เราจะเปิดเผยผลโหวตของกรรมการลึกลับครับ
คะแนนปัจจุบัน
ทีมช้อนขาว 34 คะแนน
(อีก 32 คะแนน เลือกทีมเดียวทั้งหมด)
ต่างกัน 32 คะแนน
สามสิบสองคะแนน…
ต่างกัน 32 คะแนนเหรอ
เราจะเปิดเผยผลคะแนนนะครับ
ผลการแข่งรอบแรกคือ…
เราแพ้เหรอ
ทีมช้อนดำ 34 คะแนน
ทีมช้อนขาว 66 คะแนน
ทีมช้อนขาวชนะครับ
ตอนนี้ ทีมช้อนขาว
นำอยู่ 32 คะแนนครับ
เจ๋งที่สุดเลย
หัวใจเกือบวายแน่ะ
ขอบคุณครับ
ตอนเราประชุมกันครั้งแรก
ผมยืนกรานว่าต้องทำเมนูที่เป็นกระแสหลักครับ
เราต้องทำเมนูที่เป็นกระแสหลัก
- ทำเมนูสำหรับคนหมู่มากเถอะ - ใช่
- เมนูที่ทุกคนเคยกิน - อาหารมวลชน
เราตัดสินใจทำรสชาติที่ตรงไปตรงมา
แล้วดูเหมือนกลยุทธ์นั้นจะได้ผลจริงๆ
- ผลลัพธ์มันเดาไม่ได้เลยจริงๆ - ใช่ไหมครับ
ความเห็นมวลชนมันน่ากลัว
ตอนที่ผมกินเข้าไป
ผมคิดว่าคะแนนอาจเทไปฝั่งใดฝั่งหนึ่งเลยก็ได้
จานนี้รสชาติจัดจ้าน
และอาจได้เปรียบ เพราะเป็นรสชาติที่คนทั่วไปคุ้นเคย
มันมีรสหวานๆ เปรี้ยวๆ และความเข้มข้นกระแทกปาก
มันเปรี้ยวๆ หวานๆ
รสชาติจัดจ้าน
อันนี้เหมือนกินเพื่อสุขภาพ
ผมเลือกเพราะอร่อยครับ
มันเป็นการผสมผสานที่มีเอกลักษณ์ และกินได้ง่ายมาก
ผมพอจะรู้อยู่แล้วว่า กรรมการคนอื่นจะโหวตอันไหน
แต่ก็คิดว่าเลือกตามความรู้สึกตัวเองดีกว่า
ตอนนี้ ทีมช้อนขาว
นำอยู่ 32 คะแนนครับ
สามสิบสองคะแนนเหรอ
แพ้ขาดลอยแบบนี้เลยเหรอ
รสชาติที่เราเลือกใช้อาจจะละเมียดละไมเกินไป
โห ทิ้งห่าง…
ตีตื้นยากแน่เลย
ผมโมโหมากเลยครับ
เราแพ้แบบคะแนนทิ้งห่างเกินเหตุไปมาก
เลยบอกไปว่ารอบสองรอบสามผมจะลงเอง
การแข่งขันรอบที่สองคือ ศึกทีมดำและขาว ห้าต่อห้า
คณะกรรมการสำหรับรอบนี้
จะไม่ได้มี 100 คนครับ
ฮะ
อะไรกัน
ในการแข่งขันรอบนี้
จะมีกรรมการลึกลับ 50 คนเป็นผู้ตัดสินครับ
เกณฑ์คืออะไร
เพื่อความยุติธรรม
กรรมการจึงถูกคัดเลือกใหม่
จาก 25 คนที่โหวตให้ทีมช้อนดำในรอบแรก
และอีก 25 คนที่โหวตให้ทีมช้อนขาวในรอบแรก
รัดกุมมาก
ครึ่งต่อครึ่งเป๊ะ
ช้อนดำ 25 คน คือรวมกรรมการหลักสองคนด้วย
แปลว่าได้คะแนนน้อยลงด้วยสินะครับ
คะแนนโหวตจากกรรมการในรอบที่สองนี้
จะเพิ่มเป็นคนละสองคะแนนครับ
อย่างนี้เอง
คนละสองคะแนน รวม 100 คะแนนครับ
คะแนนสูงเลยนะ
เราต้องทำเมนูที่กระแทกใจ
และต้องพลิกเกมในรอบสองให้ได้
ต้องชนะสิคะ ไม่งั้นก็ต้องกลับบ้าน
เกมไม่น่าจะพลิกได้ง่ายๆ หรอกครับ
ถ้าไม่ใช่ว่าจู่ๆ เราทำอะไรไหม้
หรือทำไม่เสร็จ ก็ไม่น่ามีปัญหาครับ
นี่คือสมาชิกทีมช้อนขาว ที่จะลงแข่งขันในรอบที่สองครับ
พวกเขาเป็นสมาชิกที่แข็งแกร่ง
ฉันก็เลยเชื่อใจ
ทุกคนพูดตลอดว่าเราต้องทุ่มสุดตัว และคว้าชัยชนะมาให้หมด
ยังไงเราก็ต้องชนะให้หมดทุกรอบ
ทีมช้อนขาวมาด้วยความคิดว่าต้องปิดเกมให้ได้
ส่วนทีมช้อนดำก็คิดว่าถ้าไม่พลิกเกมให้ได้ในรอบนี้
อาจจะซวยก็ได้
และพวกเขาก็ดูมุ่งมั่นที่จะพลิกเกมมาก
- จะลงแข่งเหรอครับ - รอบสอง
ถ้าถึงเวลาต้องใช้ฉัน ฉันก็ยินดี
- ตอนนี้ฉันไฟลุกแล้ว - ครับ
เราตัดสินใจให้คนที่มีไฟต่อสู้มากกว่าลงแข่ง
เหนื่อยไหมไม่ใช่ประเด็น ประเด็นคือเราต้องชนะค่ะ
วัตถุดิบหลักในการแข่งขันรอบนี้
ทีมช้อนดำและช้อนขาว
จะได้เลือกเองทีมละหนึ่งอย่างครับ
เราได้เลือกเองแล้ว
เอาละ เราเลือกก่อน
- อะไรดีที่สุดนะ - เราเลือกก่อน
ผู้ชนะในรอบแรก
ทีมช้อนขาวจะเป็นฝ่ายเลือกก่อนครับ
ทีมช้อนขาวเลือกวัตถุดิบจากกงล้อแห่งพื้นดิน
ไก่ครับ
เราเลือกวัตถุดิบที่คุ้นเคย
และเป็นวัตถุดิบที่มีรสชาติกลมกล่อม
เราเลือกไข่ปลาพอลล็อกครับ
ทีมช้อนดำเลือกไข่ปลาพอลล็อกครับ
ไข่ปลาพอลล็อกเป็นวัตถุดิบ ที่มีรสกลมกล่อมตามธรรมชาติ
เราจะได้เน้นทำรสชาติที่ตรงไปตรงมา
วัตถุดิบจากกงล้อแห่งโชคชะตาในรอบที่สอง
คือไก่กับไข่ปลาพอลล็อกครับ
เลือกวัตถุดิบรสชาติกลมกล่อมทั้งสองอย่างเลย
ถ้าทำดีๆ น่าจะอร่อยนะ
- ใช่เลย - อยากรู้เลยว่าจะต่างกันแค่ไหน
เพราะถ้าสไตล์การทำอาหารต่างกัน
มันก็อาจจะต่างกันสุดขั้วได้เลย
เราจะทำอะไรกับไก่ดีครับ
ไก่ทำเป็นฟรีคัสเซ
ฟรีคัสเซเหรอ
ฟรีคัสเซคืออาหารฝรั่งเศสที่ทำจากไก่ครับ
เป็นการเอาไก่มาผัด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเข้มข้น
เมนูแรก ทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชู
เป็นเมนูที่มีรสหวานอมเปรี้ยว และมีความจี๊ดจ๊าดนิดหน่อย
เมนูที่สองนี่เราตั้งใจจะทำให้หนักๆ ไปเลยครับ
แบบเข้มข้นสุดๆ
ฟรีคัสเซเป็นเมนูที่เข้มข้นมากๆ
มีไก่ มีเห็ด แล้วก็มีมันบดอยู่ด้านล่าง
- จะเป็นรสชาติที่คุ้นเคย - เมนูเรียบง่าย
แต่ว่าเราต้องใส่ไข่ปลาพอลล็อกด้วย
มันต้องจับคู่กับไก่ให้ได้รสชาติกลมกล่อม
- ผสมไข่ปลากับมันบดก็ได้ - ใช่ แบบนั้นดีสุด
แบบนั้นจะกลมกล่อมขั้นสุดเลย
- ถ้ามีไข่ปลาพอลล็อก มันบดก็จะยิ่ง… - อร่อยขึ้นเหรอ
- ก็น่าอร่อยนะ - มันจะทำให้กลมกล่อมขึ้น
งั้นใครจะเป็นคนทำซอสครับ
- เชฟจะทำเหรอครับ - ผมทำซอสเอง
งั้นผมจะรับผิดชอบการย่างเอง
- งั้นช่วยจัดการผักหน่อยนะ - ค่ะ
เอาไข่ปลาออกจากถุงให้หน่อยนะครับ
ให้เอาไข่ออกมาเหรอ
ไก่ฟรีคัสเซกับไข่ปลาพอลล็อกผสมมันบด
เราชนะละ
- ใช่ไหม ต้องอร่อยแน่เลยใช่ไหม - ครับ
ทีมนั้นต้องทำอะไรแนวๆ นี้แน่เลย
เอาไก่กับไข่ปลามาทำเป็นฟรีคัสเซ
- เชฟแซม คิม - เชฟอาหารอิตาเลียน
- พี่จงวอน - ใช่
เชฟพัคฮโยนัม
เชฟอาหารฝรั่งทั้งนั้น
ไก่ฟรีคัสเซเป็นเมนูคลาสสิกอยู่แล้ว
และทำ 50 ที่พร้อมกันได้สบายด้วย
ผมคิดว่ายังไงรอบนี้เราก็ต้องตีตื้นให้ได้
เลยรู้สึกว่าฉีกแนวไปเลยน่าจะดีกว่าไหม
งั้นเราทำไก่ผัดซอสเผ็ด กันพุงกี
แล้วก็ใช้ไข่ปลาพอลล็อกกับชีสทำเป็นเบชาเมล
- ราดไว้ด้านล่าง - ดีเลย
- มีทั้งรสเผ็ด แล้วก็ชีส - โอเค
- ฟังดูดีนะ - ดีเลย โอเค
เราคิดว่าไก่ฟรีคัสเซของทีมช้อนขาว
อาจจะกลายเป็นเมนูที่หนักและเลี่ยนไปก็ได้
เราเลยเลือกทำกันพุงกีที่มีรสเผ็ดครับ
- รองพื้นจานด้วยชีส - โอเค
- ใส่ไก่ลงไป แล้วโรยหอมซอยด้านบน - ครับ ใช่ครับ
กันพุงกีมีรสร้อนแรงและจัดจ้านมากๆ ไงครับ
ผมว่ามันต้องมีรสชาติที่นุ่มนวล มาช่วยบาลานซ์หน่อย
อย่างคนชอบอาหารรสจัดแบบต็อกบกกี
ยังชอบกินคู่กับชีสใช่ไหมล่ะครับ
อาจจะเป็นการจับคู่ประมาณนั้นก็ได้ครับ
ฉันจะตั้งใจภาวนาให้อร่อยจากข้างบนนะ
เราจะได้ชนะ
คุยเรื่องเคาน์เตอร์ครัวหน่อยนะครับ เราจะได้ไม่ทำงานชนกัน
ผมกับอัจฉริยะหัวขบถจะทำอยู่ตรงนั้น
พวกคุณสองคนต้องเตรียมไก่
เพราะงั้นให้ทำข้างๆ ซิงก์ ส่วนเชฟอ๊กช่วยทำตรงนี้นะครับ
เขาเห็นเราวิ่งไปวิ่งมาเมื่อกี้
ดูไม่สบอารมณ์เลย
ขั้นตอนการทำงานในรอบแรก
ผมดูจากข้างบนแล้วอึดอัดมากครับ
พื้นที่เยอะแยะ น่าจะไปใช้ฝั่งตรงข้ามสิ
เขียงก็มี จะไปยืนเบียดกันเพื่อ
แบ่งงานไม่เป็นเลย
ผมว่าผมต้องใช้ตรงนี้นะ
ในรอบสองที่ทำกันห้าคน
ผมบอกไปว่าจะเป็นคนคุมเองครับ
ถ้ามีความเห็นอะไร อย่าไปคุยกันเอง
- ใช่ครับ - ถ้าเอามาบอกผม
ผมจะพิจารณาแล้วบอกต่อให้
ว่าจะทำหรือตัดออก
ช่วยเชื่อใจและทำตามผมหน่อย
ต่อให้ผมตัดออกก็อย่าโกรธกัน
โอเค
- ใครมีคำถามไหม - ไม่มีครับ
- ชัดเจนนะครับ
ผมไม่ได้มานำทีม เพราะรู้สึกว่าต้องช่วยให้รอดหรอกนะครับ
แต่เพราะรู้สึกว่า "น่าหงุดหงิดชะมัด ต้องออกโรงเองแล้วละ"
ลำดับต่อไป
ศึกทีมดำและขาว ออล ออร์ นอตติง
การประชันอาหารเมนูที่สอง เริ่มต้นขึ้น ณ บัดนี้ครับ
(การประชัน 5:5 เวลาทำอาหาร 120 นาที)
- สู้ๆ - ชนะให้ได้
- ช้อนดำสู้ๆ - สู้ๆ
- ชนะให้ได้
- เดี๋ยวผมเตรียมของให้ครับ - ใครจะไปเอาผักกับฉัน
- ไปกับผมครับ - ค่ะ
- ไปเตรียมไก่มา - รับทราบครับ
ไปเอาผักกับผมนะครับ
เดี๋ยวผมจัดทุกอย่างเองครับ
ก่อนเริ่ม
เรากำหนดตำแหน่ง และทางเดินของแต่ละคนไว้อย่างชัดเจน
หนึ่ง สอง สาม
การจะนำทีมอย่างมีประสิทธิภาพได้
เราต้องแบ่งงานตามความถนัดให้ชัดเจน
พอเริ่มปุ๊บ เชฟช่วยเติมน้ำมันก่อนเลยนะครับ
เผื่อไว้ก่อน เติมให้เต็มเลยนะครับ
- โอเคครับ - โอเค
เราตัดสินใจให้คุณปีศาจอาหาร
เป็นคนคุมลำดับขั้นตอนการทำอาหาร
ผมจะไปเอาวัตถุดิบมาจากห้องเก็บวัตถุดิบ
- ส่วนคุณเอาเนยกับ… - ผมจะเตรียมของ
- ชีส - ชีสสองชนิดจากในตู้เย็น
เขาแบ่งหน้าที่ตามช่วงเวลาให้หมดแล้ว
คำสั่งเขาเป็นระเบียบมากครับ
- คุณสองคนเตรียมไก่ - ผมทอดไก่ได้
- เตรียมผักสำหรับทำกันพุงกี - อือ
ถ้างั้น พอผมเริ่มผัดผัก
คุณช่วยขูดไข่ปลาพอลล็อกให้หน่อย
เขาเรียกว่าเป็นการเกาะครับ
เกาะปีศาจอาหาร
อารมณ์เหมือนได้เกาะไปกับรถบัสหรูๆ
และเขาก็คือคนขับ
ดูจากตรงนี้แล้ว เขาจัดการเก่งจริงๆ
เมื่อกี้เราจะดูตลกขนาดไหนนะ
เมื่อกี้เราให้อารมณ์เหมือนฝั่งนู้น
ถุงมืออยู่ไหนนะ
- อยู่ใต้นั้น - ถุงมืออยู่ตรงนั้น
- อยู่นี่ครับ - ผมต้องใช้อันนี้
ต้มน้ำก่อนสิ
ปืนจุดเตาอยู่ไหนนะ
- ไอ้นั่นอยู่ไหน - อะไรครับ
เรียกอะไรนะ ไอ้นั่นน่ะ
- มีดสองคมเหรอ - ให้ใช้อันนั้นเหรอ
- ค่ะ - มีดสองคม…
ที่ใช้ปอกมันฝรั่งน่ะ
- ไม่มีเหรอคะ - ไม่เห็นนะ
วุ่นวายไปหมดแล้ว
ผมเคยแข่งตัวคนเดียวมาตลอด นี่คือครั้งแรกที่ได้แข่งเป็นทีม
มันต่างกันมากจริงๆ ครับ
ต่อให้ตกลงแบ่งงานกันไว้ยังไง
แต่พอเริ่มจริงๆ ก็สติหลุดกันหมด
เดี๋ยวก่อน ตรงนี้
ผมเอามาแล้วครับ ปืนจุดเตาอยู่นี่
จุดเตาแล้ว
แม่ชี ที่ปอกอยู่นี่ครับ
นี่ๆ
ผมเอาใส่นะครับ
- ไม่ใช้ที่ปอกเหรอคะ - ครับ ผมใช้อันนี้ก็ได้
เชฟ ผมเอาเนยสำหรับทำมันบดมาแล้วนะครับ
- โอเค - ผมวางปรับอุณหภูมิไว้นะ
โอเคๆ
เชฟซนจงวอนทำงานเหมือนเป็นน้องเล็กเลย
ตั้งใจมาก
เชฟครับ ผมเอาเครื่องปรุงมาไว้นี่หมดแล้วนะ
- บัลซามิกก็เอามาแล้วเหรอ - เอามาหมดแล้วครับ
- เกลือก็มี - งั้นเราใช้อันนั้นก็ได้
ยิ่งผมเคลื่อนไหวมากเท่าไร
ก็จะยิ่งช่วยทีมได้เยอะเท่านั้นไงครับ
รอบแรกพวกเขาชนะขาดลอยขนาดนั้น
ถ้ามาแพ้รอบสองผมคงรู้สึกผิดมาก
ผมคิดแค่ว่าต้องเคลื่อนไหวให้ไวๆ
และทำทุกอย่างที่ผมทำได้
- ทีนี้ผมจะมาช่วยทำไก่นะ - ครับ
- เลาะกระดูกให้หน่อยนะ - ครับ
อันนี้…
ขั้นตอนยุ่งยากเหมือนกันแฮะ
ขั้นตอนเยอะกว่าที่คิดเยอะเลย
- มันเป็นงานยากนะเนี่ย - ใช่ ยุ่งยากมากเลย
มันลื่นมากเลยเนี่ย กรรม
ไม่ใช่งานง่ายเลย
ขั้นตอนการเตรียมไก่นี่
ใช้เวลามากกว่าที่คิดเยอะเลยครับ
เราคิดไว้ว่าน่าจะสัก 20 นาที
เชฟฮีอึน ตอนนี้ใช้เวลาไปเท่าไรแล้วครับ
- ผ่านไป 20 นาทีค่ะ - เหลือ 99 นาที
เราควรทำเสร็จได้แล้วนะ
เราตั้งเป้าไว้ว่า จะเตรียมไก่ให้เสร็จใน 20 นาที
ผมถึงกับคิดว่า "ไม่น่าเลือกไก่มาเลย"
การเลาะกระดูกมันกินเวลามากเลยสินะ
โห พี่แม่มดของเรา
- ดูสิ - สุดยอดจริงๆ
เห็นมีดใช่ไหมคะ
ขนาดมีดยังสมชื่อแม่มดเลย
ไก่คือวัตถุดิบที่ฉันใช้ประจำอยู่แล้ว
โห ไวมากจริงๆ
- อะไรเนี่ย - ไวมากเว่อร์
จริงเหรอคะ
วันนี้ฉันตั้งใจจะสู้เอาเป็นเอาตาย
ก็เลยลับมีดมาคมกริบค่ะ
โห เชฟแม่มดอาหารจีน
เร็วมากเลย
จริงๆ แล้วการเลาะกระดูก ต้องใช้ความละเอียดพอสมควร
แต่เขาใช้มีดปังตอจัดการฉับเดียวจบ
- ไม่เป็นไรใช่ไหมครับ - ไม่มีปัญหา
เวลาเหลือเฟือ เสร็จแล้วพวกเรา
ต่อไปฉันจะหมักไก่
- ถอนหายใจทำไมครับ - ห้ามถอนหายใจ
- ห้ามถอนหายใจนะ - ห้ามถอนหายใจ
- ปวดหลังจัง
ช้อนขาวห้ามถอนหายใจนะ
ใกล้เสร็จแล้วครับ อีกแค่นิดเดียว
มีใครดูแลผักอยู่หรือเปล่า เมียร์ปัวซ์น่ะ
- สวัสดีครับ แม่ชี - ค่ะ
- วัตถุดิบ… - ค่ะ
- เป็นอาหารทะเลกับไก่ จะทำยังไง… - นั่นสิ
สำหรับการทำอาหาร ใช่ว่าทุกคนต้องกินมังสวิรัตินี่คะ
- ก็จริงครับ - ค่ะ ในเมื่อเป็นแบบนั้น
- ฉันก็จะทำในสิ่งที่ทำได้ค่ะ - ครับ
เหมือนกับการปรับตัวเข้าหา คนที่อาจเข้ากับเราได้หรือไม่ได้
ฉันคิดว่าอาหารก็ควรเป็นแบบนั้น
ในเมื่อเราอยู่ในทีม
การประสานงานคือสิ่งสำคัญมาก
มันไม่ใช่ว่า "ฉันเป็นนักบวช เลยจะทำแต่อาหารมังสวิรัติ"
ฉันแค่ทำในส่วนที่ฉันทำได้ก็พอแล้ว
เหมือนวงออร์เคสตร้า
ฉันแค่เล่นเครื่องดนตรีของตัวเองให้ดี ทำหน้าที่ตัวเองให้ดีก็พอแล้ว
ฉันไม่ใช่วาทยกรที่ควบคุมทุกอย่าง
ให้ฉันทำอะไรต่อดีคะ
เห็ดกระดุมเสร็จแล้วนะคะ อันนี้พาสลีย์
- ผมว่าเราต้องเพิ่มขึ้นฉ่ายฝรั่งอีกอย่าง - ขึ้นฉ่ายฝรั่งเหรอ
- จริงเหรอคะ - ครับ
- ต้องทำไก่เพิ่มอีกไหม - ไม่ครับ น่าจะพอแล้ว
เชฟครับ เช็กทางนี้หน่อย ผมจะย่างนะครับ
- ช่วยพลิกหอมใหญ่ให้ด้วยนะ - ครับ
โห ดูเชฟซนสิ คล่องแคล่วมาก
เราจะเอาไก่ไปเซียร์ในกระทะก่อน
สีน่าจะได้แล้วใช่ไหมครับ
สีเหรอ โอเค
ใส่กระเทียม โรสแมรี และไธม์ลงไป ใส่ไก่เลยนะครับ
- โห น่ากินจัง - น่ากินจังเลย
เราเอาไปเซียร์นิดหน่อย แล้วก็เอาใส่เตาอบ
หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือการทำซอสที่เข้มข้น
เรานำเนื้อไก่มาทำเป็นน้ำสต๊อก ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมครับ
เราผัดขึ้นฉ่ายฝรั่งกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก
จากนั้นก็ใส่น้ำสต๊อกไก่ที่เคี่ยวจนข้นลงไปต้ม
จุดไฟเลย
หัวหน้าทีมเราคือเชฟฮโยนัม เขาเชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสไงครับ
ผมอุ่นใจมากเลยครับ
เขาเป็นปรมาจารย์อาหารตะวันตก
ผมเลยรู้ว่าเมนูไก่ต้องออกมาสมบูรณ์แบบแน่นอน
กลิ่นเหมือนอาหารฝรั่งแล้ว
ก็เทพอาหารฝรั่งทำเอง ต้องอร่อยอยู่แล้วแหละ
ขอแค่ซอสอร่อยก็พอ
- ซอสกันพุงกีน่ะ - ใช่ค่ะ
ใส่พริกเผ็ดๆ ลงในซอสถั่วเหลืองนี่แหละอร่อยสุดแล้ว
ไปได้สวยไหมคะ
ผมอาสาทำซอสกันพุงกีเอง
- จะใช้อะไรทำซอสครับ - ซอสกันพุงกีใช้แค่ซีอิ๊วเป็นหลักค่ะ
- จะใส่บัลซามิกด้วยไหมครับ - บัลซามิกเหรอ
- ครับ อร่อยนะ - ใส่ก็ได้ ไม่มีปัญหาค่ะ
ผมเสนอให้ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก
มันจะได้มีความเค็มหวานลงตัว
เผ็ดๆ หวานๆ
ค่ะ แบบนั้นอร่อยที่สุดแล้ว
มีอะไรให้ผมช่วยอีกไหมครับ
เชฟอ๊ก
อย่างละสาม รวมเป็นหก
- ต้องหั่นเต๋าให้หมดนะ - อือ
- ซอยต้นหอมแล้วเหรอครับ - ยัง มันต้องซอยนะ
- เตรียมให้เสร็จใน 20 นาทีนะครับ - ครับผม
คุณแม่มด ชิมความหวานให้หน่อยได้ไหม
สิบห้า ยี่สิบห้า
ลองชิมดูครับ ผมใส่น้ำเชื่อมทำอาหารด้วย
- ใส่อีกไหม - เค็ม
- เค็มเหรอ - เค็มจัดเลย
โคตรเค็มเลยนะ
- เค็มเหรอ - อือ
ถ้าเคี่ยวต่อทั้งอย่างนี้มันต้องเค็มมากแน่
ทำแบบหวานๆ ไม่เค็มให้หน่อย
- ได้ๆ - ฉันว่ามันเค็มไปจริงๆ
- เข้าใจแล้ว ขอโทษนะ - จากมาตรฐานฉัน
ขอแบบตักกินเปล่าๆ ได้ ไม่เค็ม
แบบนั้นเราถึงเอาไปเคี่ยวในกระทะ และผัดกับไก่ได้
มันออกมาเค็มแปลกๆ ครับ และตอนนั้นผมก็หาทางแก้ไม่เจอ
ไม่รู้ทำยังไงถึงจะหายเค็ม
ผมอึดอัดใจมากครับ
เขาบอกว่าจะดูแลทั้งซอสและการหั่นผักเอง
แต่ผักที่รับปากว่าจะหั่นก็ยังไม่ได้ทำ
เชฟอ๊ก ผมว่าซอสใช้เวลานานไปแล้วนะ
ไม่ครับ ใกล้เสร็จแล้ว
- เราบอกไว้ว่าจะมาเตรียมผักด้วยกัน - ครับ ใกล้เสร็จแล้ว
แต่ผมก็แก้โดยลดความเค็มลง แล้วเพิ่มความหวานขึ้น
เพื่อปรับรสชาติครับ
ผมหั่นต้นหอม พริกหวาน กระเทียมหมดแล้วนะครับ
- ให้ผมทำอะไรดี - มานี่
- ช่วยเทนี่หน่อย - อะไรๆ
- น้ำ - น้ำเหรอ แค่ไหน
- เทเฉยๆ ก็พอค่ะ - เทหมดเลยนะ
- พอแล้วบอกนะ - อือ
เรียบร้อยดีไหม ทำมาชิมก่อนสักอันสิ
- เหลือแค่ทำแป้ง - เทให้หมดเลยค่ะ
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วนะครับ
เราต้องเริ่มทอดได้แล้วนะครับ
- เหลือเวลาสองนาทีครับ - ใกล้เสร็จแล้ว
ไม่เอาใกล้เสร็จแล้ว บอกเวลาเป๊ะๆ มา
- อันนี้เหรอ - สามนาที
สามนาทีเหรอ
ตอนที่ผมถามว่าต้องใช้เวลากี่นาที
การตอบว่า "ใกล้เสร็จแล้ว"
มันไม่ใช่คำตอบครับ
- เราต้องเริ่มได้แล้วนะครับ - ครับ พร้อมทอดแล้ว
เราช้าไปห้านาทีแล้วนะ
ในฐานะที่เป็นผู้นำทีม ผมต้องคอยคำนวณเวลาตลอดครับ
ผ่านไป 15 นาทีแล้ว
ต้องเตรียมให้เสร็จใน 20 นาทีนะครับ
หัวหน้าทีมต้องคอยติดตามอย่างขันแข็งตลอด
เพื่อดูว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีไหม
เชฟครับ ขอโทษนะครับ
มาทำถั่วใหม่เถอะครับ
ทำใหม่เหรอ ยังไง
- ทำแบบนี้มันไหม้ - อ้อ ให้สุกน้อยกว่านี้เหรอ
- มันต้องออกมาสุกเสมอกัน - ครับ
- ผมว่าตอนนี้โอเคเลยครับ - ตอนนี้เหรอ
- ให้หยุดหรือทำต่อ - หยุด
ผมต้องทำเป็นตัวอย่างที่ดีให้ดูก่อน แล้วก็สาธิตว่าทำยังไง
เราเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ ให้ทำอะไรต่อบอกผมนะครับ
งั้นผสมแป้งเปียกให้ฉันหน่อย
- แป้งเปียกเหรอ แบบไหน - อือ ใช้อันนี้
ผมทำงานแบบนั้นมาตลอด ก็เลยพยายามทำไปตามนั้นครับ
(แป้งเปียก ซอสเบชาเมล)
- ผมจะทำซอสเบชาเมลให้เสร็จนะ - ครับ
คุณอัจฉริยะ
- เหลือแค่ใส่ไข่ปลาก็เสร็จแล้วครับ - ใส่ไข่ปลาก็เสร็จ
- ใส่ไข่ปลาแล้วปรุงรสให้หน่อย - ปรุงเหรอ โอเค
(ใส่ไข่ปลาพอลล็อกลงไปในซอสเบชาเมล เพื่อให้ได้ซอสครีมไข่ปลาพอลล็อก)
เขาทำซอสเบชาเมลไข่ปลาพอลล็อก
- เบชาเมลไข่ปลาพอลล็อก - ทำแบบนี้นี่เอง
ขอให้มันบดไข่ปลาพอลล็อกของเรา อออกมาดีทีเถอะ
ผมว่าทำนี่เสร็จแล้ว เราควรย้ายไปใส่กะละมังใหญ่นะครับ
ผมว่าต้องกดๆ ลงไปแบบนี้นะ
- แม่ชี ผมขอดูหน่อยนะครับ - ค่ะ
ต้องกดๆ ลงมาแบบนี้ ลงไหมนะ อ้อ ผมว่าต้องทำแบบนี้
- มันจะใช้เวลาเยอะไปนะ - แต่ปกติก็ทำแบบนี้แหละครับ
- จริงเหรอ - ขนาดทำอาหารฝรั่งเศส
ขั้นตอนที่ต้องใช้ความละเอียดแบบนี้ก็สำคัญ
ออกไหม กดมันบดออกง่ายไหม
- ไม่ค่อยออกค่ะ - ไม่ค่อยออกเหรอ
เราต้องทำแบบนี้ก่อน
แม่ชีครับ กดอันนี้ลงไป
เดี๋ยวผมทำรอบแรกให้
- ยีให้ใช่ไหมครับ - ถ้ายีก่อนมันจะทำง่ายขึ้น
โห ร้อนนะนั่น มันบดต้องร้อนมากแน่เลย
ร้อนๆ
นี่มันนรกมันบด
ใครจะไปคิดว่าการทำมันฝรั่งจะลำบากขนาดนี้
นั่นสิครับ
ร้อนมากเลย
- เรามาสลับกันไหมครับ - คะ
แม่ชีทำรอบหนึ่งแล้วสลับกับผม
- เราต้องเก็บแรงไว้หน่อย - ค่ะ
ใช่ไหมครับ
มันบดต้องใช้เวลานานแน่เลย
อืม เหมือนว่าจะใช้เวลามากกว่าที่คิดนะ
เอาอันนั้นให้หน่อยค่ะ
- เอาอันนั้นให้หน่อย - อะไรครับ
เอาอันนั้นให้หน่อยค่ะ
แบบนี้
กดลงตรงนี้นะคะ
แบบนี้
มันร้อน ทำแบบนี้ดีกว่า กดบนนี้
นั่นแหละ
บราโว่
- โห กดลงดีมาก - เยี่ยมที่สุดเลย
ฉันว่ากดลงไปตรงนี้แบบนี้ก็น่าจะได้
ลงไปหมดเลย
- ครับ ลงไปเร็วมากเลย - ลงไปหมดเลย
เท่านี้ก็น่าจะพอนะ
ดูสิคะ
ไก่เสร็จแล้วใช่ไหม
- เสร็จแล้วครับ - ใช่ไหม
- แต่ต้องใส่ในนี้แล้วทำให้สุกอีกรอบ - อือ มาทำตอนนี้แหละ
เอาไก่ออกจากเตาอบ แล้วก็เอามาเคี่ยวซอสอีกทีสินะ
ครับ
สิบสาม
สิบสี่
อย่างแรกเลย ถ้าไข่ปลาพอลล็อกร้อนเกินไป
อาจจะมีกลิ่นคาวหน่อยๆ ก็ได้ครับ
- ปวดแขนมากเลยนะ - ให้ฉันทำไหม
ไม่ครับ ไม่เป็นไร เดี๋ยวผมทำเอง
- ถ้าปวดแขน… - ถึงแขนจะล้า
แต่ผมก็กวนบนไฟอ่อนๆ อยู่นานมากครับ
ที่ผมกังวลตอนนี้ก็คือ
มันบดกับไก่นี่มันเป็นครีมทั้งคู่
- ฉันจะทำตัวอย่างมาชิมนะคะ - ครับ
- นี่มันศึกอาหารจีนกับอาหารฝรั่ง - ค่ะ
ถ้าของเราเผ็ดๆ หน่อยน่าจะดี
ในการทำกันพุงกี
เราต้องคลุกซอสให้ซึมเข้าไปในไก่ทอดจนชุ่ม
ข้างล่างก็จะมีซอสเบชาเมล ที่ทำจากไข่ปลาพอลล็อกกับชีสพาร์เมซาน
ประมาณสามช้อนโต๊ะ
โอเค สามช้อนโต๊ะ
- ลองชิมดูครับ - ให้ฉันทำอันนี้แล้ว…
- หยุดแล้วมาลองชิมก่อนครับ - ครับ
ชิมคู่กับอันนี้ด้วยนะครับ
นี่คือการแข่งเป็นทีม
และแต่ละคนก็ถนัดทำอาหารไม่เหมือนกัน
แต่เราต้องร่วมกันสร้างเมนูเดียวออกมา
ใครสักคนลองชิมทุกอย่างพร้อมกัน
- ลองทุกอย่างพร้อมกัน - ชิมกับซอสด้วย
ครับ กับซอสและต้นหอม
จืดไปไหม
ผมว่าควรใส่ซอสเพิ่ม แล้วก็เพิ่มไข่ปลาพอลล็อกอีกหน่อยนะ
- ต้องปรุงซอสเพิ่มด้วยไหม - เติมเปรี้ยวอีกหน่อยน่าจะดี
- ครับ - เปรี้ยวกว่านี้เหรอ
มันมีความเผ็ดขึ้นมาตอนท้าย
- ฉันว่าเราต้องดูซอสใหม่ - ซอสไข่ปลาพอลล็อกออกมันอย่างเดียว
ไข่ปลาไม่เด่นเลย
เหมือนยังขาดไปสองเปอร์เซ็นต์
ตามมาตรฐานของฉัน
รสชาติมันยังจัดจ้านไม่พอค่ะ
คุณแม่มดทำประจำอยู่แล้ว ทำรสชาติที่ถนัดเลยครับ
คุณอัจฉริยะใส่ไข่ปลาเพิ่มหน่อย
ทำกันพุงกีที่ถนัดที่สุดก็พอ
- ครีมข้างล่างมันเข้มข้น - ค่ะ
อีก 15 นาทีเราต้องเริ่มจัดจานแล้วนะครับ
- ครับ - ค่ะ
เมนูของเรามีรสชาติหรูหรา แต่เพราะใส่ครีมกับเนย
ถ้าใครคิดว่าเลี่ยนอาจจะไม่ชอบก็ได้
- ครีมเยอะมากครับ - ใช่ค่ะ
- มันบดก็เนื้อครีม ข้างบนก็เป็นครีมอีก - ทั้งมันบด ครีม ชีส มันหนักไป
หนักมากจริงๆ ค่ะ เลี่ยนเกินไปแน่นอน
ฟรีคัสเซมันมีสิทธิ์ที่จะเลี่ยนอยู่แล้วครับ
ผมเลยคิดว่าต้องทำอาหารที่มีจุดเด่นชัดเจนไปเลย
ตอนนี้ตรงกลางมีมันบด มีไข่ปลา
แถมยังราดซอสครีมอีก
รสชาติโดยรวมไม่มีความพิเศษเลยครับ
- ผมว่าถ้าเพิ่มความเปรี้ยวน่าจะช่วยได้ - ครับ รสเปรี้ยว
ถ้าเราเอาพวกบัลซามิกไปเคี่ยว
แล้วราดวนๆ ลงบนมันบด
- ตอนที่ตักกิน… - น่าจะได้รสหวาน
ครับ แล้วก็มีรสเปรี้ยวด้วย
แล้วเราก็ทำเลม่อนหั่นซีกแบบนี้
แล้วก็เอาไปเผา
เผาหรือย่างก็ได้
กลิ่นหอมซิตรัสที่บีบสดๆ มันดีมากเลยนะครับ
เราจะได้กลิ่นหอมพิเศษจากเลม่อนเผาครับ
มันเป็นรสชาติที่แปลกใหม่
แม่ชีท่านเผาด้วยความใส่ใจมาก
ฉันไม่เคยทำอะไรแบบนี้เลย
เลม่อนนี่แหละจะเป็นหมัดเด็ด
มาลองทำตัวอย่างกันสักจานเถอะครับ
เราจะเอาใส่ลงไปในนี้แบบนี้
ตอนวางเลเยอร์จาน
พอใส่มันบด ซอสครีม และไก่ลงไปครบแล้ว
น้ำส้มสายชูบัลซามิกกับเลม่อน จะช่วยเพิ่มหมัดเด็ดให้กับเมนูครับ
(น้ำเลม่อนย่าง)
เพราะมันถูกเคี่ยวในซอส ก็เลยได้ทั้งรสเปรี้ยวและหวาน
ให้บีบเอาเองตอนกินจะดีกว่าไหม
- เหมือนขาดเปรี้ยวอยู่นิดหน่อย - อร่อยดี
- อร่อย เนื้อสัมผัสดีมาก - ใส่บัลซามิกแล้วเหรอ
- ครับ - ใส่แล้วเหรอ
เนื้อสัมผัสดีเลย
- ผมว่ามันบดแบบนี้แหละถูกต้อง - อืม เนื้อสัมผัสดีเลย
ปรมาจารย์บอกว่าเนื้อสัมผัสดี
โอเค มาเริ่มจัดจานกัน
- ใส่บัลซามิกเพิ่มแล้วใช่ไหมคะ - ครับ ใส่แล้วครับ
- จิ๊กโฉ่วก็ใส่แล้วเหรอ - ยังไม่ใส่
ฉันอยากให้รสชาติ
กินแล้วกระแทกปากอะไรแบบนั้นค่ะ
ใส่น้ำมันพริกหน่อยดีไหม
- รสเผ็ดมันอ่อนไปหน่อย - อือ ใส่อีกนิด…
งั้นใส่น้ำมันพริกแล้วลองชิมอีกที
- มีน้ำมันพริกไหมครับ - อือ น้ำมันพริก อยู่ไหนนะ
- เหล่ากานมา - อือ
- ขวดนั้น - อันนี้เหรอ
- กรองเอาแต่น้ำมันให้ฉันหน่อย - โอเค
ต้องให้มันเผ็ดๆ หน่อย
นั่นแหละ
คุณแม่มด น้ำมันพริก
- ประมาณนี้เหรอ ไหน - น้ำมันพริกเหรอ
- วางไว้ตรงนี้ - ผมวางไว้นี่นะครับ
แล้วเราก็มาลองชิมอีกรอบ
ลุยเลยนะคะ
ไม่เป็นไร
ได้ไหม
- ใช้ได้ไหมครับ - ได้แล้ว
- เอาแบบนี้เลยนะครับ - อร่อยๆ
- อร่อยครับ - พอดีแล้วๆ
กินแล้วรู้สึกเลยว่าโอเค
ทุกคนพอใจหมดครับ เราห้าคนพอใจหมดเลย มันดีมากเลย
- เชฟต้องทอดไก่ต่อเรื่อยๆ นะครับ - อือ
- อีกสิบนาทีจัดจานนะครับ - ครับ
- ดีที่เราตั้งกระทะไว้สองเตา - นั่นสิ เผื่อไว้ได้ใช้จริงๆ
- เหลือ 40 นาทีนะ เริ่มจัดจานนะครับ - ครับ
มันบดจานละช้อน
- ผมตักใส่เองครับ - ครับ
- ราดเลยครับ - ครับ
- เสร็จแล้วทำแบบนี้เหรอ - โอเค
- เชฟครับ ให้มันออกชมพูนิดๆ - อือ
ต้องใส่ไข่ปลาพอลล็อกครับ
- คนให้ทั่วๆ กัน - โอเค
เราต้องทอดรอบสองแล้วนะครับ
- ต้องไปได้แล้ว - ทอดรอบสอง
จะทอดรอบสองแล้วนะครับ
ตักเต็มช้อน หนึ่งช้อนแบบนี้
- อย่าให้หก - หนึ่งช้อนเต็ม โอเค
เริ่มจากฝั่งซ้ายเหรอ หรือไม่สำคัญ
- ไม่สำคัญครับ - โอเค
เริ่มจัดจานแล้วนะครับ
เดี๋ยวฉันจะค่อยๆ เอาขึ้นแล้วค่ะ
เอ้า
ไม่เหมือนตอนทำปลาหมึกเลย กลิ่นอาหารตอนนี้…
ยั่วน้ำลายจริงๆ
ถ้าเป็นกันพุงกีก็ไม่แน่หรอก
มีกลิ่นรมควันนิดๆ น่าจะเอาชนะกันพุงกียากอยู่นะ
ผมว่าสถานการณ์ต้องเหมือนรอบแรกแน่
แต่ว่ากลับกัน
- กลับกันเหรอ - ใช่
แต่ว่าทางนั้น
ผมว่าของช้อนขาวก็น่าจะถูกปากคนส่วนใหญ่นะ
มันฝรั่งกับไก่
โรยชีสด้านบนกันด้วยสินะ
- แบบนี้ - ครับ เอาพิงขอบไว้แบบนี้เลย
- หันทางเดียวกันหมดเลยนะครับ - ครับๆ
จะได้หยิบมาบีบกินได้เลย
- วางไข่ปลาตรงกลางสักหน่อยได้ไหมครับ - ไข่ปลาพอลล็อกเหรอ
- ผมว่ามันขาดความโดดเด่นอยู่ - โอเค
ถ้าวางแบบนี้น่าจะสมดุลพอดีนะ
ตอนท้ายเราวางไข่ปลาพอลล็อก ที่ด้านบนนิดหน่อยครับ
เพราะสุดท้ายแล้ว ก็ตัดสินกันที่รายละเอียดไงครับ
ผมอยากทำให้อร่อยยันขั้นตอนสุดท้าย
เราทำไปเท่าไรแล้วครับ
ยังเหลืออีกนิดหน่อยครับ
- ย้ายจานที่เช็ดแล้วไปได้แล้วครับ - ย้ายจานเหรอคะ
- เขากำลังเรียงกันอยู่ - สู้ๆ
สู้ๆ นะ
เร่งมืออีกหน่อยนะครับ
- ทางนี้เสร็จหมดแล้วใช่ไหม - เสร็จแล้ว
ยกไปได้เลย
วางเลม่อนด้านบนนะ
- สองทีมทำตรงกันข้ามเลยนะครับ - ครับ
เหมือนอาหาร ออกมาตามคาแรกเตอร์ของทีมเลยค่ะ
ทำได้ดีมาก
- ทำได้ดีมากค่ะ - ทำได้ดีมากค่ะ
ทำได้ดีมากครับ
- ทำได้ดีมากครับ - ครับ ทำได้ดีมาก
- ทำได้ดีมากครับ - สุดท้ายแล้ว
สู้ๆ ทำได้ดีมากครับ
น่ากินจังเลย
หมดเวลาทำเมนูที่สองแล้วครับ
(การประชัน 5:5 สิ้นสุดการทำอาหาร)
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมากครับ
ทำได้ดีมากเลยครับ
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมากครับ
- ทำได้ดีมาก - มันจบแล้ว
- ทำได้ดีมาก - ทำได้ดีมากครับ
จัดเต็มกันจริงๆ
- แต่ของเราจัดจ้านกว่า - ใช่
โห นี่มัน…
เหมือนเขาเตรียมแผนมา
เพื่อแก้มือจากรอบแรกอย่างสมบูรณ์แบบเลยครับ
"เราต้องเน้นที่รสชาติ" ดูมีความกล้าหาญ
จานอาหารของทีมช้อนขาวดูเต็มจานกว่า
อาหารดูมีมิติด้วย
รอบนี้เราน่าจะมีโอกาสจริงๆ
ครับ ขอบคุณครับ
อาหารที่เราเตรียมมาในรอบนี้
คือเมนูที่อร่อยแบบตรงไปตรงมาครับ
(ทีมช้อนดำ กันพุงกีกับซอสไข่ปลา)
เราใส่ไข่ปลาพอลล็อกลงไปในซอสครีมนุ่มๆ
เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมครับ
ส่วนด้านบนคือกันพุงกีครับ
ส่วนตัวผมคิดว่า
อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารจีน
ก็เลยเชื่อว่าเราน่าจะชนะได้ครับ
เมนูที่เราเตรียมมามีชื่อว่า
"เอ้กอี้เอ้กเอ้ก กกไข่ปลาพอลล็อก"
(ทีมช้อนขาว เอ้กอี้เอ้กเอ้ก กกไข่ปลาพอลล็อก)
เราใช้พื้นฐานจากเมนูไก่ฟรีคัสเซแบบดั้งเดิม
นำมันบดมาผสมกับไข่ปลาพอลล็อกให้เข้ากัน
ที่จานฝั่งนึงจะมีเลม่อนเผาอยู่ครับ
ถ้าบีบลงไปสักสองสามหยดก่อนกิน จะยิ่งอร่อยขึ้นครับ
โอ๊ย ตื่นเต้นจัง
รอบนี้เรามาชนะกันเถอะ
ได้โปรด
ของเราน่าจะอร่อยกว่านะ
รสชาติกลมกล่อม
หรือเราน่าจะทำให้เผ็ดกว่านี้หน่อย
ขอร้องล่ะ
ใช้ไข่ปลาพอลล็อกทำซอสทั้งสองทีมเลย
(มันบดไข่ปลาพอลล็อก ซอสครีมไข่ปลาพอลล็อก)
ไม่มีทีมไหนใช้เยอะเลย
- ไข่ปลาพอลล็อก… - รสอ่อนๆ
อือ รสชาติเจือจางมาก
ซอสกันพุงกีก็รสไม่จัดเหมือนกัน
ถ้ารสจัดกว่านี้
คงจะไม่ได้รสชาติไข่ปลาพอลล็อกแล้ว
ตัดสินยากอยู่นะ
ทีมช้อนดำเปลี่ยนกลยุทธ์ มาใช้รสชาติแบบตรงไปตรงมา
- แต่ทีมช้อนขาวเองก็ทำได้ดีมาก - ผมเลียมีดเลยเนี่ย
ก็…
- คงอร่อยน่าดูเลยนะครับ - อือ
การชิมสิ้นสุดลงแล้วครับ
อ้าว ผมยังกินไม่เสร็จเลย
ต่อไป
- จะเริ่มทำการโหวต… - ไม่ เดี๋ยวก่อน
- สำหรับรอบที่สองครับ - เดี๋ยวสิ
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
(สิ้นสุดการโหวต)
อันดับแรก เราจะเปิดเผยคะแนนโหวต ของกรรมการทั้งสองท่านครับ
เปิดเผยคะแนนโหวตของกรรมการ
อันซองแจครับ
(กรรมการอันซองแจ เลือกทีมช้อนขาว)
เปิดเผยคะแนนโหวตของกรรมการ แบคจงวอนครับ
- ได้โปรดเถอะ - ได้โปรด
(กรรมการแบคจงวอน เลือกทีมช้อนดำ)
ลุ้นมาก
ผมเคยกินกันพุงกีมาเยอะ แต่ไม่เคยกินอันไหนอร่อยเท่านี้เลยครับ
ไม่ยักรู้เลยว่าแค่ใส่ไข่ปลาพอลล็อก ก็ทำให้อาหารหรูหราขนาดนี้ได้
อยากกินอีกจริงๆ ครับ
ก่อนจะเริ่ม
ทีมช้อนดำบอกว่าจะสู้ด้วยรสชาติที่ตรงไปตรงมา
แต่ผมยังไม่รู้สึกถึง ความตรงไปตรงมานั้นเท่าไรครับ
เมนูนี้รักษาความละเอียดละเมียดละไมไว้ และพยายามตรงไปตรงมาด้วย
มันเลยไม่โดนใจผมเท่าไร
แต่เมนู "เอ้กอี้เอ้กเอ้ก กกไข่ปลาพอลล็อก"
เหมือนมีครบทั้งสองอย่างเลยครับ
ทั้งความคลาสสิกและลูกเล่นที่ชาญฉลาด
เลม่อนเผา…
ตอนกินแล้วบีบเลม่อนลงไปสองสามหยด
อย่างที่เชฟซนจงวอนพูดเมื่อกี้เลย
มันเป็นจุดเด่นของเมนูพอดี
และไข่ปลาพอลล็อกที่วางไว้ด้านบน ถึงจะแค่นิดเดียว
อาจจะเหมือนเป็นการสร้างความต่าง ที่เล็กน้อยมากๆ
แต่มันช่วยให้อาหารโดยรวม โดดเด่นขึ้นได้จริงๆ ครับ
ผมรู้สึกว่าเราทำทุกอย่างที่ทำได้แล้วครับ
เราทุ่มเต็มที่ เพื่อทำให้ได้อย่างที่ตั้งใจไว้
จะแพ้ไม่ได้หรอก
ทีมช้อนขาวเองก็ทำได้ดี มีความสมบูรณ์แบบสูงจริงๆ
งานนี้คง 50 ต่อ 50
ผมคิดไว้ว่ารอบนี้ อย่างน้อยเราก็ต้องชนะ 60 ต่อ 40
ผลการแข่งรอบแรก
ทีมช้อนขาว 66 คะแนน
ทีมช้อนดำ 34 คะแนน
ตอนนี้ทีมช้อนขาวนำอยู่ 32 คะแนนครับ
ต่อไป จะประกาศ
ผลการโหวตครับ
เปิดเผยคะแนนรวมได้เลยครับ
ขอให้ชนะเถอะ
เรามั่นใจว่ารสชาติเราไม่เป็นรองแน่นอน
ผมมั่นใจในเมนูของเรา และคิดว่ามันน่าจะถูกปากมากกว่าครับ
(ทีมช้อนขาว 48 ทีมช้อนดำ 48)
(ทีมช้อนขาวชนะ)
โอ๊ย อยากจะบ้าตาย
ผมรู้สึกเหมือนจะร้องไห้เลย
ทีมช้อนดำ 48 คะแนน
ทีมช้อนขาว 52 คะแนน
ทีมช้อนขาวชนะครับ
(คะแนนห่าง 36 คะแนน หลังจบรอบสอง)
สุดยอดเลย
- ทำได้ดีมากครับ - เขาเจ๋งกันจริงๆ
คงเพราะของเรายังอร่อยไม่พอนั่นแหละครับ
มันคงไม่ง่าย แต่ว่า…
เราต้องหาทางรอดให้ได้ครับ
ฉันแค่จะพยายามเต็มที่ค่ะ
จะทำทุกอย่างที่ทำได้ ด้วยพลังทั้งหมดที่มี
(ศึกทีมดำและขาว ออล ออร์ นอตติง)
(ช้อนขาวชนะสองรอบแรก)
(คะแนนรวม 118 ต่อ 82 ห่าง 36 คะแนน)
ปิดไปหมดแล้วแฮะ
หายไปไหนกันหมด ไม่สบายใจเลย
ศึกทีมดำและขาวในรอบที่สาม ออล ออร์ นอตติง
ศึกที่มีชะตาเป็นเดิมพัน
ว่าจะอยู่รอดหรือตกรอบยกทีม
การแข่งขันในรอบที่สาม
คือการประชันตัวเต็งสามต่อสามครับ
ในการแข่งขันรอบสุดท้าย จำนวนคณะกรรมการคือ…
สิบคนเท่านั้นครับ
คนละสิบคะแนนเหรอ โอเค
คะแนนโหวตจากกรรมการในรอบนี้ จะเพิ่มเป็นคนละสิบคะแนนครับ
- โห คะแนนสูงมาก - สิบคะแนน
โอ๊ย แย่แล้วสิ
ผลคะแนนของคณะกรรมการทั้งสิบคน รวมกรรมการหลัก
จะถูกนำมารวมกัน
เพื่อตัดสินชะตากรรมของทั้งสองทีมครับ
- หมายความว่ายังไงเหรอ - เป็น 70 ต่อ 30
ถ้าได้ 70 คะแนนเราชนะ แต่ถ้าได้ 60 เราก็แพ้
ถ้าทางนั้นได้ 70 เราจะแพ้
เรายังมีโอกาสพลิกเกมอยู่
ยังมีโอกาสที่เราจะชนะขาดลอย 100 ต่อศูนย์
ได้อีกแค่ 40 คะแนนเราก็ชนะแล้ว
ขอแค่ครึ่งเดียวจากสิบคนก็พอ แบ่งๆ กันไปคนละ 50 คะแนน
งั้นเราจะเปิดเผยคณะกรรมการเลยครับ
- อยากรู้จัง อยากเห็นแล้ว - อยากรู้เหมือนกันนะ
เนื่องจากเป็นการประชันตัวเต็งสามต่อสาม
เราจึงเตรียมคณะกรรมการพิเศษเอาไว้ครับ
คณะกรรมการพิเศษเหรอ
- คณะกรรมการพิเศษเหรอ - พิเศษเหรอ
- ขอแนะนำ
คณะกรรมการพิเศษสำหรับศึกนี้ครับ
โห รุ่นพี่ของเรานี่นา
(ศึกประชันตัวเต็ง 3:3 กรรมการพิเศษแปดท่าน)
โห รุ่นพี่ของเรานี่นา
พวกรุ่นพี่จากซีซั่นหนึ่ง
กรรมการพิเศษที่จะมาตัดสินพวกคุณในรอบนี้
คือแปดเชฟที่ช่วยให้รายการ ในซีซั่นที่แล้วเปล่งประกายครับ
สวัสดีครับ ทุกคน
มันอาจจะยาก แต่ห้ามคิดยอมแพ้นะครับ
ต้องตั้งใจสู้ให้ถึงที่สุดนะ
หวังว่าทุกคนจะทำออกมาได้ดีนะครับ ผมเป็นกำลังใจให้ครับ
พอได้กลับมาที่นี่อีกครั้งในรอบหนึ่งปี ก็นึกถึงตอนนั้นเลยนะครับ
การที่ผมและเชฟทุกท่านที่ผมนับถือ
สามารถถ่ายทำรายการโดยหันหน้าไปทางเดียวกัน
ไม่ใช่เผชิญหน้ากันได้
ผมรู้สึกเป็นเกียรติมากจริงๆ ครับ
สวัสดีค่ะ ฉันเชฟอาหารจีน จองจีซอนค่ะ
ผมคนคลั่งทำอาหาร
อีโมกาเสะที่ 1 คิมมีรยองค่ะ
ผมจางโฮจุน ลูกหลานเมืองทงยองครับ
สวัสดีครับ ผมยอคยองแร เชฟอาหารจีนครับ
รุ่นพี่ผมอยู่นี่กันพร้อมหน้า ถือเป็นช่วงเวลาแห่งประสบการณ์ล้ำค่าเลยครับ
ผมขอส่งกำลังใจให้ทุกคนนะครับ สู้ๆ
สู้ๆ
เนื่องจากในรอบนี้เรามีคณะกรรมการพิเศษ
การตัดสินของกรรมการแต่ละท่าน
จึงส่งผลต่อการแข่งขันอย่างมากครับ
ทุกคนเป็นเชฟหมดไงครับ แล้วก็รู้เรื่องอาหารอย่างดี
ทุกคนเคยผ่านการถูกตัดสินมาก่อน
เลยคิดว่าน่าจะวิจารณ์ได้เฉียบคมมากแน่ๆ
ด้วยความที่พวกเขาไวต่อรสชาติมากกว่าคนทั่วไป
เพราะงั้นงานนี้คงไม่ง่าย เราต้องระวังให้มาก
ขอให้แต่ละทีมเลือกเชฟตัวเต็งสามคน
ที่จะเป็นตัวแทนชี้ชะตาของทีมครับ
ต่อไปจะเป็นการประกาศ
ผู้เข้าแข่งตัวเต็งสามคนของแต่ละทีมครับ
ทีมช้อนขาว ซนจงวอน
ผมบอกตัวเองว่าต้องไม่ประมาทครับ
อยากชนะให้ขาดเลยครับ
จองโฮยอง
แซม คิม
ทีมนั้นก็ไม่ธรรมดาเหมือนกันนะ
แต่ตัวแทนทีมเรามีความสดใหม่กว่า
ทีมช้อนดำ ปีศาจอาหาร
- สู้ๆ - ตัวเต็งของเรา
ผมบอกไปว่ายังไงก็จะลงครับ
ยังไงเราก็ต้องเอาชนะให้ได้
ผอ.ห้องวิจัยบาร์บีคิว
มีดโอมากาเสะ
ผมก็ไม่ค่อย…
แน่นอนว่าฝั่งนั้นก็ต้องส่งคนเก่งๆ มาอยู่แล้ว
แต่ผมคิดว่าแทนที่จะสนใจฝั่งนั้น เราแค่ทำของเราให้ดีก็พอ
ผมไม่ได้สนใจเลยครับ สุดท้ายมันก็อยู่ที่เราต้องทำของตัวเองให้ดี
ในศึกประชันตัวเต็งสามต่อสามครั้งนี้
กรรมการหลักสองท่าน
ได้เลือกวัตถุดิบลับไว้แล้วครับ
- อะไรนะ - มันเปลี่ยนไปแล้ว
ได้เลือกวัตถุดิบลับไว้แล้วครับ
- อะไรนะ - ไม่ใช่ของพวกนั้นเหรอ
ประชุมกันแทบตาย ไม่มีความหมายอะไรเลย
เราอุตส่าห์หารือกันเป็นร้อยๆ รอบ
โอ๊ย ทำแบบนี้ไม่ได้สิ
ผมนี่เดือดมากเลยครับ
เราเห็นว่าวัตถุดิบที่เหลือแล้วไงครับ
ก็เลยคิดสูตรไว้เป็นหมื่นๆ สูตรแล้ว
เราคิดเผื่อสถานการณ์ไว้ทุกรูปแบบเลย
แต่ทันทีที่บอกว่ามีวัตถุดิบลับ ผมโมโหมากจริงๆ ครับ
ไม่รู้จะมีลับลมคมในอะไรนักหนา
ผมก็เป็นตัวลับเหมือนกัน
จะซ่อนอะไรนักหนา
เมื่อวัตถุดิบลับถูกเปิดเผย
แต่ละทีมจะต้องเลือกวัตถุดิบ จากกงล้อแห่งโชคชะตาที่น่าจะเข้ากันได้ดี
กับวัตถุดิบลับมาทีมละหนึ่งอย่าง
ทั้งสองทีมต้องผสมผสาน วัตถุดิบลับกับวัตถุดิบที่เลือก
เพื่อสร้างสุดยอดเมนูจานสุดท้าย มาใช้แข่งขันในศึกนี้ครับ
จะเป็นอะไรนะ
อะไรเหรอ
เราจะเปิดเผย
วัตถุดิบลับที่กรรมการเลือกก่อนครับ
- สงสัยจะอยู่ในนั้น - แวววาวเชียว
ที่แวววาวๆ นั่นมันอะไร
เราจะเปิดเผย วัตถุดิบลับที่กรรมการเลือกก่อนครับ
เต้าหู้
- เต้าหู้เหรอ - ฮะ เต้าหู้เหรอ
- เต้าหู้อะ - เต้าหู้
- อะไรน่ะ - เต้าหู้
- นั่นอะไรเหรอ - เต้าหู้
- เต้าหู้
- สตอรี่ไปสุดจริงๆ - เต้าหู้
- โห - ตลกละ
(วัตถุดิบลับ เต้าหู้)
ไม่ว่าจะไปสนามสอบไหน
ก็ไม่มีทางออกข้อสอบซ้ำค่ะ
แต่ใช้เต้าหู้ในภารกิจสำคัญแบบนี้เนี่ยนะ
คิดไม่ถึงใช่ไหมครับว่าจะได้เจอเต้าหู้อีก
- ครับ - เมื่อกี้คือตกใจจริงนะ
จะประมาทไม่ได้ครับ ขอให้ทำอาหารออกมาอร่อยๆ นะครับ
ตอนซีซั่นที่แล้ว หลังกินเมนูเต้าหู้ไป 27 จาน
ผมก็รักษาระยะห่างจากเต้าหู้มาตลอด
เพราะงั้นในวันนี้
ผมจะตั้งความหวังไว้สูงๆ ให้สมกับเป็นศึกเชฟตัวเต็ง
เห็นเต้าหู้แล้วผมอยากทำอาหารอีกครั้งเลยครับ
ทำให้ดีที่สุดก็พอครับ
แต่ว่า กรรมการพิเศษทั้งแปดท่าน
จะไม่ได้ดูขั้นตอนการทำอาหารของพวกคุณ เพื่อการตัดสินที่เป็นธรรมครับ
กรรมการจะไม่รู้ว่า อาหารจานไหนมาจากทีมไหน
และจะตัดสินด้วยรสชาติเท่านั้นครับ
- ยุติธรรมดีนะ - จริง
ขอให้ลดม่านของกรรมการพิเศษลงด้วยครับ
- สู้ๆ ครับ - สู้ๆ
- สู้ๆ ครับ - สู้ๆ นะครับ
- สู้ๆ - สู้ๆ
เชิญกรรมการพิเศษทั้งแปดท่าน ออกจากห้องได้ครับ
- โอย - โชคดีนะครับ
โชคดีครับ
ต่อไป ให้แต่ละทีมปรึกษากัน
เพื่อเลือกวัตถุดิบหลักที่เข้ากับเต้าหู้ จากกงล้อแห่งโชคชะตา
ทีมละหนึ่งอย่างครับ
จากวัตถุดิบที่เหลืออยู่ทั้งหมดแปดอย่าง คุณสามารถเลือกได้อิสระ
ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบจากพื้นดินหรือทะเล
แต่ว่า ทีมช้อนขาวที่ชนะสองรอบ
จะได้สิทธิ์เลือกก่อนครับ
เวลาในการทำอาหาร สำหรับศึกประชันตัวเต็งสามต่อสามคือ 60 นาที
มันจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก
เกมน่าจะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงเลย
ทำตามที่เราวางแผนไว้ก็พอ
ทำตามแผนเราเถอะ
มันจะมีอาหารที่มีมะนาว โปะอยู่เต็มด้านบนของเส้นโซมยอน
เป็นเมนูที่มีซุปเปรี้ยวๆ สดชื่น
เราคิดไว้ว่าเจอวัตถุดิบอะไร ก็จะเอามาปรับใช้กับเมนูนี้
ตอนนี้ทีมเราแพ้อยู่
ผมเลยบอกสมาชิกในรอบที่สามครับ
"เชื่อใจผม"
ถ้าเขาแสดงความตั้งใจออกมาขนาดนั้น
ผมว่าเราก็ควรเชื่อและเดินไปกับเขาครับ
วัตถุดิบออกมาเป็นเต้าหู้ โอเค ถ้างั้น…
เต้าหู้เหรอ
วัตถุดิบลับที่กรรมการทั้งสองเลือกคือ…
- เราจะปั่นเต้าหู้เข้ากับซอสสึยุ - ใช่
- เหมือนคงกุกซู - ไอเดียแจ่มเลย
ซุปถั่วเหลืองต้องไม่ข้นเกินไป เอาแบบน้ำใส
เราจะนำเต้าหู้มาปั่น และทำออกมาแบบคงกุกซูสดชื่นๆ
ผมว่าใช้เต้าหู้ทำเป็นซุปเย็นก็น่าจะดีนะครับ
ผมเห็นด้วย
แต่อาจจะซ้ำกับทีมนั้นอีกก็ได้
- ถ้าซ้ำก็ต้องชนะด้วยรสชาติ - แค่ทำให้อร่อยกว่าก็พอ
- ใช่ครับ - มันช่วยไม่ได้หรอก
- ไม่ง่ายเลยนะ - ไม่ง่ายเลย
เต้าหู้
"ทำไมต้องเป็นเต้าหู้ด้วย" ผมคิดแค่นั้นเลยครับ
เต้าหู้ไม่ใช่วัตถุดิบง่ายๆ เลยครับ
มันสมบูรณ์ในตัวอยู่แล้ว การที่เราจะไปทำอะไรกับมัน…
อะไรจะทำให้เต้าหู้โดดเด่นขึ้นมาได้นะ
สิ่งสำคัญคือให้ทั้งสามคนทำสิ่งที่ตัวเองมั่นใจที่สุด
จู่ๆ ความกดดันก็ถาโถมเข้ามาเลยครับ
เพราะผลแพ้ชนะของเรา
จะตัดสินว่าเราจะรอดหรือตกรอบยกทีม
เพื่อให้ทีมช้อนขาวได้เข้ารอบหมดทุกคน
เราต้องทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดให้ได้
เราจะชนะได้
ก็ต่อเมื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมา และเพิ่มความลุ่มลึกเข้าไป
ทีมช้อนขาวเลือกปลาร็อกฟิชครับ
ร็อกฟิชเหรอ
เราลังเลจนวินาทีสุดท้ายว่า จะเลือกร็อกฟิชหรือเนื้อลูกวัวดี
แต่สุดท้ายเราก็เลือกร็อกฟิชครับ
แต่ว่าเนื้อลูกวัวรสชาติมันต่างกันคนละขั้ว
เนื้อมันจะแห้งๆ หน่อย
- เพราะไม่มีมันใช่ไหม - ไม่มีมันเลย
เพราะมันเป็นลูกวัว
เต้าหู้กับปลาร็อกฟิชน่าจะเข้ากันได้ดีไม่ใช่เหรอ
เต้าหู้กับปลาร็อกฟิช
- เต้าหู้กับปลาร็อกฟิช - ฮะ
จะเอาสองอย่างนี้มาทำอะไรครับ
ที่ผมคิดไว้คือ
เอาเต้าหู้มาผสมกับผักที่ซอยบางๆ
มันจะคล้ายๆ ออมุกปลาแผ่น แล้วเราจะย่างปลาร็อกฟิชวางด้านบน
ทำน้ำซุปดาชิญี่ปุ่นเป็นซอสเข้มข้นไว้ราด
จะมีอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่าเคนชินมูชิ
เป็นอาหารที่ใช้เต้าหู้กรองละเอียด มาผสมกับวัตถุดิบแล้วนำไปนึ่งครับ
วางปลาร็อกฟิชไว้ด้านบน แล้วปูเต้าหู้ไว้ด้านล่าง
จะได้ความอร่อยของปลาร็อกฟิช ความนุ่มละมุนของเต้าหู้
และความอร่อยกลมกล่อมของซอสครับ
เต้าหู้เป็นวัตถุดิบที่ เอามาทำอะไรก็ซึมซับรสชาติได้ดี
ผมเลยคิดว่าจับคู่กับอาหารทะเลน่าจะเหมาะกว่า
เราต้องเลือกวัตถุดิบที่สองนะ
- สันนอกลูกวัวก็น่าจะโอเคนะ - จะเอาสันนอกเหรอ
ผมว่าเนื้อสันนอกก็ไม่เลวนะ ทำให้เย็นแล้วสไลซ์บางๆ
แต่เรามีเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทั้งต้ม ทั้งแช่เย็น ทั้งหั่นสไลซ์ มันจะทันเหรอ
ผมว่าเริ่มหั่นตอนประมาณ 50 ถึง 55 นาทีน่าจะได้
- กระชั้นชิดไป - ผมว่า 20 นาก็ทีน่าจะพอนะ
เสี่ยงเกินไปเหรอ ผมมั่นใจว่าทำทันเวลานะ
ถ้ามั่นใจ งั้นทำให้หน่อยนะครับ
- ผมทำได้ - เอาเป็นเนื้อสันนอกกันครับ
ทีมช้อนดำ
เลือกสันนอกลูกวัวติดกระดูก
ทำไม ทำไมถึงเลือกสันนอกลูกวัวติดกระดูก
มันไม่ใช่วัตถุดิบที่ทำให้สุกในเวลาสั้นๆ ได้
เอาจริงๆ ถ้าเป็นเรื่องเนื้อ ในบรรดาผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด
เขาน่าจะเก่งที่สุดแล้ว
การได้ทำสิ่งที่ตัวเองถนัดที่สุด
น่าจะช่วยทีมได้
ของเคียงจานเอาเป็น เต้าหู้ทอดบางๆ กับเนื้อลูกวัว
แล้วกินคู่กับมะนาวหั่นสไลซ์เถอะ
มันเป็นเมนูบะหมี่เย็น
เลยจะให้ความรู้สึกเหมือน กินแนงมยอนกับเนื้อสไลซ์
(โซบะเย็นเต้าหู้กับเนื้อลูกวัวสไลซ์)
ปกติมะนาวมักจะถูกจับคู่กับอาหารทะเล
แต่พอกินคู่กับเนื้อ มันจะให้รสชาติที่แปลกใหม่
ทุกคนเชี่ยวชาญด้านรสชาติไงครับ
ผมจะคว้าใจผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติให้ได้
รอบนี้คะแนนสูง เรายังมีโอกาสชนะค่ะ
- เรามาพลิกเกมกัน - แค่สนุกก็พอ
ค่ะ มาสนุกกัน มาทำให้สนุกนะ
- นับสามแล้วชูขึ้นนะครับ - หนึ่ง สอง สาม
สู้ๆ
ช้อนขาว สู้ๆ
สู้ๆ
อยากให้เราได้เข้ารอบจัง
แต่ว่าชะตาของเราขึ้นอยู่กับ… เขาถึงได้ทำไอ้นี่ไว้หรือเปล่านะ
- กงล้อแห่งโชคชะตาเนี่ย - กงล้อแห่งโชคชะตา
เรานั่งอยู่ในนั้นด้วยกัน
ถ้างั้น ลำดับต่อไป
ศึกทีมดำและขาว ออล ออร์ นอตติง
ศึกประชันตัวเต็งสามต่อสาม
จะเริ่มขึ้น ณ บัดนี้ครับ
สู้ๆ
- พลิกกลับมาชนะกัน - สู้ๆ
ไม่มีวันซะหรอก
ขอแค่เราไม่แพ้ 70 ต่อ 30 คะแนนก็พอแล้ว
เราอยู่ในสถานการณ์ที่ได้เปรียบ
แต่ผมไม่เคยคิดว่า "ทำแค่พอชนะก็พอ"
เพราะเราไม่รู้ไงครับว่าจะเป็นยังไง
ผมมั่นใจว่าเราชนะได้ แต่เพราะต้องชนะแบบทิ้งห่างด้วย
ผมว่ามันเป็นอีกเรื่องเลยครับ
โห สดมาก
ตัวใหญ่จัง
เหมือนแซม คิมจะเป็นคนเตรียมปลานะ
ใช่จริงด้วย แบบนี้ก็ดีแล้วแหละ
ให้เชฟอาหารฝรั่งเป็นคนแล่ปลาจะดีกว่า
มันคือสูตรที่มีแค่เชฟจองโฮยองรู้
ผมเลยคิดว่าต้องทำทุกทางเพื่อช่วยเชฟเขา
เดี๋ยวผมเตรียมปลาเองครับ
เหมือนเชฟต้องไปดูแลอย่างอื่น ในฐานะเชฟหลัก
ผมว่าเชฟควรโฟกัสการทำซอสหลัก
- แล้วอันนี้ก็ต้องหั่นเป็นเส้น - ผมจัดการเอง
ลวกเต้าหู้แล้วเอามาคลุก
ผมคิดว่าต้องสนับสนุนทุกทาง เพื่อให้เมนูนี้ออกมาดีที่สุดครับ
เชฟครับ ถ้าต้องต้มน้ำหรืออะไรบอกผมได้เลยนะ
ต้องต้มน้ำไว้ลวกเต้าหู้ครับ
มีอันสำหรับย่างด้วย
พอมีประสบการณ์มาแล้ว ผมเลยรู้ว่าช่วงเริ่มต้นสำคัญแค่ไหน
ผมเลยตั้งใจว่าในรอบที่สาม
จะเริ่มแบบนิ่งๆ มั่นคง และคอยเก็บงานอยู่เบื้องหลังครับ
ผมมั่นใจว่าผอ.ห้องวิจัยบาร์บีคิว ช่วยจัดการเรื่องเนื้อได้
ก็เลยคิดว่าเนื้อสันนอกคือตัวเลือกที่ดีที่สุดครับ
เนื้อลูกวัวไม่เหมือนเนื้อวัวโต ที่มีไขมันแทรกเยอะๆ
รสชาติมันไม่ได้เข้มข้นหรือมันขนาดนั้น
มันกลับคล้ายเนื้อสันนอกหมู ส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ มากกว่า
มันน่าจะต่างจากเนื้อที่ ผอ.ห้องวิจัยบาร์บีคิวเคยใช้มานิดหน่อย
- นั่นสิครับ - ครับ
- ลายหินอ่อนก็ไม่มี - อือ
กลิ่นเนื้อก็ไม่แรงเท่าไร
- ครับ ใช่เลย - ครับ เพราะงั้น…
อยากรู้จังว่าเขาจะทำอะไร
ถ้าเราทำเนื้อให้สุกจัด
โอกาสที่มันจะแห้งและไร้รสชาติมีสูงมากครับ
ผมก็เลยเอาไปย่างบนเตาแก๊สแบบรวดเร็วครับ
จากนั้น ผมก็จะใช้หม้ออัดแรงดัน ทำให้มันสุกในเวลาสั้นๆ
ผมอยากสไลซ์ตอนที่เนื้อสุก ในระดับมีเดียมหรือมีเดียมแรร์
ผมมั่นใจว่าทำเนื้อออกมาตามแผนได้ ภายในเวลาที่กำหนดแน่นอน
เลยไม่กังวลเรื่องเวลาครับ
และเราก็วางแผนว่าจะทอดเต้าหู้ ด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน
เพื่อให้กินคู่กันเป็นของเคียงจาน
ในส่วนนี้ผมให้คุณปีศาจอาหาร เป็นคนจัดการให้ครับ
- บอกหน่อยว่าต้องทำอะไรต่อ - ต่อไปเหรอ
รอเดี๋ยวนะครับ
ให้บีบน้ำออกจากเต้าหู้เลยไหม
เมื่อกี้ลวกไว้แล้วนิดหน่อย แค่บีบน้ำออกก็พอ
(บีบน้ำออกจากเต้าหู้ที่จะใช้ทำน้ำซุปเย็น)
- ผมบีบเต้าหู้สามก้อนพอนะ - ครับ
- บอกหน่อยว่าทำอะไรต่อ - ต่อไปเหรอ กรองนี่ให้หน่อยได้ไหม
โอเค
แล้วอะไรอีก
อะไรอีก…
ตอนนี้ยังไม่มีอะไรเป็นพิเศษนะ
ไอ้นั่นเป็นไง เต้าหู้น่ะ
เต้าหู้ทอดอยู่
ต้องสั่งนะ ผมกับหัวหน้าไม่มีอะไรทำเลย
- ไม่มีอะไรทำเหรอ - สั่งได้เลยครับ
ให้ผมคั้นมะนาวไว้ไหมครับ
น้ำมะนาว
- อันนั้นทำคนเดียว แล้วผมล่ะ - ผมใช้นี่นะ ให้ผมคั้นไหม
ครับ ทำอันนั้นกับ…
เต้าหู้ แล้วก็…
แล้วผมล่ะ
แป๊บนะ
สองคนนั้นสไตล์ต่างกันเกินไป
ส่วนตัวผมแอบกังวลนิดหน่อยตั้งแต่เริ่มเลยครับ
แต่นายต้องทำทุกอย่างเลยนะ ทั้งน้ำซุป ทั้งต้มเส้น
นายต้องช่วยด้วยสิ
- ฉันจะทำรอยบากเอง - ไม่ๆ
เราควรแบ่งหน้าที่ให้ชัดเจนไปเลย
- มีเวลา 60 นาทีเองนะ - ก็ต้องแบ่งอยู่แล้ว
"ถ้านายไม่ทัน ฉันจะช่วยทำให้" แบบนั้นไม่ได้นะ
ในเวลาแค่ 60 นาที เราต้องจดจ่อกับงานตัวเอง
แต่ฉันช่วยได้นะ
- เดี๋ยวทำให้ - ไม่ ต้องตกลงกันให้ชัดสิ
แค่สไตล์การทำอาหาร พวกเขาก็ต่างกันมากแล้วครับ
คุณมีดโอมากาเสะอยากแบ่งหน้าที่ ที่จำเป็นไปตามสถานการณ์จริง
ส่วนคุณปีศาจอาหาร อยากวางแผนทุกอย่างล่วงหน้าก่อนเริ่มทำ
สไตล์เขาต่างกันขนาดนี้ แล้วมันจะออกมาโอเคไหมนะ
ให้ซอยต้นหอมไหม
- แทนที่จะซอยต้นหอม… - ของเคียงจานเหรอ
หั่นสาหร่ายโปะหน้าเป็นเส้นบางๆ หน่อย
- แบบคิซามิโนริเหรอ - แบบคิซามิโนริ
ถ้าว่างอะนะ
สิ่งสำคัญที่สุดคือ
เต้าหู้มันนุ่มกว่าเต้าหู้ทั่วไปที่เคยกินกัน
เราลวกในน้ำเดือดหนึ่งครั้ง
แล้วรีดน้ำออกให้ได้มากที่สุด
เติมแป้งมันลงไปนิดหน่อย
แล้วใส่ผักซอยละเอียดลงไปครับ
- อะ - อือ ใส่ลงไปเลย
เต้าหู้ ไข่ และผักถูกทำให้สุกพร้อมกัน
เลยได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนมาก
เราห่อด้วยแรปให้เป็นทรงกลมครับ
- แบบนี้เหรอ - ครับ
เชฟครับ ผมแล่ปลาตรงนี้เสร็จแล้ว
เชฟ ผมทำอะไรต่อดีครับ
ต่อไปเตรียมของที่จะย่างให้หน่อย
ทำงานเข้าขากันดีมากเลย
ทุกคนกำลังทำในสิ่งที่ตัวเองถนัดพอดี
- นั่นสิครับ - เห็นแล้วอุ่นใจมากเลย
ทอดเต้าหู้หมดแล้ว
กรอบไหมครับ
ขอแค่มีเนื้อสัมผัสดีก็พอแล้วครับ
- กรอบไหม - อือ
แจ่มเลยนะ ถ้าเย็นลงอีกหน่อยคงกรอบกว่านี้
เต้าหู้เสร็จแล้ว สาหร่ายก็เรียบร้อย
เราใกล้เสร็จแล้วเนี่ย เหลือแค่โฟกัสเวลาก็พอ
- ถ้ามีอะไรให้ทำก็บอกเลยนะ - ครับผม
(หม้ออัดแรงดันที่ใส่เนื้อลูกวัวไว้)
ครบห้านาทีแล้ว ปิดได้เลย
มันจะสั้นไปไหม ต่ออีกหน่อย…
- ไม่ๆ ต้องห้านาทีเป๊ะ - น่าจะโอเคแล้วนะ
- ถ้าเนื้อมีสีชมพูหน่อยๆ ยิ่งดี - โอเค
เนื้อกี่นาทีเสร็จครับ
เนื้อเหรอ ตอนนี้เหลือเวลา 15 นาที
กำลังจะเอาไปแช่ในน้ำเย็นครับ
ถ้าจะให้หั่นทันในหนึ่งชั่วโมง ผมต้องทำให้สุก
จากนั้นก็ทำให้เย็นอีกรอบครับ
ผมตั้งใจว่าจะให้สุกระดับมีเดียมหรือมีเดียมแรร์
แต่ข้างในยังแรร์มากเลยนะ
ตอนเปิดดูก็ตกใจเหมือนกันครับ เนื้อมัน…
แดงแจ๋เลย
ยังไม่สุกเหรอ
ส่วนไหนยังไม่สุก
- น่าจะตรงกลาง - ครับ
- เพราะมันติดกระดูก - ด้านที่ติดกระดูกใช่ไหม
เอาผิวหน้าไปจี่กระทะอีกหน่อยดีไหม
- แรร์เกินไปนะ - ตรงนี้มันติดกับส่วนนี้
เขาเป็นคนที่เชี่ยวชาญ เรื่องเนื้อบาร์บีคิวมากที่สุดในเกาหลี
ผมเลยคิดว่าอย่างน้อย เนื้อก็ต้องออกมาสมบูรณ์แบบแน่ๆ
ผมว่าไม่น่าใช้ได้นะ อันนี้…
งั้นเดี๋ยวเอาไปใส่หม้ออัดแรงดันอีกรอบ คิดว่าไง
ต้มต่อในนี้แหละ มันยังร้อนอยู่
ไม่สุกสักนิดเลยแฮะ
ตอนนี้เนื้อเร่งด่วนที่สุดนะ
เนื้อฉุกเฉินสุด
ผมจะพยายามทำให้ทันเวลา
ผมว่าต้องรีบทอดต้นหอมแล้วนะ
(ต้นหอมทอดที่จะวางเป็นของเคียงจาน)
ตั้งน้ำมันแล้วทอดต้นหอมได้เลย
ถ้าคลุกแป้งบางๆ ก่อนทอด มันจะออกมาดูสะอาดกว่า
ต้นหอมยักษ์
- โรยผ่านตะแกรงก่อนนะครับ - รับทราบ
สีมันเข้มเกินไป อย่าเพิ่งทอดตอนนี้นะครับ
โอเค เรายังมีเวลาอยู่
สุดท้ายแล้ว ทุกคนที่อยู่ด้านบนก็มีส่วนเชื่อมโยงด้วย
ผมเลยต้องถือซะว่าตัวเองก็อยู่ในเกม
ถ้าผมไม่ส่งเสียงตอนนี้จะต้องเสียใจทีหลัง
ผมว่าอุณหภูมิน้ำมันมันสูงไปหน่อย
- ลดไฟลงมาเลย - รับทราบครับ
จะละลายแป้งทีหลังใช่ไหมครับ
- ครับ จะเตรียมเดี๋ยวนี้ครับ - ครับ
ในนั้นมีพริกปาปริก้ารมควันด้วยนะครับ
ส่งเสียงตอนนี้แหละ
ตอนที่ยังทำได้
ผมจะเริ่มย่างปลาเลยนะครับ
ปรุงแค่เกลือกับพริกไทยแล้วก็ย่างได้เลย
ย่างแบบสไตล์อาหารตะวันตก
เนื้อแข็งขึ้นมาเลยครับ เพราะปลามันสดมาก
ปลาร็อกฟิชนี่
ต้องไม่ให้เนื้อมันแห้งเกินไป การย่างก็เลยสำคัญครับ
หนังต้องย่างให้กรอบๆ
ส่วนเนื้อข้างในต้องชุ่มฉ่ำครับ
เชฟซนจงวอนย่างออกมา ในสไตล์ตะวันตกได้ดีมากเลยครับ
น่าจะใกล้เสร็จแล้วนะ
เนื้อเป็นไงบ้างครับ
น่าจะเสร็จทันเวลานะครับ แค่เอามาทำตรงนี้ให้สุกอีกนิด
- ทำให้สุกไปเลยน่าจะดีกว่า - งั้นพักให้เย็นแค่สองนาที ฮะ
- ทำให้สุกไปเลยดีกว่า - อือ เดี๋ยวทำต่ออีกหน่อย
ตอนนี้ก็ยังดิบเกินไปนะ
แรร์เกินไป
ลองเช็กดูหน่อย ผมว่าต้องเร่งให้สุกไวกว่านี้
- เขาก็ทำอยู่ไง - ฮะ
- เขาก็ทำอยู่นั่นไง - ผมว่าต้มในน้ำซุปจะสุกเร็วกว่า
ผมว่าไม่น่าเป็นไรนะ
ถ้าผมย่างต่ออีกสักสามนาที
น่าจะทันเวลาอยู่
- หั่นมะนาวหมดแล้วเหรอ - ใกล้แล้ว
- นายต้องสั่งงานฉันนะ - ฮะ
เราต้องหั่นเนื้อ เรากำลังรอเนื้ออยู่ไง
จะหั่นยังไง เนื้อมันยังไม่สุกด้วยซ้ำ ต้องรอให้เย็นอีก
ผมทำไฟน์ไดน์นิ่งมาตลอด
เลยเชื่อว่ากระบวนการเป็นสิ่งสำคัญ แต่นี่ทุกอย่างยุ่งเหยิงไปหมด
ด้วยความที่ผมเป็นหัวหน้าทีม เขาเลยคอยถามผมตลอดครับ
"ให้ทำอะไร รีบสั่งงานหน่อย"
แต่เขาไปหาอะไรทำเองก็ได้
ถ้าไม่มีอะไรทำก็ไปนั่งพัก หรือไม่ก็กลับบ้านไปเลยก็ได้
ผมอยากบอกเขาจริงๆ ว่า "ไปหาอะไรทำเองสิ"
แต่พูดแบบนั้นไปก็มีแต่จะทะเลาะกัน
ผมก็เลย… การต้องฮึบไว้มันเหนื่อยมากครับ
จะหั่นยังไง เนื้อมันยังไม่สุกด้วยซ้ำ ต้องรอให้เย็นอีก
มาชิมหน่อยครับ
ผมโฟกัสที่เนื้อสันนอกอย่างเดียวเลย
ยังไงผมก็มั่นใจอยู่ครับ
เนื้อก้อนนี้ก้อนเดียว
ผมเชื่อว่าผมทำออกมาให้สมบูรณ์แบบได้
ผมย่างบนเตาแก๊สโดยหมุนไปเรื่อยๆ ให้ความร้อนทั่วถึง
ผมต้องควบคุมอุณหภูมิให้พอดี
ทั้งย่างและทำให้เย็นทันภายในเวลาที่กำหนด
- ถ้าเนื้อเสร็จแล้วเดี๋ยวผมช่วยหั่น - ครับ
(เหลือแค่แช่เย็นในน้ำแข็งก็เสร็จสมบูรณ์)
แล้วทีนี้
น้ำซุป
ผมต้มน้ำซุปให้อร่อยด้วยปลาแห้งคัตสึโอะบุชิ
แล้วนำไปปั่นกับเต้าหู้
เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมกลมกล่อมของเต้าหู้
ผมไม่เคยเอาเต้าหู้ไปปั่นใส่ซีอิ๊วเลย
อยากรู้จังว่าจะเป็นยังไง
เขาปั่นเต้าหู้กับสึยุเพื่อทำเป็นน้ำซุปบะหมี่
(ปรับสัดส่วนน้ำซุปที่ทำจากสึยุ โดยค่อยๆ เติมเต้าหู้ปั่นลงไป)
จากนั้นผมก็เติมน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้ได้กลิ่นมะนาว
กลายเป็นน้ำซุปที่มันนัวและมีรสเปรี้ยวในตัวครับ
โอเค
น้ำซุปเสร็จแล้วครับ
ของเคียงจานก็เสร็จแล้ว
- เหลือแค่เนื้อแล้วครับ - โอเค
เป็นไงครับ
- ยังดิบไปไหม - น่าจะหั่นได้แล้วนะ
ยังไงมันก็ไม่โดนความร้อนเพิ่มอยู่แล้ว
- ครับ โอเค - ลองหั่นดูเถอะครับ
ขอร้องล่ะ
เป็นไงครับ
ถ้าเราทำเนื้อให้สุกจัด
โอกาสที่มันจะแห้งและไร้รสชาติมีสูงมากครับ
เราเลยจะทำเป็นเนื้อเย็นสไลซ์ แต่ผมอยากได้แบบมีเดียม
ผมอยากสไลซ์ตอนที่เนื้อสุก ในระดับมีเดียมหรือมีเดียมแรร์
นี่มัน…
ไม่ ตรงนี้จะพอดีครับ
ก็ดูโอเคนะ ส่วนหน้ามันต้องสุกอยู่แล้ว
ประเด็นคือเนื้อข้างใน
- ผมว่าต้องบางกว่านี้นะ - โอเคๆ
ยี่สิบแผ่น
เยี่ยมครับ
โอเคเลยครับ
รูปร่างมัน…
- ให้ผมลองหั่นดูไหมครับ - อือ
ใช้มีดคมๆ หน่อยนะ
เนื้อดูดีเลยนะ
ทำดีมาก
ใช่ ทำดีมากเลยนะครับ
- เนื้อดีเลย เนื้อดีมาก - ขอโทษนะ เมื่อกี้ผม…
- น่าจะเล่นให้เซฟกว่านี้หน่อย - ไม่หรอก
ทำเนื้อลูกวัวได้สมบูรณ์แบบขนาดนี้เลยเหรอครับ
ในเวลาหนึ่งชั่วโมงเนี่ยนะ
ได้สิบชุดแล้ว
โอ๊ย ร้อน
ได้เนื้อปลาสิบชิ้นแล้วครับ
กำลังทำเพิ่มอีกสอง
- เดี๋ยวผมเปิดให้ครับ ผมถนัด - อารมณ์ประมาณนี้
- ถ้าเราวางไว้ข้างบนแบบนี้… - ครับ
- ผมว่าแบบนี้ก็โอเคเหมือนกัน - ดีครับ
- อันนี้ดูดี - แบบนี้เหรอ
เรามาลองชิมที่เสร็จแล้วสักอันเถอะครับ
ซอสเสร็จเรียบร้อยแล้ว เชฟครับ ราดซอสหน่อย
ผมไม่แน่ใจว่าควรใส่ขิงดีไหม
- ผมลองชิมก่อนนะครับ - ครับ
- ขิงนี่ของจำเป็นเลย - หวานนะ
ตอนนี้มันหวานไปนิด
หวานไปเหรอ
- หวานนิดหน่อยครับ - หวานไปนิด
หลังจากเคี่ยวน้ำซุปคัตสึโอะบุชิ มันก็ออกมาเป็นซอสหวานๆ ข้นๆ
แต่มันออกมาหวานกว่าที่คิดไว้ เราเลยต้องคิดกันว่าจะทำยังไงดี
- งั้นจะทำยังไง เติมซีอิ๊วไหม - ต้องแก้ด้วยรสเปรี้ยว
- โอเคไหม รสเปรี้ยว - รสเปรี้ยวเหรอ
ใช้ความเปรี้ยวจากผิวมะนาวดีไหม
นั่นแหละ
แล้วก็… ขิงอยู่ไหนครับ
- ลองใส่ขิงแล้วชิมอีกที - อยู่นี่
อันนั้นใส่ขิงแล้วนะ
ต้องใส่อีก
มะนาวโอเคใช่ไหมครับ
ถ้าขูดขิงกับผิวมะนาวใส่
- น่าจะพอดี - โอเค
งั้นผมใช้ไมโครเพลนขูดทั้งสองอย่างเลยนะ
ลองชิมอันที่ใส่มะนาวแล้วดูครับ
ดีกว่ากันเยอะเลย
ใส่มะนาวแล้วโอเค
ทั้งขิงทั้งมะนาว
- ผมเคลียร์จานนี้นะครับ - ครับ
ถ้าจะปรับสมดุลรสชาติ ผมคิดว่าจำเป็นต้องมีความเปรี้ยว
มันคือการปรับแก้ไปเรื่อยๆ ครับ
ผมเริ่มจัดจานเลยนะครับ
- ใส่น้ำซุปก่อนเหรอ - ต้องน้ำซุปก่อนสิ
- ประมาณนี้เหรอ หนึ่งกระบวย - อือ พอดีเลย
ด้านบน
เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอดดูดีนะครับ
- ไอเดียบรรเจิดมาก - กรอบจัดเลย
ถ้าช่วยทำเต้าหู้เสร็จแล้ว ผมเริ่มจัดจานเลยนะครับ
เช็กก้างปลาร็อกฟิชอีกทีนะครับ
- ก้างปลาร็อกฟิช - ตรงแถวๆ หัว
ทำแบบนี้
- ปลาสุกดีมาก - ขอบคุณครับ
- ประมาณนี้โอเคใช่ไหม - อือ
ใส่ต้นหอมลงไป
- เรียบร้อยแล้วใช่ไหมครับ - ครับ
ทำเร็วมากเลย
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมากครับ
- ทำดีมากครับ ขอโทษที่ทำให้กังวล - เก่งมาก
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมากครับ
เรียบร้อยแล้ว
ทำได้ดีมาก
ต้องรีบเอาไปเสิร์ฟได้แล้วนะ
ตอนสุดท้ายหยดน้ำมะนาวลงไป สักสองหยดดีไหมครับ
อือ ใส่มะนาวสักหน่อยน่าจะดี
- งั้นใส่แล้วผมยกไปเสิร์ฟเลยนะครับ - ใส่แล้วค่อยยกไป
โอเค
ทำได้ดีมาก
(ศึกประชันตัวเต็ง 3:3 หมดเวลาทำอาหาร)
- ทำได้ดีมาก - เรียบร้อยแล้ว
- ทำได้ดีมาก - เจ๋งมากเลย
- เจ๋งมาก - โห นี่แบบ…
ทีมนั้น…
เหมือนจะเอาเต้าหู้ไปปั่นครับ
เหมือนเขาปั่นเต้าหู้กัน
แต่เนื้อกับเต้าหู้
- ทำแบบนั้นมันเข้ากันเหรอ - น่าจะออกมาแปร่งๆ
ผมว่าเขาไม่ค่อยทุ่มเทเท่าไร แต่ก็ไม่แน่หรอก
อันที่จริงผมก็แปลกใจเหมือนกันครับ
ทำไมถึงได้เรียบง่ายขนาดนี้
เพราะปกติแล้วเมนูเย็นมันจับคู่กันง่ายครับ
อารมณ์แบบน่าจะทำได้มากกว่านี้ แต่ทำไมถึงทำแค่นี้
พวกเราชนะอีกแหงๆ
ผมเห็นของฝ่ายตรงข้ามครับ
ระดับความสมบูรณ์แบบสูงมาก
ผมก็เลยกังวลอยู่นิดหน่อยครับ
ขอให้กรรมการพิเศษทั้งแปดท่าน
กลับเข้ามาได้ครับ
ตื่นเต้นชะมัด
ต้องตื่นเต้นสิ
เพราะผลแพ้ชนะขึ้นอยู่กับเรา
เปิดม่านขึ้นได้ครับ
ตามที่แจ้งไว้ก่อนหน้านี้
กรรมการพิเศษทั้งแปดท่าน
จะทำการตัดสินโดยไม่รู้ว่า อาหารจานไหนมาจากทีมใด
โห ปิดหมดทุกอย่างเลย เวรกรรม
ปิดหมด ไม่ให้เห็น ไม่ให้เดาเลยว่าทำอะไร
โห
งานละเอียดไม่ใช่เล่นเลยนะ
ต่างกันเลย
ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่คนละขั้วจริงๆ สไตล์ต่างกันสุดขั้วเลย
มีกลิ่นซิตรัสลอยขึ้นมาเลย
อันนี้กลิ่นหอมกลมกล่อมมาก
ปลาร็อกฟิชเหรอ
ปลาร็อกฟิชนี่ทำยากนะ
มันคือปลาร็อกฟิชที่ย่างจนกรอบแต่ยังฉ่ำ
และด้านล่างก็มีเต้าหู้นึ่งนุ่มๆ อยู่ครับ
เมื่อตักซอสหวานเข้มข้นหนึ่งช้อน
ราดกินพร้อมปลาร็อกฟิชและเต้าหู้
มันจะนำโชคมาให้และพาเราไปสู่ชัยชนะ
เราเลยตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "ร็อกฟิชลักกี้บงบง"
ซอสเค็มดีมากเลย
มีต้นหอมทอดแบบนี้ก็ดีเหมือนกันนะ
- ต้นหอมคือหัวใจสำคัญเลยครับ - ใช่
มันเชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ต้นหอมช่วยเชื่อมโยงทุกอย่าง - มันช่วยดึงทุกอย่างจริงๆ
(ต้นหอมยักษ์ทอด)
ตอนที่เห็นเมนูของเชฟช้อนขาว ผมจินตนาการรสชาติออกเลยครับ
ซอสหวานๆ
อุณหภูมิอุ่นๆ กับเต้าหู้นุ่มๆ
ผมว่าทำออกมาได้ดีเลย
ข้างล่างคืออะไร เส้นเหรอ
- เส้นใช่ไหมครับ - เส้น
มันคือคงกุกซูเหรอ
มันจะให้ฟีลเหมือนแนงมยอน ที่คนเกาหลีกินปิดท้ายมื้อกัน
เรานำเต้าหู้ วัตถุดิบลับมาปั่น
ทำเป็นน้ำซุปที่กลมกล่อมและมีความเปรี้ยว
สุดท้ายก็วางเนื้อสไลซ์ไว้ด้านบน
เพื่อให้กินคู่กันครับ
(ทีมช้อนดำ บะหมี่ปิดท้าย)
ความทรงจำกลับมาเลยใช่ไหมครับ
(เต้าหู้ทอด)
กรอบมากเลยนะครับ
เส้นรสชาติไม่เหมือนที่คิดไว้เลย
- อันนั้นเหรอครับ - อือ
อร่อยไหม
อันนี้อร่อยมากจริงๆ
ปกติตัวเต้าหู้มันจืดไงคะ
แต่พวกเขาทำให้มันมีรสเปรี้ยวสดชื่นแบบนี้ได้
- ไอเดียดี - ใช่ค่ะ อันนั้นดีมากเลย
ตอนที่พวกเขาชิม
เราพอจะมองเห็นว่ากำลังกินของทีมไหนอยู่
แล้วพวกเขากินเมนูของช้อนดำแบบอร่อยมากครับ
เห็นกินแต่เส้นรัวๆ เลย
แล้วภาพตอนที่พวกเขากินเส้นกัน…
(เส้น เส้น เส้น เส้น)
รสชาติมันเป็นยังไงนะถึงได้กินแซ่บกันขนาดนั้น
ผมมองคุณคนคลั่งทำอาหาร
แล้วเห็นเขากินเส้นตลอด
เลยคิดว่าหรือของเราจะอร่อยมากนะ
แต่แล้วก็เห็นเขากินของทีมช้อนขาวต่อ
งานนี้ยากมากเลย
เลยรู้ว่าเขาแค่หิวสินะ
แต่รู้เลยว่า
นี่คือการประชันตัวเต็งจริงๆ
สองจานต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
แต่ต่างก็มีจุดแข็งของตัวเองครับ
- อันนั้นจริงมาก - เลือกไม่ได้จริงๆ
จานนี้ก็มีเสน่ห์ของมัน จานนี้ก็เหมือนกันค่ะ
- อร่อยทั้งคู่เลย - ยากมากเลย ครับ ยากมาก
- ผมชอบซอสจานนี้มากกว่า - ครับ
- แต่ว่าเนื้อจานนี้อร่อยกว่า - จริงครับ ผมเหมือนกัน
- ยากมากเลย - ยากมาก
แต่ที่แน่ๆ คืออร่อยทั้งสองจานครับ
เริ่มโหวตสำหรับแข่งขันรอบที่สามกันเลยครับ
ถ้าคิดว่าอาหารฝั่งซ้ายอร่อยกว่า ให้กดปุ่มหมายเลขหนึ่ง
ได้โปรด
ถ้าคิดว่าอาหารฝั่งขวาอร่อยกว่า ให้กดปุ่มหมายเลขสอง
กดได้เลยครับ
ช่วยให้เชฟชเวคังรกได้ล้างแค้นหน่อยเถอะครับ
ให้เขาเข้ารอบเถอะครับ
ผมยอมแพ้รอบหน้าก็ได้ ขอแค่วันนี้ชนะก็พอ
- โอย - จริงๆ
กรรมการทั้งสิบท่านเลือกเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ
ขอบคุณสำหรับอาหารอร่อยๆ ครับ
ก่อนอื่นเลย อาหารจานแรก
มีความคลาสสิก เป็นรสชาติที่สัมผัสได้ ถึงความคงที่ที่มาจากประสบการณ์
เมนูที่สองทางฝั่งขวา
ให้ความรู้สึกถึงความกล้า และการทดลองสิ่งใหม่ๆ
ยังไงก็ตาม ผมโฟกัสที่การจับคู่วัตถุดิบมากกว่า
เลยให้คะแนนฝั่งนั้นเพิ่ม และตัดสินใจเลือกครับ
เมนูแรก บะหมี่
ตอนกินเข้าไปคำแรก ผมชอบมากเลยครับ
และน้ำซุปนี่… ผมอยากกินต่อเรื่อยๆ เลยครับ
ส่วนเมนูสัตว์น้ำ…
"สัตว์น้ำ"
มันมีความกรุบกรอบ
และความนุ่ม อร่อยมากเลยครับ
เมนูแรกมีรสหวานที่คุ้นเคยมาก
แต่ก็มีรสชาติเข้มข้น
- ให้ความรู้สึกหรูหรามาก - ใช่ เฉพาะตัวรสชาติ
ในส่วนของบะหมี่ปิดท้าย
ผมเดาว่าเป็นการใช้เต้าหู้เพื่อเลียนแบบคงกุกซู
และคิดว่าคงเป็นรสชาติที่กินบ่อยๆ
แต่มันกลับแปลกใหม่มาก
แต่ถึงจะไม่คุ้น
แต่ก็ทำให้น้ำลายสอและอยากกินต่อเรื่อยๆ
เป็นการค้นพบรสชาติที่แปลกใหม่มากครับ
ทุกคนพูดถึงแต่ข้อดีมาเยอะแล้ว
แต่ผมอยากพูดถึงข้อเสียบ้างครับ
เมนูแรกใช้ปลาร็อกฟิช
แต่ว่าซอสอันคาเกะรสจัดมาก
ผมรู้สึกว่าความหวานมันเด่นเกินไป
เลยแทบไม่รู้สึก
ถึงรสชาติของปลาร็อกฟิชเลยครับ
ส่วนเมนูที่สอง
มันควรจะกินคู่กับเต้าหู้ได้ดีกว่านี้
แต่ผมก็ไม่ค่อยรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อเลยครับ
ถ้าเพิ่มวิธีการมากกว่านี้สักหน่อย
น่าจะใช้วัตถุดิบได้ดีกว่านี้
ผมแค่อยากชี้ให้เห็นถึงจุดนี้ก่อนจะไปต่อครับ
ขอบคุณสำหรับอาหารครับ
ผมกังวลหนักมาก
แค่อยากให้ช่วงเวลานี้ผ่านไปเร็วๆ
ผมแค่…
ทำใจมองไม่ได้เลยครับ
งานนี้คงมีทั้งสุขทั้งเศร้า
ตกรอบรวดเดียวหมดแบบนี้โหดมากเลยนะ
- เชฟ ทำได้ดีมากค่ะ - ทำได้ดีมากครับ
ทำได้ดีมากค่ะ
ทำได้ดีมากครับ
- ใครจะชนะกันนะ - ทำได้ดีมากค่ะ
ศึกทีมดำและขาวในรอบที่สาม ออล ออร์ นอตติง
ในการแข่งขันรอบแรก…
ทีมช้อนดำได้ 34 คะแนน
ทีมช้อนขาวได้ 66 คะแนน
ในการแข่งขันรอบที่สอง
(การประชัน 5:5)
ทีมช้อนดำได้ 48 คะแนน
ทีมช้อนขาวได้ 52 คะแนน
ปัจจุบัน คะแนนรวมคือ…
ทีมช้อนดำ 82 คะแนน
ทีมช้อนขาว 118 คะแนน
ทีมช้อนขาวนำอยู่ 36 คะแนนครับ
ช้อนขาวชนะรวดเลยสินะ
ทีมช้อนขาวชนะแบบขาดลอยเลย
ในรอบนี้ ทีมช้อนดำที่กำลังตามอยู่
ต้องได้มากกว่า 37 คะแนน ถึงจะพลิกสถานการณ์ได้ครับ
พอลองคำนวณคะแนนดูแล้ว
กรรมการต้องโหวตให้เราอย่างน้อยเจ็ดคน
จากสิบคน
อันที่จริง ถึงเราจะชนะในสองรอบแรก
แต่ถ้าแพ้รอบสามแบบคะแนนทิ้งห่าง
พวกเขาก็อาจพลิกเกมได้ครับ
ก่อนจะประกาศผลคะแนน
เราจะเปิดเผยต่อกรรมการพิเศษ
ว่าทีมไหนทำเมนูไหนครับ
อยากรู้จัง
เมนูหมายเลขหนึ่งฝั่งซ้าย เป็นของทีมช้อนขาว
เมนูหมายเลขสองฝั่งขวา เป็นของทีมช้อนดำครับ
เรามาเปิดเผยผลโหวตกันเลยครับ
ก่อนอื่น
ขอให้เปิดเผยผลโหวตของคุณจางโฮจุน เป็นอันดับแรกครับ
ไม่ใช่การโหวตแบบไม่เผยตัวหรอกเหรอ
ไม่ครับ
นี่แหละช่วงเวลาที่ปั่นประสาทที่สุดของวันนี้
ขอให้เปิดเผยผลโหวตของคุณจางโฮจุน เป็นอันดับแรกครับ
คุณจางโฮจุนเลือกทีมช้อนดำครับ
จริงเหรอ
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนขาวมี 118 คะแนน
ทีมช้อนดำมี 92 คะแนนครับ
ต่อไป ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของคุณจองจีซอนด้วยครับ
ช้อนดำเหรอ
ไม่อยากจะเชื่อ
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนดำมี 102 คะแนน
ทีมช้อนขาวมี 118 คะแนน
ขาดอีก 16 คะแนน มีคนโหวตให้อีกสองคนก็พอแล้ว
ช่วยเปิดเผยผลโหวตของคุณยอคยองแรด้วยครับ
คุณยอคยองแรเลือกทีมช้อนขาวครับ
ทีมช้อนดำมี 102 คะแนน
- ทีมช้อนขาวมี 128 คะแนนครับ - ทำไมรู้สึกกดดันแบบนี้
ต่อไป ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของคุณชเวฮยอนซอกด้วยครับ
คุณชเวฮยอนซอกเลือกทีมช้อนดำครับ
- ลุ้นจะตายอยู่แล้ว - ฉันกะไว้แล้ว
เราจะทำยังไงกันดี
- จะทำไงดีเนี่ย - เดี๋ยวก่อน
ทีมช้อนดำมี 112 คะแนน
ทีมช้อนขาวมี 128 คะแนนครับ
ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของกรรมการอันซองแจด้วยครับ
คุณอันซองแจเลือกทีมช้อนดำครับ
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนดำมี 122 คะแนน
ทีมช้อนขาวมี 128 คะแนนครับ
ไล่ตามมาแล้ว อีกหกคะแนน
อีกหกคะแนนเท่านั้น
- นี่ เราอาจชนะก็ได้นะ - คงอร่อยมากแน่ๆ
ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของกรรมการแบคจงวอนด้วยครับ
คุณแบคจงวอนเลือกทีมช้อนดำครับ
จริงเหรอ
อีกสองคนเท่านั้น
จริงเหรอเนี่ย
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนดำมี 132 คะแนน
ทีมช้อนขาวมี 128 คะแนนครับ
ตอนนี้ ทีมช้อนดำพลิกขึ้นมานำแล้วครับ
เราพลิกขึ้นนำแล้ว
ชนะแล้ว
ทันทีที่พลิกเกมได้ ผมนี่ตกใจเลยครับ
"ฮะ เราจะชนะเหรอ เราชนะ"
ด้วยความที่คะแนนมันเพิ่มทีละสิบ เราเลยไล่ทันไวมากค่ะ
เรามีโอกาสชนะอยู่นะ
แย่แล้วสิ
แย่แล้วละ
จากที่กำลังดูสนุกๆ
ผมก็รู้สึกตัวขึ้นมาว่าเราอาจแพ้ก็ได้
ผมรู้สึกเหมือนตัวเองทำผิดมหันต์
เพราะคะแนนมันไม่ได้กระจาย แต่เทไปฝั่งเดียวหมดเลย
พอลองคิดว่าอีกฝั่งจะเป็นยังไง
ผมก็กลัวขึ้นมานิดหน่อย
ต่อไป
ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของคุณเอ็ดเวิร์ด ลีด้วยครับ
คุณเอ็ดเวิร์ด ลีเลือกทีมช้อนขาวครับ
ขอบคุณค่ะ
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนดำมี 132 คะแนน
ทีมช้อนขาวมี 138 คะแนนครับ
ทีมช้อนขาวพลิกกลับมานำอีกครั้งครับ
ต่อไป
ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของคุณนาโปลี มัดเฟียด้วยครับ
คุณนาโปลี มัดเฟียเลือกทีมช้อนขาวครับ
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนดำมี 132 คะแนน
เตรียมช้อนขาวมี 148 คะแนนครับ
ถ้ามีคนเลือกช้อนขาวอีกคน เราก็ชนะเลย
- ทั้งสองคนต้องเลือกเรา - เราถึงจะชนะเหรอ
ค่ะ แต่ถ้ามีคนนึงไม่เลือก เราก็แพ้เลย
ช่วยเปิดเผยผลโหวต ของคุณคนบ้าทำอาหารด้วยครับ
ช้อนขาว
- เปิดเผยด้วยครับ - เป็น 158 ที
มีลุ้นอยู่
ป้าคะ
เหลือคนเดียว
- เดี๋ยวก่อนนะ - ช้อนดำเหรอ
อะไรเนี่ย
ช้อนดำเหรอ
มีลุ้นอยู่
ป้าคะ
เรายังไม่รู้หรอก
- ถามจริง - ป้าคะ
ขอร้องล่ะ
นี่ เราน่าจะชนะได้นะ เดี๋ยวก่อนนะ นี่มันอะไรกัน
ต้องเป็นเราแหละ มันมาแล้ว
อะดรีนาลีนพุ่งเลยตอนนั้น
ในหัวผมแบบ "หรือเราจะชนะจริงๆ"
มันเป็นไปได้ด้วยเหรอ
ตั้งแต่แข่งทำอาหารมา ผมไม่เคยกังวลขนาดนี้มาก่อนเลยครับ
ทำให้ตอนนี้
ทีมช้อนดำมี 142 คะแนน
ทีมช้อนขาวมี 148 คะแนน
คนนี้จะเป็นผู้ตัดสิน
- มันกลายเป็นแบบนี้ไปได้ไงนะ - ทำไมฉันถึงเป็นคนสุดท้าย
อีโมกาเสะที่ 1
ตอนนี้คะแนนห่างกันอยู่หกคะแนน
คะแนนที่เหลือคือสิบคะแนนครับ
ทำไงดีเนี่ย
ตายละ ทำไงดี
ถ้างั้น สุดท้าย
เปิดเผยผลโหวตของคุณป้าคาเสะโนหนึ่ง…
- ทนดูไม่ไหว - ได้เลยครับ
ไม่ไหวจะดู
ผมทนดูไม่ไหวแล้ว
ได้โปรด
ผมไปร้านอีโมกาเสะที่ 1 บ่อยมากครับ
ได้โปรดโหวตให้เราที
เราจะได้กลับบ้านไหม
หรือจะได้อยู่ที่นี่ต่อไป
ป้าคะ ขอร้องล่ะ ขอสักครั้ง
ได้โปรดเถอะ
- อย่าร้องไห้ - ป้าคะ
ชะตากรรมของเราอยู่ในมือเขาไงครับ
ผมหวังว่าเขาจะเลือกทีมช้อนขาว
ขอร้องล่ะ
เปิดเผยผลโหวตของอีโมกาเสะที่ 1…
ได้เลยครับ
คำบรรยายโดย ณัฐิญา น่วมถนอม