Posledním přeživším tohoto Nekonečného kulinářského pekla je…
Jestli to byl záměr, je to vážně monstrum.
Vše tam bylo jen kvůli mrkvi.
Posledním přeživším je…
Černá lžička, Kulinářské monstrum. Blahopřeju.
KULINÁŘSKÉ MONSTRUM PŘEŽIL
HOU DEOK-DŽUK VYŘAZEN
- Oba odvedli skvělou práci. - Ano, máte pravdu.
- Ale ohledně tvořivosti… - Na úrovni…
- Toto je trochu lepší. - Jen těsně.
Mrkev juxiang byla moc dobrá. Vynikající.
Ale v čínské kuchyni existuje lilek juxiang,
kterému to bylo podobné.
Nelišilo se to dost.
Jen s těsným rozdílem
na nás udělal větší dojem mrkvový dezert.
Hou začal vařit dlouho před mým narozením.
Jsem opravdu poctěn a velmi si ho vážím.
Postarám se o to, abych byl důkladně připraven vyhrát.
Díky.
Mohl jsem vařit po boku tolika talentovaných mladých šéfkuchařů
a dotáhl jsem to až sem.
Zpočátku tu bylo 100 šéfkuchařů
a mnozí z nich byli moji svěřenci.
Byl to takový festival pro šéfkuchaře, který mi udělal radost.
Všichni jsme soutěžili a tvrdě bojovali o vítězství
a já viděl tolik bývalých svěřenců a mladších šéfkuchařů,
což bylo svým způsobem moc fajn.
Jsem pyšný na to,
že jsem v nejlepší trojce. Je to pro mě čest.
Byl jste neskutečný.
- Blahopřeju. - Díky.
- Skvělá práce. - Dobrá práce.
Díky.
Vařím už 57 let a vypadá to, že mi to pořád jde.
Pořád to zvládám.
Jsem na sebe pyšný.
Jsem rád, a je to skvělý pocit, že postoupil mladší šéfkuchař.
HOU DEOK-DŽUK
…právě začíná.
Přežila jste.
- Blahopřeju. - Cože?
Přežil jste.
Díky.
- Kulinářské monstrum přežil. - Díky.
- Bylo to výborné. - Dík.
Skrytá Bílá lžička, Čoi Kang-rok, přežil.
V tomto kole budou Černé a Bílé lžičky bojovat jeden na jednoho.
Bílá lžička, Son Džong-won.
Černá lžička, Vzpurný génius.
Týmová bitva Černých a Bílých lžiček. Všechno, nebo nic.
Páni!
Alianční bitva Černých a Bílých lžiček dva na dva.
Bitva na život a na smrt jeden na jednoho.
Otáčejí se.
Otáčejí se kolem!
Hou Deok-džuk přežil.
Díky.
Nekonečný kulinářský ráj.
Nekonečné kulinářské peklo.
Vyřazený šéfkuchař je Im Seong-keun.
Ctihodná Sundže.
Hospodská Jun.
Džung Ho-joung.
Černá lžička, Kulinářské monstrum. Blahopřeju.
- Blahopřeju. - Díky.
Skvělá práce.
Pardon, že jsem to já.
Panečku.
A tímto
je rozhodnuto o dvou šéfkuchařích, kteří postupují do finálového kola.
Čoi Kang-rok.
Kulinářské monstrum.
Jsem skoro tam.
Abych se ujistil, že nebudu ničeho litovat,
dám do toho vše.
Chtěl jsem za každou cenu postoupit. Musel jsem.
Vyhraju.
Udělejme maximum.
Sto nejlepších korejských šéfkuchařů se sešlo,
aby se rozhodlo o absolutním kulinářském šampionovi
v kulinářské bitvě pořadu
Outsideři proti mistrům: Bitva kulinářských kast
A dnes se tu v poslední
kulinářské bitvě střetnou dva nejlepší šéfkuchaři,
kteří postoupili do finále.
Je čas představit dva nejlepší, kteří se dostali do finálového kola.
- Páni! - Dva nejlepší.
- Kdo to bude? - Kdo je to?
Prvním finalistou je…
Bílá lžička, Čoi Kang-rok.
ČOI KANG-ROK
Mám husí kůži.
Opravdovou husí kůži.
Čoi Kang-rok už tam byl dvakrát.
Sluší vám to!
Je to fakt působivé.
Jsem Čoi Kang-rok.
Vždy bývám nervózní.
Finálové kolo soutěže.
Druhé v mém životě.
Ale patřím sem?
Je mi stydno.
Jako člověk sem možná nepatřím.
Ale co se týká vaření,
budu se maximálně snažit uvařit pokrm hodný této fáze.
Jste skoro tam.
- Skoro. - Hodně štěstí.
Musíte vyhrát.
Druhým finalistou je…
Černá lžička, Kulinářské monstrum.
KULINÁŘSKÉ MONSTRUM
Monstrum!
- Jsme na vás pyšní! - Dobře!
Je čas odhalit jeho jméno.
Protože se Černá lžička, Kulinářské monstrum, dostal do finále,
budeme mu nyní říkat pravým jménem.
Odhalte své jméno, prosím.
Páni, to je super.
Zdravím, jmenuju se I Ha-sung.
KULINÁŘSKÉ MONSTRUM
I HA-SUNG
Už mu můžeme říkat jménem.
Nejsem nikdo slavný.
Když jsem prvně vyrazil do zahraničí, snažil jsem se jen přežít.
Myslím, že ty potíže se vyplatily a umožnily mi tu dnes stát.
Dobrá práce!
Tak zářivě se ještě neusmíval.
Od začátku této soutěže říkám, že můj cíl je vyhrát.
A teď už zbývá jen jedno kolo.
Vítězství je moje, šéfkuchaři Čoii.
Přímo tady a dnes
se po zuřivých kulinářských bitvách
rozhodne o konečném vítězi,
který vyhraje 300 milionů wonů.
Páni, 300 milionů.
Tolik peněz se často nevidí.
Nyní odhalíme téma poslední bitvy,
která určí vítěze.
Téma finálového kola je…
Jen jeden pokrm pro sebe.
- Páni. - „Pro sebe.“
Až do této chvíle vařili
oba šéfkuchaři, kteří se dostali do finále, jen pro ostatní.
V tomto posledním kole
vytvoříte svůj nejlepší pokrm
jen pro sebe a nikoho jiného.
Toto téma mi přijde obtížné.
„Pro sebe?“ To je tak těžké.
Když se živíte vařením,
co si tak můžete uvařit pro sebe?
To není snadné.
„Pokrm pro sebe.“
To je těžké.
- Pro sebe jsem ještě nevařil. - Že?
- Ani jsem o tom nepřemýšlel. - Přesně.
Kuchaři pro sebe překvapivě
vařit moc neumí.
I když jsem všechny své dovednosti, úsilí a čas věnoval
vaření pro ostatní,
nikdy jsem si nepředstavoval, že bych to dělal pro sebe.
Co to vůbec znamená?
Myslím, že každý z tohoto oboru by cítil totéž.
„Jakou péči a pozornost můžu sám sobě věnovat?“
Takovou složitou otázku
si budou muset v této misi položit.
Zajímalo by mě, jak to zhodnotí.
Jakmile šéfkuchař svůj pokrm dovaří,
odebere se ke stolu porotců
a společně ho ochutnají.
Až ochutnávky skončí,
porotci rozhodnou o konečném vítězi.
Ve finálovém kole
musí porotci o vítězi
rozhodnout jednomyslně.
To je tak brutální.
To je síla.
Bitva skončí, jakmile oba porotci dospějí k jednomyslnému rozhodnutí.
Pokud k němu však nedospějí,
přijde na řadu odveta.
DOKUD SE NEROZHODNE JEDNOMYSLNĚ, BUDOU PROBÍHAT ODVETY
Jako Kulinářské peklo pro sebe.
- Můžeme tu být celou noc. - Šílenost.
Co asi uvaří?
Udělám maximum a naposledy vyhraju,
abych se jednou provždy osvědčil
nejen před porotci,
ale i před všemi přítomnými šéfkuchaři.
- To zvládnete! - Je tak sebevědomý.
Jsem skoro tam.
Prolomím iluze a konečně se tam dostanu.
Díky.
Bitva finálového kola
Jen jeden pokrm pro sebe…
právě začíná.
FINÁLOVÉ KOLO VAŘENÍ ZAČÍNÁ
- Hodně štěstí! - To dáte!
- Do toho! - Až na doraz!
Musí být tak nervózní.
- Musí být nervózní. - Má toho plnou hlavu.
Kulinářské monstrum nervózní není.
Určitě dělá vývar.
Zatraceně.
- Opačně, Ha-sungu. - Opačně?
- Opačně. - Je to opačně.
- Proč to nejde? - To ne.
Co s tím je?
- Nejde mu zavřít tlakový hrnec. - To ne.
Nevím, co se stalo. Během nácviku zavřít šel.
- Tak ne. - Zvedněte to.
Jo, otáčejte tamtím směrem.
- Tamtím. - Zavřete to.
- Zacvaknout. Jo! - Má to.
To je ono!
- Zacvaknout. Jo! - Má to.
To je ono!
Jen zavřel pokličku.
Proč mě tak těší zavření tlakového hrnce?
V podstatě vyhrál.
Jen pohnul tlakovým hrncem a už mu tleskají.
Taky něčím pohněte, Kang-roku.
To je zábava.
Tleskali mu za zavření tlakového hrnce.
- Musí být nervózní. - Je nervózní.
- Hodně. - Určitě je.
- Je to velký tlak. - Přesně tak.
Když prohrajete, je to fuk. Odejdete s prázdnou.
Pokrm pro sebe?
- Co asi uvaří? - Přesně.
Nemůžu se dočkat.
Pokrm pro sebe v podstatě prostě…
musí být cokoliv pro mě.
To je tak trochu…
jako hra pro hodně hráčů.
Jako bych dostal obrovskou svobodu.
Asi se můžu bavit a být tak tvořivý, jak chci.
Co to Kang-rok dělá?
Myslím, že Čoi Kang-rok asi udělá něco dušeného.
To mu jde nejlépe.
Má přezdívku „Pan Dušený“.
Asi udělá něco dušeného.
Určitě něco dušeného.
„Pan Dušený.“
„Sériový dušeňák.“
Jsem chamtivý kuchař, co rád dusí.
VYŘAZOVACÍ KOLO SKRYTÉ BÍLÉ LŽIČKY
Podusím to.
BITVA ČERNÝCH LŽIČEK PROTI BÍLÝM
A pak je podusím.
Podusím ďasa.
BITVA JEDEN NA JEDNOHO
NEKONEČNÝ KULINÁŘSKÝ RÁJ
Všechny je podusím.
Podusím rejnočí játra.
Vezmu kousky jiné ryby a podusím je.
Podusím lanýže.
Vše podusím…
až do úplného konce.
Ten, co rád dusí…
si musí odpočinout.
Je to pokrm pro mě,
nemůže to být zase něco dušeného.
Přísady, které mám rád
a chutě, které mě dostaly.
Asi by bylo fajn tyto prvky sem a tam přidat, aby se zvýraznily.
Je to polévka se sezamovým tofu,
ale jde prostě o takovou směsku.
- Co to přidal? - Škrob z kořene maranty
- Co? - Škrob z kořene maranty.
Na sezamové tofu
smíchám sezamovou pastu a škrob.
Pak trpělivě míchám, dokud to nezhoustne.
- Nechá to ztuhnout? - Ztuhne to jako želatina.
Pokud to vaříte v hrnci, bude to jako rosol.
Ale říká se něčemu takovému tofu?
- I bez sójových bobů? - To je jedno.
I bez sójových bobů
se v japonské kuchyni všemu ztuhlému říká tofu.
Vybral si pokrm, který se vaří dlouho.
Z toho vás fakt bolí ruka.
Je to mnohem těžší než ušlehat pusinky.
- Protože je to hustší? - Jo, přesně tak.
Vyžaduje to sílu
a musíte to pořád sundavat ze sporáku,
aby se to nepřilepilo k pánvi.
Myslím, že to tuhne.
Ne, musíte pokračovat, dokud to není čiré.
- Úplně? - Ano.
- To je spousta práce. - Přesně tak.
Na finálové kolo je to moc jednoduchý pokrm.
- Tamto? - Ano.
Nesnaží se o nic luxusního.
Ani tentokrát Čoi nepoužívá moc vybavení.
Používá olej a dřevěné uhlí.
A tlakový hrnec a hnětač na těsto.
- Má hodně vybavení. - Jo.
Asi si nachystal něco speciálního.
- Šéfkuchaři I Ha-sungu. - Zdravím.
Měli bychom vám říkat jménem.
Co dnes vaříte?
Dnes uvařím sundeguk.
Sundeguk?
- Prý dělá sundeguk. - Sundeguk.
Ale to je korejská kuchyně.
Já umím všechno.
Páni, to je… Jo, to je váš styl.
Ta sebedůvěra.
Mám pocit, že je za tím příběh.
Jako kluk jsem každou neděli ráno chodil s tátou do lázní.
Po koupání jsme si dali sundeguk neboli polévku z jelit.
Takže sundeguk je mé pohodové jídlo.
Pokud bych si pro sebe měl vybrat jeden pokrm,
byl by to sundeguk.
Vybral si skvělý pokrm.
Bude dělat sunde?
- Určitě ne. To nejde. - A jak chce tedy udělat sundeguk?
Co je to?
- Instantní rýže? - Ano.
- Rýže? - Asi je to rýže.
Přidává rýži.
INSTANTNÍ LEPKAVÁ RÝŽE
MLETÉ VEPŘOVÉ
Pokud udělám opravdové sunde ze střev,
nebude to jako můj vlastní pokrm.
Rozhodl jsem se představit sundeguk ve svém stylu.
MRKEV
Co to restuje?
U sunde obvykle nic nerestujete.
Orestoval jsem to na pánvi, abych se zbavil vody.
Tu směs orestované zeleniny vezmu…
- To je krev, že? - Ano, seondži.
A přidám vepřovou krev.
HNĚTAČ TĚSTA
V hnětači vše pořádně promíchám.
- Dělá náplň do sunde. - Jo, je to náplň.
- Dělá sunde? Máte pravdu. - Dělá ho.
Vybral si těžký pokrm.
Sám si dělá sunde.
Já a otec jsme z Tegu v provincii Kjongsang.
V Tegu si lidé namáčejí sunde v ssamdžangu.
Tak jsem to okořenil ssamdžangem.
V Kjongsangu se jí hodně korejské máty a sečuánského pepře.
Tak jsem do sunde přidal korejskou mátu a mletý sečuánský pepř.
Podle mého to bude chutnat hodně korejsky.
Udělal jsem svou verzi sundeguku.
Zrovna udělal sunde.
- Jo. - Tu náplň
ale nedal do střívka, dal ji na tác.
Smíchal všechny přísady na sunde
a vytvaroval z nich čtverce.
- Asi je uvaří takhle. - Aha. To je super.
Zabalím je do fólie a napařím v troubě.
Věděl jsem, že to nebude obyčejný sundeguk.
Dělá sunde ve stylu špičkové gastronomie.
To bude zajímavé. Je to podstatný prvek.
Už to míchá 20 minut.
Nedělá nic jiného.
Panečku.
Čoi Kang-rok pořád jen míchá.
To asi nebude pokrm pro něj.
- Musí ho bolet ruka. - Bolí ho ruka!
Kéž bych ho mohla vystřídat.
Z toho vážně bolí ruka. Chci míchat za něj.
Bude mu stačit čas? Má jen 90 minut.
Byl to neustálý tlak.
Co si počnu? Co když mi to zabere všechen čas?
Pokud na tomto kroku strávím moc času,
zbytek se zpozdí.
Vážně, musí to chvíli míchat.
Opravdu se hodně snaží.
Vše soustředí jen na jednu věc.
Po chvíli míchání
to konečně ucítíte.
Hotovo.
Už má hotovo.
- Má hotovo. - Už to teče.
Lije to tam.
Vypadá to, že Čoi Kang-rok domíchal.
Teď to zchladí.
Načasování obou jejich kroků je aktuálně podobné.
Dělá tofu, v podstatě jde o krvavé tofu.
Co asi udělá dál?
- Přesně. - Po tomto kroku?
Určitě dělá vývar.
Dává si načas, aby to udělal pořádně.
Podle mě tu jsou dvě zásadní věci.
Sezamové tofu a vývar.
Nemám žádný recept.
Upřímně? Je to vývar, který jsem vytvořil podle vzpomínek.
- Co to je? - Kosti z kuřecích stehen?
Dělá kuřecí vývar?
Do vývaru katsuobuši přidal šiitake a kuřecí kosti.
Pro výraznou chuť.
- Jen výrazné chutě. - Exploze.
Přinesl sádlo.
Co vaří na sádle?
To jsou asi čirůvky.
Přidal i jarní cibulku.
Vkládá do vývaru spoustu úsilí.
K základnímu vývaru přidává mnoho vrstev.
Ten vývar musí chutnat mimořádně.
To je kuřecí vývar?
To je můj vývar.
Váš vývar.
Bude nabitý lahodností.
Tamten vývar.
Sundeguk je jen o vepřovém vývaru.
Ta vůně sujuku.
Vepřové kosti z kýty a další kosti,
vepřové tlusté střevo, maso a sádlo.
Vše dám vařit na vývar.
Hotový vývar přecedím
a přidám hodně jarní cibulky a česneku.
Pak to zredukuju, abych zesílil chuť.
Je koncentrovaná.
- Dvojitá. - Dvojitá chuť.
To nemůže chutnat špatně.
Chci ochutnat oba jejich vývary.
Jako by byl celý tento prostor naplněn vůněmi.
Když přejdete na druhou stranu, vůně se úplně změní.
- Je úplně jiná. - Ano, úplně.
Každý dělá něco naprosto rozdílného.
Jeden vývar je daši a druhý je vepřový.
- Jeden je úplně čirý. - Jo.
Druhý je vážně bohatý.
Myslím, že budou výborné.
Určitě něco griluje.
VEPŘOVÉ TLUSTÉ STŘEVO
Udělám salát z vnitřností.
To vypadá skvěle.
Grilované vepřové tlusté střevo?
- To bude určitě dobré. - Samozřejmě.
Co to je?
TENKÉ STŘEVO
- Tenké střevo. - Jo.
- Páni, to bude určitě výborné. - Přesně.
Chtěl jsem tomu dodat chuť kouře z grilování na dřevěném uhlí.
Co dělá teď?
Do sundeguku obvykle přidáváme mletá perilová semínka.
Já je místo toho lehce orestoval celá, abych zesílil vůni.
CELÁ PERILOVÁ SEMÍNKA
PAŽITKA ČÍNSKÁ
Používá vše, co se dává do sundeguku.
Ale dělá to svými technikami.
SOLENÁ KREVETA
Tlusté střevo bude křehké.
A to tenké bude žvýkavé.
Udělám salát z vnitřností a navrstvím ho dospod.
Páni, určitě je to výborné.
Je zajímavé vidět špičkového šéfkuchaře dělat sundeguk.
Že?
Je to také člověk, který má vždy pár es v rukávu.
- Co je to zelené? - Dýňové listy.
Dýňové listy? Co s nimi udělá?
- To je ježovka? - Ano.
Balí ji do dýňového listu?
Zajímavé.
Budou se k nim hodit?
Ty dýňové listy?
Uni a dýňové listy…
Na spojení uni a dýňového listu jsem zvědavý.
To jsou hrachové lusky?
DRUH HRÁŠKU S JEDLÝMI LUSKY
To je jarní cibulka?
To jsou čirůvky.
Netuším, co dělá.
Ta kombinace je…
Něco takového jsem ještě neviděl.
Všechny ty věci mám rád.
Jednu po druhé chystám přísady,
které mám rád.
Co to dělá?
- Pořád nevíme jistě. - Pořád?
Vařím japonskou kuchyni, takže když to uvidím, poznám to.
Ale tady nemám tušení.
Jde to ven!
Jsem na to moc zvědavá.
Jak to interpretoval?
- Co je to? - Sunde.
Aha. Konečně.
- To je sunde. - Aha.
Teď ho vykrajuje.
Je to doslova druh jitrnice, takže…
MOUKA
Vytvaruju plátky nakrájeného sunde a osmažím je na perilovém oleji.
Lehce je opeče na pánvi,
- aby zdůraznil vůni. - Jo.
A aby byly křupavé.
Je vážně dobrý.
Bude to chutnat jako sundeguk, ale on ho rozebral.
Pořád přidává speciální věci, vrství je jednu na druhou.
Neuvěřitelné.
Za to byste mohli chtít 48 000 wonů.
Ne, to má hodnotu 300 milionů wonů.
Máte pravdu. Je to 300.
Takový sundeguk jinde nenajdete.
Sezamové tofu je hotové.
Teď je v nejlepším možném stavu k použití.
Tofu dopadlo moc dobře.
- Jo, vyklopilo se dobře. - Textura je skvělá.
Tofu asi dopadlo dobře.
Rád bych ochutnal.
- Jak chce ten pokrm sestavit? - Přesně. Co to sakra je?
Co je to?
Co by to mohlo být?
Aktuálně vám zbývá deset minut.
Do toho!
Ale vážně.
Když jsem tu, zajímá mě, co se děje tam.
A když jsem tam, je to opačně.
Je lepší skončit rychle.
Teplé pokrmy je nejlepší dokončit rychle.
Dává to na dno.
Dobře jsem se na to připravil a věřím si.
Myslím, že vyhraju.
Skvělá práce!
- Do toho. - Úžasné.
Do toho.
Dobrá práce.
Kdyby se nějaké místo specializovalo na výrobu a prodej tohoto pokrmu,
možná byste byli trochu zmatení.
Když nechám stranou porotce,
u vaření tohoto pokrmu jsem myslel jen na sebe.
Udělal jsem maximum, ničeho nelituju.
Skvělá práce.
Dobrá práce.
Finálové kolo je za námi.
Oba jste byli úžasní!
Ten mladík je pozoruhodný.
- Jestli je to dobré, zřejmě… - Přesně tak.
Bude to dobré?
Tato chuť bude asi jemnější.
- Vsadím se, že tamto chutná výrazně. - Přesně.
- Chutným, přímočarým způsobem. - Intenzivně.
Opravdu intenzivně.
U pokrmu Čoi Kang-roka těžko říct.
Oba pokrmy mají naprosto rozdílný styl.
I energie, která z obou vyzařuje, je úplně jiná.
Jsou tak odlišní.
- Mají jinou energii. - Ano, velmi.
Pokrm I Ha-sunga bude posuzován jako první.
Odeberte se, prosím, ke stolu porotců.
Vypadáte dobře!
Vypadáte skvěle!
Do toho!
Když překonám tuto poslední překážku, vyhraju.
Musí se mi dařit.
Ještě není po všem, ale myslím, že vyhraju.
Můžu se přidat?
Ochutnají to spolu? To je super.
Dnes skvělá práce.
- Jedí společně. - Musí být tak nervózní.
Podávejte, prosím, pokrm, který byl uvařen jen pro I Ha-sunga.
Je to velice luxusní.
Jedí korejský sundeguk, ale dostali vidličky a nože.
To je naprosto nečekané.
Zaprvé, je mi ctí, že s vámi mohu jíst u jednoho stolu.
Ale no tak.
Vážně, nevím, jestli ještě někdy dostanu takovou šanci.
Dnes jsem připravil pokrm sundeguk.
SUNDEGUK
Na dně
je křehké tlusté střevo a tenké střevo.
Udělal jsem z nich takový salát z vnitřností.
Nahoře je sunde, které jsem uvařil po svém.
Mám rád sečuánský pepř a korejskou mátu, takže jsem jich přidal hodně.
Navrch je drobenka ze solených krevet.
DROBENKA Z KREVET
Jako přílohu máte vepřový chicharrón s pažitkou čínskou.
KŘUPAVÁ VEPŘOVÁ KŮŽE
A také vývar. Nalijte si dle libosti, prosím.
Ten vývar tam máme nalít?
Ano, je to sundeguk,
- měli byste ho jíst jako polévku. - Můžeme nejdřív bez něj?
- Ano. - Nebo nejdřív vývar?
Můžete ho přidat hned.
Je tam hodně prvků.
Jsem tak zvědavá. Jaký je za tím asi příběh?
Proč jste si pro sebe chtěl uvařit tento pokrm?
Pojí se k tomu příběh.
Na základní škole
mě táta každou neděli ráno brával do lázní.
Tenkrát jsem to nesnášel.
Ano, děti to nesnášejí.
Vždy mě drsně vydrhnul hrubým ručníkem.
Bolelo to, nesnášel jsem to.
Ale dole prodávali sundeguk.
Takže jsme se v lázních vždy vydrhli dočista
a pak jsme si dali sundeguk.
V restauraci, kde mají sundeguk,
ucítíte štiplavou vůni vařícího vepřového vývaru.
Táta mi sundeguk vždy koupil za odměnu.
Dali jsme si spolu tu horkou polévku.
Vzpomínám, že to tak bylo každý víkend.
Vyvolává to hezké vzpomínky.
Musí si to živě pamatovat.
Taky jsme s tátou po lázních jedli sundeguk.
Máme to stejně.
Za mých časů jsme si po lázních dávali banánové mléko.
Ale když mi bylo 21,
začal jsem žít v zahraničí.
Pendloval jsem sem a tam mezi Evropou a USA,
ale neměl jsem se kde usadit.
Odjet a zvykat si na nová města,
neumět jazyk
a složitě hledat práci v restauraci…
Tak jsem se životem až doteď protloukal.
V takových chvílích jsem myslel na sundeguk.
Kdykoliv navštívím Koreu,
jako první pokrm mě napadne sundeguk.
Takže…
V zahraničí vám sundeguk opravdu chybí.
Zasáhne vás to tady.
Jo, je to vážně dojemné.
- Dnešní téma je „pokrm pro sebe“. - Ano.
Řekněte si tedy pár slov, ať už jsou jakákoli.
Jako šéfkuchař
teď končíš první kapitolu své kariéry
a začínáš druhou, ve které budeš mít svou restauraci.
Doufám, že se jako šéfkuchař budeš posouvat dál a zlepšovat.
Klade nároky i sám na sebe.
Místo pochvaly si řeknete, ať víc dřete?
Jsem rád pod tlakem.
Co se týká čistě dovedností,
mám před sebou ještě dlouhou cestu.
Mohl se poplácat po zádech,
ale on si vždy myslí, že by se měl zlepšit.
- Pořád na sebe tlačí. - Chci ho obejmout.
- Jo. - Kéž by to šlo.
- Díky za pokrm. - Dobrou chuť.
Pokrm pro I Ha-sunga.
Dobrou chuť.
Mám z té vůně hlad.
- Nejdřív to zkusím samotné. - Jezte.
Zajímalo mě, jak bude sunde uvařené.
Je to vážně sunde.
S vývarem je to úplně jiné.
Vidím to tak,
že když se sunde roztrhne, sundeguk má jedinečnou chuť.
Zatraceně.
- Mám hlad. - Ne, chci říct…
Musí to být dobrota.
- Ochutnávají to i s polévkou. - Užívají si to.
Pořád přikyvuje.
To vypadá na dobré znamení.
Musí být tak nervózní.
Nemáte chuť?
Ne, ani ne.
- S každou lžící… - Ano?
Připomíná mi to, že je to sundeguk,
ale má to i určitý rafinovaný nádech.
A mé myšlenky pendlují mezi tím.
Podařilo se vám zachovat originalitu
a zároveň mistrně předvést jemnou rovnováhu chutí.
Díky.
Odměna po lázních.
Díky chutím tohoto pokrmu to chápu.
Cítím se jako po lázních.
Kdybyste tam byli, chutnalo by to mnohem lépe.
Ne, je to skvělé i bez lázní.
Vypadá to, že Paik Džong-won si pochutnává.
Zpětná vazba je dobrá.
- Snědí to celé. - Už dojídají.
Vyškrabuje misku.
Takové pokrmy jsou působivé.
- Ha-sung drtivě vyhraje. - Že?
Musí to být výborné. Ochutnal bych.
Asi to vyhraje.
Díky za pokrm.
- Skvělá práce. - Díky.
Díky.
Dobrá práce.
Skvělá práce!
- Vynikající práce. - Dobrá práce!
Moc toho nesnědl.
- Co? - Nemohl jíst.
Jak by mohl?
Zanechalo to dojem.
Že?
Páni, jen pomyslete, že takto pojme sundeguk.
To je opravdu těžké říct.
Mají tak odlišné energie. Co se asi stane?
Je fakt úžasný.
Už od prvního kola postupuje dál.
Pokud Čoi Kang-rok vyhraje,
znamená to, že štěstí fakt přeje odvážným.
Čoi Kang-roku, odeberte se, prosím, ke stolu porotců.
Do toho!
- Hodně štěstí! - To dáte!
- Hodně štěstí! - To zvládnete!
Mám pocit, že jsem dřel,
takže jsem i trochu dojatý.
- Dnes dobrá práce. - Díky.
- Skvělá práce. - Díky.
Podávejte, prosím, pokrm, který byl uvařen jen pro Čoi Kang-roka.
Je to polévka se sezamovým tofu.
POLÉVKA SE SEZAMOVÝM TOFU
Ale udělal jsem ji podle svého.
Upřímně? Když jsem vařil pro sebe,
nechtěl jsem dělat nic složitého.
Nicméně
jsem dostal 90 minut, a tak jsem se v rámci sebehodnocení
rozhodl udělat sezamové tofu.
Mám z minulosti vážně krásnou vzpomínku na to,
jak jsem jedl sezamové tofu v horké polévce.
Toto sezamové tofu
mě naučilo být houževnatý,
a ne líný nebo samolibý.
- Je to náročný proces. - Ano?
Použil výraz „sebehodnocení“.
A pokrm jsem naplnil přísadami, které mám rád.
ŠIITAKE, LUSKY, DÝŇOVÉ LISTY, UNI, SEZAMOVÉ TOFU
Možná vám ale nebude chutnat.
Mám rád vývar s nudlemi udon.
V tomto vývaru jsou zážitky z mé restaurace.
Do vývaru bych ugriloval a přidal zbylé kosti, abych je využil.
Také bych přidal spoustu jarní cibulky,
abych se zbavil kocoviny.
Také jsem přimíchal vývar katsuobuši a udělal jsem, co se mi chtělo.
Proč jste si pro sebe chtěl uvařit tento pokrm?
Jsem…
ten, co rád dusí.
Ano.
Takže…
Už jsem jednu soutěž vyhrál.
Tenkrát jsem uvařil hodně dušených pokrmů.
„Ten, co rád dusí.“
„Sériový dušeňák.“
„Pan Dušený.“
Takové přezdívky jsem získal.
Takže i když mi dušené pokrmy nešly,
předstíral jsem opak.
Upřímně? Také jsem hodně studoval.
Vynaložil jsem hodně úsilí,
ale i tak jsem strávil kus života snahou, abych takto působil.
Takže jsem jako jídlo pro sebe nechtěl dělat nic dušeného.
- Docela smutné. - Ano, chce se mi brečet.
Chtěl jsem se utěšit.
Vždy jsem na sebe byl moc přísný.
Nad pokrmem pro sebe jsem nikdy nestrávil ani 90 sekund.
Představa, že někdo vaří jen pro mě, mě rozpláče.
Tady v této alternativní realitě
jsem to chtěl zkusit.
A chtěl jsem uvařit tohle.
To je inspirativní.
Je to první pokrm, který jste uvařil pro sebe?
Upřímně? Vařil jsem si jen instantní nudle.
- Fakt? Pro sebe? - Ano.
Tak tedy,
pane Dušený, Sériový vrahu a…
Ne vrahu. Dušeňáku.
- Pardon. - To neříkejte!
Sériový…
Řekl mu „Sériový vrah“.
Zrovna mu řekl „Sériový vrah“.
Sériový… Sériový dušeňáku.
Čoi Kang-roku se všemi těmito přezdívkami,
- než to sníte… - Ano?
Chtěl byste něco říct?
Dobrá práce, Pane Dušený.
Alespoň dnes si odpočiň od dušení.
Nedáme si před jídlem drink?
Účelem tohoto sodžu je…
Spíš než pro párování s pokrmem
je to drink po práci nebo šláftruňk.
Abyste dobře spali.
Spláchnete všechnu únavu najednou.
Je to jen drink.
- Přesně. - Protože to tak chce.
- Sodžu. - K pokrmu.
To je nutnost.
- Sodžu s červeným víčkem. - To je třeba.
Dát si po těžkém dni v kuchyni
sodžu je skvělé.
Pokud jde o pohodu,
- také by mě napadlo sodžu. - Jo.
Na zdraví.
- Je to osvěžující. - Všichni tleskají.
To je úžasné.
Skvělý nápad podávat sodžu.
To jim určitě pomůže s únavou.
Jak to máme jíst?
Hlavní přísadou je sezamové tofu, tak začněte tím, prosím.
Doporučuju si lehce kousnout.
- Jezte. - Dobře.
Je textura tofu v pořádku?
Splnila představy?
Ano, ty moje ano.
- Pak je to v pořádku. - Ano.
Je to koneckonců pokrm pro Čoi Kang-roka, ne?
Ano.
Co je to? Je tam váček.
Zabalil jsem do listů ježovky.
Jsou schované uvnitř.
Měl jsem pocit, že ježovky
a dýňové listy
by se k sobě hodily.
Dýňové listy a uni se k sobě hodí.
Hodí se k sobě.
Nikdy jsem to neochutnal.
Myslím uni zabalené v dýňových listech.
Zdá se, že se k dýňovým listům hodí.
I jeho pokrm musí být moc dobrý.
- Vypadají nadšeně. - Jo.
Zdá se, že tohle jim chutná víc. Působí to tak.
Tohle bude zajímavé. Znervózní ho to.
Takže v budoucnu
si chcete říkat Sériový dušeňák, nebo Sériový vývarák?
Nebo možná Sériový vrah?
Jsem občan dodržující zákony.
- Dodržuje zákony. - Občan dodržující zákony.
Takže…
někteří lidé se na takové věci ptají.
„Co je na vašem pokrmu zvláštního?“ „Jaká je vaše specialita?“
Upřímně? Moc specialit nemám.
Nejsem žádný zvláštní druh šéfkuchaře.
Všichni kuchaři na tomto světě
jsou schovaní ve svých kuchyních, protože den co den dělají svou práci.
Jsem jedním z nich, ale měl jsem štěstí,
protože jsem měl šanci stát se Panem Dušeným.
- To je hezké. - Ano, je tak obdivuhodný.
Jak jste právě zmínil, je možné, že spousta šéfkuchařů
jen předstírá.
Myslím, že touto fází si v určité chvíli projdou všichni.
Já se také snažím nějak působit.
Myslím, že je to…
opravdu upřímný pokrm.
Vážně tak působil.
Anh pije z misky. Musí to být vážně dobré.
- Snědí to celé. - Máte pravdu.
Pije to.
- Mají prázdné misky. - Ano.
Úplně je vylízali. Teď těžko říct.
- Je to vyrovnané. Kdo vyhraje? - Bude to zábava.
Díky za pokrm.
Bylo to výborné.
Díky.
To je ale velké uznání.
- Jak to asi dopadne? - Nemůžu se dočkat výsledku.
Je vážně geniální. Dokáže pracovat s čímkoliv.
- Je tak dobrý. - Přesně. Je úžasný.
Nyní je čas zjistit, zda porotci jednomyslně rozhodnou
o konečném vítězi.
Čoi Kang-rok proti I Ha-sungovi.
I Ha-sung proti Čoi Kang-rokovi.
Vyberte, prosím, jednoho šéfkuchaře,
který bude korunován jako absolutní kulinářský šampion Koreje.
Páni, jak si mám vybrat?
Bude to těžké rozhodování.
Číslo jedna je I Ha-sung.
Číslo dvě je Čoi Kang-rok.
Stiskněte svá tlačítka, prosím.
Musí být tak nervózní.
Oba asi byly dobré.
- Musí to být těsné. - Jo.
Podívejte, jak těžko se rozhodují.
Jo. To je správná volba.
POROTCE ANH SUNG-DŽE ODHLASOVAL
Porotce Paiku, stiskněte tlačítko, prosím.
Ještě chvilku!
Oba uvařili polévku, takže těžko říct.
Tak to zkusme.
OBA POROTCI ODHLASOVALI
Hotovo. Rozhodli.
Hlasování je dokončeno.
Skvělá práce!
Vítěz bude určen jen tehdy,
pokud je rozhodnutí porotců jednomyslné.
Nyní k výsledkům.
Porotci došli k rozhodnutí, které je…
Proč mi tak buší srdce a jsem nervózní?
- Páni! - Honem, řekněte nám to!
…jednomyslné.
ROZHODNUTÍ JE JEDNOMYSLNÉ
Vážně?
…jednomyslné.
Páni!
Panečku.
Je to 2:0.
Kdo je to?
Kdo je vítěz?
Potí se mi dlaně.
Panečku.
Říkal jsem si, že to musím být já.
Já si ani nemyslel, že vyhraju,
já vyhrát chtěl.
- I Ha-sung. - Páni.
Kdo myslíte, že vyhrál?
- Kang-rok vyhrál. - Modlím se za Čoie.
Šéfkuchařem, který obdrží výhru 300 milionů wonů, je…
Znám výsledek, ale stejně se potím.
Blahopřeju…
Bílá lžičko, Čoi Kang-roku!
VYHRÁVÁ BÍLÁ LŽIČKA, ČOI KANG-ROK
Neuvěřitelné!
Dokázal jste to!
To je šílené.
Páni, Čoi Kang-rok. To je úžasné.
Páni, to je šílené.
- Páni. - Panečku.
Nebyl jsem si jistý. Myslel jsem…
Páni, přihlásil se podruhé a vyhrál.
Kdyby téma…
mise finálového kola
nebylo vytvořit pokrm pro sebe,
šéfkuchař Monstrum… tedy Kulinářské monstrum
by představil ještě působivější pokrm.
Takže
jak jsem už řekl,
nejsem někdo, kdo vaří výjimečné jídlo.
Jsem prostě…
Jako všichni neviditelní šéfkuchaři v zemi,
kteří tiše a pilně pracují ve svých kuchyních,
a jako všichni lidé, kteří se vařením živí.
Jsem prostě jedním z nich.
Uchovám si vaše slova blízko u srdce.
A…
Budu si vážit kontaktů, které jsem zde získal,
a budu se i nadále věnovat jídlu a myslet na něj.
Díky.
Skvělá práce.
Nejprve všem zde přítomným šéfkuchařům a všem, kteří tu nemohli být,
jste opravdu úžasní a odvedli jste výjimečnou práci.
Já osobně se skvěle bavil.
A nakonec jsem soupeřil s Čoi Kang-rokem,
za což jsem vděčný a jsem na to hrdý.
Jako šéfkuchař chci být někdo, komu vaření opravdu jde.
Chci se posunout na úroveň,
kde si budu moci říct, že jsem docela dobrý šéfkuchař.
A skrz toto povolání a schopnost dobře vařit
chci dělat šťastné lidi kolem, včetně sebe.
Chci se stát tím,
kdo se o ně bez problému postará.
Toto je samozřejmě jen hra o přežití,
která byla navržena tak, aby nás rozdělila na Černé a Bílé lžičky.
Ale to mě hned donutilo zamyslet se nad významem tohoto vítězství.
Existuje spousta kuchařů.
Někteří jsou zkušení odborníci.
Jiní teprve začínají.
A jsou tu tací, kteří neuvěřitelně dřeli.
Všichni mají pokrmy, které umí dobře uvařit.
Těch 11 let výroby klobás bylo nejšťastnějším obdobím mého života.
Myslím, že je to moje životní dílo.
Někteří lidé se těmi pokrmy živí.
Začala jsem vařit, abych přežila.
Chtěl jsem si otevřít skvělou burgerárnu a spokojeně žít.
Místo svého příběhu
jsem chtěl na konci své cesty
sdílet příběhy lidí,
kteří vaří.
Vaření je to, co dělám.
Je to má práce a vsázím na ni všechno.
Protože je to má práce. Je to něco, co musím dělat.
Existuje spousta dobrých šéfkuchařů, ale málo těch, kteří neustále dřou.
Takže budu pokračovat a snažit se.
Došlo mi, že jsem stále šéfkuchař. Vaření mě stále baví.
Chtěl jsem ze sebe každý den vydat to nejlepší, aniž bych se za to styděl.
Jsem moc ráda, že celý život vařím.
Kdybych nevařila, už tu dnes nejsem.
Vařím už 57 let.
Mým cílem je dotáhnout to na 60.
Jsem si jistý, že všichni jsou stejní.
Všichni si to moc přejeme
a nemyslím, že něčí touha je větší, nebo menší než u kohokoli jiného.
Než mi bylo 30, využil jsem zbytky energie k otevření vlastní restaurace.
Za úsvitu jsem nakupoval, připravoval se a myl nádobí.
Vstával jsem za úsvitu, abych se učil a hledal přísady.
Jednou jsem dokonce při práci zkolaboval.
Myslím, že pokrm vyžaduje trpělivost.
Bylo to tak dobré, že jsem to nemohl vzdát.
V okamžiku, kdy vařím,
jsem moc šťastný.
Tak jo, představme si, že jsem na jejich místě a udělám maximum.
Zůstanu nohama na zemi.
Jsem rád, že jsem se vrátil a zkusil to znovu.
ČOI KANG-ROK
Překlad titulků: Tereza Nesvačilová