナム
サム･キム 必ず全勝すべきだと みんな 言ってました
チョン･サンヒョン
ソンジェ和尚
“終わらせよう”と 白さじは思ってるはず
“流れを変えたい”と 黒さじは思ってるし
逆転を狙ってる 料理モンスター
バーベキュー研究所長
出場します？
役に立つならね 闘志が燃えてるもの
中華の魔女 戦力になる人が出ないと
ＮＹに行った テジコムタン
大事なのは勝つことです
ひねくれた天才
今回のテーマ食材は
両チームから １つずつ選びます
選べるのね
私たちが先行だ 勝ったからね
１回戦で勝利した⸺
白さじチームが先に選びます
陸の食材の中から
鶏肉を選択しました
なじみのある食材で
うまみが強い物にしました
タラコにします
タラコを選択しました
タラコはうまみが豊富なので
思い切ってやります
２回戦 運命の観覧車の食材は
鶏肉とタラコです
２つとも うまみが強い
どれくらい違いが出るか 楽しみです
スタイルが違うと 仕上がりも変わる
鶏と言えば…
フリカッセ
フリカッセか
鶏を使った フランス料理です
クリームソースで 煮込みます
１回戦で作ったのは
甘酸っぱい料理でした
２回戦では 重厚な味付けにします
マッシュポテトの上に 鶏肉とキノコを乗せる
慣れ親しんだ味だ
そこにタラコを入れて
鶏肉に うまみを足さないと
下に混ぜよう
いいね
これが決め手だ
タラコを混ぜたら マッシュポテトが映える
ソースはパク シェフが？
そうだね
僕は焼き担当
野菜は和尚さん
タラコの皮をむいて
卵を取り出す？
フリカッセと タラコマッシュポテト
こりゃ 勝つぞ
うまそうだろ
きっと白はあれだな
鶏肉のフリカッセかも
キム シェフとソン シェフ
パク シェフも
全員 洋食だ
フリカッセは伝統料理ですし
50人分でも作れます
２回戦で追いつくには 別方向で攻めるべきかと
唐揚げにしよう
タラコとチーズの ソースを下に敷く
辛みとチーズだ
いいわね
向こうの料理は
こってり系で くどい料理です
ですから黒は辛さで攻めます
チーズの上に 鶏肉とネギの千切りだ
ピリ辛甘酢唐揚げは 刺激的なので
まろやかな味で バランスを取ります
辛いトッポッキに チーズを入れる感覚です
その組み合わせと似ています
うまくできるように祈ってる
持ち場を決めておこう
僕と天才さんは あそこで作る
鶏担当の２人はシンクね
オク シェフはここ
了解
ウロウロしてたのを見て 不満だったのね
１回戦が⸺
見てて イラついたからです
３～４センチ
反対が空いてるのに
別のがあるだろ
分担ができてない
２回戦は５人で進めるので
僕がリードすると言いました
意見が食い違ったら 僕に話してくれ
意見を採用しない場合も あるけど⸺
気を悪くしないで 僕を信じてほしい
オーケー
質問は？
ない
ありません
チームを 救いたいとかじゃなくて
自分がやるしかないと 思いました
白黒チーム戦 オール･オア･ナッシング
２回戦を始めます ５対５対決
ファイト
黒さじ ファイト
白さじ ファイト
準備します
一緒に来て
分かりました
鶏をさばいてくれ
野菜を取ってくる
僕は準備しますね
自分の持ち場と動線を あらかじめ決めておきました
料理モンスター ひねくれた天才
自分の持ち場と動線を あらかじめ決めておきました
バーベキュー研究所長
１ ２ ３
中華の魔女
１ ２ ３
ＮＹに行った テジコムタン
あれ？
チームをまとめるには
各自 得意分野を 任せたほうがいい
すぐ油を入れてくれ
満タンにね
オーケー
段取りを立てるのは 彼に任せました
僕が食材を持ってくるから
君はバターとチーズを
時間ごとに 指示してくれました
すごく整理されていた
２人には鶏の下処理を頼む
野菜の下ごしらえを
僕が野菜を炒め始めたら タラコを頼む
勢いに乗ってるという意味で
豪華バスみたいな感じです
彼は運転手です
ここから見ると まとめ方が上手なのが分かる
さっきは今の白みたいだった
ビニール手袋はどこだ？
下にあります
ここにあった
お湯を沸かせ
ガスバーナーは？
あれは？
何です？
むくやつですよ
ピーラーね
ピーラーは？
ない？
ええ
余裕がないな
チーム戦は初めてなので…
全然 違うんです
いざ始まってみたら みんな 余裕がないんです
ガスバーナーを 持ってきましたよ
火をつけた
ピーラーはここです
ここに
完了
使わない？
これでやります
バターは常温に戻しますね
オーケー
ソン シェフは よく働いてるよな
調味料はここです
バルサミコ酢も？
ええ
それ 使えばいいか
よく働けば チームの役に立ちますよね
１回戦で圧勝だったので 負けられません
必死に動くしかないと 思いました
僕も入りますね
骨を取って
これは手間がかかるな
思ったよりもね
大変だな
ですね
ヌルヌルして滑る
キツいな
そうだな
鶏の下処理には 時間がかかりました
目標は20分です
どれくらいかかりました？
20分 経過
20分以内を予定してたのに 終わらない
鶏肉にして ミスったと思いました
骨の処理に時間がかかってる
中華の魔女さん さすがね
すごいわ あの包丁を見てよ
“魔女”のネーミングに ピッタリな包丁だ
いつもやってることです
めちゃくちゃ早いぞ
そう？
真剣勝負がしたいので
包丁の切れ味を よくしてきました
中華の魔女さんは
早いな
骨を取る作業は大変なのに
中華包丁でバサッと
大丈夫？
グッド
もう終わった
これから下味をつける
ため息？
禁止？
そうだ
ため息はつかない
禁止だぞ
もう少しで終わる
野菜も進んでるよね
どうも
ええ
食材が…
ええ
鶏ですが平気ですか？
料理人は ベジタリアンじゃありません
そうですね
自分の役目を果たします
相性が合わない人と 協力するように
料理も そうすべきです
チームワークは とても大事ですからね
私は修行僧なので
できないではなく
自分ができることを やりました
役目を全うすればいいんです
私はリーダーではありません
何すればいいですか？
マッシュルームの次は？
セロリを切ってください
分かりました
もっと要る？
十分です
じゃあ 焼きますね
フライパンを振って
ソン シェフは手際がいい
まず鶏肉は 焼き目を付けます
いいですよね
焼き色は見事だ
ニンニクとハーブを入れます
おいしそう
本当だな
オーブンで火を通します
この料理のポイントは 濃いめのソースです
鶏肉本来のうまみを 引き出します
セロリとタマネギを炒めたら
濃いダシを入れます
もっと燃やせ
パク シェフがリーダーです
巨匠なので頼りになります
洋食の名匠ですからね
完璧な料理が 仕上がるでしょう
洋食の匂いだ
おいしいに決まってる
ソースが うまくいくといいな
醤油(しょうゆ)ベースに 辛いトウガラシよ
できてます？
私はソース担当です
ソースは どんな味？
醤油ベースです
バルサミコ酢は？
入れても構いません
バルサミコソースにします
うまみも甘みもある
甘辛くて おいしいよね
他に何かあります？
オク シェフに
３つずつスライスして
ネギは？
今からやる
下準備は20分以内に
はい
甘さをチェックして
了解です
そこにシロップを入れた
もっと？
すごく しょっぱい
しょっぱい？
すごく
本当？
このままじゃダメ
しょっぱさを控えて甘く
すごく しょっぱかった
分かった ごめん
あとで煮詰めるから 食べられるくらいにしなきゃ
しょっぱさを和らげる方法が 分かりませんでした
歯がゆかった
野菜の下ごしらえも 担当なのに
それもまだでした
ソースに時間がかかりすぎ
もうできた
野菜は一緒に
できたよ
しょっぱさを抑え 甘さを強める方向で
整えました
野菜は刻みました
次は？
こっちを手伝って
水を入れて
どれくらい？
入れてみて
言ってね
順調？ １つ食べてみて
生地ができたら味見する
１時間 経過
もう揚げ始めなくちゃ
もうできた
正確に何分？
あと３分
３分ね
所要時間を聞いてるのに
“もうできた”は 答えになってません
始めないと
そこにある
５分も遅れてる
常に進行状況を 計算しないといけません
15分 経過
20分以内に終わらせよう
フォローアップは リーダーである僕の役目です
すみませんが作り直して
どんなふうに？
これじゃ焦げてるから 均等にやらないと
いい感じだ
これ以上 やる？
ストップ
僕がいい手本に ならないといけません
何か手伝うことは？
とろみを作って
とろみ？
これで
いつものやり方で いこうと思いました
ソースを仕上げます
天才さん
タラコを入れて終わりなので 味を調えて
ベシャメルソースに タラコを入れる
タラコを入れるのね
本当だ
タラコのベシャメルソース
白はタラコマッシュポテト
それは大きなボウルに
ポテト？
裏ごしですよ
ちょっといいですか
こせたかな？
できてる
時間がかかる
そうなんです
フレンチは 裏ごしに手間をかけます
ちゃんと こせたか？
難しいですね
こうしないと
和尚さん これ 潰しておきますね
そうすると やりやすい
あれ すごく熱いぞ
アチチ
マッシュポテト地獄
こんなに てこずるなんて
ですよね 熱すぎる
交代しますか？
順番にやって 体力を温存しましょう
時間がかかる
思ったよりかかるな
トレーを持っていかないで
こっちに
これで裏ごしをしましょう
こうするの
熱いから こうしましょう
そうだ
ブラボー
いい考えだ
こうすれば早くできる
これで一気に
すぐできますね
これでいい？
見てみて
チキンは 焼き上がったよね
もう一度 火を通す
やってみよう
クリームソースに投入
オーブンで焼いて また煮込むのか
ええ
13
14
タラコは熱を加えすぎると 生臭くなります
腕が痛い
交代するか？
いえ やります
無理するな
キツいけど 低い温度で混ぜました
ちょっと心配だな
チキンもポテトも クリーム系だ
味見用を作ります
洋食と中華対決だな
ピリ辛がいいな
衣にソースを絡めて 吸わせるのがコツです
そういう料理法です
タラコとチーズの ベシャメルソースを敷きます
３さじです
了解です
味見してください
いいから味見を
これも一緒に
各自 料理の分野が 異なりますが⸺
まとめる必要があります
全部 一緒に食べてみよう
ソースも
ソースとネギもね
薄い？
タラコの量を 増やしたほうがいい
濃くする？
酸味が足りない
もっと？
最後の辛みが…
クリーミーなだけだ
酸味が足りない？
２％ 足りなかった
私からしたら 刺激が控えめでした
いつもどおりに 作ってください
タラコをもっと入れて
得意料理の味を 全面的に出して
15分後 盛りつけ開始
はい
上品な料理ですが クリームとバターなので
こってり系ですね
くどいと思う
マッシュポテトと クリームソース
濃厚すぎるよね
この料理は くどいので
味にポイントが必要です
マッシュポテトに クリームソースをかけると
味の決め手がありません
酸味を加えるのは どうかな
バルサミコ酢を煮詰めて ポテトにかければ
食べる時…
甘さを感じる
酸味も加わる
くし形のレモンも
焼き目を
グリルしよう
炙(あぶ)りレモンを添える
搾りたての シトラスの香り
炙(あぶ)りレモンを添える
レモン汁を炙った香りは フレッシュなんです
丁寧に炙ってくれました
こんなのは初めて
レモンがポイントね
サンプルを
ここに置いて…
こう重ねます
マッシュポテトと クリームソース 鶏肉です
その上にバルサミコ酢と レモンは最高だ
酸味も甘みも味わえます
食べる前に搾るのは？
うまいよ
食感もいい
バルサミコ酢は？
入れた
いい食感だ
ちょうどいい
食感もいい
名匠が言うなら間違いない
オーケー 盛りつけよう
バルサミコ酢は？
足した
酢は？
いや
審査員たちの味覚に
インパクトを 与えたかったんです
ラー油も入れる？
辛みが足りない
やってみる
ありますか？
あれ？ どこだっけ？
瓶に入ってるやつは？
それをこして
辛くしよう
そうそう
できたよ
これは どうする？
置いといて
味見してから盛りつけよう
これでよし
どう？ おいしい？
いい感じだ
これでいこう
すごくいい
即オーケー
５人とも満足してましたね
どんどん入れて
残り10分
２台で正解
２ヵ所で揚げる
残り40分だ 盛りつけよう
はい
１つずつね
入れますね
かけてください
これでいいですか？
ピンクになるように タラコを入れて
まんべんなく
二度揚げしないと
二度揚げ
やりますね
こうして こぼさないように
盛りつけ用でね
どこからでも？
ああ
盛りつけよう
こっちも仕上げますね
これ 使う？
使っていい
はい
料理の匂いが前回とは違う
食欲をそそるね
結果が読めない
ピリ辛甘酢唐揚げには なかなか勝てないぞ
１回戦と同じ展開になりそう
逆バージョン
逆ですか？
向こうも…
好みかもしれません
じゃがいもと鶏肉
チーズを乗せてる
これは端に立てて
同じ方向ですね
そうだ
そうすれば搾りやすい
タラコを乗せても？
タラコを？
ちょうどいい味になると 思います
少しだけ乗せました
細かい部分が 決め手の料理ですからね
最後まで頑張りました
順調ですか？
あまりできてません
拭いたら置きに行く
了解です
移動した
ファイト 頑張ってください
スピードを上げて
終わってるよね
どうぞ
レモンを上にして
これは対照的な味だな
チームの個性を表してる
お疲れ
お疲れさまでした
お疲れさま
ご苦労さま
お疲れさま
これが最後
調理時間が終わりました
５対５対決 料理終了
お疲れさま
頑張ったね
お疲れさま
ご苦労さん
お疲れさまでした
手が込んでる
黒のほうが刺激的な味
そうだね
これは…
万全な対策を立てて 挑んできましたね
“味で勝負”が全面に出てた
白さじは ボリュームがあったので
深みある料理かも
今回は五分五分か？
ありがとう
黒さじの料理は⸺
ひと目で食欲をそそります
ピリ辛甘酢唐揚げの 魚卵ソース
ソースにタラコを入れて 風味豊かに仕上げて
ピリ辛の鶏肉を乗せました
中国料理が 一番 おいしいと思うので
勝てると確信しました
白さじチームの料理名は
“タラコを抱(いだ)くニワトリ”
タラコを抱くニワトリ
伝統料理のフリカッセが ベースです
マッシュポテトに タラコを混ぜました
炙りレモンを⸺
１滴 垂らして 召し上がってください
緊張する
今度は勝とう
頼むよ
コクがあって おいしいと思う
辛さが足りない？
お願い
両方 タラコソースだ
そうだね
たくさんは入れてない
タラコを…
味は薄い
薄めですね
こっちも控えめだ
強ければタラコの味が出ない
悩ましいな
黒さじは 食欲をそそるスタイルで
白さじも かなり…
なめてます
おいしいですか
試食が終わりました
まだだよ
ただ今より５対５対決の 投票を行います
投票が終わりました
まず２人の審査員の結果を 公開します
アン審査員の結果から⸺
公開してください
アン審査員は 白さじを選択
ペク審査員の結果を 公開してください
お願いします
頼むよ
ペク審査員は 黒さじを選択
緊張するな
こんなにおいしい唐揚げは 初めてです
タラコで上品に 仕上がるんですね
また食べたいです
黒さじチームは
食欲をそそる料理だと 言ってましたよね
私はそう思えませんでした
繊細さを保ちながら 食欲をそそる感じなので
インパクトが 弱かったようです
白さじの料理は ２つを備えていました
伝統的ですが センスを感じました
炙りレモンを
数滴 垂らして食べたら…
ソン シェフが言うとおり これがポイントでした
それにタラコが 少し上に乗ってたんです
そういうところまで
よく生かした料理でしたね
全力を出し切りました
必死に作ったのに 負けられません
かなり完成度が 高かったですね
五分五分ですよ
６対４で勝つと思ってました
１回戦の結果は
白さじ66票
黒さじ34票
白さじが 32票リードしています
これより投票結果を
発表します
最終結果を公開してください
まずは勝つこと
味では絶対 負けてません
皆さんの好みの味だと 思います
48対48
白さじ 勝利
ウソでしょ
泣きそうだ
黒さじ48票
白さじ52票
白さじの勝利です
味で負けたということです
楽じゃありませんが 生き残らないと
全力でやります
できる限りの力を尽くして 頑張るつもりです
１１８対82
36票差
閉まってる
みんな いないぞ
白黒チーム戦 オール･オア･ナッシング
全員生存か 全員脱落の一戦に挑む
３回戦は３対３ エース対決
この対決を審査する人数は…
10名のみです
10票だ
了解
１名あたりの配点が 10点に増えました
高すぎよ
ちょっと どうしよう
審査員を含む 10名の審査団の選択で
合計得点が決まり
チームの運命が決まります
どうなるの？
７対３なら勝ち ６対４なら負け
７対３なら負けだ
逆転のチャンスです
100対０で 勝つ可能性もあります
40点 取れば勝ち
半分の50点を 取るつもりでいきます
それでは審査団を公開します
誰かな 気になるよね
エース対決にふさわしい⸺
特別審査団に お越しいただきました
特別審査団？
特別審査団って？
特別？
特別か
今回の対決の⸺
特別審査団を公開します
先輩たちだ
８名の特別審査団
先輩たちだ
前作の先輩だ
皆さんを審査する 特別審査団は⸺
前作を盛り上げた ８名のシェフたちです
こんにちは エドワード･リー
つらくても諦めないで
最後まで戦ってください
うまくいくよう願ってます ナポリマフィア
チェ･ヒョンソク ここに来ると 思い出がよみがえります
尊敬するシェフと向き合わず 同じ方向を向いて⸺
撮影できることを 光栄に思います
中華のチョン･ジソンです
“料理する変人”です
“おまかせ１号”です
チャン･ホジュンです
こんにちは ヨ･ギョンレです
先輩方もいますので
いい経験になると思います
皆さんにエールを送ります
ファイト
今回の対決は 特別審査団の⸺
それぞれの選択が １人あたりの10点が 勝敗を分ける
結果に 大きく影響します
料理を知り尽くしてる 方たちです
評価された側として
厳しい評価になりそうです
全員 味覚が すぐれているので
気を引き締めていきます
チームの運命を 決める⸺
エース３名を 選んでください
エース対決に出場する⸺
メンバーを発表します
白さじ ソン･ジョンウォン
油断しません
大差で勝ちたい
チョン･ホヨン
サム･キム
手ごわいメンバーでした
黒は意外な組み合わせです
黒さじ 料理モンスター
ファイト
エースだ
出ると決めてました
絶対に勝ちます
バーベキュー研究所長
包丁おまかせ
相手も上手な人が出ると 思いますが⸺
それよりも 自分たちに集中しました
自分の出来次第なので 気になりません
今回の ３対３エース対決には
両審査員が選んだ⸺
隠し食材があります
何だよ
隠し食材があります
何だよ
会議した意味がない
何度も話し合ったのに
これはマズい
腹が立ちましたよ
残りの食材で 何万通りも考えました
いろんなパターンを 考えてたのに
隠し食材があると聞いて ムカッとしましたよ
“隠し”とか好きですよね
僕もそうだった
“隠し”が多すぎる
隠し食材が発表されましたら
陸の観覧車 最も相性のいい食材を
海の観覧車
１つ選んでください
隠し食材と 選んだ食材を合わせて
最高の料理を 完成させてください
何が出てくる？
何かな
審査員が選んだ 隠し食材を公開します
あの中に入ってる
早くして
隠し食材を公開します
豆腐ね
豆腐？ ウソでしょ
豆腐か
豆腐よ
何だ？
豆腐だ
何だよ
豆腐だって
豆腐だよ
シーズン２に入れてくる？
隠し食材は“豆腐”
面白い
隠し食材は“豆腐”
もし試験でも 過去と同じ問題は出ませんよ
重要な対決なのに 豆腐ですか？
意外だったでしょ
はい
油断せずに 取り組んでください
前作で私も 豆腐を27皿も食べたので
今でも遠ざけてます
エース対決なので
大いに期待しています
料理したくなってきた
〈頑張って〉
８名の特別審査団は
公平な審査のため 調理の様子は見ません
どちらの料理か 分かりません
味のみで勝敗を決めます
公平だ
そうだね
ブラインドを 下ろしてください
頑張って
ファイト
皆さんは ご退室ください
よいしょ
それでは
お疲れさま
各チームは メンバーと話し合い
豆腐と相性がいい食材を
運命の観覧車から １つ選んでください
８つの中から 海と陸は関係なく⸺
食材を選択できます
２回戦で勝利した 白さじチームに
優先権が与えられます
今対決の制限時間は 60分です
どの食材にするかで 変わってきます
計画どおりに
そうしよう
そうめんの上に
ライムを乗せた 料理があります
酸味の利いた 爽やかな料理です
“どんな食材でも 工夫しよう”
３回戦の時 みんなに言いました
“信じて”と
意気込みを示す人に
任せるのが 一番だと思いました
豆腐だから“よし これだ”
審査員が選んだ隠し食材を…
豆腐とめんつゆを 混ぜよう
いいね
豆腐は澄んだ味に
豆腐をすりつぶして 豆乳麺(コングクス)を作ります
豆乳スープはいいね
そう思う
また相手とかぶるかも
そしたら 味で勝負するしかない
難しいな
豆腐か
“こんな時に豆腐？”と 思いました
難しいです
完璧な食材ですからね
生かすには何がいいか
３人の得意料理を作ればいい
急にプレッシャーを 感じました
僕たちに懸かってる
全員生存か全員脱落
白さじ全員が 生き残れるように
最高の料理を 作らないといけません
素材の味を生かして
深みを出せば絶対に勝てます
白さじは クロソイを選びました
クロソイ？
仔牛(こうし)の骨付きロースと 迷いましたが
クロソイを選びました
仔牛は味が違うぞ
パサパサしてて脂身が少ない
仔牛だしね
豆腐とクロソイは合う
豆腐とクロソイ
この２つをどう調理する？
思いついた
豆腐に野菜を混ぜて 練り物のように仕上げる
そこに魚を乗せて
とろみのあるダシソースを かける
けんちん蒸しです
豆腐を裏ごしして 野菜と一緒に蒸します
豆腐の上にクロソイを乗せる
柔らかい豆腐と
ソースの風味も 味わえる料理です
豆腐は味を吸う食材なので
海産物がいいかと
何にする？
仔牛の骨付きロースは？
骨付きロースを 冷製スタイルに仕上げる
冷ましてからスライスして １時間で足りる？
50～55分で スライスできそう
それはキツいでしょ
そうかな
時間内に 仕上げる自信はあるよ
なら やってくれ
分かった 了解
黒さじは 仔牛の骨付きロースです
どうして骨付き？
短時間では無理だ
肉に関しては 誰よりも上手に扱える人です
得意分野を生かすことが チームのためになります
トッピングは 豆腐の薄揚げと肉だ
それとライムで決まり
冷たい麺料理なので
肉で包んで食べる 冷麺のような感じです 仔牛の骨付きロースを 乗せた豆乳麺
ライムは海産物と合いますが
肉との組み合わせが新鮮です
舌の肥えた人たちを 納得させたいんです
配点が高いから勝てる
楽しもう
楽しみながらやろう
じゃあ １ ２ ３
ファイト
白さじ ファイト
ファイト
勝ち進みたい
私たちは運命の…
そういう意味か
運命の観覧車
みんなで乗ってるのよ
白黒チーム戦 オール･オア･ナッシング
３対３ エース対決 ３回戦を始めます
ファイト
逆転勝利
いけ！
絶対に無理だ
白さじは かなり有利ですが
適当にやろうとは 思いませんでした
結果は読めませんからね
勝つ自信はありますが 大差で勝つのが問題です
すごく新鮮だな
大きいね
キム シェフがさばくのか
そうだ かえってよかった
洋食のシェフのほうがいい
レシピが分からないので
チョン シェフを サポートします
僕が魚をさばくから 他に集中してください
メインソースは シェフが作ったほうがいい
野菜を細かく切って ゆでるんだ
とにかく 上手に仕上げたかったです
水を沸かすなら 言ってください
じゃあ 豆腐の分を
焼くのもある
最初が重要なんです
３回戦では 安全にスタートして
後半は状況に応じて 対処するつもりでした
肉は所長に任せて大丈夫だと 思いました
上に乗せる 骨付きロースの冷菜
ロースがベストだと 思ってます
上に乗せる 骨付きロースの冷菜
仔牛は脂が多い成牛とは違い
味に深みがなく 脂のうまみもありません
豚ロースのように肉の塊です
いつも扱ってる肉とは 違うでしょう
ですよね
霜降りがありません
肉の風味も弱い分 どう工夫するか見ものです
肉は完全に火を通すと
パサついて 味が落ちると思います
ガスコンロで サッとあぶりました
圧力鍋で一気に加熱して 時間を短縮します
ミディアムレアくらいで 薄切りに
肉を時間内に⸺
計画どおり 仕上げる自信はありました
時間は問題ありません
豆腐は 低温でじっくり揚げます
これはトッピングとして 添えるので
モンスターさんに頼みました
次に何をする？
次？ ちょっと待って
豆腐の水気を絞る？
湯通ししたから絞って
スープに入れる豆腐の 水気を絞る
３丁だけ絞るよ
次の指示は？
ゆでこぼして
オーケー
次は？
そうだな
今は特にないけど…
豆腐の状態は？
まだ揚げてる
僕たち やることがない
ないの？
指示して
ライムを搾ってもらおうか
じゃあ 僕は？
僕がやるよ
それと⸺
豆腐と…
僕は？
待って
スタイルが違いすぎる
あの２人のことは 初めから心配でした
ダシと麺も１人でやるんだぞ
一緒にやろう
包丁は任せろ
待てよ
60分しかないから 分担しないと
フォローなんかしない 各自 進めるだけだ
フォローするよ
やるからさ
分担しよう
料理スタイルが違います
１人は状況に応じて
各自 必要なことを 分担するタイプ
もう１人は 事前に全て決めるタイプです
全く違うので心配してました
ネギは？
それより…
トッピング？
海苔(のり)を細切りにして
刻み海苔？
そうだ
時間があればね
ポイントは⸺
ふだんより 柔らかい豆腐にすること
湯通しした後 できる限り水気を切ります
でん粉を加えて
千切りにした野菜と混ぜます
さあ
混ぜて
豆腐と卵と野菜に 火を通すので
柔らかい食感を楽しめます
ラップで巻いて形を整えます
こう？
さばきましたよ
次は何を？
焼く準備をしてください
呼吸がピッタリだ
それぞれが得意なことを
テキパキとこなす姿が 頼もしい
揚げ上がった
カリッとしてる？
食感がよければ…
サクサク？
冷めたらもっとカリッとする
豆腐も海苔も完了
あとはタイミング待ち
指示を出して
はい
骨付きロース入りの 圧力鍋
５分経過 消していいぞ
短くない？
５分 過ぎたら平気だ
少しレアで
了解
肉の仕上がりは？
あと15分 かかる
もうすぐ急冷工程に
１時間以内に仕上げるには
火を通して 冷やさないといけません
火の通り具合は ミディアムレアを狙いました
かなりレアだ
取り出した時 赤みがあったので焦りました
中が生か？
ある部分だけ…
中だけ煮えてない
骨に付いてた部位？
プライパンで焼く？
レアだな
骨に付いてた所だ
ニックネームのように
バーベキューの達人なので 完璧だと思ってましたが…
これじゃダメだな
炊飯器で煮ようか？
これでもいい
ここに
火が通ってない
肉が最優先だ 火を通さないと
時間内に仕上げる
ネギを揚げないと
トッピングの揚げネギ
ネギを揚げます
粉をまぶしたほうがいい
ネギは一度 ザルに入れて
色がつくから後で揚げて
了解 時間はまだある
上にいる人も 気持ちは同じなので
一緒に戦うつもりでいないと
今 声を上げないと 後悔します
油の温度が上がりすぎてる 弱火にして
了解
でん粉の用意は？
準備しておきます
スモークパプリカもある
今 声を上げろ
できる時に
焼きますね
洋食のやり方で 塩こしょうを振って
すごく新鮮だから 身が縮まってる
クロソイは⸺
パサつかないように 焼き上げます
皮はパリッと焼いて
身はしっとり仕上げます
すばらしい焼き上がりでした
ほぼ完成
肉はどう？
時間内にできると思う こうして…
完全に火を通したほうがいい
そうする
まだレアだよ 中身が生だ
早く火を通さなくちゃ
今やってるだろ 焼いてる
スープに入れたほうが早い
大丈夫だよ
あと３分焼けば仕上げられる
ライムは？
切ったよ
ちゃんと指示を
次は肉を切る番だ
冷めてないのに切れるかよ
工程も大事なのですが
全く整理ができてません
リーダーの僕に何をすべきか 聞いてくるんです
仕事は自分で 見つけるものですよね
“自分で探せ”と言ったら
ケンカになってしまいます
我慢しました
冷めてないのに切れるかよ
味見して
僕は肉だけ見てました
自信があったんです
この一塊だけでも 完成できると思って
回しながら焼き続けました
火を通してから 冷ますまでの工程を
時間内にできるよう 進めました
一緒に切ろう
了解
冷ます段階を 終えれば完成
今度はスープだ
出汁に豆腐を入れて ミキサーにかけます
豆腐の香りを 感じられるスープです
醤油ベースは どんな味だ？
豆腐とめんつゆを 混ぜたスープだ
豆腐とめんつゆスープを いい割合に
そこにライムの搾り汁を 入れます
香ばしさと 酸味のあるスープです
よし できたぞ
スープは完成
あとは肉だけ
了解
どう？
もう切れると思う
とにかく切ってみましょう
頼むよ 成功してくれ
どう？
火を通しすぎたら
パサついて 味が落ちてしまいます
冷菜だけど ミディアムくらいで
切る必要がありました
ちょっと…
ちょうどいい
そこはいいけど 中が問題だよな
もっと薄く
20枚
よし いい感じ
大丈夫だ
僕が切ろうか？
よく切れる包丁で
上出来だ
よくやったわ
すごい ナイス
いいぞ
ごめん
無難にいけばよかった
仔牛の肉を １時間で完璧に仕上げた
10セット分
アチチ
魚は10個 用意できた
２個 焼いてる
やります
こんな感じで
これを乗せる
こんな感じもいいよね
これ いいね
１つ 味見してみよう
ソースをかけてくれる？
ショウガは迷ってる
味見しますね
ショウガは必要ですね
少し甘いです
すごく？
甘いですね
ええ
甘くてとろみのあるソースに したのですが
思ってたより甘いので 味を調整しました
どうする？
酸味を加えましょう
酸味か
ライムの皮は？
いいですね
ショウガはどこ？
味見しなくちゃ
入れたぞ
もっと入れます
ライム 最高
すりショウガね
了解
細かく おろそう
味見してみて
よくなった
ライム入り合格
ショウガとライムね
これ 片づけますね
バランスを取るために 酸味を加えて調整しました
盛りつけ開始
スープから
だよね
これくらい？
完璧だ
ここに
豆腐揚げ
こりゃ いい
いいアイデアだ
カリカリ
僕が盛りつけます
骨があるかチェック
クロソイの骨
そぎ落とす
よく焼けてる
どうも
これでいい？
揚げネギ
完成？
はい
早めに仕上がった
お疲れさま
焦って ごめん
よくやった
上出来だ
早く持っていかないと
ライムの汁を ２滴 垂らします
入れたほうがいい
垂らしたら すぐ行きます
オーケー
上出来だ
３対３ エース対決終了
よく頑張った
よくやった
カッコいい
ステキね
向こうは…
豆腐をすりつぶしたようです
肉と豆腐って合うかな
こうして油断してたら
また負けるかもね
正直 意外でした
シンプルすぎたんです
冷たい料理は作りやすいので
力を発揮してないと 思いました
勝利を確信しました
白さじの料理は⸺
すばらしい出来なので かなり焦りましたよ
８名の特別審査団は 入場してください
緊張する
やっぱり緊張するよな
勝敗を決めるのは俺たちだ
ですよね
ブラインドを上げてください
先ほど伝えたとおり 特別審査団は⸺
どちらのチームの料理か 分かりません
布で覆ってある
何が何だか分からないよ
レベルが高いな
違うね
両極端な感じで 異なるスタイルだ
シトラスの香りがする
こっちも香りがいい
クロソイ？
これは難しいのに
サクサクしっとりです
柔らかく蒸した豆腐を 敷きました
甘じょっぱいソースと一緒に 召し上がってください
幸福の クロソイボンボン
僕たちに勝利をもたらす⸺
１皿という意味で 名付けました
ソースは濃厚ね
ネギとマッチしてる
重要ですよね
ネギは全てつなげてくれる
味のまとめ役ね
白さじの料理の味は 想像できました
甘いソースと
温かみと豆腐の柔らかさ
よくできてました
下は麺かな
そうだ
豆乳麺か
シメに出てくる 冷麺のような感じです
豆腐をミキサーにかけて
酸味のあるスープに 仕上げ⸺
薄切りにした肉を乗せます
一緒に召し上がってください
シメのそば
思い出すでしょ
豆腐揚げ
ええ
サクサクだ
思ってた味と違う
これですか？
おいしい？
超うまい
豆腐の淡泊さを補って
こんなに さっぱり仕上げられるなんて
アイデア
いいアイデアよね
どっちを食べてるか
分かりますよね
黒の料理を おいしそうに食べてる
みんな 麺ですよ
麺を食べてる姿が…
おいしそうでした
“料理する変人”さんは
ずっと麺を食べてるので 自信が出てきました
でも白のも食べ始めたら…
腹ペコだったようです
これはさすが…
エース同士の戦いだ
タイプは全く違うけど
それぞれに強みがある
そうですね
選べない
どっちにも 魅力がありますよね
〈すばらしい〉
〈迷いますよね〉
〈ソースはこっちで 肉はこっちがいい〉
〈難しい〉
〈そうだね〉
両方 おいしかったです
３回戦の投票を始めます
左の料理なら１番のボタンを
頼むよ
右の料理なら２番のボタンを
さあ 押してください
チェ シェフの恨みを 晴らしてください
今日だけは勝たせて
そうだ
全員の投票が終了しました
とてもおいしかったです
まず１番の料理は
経験を感じさせる味で 安定感がありました
そして２番目の料理は
挑戦的で 新しい試みを感じましたね
素材の組み合わせを
重視して投票しました
２番の麺料理は
ひと口で食べた時 おいしかったし
スープは後を引いた
こっちの生物は…
“生物”
すごくカリッとしていて
柔らかくて おいしかったです
１番の料理は 親しみのある甘じょっぱさで
加えて深みもある
上品さも備えています
味はね
２番の“シメのそば”は
豆乳麺をマネしただけだと 思いました
なじみのある味だと思ったら
とんでもない 初めての味でした
思わず また食べたくなる味です
今までにない料理でした
皆さんは褒めていましたが
私は短所を述べようと 思います
１番目のクロソイは
味が濃かったです
甘みだけが際立っていて
クロソイ本来の味が
感じられませんでした
２番目も⸺
豆腐と肉のバランスが 取れていません
肉の味がしませんでした
他の方法でしたら
食材を生かせたと思います
そこを指摘したかったです
ごちそうさま
緊張しすぎて
ちゃんと 向き合えなかったです
目を背けてしまいました
これは明暗が分かれる 落ちるのはキツいな
お疲れさまでした
ご苦労さん 頑張ったな
ご苦労さま
どっちかな
白黒チーム戦 オール･オア･ナッシング
白黒チーム戦 ７対７対決
１回戦は…
白黒チーム戦 ７対７対決
黒さじ34票 白さじ66票
２回戦は… 白黒チーム戦 ５対５対決
黒さじ48票
白さじ52票
これまでの合計得点は
黒さじ82票
白さじ１１８票
白さじが 36票リードしています
白さじが全部 勝ったのか
白が圧倒的だったのね
後れを取っている黒さじは
37票多く獲得すれば 逆転できます
計算してみたら⸺
７人に選ばれないと
10人中
１～２回戦とも 白が勝利しましたが
３回戦で差がついてしまえば
覆されます
結果を発表する前に
特別審査団の皆さんに どちらの料理か明かします
気になる
左にある１番の料理は 白さじチーム
幸福のクロソイボンボン
右にある２番の料理は 黒さじチーム
シメのそば
では投票結果を公開します
まずチャン･ホジュンさん お願いします
秘密じゃないの？
違います
一番 緊張する瞬間ね
では チャンさん お願いします
黒さじを選びました
マジで？
現在 白さじは１１８票
黒さじは92票
次はチョン･ジソンさん お願いします
黒さじ？
こりゃ まいったな
現在 黒さじは１０２票
白さじは１１８票
16票なら あと２人ね
ヨ･ギョンレさん お願いします
白さじを選びました
黒さじは１０２票
白さじは１２８票
追われる気分だ
チェ･ヒョンソクさん お願いします
チェさんは 黒さじを選びました
じらしてるな
よかった
どうしよう
緊張する
待ってよ
黒さじは１１２票
白さじは１２８票
それでは アン審査員 お願いします
アン審査員は 黒さじを選びました
現在 黒さじは１２２票
白さじは１２８票
追いついた あと６票 取らなきゃ
すごく おいしかったのね
ペク審査員の結果を お願いします
黒さじを選びました
ホント？
２人とも
ウソでしょ
これで現在
黒さじは１３２票
白さじは１２８票
黒さじチームが 逆転しました
逆転した
勝ったわ
逆転した瞬間 ビックリしました
“勝ったぞ”って感じです
10点ずつなので すぐ追いつきました
勝算はある
本当に これはマズい
どうしよう
楽しんでたのに
負けるかもと 不安になりました
罪人になった気分です
均等でなく 右側がほぼ黒なので
先を考えたら…
怖くなりました
次はエドワード･リーさん お願いします
白さじを選びました
感謝します
現在 黒さじは１３２票
白さじは１３８票
白さじが再逆転に成功
ナポリマフィアさん お願いします
ナポリマフィアさんは 白さじを選びました
現在 黒さじは１３２票
白さじは１４８票
あと１人で勝ちだ
２人が黒じゃなきゃ
１人でも違ったら…
料理する変人さん お願いします
白 白 白 白 白…
お願いします
希望はある
おまかせさん お願い
あと１人
料理する変人さん…
何だ？
黒さじ？
希望はある
おまかせさん お願い
まだ分からない
おまかせさん
お願い 勝って
“勝てるかも”と思いました
“これは もらった”
アドレナリンと ドーパミン爆発
勝てる気がしました
“こんなのありか？”と 思いました
こんなに緊張したのは 初めてです
現在 黒さじは１４２票
白さじは１４８票
最後で決まる
こうなるんだ
現在は６点差
残りは10点です
どうしよう 緊張するわ
では 最後です
おまかせ１号さん
お願いします
見られない
つらいよ
頼む このとおりだ
お店に よく行くんです
黒を押してください
家に帰るか ここに残るか
お願いします
ああ どうか
白の運命が懸かってます
白を選んだと信じてます
頼むよ
おまかせ１号さん
お願いします
日本語字幕 崔 樹連