A Végtelen főzőpokolban az utolsó túlélő…
Ha szándékosan tette, tényleg egy szörny.
A répa volt a főszereplő.
Az utolsó túlélő…
A fekete kanalas Gasztroszörny. Gratulálok.
GASZTROSZÖRNY TOVÁBBJUT
HOU DEOK-JUK KIESETT
- Mindketten remek munkát végeztek. - Igaz.
- De a kreativitásban… - Ezen a téren…
- Az egyik egy picit jobb. - Hajszálnyival.
A yuxiang répa nagyon ízletes volt.
De a kínai konyhából ismerjük a yuxiang padlizsánt,
és ez arra emlékeztetett.
Nem sokban tért el.
Egy hajszálnyival
nagyobb hatást tett ránk a répás desszert.
Hou séf már azelőtt főzött, hogy én megszülettem.
Megtiszteltetés volt. Nagyra becsülöm őt.
Alaposan felkészülök, hogy megszolgáljam a győzelmet.
Köszönöm.
Rengeteg tehetséges fiatal séffel volt alkalmam együtt főzni,
és sikerült idáig eljutnom.
Száz séf kezdte a versenyt,
és sokan közülük mentoráltjaim voltak.
Igazi séffesztivál volt, ami nagyon boldoggá tett.
Keményen küzdöttünk a verseny során.
Több mentoráltammal és egykori beosztottammal találkozhattam,
ami nagyon jó érzés.
Az, hogy az első háromba jutottam,
büszkeséggel tölt el, és megtisztelőnek érzem.
Fantasztikus volt.
- Gratulálok. - Köszönöm.
- Szép volt. - Bravó.
Köszönöm.
Már 57 éve vagyok a szakmában, és nem rozsdásodtam be.
Még megvan bennem a lendület.
Büszke vagyok magamra.
Boldog vagyok, és örülök, hogy egy fiatalabb séf jut tovább.
HOU DEOK-JUK
…most kezdődik.
Továbbjutottál.
- Gratulálok. - Tessék?
Továbbjutottál.
Köszönöm.
- …továbbjutott. - Köszönöm.
- Remek volt.
A fehér kanalas Choi Kang-rok séf továbbjutott.
Egy az egy ellen, fekete kanál a fehér kanál ellen.
A fehér kanalas Son Jong-won séf.
Lázadó Zseni.
A fekete és fehér csapatok harca, a Mindent vagy semmit.
Te jó ég!
A Kétfős Fekete-fehér Kanalasok Szövetségének csatája.
Az egy az egy elleni Élet-halál csata.
Megfordulnak.
Megfordulnak!
Hou Deok-juk séf jut tovább.
Köszönöm.
Végtelen főzőéden.
Végtelen főzőpokol.
A kieső séf nem más, mint Im Seong-keun.
Sunjae mester.
Yun szodzsumester.
Jung Ho-young.
A fekete kanalas Gasztroszörny. Gratulálok.
- Gratulálok. - Köszönöm.
Szép munka.
Sajnálom, így alakult.
Egek!
Ezzel eldőlt,
ki az a két séf, aki a döntőbe jutott.
Choi Kang-rok.
Gasztroszörny.
Már majdnem elértem a célom.
Nem akarok utólag bánkódni.
Mindent beleadok.
Mindenáron tovább kellett jutnom. Muszáj volt.
Győzni fogok.
Mindent bele!
Korea 100 legjobb séfje gyűlt össze,
hogy eldöntsék, ki a legjobb gasztrobajnok
a versenyben, aminek a neve:
Gasztrocsaták.
És a mai napon
a döntőbe jutott legjobb két séf
egy utolsó gasztrocsatát vív egymással.
Ideje bemutatni a két legjobb séfet, aki bejutott a döntőbe.
- Te jó ég! - A top kettő.
- Kik lesznek? - Kik azok?
Az első döntős…
A fehér kanalas Choi Kang-rok séf.
CHOI KANG-ROK
Libabőrös lettem.
Tényleg.
Choi Kang-rok másodszor áll ott.
Csak így tovább!
Nem semmi.
Choi Kang-rok séf vagyok.
Ilyenkor ideges vagyok.
Ez a verseny utolsó köre.
Életemben ez a második ilyen alkalom.
Vajon idevaló vagyok?
Zavarban érzem magam.
Talán a személyiségem nem illik ide.
De ami a főzést illeti,
mindent megteszek, hogy megérdemelten álljak a pódiumra.
Közel a cél.
- Közel. - Sok sikert!
Nyerned kell.
A második döntős…
a fekete kanalas séf, Gasztroszörny.
GASZTROSZÖRNY
Szörny!
- Büszkék vagyunk rád. - Szép volt!
Ideje felfedni a nevét.
Mivel a fekete kanalas Gasztroszörny bejutott a döntőbe,
mostantól a saját nevén szólítjuk.
Fedd fel a neved!
Hű, de menő!
Üdv! Lee Ha-sung séf vagyok.
GASZTROSZÖRNY
LEE HA-SUNG
Most már szólíthatjuk a nevén.
Nem vagyok igazán ismert.
Megküzdöttem a túlélésért, amikor először mentem külföldre.
Úgy hiszem, ennek a küzdelemnek is köszönhető, hogy ma itt vagyok.
Szép munka!
Sosem láttam még ilyen széles mosollyal.
A verseny kezdete óta mondogatom, hogy a célom a győzelem.
És most itt állok a kapujában.
Choi séf, most enyém a győzelem.
Itt és most,
a heves gasztrocsaták után
kiderül,
ki nyeri a 300 millió vont.
Atyaég, 300 millió von!
Ennyi pénz nem jön szembe mindennap.
Most felfedjük az utolsó csata témáját,
ami eldönti a győztest.
Az utolsó kör témája…
Csak egy fogás magamnak.
- Hűha! - „Magamnak.”
A döntőbe jutott két séf
eddig mindig másoknak főzött.
Az utolsó körben
a legfinomabb fogásotokat készítitek el,
kizárólag magatoknak.
Nem könnyű téma.
„Magamnak”? Ez nehéz.
Ha valakinek ez a munkája,
akkor hogy főzzön magára?
Nem könnyű.
„Egy fogás magamnak.”
Ez nehéz.
- Sosem főztem magamnak. - Tényleg?
- Nem is jutott eszembe. - Igen.
Meglepő módon, a séfek
nem igazán főznek maguknak.
Eddig minden tudásomat, energiámat és időmet arra fordítottam,
hogy másoknak főzzek.
Sosem gondoltam rá, hogy magamnak is készítsek valamit.
Mit is jelent ez?
Szerintem ebben a szakmában mindenki így van vele.
„Milyen gondoskodással és figyelemmel fordulok magam felé?”
Ezt a nehéz kérdést
kell feltennünk magunknak ebben a körben.
Kíváncsi vagyok, hogy zsűrizik.
Ha a séf befejezte a fogás elkészítését,
kifárad a zsűri asztalához,
és a zsűrivel együtt elfogyasztja az ételt.
Amint a kóstolásnak vége,
a zsűri döntést hoz a végső győztesről.
Az utolsó körben
a végső győzelmet
a zsűri egyhangú döntése határozza meg.
Ez brutális.
Nagyon kemény.
A párbaj akkor ér véget, ha a zsűri egyhangú döntést hoz.
Viszont ha a zsűritagok nem jutnak egyhangú döntésre,
akkor visszavágót rendezünk.
AZ EGYHANGÚ DÖNTÉSIG VISSZAVÁGÓK ZAJLANAK
Privát főzőpokol.
- Egész éjjel tarthat. - Őrület.
Kíváncsi vagyok, mit főznek.
Mindent beleadok, és még egyszer utoljára
bizonyítani fogok,
nemcsak a zsűrinek,
hanem az itt jelenlévő többi séfnek is.
- Sikerülni fog! - Van önbizalma.
Közel a cél.
Leküzdöm a korlátokat, és elérem a célomat.
Köszönöm.
Az utolsó kör,
a Csak egy fogás magamnak csatája…
most kezdődik.
KEZDŐDIK A DÖNTŐ
- Sok sikert! - Hajrá!
- Gyerünk! - Mindent bele!
Biztos nagyon idegesek.
- Izgulhat. - Sok minden jár a fejében.
Gasztroszörny nem ideges.
Biztos levest főz.
A francba!
- Ha-sung, a másik irányba! - Arra?
- A másik irányba! - Arra!
- Miért nem jó? - Ne már!
Mi van ezzel?
- Nem záródik a kukta. - Jaj, ne!
Nem tudom, mi történt. A próbán még jó volt.
- Nem így. - Emeld fel!
Arra fordítsd!
- Arra! - Zárd le!
- Kattanjon! Ez az! - Sikerült.
Megvan!
- Kattanjon! Ez az! - Sikerült.
Megvan!
Csak lezárta a tetejét.
Miért örülök ennyire egy kuktának?
Máris nyert.
Csak rátette a kuktára a fedőt, és már győztesként ünneplik.
Te is mozdíts meg valamit, Kang-rok!
Vicces.
Megtapsolták, hogy sikerült lezárnia a kuktát.
- Biztos ideges. - Az.
- Nagyon feszült. - Érthető.
- Nagy a nyomás rajta. - Pontosan.
Ha veszítesz, üres kézzel távozol.
Egy fogás magamnak?
- Kíváncsi vagyok. - Én is.
Alig várom a fogásaikat.
Alapvetően egy fogás magamnak…
valami, ami csak nekem készül.
Mint egy videójátékban,
ahol azt csinálsz, amit akarsz.
Hatalmas szabadságot kaptam.
Kreatív lehetek, és élvezem.
Mit főz Kang-rok?
Szerintem Choi Kang-rok séf párolni fog.
Ez a specialitása.
A beceneve „Pároló úr.”
Biztosan párolni fog.
Fogadjunk, hogy párol!
„Pároló úr.”
„Sorozatpároló.”
A párolás megszállottja vagyok.
REJTETT KANALAS KIESÉSES KÖR
Megpárolom.
FEKETE-FEHÉR PÁRBAJ
Aztán párolom.
Ördöghalat párolok.
EGY AZ EGY ELLENI CSATA
VÉGTELEN FŐZŐÉDEN
Mindent megpárolok.
Megpárolom a rájamájat.
Veszek pár halfélét, és megpárolom.
Szarvasgombát párolok.
Mindent megpárolok…
amíg le nem jár az idő.
A Párolóember…
most megpihen.
Ezúttal magamnak főzök,
ezért nem fogok párolni.
A kedvenc alapanyagaimmal
és olyan ízekkel dolgozom, amik sokat jelentenek nekem.
Szeretném ezeket hozzáadni az ételemhez, és kihangsúlyozni őket.
Gyorsan összeállítok
egy levest szezámtofuval.
- Mit adott hozzá? - Nyílgyökérlisztet.
- Mit? - Nyílgyökérlisztet.
A szezámtofuhoz
szezámpasztát és keményítőt kevertem össze.
Türelmesen kell keverni, amíg be nem sűrűsödik.
- Állni hagyja? - Megkeményedik, mint a zselatin.
Ha tovább főzi, zselészerű lesz.
Ez is egyfajta tofu?
- Pedig nincs benne szójabab. - Nem számít.
Szójabab nélkül is
tofunak hívják a japán konyhában. Az állagán múlik.
Sok időbe telik elkészíteni.
Már fájhat a karja.
Nehezebb, mint felverni a tojásfehérjét.
- Mivel sűrűbb? - Igen.
Erőt igényel,
és folyton le kell venni a tűzről,
hogy ne ragadjon le.
Azt hiszem, besűrűsödött.
Nem jó, teljesen simának kell lennie.
- Teljesen? - Igen.
- Rengeteg munka. - Pontosan.
Egyszerű ételt választott döntős fogásnak.
- Ezt? - Igen.
Nem akart semmi előkelőt.
Choi séf most sem használ sok eszközt.
Olaj és faszén.
Kukta és robotgép.
- Nála sok eszköz van. - Igen.
Biztos különleges fogással készül.
- Lee Ha-sung séf! - Üdv!
A neveden szólíthatunk.
Mi a mai fogásod?
Szundegukot készítek.
Szundegukot?
- Azt mondja, szundeguk lesz. - Igen.
De az egy koreai étel.
Mindenfélét tudok főzni.
Hű, ez… Igen, ez jellemző rád.
Ez a magabiztosság.
Biztos van mögötte egy történet.
Gyerekkoromban minden vasárnap reggel fürdőbe jártunk apámmal.
Utána szundegukot ettünk, véres hurka levest.
Ezért ez az étel jó érzéssel tölt el.
Ha választanom kell, mit főznék magamnak,
a szundegukot választanám.
Remek döntés.
Ő készíti a hurkát is?
- Az lehetetlen. - Akkor hogy csinál szundegukot?
Mi az?
- Gyorsrizs? - Igen.
- Rizs? - Azt hiszem.
Rizst ad hozzá.
RAGACSOS GYORSRIZS
DARÁLT SERTÉSHÚS
Ha hagyományos módon, bélbe tölteném a hurkát,
az nem vallana rám.
Úgy döntöttem, a saját verziómat készítem el.
SÁRGARÉPA
Lepirítja?
A hurkát nem így készítik.
Lepirítottam, hogy a nedvesség elpárologjon.
A lepirított zöldségkeveréket azután…
- Az vér, ugye? - Igen, seonji.
És sertésvért adok hozzá.
ROBOTGÉP
Összekeverem a hozzávalókat.
- Összekeveri a hurka töltelékét. - Igen.
- Tényleg hurkát készít? - Igen.
Bonyolult ételt választott.
Ő maga készíti a hurkát.
Apámmal Teguból származunk, Kjongszang tartományból.
Teguban a szunde hurkát sszamdzsanggal eszik.
Ezért én is sszamdzsanggal ízesítettem.
Kjongszangban szeretik a koreai mentát és a szecsuani borsot.
Ezért ezeket is adtam a szunde hurkához.
Minden ízében koreai lesz.
A saját stílusomban készítettem el a szundegukot.
Szundét készít.
- Igen. - De…
ahelyett, hogy bélbe töltené, egy tepsibe simítja.
Összekeverte a szunde hozzávalóit,
aztán formába rendezi.
- Biztos így főzi meg. - Igen. Jó ötlet.
Folpackba csomagolom, és sütőben meggőzölöm.
Tudtam, hogy az övé nem lesz hétköznapi étel.
Fine dining stílusú szunde lesz.
Érdekes. Ez lesz a központi elem.
Már 20 perce keveri.
Mást sem csinál.
Te jó ég!
Choi Kang-rok séf folyton csak keveri.
Nem hiszem el, hogy ezt választotta.
- Biztos fáj a karja. - Hogy fájhat neki!
Bárcsak átvehetném!
Kikészíti a karját. Szeretnék segíteni.
Elég lesz az idő? Csak 90 perce van.
Nagy nyomás volt rajtam.
Mit csináljak? Mi van, ha felemészti az összes időt?
Ha túl sok időt töltök ezzel a lépéssel,
csúszásban leszek a többivel.
Komolyan. Már annyi ideje keveri.
Nagy lendülettel csinálja.
Egyetlen dologra összpontosít.
Ha egy ideje kevered,
tudni fogod, mikor jó.
Kész van.
Befejezte.
- Kész. - Végre!
Formába önti.
Úgy tűnik, Choi Kang-rok befejezte a keverést.
Most le kell hűtenie.
Nagyjából ugyanott tartanak.
Ez tofu, az pedig tulajdonképpen véres tofu.
Kíváncsi vagyok, mi jön.
- Én is. - Ezután?
Biztos megfőzi a levest.
Elég időt szán rá, hogy ízletes legyen.
Szerintem két dolog fontos ennél az ételnél.
A szezámtofu és a leves.
Nincs receptje.
Ez csak egy leves, amit az emlékeim alapján főzök.
- Mi az ott? - Csirkeláb?
Csirkelevest főz?
Kacuobusi alapléhez ad shiitakét és csirkecsontot.
A zamatos ízért.
- Milyen finom! - Igazi ízrobbanás.
Disznózsírt hozott.
Mit süt benne?
Azt hiszem, pereszkegombát.
Zöldhagymát is adott hozzá.
Nagyon gondosan készíti a levest.
Lépésről lépésre építi fel az ízeket.
Biztosan rendkívüli íze lesz.
Ez csirkecsontleves?
Az én levesem.
A te levesed.
Tele ízekkel.
Ott a leves.
A szundeguk alapja a sertéshúsleves.
A főtt sertés illata.
Sertéscombcsont, más csontok,
vastagbél, sertéshús és sertészsír.
Ebből lesz a levesem.
Miután kész, leszűröm.
Jöhet a zöldhagyma és fokhagyma.
Aztán tovább főzöm, hogy az ízek koncentrálódjanak.
Koncentrált íz.
- Dupla. - Duplán finom.
Biztos nagyon jóízű.
Mindkét levest megkóstolnám.
Az egész termet betöltik a jó illatok.
Ha átmész a másik oldalra, ott teljesen más illatok szállnak.
- Teljesen más. - Igen, az.
Különböző dolgokat készítenek.
Egyikőjük dasit, a másik sertéstcsontlevest.
- Az egyik nagyon tiszta. - Igen.
A másik egy gazdag leves.
Mindkettő finom lesz.
Grillezni fog.
SERTÉSVASTAGBÉL
Belsőségsalátát készítek.
De jól néz ki!
Grillezett sertésvastagbél?
- Biztos finom. - Hát persze!
Mi az?
VÉKONYBÉL
- Vékonybél. - Igen.
- Istenem, de finom lehet! - Biztos.
Füstös ízt akartam neki adni, ezért faszénen grilleztem.
Most mit csinál?
A szundeguk porított perillamaggal készül.
Én ehelyett egészben pirítottam le a magokat, hogy aromásabb legyen.
EGÉSZ PERILLAMAGOK
METÉLŐHAGYMA
A szundeguk hozzávalóit
és a saját technikáit használja.
SÓZOTT GARNÉLA
A vastagbél omlós lesz,
a vékonybél pedig finom rágós.
A belsőségsaláta a szundeguk aljára kerül.
Hű, isteni lehet!
Érdekes látni, ahogy egy fine dining séf szundegukot főz.
Ugye?
De neki is mindig van pár meglepetés a tarsolyában.
- Mi az a zöldség nála? - Sütőtöklevél.
Sütőtöklevél? Mihez kezd vele?
- Az tengerisünikra? - Igen.
Sütőtöklevélbe tölti a tengerisünikrát?
Érdekes.
Illik hozzá?
A sütőtöklevélhez?
Az ikra a levélben…
Kíváncsi vagyok erre a párosításra.
Az ott cukorborsó?
EHETŐ HÜVELYŰ BORSÓFAJTA
Az zöldhagyma?
Pereszkegomba.
Fogalmam sincs, mit csinál.
Ez a kombináció…
Ilyet még soha nem láttam.
Minden, amit szeretek.
Egyesével előkészítem
a kedvenc hozzávalóimat.
Mit készít?
- Még nem tudjuk biztosan. - Még mindig nem?
Japán konyhát viszek, szóval azt felismerném.
De hogy ez mi, arról fogalmam sincs.
Most veszi ki!
Nagyon kíváncsi vagyok rá.
Vajon milyen az ő változata?
- Mi az? - Szunde.
Látom. Végre!
- Ott a szunde. - Látom.
Most formázza meg.
Ez egy kolbászféle, szóval…
LISZT
Pogácsákat formázok, és perillaolajban kisütöm.
Serpenyőben kérgesíti.
- Előhozza az aromáját. - Igen.
Így egy kissé ropogós lesz.
Jól csinálja.
Olyan, mint a szundeguk, de elemeire szedi.
Különleges dolgokat ad hozzá, rétegről rétegre építkezve.
Hihetetlen.
Elkérhetne érte 48 ezer vont.
Valójában 300 millió vont ér.
Igazad van. 300 milliót.
Ez egy teljesen egyedi szundeguk.
Kész a szezámtofu.
Most lehet a legjobban dolgozni vele.
Nagyon szép lett a tofu.
- Jól sikerült. - Remek a textúrája.
Azt hiszem, jó lett a tofu.
Szívesen megkóstolnám.
- Hogy rakja össze az ételt? - Ez az. Végül is, mi lesz ez?
Mi ez pontosan?
Mi lehet?
Tíz percetek van hátra.
Gyerünk!
Most komolyan,
szívesen lennék lent.
Amikor ott voltam, idevágytam.
Jobb gyorsan befejezni.
A melegételeket gyorsan kell tálalni.
Az aljára teszi.
Sokat dolgoztam, és magabiztos vagyok.
Szerintem győzni fogok.
Szép munka!
- Gyerünk! - Bravó!
Hajrá!
Szép volt.
Ha lenne egy hely, ami erre az ételre specializálódik,
lehet, hogy az emberek nem értenék.
A zsűrizéstől eltekintve,
ezt az ételt teljesen magamnak készítettem.
Mindent beleadtam, úgyhogy nem bántam meg semmit.
Szép munka!
Bravó!
A döntőnek vége.
Ügyesek voltatok!
Az a fiatalember lenyűgöző.
- Ha jóízű az étele, valószínűleg… - Igen.
Vajon jóízű?
Ez biztosan visszafogottabb.
- Az merészebb ízvilágú lehet. - Pontosan.
- Határozott, erőteljes ízű. - Intenzív.
Nagyon intenzív.
Choi séf ételéről nehéz megmondani.
A két étel szöges ellentéte egymásnak.
Még a kisugárzásuk is teljesen más.
Annyira különböznek.
- Más a kisugárzásuk. - Nagyon más.
Először Lee Ha-sung séf ételét értékelik.
Kérjük, menj a zsűri asztalához!
Csak így tovább!
Mindent bele!
Gyerünk!
Ha túljutok ezen, győztem.
Muszáj jól teljesítenem.
Még nincs vége, de azt hiszem, győzni fogok.
Csatlakozhatok?
Együtt kóstolnak? De jó!
Remek munkát végeztél.
- Együtt esznek. - Biztos nagyon ideges.
Kérlek szolgáljátok fel a fogást, amit Lee Ha-sung séf magának készített!
Nagyon elegáns.
Koreai szundegukot esznek, de kést és villát kaptak hozzá.
Ez nagyon szokatlan.
Először is megtisztelő, hogy egy asztalnál ülhetek veletek.
Ugyan már.
Nem tudom, lesz-e erre valaha még lehetőségem.
Ma szundegukot készítettem.
SZUNDEGUK
Az aljára
omlós sertésvastagbél és vékonybél került.
Belsőségsalátát készítettem belőlük.
A tetején szunde van, amit a saját stílusomra formáltam.
Kedvelem a szecsuani borsot és a koreai mentát, ezért ezzel ízesítettem.
Végül megszórtam sózott garnélamorzsával.
SÓZOTT GARNÉLAMORZSA
Sertésbőr chicharrónnal és kínai metélőhagymaporral tálaltam.
ROPOGÓS SERTÉSBŐR
És persze ott van a leves. Kérlek, öntsetek rá tetszés szerint!
Öntsük rá a levet?
Igen, ez szundeguk,
- tehát levesként kell enni. - Így is kóstolhatom?
- Hogyne. - Vagy a levével?
Rá is öntheted az elején.
Sok elemből áll.
Kíváncsi vagyok. Vajon mi a története?
Miért ezt főzted magadnak?
A történet a következő.
Kisiskolás koromban
apám minden vasárnap elvitt a fürdőházba.
Akkoriban utáltam.
A gyerekek nem szeretik.
Mindig olyan erősen dörzsölt a hámlasztó törülközővel.
Fájt, és én utáltam.
De a földszinten volt egy szundeguk büfé.
A rituálénk az volt, hogy először tisztára dörzsöltük magunkat,
utána pedig szundegukot ettünk.
Amikor belépünk egy ilyen helyre,
rögtön megcsapja az orrunkat a sertéshúsleves illata.
Apám mindig vett nekem, hogy megjutalmazzon.
Együtt ettük a forró levest.
Minden hétvége így telt.
Szép emlékeket idéz.
Biztos élénken emlékszik rá.
Apámmal én is ezt ettem a fürdő után.
Pont, mint ő.
Az én időmben a fürdő után banántejet kaptunk.
De 21 éves koromban
külföldre költöztem.
Bejártam Európát és Amerikát,
de nem telepedtem le sehol.
Mindig újabb városba költöztem,
nem beszéltem a nyelvet,
és küzdöttem azért, hogy munkát találjak…
Eddig így boldogultam az életben.
A nehéz pillanatokban a szundegukra gondoltam.
Mindig, amikor hazalátogatok Koreába,
a szundeguk jut először eszembe.
Szóval…
Külföldön tényleg hiányzik a szundeguk.
Ez szíven ütött.
Igen, nagyon megható.
- Ma magadnak kellett főznöd. - Igen.
Mit mondanál most magadnak?
A karrieredben
most zárult le az első fejezet, és kezdődik egy új,
mivel saját étterem nyitását tervezed.
Remélem, tovább fejlődsz, és még jobb séf leszel.
Magas elvárásokat támaszt önmagával szemben.
Dicséret helyett még keményebb munka jön?
Teher alatt nő a pálma.
A szakmai tudás terén
még sokat kell fejlődnöm.
Igazán büszke lehetne magára,
de mindig úgy érzi, jobban kell teljesítenie.
- Olyan szigorú magával. - Adnék neki egy ölelést.
- Igen. - Bárcsak tehetném!
- Köszönjük. - Jó étvágyat!
Egy fogás Lee séfnek.
Jó étvágyat!
Az illatától is éhes leszek.
- Először így. - Kérlek, egyél!
Nagyon kíváncsi voltam a szundéra.
Ez tényleg szunde.
A levessel együtt teljesen más.
Úgy gondolom,
a különleges íz akkor jön elő, amikor a szundét felvágják.
A fenébe!
- De éhes lettem! - Szóval…
Ínycsiklandónak tűnik.
- A levessel is megkóstolják. - Igazán ízlik nekik.
Folyton bólogat.
Jó jelnek tűnik.
Nagyon ideges lehet.
Nem vagy éhes?
Nem igazán.
- Minden kanál… - Igen?
Eszembe jut, hogy ez szundeguk,
de ugyanakkor van benne egyfajta kifinomultság.
És a gondolataim folyton ingáznak e kettő között.
Sikerült megőrizned az eredetiséget,
és mesterien mutattad be az ízek finom egyensúlyát.
Köszönöm.
A jutalom a fürdőház után.
Át tudom érezni az ízeken keresztül.
Mintha most fürödtem volna.
Akkor még jobban ízlene.
Ez fürdőzés nélkül is finom.
Paik Jong-wonnak láthatóan nagyon ízlik.
Jók a visszajelzések.
- Mindet megeszik. - Mind elfogy.
Kikaparja a tányért.
Lenyűgöző fogás.
- Elsöprő győzelmet hozhat. - Ugye?
Biztos nagyon finom. Megkóstolnám.
Tényleg van esélye.
Köszönöm az ételt.
- Szép munka! - Köszönöm.
Köszönöm.
Bravó!
Szép volt!
- Szép munka! - Bravó!
Nem evett túl sokat.
- Tessék? - Nem is evett.
Biztos nem bírt.
Milyen nagyszerű fogás.
Ugye?
Ki gondolta volna, hogy így értelmezi a szundegukot?
Nehéz megjósolni.
Ők ketten teljesen mások. Ki tudja, mi lesz?
Elképesztő séf.
Az első kör óta simán továbbjutott.
Ha Choi Kang-rok séf győz,
akkor tényleg a bátraké a szerencse.
Choi Kang-rok séf, kérjük, menj a zsűri asztalához!
Gyerünk!
- Sok sikert! - Hajrá!
- Sok sikert! - Gyerünk!
Úgy érzem, sokat dolgoztam ezért,
szóval kicsit meghatódtam.
- Remek munka. - Köszönöm.
- Szép munka, séf. - Köszönöm.
Kérlek szolgáljátok fel a fogást, amit Choi Kang-rok séf magának készített!
Ez egy szezámtofuleves.
SZEZÁMTOFULEVES
Úgy készítettem el, ahogy én akartam.
Őszintén szólva, nem akartam magamnak
valami bonyolultat főzni.
De mivel
kaptam 90 percet, önmagam megmérettetésére
szezámtofut készítettem.
Van egy régebbi kellemes emlékem arról,
hogy szezámtofus forró levest eszem.
Ez a szezámtofu megtanított arra,
hogy ne legyek lusta vagy önelégült.
Kitartásra tanított.
- Tényleg nem könnyű. - Valóban?
Megmérettetésnek nevezte.
A leveshez csupa általam kedvelt hozzávalót adtam.
PERESZKE, CUKORBORSÓ, SÜTŐTÖKLEVÉL, IKRA, TOFU
De másnak nem biztos, hogy ízlene.
Szeretem az udon levest.
Ebben a levesben benne vannak az éttermi tapasztalataim.
Csirkecsontokat grilleztem, hogy alaplevet főzzek belőlük.
Zöldhagymát is adtam hozzá
a másnaposság ellen.
Kacuobusi alaplevet kevertem bele, és hozzáadtam a kedvenceimet.
Miért ezt főzted magadnak?
Én…
vagyok a „párolóember.”
Igen.
Szóval…
Egyszer megnyertem egy versenyt.
Akkoriban rengeteg párolt ételt készítettem.
„Párolóember.”
„Sorozatpároló.”
„Pároló úr.”
Ezekkel a nevekkel illettek,
és bár nem voltam akkora szakértő,
úgy tettem, mintha az lennék.
Persze, sokat tanultam.
Rengeteg energiát fektettem bele,
de sokszor csak az elvárásoknak próbáltam megfelelni.
Ezért nem akartam magamnak is párolt ételt készíteni.
- Picit szomorú. - Igen, megkönnyeztem.
Magamnak akartam kedveskedni ezzel az étellel.
Mindig szigorú voltam magamhoz.
Mostanáig még 90 másodpercet sem szántam a saját ételemre.
Ha valaki csak nekem főzne, azt megkönnyezném.
Ebben az alternatív valóságban
ezt akartam kipróbálni.
Ezért készült ez a fogás.
Nagyon inspiráló.
Tényleg most főzöl először magadnak?
Eddig csak instant tésztát főztem magamnak.
- Tényleg? Magadnak? - Igen.
Szóval akkor,
Pároló úr, Sorozatgyilkos és…
Sorozatpároló.
- Elnézést. - Ne mondj ilyet!
Sorozat…
„Sorozatgyilkos.”
Azt mondta: „Sorozatgyilkos.”
Sorozat… Sorozatpároló.
Szóval, Choi Kang-rok, az összes beceneveddel,
- először is… - Igen?
Mit mondanál magadnak?
Szép volt, Párolóember.
Legalább egyetlen napra állj le a párolással!
Ne koccintsunk evés előtt?
Ennek a szodzsunak a célja…
nem az, hogy kiegészítse a fogást,
inkább, hogy lelazítson a munka után vagy lefekvés előtt.
A jó alvásért.
Egyszerre elmossa a fáradtságot.
Csak egy pohárral.
- Pontosan. - Ez kell most neki.
- Szodzsu. - Illik a fogáshoz.
Kihagyhatatlan.
- A piros kupakos szodzsu. - Ez kell ide.
Egy kemény, konyhában töltött nap után
jólesik egy pohárral.
Ha lazítani akarok,
- én is szodzsut iszom. - Igen.
Egészségünkre!
- Frissítő. - Mindenki tapsol.
Fantasztikus.
Milyen jó ötlet a szodzsu!
Ettől biztos felélénkülnek.
Hogyan együk?
A szezámtofu a fogás sztárja, ezért azzal kezdjétek!
Ajánlom, hogy egy kisebb falatot vegyetek.
- Egyél te is! - Oké.
Ilyennek tervezted
a tofu állagát?
Igen, ilyennek.
- Akkor jó. - Igen.
Hiszen ez a fogás Choi Kang-roknak készült, nem?
De igen.
Mi ez? Egy töltött táska.
Tengerisünikrát töltöttem a levelekbe.
A belsejében van.
Az volt az érzésem, hogy az ikra
és a sütőtöklevél
remekül illik egymáshoz.
A levél és az ikra finom együtt.
Illenek egymáshoz.
Még soha nem próbáltam.
Nem próbáltam még az ikrát sütőtöklevélben.
Úgy tűnik, finom a sütőtöklevélben.
Biztos ez is nagyon finom fogás.
- Izgatottnak tűnnek. - Igen.
Mintha ez egy picit jobban ízlene nekik. Úgy érzem.
Érdekes lesz. Ha-sung már ideges.
Akkor ezután
Sorozatpároló vagy Sorozat-levesfőző leszel?
Esetleg Sorozatgyilkos?
Törvénytisztelő állampolgár vagyok.
- Törvénytisztelő. - Igen.
Szóval…
szoktak ilyesmit kérdezni.
„Mi a különleges az ételedben?” „Mi a specialitásod?”
Őszintén szólva, nincs sok specialitásom.
Nem vagyok igazán különleges séf.
A világ minden séfje
a konyhában dolgozik láthatatlanul, és nap mint nap végzik a feladatukat.
Én csak egy vagyok közülük, de szerencsém volt,
ezért lettem Pároló úr.
- De aranyos. - Igen, olyan kedves.
Lehet, hogy a séfek nagy része, ahogy te is említetted,
tettet.
Szerintem előbb vagy utóbb minden séf átmegy egy ilyen fázison.
Sokszor én is a látszatra adok.
Szóval azt hiszem…
ez tényleg egy őszinte étel.
Érezhető rajta.
Anh séf a tálból iszik. Biztos nagyon jó.
- Mindent megesznek. - Igen.
Tényleg megissza.
- Üres a tál. - Az.
Kiürítették. Tényleg nem tudni, mi lesz.
- Fej fej mellett haladnak. Ki tudja? - Izgalmas.
Köszönöm az ételt.
Nagyon ízlett.
Köszönöm.
Ez igazán nagy elismerés.
- Vajon mi lesz? - Alig várom az eredményt.
Tényleg zseniális. Bármiből képes varázsolni.
- Hihetetlenül jó. - Igen. Lenyűgöző.
Most kiderül, hogy a zsűri egyhangúlag döntött-e
a győztes sorsáról.
Choi Kang-rok Lee Ha-sung ellen.
Lee Ha-sung Choi Kang-rok ellen.
Válasszatok ki egyet a két séf közül,
akit Korea kulináris bajnokává koronázunk!
Istenem, hogy válasszak?
Nehéz döntés lesz.
Az egyes gomb: Lee Ha-sung.
A kettes gomb: Choi Kang-rok.
Kérjük, nyomjátok meg a gombokat!
Biztos nagyon idegesek.
Mindkettő finom volt.
- Nagyon szoros. - Igen.
Nézzétek, milyen nehezen döntenek!
Igen. Ez a helyes döntés.
ANH SUNG-JAE ZSŰRITAG SZAVAZOTT
Paik zsűritag, nyomd meg a gombot!
Egy pillanat!
Mindketten levest főztek, ezért is nehéz.
Essünk túl rajta!
MINDKÉT ZSŰRITAG SZAVAZOTT
Kész. Eldöntötték.
A szavazás befejeződött.
Szép munka!
Csak akkor dől el, ki a győztes,
ha a zsűri egyhangú döntést hoz.
Lássuk az eredményeket!
A két zsűritag…
Kalapál a szívem. Miért vagyok ideges?
- Istenem! - Gyorsan áruljátok el!
…egyhangúlag döntött.
EGYHANGÚ DÖNTÉS SZÜLETETT
Komolyan?
…egyhangúlag döntött.
Istenem!
Te jó ég!
Kettő-nulla.
Ki az?
Ki a győztes?
Izzad a tenyerem.
Atyaég!
Azt gondoltam: „Csak én lehetek.”
Nem voltam biztos a győzelemben,
de nagyon akartam.
- Lee Ha-sung. - Úristen.
Vajon ki nyert?
- Kang-rok. - Imádkozom érte.
A séf, aki 300 millió vont kap…
Tudom az eredményt, de izzadok.
Gratulálunk…
a fehér kanalas Choi Kang-roknak!
A fehér kanalas Choi Kang-roknak!
A GYŐZTES A FEHÉR KANALAS CHOI KANG-ROK SÉF
Hihetetlen!
Sikerült!
Őrület!
Te jó ég, Choi Kang-rok! Elképesztő!
Atyaég, ez őrület!
- Úristen! - Istenem!
Bizonytalan voltam. Azt hittem, te…
Atyaég. Másodszor is visszajött, és megnyerte.
Ha a téma…
az utolsó körben
nem az lett volna, hogy magunknak főzzünk,
Szörny séf… vagyis Gasztroszörny
biztosan még lenyűgözőbb fogást tálalt volna.
Szóval,
ahogy korábban is mondtam,
az én ételeim nem rendkívüliek.
Én csak…
egy vagyok az ország láthatatlan séfjei közül,
akik csendben és szorgalmasan teszik a dolgukat a konyhában,
és ezzel keresik a kenyerüket.
Egy vagyok közülük.
Emlékezni fogok a szavaitokra.
És…
Ápolom az itt létrejött kapcsolatokat,
és továbbra is teljes odaadással és lelkesedéssel fordulok az ételek felé.
Köszönöm.
Szép munka.
Először is üzennék a jelenlévő séfeknek, és azoknak, akik nem lehetnek ma itt.
Fantasztikusak vagytok. Kivételes munkát végeztetek.
Én remekül éreztem magam.
És végül összemérhettem a tudásom Choi Kang-rok séffel,
amiért hálás, és amire büszke vagyok.
Olyan séf akarok lenni, aki igazán jól főz.
Szeretnék arra a szintre eljutni,
hogy valóban jó séfnek tarthassam magam.
És ezen a hivatáson és a főzőtudásomon keresztül
boldoggá akarom tenni a körülöttem élőket, és magamat is.
Olyan ember akarok lenni,
aki nehézség nélkül gondoskodni tud róluk.
Persze ez csak egy túlélőjáték,
amiben fekete és fehér kanalasokra osztottak minket.
De elgondolkodtatott, mit is jelent valójában ez a győzelem.
Rengeteg szakács van a világon.
Egyesek tapasztalt szakemberek.
Mások a pályájuk elején járnak.
Vannak, akik keményen dolgoznak.
Mindannyiuknak megvan a specialitása.
Életem legboldogabb időszaka az elmúlt 11 év, mióta kolbászt készítek.
Ez életem munkája.
Egyesek ebből élnek.
A túlélésért kezdtem el főzéssel foglalkozni.
Egy hamburgerezőt akartam, és boldog életet.
Az én történetem helyett
más szakácsokét
akartam megosztani
az utam végén.
Főzéssel foglalkozom.
Ez a munkám, mindent erre tettem fel.
Mivel ez a hivatásom, muszáj ezt csinálnom.
Sok jó séf van, de nem mindenki dolgozik keményen.
Szóval folytatom. Mindent beleadok.
Továbbra is séf maradok. Imádok főzni.
Minden nap a legjobbat akarom kihozni magamból, hogy ne kelljen szégyenkeznem.
Örülök, hogy egész életemben főzhetek.
Ha nem főznék, már nem lennék itt.
Már 57 éve főzök.
A célom elérni a 60-at.
Biztos más is így van vele.
Mindannyian erre vágyunk,
és szerintem senkinek a vágya nem nagyobb vagy kisebb a másikénál.
A húszas éveimben az utolsó erőmmel nyitottam meg az éttermemet.
Hajnalban mentem bevásárolni, előkészültem és elmosogattam.
Hajnalban keltem, hogy tanuljak és utánanézzek az alapanyagoknak.
Egyszer összeestem munka közben.
Ez az étel türelmet igényel.
Olyan finom volt, hogy nem hagyhattam abba.
Főzés közben
boldognak érzem magam.
A helyükbe képzelem magam, és próbálok a lehető legjobban teljesíteni.
Két lábbal állok a földön.
Örülök, hogy visszatértem.
CHOI KANG-ROK
A feliratot fordította: Bóta Judit