Avslør de hemmelige dommernes stemmer.
Nåværende resultat er
de hvite skjeene med 34 og de svarte skjeene med 34.
GJENVÆRENDE 32 VALGTE SAMME LAG
32 stemmers forskjell.
32 stemmers…
32 stemmers forskjell?
Nå skal vi avsløre resultatene.
Resultatet i den første kampen er…
Tapte vi?
De svarte skjeene, 34 poeng.
De hvite skjeene, 66 poeng.
De hvite skjeene vinner.
De hvite skjeene
leder nå med 32 poeng.
Dere er best.
Jeg fikk nesten infarkt.
Takk!
I vår første diskusjon
sa jeg at vi måtte lage en ordinær rett.
Vi må satse på ordinær mat.
-Vi velger mainstream. -Ja.
-Noe de har smakt før. -Ja.
Vi valgte en enkel smak.
Jeg tror den strategien var perfekt.
-Man vet det ikke før man vet det. -Ikke sant?
Ordinære smaker er sterke.
Da jeg smakte på rettene,
tenkte jeg at den ene siden kunne vinne overlegent.
Denne hadde sterke smaker
og en populær smaksprofil, som fungerte til deres fordel.
Det var søt, syrlig, og hadde en dristig punch.
Den er søt og syrlig.
Den har sterke smaker.
Mens denne føles sunnere.
Jeg foretrakk den.
Det var en unik kombinasjon, og den smakte behagelig.
Jeg visste hva de andre dommerne ville stemme på,
men jeg ville følge magefølelsen.
De hvite skjeene
leder nå med 32 poeng.
Med 32 poeng?
Tapte vi så mye?
Kanskje smaken de valgte, var for subtil.
Jøss, forskjellen er…
Vanskelig å innhente.
Jeg ble så sint.
Vi tapte med en absurd stor margin.
Jeg sa jeg skulle ta andre og tredje runde.
Den andre kampen blir fem mot fem svarte og hvite skjeers lagkamp.
I denne kampen
blir det ikke 100 dommere.
Hva?
Hva skjer?
I denne kampen
blir det 50 hemmelige dommere som skal smake på rettene deres.
Hva er det basert på?
For å sikre rimelighet
har dommerne blitt valgt på nytt
fra 25 som stemte på de svarte skjeene
og 25 som stemte på de hvite skjeene i den første kampen.
Så omhyggelig.
Så det er delt likt.
Dommerne Paik og Anh er med blant de 25 som stemte på de svarte.
Det reduserer antall poeng vi kan få.
I andre kamp skal hver dommers stemme
nå være verdt to poeng.
Jeg skjønner.
To poeng per person, som gir 100 poeng totalt.
Det er mange poeng.
Vi må satse på noe dristig
og snu om på det i andre runde.
Vi må vinne. Ellers drar vi hjem.
Vi blir nok ikke slått så lett.
Så lenge vi ikke brenner noe
eller ikke blir ferdig, tror jeg det går bra.
Dette er hvit skje-kokkene som er med i den andre kampen.
De var sterke lagmedlemmer,
så jeg hadde tro på dem.
Vi må vinne alt. Det var det alle gjentok.
Vi må vinne alle.
De hvite skjeene kom ut klare for å gjøre slutt på ting.
De svarte skjeene tenkte det kunne gå ille
om de ikke fikk et comeback.
De virket fast innstilt på å snu om på det.
-Skal du være med? -I runde 2.
Ja, hvis jeg trengs.
-Jeg er begeistret nå. -Ok.
Vi bestemte oss for å sende ut folk med mer kraft.
Å være sliten er ikke problemet. Gjelder å vinne.
For hovedingrediensen i denne kampen
skal de svarte og hvite skjeene
velge én ingrediens hver.
Vi får velge selv.
Vi velger først.
-Hva er best? -Vi velger først.
Som vinnerne av første kamp
får de hvite skjeene velge først.
Fra Landhjulet har de hvite skjeene valgt
kylling.
Vi valgte en kjent ingrediens
som er mer smakfull.
Vi går for alaskatorskerogn.
De svarte skjeene har valgt alaskatorskerogn.
Alaskatorskerogn er en ingrediens som er naturlig smakfull og fyldig,
så vi kan lage enklere smaker.
Ingrediensen i andre kamp fra Skjebnens hjul
er kylling og alaskatorskerogn.
De valgte to smakfulle ingredienser.
Godt om det gjøres riktig.
-Ja. -Lurer på hvor ulike de blir.
Ingrediensene kan bli så ulike
avhengig av tilberedningen.
Hva med kyllingen?
Frikassé.
Frikassé?
Frikassé er en fransk rett laget av kylling.
Kyllingen sauteres og serveres med fløtesaus.
I første rett inneholdt alt eddik.
Det var en søt og syrlig rett med litt surhet.
I andre rett valgte vi noe tyngre.
Noe veldig fyldig.
En ordentlig fløtebasert frikassé,
med kylling, sopp og potetmos under.
-Det blir en kjent smak. -En enkel rett.
Men vi må ha med alaskatorskerogn.
Den må være smakfull og passe til kyllingen.
-Vi kan ha rogn til potetene. -Det er best.
Det gjør den så smakfull.
-Rognen gjør potetmosen mer… -Nydelig?
-Høres bra ut. -Blir smakfullt.
Så hvem skal lage sausen?
-Skal du? -Jeg lager sausen.
Så tar jeg grillingen.
-Så ta grønnsakene. -Ok.
Ta rognen ut av sekkene.
Skal rognen bare tas ut?
Kyllingfrikassé med alaskatorskerogn og potetmos.
Vi har vunnet alt.
-Ja? Høres det ikke nydelig ut? -Jo.
Jeg tror jeg gjør noe slikt.
En frikassé med kylling og alaskatorskerogn.
-Sam Kim. -Han er italiensk mat.
-Jong-won. -Ja.
Park Hyo-nam.
Alle vestlig kokkekunst.
Kyllingfrikassé er en klassisk rett.
Det er lettere å lage til 50.
Jeg mente vi måtte ta dem igjen i andre runde,
og at vi burde ha en annen tilnærming.
Vi bør lage kkanpunggi
og lage béchamel med alaskatorskerogn og ost
-som vi sprer på bunnen. -Bra.
-Den har krydder og ost. -Ok.
-Høres bra ut. -Bra.
De hvite skjeenes kyllingfrikassé
er en rett som lett kan bli litt tung og fet.
Så vi valgte kkanpunggi, krydret hvitløksstekt kylling.
-Legg ostesausen ned. -Ok.
-Og kylling og revet pipeløk. -Ja.
Kkanpunggi har en dristig smak med en krydret kick.
Jeg synes den trenger en mild smak for å skape balanse.
Folk liker tteokbokkis intense smak,
men de liker også å spise den med ost.
Dette blir en ganske lik kombinasjon.
Jeg ber der oppe om at den blir god.
Så vi kan vinne.
La oss snakke om stasjonene, så vi får en flyt.
Opprørsk geni og jeg skal jobbe der borte.
Dere to må ordne kyllingen,
så gjør det ved vasken, og Ok jobber her.
Han så oss løpe rundt tidligere.
Han var ikke fornøyd.
Jeg var frustrert over prosessen i runde 1
da jeg så den ovenfra.
Det er nok rom på andre siden til å jobbe.
Vi har skjærebrett. Hvorfor deler de ett?
De deler ikke opp oppgavene.
Jeg tror jeg må gjøre dette her.
I den andre runden med fem personer,
sa jeg at jeg skulle lede.
Har du ideer, ikke snakk innbyrdes.
-Ja. -Si det til meg,
og jeg tenker gjennom og deler
eller avviser det.
Stol på meg og følg meg.
Ikke bli krenket om jeg sier nei.
Ok.
-Spørsmål? -Nei.
-Veldig bra.
Jeg tok ikke ledelsen av pliktfølelse for å redde laget.
Jeg tenkte: "De er så frustrerende. Jeg bør gjøre det selv."
Altså:
Svarte og hvite skjeers lagkamp. Alt eller ingenting.
Den andre kulinariske klassekampen begynner nå.
FEM MOT FEM-DUELL 120 MINUTTER
-Lykke til! -Det går bra!
-Heia svarte skjeer! -Lykke til!
-Det går bra!
-Jeg forbereder. -Grønnsaker med hvem?
-Bli med meg. -Ok.
-Forbered kyllingen. -Ja.
La oss hente grønnsaker.
Jeg skal gjøre klart.
Før vi begynte,
sørget vi for å ordne stasjoner og arbeidsflyt for alle.
Én, to og tre.
For å lede laget effektivt
må man gi rett jobb til rett folk.
Når vi begynner, fyll disse med olje.
For sikkerhets skyld, fyll alt.
-Ok. -Ok.
Vi bestemte at den som skulle lede,
var Kulinarisk monster.
Jeg henter ingredienser.
-Hent smør og… -Jeg skal ordne.
-Ost. -To typer ost fra kjøleskapet.
Han tildelte oppgaver etter tid.
Ordrene hans er så velorganisert.
-Dere to ordner kyllingen. -Jeg steker.
-Forbered grønnsakene til kkanpunggi. -Ok.
Når jeg begynner å wokke grønnsakene,
skraper du ut rognen.
Det er som om vi skal på tur.
På Monsterbussen.
Vi får en førsteklasses tur.
Og han er sjåføren.
Herfra ser jeg at han kan det å organisere.
Vi må ha sett latterlige ut.
Vi var nok som dem der borte.
Hvor er hanskene?
-Under der. -Hanskene er der.
-De er der. -Jeg må bruke disse.
Kok litt vann først.
Hvor er gasstenneren?
-Hvor er den? -Hva?
Den greia.
-Skrelleren? -Med den?
-Ja. -Skrelleren…
Potetskrelleren.
-Er den ikke der? -Nei.
Det går helt i surr hos dem nå.
Jeg har konkurrert alene til nå. Min første lagkamp.
Det var så annerledes.
Selv om vi hadde bestemt oss for hva vi skulle gjøre,
når kampen begynte, gikk det helt over styr.
Vent! Her.
Jeg tok med. Her er lighteren.
Han tente ovnen.
Skrelleren er her, ærverdige.
Her.
Satt den på.
-Trenger du ikke skreller? -Nei takk.
Jeg tok med smør til potetmosen.
-Ok. -Lar den temperere.
Ok.
Son jobber som en lærling.
Jobber hardt.
Jeg tok med mesteparten av krydderet.
-Og balsamicoeddik? -Ja, alle.
-Her er salt også. -Vi kan bruke det.
Jo mer jeg løper rundt,
jo mer kan jeg hjelpe laget.
De vant første kamp med stor margin.
Ville føles ille å tape andre.
Tenkte bare på å være rask
for å gjøre alt jeg kunne.
-Jeg bidrar med kyllingen. -Ok.
-Utbein denne. -Ok.
Denne…
Dette er mye jobb.
Mye mer jobb enn jeg trodde.
-Dette er den vanskelige delen. -Ja, mye jobb.
Denne er glatt. Pokker.
Ikke en lett jobb.
Å forberede kyllingen
tok mye lenger tid enn vi trodde.
Vi forventet ca. 20 minutter.
Hee-eun, hvor lang tid har gått?
-Ca. 20 minutter. -99 minutter igjen!
Vi burde ha vært ferdig.
Vi ville forberede kyllingen på 20 minutt.
Jeg tenkte: "Kanskje vi ikke burde ha valgt kylling."
Det tar en stund å utbeine kyllingen.
Jøss, se på Wok-heksa vår!
-Se på det. -Hun er utrolig.
Ser du kniven?
Selv kniven hennes er hekseaktig.
Kylling er en ingrediens jeg alltid bruker.
Jøss, du er så rask.
-Hva? -Du er rask.
Virkelig?
Jeg ville duellere i dag,
så jeg slipte kniven godt på forhånd.
Jøss, Wok-heks
er virkelig rask.
Utbeining er en delikat jobb,
men hun kutter med kokkekniven sin.
-Alt i orden? -Ja.
Vi har nok av tid. Vi er ferdig.
Jeg skal legge i lake nå.
-Sukker du? -Kan ikke det.
-Ingen sukking tillatt. -Nei.
-Ingen sukking. -Vondt i ryggen.
Ingen sukking, hvite skjeer.
Vi er nesten ferdig. Bare litt til.
Tar noen grønnsakene? Mirepoixen?
-Hei, ærverdige. -Hei.
-Ingrediensene er… -Ja?
-Sjømat og kylling, hvordan… -Ja.
Alle trenger ikke være vegetarianer med matlaging.
-Sant. -Men i så fall
-gjør jeg det jeg kan for dem. -Ja.
Slik du vil balansere de som kommer og ikke kommer overens.
Man bør gjøre det samme med mat.
Når man er på et lag,
er det viktig å jobbe i harmoni.
"Jeg er praktiserende, så vegetar." Det er ikke slik.
Jeg kan lage det jeg kan.
Hvis du tenker på et orkester,
trenger jeg bare å spille min del og gjøre det bra.
Jeg er ikke dirigenten som håndterer alt.
Hva skal jeg gjøre nå?
Sjampinjongen er ferdig. Og persillen.
-Jeg tror vi trenger én selleri til. -Selleri?
-Å ja? -Ja.
-Mer kylling? -Nei, dette er nok.
Kan du sjekke den? Skal svi dem.
-Løkene også. -Ja.
Jøss, se så rask Son er.
Vi steker kyllingen i pannen først.
Fargen er grei, hva?
Fargen? Ja.
Vi la til hvitløk og timian. Kyllingen går inn.
-Jøss, ser nydelig ut. -Ser godt ut!
Vi skal svi det og så varme det i ovnen.
Hovedpoenget i denne retten er en fyldig saus.
Vi bruker kylling for å gi kraften ekte smak.
Vi sauterer selleri og løk i olivenolje.
Så har vi i kyllingkraft og lar det koke.
Fyr opp!
Lagleder er Park Hyo-nam, og han er mester i fransk kokkekunst.
Føltes betryggende.
Han er mester innen vestlig kokkekunst,
så jeg visste at denne kyllingretten ville bli perfekt.
Det lukter vestlig mat nå.
Det må bli bra. Vestlig kokkekunsts gud lagde den.
Håper bare at sausen er god.
-Kkanpunggi-sausen. -Jeg vet det.
Å bruke chilipepper med soyasaus smaker best.
Går det bra?
Jeg sa jeg skulle lage kkanpunggi-sausen.
-Hvordan skal du lage den? -Kkanpunggi-saus er soyabasert.
-Ha i balsamicoeddik? -Balsamico?
-Ja, det er godt. -Gjerne.
Jeg foreslo å bruke balsamicoeddik.
Den er smakfull og søt.
Krydret og søtt.
Ja, den beste smaken.
Noe annet jeg kan hjelpe med?
Ok.
Tre hver. Seks totalt.
-Kuttes opp i terninger. -Ok.
-Rev du pipeløk? -Nei, de må rives.
-Prep må være ferdig om 20 minutter. -Ja.
Wok-heks, kan du sjekke sødmen?
15, 25.
Smak. Jeg la til litt sirup også.
-Mer? -For salt.
-For salt? -Veldig.
-For salt. -For salt?
Veldig.
-Er den salt? -Ja.
Veldig salt om vi reduserer.
Gjør den søt og ikke salt.
-Ok. -Synes den er veldig salt.
-Beklager. -For min smak.
Mild, så den kan spises slik.
Da kan vi redusere den i pannen og kaste kyllingen i.
Pussig nok ble den salt, og jeg slet med å finne ut
hvordan fikse problemet da.
Jeg var frustrert.
Han skulle ta seg av saus og forberede grønnsaker,
men han hadde ikke preppet grønnsakene ennå.
Ok, jeg tror sausen tar for lang tid.
Nesten ferdig.
-Vi skulle preppe grønnsakene. -Snart ferdig.
Jeg var i stand til å tone ned det salte og trekke ut mer sødme
for å fikse smaken.
Kuttet pipeløk, paprika og hvitløk.
-Hva skal jeg gjøre? -Kom.
-Hell i denne. -Hva?
-Vann. -Hvor mye?
-Bare hell i. -Jeg heller i alt.
-Si når. -Ok.
Hvordan går det? Vi burde lage en og smake.
-Vi må bare lage mer røre. -Hell i alt.
Det har gått en time nå.
Vi må begynne å steke.
-To minutter. -Nesten ferdig.
Si en faktisk tid.
-For denne? -Tre.
Tre minutter?
Når jeg spør hvor lang tid det tar,
er ikke "nesten ferdig"
svar på spørsmålet.
-Vi må begynne. -Ja, vi er klare.
Fem minutter bak.
Som lagleder måtte jeg holde øye med tida.
Det har gått 15 minutter.
Prep må være ferdig om 20 minutter.
Laglederen må være mer proaktiv og følge opp
for å se at ting går bra.
Beklager, kokk.
Tar peanøttene på nytt.
På nytt? Hvordan?
-De er svidde. -Ok, mindre stekt?
-De må være jevne. -Ok.
-Jeg synes de er bra. -Slik?
-Stoppe eller fortsette? -Stoppe.
Jeg må sette et godt eksempel og demonstrere hvordan det gjøres.
Vi er ferdig. Si hva som gjenstår.
Lag litt stivelsespasta.
-Pasta? Hva slags? -Bruk denne.
Det er sånn jeg alltid har jobbet, så jeg prøvde å gjøre det slik.
STIVELSESPASTA BÉCHAMELSAUS
-Jeg gjør ferdig béchamel. -Ok.
Opprørsk geni.
-Har vi i rogn, er vi ferdig. -Ja.
-Kan du ha i og krydre? -Krydre? Ok.
ALASKATORSKEROGN LAGT TIL BÉCHAMEL FOR Å FULLFØRE FLØTEBASERT SAUS
De lager alaskatorskerogn-béchamel.
-Det er alaskatorskerogn-béchamel. -Akkurat.
Håper vår alaskatorskerogn med potetmos blir bra.
Vi må gjøre dette og overføre potetmosen til en stor bolle.
Vi må presse dem gjennom.
-Kan jeg få se, ærverdige? -Ja.
Vi må presse gjennom. Går det? Ja, slik.
-Det tar en stund. -Men det gjøres slik.
-Ja? -Selv med fransk mat
er det viktig å anstrenge seg og gjøre dette.
Kommer potetene ut? Går det bra?
-Ikke egentlig. -Ikke?
Må gjøre dette først.
Igjennom, ærverdige.
Jeg skal ta denne først for deg.
-Bryte dem ned? -Ja, da blir det enklere.
Jøss, potetmosen må være så varm.
Den er så varm.
Potetmos-helvete.
Hvem ante at potetene skulle bli så mye bry?
Ikke sant?
Det er så varmt.
-Skal vi bytte? -Unnskyld?
Vi kan bytte på det.
-Må spare krefter. -Ok.
Ikke sant?
Potetene tar en stund.
Ja, dette tar lengre enn ventet.
Kan du gi meg den?
-Kan jeg få den? -Hva?
Kan jeg få den?
Slik.
Press gjennom slik.
Slik.
Varmt, så gjør det slik med stativet.
Sånn.
Bravo!
-De går bra gjennom. -Du er topp!
Jeg tror det å presse dem gjennom slik gjør susen.
Det fungerer.
-Ja, de går raskt gjennom. -Alle går gjennom.
Jeg tror dette holder.
Ta en titt.
Er kyllingen er ferdig?
-Helt ferdig. -Ferdig?
-Men vi må koke den her. -Ja, la oss gjøre det nå.
Etter å ha tatt kyllingen ut av ovnen, koker de den i sausen.
Ja.
Tretten.
Fjorten.
Hvis alaskatorskerognen blir for varm,
kan den få litt for mye fiskesmak.
-Dette sliter ut armen din. -Skal jeg?
Nei, det går bra.
-Får du vondt i armen… -Selv om jeg hadde vondt,
blandet jeg den med lav temperatur i lang tid.
Jeg er litt bekymret nå,
for potetmosen og kyllingen er begge fløtebaserte.
-Jeg lager smaksprøven. -Ok.
-Det er kinesisk mot vestlig mat. -Ja.
Jeg håper vår er litt krydret.
Man lager kkanpunggi
ved å ha stekt kylling i sausen og la den trekke inn.
I bunnen er det béchamelsaus laget med alaskatorskerogn og parmesanost.
Rundt tre skjeer.
Ok, tre skjeer.
-Smak. -Skal jeg lage dette og…
-Ta en pause og smak. -Ok.
La oss smake sammen.
Dette er en lagkamp,
og alle er spesialisert i ulike stiler,
men vi måtte lage én rett.
Kan noen smake alt på en gang?
-Alt. -Smak med sausen.
Ja, sausen og pipeløken.
For mild?
Jeg synes vi skal ha i mer saus og legge i mer torskerogn.
-Krydre sausen mer? -Kunne trengt surhet.
-Ja. -Mer surhet?
Varmen slår inn på slutten.
-Vi sjekker sausen igjen. -Rognsausen er bare fløteaktig.
Merker ikke rognen.
Den var ikke der.
Ut ifra min standard
var ikke smaken så dristig.
Siden du lager dette ofte, lag det på din måte.
Opprørsk geni, legg til litt mer rogn.
Lag din beste kkanpunggi.
-Fløten er sterk. -Ok.
Vi må anrette om 15 minutter.
-Ok. -Ok.
Retten har en raffinert smak, men den har fløte og smør,
så hvis de synes den er feit, liker de den ikke.
-Det er mye fløte. -Ja.
-Potetene og øverste lag har fløte. -Poteter, fløte, ost. For tungt.
Ja, for tungt. For fett.
Frikassé kan smake litt fett.
Jeg syntes retten trengte et klart høydepunkt.
Nå er potetmosen midt i alaskatorskerognen,
og fløtesausen oppå.
Vi mangler den spesielle smaken i retten.
-Det hjelper å legge til noe surt. -Ja.
Hvis vi reduserer noe som balsamicoeddik
og har det over potetmosen,
-når de tar en skje… -Det tilføyer noe søtt.
Og det blir syrlig også.
Og vi kan ta en sitronbåt
og svi den.
Svi eller grille.
Den ferskpressede sitrusaromaen er veldig god.
Får et hint av svidd sitron-saft,
som er en ganske unik smak.
Den ærverdige svidde den så nøye.
Jeg har ikke gjort dette før.
Sitron vil gi den spesielle smaken.
Vi lager en prøve.
Vi legger den her slik.
Når vi lagdeler retten
med potetmos, fløtesausen og kyllingen,
vil balsamicoeddiken og sitronen tilføye noe spesielt.
SVIDD SITRON-SAFT
Den er bresert i sausen og har surhet og søthet.
Legge oppå så den kan klemmes?
-Den trenger mer surhet. -Den er god.
-Den er god. Teksturen er god. -La du til balsamicoeddik?
-Ja. -Gjorde du?
Teksturen er fin.
-Jeg tror potetene er bra slik. -Teksturen er god.
Park sa at teksturen er god.
Ok. La oss anrette.
-La du til mer balsamicoeddik? -Ja.
-Og eddik? -Nei.
Jeg ville at smaken
skulle treffe ganen til de som smaker.
Mer chiliolje til sausen?
-Mangler noe sterkt. -Ja, litt mer…
Vi har i chiliolje og prøver.
-Har vi chiliolje? -Ja. Chilioljen. Hvor var den?
-Lao Gan Ma. -Ja.
-Flasken. -Denne?
-Press den og gi meg oljen. -Ok.
Den må være sterk.
Sånn.
Wok-heks, chilioljen.
-Er dette nok? Hvor? -Chiliolje?
-Sett den der. -Jeg setter den her.
La oss smake denne igjen.
Kom igjen.
Den er ok.
Er den god?
-Er den ok? -Klarte det.
-Vi bruker denne. -Den er god.
-Perfekt.
Den var kjempegod.
Vi var alle fornøyde. Alle fem. Den var så god.
-Vi må fortsette å steke kyllingen. -Ok.
-Ti minutter til anretting. -Ok.
-Bra vi satte opp to stekestasjoner. -Ja, for sikkerhets skyld.
-Førti minutter igjen. Vi anretter. -Ok.
En skje med potet til hver.
-Jeg anretter. -Ok.
-Hell i. -Ok.
-Og så slik? -Ok.
-Denne må være litt rosa. -Ok.
De må ha alaskatorskerogn.
-Bland så det jevnes ut. -Ok.
Vi må steke dem nå.
-Vi må gjøre det. -Andre steking.
Jeg tar den andre nå.
Bare ta en stor skje slik.
-Forsiktig, ikke søl. -Én stor skje.
Fra venstre? Det samme?
-Det samme. -Ok.
Vi anretter nå.
Min blir gradvis ferdig.
Her.
I motsetning til med akkaren er lukten av matlagingen…
Du får vann i munnen.
Kkanpunggien gjør alt åpent.
Med den røyksmaken blir det vanskelig å slå kkanpunggi.
Jeg tror det blir en gjentakelse av første runde,
men omvendt.
-Omvendt? -Ja.
Men der borte,
de hvite gikk også for mainstream.
Potet og kylling.
De har mer ost på toppen.
-Slik. -Ja, reis den slik på kanten.
-Alle i samme retning? -Ja.
Så de kan ta den og klemme den.
-Kan vi ha litt rogn på toppen? -Alaskatorskerogn?
-Mer slagkraftig. -Ok.
Det bør gjøre den balansert.
Vi la til litt rogn til slutt.
For det handler om detaljene.
Jeg ville at den skulle smake godt.
Hvor mange er ferdig?
Det er fortsatt litt igjen.
-Vi må flytte rettene vi har tørket. -Flytte den?
-De plasserer asjettene. -Lykke til!
Dere klarer det!
La oss jobbe litt raskere.
-Disse er ferdige? -Ja.
Du kan ta dem.
Sitronen på toppen.
-De har to helt motsatt smaker. -Ja.
Jeg tror rettene reflekterer lagets personlighet.
Bra jobbet.
-Flott innsats! -Bra!
Flott jobbet!
-Bra jobbet. -Takk. Du òg.
-Flott jobbet. -Den siste.
Kom igjen! Bra jobbet!
Det ser godt ut.
Den andre kampen er over.
FEM MOT FEM-DUELL FERDIG MED MATLAGING
-Flott jobbet. -Bra, folkens!
Du jobbet så hardt.
-Flott jobbet. -Bra jobbet.
-Flott jobbet. -Det er over.
-Flott jobbet. -Du også.
Alle gikk ut.
-Vår er dristigere i smaken. -Nettopp.
Jøss, det var virkelig…
Det føltes som de kom
med en perfekt plan etter å ha gått gjennom første kamp.
Liksom: "Det handler om smaken." Noe dristig.
De hvite skjeenes rett så fyldigere ut.
Det var en dybde i retten.
Denne gangen hadde vi en sjanse.
Ja, takk.
Retten vi lagde til denne kampen,
er en rett som smaker nydelig på en liketil måte.
DE SVARTE SKJEENE KKANPUNGGI MED ROGNSAUS
Vi la til alaskatorskerogn til en jevn fløtebase
for å lage en smakfull saus.
Oppå det er det kkanpunggi.
Jeg synes personlig
at den nydeligste kokkekunsten er den kinesiske,
så jeg mente vi kunne vinne.
Retten vi tilberedte kalles
"Kykeliky omfavner alaskatorskerogn."
HVITE SKJEER KYKELIKY OMFAVNER ALASKATORSKEROGN
Baserte den på en klassisk rett: kyllingfrikassé.
Vi blandet rognen med potetpuré så de kan gå opp i hverandre.
Det er en svidd sitronbåt på siden.
Hvis du tar en dråpe saft fra den, smaker retten enda bedre.
Jeg er så nervøs.
La oss vinne denne gangen.
Vær så snill.
Jeg tror vår smaker bedre.
Det blir smakfullt.
Burde vi ha gjort den sterkere?
Vær så snill.
De brukte begge rogn som saus.
TORSKEROGN POTETMOS TORSKEROGN FLØTESAUS
Ingen av dem brukte mye.
-Alaskatorskerognen… -Den er mild.
Ja, de lagde den mild.
Kkanpunggisausen er heller ikke så sterk.
Hvis den var det,
ville vi ikke ha smakt alaskatorskerognen.
Denne er vanskelig.
De svarte skjeene endret strategien og gikk for en enkel smak.
-De hvite skjeene gjorde det også bra. -Jeg slikker kniven.
Vel…
-Du må nyte den. -Ja.
Smakingen er over.
Nei, jeg er ikke ferdig.
Nå
-er det tid for å stemme… -Nei, vent.
-for den andre kampen. -Vent.
Avstemningen er ferdig.
AVSTEMNING FERDIG
Vi skal først avsløre hva de to dommerne stemte på.
Først avslører vi stemmen…
…til Anh Sung-jae.
DOMMER ANH SUNG-JAE STEMTE PÅ DE HVITE SKJEENE
Så avslører vi stemmen til Paik Jong-won.
-Vær så snill. -Vær så snill.
DOMMER PAIK JONG-WON STEMTE PÅ DE SVARTE SKJEENE
Så nervepirrende.
Jeg har spist mye kkanpunggi i mitt liv, men dette er den beste.
Ante ikke at det å ha i torskerogn kunne gjøre den så raffinert.
Jeg vil spise det igjen.
Før vi begynner,
de svarte skjeene sa de ville konkurrere med direkte, enkle smaker.
Men det virket ikke så enkelt på meg.
Retten har en delikat kvalitet mens den prøver å være direkte,
så det var ikke så behagelig for meg.
Men "Kykeliky omfavner alaskatorskerogn"
har to kvaliteter.
Den har det klassiske preget, men også litt vidd.
Den svidde sitronen…
Da jeg klemte i noen dråper mens jeg spiste,
akkurat som Son Jong-won sa,
var det høydepunktet i retten.
Og den lille biten med alaskatorskerogn på toppen
kan virke som en ubetydelig forskjell,
men selv det bidro til at retten skinte som helhet.
Jeg følte vi gjorde alt vi kunne.
Vi jobbet hardt for å skape retten vi ønsket.
Vi kan ikke tape.
De hvite skjeene gjorde det også bra. Deres var satt sammen bra.
Så det er 50-50.
Jeg tenkte at vi måtte vinne minst 60-40.
Resultatene fra første kamp var…
De hvite skjeene med 66 poeng
og de svarte skjeene med 34.
De hvite skjeene leder nå med 32 poeng.
Det er på tide å kunngjøre
stemmeresultatene.
Vennligst avslør sluttresultat.
La oss bare vinne.
Jeg var sikker på at våre smaker ville måle seg.
Jeg hadde tro på retten vår, og at den passet smaken deres bedre.
DE HVITE SKJEENE, 48 DE SVARTE SKJEENE, 48
DE HVITE SKJEENE VINNER
Jøss, jeg går fra konseptene.
Jeg kan gråte.
De svarte skjeene, 48 poeng.
De hvite skjeene, 52 poeng.
De hvite skjeene vinner.
36 POENGS FORSKJELL ETTER ANDRE KAMP
Dere er så rå.
-Bra jobbet. -De var helt rå.
Jeg antar retten vår ikke var så god.
Det blir ikke lett, men…
…vi må overleve på et vis.
Skal bare prøve hardt.
Jeg skal gjøre alt jeg kan, bruke alle krefter jeg har.
LAGKAMP ALT ELLER INGENTING
HVITE VINNER FØRSTE 2 KAMPER
118 MOT 82 36 POENGS FORSKJELL
Alle er stengt.
Hvorfor er de borte. Gjør meg nervøs.
Svarte og hvite skjeers lagkamp. Alt eller ingenting.
Ett lags overlevelse
og det andres eliminasjon står på spill.
Den tredje kampen blir
mellom de beste tre kokkene fra hvert lag.
I denne siste kampen vil antallet dommere være…
…bare ti.
Ti poeng per dommer? Ok.
Hver dommers stemme skal være verdt ti poeng.
-Det er mange poeng. -Ti poeng.
Jøss, det er skikkelig ille.
Ifølge stemmene til de ti dommerne, inkludert Paik og Ahn,
blir totalsummen lagt til
for å avgjøre skjebnen til de to lagene.
-Hva betyr det? -Det er 70-30.
-Hvis vi får 70 poeng, vinner vi. -Hvis vi får 60, taper vi.
Hvis de får 70 poeng, taper vi.
Vi kan vende tilbake.
Det er til og med mulig at vi vinner 100-0.
Vi trenger bare 40 poeng.
Av de ti dommerne, la oss satse på halvparten. Så blir det 50 poeng hver.
Nå skal vi avsløre de andre dommerne.
-Jeg er nysgjerrig. -Jeg også.
Det er kampen mellom hvert lags tre beste kokker,
så vi har samlet et spesialpanel av dommere.
Et spesialpanel?
-Et spesialpanel? -Spesial?
-Introduserer…
…spesialdommerne for denne kampen.
Det er forgjengerne våre!
3 MOT 3 DE BESTES KAMP SPESIALPANELETS ÅTTE DOMMERE
Det er forgjengerne våre!
Forgjengerne fra sesong 1!
Dommerne i spesialpanelet
er de åtte kokkene som fikk serien til å skinne sist sesong.
Hallo, folkens.
Det er veldig utfordrende, men jeg vurderer ikke å gi opp.
Man må kjempe hardt til siste slutt.
Jeg håper alle gjør det bra. Skal heie på dere.
Det vekker minner å være her igjen etter et år.
Kokken jeg virkelig respekterer og jeg
kan se i samme retning istedenfor mot hverandre
når vi lager serien sammen,
så jeg er beæret.
Hallo, kinesisk kokkekunst-kokk Jung Ji-sun.
Jeg er Matlagingsgalningen.
Tante Omakase #1, Kim Mi-ryeong.
Jang Ho-joon fra Tongyeong.
Hallo, jeg er kinesisk kjøkkensjef Lu Chinglai.
Alle seniorene mine er her, og det er en verdifull opplevelse.
Jeg ønsker dere lykke til. Dere klarer det!
Vi klarer det!
I denne kampen, siden vi har et spesialpanel av dommere,
vil beslutningen til hver dommer
ha stor betydning for resultatet.
De er alle kokker. De kan matlaging.
De har blitt vurdert tidligere,
så jeg forventer at de gir skarp kritikk.
De vil ha en skarpere gane enn vanlige folk.
Så dette blir ikke lett. Vi bør stramme oss opp.
Velg deres tre beste kokker
som skal bære lagets skjebne på sine skuldre.
Det er tid for å kunngjøre
de tre beste kokkene på hvert lag.
Fra de hvite skjeene, Son Jong-won.
Jeg ville ikke å være selvtilfreds.
Jeg vil vinne stort.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Laget deres virket ganske tøft også.
Vårt lag er mer originalt.
Fra de svarte skjeene, Kulinarisk monster.
-Du klarer dette! -Vår beste kokk.
Jeg insisterte på at jeg måtte gjøre det.
Vi må vinne samme hva.
Barbecue Lab-sjef.
Kniv-omakase.
Jeg var jo ikke…
Så klart deres beste gikk fram.
Men snarere enn å bekymre meg for retten deres, fokuserte jeg på vår.
Jeg brydde meg ikke. Jeg er den som må lykkes uansett.
I denne tre mot tre De bestes kamp
har dommerne Paik og Anh valgt
en skjult ingrediens.
-Hva? -Ting er endret.
…en skjult ingrediens.
-Hva? -Ikke dem?
Diskusjonen om vår rett var fåfengt.
Men vi snakket om det hundre ganger.
De kan ikke gjøre dette.
Jeg ble veldig sint.
Vi så de gjenværende ingrediensene,
så vi tenkte på titusenvis av oppskrifter.
Vi tenkte på alle mulighetene.
Så dukket de skjulte ingrediensene opp, og jeg ble veldig sint.
Vet ikke hvorfor dere har skjult ting.
Jeg var også skjult.
Hvorfor skjuler de ting?
Når den skjulte ingrediensen er avslørt,
må hvert lag velge én ingrediens fra Skjebnens hjul som passer bra
med den skjulte ingrediensen.
Når de kombinerer den skjulte ingrediensen med sin valgte ingrediens,
må hvert lag skape sin beste rett til denne siste kampen.
Hva blir det?
Hva er det?
Vi skal først avsløre
den skjulte ingrediensen valgt av dommerne.
-Den må være der. -Den er blank.
Hva er under lokket?
Vi skal først avsløre den skjulte ingrediensen.
Det er tofu.
-Tofu? -Hva? Tofu?
-Det er tofu. -Tofu!
-Hva er det? -Tofu.
-Hva er det? -Det er tofu.
-Tofu. -Tofu.
-Historien fortsetter! -Tofu!
-Jøye meg. -Morsomt.
SKJULT INGREDIENS TOFU
Hvis du tar en eksamen,
får du aldri et spørsmål fra forrige eksamen.
Tofu? I et så viktig oppdrag?
Dere forventet ikke å se tofu igjen?
-Nei. -Jeg ble så sjokkert.
Du kan ikke senke garden. La en nydelig rett til oss.
Forrige sesong, etter å ha spist 27 retter med tofu…
…har jeg styrt unne tofu.
Det er derfor jeg i dag
forventer å se store ting fra våre beste kokker.
Når jeg ser tofuen, får jeg lyst til å lage mat igjen.
Bare gjør deres beste.
Men de åtte spesialdommerne
skal ikke observere matlagingen for å sikre rettferdig dømming.
De vil ikke vite hvilket lag som lagde hvilken rett.
Bare smaken vil avgjøre utfallet.
-Det er rimelig. -Ja.
Slipp ned persiennene for spesialdommerne.
-Lykke til! -Lykke til!
-Dere klarer det! -Hold ut!
-Lykke til! -Lykke til!
De åtte spesialdommerne, vennligst gå ut.
-Jøss. -Lykke til med observasjon.
Lykke til.
Nå skal hvert lag diskutere innbyrdes
og velge én hovedingrediens som passer bra med tofu
fra Skjebnens hjul.
Av de åtte gjenværende ingrediensene kan dere velge hvilken som helst,
om det er fra land eller havet.
Men, siden de hvite skjeene vant den andre kampen,
har de rett til å velge først.
Tid til rådighet i denne tre mot tre De bestes kamp er 60 minutter.
Det avhenger av ingrediensen de velger.
Det vil endre spillet helt.
Vi kan velge det vi planla.
Vi gjør som planlagt.
Det er en rett med en masse lime lagt over somyeon-nudler.
Det er en rett med veldig syrlig, sur kraft.
Vi bestemte oss for å tilpasse det vi fikk til den.
Siden vi tapte,
sa jeg til lagmedlemmene i den tredje kampen:
"Stol på meg."
Hvis han kan demonstrere den grad av besluttsomhet,
tenkte jeg vi skulle stole på ham.
Vi endte opp med tofu. Ok, så…
Tofu?
Den skjulte ingrediensen valgt av de to dommerne…
-Vi blander tofuen med tsuyu. -Ja.
-Som kong-guksu. -God idé.
Ikke lag soyabønnesuppa for tykk. Hold den ren.
Vi blander tofuen, lager den som forfriskende kong-guksu.
Å lage kald suppe med tofu høres godt ut.
Jeg er enig.
Men vi kan overlappe med det andre laget igjen.
-Da vinner vi med smak. -Vår kan være bedre.
-Ja. -Uunngåelig.
-Vanskelig. -Ja.
Tofu.
"Hvorfor måtte det være tofu?" Det var det jeg tenkte.
Det er ikke enkelt.
Allerede en perfekt ingrediens, så å gjøre noe med den…
Hva kan få tofu til å skinne?
Det viktige er at dere tre lager noe dere er sikre på.
Plutselig ble jeg slått av presset.
Om vi vinner eller taper,
avgjør om vi overlever eller blir eliminert.
For å sørge for at alle de hvite skjeene går videre,
måtte vi lage en formidabel rett.
Vi kan bare vinne
ved å la ingrediensene skinne mens vi legger til en smaksdybde.
De hvite skjeene har valgt koreansk uer.
Uer?
Vi slet med å velge mellom det og mørbrad av kalvekjøtt med bein.
Men vi endte opp med uer.
Men kalvekjøtt smaker helt ulikt.
Det er grovt og tørt.
-Siden det ikke er fett? -Ingenting.
Det er en ung kalv.
Tofu og uer smaker godt sammen, ikke sant?
Tofu og uer.
-Tofu og uer. -Hva?
Hvordan tilberede dem?
Det jeg tenkte på, var
å blande tofuen med strimlede grønnsaker.
Det er litt som fiskekake. Vi griller uer og legger det oppå.
Vi kan lage en japansk dashikraft til en tykk saus å helle over.
En japansk rett, kenchin-mushi.
Den lages av fint presset tofu, blandet i ingredienser og dampet.
Med uer oppå og tofuen under
kan du nyte nydelig uer, myk tofu
og sausens fyldige smak.
Tofu er en ingrediens som er god til å absorbere smaker.
Så jeg tror sjømat passer best.
Så den andre ingrediensen.
-Jeg tror mørbrad blir bra. -Mørbrad?
Ja, det er en god idé. Vi kan servere den kald i tynne skiver.
Men vi har bare en time.
Kan vi koke, kjøle, skjære opp og servere den kald?
Vi kan skjære den opp etter 50-55 minutter.
-Det er for kort tid. -Jeg tror 20 minutter er nok.
Er det for risikabelt? For jeg tror jeg kan rekke det.
Da gjør du det.
-Jeg kan det. -Vi tar mørbrad.
De svarte skjeene
valgte mørbrad av kalvekjøtt med bein.
Hvorfor valgte de det?
Kinkig på så kort tid.
Når det gjelder kjøtt, er nok han den beste
blant deltakerne.
At han gjør det han gjør best,
vil hjelpe laget.
Pynten blir tynne strimler med stekt tofu og kalvekjøtt,
og de skal spise det med limebiter.
Det er en kald nudelrett,
så det er som å spise naengmyeon med kjøttbiter.
KALD TOFU-SOBA MED KALVE-MØRBRAD
Lime blandes ofte med sjømat,
så det gir en ny smak når det spises med kjøtt.
De er alle matkjennere.
Jeg skal overbevise smaksløkene deres.
Stemmene er verdt mer. Vi kan vinne.
-La oss gjøre et comeback. -Ha det gøy.
Ja, ha det gøy. Nyt det.
-Hendene opp på tre, -Én, to, tre.
Kom igjen!
Heia hvite skjeer!
Vi gjør dette!
Jeg håper vi går videre.
Men skjebnen avhenger… Var det derfor de gjorde det?
-Skjebnehjulet? -Skjebnehjulet.
Vi er alle sammen om dette.
Og nå,
svarte og hvite skjeers lagkamp. Alt eller ingenting.
Tre mot tre, De bestes kamp.
Tredje kulinariske kamp begynner nå.
Kom igjen!
-En comeback-seier! -Kom igjen!
Ikke snakk om!
Vi må unngå å tape 70-30.
Vi har fordelen,
men jeg tenkte aldri: "Vi kan ta det med ro og ennå vinne."
For man vet aldri her.
Trodde vi kunne vinne, men vi måtte vinne med mye.
Og det er noe helt annet.
Jøss, dette er ferskt.
De er svære.
Sam Kim forbereder visst ueren.
Du har rett. Det er faktisk bra.
En innen vestlig kokkekunst bør filetere.
Dette er en oppskrift bare Jung Ho-young kjenner.
Jeg ville hjelpe ham på alle måter jeg kunne.
Jeg forebereder fisken.
Fokuser på andre ting som hovedkokk.
Du bør fokusere på hovedsausen.
-Disse må strimles. -Jeg gjør det.
Blansjer tofu og bland.
Jeg ville støtte ham på alle måter så dette ble en suksess.
Jung, si om du trenger kokende vann.
Ja, til å blansjere tofuen.
Her er en til grilling.
Min erfaring er at begynnelsen er viktig.
Så i den tredje kampen var jeg veldig fokusert
på å få en stødig start og takle resten fortløpende.
Jeg hadde tro på at Barbecue Lab-sjef tok seg av kalvekjøttet,
så jeg mente mørbraden var det beste valget.
Kalvekjøtt er ikke som storfe, som er marmorert med fett.
Det har ikke den fyldige fete smaken som storfe har.
Det er mer som svin. Bare en klump med magert kjøtt.
Annerledes enn stykkene Barbecue Lab-sjef er vant til.
-Nettopp. -Ja.
-Ingen marmorering. -Ja.
Ikke så mye aroma heller.
-Du har rett. -Ja, så…
Lurer på hva han gjør.
Å gjennomsteke kjøttet
vil sannsynligvis gjøre det tørt og ikke så smakfullt.
Så jeg svidde det raskt over gassflammen.
Så planla jeg å koke det raskt i trykkokeren.
Jeg vil skjære det når det er middels til middels rått.
Jeg visste jeg kunne tilberede kjøttet slik vi diskuterte det på den tida,
så jeg var ikke bekymret.
Vi planla å steke tofuen på lav temperatur i lang tid
og bruke det som pynt oppå retten.
Jeg ga Kulinarisk monster oppgaven.
-Si hva jeg skal gjøre så. -Det neste?
Et øyeblikk.
Skal jeg presse tofuen?
Jeg blansjerte den, så du kan presse den.
PRESS VANNET UT AV TOFUEN SOM SKAL BRUKES TIL KALD SUPPE
-Jeg presser tre terninger. -Ok.
-Si hva jeg skal gjøre så. -Ok. Kan du presse denne?
Ok.
Noe mer?
Noe mer…
Ikke akkurat nå.
Hvordan er tofuen?
Den blir stekt.
Gi oss instrukser. Vi har ikke noe å gjøre.
-Ikke noe å gjøre? -Gi ordrer.
Skal vi presse noen limer?
Limesaft.
-Det er for én. Og jeg? -Jeg bruker denne. Skal jeg presse dem?
Ja. Gjør det og…
Tofuen og…
Hva med meg?
Et øyeblikk.
De to er bare veldig ulike i stil.
Fra første stund var jeg litt bekymret.
Men du må gjøre alt. Kraften og nudlene.
Vi må gjøre det samme.
-Jeg skal svi. -Nei.
Vi må dele opp jobben.
-Vi har bare 60 minutter. -Så klart.
"Trenger du hjelp, skal jeg hjelpe." Det går ikke.
60 minutter, vi må holde oss til jobben.
Jeg kan hjelpe deg.
-Jeg gjør det. -Nei, vi avgjør nå.
Stilen deres er også helt forskjellig.
Kniv-omakase ville dele det opp fortløpende,
mens Kulinarisk monster ville avgjøre alt på forhånd.
Siden stilene er så forskjellige, lurte jeg på om det ville gå.
Skal jeg skjære pipeløk?
-Snarere enn pipeløk… -Pynten?
La oss dele opp litt gim til å ha oppå.
-Som kizami nori? -Ja.
Hvis du har tid.
Hovedpoenget er
at tofuen er mye mykere enn tofufolkene er vant til.
Vi blansjerer tofuen i kokende vann,
fjerner så mye fukt som mulig,
har i litt stivelse,
og legger til litt strimlede grønnsaker.
-Her. -Ok. Ha det i.
Siden tofuen er tilberedt med egg og grønnsaker,
har den en myk og delikat tekstur.
Tofuen er pakket inn i plastikk og formet til en ball.
-Slik? -Ja.
Jung, fisken er klar.
Hva bør jeg gjøre nå?
Forbered dem til å bli svidd.
De samarbeider bra.
De utfører det de er flinke til perfekt.
-Ja. -Det er betryggende.
Tofuen er stekt.
Er den sprø?
Alt vi trenger, er tekstur.
-Er den sprø? -Ja.
Den er fin. Blir sprøere når den kjøles.
Tofuen er og gimen er ferdig.
Nesten ferdig. Vi må fokusere på timingen.
-Si hvis du trenger noe. -Ok.
TRYKKOKEREN MED KALVEKJØTT INNI
Fem minutter. Skru den av.
For kort? Litt mer…
-Nei, bare fem. -Jeg tror den er fin.
-Den er bedre om den er rosa. -Ok.
Når er kalvekjøttet ferdig?
Når det er 15 minutter igjen.
Den går i kaldt vann nå for avkjøling.
For å skjære opp innen en time må jeg tilberede
og også kjøle det ned.
Jeg siktet mot middels til middels rått. Iallfall middels rått.
Det er veldig rått inni.
Ble satt ut da jeg tok ut kalvekjøttet. Det var…
…lyserødt.
Ble det ikke kokt?
Hvilken del er for lite kokt?
-Den indre. -Ja.
-Fordi det var festet. -Delen nær kjøttet?
Bør jeg steke overflaten litt mer?
-Det blir for rått. -Denne delen var festet her.
Han er den beste når det gjelder grill i Korea.
Jeg forventet at han tilberedte kjøttet perfekt.
Jeg tror ikke det fungerer. Dette…
Jeg skal koke igjen i trykkokeren. Hva tror du?
Koker det her. Fortsatt varmt.
Ikke kokt i det hele tatt.
Kjøttet er mest presserende.
Det som haster mest.
Prøver å få det ferdig.
Vi må steke pipeløk nå.
STEKT PIPELØK SOM PYNT
Vi må varme olje og steke pipeløk.
Det er renere hvis du kler den i mel først.
Pipeløken!
-Jeg bruker en sil først. -Ok.
Fargen er for sterk. Ikke stek nå.
Ok, vi har fortsatt tid.
Alle som så på ovenfra, er også forbundet.
Jeg ville tenke på meg selv som en som også deltok.
Hvis jeg ikke roper nå, vil jeg angre senere.
Jeg tror temperaturen på oljen er for høy.
-Så bare skru ned. -Ok.
Lager du stivelsespasta senere?
-Jeg gjør den ferdig nå. -Ok.
Det er røkt paprika der også!
Rop det ut nå
når du fortsatt har sjansen.
Jeg begynner med fisken.
Bare kok med salt og pepper,
som man gjør med vestlig mat.
Fisken ble fast fordi kjøttet var ferskt.
Med uer
kan du ikke la den tørke. Grillmetoden er viktig.
Skinnet bør være sprøtt,
mens kjøttet er mørt og saftig.
Son Jong-won kokte det perfekt på vestlig vis.
Det er nesten ferdig.
Og kalvekjøttet?
Jeg tror det blir ferdig. Skal bare varme det her litt.
-Det bør bli ferdig. -Så kjøle et par minutter. Hva?
-Få det ferdig. -Ok. Jeg skal varme mer.
Det er fortsatt for rått.
Altfor rått.
Sjekk. Vi må tilberede det raskere.
-Han tilbereder det. -Hva?
-Han gjør det nå. -Jeg tror det går raskere enn kraften.
Jeg tror det går bra.
Snur jeg det i tre minutter til,
bør det bli ferdig i tide.
-Er limen helt kuttet? -Nesten.
-Du må si hva jeg skal gjøre. -Hva?
Må skjære opp kalvekjøttet. Venter.
Hvordan kan vi det? Det er ikke ferdig. Det må kjøles.
Jeg har alltid jobbet på gourmetrestauranter,
så jeg mener prosessen er viktig, men dette var så uorganisert.
Jeg er lagleder, så han fortsatte å kreve ting.
"Hva skal jeg gjøre? Gi meg noe."
Han kan finne noe å gjøre,
og er det ikke noe, kan han sitte eller dra hjem.
Jeg ville si: "Finn noe å gjøre!"
Men det ville bare føre til krangel.
Jeg bare… Det var vanskelig å holde det inne.
Hvordan kan vi det? Det er ikke ferdig. Det må kjøles.
Kan du smake?
Øynene mine var fiksert på mørbraden.
Jeg var selvsikker.
Med det kjøttstykket
trodde jeg at jeg fikk det til.
Jeg vendte det på gassovnen mens jeg grillet det.
Jeg trengte riktig temperatur,
og jeg jobbet med å tilberede det innen tida.
-Når det er ferdig, la oss skjære sammen. -Ok.
NÅR DET OMSIDER KJØLES I ISEN, ER DET FERDIG
Og så,
kraften.
Jeg lager en nydelig kraft med katsuobushi
og blander den med tofuen
til det blir en fin suppe med nøtteaktig aroma av tofu.
Har aldri blandet tofu med soyasaus.
Jeg er spent.
Han mikser den blandede tofuen i tsuyu for å lage kraft til nudlene.
MIKSER TSUYUKRAFT MED BLANDET TOFUKRAFT TIL FORHOLDET BLIR RIKTIG
Så legger jeg til limesaft til den limearomaen.
Det gir oss en nøtteaktig og syrlig kraft.
Ok.
Kraften er ferdig.
Pynten også ferdig.
-Trenger bare kalvekjøttet. -Ok.
Hvordan er det?
-Fortsatt for rått? -Bør kunne skjære det.
Det får ikke mer varme uansett.
-Ja. Ok. -La oss prøve.
Vær så snill.
Hvordan er det?
Å gjennomsteke kjøttet
vil sannsynligvis gjøre det tørt og ikke så smakfullt.
Serveres kaldt og oppskåret. Jeg vil ha middels.
Jeg vil skjære det når det er middels til middels rått.
Det er for…
Nei, det er perfekt her.
Ser bra ut. Utsiden vil alltid være tilberedt.
Problemet er innsiden.
-Det må være tynnere. -Ok.
Vi trenger 20 biter.
Veldig bra.
Det ser greit ut.
Formen er litt…
-Skal jeg skjære? -Ja.
Med en skarp kniv.
Kjøttet ser greit ut.
Flott jobb.
Ja, det er veldig fint.
-Kalvekjøttet er godt. -Beklager det.
-Jeg burde ha vært mer føre var. -Nei.
Kan du tilberede kalvekjøtt så perfekt?
På bare en time?
Det er ti sett.
Dette er varmt.
Vi har ti fileter ferdig nå.
Jeg lager to til.
-Jeg åpner disse. Jeg er flink. -Jeg liker dette.
-Om vi legger det oppå slik… -Ja.
-Jeg synes det ser bra ut. -Det er bra.
-Det ser bra ut. -Slik?
La oss prøve å smake en ferdig.
Sausen er klar. La oss ha litt på.
Jeg vet ikke om vi bør ha ingefær.
-Jeg smaker først. -Ok.
-Den trenger ingefær. -Den er søt.
Den er litt for søt nå.
For søt?
-Den er litt søt. -Den er litt søt.
Etter å ha laget katsuobushikraften, er den redusert til en søt, tykk saus.
Men den ble søtere enn ventet, så vi måtte finne ut hva vi skulle gjøre.
-Hva gjør vi? Soyasaus? -Ha i surhet.
-Ok? Surhet. -Surhet?
Hva med å bruke limeskall?
Nettopp.
Og hvor er ingefæren?
-Vi bør smake med ingefær. -Her.
Den har allerede ingefær.
Den trenger mer.
Limen er god, ikke sant?
Raspes ingefær og lime,
-bør den bli perfekt. -Ok.
Rasper begge med en Microplane.
Smak på den med limen i.
Den er mye bedre.
Med limen er den god.
Ingefær og lime.
-Jeg tømmer denne asjetten. -Ok.
For å balansere smakene tenkte jeg at vi trengte surhet.
Handler om forbedringer.
Jeg begynner å anrette.
-Kraft først? -Ja.
-Så mye? Én øse? -Perfekt.
Oppå,
stekt tofu.
Stekt tofu ser bra ut.
-God idé. -Kjempesprø.
Hvis du tar tofuen, kan jeg anrette.
Sjekk om det er bein i ueren igjen!
-Uerbein. -Nær hodet.
Gjør det slik.
-Fisken er perfekt kokt. -Takk.
-Nok, ikke sant? -Ja.
Ha i pipeløk.
-Ferdig, ikke sant? -Ja.
De fullførte raskt.
-Bra jobbet. -Flott.
-Flott. Beklager panikken. -Bra!
-Bra jobbet! -Bra jobbet!
Dere klarte det.
Flott jobb.
De må servere rettene nå.
Skal vi legge til to dråper lime til slutt?
Ja, jeg tror det blir godt.
-Jeg tar dem når du har hatt på saften. -Ok.
Ok.
Flott jobbet.
3 MOT 3 DE BESTES KAMP FERDIG
-Ferdig. -Klarte det.
-Bra! -De var flinke!
-Dere var utrolige. -Jøss, det var…
Laget deres…
De hadde tofu i blender.
Men vil kjøttet og tofuen
-passe sammen? -Tror det blir litt rart.
Jeg tror de var litt skjødesløse, men hvem vet?
Jeg var litt forbløffet.
Hvorfor er den så enkel?
Fordi en kald rett alltid er enklere å sette sammen.
De kunne ha gjort mer, så hvorfor gjorde de bare det?
Vi vinner nok igjen.
Jeg så retten deres.
Den var ganske godt satt sammen.
Det gjorde meg litt nervøs.
Nå ber vi de åtte spesialdommerne
om å komme inn igjen.
Jeg er nervøs.
Selvfølgelig er du det.
Resultatet avhenger av oss.
Åpne persiennene.
Som nevnt tidligere
skal de åtte spesialdommerne
smake på rettene uten å vite hvilket lag som har laget dem.
Jøss, de har dekket til alt.
De gjorde det så vi ikke kan se eller gjette hva de har laget.
Pokker.
Utrolig hvor fullstendige rettene er.
De er ulike.
De to er polare motsetninger. Stilen er helt annerledes.
Jeg lukter sitrusaroma.
Denne har nøtteaktig aroma.
Er det uer?
Uer er kinkig.
Det er grillet uer som er sprø, men mør,
med myk dampet tofu under.
Når de tar en stor skje med søt saus
og spiser dem med uer og tofu,
vil dette gi oss hell og lede oss til seier,
så vi kalte den "Lykke-godt-uer".
Sausen er fin og salt.
Det er fint med stekt pipeløk.
-Pipeløken er avgjørende. -Ja.
Den knytter alt sammen.
-Den samler det hele. -Gjør det enhetlig.
STEKTE PIPELØK
Da jeg så de hvite skjeenes rett, kunne jeg tenke meg smaken.
En søt saus,
varm temperatur, og mykheten i tofu.
De så ut til å ha gjort det bra.
Hva er under? Nudler?
-Nudler, ikke sant? -Nudler.
Er det kong-guksu?
Det er som naengmyeonen vi spiser etter et måltid i Korea.
Vi blandet den skjulte ingrediensen, tofu,
lagde en nøtteaktig og syrlig kraft,
og la til slutt i tynnskåret kalvekjøtt,
så de kan nyte alt sammen.
DE SVARTE SKJEENE FINALENUDLENE
Vekker ikke dette minner?
STEKT TOFU
Den er veldig sprø.
Nudlene smaker ikke som ventet.
-Den? -Ja.
Er den god?
Denne er veldig god.
Tofuen i seg selv er ganske mild.
Men de løftet den med den syrlige, friske smaken.
-Den ideen. -Ja, den er så god.
Når de smakte på rettene,
kunne man se hvilken de spiste.
Men de nøt de svarte skjeenes rett.
Jeg så bare nudler.
Men ut ifra hvordan de spiste nudlene…
ALLE SPISER NUDLER
Jeg lurte på hvordan det smakte, siden de nøt det sånn.
Jeg så på Matlagingsgalningen,
og han bare spiste nudlene.
Så jeg tenkte at retten vår var nydelig.
Men så spiste han de hvite skjeenes rett igjen.
Dette er for vanskelig.
Så jeg antok han bare var sulten.
Dette er helt klart
de bestes kamp.
Disse to har helt ulik karakter,
men de har begge sine egne styrker.
-Så sant. -Jeg kan ikke velge.
Denne har sin egen sjarm, og det har denne også.
-Begge er gode. -Det er veldig vanskelig.
-Jeg liker denne sausen bedre. -Ja.
-Men kjøttet er bedre i denne. -Enig.
-Veldig vanskelig. -Ja, veldig.
Men det er klart at begge er nydelige.
Tid for å stemme i den tredje kampen.
Hvis du foretrakk retten til venstre, trykk knapp 1.
Vær så snill.
Hvis du foretrakk retten til høyre, trykk knapp nummer 2.
Avgi stemme nå.
La Choi Kang-rok hevne tapet!
La ham gå videre.
Kan gjerne tape neste runde om jeg vinner denne.
-Jøss. -Seriøst.
De ti dommerne har avgitt sine stemmer.
Takk for de nydelige rettene.
Den første retten
hadde en klassisk, stødig smak, som om den var laget av erfaring.
Den andre retten til høyre
føltes ganske dristig med en unik tilnærming bak.
Men jeg fokuserte på hvordan ingrediensene passet sammen,
og det var der jeg ga ekstra poeng da jeg tok mitt valg.
Først nudlene.
Jeg likte veldig hvordan alt passet sammen i én bit.
Og kraften… Jeg vil bare fortsette å spise.
Men dette havdyret…
"Havdyret."
Det har en fin sprøhet,
og det er mørt og nydelig.
Den første retten har den velkjente sødmen.
Men også en smakfull fylde,
-som gjør den elegant i smaken. -Ja, smaken i seg selv.
Hva angår Finalenudlene,
antok jeg at dere hadde brukt tofu til å imitere kong-guksu,
og forventet en ganske kjent smak.
Men den var veldig ukjent.
Den føltes fremmed,
men jeg fikk vann i munnen og ville ha mer.
En ganske unik oppdagelse.
Alle ga positiv tilbakemelding,
men jeg vil peke på det negative.
Første rett hadde uer,
men krydderet på ankakesausen var for sterkt.
Så sødmen ble for overveldende for meg,
og jeg kjente ikke
smaken av ueren noe særlig.
Hva angår den andre retten,
burde den ha passet med tofuen,
men jeg smakte egentlig ikke kalvekjøttet.
Hadde dere lagt til noe på en annen måte,
kunne dere ha fått mer ut av denne ingrediensen.
Jeg ville bare peke på det før vi går videre.
Takk for rettene.
Jeg var så nervøs.
Jeg ville bare at øyeblikket skulle gå fort.
Jeg var bare…
Jeg klarte ikke å se på engang.
Nå blir det seier eller tap.
Så brutalt å eliminere alle på en gang.
-God innsats. -Flott jobb.
Bra jobbet.
-Lurer på hvem som vinner. -Du var kjempeflink.
Svarte og hvite skjeers lagkamp. Alt eller ingenting.
I første kamp…
…fikk de svarte skjeene 34 poeng.
De hvite skjeene fikk 66 poeng.
I den andre kampen…
FEM MOT FEM-DUELL
…fikk de svarte skjeene 48 poeng.
De hvite skjeene fikk 52 poeng.
Nåværende totalsum er…
De svarte skjeene, 82 poeng.
De hvite skjeene, 118 poeng.
De hvite skjeene leder med 36 poeng.
De hvite skjeene vant alt.
De hvite skjeene har dominert.
I denne runden må de svarte skjeene som ligger bak
skåre over 27 poeng for å vinne.
Da vi kalkulerte poengene,
måtte sju dommere velge oss
av ti.
Vi vant de første to kampene,
men hvis vi taper med stor margin i den tredje kampen,
kan de ta runden fra oss.
Før resultatene kunngjøres,
skal vi avsløre for spesialdommerne
hvilket lag som lagde hvilken rett.
Jeg er så spent.
Første rett til venstre ble laget av de hvite skjeene.
Andre rett til høyre ble laget av de svarte skjeene.
Nå skal vi avsløre stemmeresultatene.
Først,
vennligst avslør Jang Ho-joons stemme.
Var ikke dette anonymt?
Nei.
Det mest nervepirrende øyeblikket i hele dag.
Vennligst avslør Jang Ho-joons stemme.
Jang Ho-Jon har valgt de svarte skjeene.
Virkelig?
For øyeblikket
har de hvite skjeene 118 poeng.
De svarte skjeene, 92 poeng.
Vennligst avslør Jung Ji-suns stemme.
Var det de svarte skjeene?
Ikke snakk om.
For øyeblikket
har de svarte skjeene 102 poeng.
De svarte skjeene, 118 poeng.
16 poeng bak. Trenger bare to stemmer til.
Vennligst avslør Lu Chinglais stemme.
Lu Chinglai har valgt de hvite skjeene.
De svarte skjeene, 102 poeng.
-De hvite skjeene, 128 poeng. -Vi er under så mye press.
Vennligst avslør Choi Hyun-seoks stemme.
Choi Hyun-seok har valgt de svarte skjeene.
-For spennende. -Antok det.
Jøss, hva gjør vi?
-Seriøst. -Vent.
De svarte skjeene, 112 poeng.
De hvite skjeene, 128 poeng.
Vennligst avslør dommer Anh Sung-jaes stemme.
Dommer Anh Sung-jae har valgt de svarte skjeene.
Så for øyeblikket
har de svarte skjeene 122 poeng.
De hvite skjeene, 128 poeng.
Nærmer oss. Seks poeng bak.
Bare seks poeng.
-Kanskje vi vinner. -Den må ha vært nydelig.
Vennligst avslør dommer Paik Jong-wons stemme.
Paik Jong-won valgte de svarte skjeene.
Virkelig?
Bare to til.
Seriøst?
Så for øyeblikket
har de svarte skjeene 132 poeng.
De hvite skjeene 128 poeng.
Nå har de svarte skjeene tatt ledelsen.
Vi leder nå!
Vi vinner.
Så snart vi gikk foran dem, ble jeg sjokkert.
Jeg tenkte: "Hva? Skal vi vinne? Vi vant!"
Siden poengene gikk opp til ti, stengte vi gapet raskt.
Vi har en mulighet til å vinne.
Vi er i trøbbel.
Dette er ille.
Det var gøy å se på,
og så innså jeg plutselig at vi kan tape.
Jeg følte at det var min feil.
Istedenfor å være spredt kom alle stemmene fra én side.
Så da jeg tenkte på den andre siden,
ble jeg litt redd.
Og så,
vennligst avslør Edward Lees stemme.
Edward Lee har valgt de hvite skjeene.
Takk.
For øyeblikket
har de svarte skjeene 132 poeng.
De hvite skjeene, 138 poeng.
De hvite skjeene leder igjen.
Så,
vennligst avslør Napoli Matfias stemme.
Napoli Matfia har valgt de hvite skjeene.
Så for øyeblikket
har de svarte skjeene 132 poeng.
De hvite skjeene, 148 poeng.
Hvis vi får én til, vinner vi.
-Vi må få begge. -Vinner vi da?
Ja, men hvis én ikke er til oss, taper vi.
Vennligst avslør Matlagingsgalningens stemme.
De hvite skjeene.
-Vennligst avslør stemmen. -158.
Vi har en mulighet!
Tante!
Utrolig, én fra eller til.
-Vent. -Svart skje?
Hva?
Var det svart skje?
Vi har en sjanse!
Tante!
Vi vet ikke ennå.
-Er dette ekte? -Tante!
Vær så snill.
Vi kan faktisk klare det. Vent, hva er det som skjer?
Hun er på vår side. Det er oss.
Jeg følte et adrenalinkick og en dopaminbølge.
Jeg tenkte: "Vinner vi?"
Er dette faktisk mulig?
Har aldri vært så nervøs i en matlagingskonkurranse.
Så for øyeblikket
har de svarte skjeene 142 stemmer.
De hvite skjeene, 148 stemmer.
Hun vil avgjøre det.
-Hvordan endte det slik? -Hvorfor meg?
Tante Omakase #1!
Nåværende forskjell er seks poeng.
De siste poengene som blir gitt, er ti poeng.
Jøye meg.
Du verden.
Til slutt,
vennligst avslør stemmen til…
-Vil ikke se. -…Tante Omakase!
Vil ikke se.
Tror ikke jeg kan se.
Vær så snill.
Jeg går mye på Tante Omakase #1s restaurant.
Stem på oss.
Skal vi hjem?
Eller blir vi her?
Tante, vær så snill! Bare én gang!
Vær så snill!
-Jøss, ikke gråt! -Tante!
Vår skjebne var i hennes hender.
Jeg hadde håpet hun skulle stemme på oss.
Vær så snill.
Vennligst avslør stemmen…
…til Tante Omakase #1!
Tekst: Marius Theil