1
00:00:09,509 --> 00:00:12,095
‫تأتي فرادة قمحنا‬

2
00:00:12,178 --> 00:00:14,764
‫من البيئة التي ينمو فيها.‬

3
00:00:17,434 --> 00:00:19,477
‫في جبال بلدتنا،‬

4
00:00:20,979 --> 00:00:24,149
‫ينمو القمح في ظروف قاسية.‬

5
00:00:29,696 --> 00:00:30,739
‫في الشتاء،‬

6
00:00:30,822 --> 00:00:35,577
‫تُغطى شتلات القمح بطبقة بيضاء من الصقيع.‬

7
00:00:37,996 --> 00:00:41,499
‫تموت النباتات الأخرى جراء تغطيتها بالثلج،‬

8
00:00:42,876 --> 00:00:44,669
‫لكن القمح لا يموت.‬

9
00:00:46,379 --> 00:00:48,339
‫وحين يذيب الطقس الدافئ الثلج،‬

10
00:00:48,423 --> 00:00:51,009
‫يزداد القمح حجمًا وثراءً.‬

11
00:00:54,012 --> 00:00:56,014
‫القمح لذيذ.‬

12
00:00:56,097 --> 00:00:58,391
‫لنودلز القمح رائحة فواحة.‬

13
00:01:00,518 --> 00:01:03,063
‫حالما تفتح غطاء إناء الطهو،‬

14
00:01:03,146 --> 00:01:06,316
‫تملأ رائحة النودلز المكان.‬

15
00:01:09,778 --> 00:01:12,072
‫حتى من دون إضافة شيء للنودلز،‬

16
00:01:12,155 --> 00:01:16,409
‫ستبهجك الرائحة المميزة.‬

17
00:01:20,872 --> 00:01:24,501
‫تعود جذور تقليد إعداد الأطعمة‬
‫المصنوعة من الدقيق لآلاف السنين.‬

18
00:01:25,085 --> 00:01:28,171
‫إنه شيء لا يمكنني نزعه من كياني.‬

19
00:01:30,840 --> 00:01:33,718
‫يمثّل القمح بالنسبة إليّ كنزًا ثمينًا.‬

20
00:02:37,699 --> 00:02:40,910
‫"مائدة الطاهي: طبق النودلز"‬

21
00:02:49,752 --> 00:02:54,632
{\an8}‫في "لندن"، الطعام الصيني‬
‫هو أحد أكثر المطابخ الأجنبية تفضيلًا.‬

22
00:02:55,800 --> 00:02:59,971
‫لكنه لا يجسد تنوع المطبخ الصيني.‬

23
00:03:02,265 --> 00:03:04,267
‫حين تنتقل من مقاطعة صينية إلى أخرى‬

24
00:03:04,350 --> 00:03:07,645
‫لكأنك تهاجر بين عوالم طعام مختلفة.‬

25
00:03:09,981 --> 00:03:12,233
‫وبالنسبة إلى "غويرونغ واي"،‬

26
00:03:13,193 --> 00:03:16,112
‫ليس هدفها الأساسي هو إدارة المطعم والطبخ.‬

27
00:03:18,573 --> 00:03:20,491
‫لديها مهمة ثقافية أيضًا.‬

28
00:03:25,663 --> 00:03:29,334
‫لا تُوجد الكثير‬
‫من الطاهيات النساء في "الصين".‬

29
00:03:30,168 --> 00:03:33,379
‫عليهن إثبات أفضليتهن على الجميع لينجحن.‬

30
00:03:34,422 --> 00:03:36,132
‫وتلك هي قصة "غويرونغ".‬

31
00:03:42,847 --> 00:03:45,308
‫أتت إلى هنا خالية الوفاض.‬

32
00:03:45,391 --> 00:03:47,060
‫لا تجيد الإنكليزية.‬

33
00:03:47,143 --> 00:03:49,812
‫إلّا أنها افتتحت حديثًا مطعمها الرابع.‬

34
00:03:51,064 --> 00:03:54,567
‫في "لندن"،‬
‫عرّفت الناس على طعام مدينة "شيان".‬

35
00:03:55,568 --> 00:03:58,154
‫"شيان" هي إحدى عواصم العالم القديمة،‬

36
00:03:58,238 --> 00:04:03,117
‫وتُعدّ مركزًا ثقافيًا في "الصين"،‬
‫وتتمتع بأهمية كبيرة في مجال الطهو.‬

37
00:04:03,201 --> 00:04:07,747
‫أثّر طريق الحرير والسكان المسلمون‬
‫في "شيان" على مطبخها،‬

38
00:04:07,830 --> 00:04:11,167
‫مثل مزيج النكهات والتوابل التي يستخدمونها.‬

39
00:04:11,251 --> 00:04:14,170
{\an8}‫ولهذا فكثير من الأطباق التي تجدها هنا‬

40
00:04:14,254 --> 00:04:17,465
{\an8}‫هي حكر على تلك المنطقة من "الصين".‬

41
00:04:18,591 --> 00:04:20,009
‫عندما تطهو "غويرونغ"،‬

42
00:04:20,802 --> 00:04:23,179
‫ينقلك طعامها إلى "شيان".‬

43
00:04:31,229 --> 00:04:35,483
‫إحدى الصور النمطية الأجنبية‬
‫عن الطعام الصيني هي أنه يقوم على الرز.‬

44
00:04:36,067 --> 00:04:38,653
‫لكن "غويرونغ واي" من شمالي "الصين"،‬

45
00:04:38,736 --> 00:04:41,030
‫حيث يقوم الطعام على القمح.‬

46
00:04:41,531 --> 00:04:44,492
‫يسمونها "ميانشي"، أو أطعمة الدقيق.‬

47
00:04:44,575 --> 00:04:48,162
‫هناك الدامبلينغز والخبز والنودلز.‬

48
00:04:48,746 --> 00:04:51,916
‫تُشتهر "شيان" بالنودلز.‬

49
00:04:52,000 --> 00:04:54,419
‫لديهم عشرات الأصناف منها،‬

50
00:04:54,502 --> 00:04:58,464
‫أحيانًا تكون مقطعة‬
‫أو مشكّلة أو ممطوطة يدويًا.‬

51
00:04:59,841 --> 00:05:03,261
‫تتزايد شعبية نودلز "شيان" في "لندن"‬

52
00:05:03,845 --> 00:05:06,389
‫بفضل جهود "غويرونغ واي".‬

53
00:05:13,938 --> 00:05:18,776
{\an8}‫"مدينة (شيان)، مقاطعة (شنشي)، (الصين)"‬

54
00:05:21,362 --> 00:05:24,741
‫يُوجد نحو مئة نوع من النودلز في "شنشي".‬

55
00:05:28,369 --> 00:05:30,872
‫أكثرها شهرةً هي نودلز "بيانغ بيانغ".‬

56
00:05:33,499 --> 00:05:37,462
‫تكشف لك تلك النودلز عن ثقافة "شيان".‬

57
00:05:45,553 --> 00:05:48,806
‫بصفتي من سكان "شنشي"‬
‫الذين نشؤوا في "شيان"،‬

58
00:05:48,890 --> 00:05:53,269
‫فمن واجبي مواصلة تقاليد مطبخها.‬

59
00:05:54,979 --> 00:05:57,690
‫لذا أتّبع الطريقة التقليدية اليدوية.‬

60
00:06:00,777 --> 00:06:03,112
‫يجب الاحتفاظ برائحة الدقيق الأصلية.‬

61
00:06:06,282 --> 00:06:10,203
‫حين كنت طفلة،‬
‫علمتني جدتي وأمي صنع النودلز.‬

62
00:06:15,208 --> 00:06:18,878
‫حين كنت أصفع اللوح،‬
‫كانت العجينة تصدر صوت "بيانغ بيانغ".‬

63
00:06:20,088 --> 00:06:21,964
‫أستمتع بهذه العملية.‬

64
00:06:29,639 --> 00:06:33,393
‫نضيف إلى النودلز توابل عادةً،‬

65
00:06:33,476 --> 00:06:38,147
‫مثل الخل المحلي والبصل الأخضر‬
‫والفلفل الحار والثوم.‬

66
00:06:39,315 --> 00:06:42,360
‫حين نضيف الزيت على التوابل،‬

67
00:06:42,443 --> 00:06:43,986
‫يصدر صوت فرقعة.‬

68
00:06:46,072 --> 00:06:47,990
‫تبدو النودلز جميلة.‬

69
00:06:48,074 --> 00:06:50,743
‫إنها تتقافز وكأنها ترقص.‬

70
00:06:54,789 --> 00:06:56,416
‫بعد تناولي اللقمة الأولى،‬

71
00:06:56,499 --> 00:06:59,252
‫أعرف أن وعاءً واحدًا لن يكفيني.‬

72
00:07:00,670 --> 00:07:05,174
‫إنها تجمع بين الطراوة والنعومة واللين.‬

73
00:07:07,009 --> 00:07:09,095
‫لا أظنني سأكتفي منها يومًا.‬

74
00:07:13,099 --> 00:07:17,478
‫أريد أن يعرف المزيد من الناس‬
‫حول العالم عن نودلز "شنشي" هذه.‬

75
00:07:19,355 --> 00:07:23,526
‫أرنو إلى إيصال نودلز "شيان"‬
‫إلى أوسع شريحة من الناس.‬

76
00:07:24,277 --> 00:07:26,654
‫ذلك واجبي ومسؤوليتي.‬

77
00:07:32,577 --> 00:07:37,290
{\an8}‫"نودلز (بيانغ بيانغ)"‬

78
00:07:51,888 --> 00:07:56,517
‫هناك مثل صيني يقول،‬
‫"السعادة لا تدوم لأحد."‬

79
00:07:58,352 --> 00:08:02,398
‫عشت طفولة أقسى من أقراني.‬

80
00:08:07,695 --> 00:08:10,823
‫وُلدت في جنوبي مقاطعة "شنشي" في "الصين".‬

81
00:08:12,158 --> 00:08:14,577
‫كان يعيش في قريتنا 800 نسمة.‬

82
00:08:16,120 --> 00:08:18,080
‫كان كل أهل القرية فقراء،‬

83
00:08:19,707 --> 00:08:22,376
‫وعائلتنا من أفقرهم.‬

84
00:08:26,172 --> 00:08:27,715
‫كنا فلاحين.‬

85
00:08:30,718 --> 00:08:34,347
‫لم يكن لدى عائلتي‬
‫ما يكفي من الطعام كل عام.‬

86
00:08:36,307 --> 00:08:38,434
‫أنا كبرى أخواتي.‬

87
00:08:38,935 --> 00:08:40,811
‫لديّ أختان أصغر مني.‬

88
00:08:43,272 --> 00:08:45,358
‫في ذلك الزمن، كان الصينيون يقولون،‬

89
00:08:45,441 --> 00:08:47,568
‫"تنهي ثلاث بنات سلالة العائلة."‬

90
00:08:50,363 --> 00:08:52,323
‫فكر والداي أنه من دون ابن،‬

91
00:08:52,406 --> 00:08:55,076
‫فلن يكون هناك من يقوم بالأعمال الجسدية‬

92
00:08:55,159 --> 00:08:57,078
‫ويعيلهما حين يكبران في السن.‬

93
00:08:59,747 --> 00:09:02,333
‫بصفتي الابنة الكبرى في العائلة،‬

94
00:09:03,376 --> 00:09:06,504
‫كان يقع على عاتقي إحضار زوج‬
‫يعيش في بيت العائلة.‬

95
00:09:09,382 --> 00:09:11,884
‫لم أؤمن بضرورة ذلك.‬

96
00:09:14,887 --> 00:09:18,474
‫آمنت بأن عليّ أن أجول العالم وأتعلم المزيد.‬

97
00:09:25,356 --> 00:09:26,774
‫فكرت في نفسي،‬

98
00:09:26,857 --> 00:09:30,736
‫"حتى لو لم يكن لوالديّ ابن،‬
‫فسأريهما يومًا ما‬

99
00:09:30,820 --> 00:09:34,657
‫أن لديّ نفس القدرات."‬

100
00:09:44,417 --> 00:09:49,589
{\an8}‫"قرية (بوهيكو)، مقاطعة (شنشي)، (الصين)"‬

101
00:09:52,216 --> 00:09:55,261
‫كان أول أحلامي هو أن أرتحل عن جبال "تشان".‬

102
00:10:01,017 --> 00:10:04,937
‫كانت الدراسة هي سبيلنا الوحيد‬
‫للخروج من الجبال في ذلك الوقت.‬

103
00:10:08,232 --> 00:10:12,612
‫لكن عائلتي لم تستطع‬
‫تحمل كلفة دراستنا نحن الثلاثة.‬

104
00:10:17,074 --> 00:10:19,952
‫حين كنت في الـ11 أو الـ12، اتخذت قرارًا.‬

105
00:10:21,829 --> 00:10:25,291
‫قررت الخروج من المدرسة وكسب المال‬

106
00:10:26,876 --> 00:10:30,838
‫حتى تتلقى أختاي تعليمًا جيدًا.‬

107
00:10:30,921 --> 00:10:33,507
‫وسيتحسن بذلك وضع العائلة كله.‬

108
00:10:40,139 --> 00:10:42,933
‫وجدت عملي الأول في مطعم "باومو".‬

109
00:10:44,935 --> 00:10:47,521
‫كنت أغسل الأطباق وأؤدي أعمالًا متنوعة.‬

110
00:10:51,651 --> 00:10:55,321
‫في أثناء غسلي الأطباق،‬
‫كنت أراقب الطاهي وهو يطهو.‬

111
00:10:55,404 --> 00:10:57,865
‫كنت أجد عمله رائعًا.‬

112
00:11:01,243 --> 00:11:02,495
‫كان له إيقاع معين.‬

113
00:11:03,496 --> 00:11:05,289
‫توقيت وضع التوابل،‬

114
00:11:05,373 --> 00:11:07,541
‫توقيت تقليب المقلاة،‬

115
00:11:08,501 --> 00:11:11,045
‫توقيت فركها وغسلها.‬

116
00:11:12,880 --> 00:11:16,842
‫لم أتلقّ تعليمًا موسيقيًا في طفولتي،‬

117
00:11:16,926 --> 00:11:20,721
‫لكن أصوات المطبخ تلك كانت موسيقاي.‬

118
00:11:25,935 --> 00:11:28,312
‫صوت غسل المقلاة،‬

119
00:11:28,813 --> 00:11:31,399
‫صوت رنين المغرفة في أثناء تحريكها،‬

120
00:11:32,566 --> 00:11:34,443
‫وصوت طقطقة اللهب.‬

121
00:11:35,319 --> 00:11:39,115
‫كنت أعرف ماذا يحدث في المطبخ‬
‫من دون أن ألتفت.‬

122
00:11:39,198 --> 00:11:41,492
‫"الطاهي يضيف التوابل،‬

123
00:11:41,575 --> 00:11:45,538
‫أصبح الطبق جاهزًا، يتم تقديمه."‬

124
00:11:48,874 --> 00:11:53,170
‫فكرت أنني يومًا ما، سأكون في مكانه.‬

125
00:12:08,018 --> 00:12:10,896
‫في أحد الأيام، عادت قريبتي من "شيان"،‬

126
00:12:10,980 --> 00:12:13,232
‫العاصمة الإقليمية الكبيرة.‬

127
00:12:15,526 --> 00:12:18,154
‫وعرضت عليّ الذهاب معها إلى "شيان".‬

128
00:12:19,572 --> 00:12:21,907
‫فهناك فرص عمل كثيرة.‬

129
00:12:21,991 --> 00:12:24,910
‫ويُرجّح أن أجني المزيد من المال هناك.‬

130
00:12:28,622 --> 00:12:32,293
‫بعد أن سمعت ذلك، قررت الذهاب إلى "شيان".‬

131
00:12:39,675 --> 00:12:41,343
‫عارضت عائلتي الفكرة.‬

132
00:12:43,220 --> 00:12:44,972
‫كنت في الـ13 من عمري حينها.‬

133
00:12:46,599 --> 00:12:50,936
‫كان عبور جبال "تشان"‬
‫يستغرق عشر ساعات بالسيارة.‬

134
00:12:52,313 --> 00:12:54,523
‫لذا شعروا بأنني إن ذهبت إلى "شيان"،‬

135
00:12:54,607 --> 00:12:57,234
‫فقد لا أعود أبدًا.‬

136
00:13:02,239 --> 00:13:05,242
‫أكّدت لهم بأنني سأعود‬

137
00:13:05,326 --> 00:13:07,620
‫ولن أترك والديّ من دون رعاية.‬

138
00:13:09,872 --> 00:13:12,625
‫لحظة مغادرتي، تحدثت إلى أختيّ.‬

139
00:13:12,708 --> 00:13:15,961
‫قلت لهما مشيرةً إلى الجدار خلف مطبخنا،‬

140
00:13:16,587 --> 00:13:19,381
‫"لطالما كنت طالبة متفوقة.‬

141
00:13:19,465 --> 00:13:21,759
‫شهاداتي تملأ الجدار.‬

142
00:13:23,302 --> 00:13:27,139
‫إن لم تدرسا بجد في المستقبل فتلك مشكلتكما.‬

143
00:13:28,432 --> 00:13:31,936
‫أما عدم تحمل تكاليف دراستكما‬
‫فهي مشكلتي أنا."‬

144
00:13:35,397 --> 00:13:39,151
‫تظاهرت بالتفاؤل والقوة أمام عائلتي.‬

145
00:13:41,237 --> 00:13:45,574
‫لكن في لحظة انطلاق الحافلة بكيت.‬

146
00:14:00,506 --> 00:14:04,343
‫عندما وصلت إلى "شيان"،‬
‫أخذتني قريبتي إلى مركز المدينة.‬

147
00:14:07,930 --> 00:14:09,723
‫"شيان" عاصمة تاريخية.‬

148
00:14:11,559 --> 00:14:15,145
‫يعود تاريخها الثري وازدهارها‬
‫إلى آلاف السنين.‬

149
00:14:18,858 --> 00:14:21,277
‫كان لديّ شعور بأنني في هذه المدينة‬

150
00:14:21,360 --> 00:14:24,029
‫سأجد مكانًا لي حتمًا.‬

151
00:14:33,163 --> 00:14:36,083
‫كانت تُوجد تحت سور المدينة القديم‬
‫متاجر متنوعة.‬

152
00:14:39,503 --> 00:14:41,714
‫كان يُوجد أنواع طعام مختلفة.‬

153
00:14:43,757 --> 00:14:45,092
‫كعكات مطهوة على البخار‬

154
00:14:45,968 --> 00:14:48,679
‫ودامبلينغز مختلفة على طريقة "شيان"‬

155
00:14:53,601 --> 00:14:55,311
‫والكثير من أنواع النودلز.‬

156
00:14:57,771 --> 00:15:01,025
‫فكرت أن أهل قريتي يحبون النودلز،‬

157
00:15:01,108 --> 00:15:03,611
‫لكن أهل "شيان" يحبونها أكثر.‬

158
00:15:09,575 --> 00:15:11,201
‫بينما كنا نتجول،‬

159
00:15:11,285 --> 00:15:14,538
‫قالت قريبتي، "يجب أن تتعلمي مهنة."‬

160
00:15:18,959 --> 00:15:22,129
‫واقترحت أن أتعلّم تنسيق الزهور.‬

161
00:15:24,089 --> 00:15:27,134
‫فقلت، "لا يمكنني تعلّم ذلك،‬
‫انظري، أنا مثل صبي.‬

162
00:15:27,217 --> 00:15:28,969
‫لا يناسبني هذا."‬

163
00:15:30,304 --> 00:15:33,349
‫فقالت، "ما رأيك أن تكوني خياطة؟"‬

164
00:15:34,183 --> 00:15:37,478
‫أجبت، "الخياطات يجلسن طوال الوقت،‬
‫إنه اقتراح خائب."‬

165
00:15:38,854 --> 00:15:40,856
‫فسألت، "ماذا تريدين إذًا؟"‬

166
00:15:41,357 --> 00:15:42,232
‫فأجبت،‬

167
00:15:42,316 --> 00:15:44,318
‫"أريد أن أتعلّم أن أكون طاهية."‬

168
00:15:47,988 --> 00:15:50,032
‫شعرت قريبتي بالقلق.‬

169
00:15:52,660 --> 00:15:55,537
‫كانت تلك مهنة للذكور عمومًا.‬

170
00:15:58,874 --> 00:16:03,712
‫فقلت، "لا تقلقي، لديّ قدرات كالذكور."‬

171
00:16:26,151 --> 00:16:30,197
‫أحد أشهر أطعمة الشوارع‬
‫في "شيان" يُدعى ليانغبي،‬

172
00:16:30,280 --> 00:16:31,573
‫أو النودلز الباردة.‬

173
00:16:32,533 --> 00:16:36,036
‫إنها مزيج من نودلز زلقة بيضاء نشوية‬

174
00:16:36,120 --> 00:16:39,373
‫وغلوتين القمح الأصفر الأكثر مرونة.‬

175
00:16:40,791 --> 00:16:46,213
‫تُصنع عن طريق تفكيك العجين‬
‫إلى نشاء القمح والغلوتين،‬

176
00:16:47,172 --> 00:16:50,426
‫العملية التي يفعلها الصينيون منذ قرون.‬

177
00:16:55,681 --> 00:16:57,641
‫أصنع العجينة أولًا من الدقيق‬

178
00:16:58,350 --> 00:17:00,352
‫وأنقعها بالماء.‬

179
00:17:02,479 --> 00:17:06,316
‫أغسلها حتى ينفصل الغلوتين عن النشاء.‬

180
00:17:09,778 --> 00:17:12,364
‫ثم أبخر الغلوتين.‬

181
00:17:13,490 --> 00:17:18,078
‫أستخدم ماء النشاء الراقد لتبخير النودلز.‬

182
00:17:19,913 --> 00:17:21,165
‫وحين تبرد،‬

183
00:17:21,248 --> 00:17:23,667
‫أقطّعها إلى شرائح على شكل نودلز.‬

184
00:17:27,379 --> 00:17:31,091
‫العملية معقدة وتتطلب جهدًا كبيرًا.‬

185
00:17:31,675 --> 00:17:33,343
‫لكنها تستحق العناء.‬

186
00:17:34,928 --> 00:17:39,475
‫تُحوّل الليانغبي إلى سلطة‬
‫بإضافة شرائح الخيار والثوم والخل.‬

187
00:17:40,267 --> 00:17:43,687
‫إنه طبق منعش له قوام رائع.‬

188
00:17:44,188 --> 00:17:47,024
‫إنها طرية وزلقة وفيها بعض القرمشة.‬

189
00:17:48,776 --> 00:17:51,487
‫تشغل جميع الحواس.‬

190
00:17:53,447 --> 00:17:57,326
‫المطبخ الصيني غني بالأساليب الإبداعية.‬

191
00:17:57,409 --> 00:18:00,245
‫والأطباق التي تنتج عن تلك الأساليب‬

192
00:18:00,329 --> 00:18:04,041
‫هي حكر على المطبخ الصيني.‬

193
00:18:06,168 --> 00:18:08,921
‫لن تعثر في أي مكان آخر من العالم‬

194
00:18:09,004 --> 00:18:11,465
‫على هذه النودلز المغسولة بالماء من مدينتي.‬

195
00:18:12,674 --> 00:18:15,594
‫أجد أن مطبخنا لا يضاهيه آخر.‬

196
00:18:16,678 --> 00:18:19,515
‫في النهاية،‬
‫يعود تاريخ مطبخنا إلى آلاف السنين.‬

197
00:18:19,598 --> 00:18:21,391
‫لا بد من وجود سبب.‬

198
00:18:26,522 --> 00:18:33,529
{\an8}‫"نودلز (شيان) الباردة"‬

199
00:18:45,666 --> 00:18:48,669
‫بعد تخرّجي من مدرسة الطهو،‬

200
00:18:50,212 --> 00:18:54,174
‫ضرب مدينتنا فيضان ناجم عن انهيار أرضي.‬

201
00:18:56,927 --> 00:18:59,596
‫أخبرتني أختي عبر الهاتف‬

202
00:18:59,680 --> 00:19:03,225
‫أن الماء دخل بيتنا مباشرةً.‬

203
00:19:04,226 --> 00:19:06,603
‫لو انهار المنزل،‬

204
00:19:06,687 --> 00:19:10,065
‫لسُحقت عائلتي حتى الموت.‬

205
00:19:15,863 --> 00:19:19,283
‫رعاية الوالدين‬
‫هي عادة متأصلة في الشعب الصيني.‬

206
00:19:27,583 --> 00:19:30,169
‫كنت حزينة لأنه في ذلك الوقت،‬

207
00:19:30,252 --> 00:19:32,421
‫كان راتبي التدريبي منخفضًا.‬

208
00:19:36,300 --> 00:19:38,886
‫لم أكن قد ادخرت ما يكفي لأساعد عائلتي.‬

209
00:19:42,347 --> 00:19:45,392
‫كما لم أستطع العودة لرؤيتهم حالًا.‬

210
00:19:48,187 --> 00:19:50,063
‫حينها خطرت لي فكرة.‬

211
00:19:56,528 --> 00:19:59,031
‫أن أحسّن مهاراتي وأجني مالًا أكثر.‬

212
00:19:59,114 --> 00:20:01,867
‫لأساعد والديّ في بناء منزل جديد.‬

213
00:20:06,246 --> 00:20:08,248
‫أمضيت وقتًا طويلًا أخطط.‬

214
00:20:12,169 --> 00:20:15,088
‫لم أكتف من العمل في المطبخ.‬

215
00:20:18,217 --> 00:20:19,843
‫حتى إنني ساعدت الآخرين.‬

216
00:20:22,763 --> 00:20:24,348
‫كنت أعدّ الأطباق الباردة‬

217
00:20:24,848 --> 00:20:26,433
‫وأقطّع المكونات‬

218
00:20:27,601 --> 00:20:28,936
‫وأحرّك القدور‬
‫وأحرّك القدور‬

219
00:20:30,646 --> 00:20:32,814
‫وأصنع أطباقًا تقوم على الدقيق وأكثر.‬
‫وأصنع أطباقًا تقوم على الدقيق وأكثر.‬

220
00:20:36,193 --> 00:20:38,612
‫لم أعتبر أنني أعمل لدى الآخرين.‬
‫لم أعتبر أنني أعمل لدى الآخرين.‬

221
00:20:40,155 --> 00:20:42,032
‫كنت أفعل ذلك من أجل عائلتي.‬
‫كنت أفعل ذلك من أجل عائلتي.‬

222
00:21:06,473 --> 00:21:10,018
‫عملت في فندق لسنوات عديدة،‬
‫عملت في فندق لسنوات عديدة،‬

223
00:21:10,102 --> 00:21:13,814
‫وبذلت كل جهدي لأحسّن من نفسي وأتعلّم المهنة.‬
‫وبذلت كل جهدي لأحسّن من نفسي وأتعلّم المهنة.‬

224
00:21:16,316 --> 00:21:20,654
‫في أحد الأيام،‬ ‫انتقل طاهينا إلى "طوكيو" في "اليابان".‬
‫في أحد الأيام،‬ ‫انتقل طاهينا إلى "طوكيو" في "اليابان".‬

225
00:21:22,614 --> 00:21:25,200
‫تحدثت إلى مديرتي وقلت لها،‬
‫تحدثت إلى مديرتي وقلت لها،‬

226
00:21:25,284 --> 00:21:28,453
‫"أنا قادرة على العمل طاهية.‬
‫"أنا قادرة على العمل طاهية.‬

227
00:21:29,037 --> 00:21:30,914
‫فهلّا تعطينني فرصة؟"‬
‫فهلّا تعطينني فرصة؟"‬

228
00:21:33,292 --> 00:21:36,336
‫فقالت، "نعم، يمكنك أن تجربي العمل كطاهية."‬
‫فقالت، "نعم، يمكنك أن تجربي العمل كطاهية."‬

229
00:21:44,720 --> 00:21:47,556
‫كنت قلقة من شيء واحد بالأخص.‬
‫كنت قلقة من شيء واحد بالأخص.‬

230
00:21:48,473 --> 00:21:51,184
‫كنت امرأة، والمرأة الوحيدة في المطبخ،‬
‫كنت امرأة، والمرأة الوحيدة في المطبخ،‬

231
00:21:51,268 --> 00:21:54,104
‫مسؤولة عن مجموعة من الرجال أكبر مني سنًا.‬
‫مسؤولة عن مجموعة من الرجال أكبر مني سنًا.‬

232
00:21:56,648 --> 00:21:59,151
‫كانوا جميعًا أكثر خبرةً مني.‬
‫كانوا جميعًا أكثر خبرةً مني.‬

233
00:22:01,194 --> 00:22:02,237
‫عند تسجيل الحضور،‬
‫عند تسجيل الحضور،‬

234
00:22:02,321 --> 00:22:05,490
‫كنت المرأة الوحيدة والأصغر سنًا،‬
‫كنت المرأة الوحيدة والأصغر سنًا،‬

235
00:22:05,574 --> 00:22:08,744
‫أنظر إلى صفوف الرجال وأنادي بأسمائهم.‬
‫أنظر إلى صفوف الرجال وأنادي بأسمائهم.‬

236
00:22:10,495 --> 00:22:12,456
‫في "الصين"، لا تُوجد كثير من النساء‬
‫في "الصين"، لا تُوجد كثير من النساء‬

237
00:22:12,539 --> 00:22:16,251
‫اللاتي يتولين إدارة مطبخ وإدارة الطهو.‬
‫اللاتي يتولين إدارة مطبخ وإدارة الطهو.‬

238
00:22:17,836 --> 00:22:20,672
‫يُعتبر هذا عملًا غير أنثوي وشاقًا.‬
‫يُعتبر هذا عملًا غير أنثوي وشاقًا.‬

239
00:22:21,923 --> 00:22:23,633
‫حتى تترأس النساء المطابخ‬
‫حتى تترأس النساء المطابخ‬

240
00:22:23,717 --> 00:22:26,261
‫عليهن التصميم على إثبات أفضليتهن‬
‫عليهن التصميم على إثبات أفضليتهن‬

241
00:22:26,345 --> 00:22:27,804
‫وتفوّقهن على الرجال.‬
‫وتفوّقهن على الرجال.‬

242
00:22:32,059 --> 00:22:34,853
‫كنت أعرف أن الطريق لن يكون سهلًا.‬
‫كنت أعرف أن الطريق لن يكون سهلًا.‬

243
00:22:36,730 --> 00:22:41,109
‫لكنني ظللت مؤمنة بأنني قادرة على النجاح.‬
‫لكنني ظللت مؤمنة بأنني قادرة على النجاح.‬

244
00:22:44,946 --> 00:22:47,866
‫تابعت العمل في المطبخ‬
‫تابعت العمل في المطبخ‬

245
00:22:47,949 --> 00:22:50,827
‫وظللت أبذل كل جهدي.‬
‫وظللت أبذل كل جهدي.‬

246
00:22:53,205 --> 00:22:55,207
‫تأقلم فريقنا مع الوقت.‬
‫تأقلم فريقنا مع الوقت.‬

247
00:22:57,542 --> 00:23:01,254
‫وبدأوا يعملون معي جيدًا لاحقًا.‬
‫وبدأوا يعملون معي جيدًا لاحقًا.‬

248
00:23:03,215 --> 00:23:06,426
‫تحقق حلمي في إدارة مطبخ.‬
‫تحقق حلمي في إدارة مطبخ.‬

249
00:23:16,561 --> 00:23:18,355
‫ألا أقطّع الخيار؟‬
‫ألا أقطّع الخيار؟‬

250
00:23:22,109 --> 00:23:25,362
‫لا يحتاج هذا الطبق‬ ‫إلى شرائح الخيار، لذا لا.‬
‫لا يحتاج هذا الطبق‬ ‫إلى شرائح الخيار، لذا لا.‬

251
00:23:28,949 --> 00:23:31,076
‫خلال عملها كطاهية في "شيان"،‬
‫خلال عملها كطاهية في "شيان"،‬

252
00:23:31,159 --> 00:23:33,745
‫أدهشت "غويرونغ" الأشخاص‬ ‫الذين كانت تعمل معهم.‬
‫أدهشت "غويرونغ" الأشخاص‬ ‫الذين كانت تعمل معهم.‬

253
00:23:37,165 --> 00:23:38,875
‫وفي عام 2008،‬
‫وفي عام 2008،‬

254
00:23:39,459 --> 00:23:42,921
‫سُنحت لها فرصة للقدوم إلى "لندن"‬
‫سُنحت لها فرصة للقدوم إلى "لندن"‬

255
00:23:43,004 --> 00:23:46,341
‫للعمل في مطعم سيشواني معروف يُدعى "بارشو".‬
‫للعمل في مطعم سيشواني معروف يُدعى "بارشو".‬

256
00:23:51,888 --> 00:23:54,224
‫كنت متحمسة لأنه‬
‫كنت متحمسة لأنه‬

257
00:23:54,307 --> 00:23:56,977
‫في "لندن" كان الراتب عاليًا.‬
‫في "لندن" كان الراتب عاليًا.‬

258
00:23:59,438 --> 00:24:02,357
‫فكرت أنني إن عملت خارج البلاد لمدة عام‬
‫فكرت أنني إن عملت خارج البلاد لمدة عام‬

259
00:24:02,441 --> 00:24:05,026
‫فقد أتمكن من بناء منزل لوالديّ.‬
‫فقد أتمكن من بناء منزل لوالديّ.‬

260
00:24:06,945 --> 00:24:09,614
‫كما أنني لطالما حلمت بالسفر خارج البلاد.‬
‫كما أنني لطالما حلمت بالسفر خارج البلاد.‬

261
00:24:11,366 --> 00:24:14,744
‫لكن ذلك لم يكن يشبه انتقالي‬ ‫من قريتي إلى "شيان".‬
‫لكن ذلك لم يكن يشبه انتقالي‬ ‫من قريتي إلى "شيان".‬

262
00:24:23,503 --> 00:24:25,172
‫لم أكن قد ركبت طائرة من قبل.‬
‫لم أكن قد ركبت طائرة من قبل.‬

263
00:24:30,886 --> 00:24:33,722
‫في لحظة وصولي إلى الأرض البريطانية،‬
‫في لحظة وصولي إلى الأرض البريطانية،‬

264
00:24:33,805 --> 00:24:35,891
‫أردت أن أرى طبيعة "بريطانيا".‬
‫أردت أن أرى طبيعة "بريطانيا".‬

265
00:24:37,851 --> 00:24:39,478
‫كان الجو ممطرًا.‬
‫كان الجو ممطرًا.‬

266
00:24:43,815 --> 00:24:46,526
‫كانت الساعة 4:30 مساءً‬ ‫والظلام قد حل منذ تلك الساعة.‬
‫كانت الساعة 4:30 مساءً‬ ‫والظلام قد حل منذ تلك الساعة.‬

267
00:24:48,487 --> 00:24:50,864
‫كانت الطرقات ضيقة.‬
‫كانت الطرقات ضيقة.‬

268
00:24:53,241 --> 00:24:55,285
‫ولا وجود لأي مبنى حديث أو عال.‬
‫ولا وجود لأي مبنى حديث أو عال.‬

269
00:24:57,287 --> 00:24:58,914
‫يُقال إن "لندن" متطورة،‬
‫يُقال إن "لندن" متطورة،‬

270
00:24:58,997 --> 00:25:01,750
‫لكن كل ما رأيته‬ ‫هو المنازل القديمة المتهالكة.‬
‫لكن كل ما رأيته‬ ‫هو المنازل القديمة المتهالكة.‬

271
00:25:05,837 --> 00:25:07,297
‫شعرت بالقلق.‬
‫شعرت بالقلق.‬

272
00:25:17,516 --> 00:25:21,311
{\an8}‫"(لندن)، (المملكة المتحدة)"‬
‫"(لندن)، (المملكة المتحدة)"‬

273
00:25:26,900 --> 00:25:30,070
‫في "لندن"،‬ ‫كان يُوجد العديد من المطابخ المختلفة.‬
‫في "لندن"،‬ ‫كان يُوجد العديد من المطابخ المختلفة.‬

274
00:25:32,030 --> 00:25:34,783
‫كنت أتناول الطعام الماليزي والإسباني‬
‫كنت أتناول الطعام الماليزي والإسباني‬

275
00:25:35,534 --> 00:25:36,493
‫والبيتزا.‬
‫والبيتزا.‬

276
00:25:38,161 --> 00:25:41,206
‫لكن الطعام الصيني‬ ‫لم يكن متطورًا إلى هذا الحد بعد.‬
‫لكن الطعام الصيني‬ ‫لم يكن متطورًا إلى هذا الحد بعد.‬

277
00:25:42,958 --> 00:25:46,670
‫لم يكن هناك سوى قلة من شعب "شيان" هنا‬ ‫ولا وجود لمتاجر نودلز.‬
‫لم يكن هناك سوى قلة من شعب "شيان" هنا‬ ‫ولا وجود لمتاجر نودلز.‬

278
00:25:51,341 --> 00:25:55,804
‫عندما أتت "غويرونغ واي" إلى "لندن"،‬ ‫بدأت العمل مع "بارشو".‬
‫عندما أتت "غويرونغ واي" إلى "لندن"،‬ ‫بدأت العمل مع "بارشو".‬

279
00:25:57,097 --> 00:26:00,892
‫كان أول مطعم سيشواني ضخم في "لندن".‬
‫كان أول مطعم سيشواني ضخم في "لندن".‬

280
00:26:01,476 --> 00:26:03,353
‫وكان المطعم ناجحًا.‬
‫وكان المطعم ناجحًا.‬

281
00:26:04,354 --> 00:26:09,192
‫تبيّن أن أهل "لندن"‬ ‫جاهزون لتجربة طعام صيني جديد.‬
‫تبيّن أن أهل "لندن"‬ ‫جاهزون لتجربة طعام صيني جديد.‬

282
00:26:10,485 --> 00:26:14,823
‫كانت "غويرونغ" في مكان غريب عنها‬ ‫لا تستطيع تحدث لغته.‬
‫كانت "غويرونغ" في مكان غريب عنها‬ ‫لا تستطيع تحدث لغته.‬

283
00:26:15,782 --> 00:26:19,536
‫ورغم ذلك، كانت مصممة ومثابرة.‬
‫ورغم ذلك، كانت مصممة ومثابرة.‬

284
00:26:21,871 --> 00:26:26,251
‫كنت الطاهية الوحيدة في الفريق‬ ‫التي ليست من "سيشوان".‬
‫كنت الطاهية الوحيدة في الفريق‬ ‫التي ليست من "سيشوان".‬

285
00:26:28,712 --> 00:26:33,133
‫المطبخ السيشواني التقليدي‬ ‫مختلف عن طعام "شنشي".‬
‫المطبخ السيشواني التقليدي‬ ‫مختلف عن طعام "شنشي".‬

286
00:26:35,135 --> 00:26:38,054
‫أحب طهو طعام مدينتي.‬
‫أحب طهو طعام مدينتي.‬

287
00:26:39,681 --> 00:26:41,057
‫لذا في أحد الأيام،‬
‫لذا في أحد الأيام،‬

288
00:26:41,141 --> 00:26:44,311
‫أعددت نودلز "بيانغ بيانغ" لوجبة العمال.‬
‫أعددت نودلز "بيانغ بيانغ" لوجبة العمال.‬

289
00:26:46,605 --> 00:26:48,940
‫فأعجبتهم جميعًا.‬
‫فأعجبتهم جميعًا.‬

290
00:26:51,443 --> 00:26:53,153
‫أبهجني ذلك.‬
‫أبهجني ذلك.‬

291
00:26:55,405 --> 00:26:57,574
‫لذا كل ليلة أحد،‬
‫لذا كل ليلة أحد،‬

292
00:26:57,657 --> 00:26:59,534
‫كنت أعدّ طبقًا مختلفًا مصنوعًا من الدقيق.‬
‫كنت أعدّ طبقًا مختلفًا مصنوعًا من الدقيق.‬

293
00:27:02,996 --> 00:27:05,582
‫كان زملائي ينتظرون أيام الأحد بفارغ الصبر.‬
‫كان زملائي ينتظرون أيام الأحد بفارغ الصبر.‬

294
00:27:07,042 --> 00:27:09,461
‫"وأخيرًا، استراحة من الطعام السيشواني.‬
‫"وأخيرًا، استراحة من الطعام السيشواني.‬

295
00:27:09,544 --> 00:27:11,838
‫حان وقت طعام (شيان) المصنوع من الدقيق."‬
‫حان وقت طعام (شيان) المصنوع من الدقيق."‬

296
00:27:13,673 --> 00:27:15,550
‫ألهمني ذلك‬
‫ألهمني ذلك‬

297
00:27:16,259 --> 00:27:19,596
‫لفتح متجر لبيع نودلز بطريقة مدينتي.‬
‫لفتح متجر لبيع نودلز بطريقة مدينتي.‬

298
00:27:39,532 --> 00:27:40,867
‫هل عدت للتو؟‬
‫هل عدت للتو؟‬

299
00:27:42,118 --> 00:27:43,620
‫عدت في الـ9.‬
‫عدت في الـ9.‬

300
00:27:44,245 --> 00:27:45,622
‫أين "ليتل ليمون"؟‬
‫أين "ليتل ليمون"؟‬

301
00:27:47,082 --> 00:27:49,000
‫ما زالت في "هونان".‬
‫ما زالت في "هونان".‬

302
00:27:50,001 --> 00:27:51,503
‫إنها تستمتع بوقتها،‬
‫إنها تستمتع بوقتها،‬

303
00:27:51,586 --> 00:27:54,964
‫لذا ستبقى في مدينتنا حتى تبدأ المدرسة.‬
‫لذا ستبقى في مدينتنا حتى تبدأ المدرسة.‬

304
00:27:55,048 --> 00:27:56,091
‫هذا منطقي.‬
‫هذا منطقي.‬

305
00:27:56,174 --> 00:27:58,968
‫ربما لا تريد ارتياد المدرسة الآن.‬
‫ربما لا تريد ارتياد المدرسة الآن.‬

306
00:27:59,594 --> 00:28:02,347
‫إنها شقية، مثل "يو يو" حين كانت صغيرة.‬
‫إنها شقية، مثل "يو يو" حين كانت صغيرة.‬

307
00:28:03,431 --> 00:28:04,265
‫نعم.‬
‫نعم.‬

308
00:28:04,349 --> 00:28:07,394
‫إنها تجيد إقناع جدّيها.‬
‫إنها تجيد إقناع جدّيها.‬

309
00:28:08,353 --> 00:28:10,105
‫تركب على رقبة جدها.‬
‫تركب على رقبة جدها.‬

310
00:28:12,273 --> 00:28:15,902
‫إنها زعيمة منزل جدها.‬
‫إنها زعيمة منزل جدها.‬

311
00:28:19,155 --> 00:28:21,491
‫عملت في "بارشو" لسبع سنوات.‬
‫عملت في "بارشو" لسبع سنوات.‬

312
00:28:23,284 --> 00:28:26,830
‫خلال تلك السنوات، كان عملي يجري بسلاسة.‬
‫خلال تلك السنوات، كان عملي يجري بسلاسة.‬

313
00:28:27,330 --> 00:28:28,748
‫- هل ننهي المكالمة؟‬ ‫- حسنًا.‬
‫- هل ننهي المكالمة؟‬ ‫- حسنًا.‬

314
00:28:32,043 --> 00:28:35,797
‫كل عام، كنت أعطي والديّ مبلغًا إضافيًا‬
‫كل عام، كنت أعطي والديّ مبلغًا إضافيًا‬

315
00:28:35,880 --> 00:28:38,299
‫لتكمل أختاي تعليمهما.‬
‫لتكمل أختاي تعليمهما.‬

316
00:28:42,053 --> 00:28:44,514
‫لم أشعر بالإنجاز كثيرًا.‬
‫لم أشعر بالإنجاز كثيرًا.‬

317
00:28:49,144 --> 00:28:52,439
‫أمكن أن أبقى في "بارشو" لبقية حياتي.‬
‫أمكن أن أبقى في "بارشو" لبقية حياتي.‬

318
00:28:57,485 --> 00:29:00,447
‫لكنني كنت أملك رغبة لا تزول‬
‫لكنني كنت أملك رغبة لا تزول‬

319
00:29:00,530 --> 00:29:04,159
‫بإطلاع المزيد من الناس في الغرب‬ ‫على طعام "شنشي" المصنوع من الدقيق.‬
‫بإطلاع المزيد من الناس في الغرب‬ ‫على طعام "شنشي" المصنوع من الدقيق.‬

320
00:29:09,330 --> 00:29:12,000
‫لذا قلت لمديري،‬
‫لذا قلت لمديري،‬

321
00:29:12,083 --> 00:29:14,794
‫"أريد أن أفتتح مطعمًا."‬
‫"أريد أن أفتتح مطعمًا."‬

322
00:29:17,088 --> 00:29:19,883
‫لم يرد أن أستقيل وأغادر.‬
‫لم يرد أن أستقيل وأغادر.‬

323
00:29:19,966 --> 00:29:22,927
‫قال لي، "مطعمنا يحقق نجاحًا.‬
‫قال لي، "مطعمنا يحقق نجاحًا.‬

324
00:29:25,263 --> 00:29:28,641
‫يمكن أن تصبحي الطاهية الرئيسية‬ ‫حين نفتتح فروعًا في مناطق أخرى.‬
‫يمكن أن تصبحي الطاهية الرئيسية‬ ‫حين نفتتح فروعًا في مناطق أخرى.‬

325
00:29:31,394 --> 00:29:35,273
‫يمكنني إرسالك إلى مطعم‬ ‫حائز على نجمة (ميشلان) لتتعلمي.‬
‫يمكنني إرسالك إلى مطعم‬ ‫حائز على نجمة (ميشلان) لتتعلمي.‬

326
00:29:35,356 --> 00:29:36,524
‫وكلها خيارات جيدة."‬
‫وكلها خيارات جيدة."‬

327
00:29:39,819 --> 00:29:42,322
‫قلت له، "أود تعلّم أشياء جديدة،‬
‫قلت له، "أود تعلّم أشياء جديدة،‬

328
00:29:42,405 --> 00:29:46,534
‫لكن ذلك في اتجاه مختلف عن حلمي."‬
‫لكن ذلك في اتجاه مختلف عن حلمي."‬

329
00:29:49,746 --> 00:29:52,290
‫رفضت عرضه.‬
‫رفضت عرضه.‬

330
00:29:53,958 --> 00:29:56,920
‫وعندها تركت "بارشو".‬
‫وعندها تركت "بارشو".‬

331
00:30:09,557 --> 00:30:11,976
‫استأجرت مطعمي الأول.‬
‫استأجرت مطعمي الأول.‬

332
00:30:16,314 --> 00:30:19,943
‫كان عليّ أن أبدأ بكتابة قائمة الطعام.‬
‫كان عليّ أن أبدأ بكتابة قائمة الطعام.‬

333
00:30:24,155 --> 00:30:27,784
‫كان يجب أن تحتوي‬ ‫على أهم أطباق المطبخ الشنشيّ.‬
‫كان يجب أن تحتوي‬ ‫على أهم أطباق المطبخ الشنشيّ.‬

334
00:30:31,371 --> 00:30:35,250
‫لكنني قلقت من ألّا يتقبل الغربيون ذلك.‬
‫لكنني قلقت من ألّا يتقبل الغربيون ذلك.‬

335
00:30:42,382 --> 00:30:44,801
‫نحن الشماليين نحبّ النودلز المطاطية.‬
‫نحن الشماليين نحبّ النودلز المطاطية.‬

336
00:30:47,637 --> 00:30:50,849
‫وجد كثير من ملّاك المطاعم في ذلك تحديًا.‬
‫وجد كثير من ملّاك المطاعم في ذلك تحديًا.‬

337
00:30:55,103 --> 00:30:58,773
‫لم يتخيلوا بيع نودلز‬ ‫مشبعة بالغلوتين في "لندن".‬
‫لم يتخيلوا بيع نودلز‬ ‫مشبعة بالغلوتين في "لندن".‬

338
00:31:00,400 --> 00:31:01,442
‫"نودلز مصنوعة يدويًا"‬
‫"نودلز مصنوعة يدويًا"‬

339
00:31:01,526 --> 00:31:04,279
‫أخبرني الناس‬ ‫بأن الزبائن الغربيين لن يحبوها.‬
‫أخبرني الناس‬ ‫بأن الزبائن الغربيين لن يحبوها.‬

340
00:31:05,822 --> 00:31:08,074
‫عندما كنا نطهو‬ ‫الطعام السيشواني في "بارشو"،‬
‫عندما كنا نطهو‬ ‫الطعام السيشواني في "بارشو"،‬

341
00:31:08,157 --> 00:31:13,037
‫كنا نقلل كمية الفلفل السيشواني المخدر‬ ‫لأن الغربيين لا يحتملون قوته.‬
‫كنا نقلل كمية الفلفل السيشواني المخدر‬ ‫لأن الغربيين لا يحتملون قوته.‬

342
00:31:17,292 --> 00:31:21,754
‫في مطعمي الذي يقدّم طعام مدينتي،‬ ‫لم أرغب في تغيير ثقافة طعامنا.‬
‫في مطعمي الذي يقدّم طعام مدينتي،‬ ‫لم أرغب في تغيير ثقافة طعامنا.‬

343
00:31:27,385 --> 00:31:30,179
‫كنت أطلب وأشحن الفلفل الحار من "الصين"،‬
‫كنت أطلب وأشحن الفلفل الحار من "الصين"،‬

344
00:31:30,680 --> 00:31:32,515
‫وأطحن بهار الفلفل الحار بنفسي.‬
‫وأطحن بهار الفلفل الحار بنفسي.‬

345
00:31:35,226 --> 00:31:37,604
‫لم أكن أعرف إن كان المطعم سينجح.‬
‫لم أكن أعرف إن كان المطعم سينجح.‬

346
00:31:39,480 --> 00:31:41,024
‫كانت لديّ مخاوف.‬
‫كانت لديّ مخاوف.‬

347
00:31:42,734 --> 00:31:45,820
‫لم يكن فريقي الجديد‬ ‫على دراية بنودلز "شنشي"،‬
‫لم يكن فريقي الجديد‬ ‫على دراية بنودلز "شنشي"،‬

348
00:31:46,404 --> 00:31:48,573
‫لذا كان عليّ تعليمهم إياها من الصفر.‬
‫لذا كان عليّ تعليمهم إياها من الصفر.‬

349
00:31:49,991 --> 00:31:52,493
‫مقابل مطعمي "شيان إمبريشن"،‬
‫مقابل مطعمي "شيان إمبريشن"،‬

350
00:31:52,577 --> 00:31:55,455
‫كان هناك مبنيان شاهقان‬ ‫يسكنهما الكثير من السكان.‬
‫كان هناك مبنيان شاهقان‬ ‫يسكنهما الكثير من السكان.‬

351
00:31:56,998 --> 00:31:58,958
‫كانوا يأتون لتجربة طعامنا.‬
‫كانوا يأتون لتجربة طعامنا.‬

352
00:31:59,042 --> 00:32:03,796
‫وبدأ الزبائن يعاودون زيارتنا‬ ‫لمرتين أو ثلاثة أو أربعة أيام متتالية.‬
‫وبدأ الزبائن يعاودون زيارتنا‬ ‫لمرتين أو ثلاثة أو أربعة أيام متتالية.‬

353
00:32:08,426 --> 00:32:11,804
‫لم نحتج إلى دعاية،‬ ‫كانت سمعتنا من الزبائن تكفي.‬
‫لم نحتج إلى دعاية،‬ ‫كانت سمعتنا من الزبائن تكفي.‬

354
00:32:13,973 --> 00:32:16,142
‫بعد ثلاثة أسابيع،‬
‫بعد ثلاثة أسابيع،‬

355
00:32:17,685 --> 00:32:19,771
‫اتصلت بي صحيفة "ذا غارديان".‬
‫اتصلت بي صحيفة "ذا غارديان".‬

356
00:32:20,521 --> 00:32:22,273
‫"مرنة ومطاطية بشكل رائع"‬
‫"مرنة ومطاطية بشكل رائع"‬

357
00:32:22,357 --> 00:32:24,317
‫اتصلت "تايم آوت" أيضًا‬
‫اتصلت "تايم آوت" أيضًا‬

358
00:32:24,400 --> 00:32:25,610
‫"النودلز هي النجمة هنا"‬
‫"النودلز هي النجمة هنا"‬

359
00:32:25,693 --> 00:32:27,362
‫ليكتبوا مقالًا عنا.‬
‫ليكتبوا مقالًا عنا.‬

360
00:32:30,823 --> 00:32:32,158
‫كان ذلك صادمًا.‬
‫كان ذلك صادمًا.‬

361
00:32:35,370 --> 00:32:38,039
‫وفجأةً أخذ المطعم بالازدهار.‬
‫وفجأةً أخذ المطعم بالازدهار.‬

362
00:32:40,124 --> 00:32:42,293
‫شعرت بأنني محظوظة بذلك.‬
‫شعرت بأنني محظوظة بذلك.‬

363
00:33:07,068 --> 00:33:08,403
‫بعد شهرين،‬
‫بعد شهرين،‬

364
00:33:08,486 --> 00:33:11,990
‫بدأت أشعر بتوعك في جسدي.‬
‫بدأت أشعر بتوعك في جسدي.‬

365
00:33:12,073 --> 00:33:16,035
‫ظننت أنني مرهقة من المطعم فحسب.‬
‫ظننت أنني مرهقة من المطعم فحسب.‬

366
00:33:19,914 --> 00:33:22,583
‫ذهبت إلى الطبيب فسألني،‬
‫ذهبت إلى الطبيب فسألني،‬

367
00:33:22,667 --> 00:33:25,378
‫"أما كنت تعرفين أنك حامل في الشهر الثالث؟"‬
‫"أما كنت تعرفين أنك حامل في الشهر الثالث؟"‬

368
00:33:25,461 --> 00:33:27,046
‫قلت له إنني لم أكن أعرف إطلاقًا.‬
‫قلت له إنني لم أكن أعرف إطلاقًا.‬

369
00:33:36,222 --> 00:33:40,435
‫كانت أفكاري مشوشة.‬
‫كانت أفكاري مشوشة.‬

370
00:33:43,980 --> 00:33:49,152
‫تطوير مسيرتي المهنية وأنا حامل‬
‫تطوير مسيرتي المهنية وأنا حامل‬

371
00:33:49,944 --> 00:33:52,864
‫صعب للغاية.‬
‫صعب للغاية.‬

372
00:33:59,746 --> 00:34:04,375
‫لطالما رأيت أن المطاعم هي قدري.‬
‫لطالما رأيت أن المطاعم هي قدري.‬

373
00:34:06,502 --> 00:34:09,547
‫قد يغيّر هذا المطعم مصير عائلتي.‬
‫قد يغيّر هذا المطعم مصير عائلتي.‬

374
00:34:11,966 --> 00:34:13,885
‫لم أستطع التخلي عنه.‬
‫لم أستطع التخلي عنه.‬

375
00:34:18,639 --> 00:34:20,600
‫لم أعرف ماذا سيحدث،‬
‫لم أعرف ماذا سيحدث،‬

376
00:34:21,100 --> 00:34:23,352
‫لكنني كنت عاقدة العزم.‬
‫لكنني كنت عاقدة العزم.‬

377
00:34:25,897 --> 00:34:27,565
‫قلق أصدقائي عليّ.‬
‫قلق أصدقائي عليّ.‬

378
00:34:27,648 --> 00:34:30,610
‫"كيف تقفين في المطبخ ببطنك الكبير،‬
‫"كيف تقفين في المطبخ ببطنك الكبير،‬

379
00:34:30,693 --> 00:34:32,487
‫متنقلةً بين السكاكين والمقالي؟‬
‫متنقلةً بين السكاكين والمقالي؟‬

380
00:34:33,780 --> 00:34:35,114
‫ألست خائفة؟"‬
‫ألست خائفة؟"‬

381
00:34:38,826 --> 00:34:43,206
‫أخبرتهم بأنني سأجد طريقة‬ ‫لأفعل ما أردت فعله.‬
‫أخبرتهم بأنني سأجد طريقة‬ ‫لأفعل ما أردت فعله.‬

382
00:34:43,873 --> 00:34:46,793
‫وهو أن أنجب طفلًا وأحتفظ بمهنتي.‬
‫وهو أن أنجب طفلًا وأحتفظ بمهنتي.‬

383
00:35:04,477 --> 00:35:08,189
‫أخذت إجازة لمدة شهر بعد إنجاب ابنتي.‬
‫أخذت إجازة لمدة شهر بعد إنجاب ابنتي.‬

384
00:35:08,981 --> 00:35:12,401
‫ثم استعنت بمربية لتعتني بها،‬
‫ثم استعنت بمربية لتعتني بها،‬

385
00:35:12,485 --> 00:35:15,321
‫حتى أتمكن من الذهاب للعمل.‬
‫حتى أتمكن من الذهاب للعمل.‬

386
00:35:18,950 --> 00:35:20,368
‫"(ماستر واي)، مطبخ (شيان)"‬
‫"(ماستر واي)، مطبخ (شيان)"‬

387
00:35:20,451 --> 00:35:21,744
‫لأن المطعم كان ناجحًا،‬
‫لأن المطعم كان ناجحًا،‬

388
00:35:23,162 --> 00:35:25,957
‫فتحت مطعمي الثاني وسمّيته "ماستر واي".‬
‫فتحت مطعمي الثاني وسمّيته "ماستر واي".‬

389
00:35:28,376 --> 00:35:30,128
‫كنت أبدأ العمل في الـ7 صباحًا.‬
‫كنت أبدأ العمل في الـ7 صباحًا.‬

390
00:35:30,211 --> 00:35:33,756
‫أحيانًا لم أكن أعود إلى المنزل‬ ‫حتى منتصف الليل أو الواحدة ليلًا.‬
‫أحيانًا لم أكن أعود إلى المنزل‬ ‫حتى منتصف الليل أو الواحدة ليلًا.‬

391
00:35:35,633 --> 00:35:37,760
‫لا داع للماء، سأسخن الزيت هناك.‬
‫لا داع للماء، سأسخن الزيت هناك.‬

392
00:35:37,844 --> 00:35:38,803
‫لا تضف الماء.‬
‫لا تضف الماء.‬

393
00:35:38,886 --> 00:35:40,847
‫لا بأس، جفّت المقلاة.‬
‫لا بأس، جفّت المقلاة.‬

394
00:35:43,641 --> 00:35:45,852
‫خلال معظم فترة طفولة ابنتي،‬
‫خلال معظم فترة طفولة ابنتي،‬

395
00:35:47,812 --> 00:35:49,814
‫لم أمض الكثير من الوقت معها.‬
‫لم أمض الكثير من الوقت معها.‬

396
00:35:56,529 --> 00:35:58,739
‫كان قلبي مضطربًا.‬
‫كان قلبي مضطربًا.‬

397
00:36:00,741 --> 00:36:04,370
‫لم أكن أعرف ما إن كان عليّ‬ ‫أن أقضي المزيد من الوقت مع ابنتي‬
‫لم أكن أعرف ما إن كان عليّ‬ ‫أن أقضي المزيد من الوقت مع ابنتي‬

398
00:36:04,453 --> 00:36:09,458
‫أو أتفرّغ أكثر لبذل قصارى جهدي في المطاعم.‬
‫أو أتفرّغ أكثر لبذل قصارى جهدي في المطاعم.‬

399
00:36:12,044 --> 00:36:16,591
‫كانت أصعب فترة‬ ‫هي حين مرضت ابنتي وأُصيبت بحمى،‬
‫كانت أصعب فترة‬ ‫هي حين مرضت ابنتي وأُصيبت بحمى،‬

400
00:36:18,301 --> 00:36:20,303
‫ولم أستطع أن أكون معها.‬
‫ولم أستطع أن أكون معها.‬

401
00:36:22,013 --> 00:36:24,640
‫طلبت من صديقتي أخذها إلى المستشفى.‬
‫طلبت من صديقتي أخذها إلى المستشفى.‬

402
00:36:28,019 --> 00:36:29,937
‫ظلت ابنتي تسألني،‬
‫ظلت ابنتي تسألني،‬

403
00:36:30,021 --> 00:36:32,857
‫"أمي، متى يمكنك قضاء الوقت معي والراحة؟"‬
‫"أمي، متى يمكنك قضاء الوقت معي والراحة؟"‬

404
00:36:34,525 --> 00:36:37,111
‫أعرف أن ابنتي لم ترد أن أعمل كثيرًا.‬
‫أعرف أن ابنتي لم ترد أن أعمل كثيرًا.‬

405
00:36:46,370 --> 00:36:47,997
‫لم أكن أمًا صالحة.‬
‫لم أكن أمًا صالحة.‬

406
00:36:51,083 --> 00:36:52,710
‫وأشعرني ذلك بالضياع.‬
‫وأشعرني ذلك بالضياع.‬

407
00:37:06,140 --> 00:37:07,183
‫أمسكي بيدي.‬
‫أمسكي بيدي.‬

408
00:37:07,266 --> 00:37:08,100
‫حسنًا.‬
‫حسنًا.‬

409
00:37:10,144 --> 00:37:12,396
‫- هل تسمعين صوت البط؟‬ ‫- نعم.‬
‫- هل تسمعين صوت البط؟‬ ‫- نعم.‬

410
00:37:15,733 --> 00:37:18,194
‫لا بد أنها تتضور جوعًا، صحيح؟‬
‫لا بد أنها تتضور جوعًا، صحيح؟‬

411
00:37:18,277 --> 00:37:19,403
‫صحيح.‬
‫صحيح.‬

412
00:37:21,280 --> 00:37:22,823
‫تعالي إلى هنا يا أمي.‬
‫تعالي إلى هنا يا أمي.‬

413
00:37:22,907 --> 00:37:23,866
‫أين؟‬
‫أين؟‬

414
00:37:23,950 --> 00:37:24,784
‫هنا.‬
‫هنا.‬

415
00:37:28,746 --> 00:37:29,956
‫دعيني أساعدك.‬
‫دعيني أساعدك.‬

416
00:37:30,998 --> 00:37:31,832
‫ضعيها هنا.‬
‫ضعيها هنا.‬

417
00:37:37,088 --> 00:37:39,215
‫إنها قادمة.‬
‫إنها قادمة.‬

418
00:37:46,639 --> 00:37:51,811
‫أريد أن أوفر لابنتي حياة أفضل مما عشت.‬
‫أريد أن أوفر لابنتي حياة أفضل مما عشت.‬

419
00:37:54,355 --> 00:37:56,649
‫حتى تحظى بتعليم أفضل،‬
‫حتى تحظى بتعليم أفضل،‬

420
00:37:56,732 --> 00:37:59,068
‫لا خيار لديّ سوى العمل بهذا الكد.‬
‫لا خيار لديّ سوى العمل بهذا الكد.‬

421
00:38:02,822 --> 00:38:05,241
‫يجب أن أؤمن بأن ما أفعله يستحق العناء.‬
‫يجب أن أؤمن بأن ما أفعله يستحق العناء.‬

422
00:38:07,493 --> 00:38:09,328
‫ماذا لو سقطت؟‬
‫ماذا لو سقطت؟‬

423
00:38:09,412 --> 00:38:10,830
‫يمكنك إنقاذي.‬
‫يمكنك إنقاذي.‬

424
00:38:10,913 --> 00:38:12,290
‫حقًا؟‬
‫حقًا؟‬

425
00:38:12,373 --> 00:38:14,750
‫لا أجيد السباحة، هل تجيدينها؟‬
‫لا أجيد السباحة، هل تجيدينها؟‬

426
00:38:15,376 --> 00:38:16,919
‫- هل تجيدينها؟‬ ‫- قليلًا.‬
‫- هل تجيدينها؟‬ ‫- قليلًا.‬

427
00:38:17,003 --> 00:38:18,254
‫قليلًا؟‬
‫قليلًا؟‬

428
00:38:18,337 --> 00:38:19,297
‫هل هذا ممتع؟‬
‫هل هذا ممتع؟‬

429
00:38:19,380 --> 00:38:20,214
‫نعم.‬
‫نعم.‬

430
00:38:24,176 --> 00:38:25,386
‫تعالي إلى هنا يا "يو".‬
‫تعالي إلى هنا يا "يو".‬

431
00:38:28,639 --> 00:38:31,892
‫كلما اختلست بعض وقت الفراغ،‬
‫كلما اختلست بعض وقت الفراغ،‬

432
00:38:33,436 --> 00:38:37,606
‫آخذها لترى وتتعلم عن العالم.‬
‫آخذها لترى وتتعلم عن العالم.‬

433
00:38:42,361 --> 00:38:44,322
‫بالكاد لديّ وقت لها،‬
‫بالكاد لديّ وقت لها،‬

434
00:38:46,532 --> 00:38:50,369
‫لكن يمكنني توفير فرص لها لتتابع تعليمها.‬
‫لكن يمكنني توفير فرص لها لتتابع تعليمها.‬

435
00:38:52,580 --> 00:38:54,373
‫هذه هي مسؤوليتي في الحياة.‬
‫هذه هي مسؤوليتي في الحياة.‬

436
00:38:57,376 --> 00:38:59,337
‫كيف ترمينها كل تلك المسافة؟‬
‫كيف ترمينها كل تلك المسافة؟‬

437
00:38:59,420 --> 00:39:00,463
‫لا أعرف.‬
‫لا أعرف.‬

438
00:39:00,546 --> 00:39:02,715
‫لأنني بمجرد أن أرميها،‬
‫لأنني بمجرد أن أرميها،‬

439
00:39:02,798 --> 00:39:03,883
‫تنطلق بعيدًا.‬
‫تنطلق بعيدًا.‬

440
00:39:03,966 --> 00:39:05,426
‫فهمت.‬
‫فهمت.‬

441
00:39:06,177 --> 00:39:08,137
‫- إذًا علّميني ذلك، اتفقنا؟‬ ‫- اتفقنا.‬
‫- إذًا علّميني ذلك، اتفقنا؟‬ ‫- اتفقنا.‬

442
00:39:10,681 --> 00:39:13,476
‫أخذت ابنتي إلى مدرسة جيدة.‬
‫أخذت ابنتي إلى مدرسة جيدة.‬

443
00:39:15,227 --> 00:39:17,688
‫كانت مبتهجة خلال مقابلتها.‬
‫كانت مبتهجة خلال مقابلتها.‬

444
00:39:17,772 --> 00:39:20,775
‫برعت في الإجابة عن الأسئلة.‬
‫برعت في الإجابة عن الأسئلة.‬

445
00:39:22,860 --> 00:39:25,863
‫قال لها المدير، "أهلًا بك في مدرستنا."‬
‫قال لها المدير، "أهلًا بك في مدرستنا."‬

446
00:39:27,823 --> 00:39:29,450
‫ملأتني السعادة.‬
‫ملأتني السعادة.‬

447
00:39:31,202 --> 00:39:32,328
‫ماذا قالت؟‬
‫ماذا قالت؟‬

448
00:39:32,411 --> 00:39:34,205
‫- إنها تتحدث، أليس كذلك؟‬ ‫- نعم.‬
‫- إنها تتحدث، أليس كذلك؟‬ ‫- نعم.‬

449
00:39:34,288 --> 00:39:36,248
‫- تتبادل الأحاديث.‬ ‫- أعرف ماذا قالت.‬
‫- تتبادل الأحاديث.‬ ‫- أعرف ماذا قالت.‬

450
00:39:37,625 --> 00:39:40,086
‫"مرحبًا، هل أكلت هذا الخبز مثلي؟‬
‫"مرحبًا، هل أكلت هذا الخبز مثلي؟‬

451
00:39:40,169 --> 00:39:42,755
‫إنه لذيذ."‬
‫إنه لذيذ."‬

452
00:39:45,591 --> 00:39:47,593
‫لأن المدرسة بعيدة،‬
‫لأن المدرسة بعيدة،‬

453
00:39:48,594 --> 00:39:51,347
‫اضطُررت إلى الانتقال جنوبًا.‬
‫اضطُررت إلى الانتقال جنوبًا.‬

454
00:39:53,140 --> 00:39:59,605
‫أمضي نحو ثلاث ساعات ونصف‬ ‫في الطريق من وإلى العمل كل يوم.‬
‫أمضي نحو ثلاث ساعات ونصف‬ ‫في الطريق من وإلى العمل كل يوم.‬

455
00:40:01,899 --> 00:40:06,153
‫ورغم صعوبة ذلك، أجده يستحق العناء.‬
‫ورغم صعوبة ذلك، أجده يستحق العناء.‬

456
00:40:06,862 --> 00:40:09,740
‫تستمتع ابنتي بوقتها في المدرسة.‬
‫تستمتع ابنتي بوقتها في المدرسة.‬

457
00:40:11,700 --> 00:40:14,537
‫تتمنى لو أمكننا إمضاء وقت أطول معًا.‬
‫تتمنى لو أمكننا إمضاء وقت أطول معًا.‬

458
00:40:16,539 --> 00:40:18,374
‫لكنها تفهم الآن‬
‫لكنها تفهم الآن‬

459
00:40:18,457 --> 00:40:22,503
‫لماذا تذهب أمها إلى العمل‬ ‫كل يوم وتعمل بجد.‬
‫لماذا تذهب أمها إلى العمل‬ ‫كل يوم وتعمل بجد.‬

460
00:40:29,635 --> 00:40:33,597
‫"شرائح البطاطس المقلية‬ ‫مع الخل والفلفل الحار"‬
‫"شرائح البطاطس المقلية‬ ‫مع الخل والفلفل الحار"‬

461
00:40:39,728 --> 00:40:43,107
{\an8}‫"نودلز (شيان) الباردة"‬
‫"نودلز (شيان) الباردة"‬

462
00:40:47,653 --> 00:40:51,031
‫"نودلز (شيان) من قشر فول الصويا"‬
‫"نودلز (شيان) من قشر فول الصويا"‬

463
00:40:54,452 --> 00:40:57,288
‫"برغر (شيان) من لحم الخنزير المسحب"‬
‫"برغر (شيان) من لحم الخنزير المسحب"‬

464
00:41:02,668 --> 00:41:06,213
‫"فطر الأذن الخشبية الأسود الحار"‬
‫"فطر الأذن الخشبية الأسود الحار"‬

465
00:41:11,469 --> 00:41:15,347
‫"ضلوع لحم الخنزير بالملح والفلفل"‬
‫"ضلوع لحم الخنزير بالملح والفلفل"‬

466
00:41:18,142 --> 00:41:20,769
{\an8}‫"نودلز (شيان) المقلية‬ ‫المسحوبة يدويًا مع لحم الضأن"‬
‫"نودلز (شيان) المقلية‬ ‫المسحوبة يدويًا مع لحم الضأن"‬

467
00:41:23,939 --> 00:41:26,734
‫"أذن الخنزير الحارة مع الخيار"‬
‫"أذن الخنزير الحارة مع الخيار"‬

468
00:41:29,987 --> 00:41:32,698
{\an8}‫"لحم الخنزير المقلي مع الأعشاب البحرية"‬
‫"لحم الخنزير المقلي مع الأعشاب البحرية"‬

469
00:41:36,368 --> 00:41:41,165
{\an8}‫"دامبلينغز مقلية بالأعشاب البرية"‬
‫"دامبلينغز مقلية بالأعشاب البرية"‬

470
00:41:45,252 --> 00:41:48,923
{\an8}‫"حساء نودلز (تشيشان) المسحوبة يدويًا"‬
‫"حساء نودلز (تشيشان) المسحوبة يدويًا"‬

471
00:41:51,592 --> 00:41:56,388
{\an8}‫"حساء (باومو) التقليدي من (شيان)‬ ‫مع لحم البقر"‬
‫"حساء (باومو) التقليدي من (شيان)‬ ‫مع لحم البقر"‬

472
00:41:59,850 --> 00:42:02,520
{\an8}‫"كعكة الأرز الغلوتيني مع السكر البني"‬
‫"كعكة الأرز الغلوتيني مع السكر البني"‬

473
00:42:07,358 --> 00:42:10,694
{\an8}‫"نودلز (بيانغ بيانغ)"‬
‫"نودلز (بيانغ بيانغ)"‬

474
00:42:24,208 --> 00:42:25,834
‫"يو"، سألفّك بها.‬
‫"يو"، سألفّك بها.‬

475
00:42:25,918 --> 00:42:28,087
‫تعالي، سألفّك بها.‬
‫تعالي، سألفّك بها.‬

476
00:42:28,587 --> 00:42:29,505
‫موافقة؟‬
‫موافقة؟‬

477
00:42:30,005 --> 00:42:31,840
‫هل يمكنني أن ألفّك بها؟‬
‫هل يمكنني أن ألفّك بها؟‬

478
00:42:31,924 --> 00:42:33,842
‫إنها كبيرة وتتسع لك.‬
‫إنها كبيرة وتتسع لك.‬

479
00:42:35,594 --> 00:42:39,306
‫أشعر بأنني كنت على الطريق الصحيح‬ ‫طوال هذه السنوات.‬
‫أشعر بأنني كنت على الطريق الصحيح‬ ‫طوال هذه السنوات.‬

480
00:42:42,643 --> 00:42:46,564
‫لم يحقق الطهو فقط حلمي الخاص‬
‫لم يحقق الطهو فقط حلمي الخاص‬

481
00:42:46,647 --> 00:42:48,274
‫بفعل ما أحب،‬
‫بفعل ما أحب،‬

482
00:42:48,357 --> 00:42:51,151
‫لكنه حسّن أيضًا حياة عائلتي.‬
‫لكنه حسّن أيضًا حياة عائلتي.‬

483
00:42:54,113 --> 00:42:57,575
‫أصبحت أختاي مستقلتين تمامًا الآن.‬
‫أصبحت أختاي مستقلتين تمامًا الآن.‬

484
00:42:59,410 --> 00:43:01,704
‫أختي الصغرى طبيبة.‬
‫أختي الصغرى طبيبة.‬

485
00:43:04,957 --> 00:43:08,168
‫وأختي الأخرى تعيش>
‫وأختي الأخرى تعيش حياة ناجحة في "شيان".‬

486
00:43:12,131 --> 00:43:14,258
‫ما زلت أعيل والديّ.‬

487
00:43:15,593 --> 00:43:19,346
‫بنيت لعائلتي أربعة منازل من طابق واحد.‬

488
00:43:23,684 --> 00:43:25,978
‫والآن يرى والداي‬

489
00:43:26,061 --> 00:43:29,231
‫أن هذه الابنة أفضل بكثير‬
‫من أولاد الآخرين الذكور.‬

490
00:43:31,191 --> 00:43:33,527
‫أتمنى حين تكبر ابنتي‬

491
00:43:33,611 --> 00:43:35,613
‫أن تدرك إمكانياتها الخاصة.‬

492
00:43:39,033 --> 00:43:43,120
‫لن أجبرها أو أمنعها عن اختيار أي درب.‬

493
00:43:45,456 --> 00:43:47,374
‫وابنتي تعرف ذلك أيضًا.‬

494
00:43:52,713 --> 00:43:56,425
‫بفضل جهود أصحاب مطاعم مثل "غويرونغ"،‬

495
00:43:56,508 --> 00:44:00,304
‫زالت الصورة النمطية عن المطبخ الصيني.‬

496
00:44:02,473 --> 00:44:06,977
‫فُتح الباب أمام الغرب‬
‫ليرى تنوع المطبخ الصيني.‬

497
00:44:08,771 --> 00:44:10,731
‫إنه ليس كما يعتقدونه.‬

498
00:44:11,231 --> 00:44:13,192
‫فيه الكثير ليكتشفوه.‬

499
00:44:14,068 --> 00:44:18,072
‫وأهم من يلقي الضوء على طعام "شيان"‬
‫في "لندن" هي "غويرونغ واي".‬

500
00:44:21,825 --> 00:44:25,829
‫حتى الآن، ما أشبه حياتي بقمح "شنشي".‬

501
00:44:27,706 --> 00:44:30,376
‫القمح متماسك ومرن،‬

502
00:44:30,459 --> 00:44:32,461
‫وينمو مع الزمن.‬

503
00:44:34,630 --> 00:44:36,507
‫لم يكن طريقي سهلًا،‬

504
00:44:36,590 --> 00:44:39,635
‫لكن القسوة التي عشتها شكّلتني‬

505
00:44:39,718 --> 00:44:43,055
‫على هيئة إنسان‬
‫حامل للمسؤولية مستقل التفكير.‬

506
00:44:44,473 --> 00:44:48,769
‫آمل أن يكون مستقبلي كالقمح كذلك.‬

507
00:44:49,853 --> 00:44:53,148
‫أتجاوز العقبات واحدة تلو الأخرى.‬