Dans cet enfer sans fin des fourneaux, le dernier survivant est…
Si c'est intentionnel, c'est un monstre.
Tout accompagnait les carottes.
Le dernier survivant est…
la cuillère noire Monstre culinaire. Félicitations.
MONSTRE CULINAIRE A SURVÉCU
HOU DEOK-JUK ÉLIMINÉ
- Ils ont très bien utilisé l'ingrédient. - Tu as raison.
- Mais côté créativité… - Oui…
- Celui-ci est légèrement mieux. - Un poil.
Les carottes yuxiang étaient délicieuses.
Mais en cuisine chinoise, il y a l'aubergine yuxiang,
et ça y ressemblait beaucoup.
Pas assez différent.
À un cheveu près,
ce dessert à la carotte nous a davantage marqués.
M. Hou cuisinait déjà bien avant ma naissance.
C'est un grand honneur, j'ai du respect pour lui.
Je me préparerai soigneusement afin de gagner.
Merci.
J'ai pu cuisiner aux côtés de tant de jeunes chefs talentueux
et je suis arrivé jusque-là.
Au départ, il y avait 100 chefs,
dont un certain nombre de mes élèves.
On aurait dit un festival pour chefs, et ça m'a beaucoup plu.
On s'est bien battus pour gagner,
et j'ai pu voir plein de mes anciens élèves et jeunes chefs,
donc c'était vraiment chouette.
Je suis particulièrement fier
d'être monté sur le podium, ce fut un honneur.
Incroyable travail.
- Félicitations. - Merci.
- Bravo. - Bien joué.
Merci.
Je cuisine depuis 57 ans, et on dirait que je n'ai pas perdu la main.
J'ai toujours l'étoffe d'un chef.
Je suis fier de moi.
Je suis heureux de voir un jeune chef aller en finale.
HOU DEOK-JUK
… commence.
Vous survivez.
- Bravo. - Quoi ?
Vous survivez.
Merci.
Monstre culinaire a survécu.
- C'était délicieux. - Merci.
Cuillère blanche cachée Choi Kang-rok a survécu.
Cette épreuve est un duel entre cuillères blanches et noires.
La cuillère blanche Son Jong-won.
Cuillère noire Génie rebelle.
Épreuve en équipe, entre noirs et blancs, le Quitte ou double.
Mon Dieu !
Alliance noire et blanche en équipes de deux.
Bataille un contre un sans merci.
Ils tournent.
Ils tournent !
Chef Hou Deok-juk survit.
Merci.
Le paradis éternel des fourneaux.
L'enfer sans fin des fourneaux.
Le chef éliminé est Im Seong-keun.
Vénérable Sunjae.
Maître-brasseuse Yun.
Jung Ho-young.
Cuillère noire Monstre culinaire. Félicitations.
- Félicitations. - Merci.
Bon travail.
Désolé que ce soit moi.
Mon Dieu.
À présent,
nous connaissons les deux chefs finalistes.
Choi Kang-rok.
Monstre culinaire.
J'y suis presque.
Pour n'avoir aucun regret,
je vais tout donner.
Je voulais passer, quoi qu'il en coûte.
Je vais gagner.
Faisons le maximum.
Les 100 meilleurs chefs coréens
se sont réunis pour assister à la sélection
du champion ultime
du Choc des toques.
Aujourd'hui, ici même,
les deux chefs s'étant hissés en finale
s'affronteront lors d'une dernière bataille culinaire.
Il est temps de présenter les deux finalistes.
- Ça alors ! - Le Top 2.
- C'est qui ? - Alors ?
Le premier finaliste est…
la cuillère blanche Choi Kang-rok.
CHOI KANG-ROK
Les frissons.
La chair de poule.
Ça fait deux fois qu'il est là.
Génial !
C'est impressionnant.
Je suis chef Choi Kang-rok.
Ça me stresse toujours.
La dernière épreuve d'une compétition.
C'est la deuxième compétition de ma vie.
Mais ai-je ma place ici ?
Je suis gêné.
Je suis peut-être vu comme un imposteur.
Mais en cuisine,
je ferai mon possible pour élaborer un plat qui sera à la hauteur.
Tu y es presque.
- Presque. - Courage.
Tu dois gagner.
Le deuxième finaliste est…
la cuillère noire Monstre culinaire.
MONSTRE CULINAIRE
Monstre !
- On est trop fiers. - Bravo !
Il faut révéler son nom.
Comme Monstre culinaire, cuillère noire, est arrivé en finale,
il sera appelé par son vrai nom.
Veuillez révéler votre nom.
C'est trop cool.
Bonjour, je m'appelle Lee Ha-sung.
MONSTRE CULINAIRE
LEE HA-SUNG
On peut l'appeler par son nom.
Je ne suis pas très connu.
J'ai tout fait pour survivre en partant à l'étranger.
Cette épreuve a porté ses fruits et m'a permis d'être ici aujourd'hui.
Bravo !
Je ne l'ai jamais vu autant sourire.
Depuis le début de la compétition, mon objectif est de gagner.
Il ne reste qu'une épreuve.
Chef Choi, je savourerai ma victoire.
Ici, aujourd'hui,
après une féroce lutte des classes,
nous allons découvrir
le vainqueur du prix de 300 millions de wons.
300 millions de wons.
On voit pas ça tous les jours.
Nous allons maintenant révéler le thème de l'épreuve finale
qui déterminera le vainqueur.
Le thème de la dernière épreuve est :
Un plat rien que pour moi.
- Bigre. - "Rien que pour moi."
Les deux chefs en finale
ont toujours cuisiné pour les autres.
Dans cette épreuve,
vous devrez créer votre meilleur plat
rien que pour vous, et personne d'autre.
Je trouve ce thème difficile.
"Pour moi" ? C'est super dur.
Vous êtes cuisinier professionnel
et vous devez faire un plat pour vous-même ?
Ce n'est pas facile.
"Un plat pour moi."
C'est dur.
- Je n'ai jamais cuisiné pour moi. - Pas vrai ?
- Je n'y ai jamais pensé. - Exactement.
Bizarrement, les cuisiniers
ont du mal à cuisiner pour eux-mêmes.
Alors que je consacre mon talent, mes efforts et mon temps
à cuisiner pour les autres,
je n'ai jamais imaginé le faire pour moi-même.
Ça veut dire quoi, au juste ?
Je crois que tout le monde dans ce secteur serait d'accord.
"Quel soin puis-je apporter à moi-même ?"
C'est le genre de question difficile
qu'ils doivent se poser dans cette mission.
Ce sera jugé comment ?
Une fois que les chefs auront terminé leur plat,
ils se rendront à la table des juges
et goûteront leur plat en même temps que ces derniers.
Une fois la dégustation terminée,
les juges décideront du vainqueur.
Pour la finale,
le grand gagnant sera déterminé
par la décision unanime des juges.
C'est violent.
C'est intense.
L'épreuve se terminera quand les juges rendront une décision unanime.
Cependant, si les juges ne rendent pas une décision unanime,
une revanche aura lieu.
DES REVANCHES AURONT LIEU JUSQU'À LA DÉCISION UNANIME
C'est l'enfer pour moi-même.
- On peut y passer la nuit. - C'est fou.
Hâte de voir les plats.
Je ferai de mon mieux pour gagner
pour prouver ce que je vaux vraiment,
non seulement aux juges,
mais aussi à tous les chefs présents ici.
- Tu peux le faire ! - Il est sûr de lui.
J'y suis presque.
Je surmonterai les obstacles pour aller jusqu'au bout.
Merci.
L'épreuve de la finale
"Un plat rien que pour moi"…
commence maintenant.
ÉPREUVE FINALE
- Courage ! - Allez !
- Jusqu'au bout !
Ils doivent être stressés.
- Il doit être stressé. - Préoccupé.
Monstre culinaire stresse pas.
Il doit faire un bouillon.
Mince.
- Dans l'autre sens. - Quoi ?
- L'autre sens. - Oui.
- Ça marche pas ? - Oh non.
Quel est le problème ?
- Il n'arrive pas à fermer l'autocuiseur. - Oh non.
C'est bizarre, ça fermait bien à l'entraînement.
- Non. - Soulève.
Oui, tourne dans ce sens.
- Là. - Ferme.
- Ferme bien. - Et voilà.
Bravo !
- Ferme bien. - Et voilà.
Bravo !
Il a juste fermé un couvercle.
Pourquoi ça me rend aussi heureux ?
Il a déjà gagné.
Il a bougé l'autocuiseur, et on l'applaudit.
Bouge un truc, Kang-rok.
C'est trop drôle.
On l'applaudit pour avoir fermé un couvercle.
- Il doit être stressé. - Oui.
- Très stressé. - C'est normal.
- Ils ont la pression. - Absolument.
Si tu perds, il ne te reste rien.
Un plat rien que pour moi ?
- Que faire ? - Bonne question.
J'ai hâte de voir ça.
En gros, un plat rien que pour moi…
Ça peut être n'importe quoi.
C'est un peu…
comme un MMORPG.
C'est un immense terrain de jeu.
Je peux m'amuser et être aussi créatif que je veux.
Que fait Kang-rok ?
Choi Kang-rok va sûrement faire un plat braisé.
C'est sa spécialité.
On l'appelle "M. Braisé".
Sûrement un plat braisé.
Il fera un plat braisé.
"M. Braisé."
"Le braiseur en série."
Je suis avide de braisage.
CUILLÈRES BLANCHES CACHÉES
Je la braise.
DUEL BLANC CONTRE NOIR
Puis je les braise.
Je braise la lotte.
UN CONTRE UN SANS MERCI
PARADIS ÉTERNEL DES FOURNEAUX
Je vais tout braiser.
Je vais braiser le foie de raie.
Je braiserai d'autres poissons.
Je braiserai des truffes.
Braise tout,
jusqu'au bout.
L'avide du braisage…
doit se reposer.
C'est un plat pour moi,
donc il ne sera pas braisé.
Des ingrédients que j'aime
et des saveurs qui m'émeuvent.
Je voulais inclure ces éléments ici et là pour les mettre en valeur.
C'est une soupe au tofu de sésame,
que je vais improviser.
- C'est quoi ? - De la fécule de marante.
- Quoi ? - Fécule de marante.
Pour le tofu de sésame,
je mélange la pâte de sésame et la fécule.
Ensuite, je mélange patiemment jusqu'à épaississement.
- Il le laisse prendre ? - Ça va se raffermir.
Si on laisse cuire, ça prend la texture de la gelée.
Ça aussi, ça s'appelle du tofu ?
- Même sans soja ? - Peu importe.
Même sans soja,
tout ce qui se solidifie est du tofu, en cuisine japonaise.
C'est un plat qui prend du temps.
Ça fatigue le bras.
C'est bien plus dur que des blancs en neige.
- Parce que c'est plus épais ? - En effet.
Il faut de la force,
et il faut le retirer du feu régulièrement
Pour que ça ne colle pas.
Ça s'épaissit, je crois.
Il faut que ça s'éclaircisse.
- Totalement ? - Oui.
- C'est beaucoup de travail. - Oui.
C'est simple pour une finale.
- Celui-ci ? - Oui.
Il ne fait rien de sophistiqué.
Une fois de plus, chef Choi utilise peu d'équipements.
Lui, il a de l'huile et du charbon.
Un autocuiseur et un pétrin.
- Il est bien équipé. - Oui.
Il a une idée derrière la tête.
- Chef Lee Ha-sung. - Bonjour.
On utilise votre nom.
Quel est votre plat ?
Cette fois, je fais du sundaeguk.
Du sundaeguk ?
- Il fait du sundaeguk. - Oui.
Mais c'est coréen.
Je sais tout faire.
Ah, c'est… Je vous reconnais bien là.
Cette confiance.
Je sens qu'il y a une histoire.
Petit, j'allais aux bains publics le dimanche matin avec mon père.
Après, on mangeait du sundaeguk, une soupe de boudin.
C'est un plat qui me réconforte.
Si je devais choisir un plat pour moi,
ce serait du sundaeguk.
C'est un bon choix.
Il va faire le boudin ?
- C'est pas possible. - Alors, comment va-t-il faire ?
C'est quoi ?
- Du riz instantané ? - Oui.
- Du riz ? - Je crois, oui.
Il ajoute du riz.
RIZ GLUTINEUX
PORC HACHÉ
Si je faisais un boudin avec des intestins,
je ne m'approprierais pas le plat.
J'ai décidé de présenter un sundaeguk à ma façon.
CAROTTES
Que fait-il revenir ?
Ce n'est pas courant pour du sundaeguk.
Ça permet d'enlever l'humidité.
À ce mélange de légumes sautés…
- Du sang ? - Oui, du seonji.
J'ajoute du sang de porc.
PÉTRIN
Je mélange bien dans le pétrin.
- Il fait la farce du boudin. - C'est ça.
- Il la fait ? T'as raison. - Oui.
C'est dur, comme plat.
Il fait le boudin lui-même.
Mon père et moi sommes originaires de Daegu.
À Daegu, on trempe le boudin dans le ssamjang.
Alors j'ai ajouté du ssamjang.
Dans la région, on mange de la menthe et du poivre de Sichuan.
Alors j'ai ajouté de la menthe et du poivre au boudin.
Il y aura plein de saveurs coréennes.
J'ai fait ma propre version du sundaeguk.
Il a fabriqué du boudin.
- Oui. - Le mélange,
au lieu d'en remplir un tube, il le met dans un plat.
Il a mixé tous les ingrédients du boudin
et en a fait des carrés.
- Il va les cuire comme ça. - Ah, c'est cool.
Je les filme et les cuis à la vapeur.
Je savais qu'il ne ferait pas un simple sundaeguk.
C'est un boudin de cuisine fine.
Ce sera intéressant, c'est bien.
Il mélange ça depuis 20 minutes.
Il ne fait que ça.
Mon Dieu.
Chef Choi Kang-rok ne cesse de mélanger.
Ce n'est pas un plat pour lui.
- Il doit avoir mal au bras. - Oui !
J'aimerais le remplacer.
Ça fait mal au bras. J'aimerais le faire.
Il aura assez de temps ? Il n'a que 90 minutes.
La pression était constante.
Je fais quoi ? Et si ça me prend tout mon temps ?
Si je passe trop de temps sur cette étape,
le reste prendra du retard.
Il doit remuer ça longtemps.
C'est vraiment à l'huile de coude.
Il se concentre sur une seule chose.
Après avoir bien remué,
on reconnaît la texture.
C'est prêt.
Il a fini.
- Il a fini. - Et voilà.
Il verse le mélange.
Je crois que Choi Kang-rok a fini de remuer.
Il le refroidit.
Leurs étapes se synchronisent.
Ici, il fait du tofu, et ça, c'est comme du tofu au sang.
Et après ?
- Je me demande. - Après ça ?
Un bouillon, sûrement.
Il prend le temps de bien faire les choses.
Deux éléments sont importants, ici.
Le tofu au sésame et le bouillon.
Y a pas de recette.
C'est juste un bouillon créé à partir de mes souvenirs.
- C'est quoi ? - Des os de poulet ?
Bouillon de poulet ?
Il a mis des shiitakés et des os de poulet dans le bouillon.
Pour le goût salé.
- Les saveurs salées. - Une explosion.
Il a apporté du saindoux.
Il cuisine quoi avec ?
Des matsutakés, je crois.
Il met de la ciboule.
Ce bouillon est très travaillé.
Il superpose plein de couches sur la base.
Il doit être extraordinairement bon.
Un bouillon d'os de poulet ?
C'est mon bouillon.
Votre bouillon.
Il sera bien savoureux.
Et ce bouillon de porc.
C'est la base du sundaeguk.
L'odeur du suyuk.
Os de porc,
gros intestin, chair, graisse de porc.
Je mets tout à bouillir pour faire le bouillon.
Une fois prêt, je le filtre
et j'ajoute de la ciboule et de l'ail.
Ensuite, je le réduis pour intensifier le goût.
Bien concentré.
- Doublé. - Le goût est doublé.
Ça ne peut pas être mauvais.
Je veux goûter ces deux bouillons.
Les arômes et les odeurs remplissent toute la pièce.
Quand on passe de l'autre côté, l'arôme change complètement.
- C'est totalement différent. - Oui.
Ils font exactement ce que l'autre ne fait pas.
Dashi d'un côté, porc de l'autre.
- L'un est très épuré. - Oui.
L'autre, très chargé.
Ils seront délicieux.
Il va griller un truc.
GROS INTESTIN DE PORC
Je vais faire une salade d'abats.
Ça a l'air bon.
Du gros intestin de porc grillé ?
- Ce sera forcément bon. - Évidemment.
C'est quoi ?
INTESTIN GRÊLE
- Intestin grêle. - Oui.
- Je parie que c'est délicieux. - Moi aussi.
Je voulais apporter le goût fumé de la grillade au charbon.
Il fait quoi, maintenant ?
D'habitude, le sundaeguk a de la poudre de perilla.
Moi, je grille légèrement des graines pour rehausser le goût.
GRAINES DE PERILLA
CIBOULE DE CHINE
Tous les ingrédients du sundaeguk.
Mais il les prépare à sa façon.
CREVETTE SALÉE
Le gros intestin sera tendre.
Et l'intestin grêle plus élastique.
Je prépare la salade d'abats que j'étalerai au fond.
Je parie que c'est à tomber par terre.
Un chef de cuisine fine qui fait du sundaeguk.
Intéressant, non ?
Il a aussi toujours plus d'un tour dans son sac.
- C'est une feuille de quoi ? - De citrouille.
De citrouille ? Il va en faire quoi ?
- Des œufs d'oursin ? - Oui.
Envelopper des œufs d'oursin dans une feuille ?
Intéressant.
Ça ira bien avec ?
Avec les feuilles de citrouille ?
Œufs d'oursin, feuilles…
Cette association m'intrigue.
Ce sont des mange-tout ?
POIS ET GOUSSE
De l'oignon vert ?
Des matsutakés.
J'ignore totalement ce qu'il fait.
Ce mélange est…
Je n'ai jamais vu ça.
Ce sont des choses que j'aime.
Je prépare mes ingrédients préférés
un par un.
Que fait-il ?
- On ne sait pas encore. - Toujours pas ?
Je fais de la cuisine japonaise, je devine vite.
Mais là, je n'en ai aucune idée.
Il le sort !
Ça m'intrigue vraiment.
Comment l'a-t-il interprété ?
- C'est quoi ? - Du boudin.
Je vois. Enfin !
- C'est le boudin. - Je vois.
Il le découpe.
C'est vraiment un type de saucisse, alors…
FARINE
Je découpe le boudin et je le fris dans l'huile de perilla.
Il le saisit légèrement à la poêle
- pour rehausser le goût. - Ah.
Et le faire croustiller.
Il est vraiment doué.
Il déconstruit le sundaeguk, mais garde le goût.
Il continue d'ajouter des couches d'ingrédients spéciaux.
C'est incroyable.
Tu peux en demander 48 000 wons.
Non, ça vaut 300 millions de wons.
C'est vrai. 300 millions.
Ça se trouve nulle part ailleurs.
Le tofu au sésame est prêt.
Il a la consistance idéale maintenant.
Ce tofu est une franche réussite.
- En effet. - La texture est belle.
Le tofu semble bien.
J'ai envie d'en goûter.
- Comment va-t-il présenter son plat ? - Oui, comment ?
Qu'est-ce donc ?
Qu'est-ce que c'est ?
Il vous reste dix minutes.
Allez !
Sérieusement,
quand je suis ici, je veux voir là-bas.
Et vice-versa.
Il vaut mieux finir vite.
Il vaut mieux finir rapidement les plats chauds.
Il la met au fond.
Je me suis bien préparé, je suis confiant.
Je pense gagner.
Bon travail !
- Allez. - Super travail.
Allez !
Bravo.
Si un endroit se spécialisait dans la préparation de ce plat,
ça vous laisserait sûrement perplexe.
J'ai fait abstraction des juges
et j'ai préparé ce plat en ne pensant qu'à moi.
J'ai fait de mon mieux, je n'ai aucun regret.
Bon travail.
Bien joué.
La dernière épreuve est terminée.
Bravo à tous les deux !
Ce jeune homme est impressionnant.
- Si c'est bon, il va probablement… - Absolument.
Ce sera bon ?
Cette saveur sera plus subtile.
- Celui-ci doit avoir un goût prononcé. - Oui.
- Savoureux et direct. - Un goût intense.
Très intense.
Le plat de Choi est plus mystérieux.
Les deux plats ont des styles bien différents.
Ils dégagent aussi des énergies opposées.
Ils sont si différents.
- Différents styles. - Absolument.
Le plat de Lee Ha-sung va être jugé en premier.
Dirigez-vous vers la table des juges.
Super !
Tu as fière allure !
Allez !
Un dernier obstacle à franchir.
Je dois réussir.
Ce n'est pas encore fini, mais je pense gagner.
Je me joins à vous ?
Ils goûtent ensemble ? Trop cool.
Bon travail.
- Ils mangent ensemble. - Il doit être stressé.
Veuillez servir le plat préparé rien que pour Lee Ha-sung.
C'est très chic.
On leur a donné couteaux et fourchettes pour le sundaeguk.
C'est surprenant.
Tout d'abord, c'est un honneur de dîner à votre table.
Oh, voyons.
Cela ne se reproduira peut-être jamais.
Mon plat du jour est un sundaeguk.
SUNDAEGUK
Au fond,
c'est un mélange tendre de gros intestin et d'intestin grêle.
Je les ai mélangés pour en faire une salade d'abats.
Par-dessus, le boudin que j'ai fait à ma façon.
J'aime le poivre de Sichuan et la menthe coréenne, j'en ai mis plein.
Le tout surmonté de miettes de crevettes salées.
CREVETTES SALÉES
À côté, gratons de porc et poudre de ciboule de Chine.
GRATONS DE PORC FRITS
Et enfin, le bouillon. Versez-en autant que vous voulez.
On verse le bouillon comme ça ?
Oui, c'est du sundaeguk,
- ça se mange en soupe. - On peut goûter sans ?
- Oui. - Ou avec ?
Vous pouvez débuter avec.
Il y a plein de choses.
J'aimerais connaître l'histoire de ce plat.
Pourquoi faire ce plat pour vous-même ?
Il y a une histoire.
Quand j'étais en primaire,
mon père m'emmenait aux bains publics chaque dimanche matin.
À l'époque, je détestais ça.
Comme tous les enfants.
Il me frottait très dur avec une serviette exfoliante.
Ça me faisait mal.
En bas, on vendait du sundaeguk.
Notre tradition était de nous laver aux bains publics,
puis d'aller manger du sundaeguk.
En entrant dans le restaurant,
l'odeur de bouillon de porc emplissait les narines.
Mon père m'achetait du sundaeguk comme récompense.
On mangeait cette soupe chaude ensemble.
C'était la routine du week-end.
Ça me rappelle des souvenirs.
Ça l'a marqué.
Mon père et moi faisions la même chose.
Il est comme moi.
À mon époque, on buvait du lait à la banane.
Mais quand j'avais 21 ans,
j'ai déménagé à l'étranger.
Je voyageais entre l'Europe et les États-Unis,
mais je n'avais pas de chez-moi.
Je m'adaptais sans cesse à de nouvelles villes,
sans parler la langue,
et je peinais à trouver du travail…
Je menais ma vie comme ça.
À ces moments-là, je pensais au sundaeguk.
Quand je vais en Corée,
c'est le premier plat auquel je pense.
Alors…
À l'étranger, le sundaeguk nous manque.
Touché en plein cœur.
C'est très émouvant.
- Le thème : "un plat rien que pour moi". - Oui.
Dites-vous quelques mots, ce que vous voulez.
Dans ta vie de chef,
tu finis le premier chapitre de ta carrière
et tu entames le second en ouvrant ton restaurant.
J'espère que tu continueras à grandir et à t'améliorer.
Il est exigeant envers lui-même.
Vous vous dites de travailler plus dur ?
J'aime être sous pression.
En matière de compétences,
il me reste beaucoup à apprendre.
Il aurait pu se féliciter,
mais il veut toujours faire mieux.
- Il repousse ses limites. - Je veux le réconforter.
- Oui. - Si seulement.
- Merci pour le plat. - Profitez.
Plat pour Lee Ha-sung.
Bon appétit.
L'odeur me donne faim.
- Je vais commencer tel quel. - Allez-y.
J'étais curieux de goûter le boudin.
C'est du vrai boudin.
Le bouillon change tout.
De mon point de vue,
on a le goût du sundaeguk quand le boudin explose en bouche.
Mince.
- J'ai faim. - Enfin…
Ça doit être délicieux.
- Ils goûtent avec la soupe. - Ils savourent.
Il hoche la tête.
C'est bon signe.
Il doit être si stressé.
Pas faim ?
Non, pas vraiment.
- Chaque bouchée… - Oui ?
… me rappelle que c'est du sundaeguk,
mais qu'il y a aussi une touche raffinée.
Mes pensées vont de l'un à l'autre.
Vous avez réussi à garder cette originalité,
tout en montrant un équilibre subtil des saveurs.
Merci.
Cette récompense après les bains publics,
je la comprends à travers les saveurs du plat.
Comme si j'avais pris un bain.
Ce serait encore meilleur après un bain.
Non, c'est délicieux sans bain.
Le juge Paik Jong-won a l'air d'apprécier.
Les commentaires sont bons.
- Ils mangent tout. - Ils finissent.
Il racle le bol.
Un plat impressionnant.
- Il va gagner haut la main. - Ouais.
Ça doit être délicieux. Je veux goûter.
Il pourrait bien gagner.
Merci pour le plat.
- Bon travail. - Merci.
Merci.
Bravo.
Bon travail !
- Super. - Bien joué !
Il n'en a pas beaucoup mangé.
- Quoi ? - Il pouvait pas.
Pas étonnant.
Il a fait bonne impression.
Pas vrai ?
Dire qu'il a interprété le sundaeguk comme ça.
C'est dur à dire.
Ils ont des styles si différents, que se passera-t-il ?
Il est super.
Il a passé toutes les épreuves.
Si chef Choi Kang-rok gagne,
alors la chance sourit vraiment aux audacieux.
Chef Choi Kang-rok, dirigez-vous vers la table des juges.
Allez !
Bonne chance !
Tu peux le faire !
J'ai travaillé dur,
alors les émotions me gagnent.
- Bravo. - Merci.
- Bon travail. - Merci.
Veuillez servir le plat préparé rien que pour Choi Kang-rok.
C'est une soupe avec du tofu au sésame.
SOUPE AVEC TOFU AU SÉSAME
Mais je l'ai préparée comme je le voulais.
Honnêtement, dans un plat rien que pour moi,
je ne voulais rien de difficile.
Cependant,
comme on m'a donné 90 minutes d'auto-évaluation,
j'ai décidé de faire du tofu au sésame.
J'ai un lointain souvenir d'un jour
où j'ai mangé du tofu dans une soupe chaude.
Avoir du courage
et ne pas me laisser gagner par la paresse ou la suffisance
est ce que ce tofu m'a enseigné.
- Un processus difficile. - Ah ?
Il a dit "auto-évaluation".
J'ai rempli le plat d'ingrédients que j'aime.
MATSUTAKÉS, MANGE-TOUT, FEUILLE DE CITROUILLE
Ce ne sera peut-être pas à votre goût, par contre.
J'aime le bouillon d'udon.
Ce bouillon renferme mes expériences en restaurant.
J'ajoute au bouillon des os de poulet grillés.
Je mets aussi des oignons verts
pour ma gueule de bois.
J'ai ajouté du bouillon katsuobushi et j'ai suivi mes envies.
Pourquoi vouliez-vous faire ce plat pour vous ?
Je suis…
adepte des plats braisés.
Oui.
En fait…
J'ai déjà gagné un concours.
À l'époque, je faisais beaucoup de plats braisés.
L'avide de braisage.
Le braiseur en série.
M. Braisé.
J'ai gagné ces surnoms au fil du temps
et même si j'étais pas bon en braisage,
j'ai prétendu l'inverse.
Mais j'ai beaucoup étudié le sujet.
J'ai beaucoup travaillé,
mais j'ai quand même passé une partie de ma vie à faire bonne figure.
Alors je ne voulais pas faire de plat braisé pour moi.
- C'est un peu triste. - J'ai les larmes aux yeux.
Je voulais un plat réconfortant.
J'étais si exigeant envers moi-même.
Je n'ai jamais passé 90 secondes sur un plat pour moi.
Une personne qui cuisine pour soi, c'est émouvant.
Dans cette réalité alternative,
je voulais essayer.
Et voilà ce que je voulais faire.
C'est très inspirant.
C'est la première fois que vous cuisinez pour vous ?
Oui, à part des nouilles instantanées.
- Vraiment ? Pour vous ? - Oui.
Mais alors,
M. Braisé, Tueur en série et…
Non, Braiseur en série.
- Pardon. - Dis pas ça !
Enfin…
Il a dit "Tueur en série".
"Tueur en série."
Braiseur en série, donc.
Au Choi Kang-rok détenteur de tous ces surnoms,
avant de manger…
Que voulez-vous lui dire ?
Bravo, l'adepte du braisage.
Pour une fois, fais une pause dans le braisage.
On se sert en boisson d'abord ?
La raison d'être du soju…
Plutôt que pour l'accord de goûts,
c'est un verre après le travail ou avant de se coucher.
Il vous aide à dormir.
Il permet de vaincre la fatigue.
C'est juste un verre.
- Exact. - C'est ce qu'il veut.
- Du soju. - Avec du soju.
C'est un incontournable.
- Le soju au bouchon rouge. - Le vrai.
Après une dure journée en cuisine,
c'est un bonheur de boire du soju.
Quand je cherche du réconfort,
- je pense au soju. - Oui.
À la vôtre.
- Ça rafraîchit. - On applaudit.
C'est génial.
Excellente idée.
Ça vaincra leur fatigue.
On mange ça comment ?
Commencez par le tofu au sésame, l'ingrédient principal.
Prenez-en une petite bouchée.
- Mangez. - Bien.
Et la texture du tofu ?
Elle vous plaît ?
À moi, oui.
- Tant mieux. - Oui.
C'est un plat pour Choi Kang-rok, après tout, non ?
Oui.
C'est quoi ? Il y a un pochon.
Ce sont des œufs d'oursin dans les feuilles.
Ils sont cachés.
Je sentais que les œufs d'oursin
iraient bien
avec les feuilles de citrouille.
C'est une bonne association.
Ça fonctionne.
Je n'avais jamais goûté ça.
De l'uni enveloppé dans des feuilles.
On dirait qu'ils vont bien ensemble.
Son plat doit aussi être très bon.
- Ils ont l'air ravis. - Oui.
J'ai l'impression qu'ils aiment davantage celui-ci.
Ce sera intéressant. Ça va le stresser.
Alors, à l'avenir, voulez-vous
qu'on vous appelle Braiseur ou Bouillonneur en série ?
Ou Tueur en série ?
Je suis un honnête citoyen.
- Honnête. - Un citoyen honnête.
Alors…
les gens posent ces questions.
"Qu'as-tu de spécial ?" "Quel est ton plat signature ?"
Honnêtement, je n'ai pas beaucoup de plats signature.
Je ne suis pas un chef spécial.
Tous les chefs de ce secteur
travaillent tous les jours dans leur cuisine, à l'abri des regards.
Moi aussi, mais j'ai eu de la chance,
et je suis devenu M. Braisé.
- C'est chouette. - Il est admirable.
Comme vous le dites, peut-être qu'un grand nombre de chefs
font semblant.
Je pense que tous les chefs passent par là.
Moi aussi, je fais bonne figure.
Donc je pense que…
c'est un plat vraiment honnête.
Je l'ai vraiment ressenti.
Le chef Anh boit dans le bol. Ça doit être top.
- Ils mangent tout. - Tu as raison.
Il boit.
- Les bols sont vides. - Oui.
Comme neufs. Impossible de savoir.
- Au coude-à-coude. Qui gagnera ? - Quel suspense.
Merci pour le plat.
C'était délicieux.
Merci.
De beaux compliments.
- Que va-t-il se passer ? - J'ai hâte.
Il est vraiment brillant. Et très polyvalent.
- Il est tellement doué. - C'est impressionnant.
Découvrons si les juges sont parvenus à une décision unanime
pour déterminer le grand gagnant.
Choi Kang-rok ou Lee Ha-sung.
Lee Ha-Sung ou Choi Kang-rok.
Veuillez choisir un seul de ces chefs
qui sera couronné champion culinaire suprême de Corée.
Comment choisir ?
Ils ont du mal à choisir.
Numéro un pour Lee Ha-sung.
Numéro deux pour Choi Kang-rok.
Veuillez appuyer sur vos boutons.
Ils doivent être sur les nerfs.
Deux bons plats.
- Ça se joue à rien. - Oui.
Regardez comme ils peinent à choisir.
Oui. C'est le bon choix.
ANH SUNG-JAE A VOTÉ
Monsieur Paik, appuyez sur le bouton.
Un instant !
Difficile à dire, les deux ont fait une soupe.
Allez.
LE VOTE EST TERMINÉ
Ça y est. Ils ont choisi.
Le vote est terminé.
Bravo !
Le gagnant ne sera déterminé
que si la décision des juges est unanime.
Maintenant, le résultat.
Les deux juges ont pris…
Pourquoi je suis aussi stressé ?
- Mon Dieu. - Dites-nous !
… la même décision.
DÉCISION UNANIME
Sérieux ?
… la même décision.
Mon Dieu !
Oh là là.
Deux à zéro.
C'est qui ?
Qui a gagné ?
J'ai les mains moites.
Bon sang.
Je me disais : "Ça doit être moi."
Je ne pensais pas gagner,
mais je le voulais.
- Lee Ha-sung. - Oh là là.
Vous pensez à qui ?
- Kang-rok. - Je prie pour lui.
Le chef qui remporte le prix de 300 millions de wons est…
Je sais qui c'est, mais je transpire.
Félicitations à…
Choi Kang-rok, cuillère blanche !
LE CHEF CUILLÈRE BLANCHE CHOI KANG-ROK L'EMPORTE
Incroyable !
Tu as réussi !
C'est fou.
Mon Dieu, Choi Kang-rok. C'est génial.
C'est dingue.
- Mon Dieu. - Ça alors.
J'étais pas sûr. Je croyais que tu…
Il est revenu et a vaincu.
Si le thème…
de la finale
n'était pas de créer un plat pour soi,
chef Monstre…, enfin, Monstre culinaire
aurait présenté un plat encore plus impressionnant.
Alors,
comme je l'ai dit,
je ne fais pas de plats exceptionnels.
Je suis juste…
Comme tous les chefs invisibles du pays
qui travaillent en silence et assidûment dans leur cuisine,
et comme tous ceux qui font de la cuisine leur métier,
je suis comme eux, c'est tout.
Vos mots me touchent profondément.
Et…
je chérirai les liens que j'ai créés ici
et je continuerai à me consacrer entièrement à la nourriture.
Merci.
Bravo.
Tout d'abord, à tous les chefs présents et à ceux qui n'ont pas pu venir,
vous êtes géniaux et votre travail est exceptionnel.
Moi, je me suis bien amusé.
Et au final, j'ai pu affronter le chef Choi Kang-rok,
ce qui me remplit de fierté.
En tant que chef, je veux devenir très bon en cuisine.
Je veux atteindre un niveau
où je pourrai me dire que je suis un bon chef.
À travers ce métier et cette capacité à bien cuisiner,
je veux rendre les gens autour de moi heureux, y compris moi-même.
Je veux être en mesure
de prendre soin d'eux sans difficulté.
Bien sûr, c'est juste un jeu de survie
conçu pour nous répartir entre cuillères noires et blanches.
Mais ça m'a fait réfléchir à la signification de cette victoire.
Il y a plein de cuisiniers et cuisinières.
Il y a des spécialistes.
D'autres viennent de se lancer.
D'autres travaillent extrêmement dur.
Tout le monde a son plat fétiche.
Je fais des saucisses depuis 11 ans, les plus belles années de ma vie.
C'est le travail de ma vie.
Ces plats sont parfois le gagne-pain de ces gens.
J'ai commencé à cuisiner pour survivre.
Je voulais ouvrir un fast-food et vivre heureux.
Plutôt que mon histoire,
je voulais partager celles
des gens qui cuisinent,
à la fin de mon parcours.
La cuisine me définit.
C'est mon métier, et je mise tout sur mon travail.
Parce que c'est mon métier. Je dois le faire.
Il y a plein de bons chefs, mais pas tant qui s'accrochent.
Je vais continuer à tout donner.
Je me suis aperçu que j'étais un chef. J'adore cuisiner.
Je voulais juste faire de mon mieux chaque jour, sans ressentir de honte.
Je suis ravie d'avoir cuisiné toute ma vie.
Si je ne cuisinais pas, je ne serais plus là.
Je cuisine depuis 57 ans.
Mon objectif est d'atteindre les 60 ans de métier.
Tout le monde est pareil.
On veut tous la même chose,
mais le désir des uns n'est pas plus ou moins grand que celui des autres.
Grâce à l'énergie de ma vingtaine, j'ai ouvert mon restaurant.
Je fais les courses à l'aube, la préparation et la plonge.
Je me lève à l'aube pour étudier les ingrédients.
Je me suis même évanoui au travail.
Il faut être patient.
C'était si délicieux que je ne pouvais pas abandonner.
Lorsque je cuisine,
je suis heureux.
Je me mets à leur place et je donne le meilleur de moi-même.
Je garde les pieds sur terre.
J'ai bien fait de retenter ma chance.
CHOI KANG-ROK
Sous-titres : Clémence Chénel