Vă rugăm să dezvăluiți voturile juraților secreți.
Rezultatele sunt:
34 pentru Lingura Albă și 34 pentru Lingura Neagră.
RESTUL AU VOTAT ACEEAȘI ECHIPĂ
32 de voturi diferență.
32 de voturi…
Diferență de 32?
Acum vom dezvălui rezultatul.
Rezultatul primei bătălii este…
Am pierdut?
Echipa Lingura Neagră, 34 de puncte.
Echipa Lingura Albă, 66.
Echipa Lingura Albă câștigă.
În prezent, echipa Lingura Albă
conduce cu 32 de puncte.
Sunteți cei mai tari!
Era să fac infarct.
Mulțumim.
În timpul primei discuții,
am insistat să facem un preparat popular.
Trebuie să facem un preparat popular.
- Facem ceva popular. - Da.
- Ce au mai mâncat. - Da.
Am ales o aromă simplă,
și cred că strategia a dat roade.
- Chiar nu știi până nu vezi. - Așa-i?
Mulțimea decide.
Când am gustat preparatele,
m-am gândit că unul dintre ele va câștiga detașat.
Acest preparat avea arome intense
și o combinație populară de gusturi. Asta i-a avantajat.
A fost dulce, acrișor, cu o iuțeală îndrăzneață.
E dulce-acrișor.
Are arome intense.
Dar ăsta pare mai sănătos.
Am ales ce am preferat.
A fost o combinație deosebită, plăcută papilelor.
Am știut ce vor vota ceilalți jurați,
dar mi-am ascultat instinctul.
În prezent, echipa Lingura Albă
conduce cu 32 de puncte.
Cu 32 de puncte?
Am pierdut la diferență așa mare?
Poate că am ales o aromă prea subtilă.
Uau, diferența e…
Va fi greu de recuperat.
M-am supărat rău.
Am pierdut la o diferență absurdă.
Voi participa la următoarele runde.
A doua bătălie va fi Confruntarea cinci versus cinci.
La această bătălie,
nu vor fi 100 de jurați.
Poftim?
Ce?
La această bătălie,
preparatele vor fi degustate de 50 de jurați secreți.
Cum au decis asta?
Ca să fie corect,
jurații au fost realeși astfel:
25 dintre cei care au votat pentru Lingura Neagră
și 25 dintre cei care au votat pentru Lingura Albă.
Ce meticulos!
Împărțiți în mod egal.
Paik și Anh sunt printre cei care au votat Lingura Neagră.
Se reduce numărul de puncte posibile.
Pentru a doua bătălie, fiecare vot
va valora două puncte.
Am înțeles.
Câte două puncte de persoană, însumând 100 de puncte.
Sunt multe puncte.
Trebuie să facem ceva îndrăzneț
și să răsturnăm situația.
Trebuie să câștigăm. Altfel, plecăm.
Nu cred că ne vor întrece ușor.
Dacă nu cumva ardem ceva sau nu reușim
să terminăm preparatul, cred că vom fi bine.
Chefii din Lingura Albă care participă la a doua bătălie.
Toți erau membri de vază,
așa că aveam încredere.
Trebuie să câștigăm tot. Asta spuneau toți.
Trebuie să câștigăm tot.
Chefii din Lingura Albă au venit hotărâți să câștige definitiv.
Chefii din Lingura Neagră credeau că va fi grav
dacă nu își iau revanșa acum.
Păreau determinați să răstoarne situația.
- Participi? - La Runda 2.
Dacă aveți nevoie de mine, da.
- Sunt gata de acțiune. - Bine.
Am decis să trimitem persoane cu mai mult avânt.
Problema nu e oboseala. Contează să câștigăm.
Pentru a stabili ingredientele principale,
Lingura Neagră și Lingura Albă
vor alege câte unul.
Alegem singuri.
Noi alegem primii.
- Ce să fie? - Suntem primii.
Fiind câștigătorii primei bătălii,
echipa Lingura Albă alege prima.
De la Roata Pământului, Lingura Albă a ales
puiul.
Am ales un ingredient obișnuit
și unul mai savuros.
Noi alegem icrele de cod.
Echipa Lingura Neagră a ales icrele de cod.
Icrele de cod au un gust intens și savuros în mod natural,
deci putem obține arome mai simple.
Ingredientele celei de-a doua bătălii
sunt pui și icre de cod.
Au ales două ingrediente savuroase.
Pot ieși delicioase.
- Da. - Mă întreb cât de diferite vor fi.
Pot avea un rezultat diferit
în funcție de stilul de preparare.
Ce facem cu puiul?
Fricassée.
Fricassée?
Fricassée e un preparat franțuzesc cu pui.
Carnea de pui e sotată și servită cu un sos cremos.
În primul preparat, totul avea oțet.
Era un preparat dulce-acrișor, cu aciditate.
Am decis ca al doilea preparat să fie sățios.
Foarte consistent.
Un fricassée foarte cremos,
cu pui, ciuperci și piure de cartofi dedesubt.
- Va fi o aromă foarte familiară. - Un preparat simplu.
Dar adăugăm icre de cod.
Trebuie să fie savuros, dar să meargă bine cu puiul.
- Adăugăm icrele la cartofi. - Da. E cel mai bine.
Va ieși ceva foarte savuros.
- Icrele vor face piureul… - Mai delicios?
- E bine. - Un plus de savoare.
Cine face sosul?
- Îl faci tu? - Fac eu sosul.
Eu o să mă ocup de grătar.
- Dvs. ocupați-vă de legume! - Bine.
Tu scoți icrele din membrană.
Le scot?
Fricassée de pui cu piure de cartofi cu icre de cod.
Deja am câștigat.
- Nu? Nu sună delicios? - Ba da.
Uitați ce cred eu că vor face!
Fricassée de pui cu icre.
- Sam Kim. - Gastronomie italiană.
- Jong-won. - Da.
Chef Park Hyo-nam.
Doar gastronomie occidentală.
Fricassée de pui e un preparat clasic.
În plus, e ușor de preparat pentru 50 de persoane.
Trebuie să ne luăm revanșa în a doua rundă,
așa că am zis să alegem altă abordare.
Să facem kkanpunggi
și să facem un beșamel cu icre și brânză,
- …pe care-l punem la bază. - Bun.
- Va avea brânză și va fi iute. - Da.
- Sună bine. - Da.
Preparatul Lingurilor Albe
poate deveni ușor prea gras și sățios.
Așa că am decis să facem kkanpunggi, adică pui prăjit cu usturoi.
- Jos punem sosul. - Bine.
- Adăugăm puiul și ceapa verde. - Da.
Kkanpunggi are o aromă îndrăzneață și o notă picantă.
Cred că are nevoie de o aromă delicată pentru echilibru.
Oamenilor le place aroma intensă de tteokbokki,
dar le place să le mănânce cu brânză.
Asta va fi o combinație similară.
Mă rog de sus să iasă bine.
Ca să câștigăm.
Să stabilim bancurile de lucru, ca să nu ne încurcăm.
Eu și Geniul Rebel vom lucra acolo.
Voi pregătiți puiul,
deci lucrați lângă chiuvetă, iar Ok va lucra aici.
Ne-a văzut cum alergam mai devreme.
Nu i-a plăcut deloc.
M-a enervat modul lor de lucru din Runda 1,
când i-am privit de sus.
Au destul loc pe partea cealaltă.
Avem tocătoare. De ce împart unul?
Nu își împart sarcinile.
Trebuie să lucrez aici.
Pentru a doua rundă, cea cu cinci persoane,
am zis că ar trebui să preiau conducerea.
Dacă aveți idei, nu vorbiți între voi!
- Bine. - Îmi spuneți mie,
iar eu le voi analiza și le voi împărtăși
sau le voi refuza.
Aveți încredere în mine!
Să nu vă supărați dacă vă refuz.
Bine.
- Aveți întrebări? - Nu.
- Super!
Nu am preluat controlul mânat de datoria de a ne salva echipa.
Mă gândeam: „Sunt foarte enervanți! Trebuie să mă ocup singur.”
Bătălia pe echipe
a Lingurilor Albe și Negre: Totul sau nimic.
A doua bătălie începe acum.
CINCI VERSUS CINCI 120 DE MINUTE
- Baftă! - O să reușiți!
- Hai, Lingurile Negre! - Baftă!
- O să reușiți!
- Pregătesc tot. - Cu cine pregătesc legumele?
- Veniți cu mine! - OK.
- Pregătește puiul! - Da, chef.
Hai să luăm legumele!
Eu termin pregătirile.
Înainte să începem,
ne-am asigurat că repartizăm bancurile de lucru și responsabilitățile.
Unu, doi, trei.
Ca să coordonez mai eficient echipa,
trebuie ca fiecare să primească responsabilități potrivite.
Când începem, umpleți astea cu ulei!
Umpleți tot, să fim siguri.
- Bine. - Bine.
Am stabilit că managementul procesului
îi revine Monstrului Culinar.
Eu aduc ingredientele din cămară.
- Tu adu untul și… - Pregătesc eu.
- Brânza. - Două tipuri de brânză.
A atribuit sarcini în ordine cronologică.
Ordinele lui sunt foarte organizate.
- Voi pregătiți puiul. - Eu îl pot prăji.
- Tu pregătești legumele. - Bine.
Când încep să călesc legumele,
tu scoți icrele.
Ne cară în spate.
Monstrul Remorcă.
Ne duce într-o plimbare de lux.
El e călăuza noastră.
De aici, se vede că se pricepe la organizare.
Cred că noi am fost penibili.
Noi ne mișcam ca cei de acolo.
Unde sunt mănușile?
- Acolo. - Acolo sunt.
- Sunt aici. - Îmi trebuie.
Fierbeți niște apă!
Unde e aprinzătorul?
- Unde e? - Ce?
Chestia aia.
- Curățătorul? - Curăț cu el?
- Da. - Curățătorul…
Curățătorul de cartofi.
- Nu e acolo? - Nu.
Sunt foarte dezorganizați.
Până acum, am concurat doar singur. E prima mea competiție de grup.
E foarte diferit.
Deși stabiliserăm ce ar trebui să facem,
când a început bătălia, eram foarte dezorganizați.
Stai așa! Poftim!
Le-am adus. Aici e bricheta.
A pornit plita.
Curățătorul e aici, Venerabilă.
Aici.
L-am pornit.
- Nu-ți trebuie curățător? - Nu.
Chef, am adus untul pentru piure.
- Bun. - Îl las la încălzit.
Bine.
Cheful Son zici că e ajutor de bucătar.
Muncește din greu.
Chef, am adus condimentele.
- Și oțetul balsamic? - Da, toate.
- Și sarea. - Le putem folosi.
Cu cât alergam mai mult,
cu atât eram mai de ajutor.
Au câștigat prima bătălie detașat,
și nu voiam să pierdem acum.
Voiam doar să mă mișc rapid
ca să fac tot ce pot.
- Acum ajut cu puiul. - Bine.
- Dezosează-l! - Bine.
Asta…
E mult de muncă.
E mult mai greu decât credeam.
- E partea grea. - Da, e mult de muncă.
E foarte alunecos. La naiba!
Nu e partea ușoară.
Pregătirea puiului
a durat mai mult decât ne așteptam.
Ne așteptam la 20 de minute.
Chef Hee-eun, cât timp a trecut?
- 20 de minute. - Mai avem 99!
Trebuia să fi terminat deja.
Voiam să pregătim puiul în 20 de minute.
Mi-am zis inclusiv că poate n-ar fi trebuit să alegem puiul.
Durează mult să dezosăm carnea.
Vai, uite-o pe Vrăjitoarea cu Wok!
- Ia te uită! - E incredibilă!
Vedeți cuțitul?
Până și cuțitul ei e vrăjitoresc.
Mereu folosesc pui.
Uau, ce rapidă ești!
- Ce? - Ești rapidă.
Serios?
Azi am venit pregătită de luptă,
așa că mi-am ascuțit cuțitul înainte.
Doamne, Vrăjitoarea cu Wok
e foarte rapidă.
Dezosarea e o treabă foarte delicată,
dar ea taie direct cu satârul.
- Totul e în regulă? - Da.
Mai avem mult timp. Am terminat.
Acum o marinez.
- De ce oftezi? - N-ai voie.
- N-ai voie să oftezi. - Nu.
- Fără oftat! - Mă doare spatele.
Nu oftați, Linguri Albe!
Aproape am terminat. Încă puțin.
Se ocupă cineva de legume? De mirepoix?
- Bună ziua! - Bună ziua!
- Ingredientele sunt… - Da?
- Fructe de mare și pui, deci cum… - Da.
Când gătești, nu toată lumea trebuie să fie vegetariană.
- Așa e. - Deci, în acest caz,
- …fac ce pot pentru ei. - Da.
La fel cum ne străduim să împăcăm oamenii care nu se plac,
ar trebui să facem același lucru și cu mâncarea.
Când ești într-o echipă,
trebuie să lucrezi în armonie.
„Sunt practicant, gătesc doar mâncare vegetariană.” Nu e așa.
Gătesc doar ce pot să gătesc.
Când te gândești la o orchestră,
eu trebuie să cânt doar partea mea, și s-o cânt bine.
Nu sunt dirijorul, care conduce tot.
Ce să mai fac?
Am terminat ciupercile. Și pătrunjelul.
- Eu cred că ne mai trebuie țelină. - Țelină?
- Da? - Da.
- Ne mai trebuie pui? - Pare destul.
Verifici? Eu îl rumenesc.
- Amestecă și ceapa! - Da, chef.
Uau, ce rapid e cheful Son!
Mai întâi rumenim puiul la tigaie.
Culoarea e bună, nu?
Culoarea? Da.
Am adăugat usturoi, rozmarin și cimbru. Băgăm puiul.
- Arată delicios! - Ce bine arată!
Îl rumenim și apoi îl gătim la cuptor.
Secretul acestui preparat este sosul consistent.
Folosim pui pentru a da savoare supei.
Sotăm țelina și ceapa în ulei de măsline.
Apoi adăugăm supa consistentă.
Dă-i foc!
Liderul nostru e cheful Park Hyo-nam, maestru al gastronomiei franțuzești.
E liniștitor cu el.
E maestru al gastronomiei occidentale,
deci știam că acest preparat va ieși perfect.
Miroase ca un preparat occidental.
E făcut de zeul gastronomiei occidentale.
Sper că sosul e bun.
- Pentru kkanpunggi. - Da.
Ardeii chili cu sos de soia sunt combinația ideală.
E bine?
Am zis că fac eu sosul pentru kkanpunggi.
- Ce sos vei face? - Sosul pentru kkanpunggi are soia.
- Adaug oțet balsamic? - Balsamic?
- Da, va fi bun. - Bine.
Am propus să folosim oțet balsamic.
Va avea o aromă dulce și savuroasă.
Dulce și picant.
Da, e cea mai bună aromă.
Mai pot să ajut cu ceva?
Chef Ok.
Câte trei, deci șase.
- Trebuie tăiate. - Bine.
- Ai tocat ceapa verde? - Nu. Trebuie tocată.
- Avem 20 de minute pentru pregătire. - Da.
Vrăjitoareo, verifici gustul?
15, 25.
Gustă! Am adăugat și sirop de gătit.
- Cum e? - Prea sărat.
- Prea sărat? - Foarte.
- Prea sărat. - Prea?
Foarte.
- E sărat? - Da.
Va fi foarte sărat dacă mai scade.
Fă-l dulce, nu sărat!
- Bine. - E foarte sărat.
- Scuze! - Așa mi se pare.
Fă-l să poată fi mâncat cu lingura!
Astfel, îl reducem și apoi aruncăm puiul peste el.
În mod straniu, a ieșit sărat și nu-mi dădeam seama
cum să rezolv problema la timp.
Eram frustrat.
A zis că se ocupă de sos și de legume,
dar nici n-a pregătit legumele.
Chef Ok, sosul durează prea mult.
Aproape am terminat.
- Am zis că pregătim legumele. - E aproape gata.
Dar am reușit să reduc gustul sărat și să îl îndulcesc,
ca să-l corectez.
Am tocat ceapa verde, ardeii și usturoiul.
- Ce fac? - Vino aici!
- Toarnă-mi asta! - Ce?
- Apă. - Apă? Câtă?
- Toarnă! - Pe toată.
- Zi cât! - Da.
Cum merge? Ar trebui să facem unul și să-l gustăm.
- Mai facem doar compoziția. - Toarnă tot!
A trecut o oră.
Trebuie să ne apucăm de prăjit.
- Două minute. - E aproape gata.
Spuneți-mi exact cât mai durează!
- Asta? - Trei minute.
Trei minute?
Când întreb cât mai durează ceva,
„aproape gata”
nu e un răspuns.
- Trebuie să începem. - Suntem gata.
Suntem în urmă.
Fiind liderul echipei, trebuia să țin evidența timpului.
Au trecut 15 minute.
Avem 20 de minute pentru pregătire.
Liderul echipei trebuie să fie proactiv și să verifice
dacă treaba decurge bine.
Scuze, chef!
Să refacem alunele!
Le refacem? Cum?
- Sunt arse. - Deci nu atât de prăjite?
- Fă-le uniform! - Bine.
- Acum arată bine. - Așa?
- Gata sau mai fac? - Gata!
Trebuie să fiu un exemplu bun și să arăt cum se face.
Am terminat. Zi-mi ce mai e de făcut!
Fă-mi niște pastă de amidon!
- Pastă? De care? - Cu ăsta.
Așa am lucrat mereu, deci m-am străduit să fac la fel.
PASTĂ DE AMIDON SOS BEȘAMEL
- Termin eu beșamelul. - Bine.
Geniu Rebel!
- Dacă punem icrele, am terminat. - Bine.
- Le pui și le condimentezi? - Da.
ICRE DE COD ADĂUGATE ÎN SOSUL BEȘAMEL
Fac beșamel cu icre.
- Beșamel cu icre. - Deci asta era.
Sper că piureul nostru cu icre a ieșit bine.
Facem asta și transferăm piureul într-un bol mare.
Trebuie să-i trecem prin sită.
- Pot să văd? - Desigur.
Trebuie să-i trecem prin sită. Merge? Așa.
- O să dureze. - Dar așa se face.
- Da? - În gastronomia
franceză trebuie să depui efort pentru asta.
Cum e cu cartofii? Merge?
- Nu prea. - Nu prea?
Trebuie să facem așa.
Încercați cu ăștia!
Mai întâi fac eu asta.
- Îi mărunțești? - Așa va fi mai ușor.
Vai, cred că sunt prea fierbinți cartofii.
Arde.
Infernul piureului.
Cine credea că ne vor face atâtea probleme?
Nu?
Arde!
- Schimbăm? - Poftim?
Facem pe rând.
- Să ne păstrăm forța. - Bine.
Bine?
Va dura ceva timp.
Da, durează mai mult decât credeam.
Îmi dai aia?
- Dă-mi-o, te rog! - Ce?
Dă-mi-o!
Așa.
Îi trecem prin ea.
Așa.
E fierbinte, deci facem așa.
Așa.
Bravo!
- Merge bine. - Sunteți cei mai tari!
Cred că merge dacă îi presăm așa.
Funcționează.
- Da, trec imediat. - Trec prin sită.
Cred că e suficient.
Uite!
Puiul e gata, nu?
- E gata. - Gata?
- Trebuie să-l gătim aici. - Bine, să facem asta!
După ce au scos puiul din cuptor, îl gătesc în sos.
Da.
Treisprezece.
Paisprezece.
Dacă icrele se încălzesc prea tare,
vor avea gust de pește.
- Te doare brațul, nu glumă! - Fac eu?
Nu, e în regulă. Fac eu.
- Dacă te doare brațul… - Deși mă durea,
am amestecat multă vreme la foc mic.
Sunt puțin îngrijorat,
deoarece și piureul, și sosul sunt făcute cu smântână.
- Fac mostra. - Bine.
- Gastronomie chineză versus occidentală. - Da.
Sper că al nostru e picant.
Ca să faci kkanpunggi,
amesteci puiul prăjit în sos și îl lași să se îmbibe.
La bază avem sos beșamel făcut cu icre de cod și parmezan.
Cam trei linguri.
Bine, trei linguri.
- Gustă! - Să fac asta și…
- Fă o pauză și gustă! - Bine.
Să gustăm cu toții!
E o bătălie pe echipe,
și toată lumea are altă specializare,
dar a trebuit să facem un singur preparat.
Gustă cineva cu totul?
- Cu tot. - Gustă cu tot cu sos!
Cu sos și cu ceapă verde.
E prea fad?
Cred că am putea să mai adăugăm sos și icre.
- Mai asezonez sosul? - Are nevoie de aciditate.
- Da. - De aciditate?
Iuțeala vine la final.
- Să verificăm iar sosul! - Sosul e doar cremos.
Nu se simt icrele.
Nu era cum trebuie.
După standardele mele,
gustul nu era îndrăzneț.
Din moment ce faci asta mereu, fă-l în stilul tău!
Geniu Rebel, mai adaugă icre!
Fă cel mai bun kkanpunggi!
- Să atenuăm smântâna. - Bine.
În 15 minute aranjăm farfuriile.
- Bine. - Bine.
Preparatul nostru are un gust rafinat, dar conține smântână și unt.
Dacă li se va părea gras, nu le va plăcea.
- E multă smântână. - Da.
- Cartofii și stratul de sus au smântână. - E prea sățios.
Da, e sățios. Va fi prea gras.
Fricassée poate fi puțin gras.
Așa că am zis că preparatul are nevoie de o vedetă.
Acum, piureul e în centru alături de icre,
iar sosul vine deasupra.
Ne lipsește acea aromă aparte.
- Cred că ar ajuta niște aciditate. - Da.
Dacă reducem niște oțet balsamic
și turnăm puțin deasupra cartofilor,
- …când vor gusta… - Va da o notă dulce.
Da, și va fi acrișor.
Putem lua o felie de lămâie
și s-o coacem.
Sau o frigem.
Aroma de lămâie proaspătă e foarte plăcută.
Se simte o notă de suc de lămâie,
oferindu-i o aromă deosebită.
Venerabila a pârjolit-o cu mare grijă.
N-am mai făcut asta niciodată.
Lămâia îi va da acea aromă aparte.
Să facem o mostră!
Punem asta aici.
Când vom aranja preparatul
pe straturi, cu piure, sos și pui,
oțetul balsamic și lămâia îi vor da acea notă aparte.
SUC DE LĂMÂIE FRIPTĂ
E înăbușită în sos, așa că are aciditate și e dulce.
N-o punem deasupra ca să fie stoarsă?
- Îi mai trebuie aciditate. - E bun.
- E bun. Textura e bună. - Ai pus oțet?
- Da. - Da?
Textura e super.
- Cartofii sunt buni așa. - Da, textura e bună.
Cheful Park a zis că textura e bună.
Bine. Să pregătim farfuriile!
- Ai mai pus oțet balsamic? - Da.
- Și oțet? - Nu.
Voiam ca aroma
să-i izbească pe cei care degustă.
Mai adăugăm ulei de chili în sos?
- Nu e picant. - Da, încă puțin…
Mai adăugăm și gustăm.
- Avem ulei de chili? - Da. Unde e?
- De la Lao Gan Ma. - Da.
- Sticla aia. - Asta?
- Strecoară-l! Dă-mi doar uleiul! - Da.
Trebuie să fie picant.
Așa.
Poftim uleiul!
- Ajunge? Unde? - Uleiul?
- Aici. - Îl pun aici.
Să mai gustăm o dată.
Haideți!
E bun.
E bun?
- E bun? - Am reușit.
- Ăsta rămâne. - E bun.
- E perfect.
Mi s-a părut super.
Toți cinci am fost mulțumiți de el. Era foarte bun.
- Trebuie să continuăm să prăjim puiul. - Bine.
- În zece minute, ornăm. - Da.
- Bine că am pregătit cele două friteuze! - Da.
- Mai avem 40 de minute. Ornăm. - Bine.
Câte o lingură de piure.
- Le aranjez eu. - Da.
- Toarnă! - Bine.
- Apoi, așa? - Bine.
- Trebuie să fie roz. - Bine.
Trebuie să aibă icre.
- Amestecă până devine omogen! - Da.
Chiar trebuie prăjit.
- Trebuie. - A doua tură.
Am turnat a doua tură.
Ia câte o lingură mare!
- Să nu dai pe lângă! - Bine.
De la stânga? Contează?
- Nu. - Bine.
Am început ornarea.
La mine încep să fie gata.
Poftim!
Spre deosebire de calamar, mirosul e…
Îți lasă gura apă.
Cu acel kkanpunggi, orice e posibil.
Cu aroma aia de fum, va fi greu să bată kkanpunggi.
Cred că va fi ca în prima rundă,
dar invers.
- Invers? - Da.
Dar cred
că și Lingurile Albe au ales ceva popular.
Cartofi și pui.
Adaugă brânză și deasupra.
- Așa. - Da. Dreaptă, la margine!
- În aceeași direcție? - Da.
Ca s-o ia și s-o stoarcă.
- Putem adăuga niște icre deasupra? - Icre?
- Trebuie ceva de impact. - Da.
Acum e perfect echilibrat.
Am mai adăugat niște icre chiar la final.
La urma urmei, totul depinde de detalii.
Voiam să iasă minunat.
Câte am făcut?
Mai avem destule.
- Trebuie să mutăm farfuriile șterse. - Le mutăm?
- Acum duc farfuriile. - Baftă!
O să reușiți!
Să ne grăbim puțin!
- Astea-s gata? - Da.
Le puteți duce.
Cu lămâia deasupra.
- Au arome complet opuse. - Da.
Cred că preparatele reflectă personalitatea echipelor.
Bravo!
- Bravo! - Felicitări!
Ați făcut treabă bună.
- Felicitări! - Mersi. Și ție.
- Bravo! - Ultima.
Așa! Bravo!
Arată bine.
A doua bătălie s-a încheiat.
CONFRUNTAREA CINCI VERSUS CINCI PREPARAREA S-A ÎNCHEIAT
- Bravo! - Bravo tuturor!
Ați muncit din greu.
- Felicitări! - Bravo!
- S-a terminat.
- Felicitări! - Și ție, chef!
Au făcut ceva extravagant.
- Dar gustul nostru e mai îndrăzneț. - Da.
Doamne, a fost…
Părea că au venit
cu planul perfect după prima rundă.
„Ne pasă doar de aromă.” Au avut ceva îndrăzneț.
Preparatul celor din Lingura Albă părea mai sățios.
Avea o anumită profunzime.
Acum aveam o șansă adevărată.
Da, mulțumesc.
Pentru această bătălie,
am pregătit un preparat care e pur și simplu delicios.
ECHIPA LINGURA NEAGRĂ KKANPUNGGI CU SOS CU ICRE
Am adăugat icre de cod într-o bază cremoasă
și am creat un sos savuros.
Deasupra acestuia este kkanpunggi.
În opinia mea,
cea mai delicioasă gastronomie e cea chinezească,
deci am crezut că putem câștiga.
Preparatul nostru se numește
„Cucurigu îmbrățișat de icre de cod”.
LINGURA ALBĂ CUCURIGU ÎMBRĂȚIȘAT DE ICRE
Am pornit de la un preparat clasic, fricassée de pui.
Am amestecat icrele cu piure de cartofi.
Pe margine aveți lămâie friptă.
Dacă o stoarceți puțin peste preparat, acesta va fi și mai delicios.
Am mari emoții.
Să câștigăm de data asta!
Te rog.
Cred că al nostru e mai bun.
Va fi savuros.
Să-l fi făcut mai picant?
Te rog.
Ambele au pus icrele în sos.
PIURE CU ICRE SOS DE SMÂNTÂNĂ CU ICRE
Nu le-au folosit excesiv.
- Icrele de cod… - N-au gust intens.
Da, gustul nu e deloc intens.
Nici sosul pentru kkanpunggi nu e intens.
Dacă era mai intens,
n-am fi simțit icrele deloc.
E foarte dificil.
Lingura Neagră și-a schimbat strategia și a ales o aromă simplă.
- Și Lingura Albă s-a descurcat bine. - Îmi ling cuțitul.
Ei bine…
- Deci îți place. - Da.
Degustarea s-a încheiat.
Nu, n-am terminat.
Acum e momentul
- …să înceapă votarea… - Nu, stai!
- …pentru a doua bătălie. - Așteaptă!
Votarea s-a încheiat.
VOTARE ÎNCHEIATĂ
Mai întâi, vom dezvălui rezultatul votării celor doi jurați.
Să aflăm ce a votat
Anh Sung-jae.
ANH SUNG-JAE A VOTAT ECHIPA LINGURA ALBĂ
Să aflăm ce a votat Paik Jong-won.
- Te rog. - Te rog.
PAIK JONG-WON A VOTAT ECHIPA LINGURA NEAGRĂ
E exasperant.
Am mâncat de multe ori kkanpunggi, dar ăsta a fost cel mai bun.
Nu știam că icrele de cod îi pot da un gust așa rafinat.
Sincer, mai vreau.
Înainte să înceapă,
echipa Lingura Neagră a zis că vrea să folosească arome simple.
Dar mie nu mi s-a părut așa simplă.
Preparatul își menține finețea în timp ce încearcă să fie simplu,
deci nu mi-a prea plăcut.
În mod contrastant, „Cucurigu îmbrățișat de icre”
pare că deține două calități.
Are un aer clasic, dar și o notă ingenioasă.
Lămâia friptă…
Când am stors câteva picături peste mâncare,
cum a zis mai devreme Son Jong-won,
a devenit elementul surpriză al preparatului.
Iar cantitatea infimă de icre de deasupra
poate părea că a contat foarte puțin,
dar a ajutat întregul preparat să se remarce cu adevărat.
Am făcut tot ce am putut.
Ne-am străduit să creăm preparatul dorit.
Nu putem pierde.
Și Lingurile Albe s-au descurcat bine. Preparatul lor a fost bine realizat.
Sunt șanse egale.
Trebuie să câștigăm cu cel puțin 60 de puncte.
Rezultatele primei bătălii au fost:
Echipa Lingura Albă, 66.
Echipa Lingura Neagră, 34.
În prezent, Lingura Albă conduce cu 32 de puncte.
Acum e timpul să anunțăm
rezultatele votului.
Vă rugăm să dezvăluiți rezultatele finale.
Hai să câștigăm!
Eram încrezător că vom avea succes.
Aveam încredere în preparat și credeam că a fost pe placul lor.
ECHIPA LINGURA ALBĂ, 48 ECHIPA LINGURA NEAGRĂ, 48
ECHIPA LINGURA ALBĂ CÂȘTIGĂ
Doamne, o iau razna!
O să plâng.
Echipa Lingura Neagră, 48.
Echipa Lingura Albă, 52.
Echipa Lingura Albă câștigă.
DIFERENȚĂ DE 36 DE PUNCTE DUPĂ A DOUA BĂTĂLIE
Sunteți minunați.
- Bravo! - Au fost uimitori.
Presupun că preparatul nostru n-a fost așa bun.
Nu va fi ușor, dar…
trebuie să supraviețuim.
O să mă străduiesc.
O să fac tot ce pot, îmi voi folosi toată puterea.
BĂTĂLIA PE ECHIPE TOTUL SAU NIMIC
LINGURA ALBĂ - 2 VICTORII
TOTAL: 118 LA 82 DIFERENȚĂ: 36
S-au închis toate.
De ce au plecat? Mă agită.
A treia bătălie pe echipe a Lingurilor Albe și Negre: Totul sau nimic.
De asta depind
supraviețuirea și eliminarea echipelor.
A treia bătălie va fi
între cei mai buni trei chefi ai fiecărei echipe.
În această bătălie finală, vor fi doar…
zece jurați.
…zece jurați.
Zece puncte de la fiecare?
Acum, fiecare vot va valora zece puncte.
- Sunt multe puncte. - Zece.
Vai, e foarte grav!
În funcție de voturile juraților, printre care sunt și Paik și Ahn,
punctele se vor cumula
pentru a decide soarta celor două echipe.
- Ce înseamnă asta? - 70 la 30.
Dacă luăm 70 de puncte, câștigăm. Cu 60, pierdem.
Dacă primesc 70 de puncte, pierdem.
Avem șansa la revanșă.
Există și șansa de a câștiga cu 100 la 0.
Ne trebuie doar 40.
Trebuie să convingem jumătate dintre jurați. Vor fi 50 pentru fiecare.
Acum vom dezvălui ceilalți jurați.
- Sunt curios. Abia aștept. - Și eu.
Pentru această bătălie dintre cei mai buni chefi,
am alcătuit o comisie specială de jurizare.
O comisie specială?
- O comisie specială? - Specială?
- Vă prezentăm
jurații speciali ai acestei bătălii.
Sunt predecesorii noștri!
CONFRUNTAREA TREI VERSUS TREI A CELOR MAI BUNI - 8 JURAȚI SPECIALI
Sunt predecesorii noștri!
Cei din primul sezon!
Jurații din comisia specială
sunt cei opt chefi care au fost vedetele sezonul trecut.
Bună ziua tuturor!
E foarte dificil, dar să nu vă gândiți să renunțați!
Trebuie să luptați până la final.
Sper să se descurce toată lumea. Vă țin pumnii.
Revenirea mea aici după un an mi-a trezit amintiri.
Eu și cheful pe care îl respect putem privi
în aceeași direcție în loc să ne privim reciproc
în această emisiune,
așa că sunt onorat.
Sunt Jung Ji-sun și fac gastronomie chinezească.
Sunt Maniacul Gătitului.
Mătușa Omakase 1, Kim Mi-ryeong.
Jang Ho-joon, din Tongyeong.
Lu Chinglai, specializat în gastronomie chinezească.
Toți seniorii mei sunt aici, și asta e o experiență valoroasă.
Vă doresc mult noroc. O să reușiți.
O să reușim!
Deoarece avem o comisie specială,
decizia fiecărui jurat
va avea un mare impact asupra rezultatelor.
Toți sunt chefi. Toți se pricep la gătit.
Au fost la capătul opus al experienței,
deci mă aștept la critici foarte dure.
Au un simț al gustului mult mai fin decât oamenii obișnuiți.
Nu va fi ușor. Ar trebui să ne pregătim bine.
Vă rog să alegeți cei mai buni trei chefi
care vor duce pe umeri soarta echipei voastre.
E timpul să anunțăm
cei mai buni chefi ai fiecărei echipe.
De la echipa Lingura Albă, Son Jong-won.
Mi-am zis să nu mă complac.
Vreau să câștigăm.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Și echipa lor părea destul de dură.
Echipa noastră e mai originală.
De la echipa Lingura Neagră, Monstrul Culinar.
- Baftă! - Cel mai bun chef!
Am insistat să fac asta.
Trebuie să câștigăm.
Directorul Laboratorului.
Omakase cu Cuțite.
Nu eram prea…
Normal că s-au oferit cei mai buni.
Dar m-am concentrat pe preparatul nostru, nu pe al lor.
Nu eram deloc afectat. Eu trebuie să fac treabă bună.
În Confruntarea trei versus trei a celor mai buni,
jurații Paik și Anh au ales
un ingredient secret.
- Ce? - S-a schimbat.
…un ingredient secret.
- Ce? - Nu dintre acelea?
Deci discuția noastră a fost degeaba.
Am discutat de o sută de ori.
N-au cum să facă asta.
M-am supărat rău de tot.
Văzuserăm ingredientele rămase
și ne-am gândit la mii de rețete.
Ne-am gândit la toate posibilitățile.
Dar m-am enervat rău când a apărut ingredientul secret.
Nu știu de ce ascundeți lucruri.
Inclusiv pe mine.
De ce tot ascund lucruri?
După dezvăluirea ingredientului,
fiecare echipă trebuie să aleagă un ingredient de la Roata Sorții
care se potrivește cu cel secret.
Combinând ingredientul secret cu cel selectat de ei,
concurenții trebuie să creeze cel mai bun preparat pentru lupta finală.
Ce o să fie?
Ce e?
Vom dezvălui
ingredientul secret ales de jurați.
- E acolo. - Strălucește.
Ce e sub capac?
Vom dezvălui ingredientul secret.
E tofu.
- Tofu? - Ce? Tofu?
- E tofu. - Tofu!
- Ce e? - Tofu.
- Tofu.
- Au continuat povestea! - Tofu!
- Doamne! - Ce amuzant!
INGREDIENT SECRET TOFU
Când dai un examen, nu-ți pică
întrebări de la examenul precedent.
Tofu? Într-o misiune atât de importantă?
Nu vă așteptați să revedeți tofu, nu?
- Nu. - M-a șocat.
Nu puteți lăsa garda jos. Vă rugăm să faceți un preparat delicios.
În sezonul trecut, după ce am mâncat 27 de preparate cu tofu…
nu m-am mai apropiat de tofu.
De aceea,
astăzi aștept lucruri mărețe de la chefii noștri.
Când văd acest tofu, îmi vine să-l gătesc iar.
Faceți tot ce puteți!
Cu toate acestea, cei opt jurați speciali
nu vă vor observa procesul de gătit, pentru a se asigura o jurizare corectă.
Nu vor ști ce a gătit fiecare echipă.
Doar gustul va decide rezultatul.
- E corect. - Așa e.
Vă rog să trageți cortinele juraților speciali!
- Baftă! - Baftă!
- O să reușiți! - Rezistați!
- Baftă! - Baftă!
Cei opt jurați speciali sunt rugați să plece.
- Vai! - Vizionare plăcută!
Numai bine!
Acum, fiecare echipă va discuta
și va alege un ingredient principal de la Roata Sorții
care merge bine cu tofu.
Puteți selecta orice ingredient dintre cele opt rămase,
fie că e de pe pământ sau din mare.
Cu toate acestea, fiindcă Lingurile Albe au câștigat bătălia,
au dreptul să aleagă primii.
Timpul alocat bătăliei trei versus trei este de 60 de minute.
Depinde de ingredientul ales.
Va schimba totul.
Putem urma planul original.
Facem cum am zis.
Există un preparat cu tăieței somyeon peste care se pune limetă.
E un preparat cu o supă foarte acră.
Am decis să punem ce putem în acest preparat.
Din moment ce pierdeam,
le-am zis coechipierilor să aibă încredere
în mine.
Dacă poate să dea dovadă de atâta determinare,
am zis că ar trebui să ne încredem în el.
Am primit tofu. Bine. Atunci…
Tofu?
Ingredientul secret ales de cei doi jurați…
- Vom combina tofu cu tsuyu. - Da.
- Un fel de kong-guksu. - Da.
Nu îngroșați supa de soia! Să fie clară!
Vom pasa toful și vom face un kong-guksu răcoritor.
Supa rece cu tofu sună foarte bine.
Sunt de acord.
S-ar putea să facem iar același lucru ca ceilalți.
- Câștigăm cu aroma. - Va fi mai bun.
- Da. - Asta este.
- E dificil. - Da.
Tofu.
„De ce trebuia să fie tofu?” Asta mă întrebam.
Nu e un ingredient simplu.
Deja e un ingredient perfect, deci, ca să-i faci ceva…
Ce ar putea eleva tofu?
Contează să gătiți ceva în care sunteți încrezători.
Dintr-odată, m-a lovit presiunea.
În funcție de victorie sau înfrângere,
supraviețuim toți sau suntem eliminați.
Ca să ne asigurăm că toate Lingurile Albe trec mai departe,
trebuie să facem un preparat cu adevărat extraordinar.
Câștigăm doar dacă lăsăm ingredientul
să iasă în evidență în timp ce oferim profunzime aromei.
Echipa Lingura Albă a ales pește Sebastes.
Pește Sebastes?
Până în ultimul moment, am fost indeciși între asta și vițel.
Dar am ales peștele.
Dar vițelul are cu totul alt gust.
Carnea e tare, uscată.
- Fiindcă n-are grăsime? - Deloc.
Fiindcă e vițel.
Toful merge bine cu peștele, nu?
Tofu și Sebastes.
- Tofu și Sebastes. - Ce?
Cum le veți găti?
Mă gândeam
să amestecăm toful cu legume tăiate subțire.
Ca un fel de chiftea de pește. Frigem peștele și-l punem deasupra.
Facem supă japoneză dashi și o turnăm peste pe post de sos.
Un preparat japonez numit „kenchin-mushi”.
Se strecoară toful, se amestecă ingredientele și se gătesc la abur.
Peștele se pune peste tofu.
Simți peștele delicios, toful moale
și aroma bogată a sosului.
Toful este un ingredient care absoarbe bine aromele.
Cred că merge bine cu fructe de mare.
Să alegem al doilea ingredient.
- Cred că ar merge vrăbioara. - Vita?
Cred că vrăbioara nu e o idee rea. O putem servi rece, tăiată subțire.
Dar avem doar o oră.
Putem s-o gătim, s-o răcim și s-o tăiem?
Cred că o putem tăia pe la minutul 50 sau 55.
- E prea riscant. - Cred că ajung 20 de minute.
E prea riscant? Eu cred că ne încadrăm.
Dacă ești încrezător, bine.
- Da, pot. - Alegem vrăbioara.
Lingura Neagră
a ales vrăbioara de vițel.
De ce? De ce au ales vrăbioara de vițel?
Nu e ușor de gătit rapid.
E cel mai bun concurent când vine vorba
de carne.
O să-și ajute echipa făcând ce știe
cel mai bine.
Vom aranja felii subțiri de tofu prăjit și vrăbioară,
alături de feliile de limetă.
E un preparat cu tăieței reci,
deci e ca și cum ai mânca naengmyeon cu felii de carne.
SOBA RECI CU TOFU ȘI VRĂBIOARĂ
Limeta se combină adesea cu fructe de mare,
deci va avea un gust aparte combinată cu carne.
Toți sunt cunoscători.
O să le cuceresc papilele gustative.
Voturile-s valoroase. Putem câștiga.
- Să ne luăm revanșa! - Să ne distrăm!
Da, distrați-vă!
- La „trei”. - Unu, doi, trei.
Să-i dăm bătaie!
Haideți, Linguri Albe!
Să-i dăm drumul!
Sper să trecem mai departe.
Dar soarta noastră depinde… De asta au făcut asta?
- Roata Sorții? - Roata Sorții.
Înaintăm împreună.
Bătălia pe echipe
a Lingurilor Albe și Negre: Totul sau nimic.
Bătălia celor mai buni.
A treia bătălie culinară începe acum.
Să începem!
- Revanșa! - Haideți!
N-ai să vezi!
Trebuie doar să nu pierdem cu 70 la 30.
Avem avantaj,
dar nu mi-am zis niciodată că ne putem relaxa.
Nu se știe niciodată.
Aveam încredere că putem câștiga, dar trebuia s-o facem detașat.
Asta e cu totul altă problemă.
Uau, e proaspăt, nu glumă!
Sunt enormi.
Pare că Sam Kim prepară peștele.
Ai dreptate. Chiar e bun.
Trebuie tăiat de un chef cu specializare occidentală.
E o rețetă știută doar de Jung Ho-young.
Am zis că ar trebui să-l ajut cum pot.
Pregătesc peștele.
Tu fă altceva, fiind cheful coordonator!
Cred că ar trebui să faci sosul principal.
- Trebuie tăiate julienne. - Mă ocup.
Opărește toful și amestecă-le!
Eram hotărât să-l sprijin în orice fel ca să avem succes.
Chef Jung, spune-mi dacă vrei să fierb apă!
Îmi trebuie pentru tofu.
Uite și pentru fript!
Din experiența mea, începutul contează.
Deci, în a treia bătălie, mă concentram
să începem bine, și restul urma să se rezolve pe parcurs.
Aveam încredere că Directorul Laboratorului de Grătare prepară vițelul,
deci am zis că vrăbioara e cea mai bună alegere.
Vițelul nu e ca vita, care are grăsime.
Nu are aroma intensă și grasă specifică vitei.
Seamănă mai mult cu cotletul de porc. E o bucată de carne fără grăsime.
E diferit de bucățile cu care e obișnuit Directorul.
- Exact. - Da.
- Nu are grăsime. - Așa e.
Nu are nici multă aromă.
- Așa e. - Da, deci…
Abia aștept să văd ce va face.
Dacă gătesc carnea complet,
se va usca și nu va fi delicioasă.
Așa că am rumenit-o repede la flacără.
Apoi aveam de gând s-o gătesc rapid la oala sub presiune.
Vreau s-o tai felii când e gătită mediu-crud.
Aveam încredere că pot să gătesc carnea așa cum am stabilit în timpul alocat,
așa că nu m-a stresat timpul.
Am zis că prăjim toful la temperatură scăzută
și-l așezăm deasupra preparatului.
I-am încredințat sarcina Monstrului Culinar.
- Zi-mi ce să mai fac! - În continuare?
O secundă, te rog.
Să presez toful?
L-am opărit, deci poți să-l storci.
SCURGE APA DIN TOFUL CARE SE VA FOLOSI PENTRU SUPA RECE
- Storc trei cuburi. - Bine.
- Zi-mi ce să mai fac! - Poți să strecori asta?
Bine.
Altceva?
Altceva…
Momentan, nu.
Cum e toful?
Se prăjește.
Dă-ne instrucțiuni! N-avem nimic de făcut.
- Nimic? - Ordonă!
Mai stoarcem niște limete?
Sucul de limetă.
- E treabă de o persoană. Eu ce fac? - Folosesc asta. Le storc?
Da. Fă asta și…
Toful și…
Și eu?
Stai o secundă!
Diferă mult stilurile lor.
Am fost puțin îngrijorat chiar de la început.
Dar tu trebuie să faci totul. Supa și tăiețeii.
Trebuie să lucrăm împreună.
- Eu îl crestez. - Nu.
Trebuie să împărțim munca.
- Avem doar 60 de minute. - Desigur.
Nu merge să zicem: „Te ajut dacă e nevoie.”
Fiecare trebuie să-și facă partea.
Te pot ajuta.
- Mă ocup. - Nu. Haideți să decidem acum!
Stilurile lor sunt complet diferite.
Omakase cu Cuțite voia ca sarcinile să fie împărțite pe parcurs,
pe când Monstrul Culinar voia să decidă tot înainte.
Având stiluri de lucru diferite, mă gândeam ce va ieși.
Tai ceapa verde?
- În loc de ceapă verde… - Da?
Să punem niște gim feliate deasupra!
- Ca kizami nori? - Da.
Fă tu asta!
Secretul este
ca toful să fie mai fraged decât cel cu care sunt obișnuiți oamenii.
Opărim toful în apă fiartă,
scurgem cât mai multă apă,
adăugăm amidon
și niște legume tăiate subțire.
- Aici. - Bun. Pune-le!
Fiindcă toful e gătit cu ouă și legume,
are o textură moale și delicată.
Toful e împachetat în folie de plastic și modelat ca o bilă.
- Așa? - Da.
Chef Jung, peștele e gata.
Acum ce mai fac?
Pregătește astea pentru rumenit!
Lucrează bine împreună.
Fiecare face ce știe mai bine.
- Da. - E liniștitor.
Toful e prăjit.
E crocant?
Ne trebuie textură.
- E crocant? - Da.
E bun. Va fi mai crocant când se va răci.
Toful și algele sunt gata.
Aproape am terminat. Trebuie să fim atenți la timp.
- Zi-mi dacă vrei să fac ceva! - Bine.
OALA SUB PRESIUNE CU CARNEA DE VIȚEL
Au trecut cinci minute. Oprește!
Nu e prea puțin? Încă un pic…
- Nu, doar cinci minute. - E bine.
- E mai bine dacă e roz. - Da.
Cât mai durează până e gata carnea?
Carnea? Când mai avem 15 minute.
Acum o punem la răcit în apă.
Ca să tai carnea într-o oră, trebuie s-o gătesc
și să mă asigur că e răcită.
Voiam să fie gătită mediu sau mediu-crudă. Măcar mediu-crudă.
E foarte crudă la interior.
Am fost șocat când am scos carnea. Era…
foarte roșie.
Nu s-a gătit?
Unde e crudă?
- La interior. - Da.
- Din cauza osului. - E partea de lângă os?
S-o mai prăjesc puțin în tigaie?
- E mult prea crudă. - Partea asta era aici.
Când vine vorba de carne la grătar, e cel mai bun din Coreea.
Mă așteptam s-o gătească la perfecție.
Nu cred că merge. Este…
O mai bag o dată în oală. Ce ziceți?
O gătesc aici. Încă e caldă.
Nu s-a gătit deloc.
Carnea e marea problemă.
Cea mai urgentă.
Încerc s-o termin la timp.
Trebuie să prăjim ceapa verde.
CEAPĂ VERDE PRĂJITĂ PENTRU GARNISIRE
Trebuie încălzit ulei pentru ceapă.
Va fi mai bună dacă o dați prin făină înainte.
Ceapa verde!
- Folosește strecurătoarea! - Bine.
Culoarea e prea intensă! N-o prăji acum!
Bine, mai avem timp.
Toți cei care privesc de sus sunt la fel de implicați.
Am zis că ar trebui să consider că și eu particip la bătălie.
Dacă nu țip acum, voi regreta mai târziu.
Cred că uleiul e prea încins.
- Dă focul mai încet! - Bine.
Faceți amestecul cu amidon?
- Îl fac acum. - Bine.
Boiaua afumată e acolo.
Țip acum,
cât mai pot.
Mă apuc să gătesc peștele.
Gătește-l doar cu sare și piper,
în stil occidental!
Carnea de pește s-a întărit, fiindcă era foarte proaspăt.
Peștele Sebastes
nu poate fi lăsat să se usuce, deci contează cum îl frigi.
Pielea trebuie să fie crocantă,
iar carnea trebuie să fie fragedă și suculentă.
Son Jong-won l-a gătit perfect, în stil occidental.
E aproape gata.
Cum e carnea?
Cred că va fi gata la timp. O mai gătesc puțin aici.
- Trebuie să fie gătită. - Și o răcesc două minute. Ce?
- Gătește-o bine! - Bine. O mai las puțin.
Încă e prea crudă.
Mult prea crudă.
Verifică! Trebuie s-o gătim mai repede.
- O gătește. - Ce?
- O gătește acum. - S-ar găti mai repede în supă.
Cred că va fi bine.
Dacă o mai întorc trei minute,
cred că va fi gata la timp.
- Limeta e feliată? - Aproape.
- Trebuie să-mi spui ce să fac. - Ce?
Trebuie să tăiem carnea de vițel.
Cum s-o tăiem? Nici nu e gătită. Trebuie să se răcească.
Mereu m-am ocupat de gastronomie de lux,
deci cred că procesul contează, dar am fost prea dezorganizați.
Sunt liderul echipei, deci îmi cerea lucruri încontinuu.
„Ce să fac? Dă-mi ceva de făcut!”
Putea să găsească ceva de făcut.
Dacă nu e nimic de făcut, să stea sau să plece acasă.
Voiam să-i zic: „Găsește ceva de făcut!”
Dar am fi ajuns să ne certăm.
Așa că… Mi-a fost greu să mă abțin.
Cum s-o tăiem? Nici nu e gătită. Trebuie să se răcească.
Poți să guști?
Eu eram cu ochii pe vrăbioară.
Eram încrezător.
Aveam încredere
că o voi scoate la capăt.
O tot întorceam pe aragaz în timp ce o frigeam.
Trebuia să aibă temperatura bună
și m-am străduit s-o gătesc și s-o răcesc în timpul alocat.
- Când e gata, o tăiem toți. - Bine.
DUPĂ CE SE RĂCEȘTE ÎN GHEAȚĂ, E GATA
Apoi,
supa.
Fac o supă delicioasă cu katsuobushi
și o amestec cu tofu
ca să obțin o supă cu aromă ca de nucă, specifică tofului.
N-am pasat tofu în sos de soia.
Mă întreb cum o fi.
Amestecă toful pasat cu tsuyu ca să facă supa pentru tăieței.
AMESTECĂ SUPĂ TSUYU CU TOFUL PASAT PÂNĂ OBȚINE PROPORȚIILE CORECTE
Apoi adaug suc de limetă pentru aroma specifică.
Așa obținem o supă acrișoară cu aromă de nucă.
Bun.
Supa e gata.
Și decorul e gata.
- Ne mai trebuie carnea. - Bine.
Cum e?
- Prea crudă? - Ar trebui să pot s-o tai.
Oricum n-o mai gătim.
- Bine. - S-o tăiem!
Te rog.
Cum e?
Dacă gătesc carnea complet,
se va usca și nu va fi delicioasă.
Deci va fi servită rece și feliată, gătită mediu.
Vreau s-o tai felii când e gătită mediu-crud.
E prea…
Nu, va fi perfectă.
Arată bine. Exteriorul e mereu gătit.
Problema e interiorul.
- Mai subțire. - Bine.
Trebuie 20 de bucăți.
Foarte bine.
Arată bine.
Forma e cam…
- O tai eu? - Bine.
Cu un cuțit ascuțit.
Carnea arată bine.
Bravo!
Da, arată foarte bine.
- E bună. - Scuze pentru mai devreme…
- Nu trebuia să risc. - Nu.
Poți să gătești carnea asta perfect?
Într-o oră?
Sunt zece seturi.
Frate, arde!
Avem zece fileuri.
Mai fac două.
- Le deschid eu. Mă pricep. - Cam așa.
- Dacă îl punem așa… - Da.
- Și eu cred că arată bine. - E bine.
- Arată bine. - Așa?
Haideți să gustăm unul!
Sosul e gata. Haideți să-l turnăm!
Nu știu dacă să adăugăm ghimbir sau nu.
- Mai întâi gust. - Bine.
- Îi trebuie ghimbir. - E dulce.
E prea dulce.
Prea dulce?
- E prea dulce. - E prea dulce.
După ce am făcut supa katsuobushi, am redus-o până a devenit un sos dulce.
Dar a ieșit mai dulce decât mă așteptam, așa că a trebuit să găsim o soluție.
- Ce facem? Punem sos de soia? - Aciditate.
- Bine? Aciditate. - Aciditate?
Coajă de limetă?
Exact.
Și unde e ghimbirul?
- Încercăm cu ghimbir. - Poftim!
Deja are ghimbir.
Îi mai trebuie.
Limeta e bună, nu?
Cu ghimbir și limetă rase,
- …e perfect. - Bine.
Le rad cu o răzătoare Microplane.
Gustă din cel cu limetă!
E mult mai bun.
E bun cu limetă.
Ghimbir și limetă.
- Curăț farfuria asta. - Bine.
Pentru echilibrarea aromelor, am zis să adăugăm niște aciditate.
Îmbunătățiri.
Mă apuc de pregătirea farfuriilor.
- Începem cu supa? - Da.
- Atât? Un polonic? - Da, perfect.
Deasupra,
tofu prăjit.
Ce bine arată toful prăjit!
- A fost o idee bună. - E crocant.
Dacă pui tu toful, eu ornez.
Verificați să n-aibă oase peștele!
- Oase! - Lângă cap.
Fă așa!
- Peștele e gătit perfect. - Mulțumesc.
- Ajunge? - Da.
Adăugăm ceapa verde.
- E gata? - Da.
Au terminat rapid.
- Bravo! - Felicitări!
- Scuze că m-am panicat. - Bravo!
- Bravo!
Ați reușit.
V-ați descurcat.
Acum trebuie să le servească.
Să adăugăm doi stropi de suc de limetă la final?
Da, cred că ar ajuta.
- Le iau după ce adaugi sucul. - Bine.
Bine.
Bravo!
BĂTĂLIA TREI VERSUS TREI A CELOR MAI BUNI
- Am terminat. - Da.
- Bravo! - Au reușit.
- Ați fost incredibili. - Vai…
Echipa lor…
Cred că au pasat toful.
Au pasat toful.
Dar oare carnea și toful
- …se combină bine așa? - Cred că va fi ciudat.
Cred că au fost neatenți, dar cine știe?
Sincer să fiu, am fost șocat.
De ce e atât de simplu?
Mereu e mai ușor să pregătești un preparat rece.
Ar fi putut face mai mult de atât.
Probabil că iar vom câștiga.
Le-am văzut mâncarea.
Arăta foarte bine.
Asta m-a stresat puțin.
Acum, cei opt jurați speciali
sunt rugați să revină.
Am emoții.
Normal că ai.
Rezultatul depinde de noi.
Acum vă rugăm să deschideți cortinele.
Așa cum am spus,
cei opt jurați speciali
vor degusta preparatele fără să știe ce echipă le-a gătit.
Au acoperit tot. La naiba!
Ca să nu vedem și să nu ghicim ce au preparat.
Măi să fie!
Ce preparate complexe!
Sunt diferite.
Sunt diametral opuse. Stilurile sunt complet diferite.
Simt aromă de citrice.
Asta are o aromă ca de nucă.
E pește Sebastes?
E greu de gătit.
E un pește Sebastes crocant, dar fraged,
așezat peste tofu fraged gătit la aburi.
Când vor gusta sosul dulce și îl vor mânca
alături de pește și tofu,
norocul ne va surâde și vom câștiga, așa că l-am numit
„Peștele norocos”.
Sosul e bun și sărat.
Merge bine cu ceapa verde prăjită.
- Ceapa verde e secretul. - Da.
Leagă totul.
- Exact. - Face legătura dintre elemente.
CEAPĂ VERDE PRĂJITĂ
Când am văzut preparatul Lingurilor Albe, mi-am imaginat ce gust are.
Un sos dulce,
temperatură caldă și tofu fraged.
Părea că s-au descurcat bine.
Ce e dedesubt? Tăieței?
- Tăieței, nu? - Tăieței.
E kong-guksu?
E ca naengmyeon pe care-l mâncăm în Coreea la finalul mesei.
Am pasat toful,
am făcut o supă acrișoară, cu note de nucă,
și, la final, am adăugat vrăbioara feliată,
pentru a fi servite împreună.
LINGURA NEAGRĂ TĂIEȚEII FINALEI
Nu-ți trezește amintiri?
TOFU PRĂJIT
E foarte crocant.
Nu credeam că tăiețeii au acest gust.
- Acela? - Da.
E bun?
E foarte bun.
Tofu, în sine, are un gust fad.
Dar l-au elevat cu o aromă acrișoară și răcoritoare.
- Ideea. - Da, e foarte bun.
Când degustau,
îți dădeai seama din care mâncau.
Erau foarte încântați de preparatul Lingurilor Negre.
Vedeam doar tăiețeii.
Dar, văzând cum îi mănâncă…
TOȚI MĂNÂNCĂ TĂIEȚEI
…m-am întrebat cum sunt, având în vedere că erau așa apreciați.
Mă uitam la Maniacul Gătitului
și mânca încontinuu tăieței.
Deci m-am gândit că preparatul nostru e delicios.
Dar a gustat iar preparatul celeilalte echipe.
E prea greu.
M-am gândit că îi era foame.
Asta chiar este
bătălia celor mai buni.
Preparatele sunt total diferite,
dar ambele au punctele lor forte.
- Așa e. - Chiar nu mă pot hotărî.
Acesta are propriul farmec. Și acesta, la fel.
- Ambele-s bune. - E greu. Da, foarte greu.
- Prefer acest sos. Pe acesta. - Da.
- Dar carnea asta e mai bună. - Da, așa e.
- Foarte greu. - Așa e.
Dar e clar că ambele sunt delicioase.
Să înceapă votarea pentru a treia bătălie!
Dacă ați preferat preparatul din stânga, apăsați butonul „1”!
Te rog.
Dacă ați preferat preparatul din dreapta, apăsați butonul „2”!
Vă rog să votați.
Lăsați-l pe Choi Kang-rok să-și ia revanșa!
Lăsați-l să avanseze!
Nu mă deranjează dacă pierd în runda următoare.
- Doamne! - Pe bune.
Cei zece jurați au votat.
Mulțumim pentru preparatele delicioase.
Pentru început, primul preparat
a avut o aromă clasică și previzibilă, părând a fi rezultatul experienței.
Al doilea preparat, cel din dreapta,
a fost îndrăzneț și a avut o abordare deosebită.
Dar m-am concentrat mai mult pe combinația de ingrediente
și aici am acordat puncte în plus când am votat.
În primul rând, tăiețeii.
Mi-a plăcut mult cum s-au îmbinat toate.
Și supa… Nu mă pot opri.
Dar creatura marină…
„Creatura.”
E crocantă
și e foarte fragedă și delicioasă.
Primul preparat are o dulceață cunoscută.
Dar și un gust savuros și bogat,
- …rezultând o aromă elegantă. - Da, aroma în sine.
În ce privește Tăiețeii finalei,
am presupus că ați folosit tofu ca să imitați kong-guksu
și m-am așteptat la o aromă cunoscută.
Dar a fost foarte necunoscută.
Părea străină,
dar m-a făcut să salivez și să mai vreau.
A fost o descoperire unică.
Toată lumea a oferit feedback pozitiv,
dar eu vreau să menționez aspectele negative.
Primul preparat a folosit pește,
dar sosul ankake a fost prea condimentat.
Pentru mine, a fost prea dulce
și nu prea am simțit
gustul peștelui.
Al doilea preparat
ar fi trebuit să se armonizeze bine cu toful,
dar nu am simțit gustul de carne de vițel.
Dacă ați mai fi adăugat,
poate ați fi putut profita mai mult de acest ingredient.
Voiam să menționez asta înainte să continuăm.
Mulțumim pentru preparate.
Aveam mari emoții.
Voiam doar să treacă mai repede momentul.
Eram…
Nici nu puteam să mă uit.
E momentul decisiv.
E foarte dur să-i eliminăm pe toți deodată.
- Bravo, chef! - Bravo!
Felicitări!
Bravo! Felicitări!
Bravo!
- Cine câștigă? - Ați fost minunați.
A treia bătălie pe echipe a Lingurilor Albe și Negre: Totul sau nimic.
În prima bătălie…
Echipa Lingura Neagră a primit 34 de puncte.
Echipa Lingura Albă a primit 66 de puncte.
În a doua bătălie…
CONFRUNTAREA CINCI VERSUS CINCI
Lingura Neagră a primit 48 de puncte.
Lingura Albă a primit 52 de puncte.
În prezent, scorul este…
Lingura Neagră, 82 de puncte.
Lingura Albă, 118 puncte.
Lingura Albă conduce cu 36 de puncte.
Lingura Albă a câștigat tot.
Echipa Lingura Albă a dominat.
În această rundă, echipa Lingura Neagră
trebuie să câștige peste 37 de puncte ca să devanseze adversarii.
Când am calculat punctele,
am realizat că trebuie să ne voteze
șapte jurați.
Am câștigat primele două bătălii,
dar, dacă pierdem a treia bătălie la diferență mare,
ne-ar putea devansa.
Înainte să anunțăm rezultatele,
le vom dezvălui juraților speciali
cărei echipe aparține fiecare preparat.
Vreau să știu.
Preparatul din stânga a fost creat de Lingura Albă.
Preparatul din dreapta, de Lingura Neagră.
Acum vom dezvălui rezultatele votului.
Mai întâi,
vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Jang Ho-joon.
Nu s-a votat anonim?
Nu.
E cel mai stresant moment al zilei.
Vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Jang Ho-joon.
Jang Ho-joon a ales Lingura Neagră.
Pe bune?
În prezent,
Lingura Albă are 118 puncte.
Lingura Neagră, 92 de puncte.
Acum vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Jung Ji-sun.
Cu Lingura Neagră?
Nu se poate!
Scorul actual:
Lingura Neagră, 102 puncte.
Lingura Albă, 118 puncte.
Suntem conduși cu 16 puncte. Mai trebuie două voturi.
Dezvăluiți cu cine a votat Lu Chinglai!
Lu Chinglai a ales Lingura Albă.
Lingura Neagră, 102 puncte.
- Lingura Albă, 128 de puncte. - Câtă presiune!
Acum vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Choi Hyun-seok.
Choi Hyun-seok a ales Lingura Neagră.
- Mă omoară suspansul. - Mă așteptam.
Doamne, ce ne facem?
- Pe bune. - Ai răbdare!
Lingura Neagră, 112 puncte.
Lingura Albă, 128 de puncte.
Vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Anh Sung-jae.
Anh Sung-jae a ales Lingura Neagră.
Scorul actual:
Lingura Neagră, 122 de puncte.
Lingura Albă, 128 de puncte.
Am recuperat. Încă șase.
Încă șase puncte.
- S-ar putea să câștigăm. - Cred că a fost delicios.
Vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Paik Jong-won.
Paik Jong-won a ales Lingura Neagră.
Pe bune?
Încă două.
Pe bune?
Scorul actual:
Lingura Neagră, 132 de puncte.
Lingura Albă, 128 de puncte.
Acum conduce echipa Lingura Neagră.
Conducem!
Câștigăm.
Am fost șocat când i-am întrecut.
Îmi ziceam: „Ce? Câștigăm? Am câștigat!”
Fiindcă voturile valorează zece puncte, am recuperat rapid.
S-ar putea să avem o șansă.
Am dat de necaz.
E foarte grav.
Mă distram privind,
dar mi-am dat seama subit că puteam pierde.
Simțeam că era vina mea.
În loc să fie împrăștiate, voturile au fost grupate.
Deci, când m-am gândit la cealaltă parte,
m-am speriat.
Acum
vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Edward Lee.
Edward Lee a ales Lingura Albă.
Mulțumim.
Scorul actual:
Lingura Neagră, 132 de puncte.
Lingura Albă, 138 de puncte.
Echipa Lingura Albă conduce iar.
Acum
vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Napoli Matfia.
Napoli Matfia a ales Lingura Albă.
Scorul actual:
Lingura Neagră, 132 de puncte.
Lingura Albă, 148 de puncte.
Dacă mai primim un vot, câștigăm.
- Ne trebuie ambele voturi. - Și câștigăm?
Da. Dar pierdem dacă unul nu ne-a votat.
Vă rog să dezvăluiți cu cine a votat Maniacul Gătitului.
Lingura Albă.
- Dezvăluiți votul! - Să fie 158!
Avem o șansă!
Mătușă!
Depinde de un vot.
- Stai! - Lingura Neagră?
Ce?
Lingura Neagră?
Avem o șansă!
Mătușă!
Încă nu știm.
- Pe bune? - Mătușă!
Te rog.
S-ar putea să reușim. Stați așa, ce se întâmplă?
E de partea noastră. E de-ale noastre.
Am simțit un val de adrenalină și dopamină.
Mi-am zis: „Chiar câștigăm?”
Chiar e posibil?
N-am fost niciodată așa stresat la o competiție.
Scorul actual:
Lingura Neagră, 142 de puncte.
Lingura Albă, 148 de puncte.
Ea va decide.
- Cum așa? - De ce-s ultima?
Mătușa Omakase 1!
Diferența de scor e de șase puncte.
Au mai rămas zece puncte de primit.
Doamne!
Vai de mine!
Acum, în final,
vă rog să dezvăluiți cu cine a votat…
- Nu pot. - …Mătușa Omakase 1!
Nu pot să mă uit.
Nu cred că pot să văd.
Te rog.
Frecventez restaurantul Mătușii Omakase 1.
Te rog, votează-ne!
Plecăm acasă?
Sau mai rămânem aici?
Mătușă, te rog! Doar de data asta!
Te rog!
- Vai, nu plângeți! - Mătușă!
Soarta noastră era în mâinile ei.
Speram că ne-a votat.
Te rog.
Vă rog să dezvăluiți cu cine a votat…
Mătușa Omakase 1!
Subtitrarea: Valeriu Cosa