‫تأتي فرادة قمحنا‬
‫من البيئة التي ينمو فيها.‬
‫في جبال بلدتنا،‬
‫ينمو القمح في ظروف قاسية.‬
‫في الشتاء،‬
‫تُغطى شتلات القمح بطبقة بيضاء من الصقيع.‬
‫تموت النباتات الأخرى جراء تغطيتها بالثلج،‬
‫لكن القمح لا يموت.‬
‫وحين يذيب الطقس الدافئ الثلج،‬
‫يزداد القمح حجمًا وثراءً.‬
‫القمح لذيذ.‬
‫لنودلز القمح رائحة فواحة.‬
‫حالما تفتح غطاء إناء الطهو،‬
‫تملأ رائحة النودلز المكان.‬
‫حتى من دون إضافة شيء للنودلز،‬
‫ستبهجك الرائحة المميزة.‬
‫تعود جذور تقليد إعداد الأطعمة‬ ‫المصنوعة من الدقيق لآلاف السنين.‬
‫إنه شيء لا يمكنني نزعه من كياني.‬
‫يمثّل القمح بالنسبة إليّ كنزًا ثمينًا.‬
‫"مائدة الطاهي: طبق النودلز"‬
‫في "لندن"، الطعام الصيني‬ ‫هو أحد أكثر المطابخ الأجنبية تفضيلًا.‬
‫لكنه لا يجسد تنوع المطبخ الصيني.‬
‫حين تنتقل من مقاطعة صينية إلى أخرى‬
‫لكأنك تهاجر بين عوالم طعام مختلفة.‬
‫وبالنسبة إلى "غويرونغ واي"،‬
‫ليس هدفها الأساسي هو إدارة المطعم والطبخ.‬
‫لديها مهمة ثقافية أيضًا.‬
‫لا تُوجد الكثير‬ ‫من الطاهيات النساء في "الصين".‬
‫عليهن إثبات أفضليتهن على الجميع لينجحن.‬
‫وتلك هي قصة "غويرونغ".‬
‫أتت إلى هنا خالية الوفاض.‬
‫لا تجيد الإنكليزية.‬
‫إلّا أنها افتتحت حديثًا مطعمها الرابع.‬
‫في "لندن"،‬ ‫عرّفت الناس على طعام مدينة "شيان".‬
‫"شيان" هي إحدى عواصم العالم القديمة،‬
‫وتُعدّ مركزًا ثقافيًا في "الصين"،‬ ‫وتتمتع بأهمية كبيرة في مجال الطهو.‬
‫أثّر طريق الحرير والسكان المسلمون‬ ‫في "شيان" على مطبخها،‬
‫مثل مزيج النكهات والتوابل التي يستخدمونها.‬
‫ولهذا فكثير من الأطباق التي تجدها هنا‬
‫هي حكر على تلك المنطقة من "الصين".‬
‫عندما تطهو "غويرونغ"،‬
‫ينقلك طعامها إلى "شيان".‬
‫إحدى الصور النمطية الأجنبية‬ ‫عن الطعام الصيني هي أنه يقوم على الرز.‬
‫لكن "غويرونغ واي" من شمالي "الصين"،‬
‫حيث يقوم الطعام على القمح.‬
‫يسمونها "ميانشي"، أو أطعمة الدقيق.‬
‫هناك الدامبلينغز والخبز والنودلز.‬
‫تُشتهر "شيان" بالنودلز.‬
‫لديهم عشرات الأصناف منها،‬
‫أحيانًا تكون مقطعة‬ ‫أو مشكّلة أو ممطوطة يدويًا.‬
‫تتزايد شعبية نودلز "شيان" في "لندن"‬
‫بفضل جهود "غويرونغ واي".‬
‫"مدينة (شيان)، مقاطعة (شنشي)، (الصين)"‬
‫يُوجد نحو مئة نوع من النودلز في "شنشي".‬
‫أكثرها شهرةً هي نودلز "بيانغ بيانغ".‬
‫تكشف لك تلك النودلز عن ثقافة "شيان".‬
‫بصفتي من سكان "شنشي"‬ ‫الذين نشؤوا في "شيان"،‬
‫فمن واجبي مواصلة تقاليد مطبخها.‬
‫لذا أتّبع الطريقة التقليدية اليدوية.‬
‫يجب الاحتفاظ برائحة الدقيق الأصلية.‬
‫حين كنت طفلة،‬ ‫علمتني جدتي وأمي صنع النودلز.‬
‫حين كنت أصفع اللوح،‬ ‫كانت العجينة تصدر صوت "بيانغ بيانغ".‬
‫أستمتع بهذه العملية.‬
‫نضيف إلى النودلز توابل عادةً،‬
‫مثل الخل المحلي والبصل الأخضر‬ ‫والفلفل الحار والثوم.‬
‫حين نضيف الزيت على التوابل،‬
‫يصدر صوت فرقعة.‬
‫تبدو النودلز جميلة.‬
‫إنها تتقافز وكأنها ترقص.‬
‫بعد تناولي اللقمة الأولى،‬
‫أعرف أن وعاءً واحدًا لن يكفيني.‬
‫إنها تجمع بين الطراوة والنعومة واللين.‬
‫لا أظنني سأكتفي منها يومًا.‬
‫أريد أن يعرف المزيد من الناس‬ ‫حول العالم عن نودلز "شنشي" هذه.‬
‫أرنو إلى إيصال نودلز "شيان"‬ ‫إلى أوسع شريحة من الناس.‬
‫ذلك واجبي ومسؤوليتي.‬
‫"نودلز (بيانغ بيانغ)"‬
‫هناك مثل صيني يقول،‬ ‫"السعادة لا تدوم لأحد."‬
‫عشت طفولة أقسى من أقراني.‬
‫وُلدت في جنوبي مقاطعة "شنشي" في "الصين".‬
‫كان يعيش في قريتنا 800 نسمة.‬
‫كان كل أهل القرية فقراء،‬
‫وعائلتنا من أفقرهم.‬
‫كنا فلاحين.‬
‫لم يكن لدى عائلتي‬ ‫ما يكفي من الطعام كل عام.‬
‫أنا كبرى أخواتي.‬
‫لديّ أختان أصغر مني.‬
‫في ذلك الزمن، كان الصينيون يقولون،‬
‫"تنهي ثلاث بنات سلالة العائلة."‬
‫فكر والداي أنه من دون ابن،‬
‫فلن يكون هناك من يقوم بالأعمال الجسدية‬
‫ويعيلهما حين يكبران في السن.‬
‫بصفتي الابنة الكبرى في العائلة،‬
‫كان يقع على عاتقي إحضار زوج‬ ‫يعيش في بيت العائلة.‬
‫لم أؤمن بضرورة ذلك.‬
‫آمنت بأن عليّ أن أجول العالم وأتعلم المزيد.‬
‫فكرت في نفسي،‬
‫"حتى لو لم يكن لوالديّ ابن،‬ ‫فسأريهما يومًا ما‬
‫أن لديّ نفس القدرات."‬
‫"قرية (بوهيكو)، مقاطعة (شنشي)، (الصين)"‬
‫كان أول أحلامي هو أن أرتحل عن جبال "تشان".‬
‫كانت الدراسة هي سبيلنا الوحيد‬ ‫للخروج من الجبال في ذلك الوقت.‬
‫لكن عائلتي لم تستطع‬ ‫تحمل كلفة دراستنا نحن الثلاثة.‬
‫حين كنت في الـ11 أو الـ12، اتخذت قرارًا.‬
‫قررت الخروج من المدرسة وكسب المال‬
‫حتى تتلقى أختاي تعليمًا جيدًا.‬
‫وسيتحسن بذلك وضع العائلة كله.‬
‫وجدت عملي الأول في مطعم "باومو".‬
‫كنت أغسل الأطباق وأؤدي أعمالًا متنوعة.‬
‫في أثناء غسلي الأطباق،‬ ‫كنت أراقب الطاهي وهو يطهو.‬
‫كنت أجد عمله رائعًا.‬
‫كان له إيقاع معين.‬
‫توقيت وضع التوابل،‬
‫توقيت تقليب المقلاة،‬
‫توقيت فركها وغسلها.‬
‫لم أتلقّ تعليمًا موسيقيًا في طفولتي،‬
‫لكن أصوات المطبخ تلك كانت موسيقاي.‬
‫صوت غسل المقلاة،‬
‫صوت رنين المغرفة في أثناء تحريكها،‬
‫وصوت طقطقة اللهب.‬
‫كنت أعرف ماذا يحدث في المطبخ‬ ‫من دون أن ألتفت.‬
‫"الطاهي يضيف التوابل،‬
‫أصبح الطبق جاهزًا، يتم تقديمه."‬
‫فكرت أنني يومًا ما، سأكون في مكانه.‬
‫في أحد الأيام، عادت قريبتي من "شيان"،‬
‫العاصمة الإقليمية الكبيرة.‬
‫وعرضت عليّ الذهاب معها إلى "شيان".‬
‫فهناك فرص عمل كثيرة.‬
‫ويُرجّح أن أجني المزيد من المال هناك.‬
‫بعد أن سمعت ذلك، قررت الذهاب إلى "شيان".‬
‫عارضت عائلتي الفكرة.‬
‫كنت في الـ13 من عمري حينها.‬
‫كان عبور جبال "تشان"‬ ‫يستغرق عشر ساعات بالسيارة.‬
‫لذا شعروا بأنني إن ذهبت إلى "شيان"،‬
‫فقد لا أعود أبدًا.‬
‫أكّدت لهم بأنني سأعود‬
‫ولن أترك والديّ من دون رعاية.‬
‫لحظة مغادرتي، تحدثت إلى أختيّ.‬
‫قلت لهما مشيرةً إلى الجدار خلف مطبخنا،‬
‫"لطالما كنت طالبة متفوقة.‬
‫شهاداتي تملأ الجدار.‬
‫إن لم تدرسا بجد في المستقبل فتلك مشكلتكما.‬
‫أما عدم تحمل تكاليف دراستكما‬ ‫فهي مشكلتي أنا."‬
‫تظاهرت بالتفاؤل والقوة أمام عائلتي.‬
‫لكن في لحظة انطلاق الحافلة بكيت.‬
‫عندما وصلت إلى "شيان"،‬ ‫أخذتني قريبتي إلى مركز المدينة.‬
‫"شيان" عاصمة تاريخية.‬
‫يعود تاريخها الثري وازدهارها‬ ‫إلى آلاف السنين.‬
‫كان لديّ شعور بأنني في هذه المدينة‬
‫سأجد مكانًا لي حتمًا.‬
‫كانت تُوجد تحت سور المدينة القديم‬ ‫متاجر متنوعة.‬
‫كان يُوجد أنواع طعام مختلفة.‬
‫كعكات مطهوة على البخار‬
‫ودامبلينغز مختلفة على طريقة "شيان"‬
‫والكثير من أنواع النودلز.‬
‫فكرت أن أهل قريتي يحبون النودلز،‬
‫لكن أهل "شيان" يحبونها أكثر.‬
‫بينما كنا نتجول،‬
‫قالت قريبتي، "يجب أن تتعلمي مهنة."‬
‫واقترحت أن أتعلّم تنسيق الزهور.‬
‫فقلت، "لا يمكنني تعلّم ذلك،‬ ‫انظري، أنا مثل صبي.‬
‫لا يناسبني هذا."‬
‫فقالت، "ما رأيك أن تكوني خياطة؟"‬
‫أجبت، "الخياطات يجلسن طوال الوقت،‬ ‫إنه اقتراح خائب."‬
‫فسألت، "ماذا تريدين إذًا؟"‬
‫فأجبت،‬
‫"أريد أن أتعلّم أن أكون طاهية."‬
‫شعرت قريبتي بالقلق.‬
‫كانت تلك مهنة للذكور عمومًا.‬
‫فقلت، "لا تقلقي، لديّ قدرات كالذكور."‬
‫أحد أشهر أطعمة الشوارع‬ ‫في "شيان" يُدعى ليانغبي،‬
‫أو النودلز الباردة.‬
‫إنها مزيج من نودلز زلقة بيضاء نشوية‬
‫وغلوتين القمح الأصفر الأكثر مرونة.‬
‫تُصنع عن طريق تفكيك العجين‬ ‫إلى نشاء القمح والغلوتين،‬
‫العملية التي يفعلها الصينيون منذ قرون.‬
‫أصنع العجينة أولًا من الدقيق‬
‫وأنقعها بالماء.‬
‫أغسلها حتى ينفصل الغلوتين عن النشاء.‬
‫ثم أبخر الغلوتين.‬
‫أستخدم ماء النشاء الراقد لتبخير النودلز.‬
‫وحين تبرد،‬
‫أقطّعها إلى شرائح على شكل نودلز.‬
‫العملية معقدة وتتطلب جهدًا كبيرًا.‬
‫لكنها تستحق العناء.‬
‫تُحوّل الليانغبي إلى سلطة‬ ‫بإضافة شرائح الخيار والثوم والخل.‬
‫إنه طبق منعش له قوام رائع.‬
‫إنها طرية وزلقة وفيها بعض القرمشة.‬
‫تشغل جميع الحواس.‬
‫المطبخ الصيني غني بالأساليب الإبداعية.‬
‫والأطباق التي تنتج عن تلك الأساليب‬
‫هي حكر على المطبخ الصيني.‬
‫لن تعثر في أي مكان آخر من العالم‬
‫على هذه النودلز المغسولة بالماء من مدينتي.‬
‫أجد أن مطبخنا لا يضاهيه آخر.‬
‫في النهاية،‬ ‫يعود تاريخ مطبخنا إلى آلاف السنين.‬
‫لا بد من وجود سبب.‬
‫"نودلز (شيان) الباردة"‬
‫بعد تخرّجي من مدرسة الطهو،‬
‫ضرب مدينتنا فيضان ناجم عن انهيار أرضي.‬
‫أخبرتني أختي عبر الهاتف‬
‫أن الماء دخل بيتنا مباشرةً.‬
‫لو انهار المنزل،‬
‫لسُحقت عائلتي حتى الموت.‬
‫رعاية الوالدين‬ ‫هي عادة متأصلة في الشعب الصيني.‬
‫كنت حزينة لأنه في ذلك الوقت،‬
‫كان راتبي التدريبي منخفضًا.‬
‫لم أكن قد ادخرت ما يكفي لأساعد عائلتي.‬
‫كما لم أستطع العودة لرؤيتهم حالًا.‬
‫حينها خطرت لي فكرة.‬
‫أن أحسّن مهاراتي وأجني مالًا أكثر.‬
‫لأساعد والديّ في بناء منزل جديد.‬
‫أمضيت وقتًا طويلًا أخطط.‬
‫لم أكتف من العمل في المطبخ.‬
‫حتى إنني ساعدت الآخرين.‬
‫كنت أعدّ الأطباق الباردة‬
‫وأقطّع المكونات‬
‫وأحرّك القدور‬ ‫وأحرّك القدور‬
‫وأصنع أطباقًا تقوم على الدقيق وأكثر.‬ ‫وأصنع أطباقًا تقوم على الدقيق وأكثر.‬
‫لم أعتبر أنني أعمل لدى الآخرين.‬ ‫لم أعتبر أنني أعمل لدى الآخرين.‬
‫كنت أفعل ذلك من أجل عائلتي.‬ ‫كنت أفعل ذلك من أجل عائلتي.‬
‫عملت في فندق لسنوات عديدة،‬ ‫عملت في فندق لسنوات عديدة،‬
‫وبذلت كل جهدي لأحسّن من نفسي وأتعلّم المهنة.‬ ‫وبذلت كل جهدي لأحسّن من نفسي وأتعلّم المهنة.‬
‫في أحد الأيام،‬ ‫انتقل طاهينا إلى "طوكيو" في "اليابان".‬ ‫في أحد الأيام،‬ ‫انتقل طاهينا إلى "طوكيو" في "اليابان".‬
‫تحدثت إلى مديرتي وقلت لها،‬ ‫تحدثت إلى مديرتي وقلت لها،‬
‫"أنا قادرة على العمل طاهية.‬ ‫"أنا قادرة على العمل طاهية.‬
‫فهلّا تعطينني فرصة؟"‬ ‫فهلّا تعطينني فرصة؟"‬
‫فقالت، "نعم، يمكنك أن تجربي العمل كطاهية."‬ ‫فقالت، "نعم، يمكنك أن تجربي العمل كطاهية."‬
‫كنت قلقة من شيء واحد بالأخص.‬ ‫كنت قلقة من شيء واحد بالأخص.‬
‫كنت امرأة، والمرأة الوحيدة في المطبخ،‬ ‫كنت امرأة، والمرأة الوحيدة في المطبخ،‬
‫مسؤولة عن مجموعة من الرجال أكبر مني سنًا.‬ ‫مسؤولة عن مجموعة من الرجال أكبر مني سنًا.‬
‫كانوا جميعًا أكثر خبرةً مني.‬ ‫كانوا جميعًا أكثر خبرةً مني.‬
‫عند تسجيل الحضور،‬ ‫عند تسجيل الحضور،‬
‫كنت المرأة الوحيدة والأصغر سنًا،‬ ‫كنت المرأة الوحيدة والأصغر سنًا،‬
‫أنظر إلى صفوف الرجال وأنادي بأسمائهم.‬ ‫أنظر إلى صفوف الرجال وأنادي بأسمائهم.‬
‫في "الصين"، لا تُوجد كثير من النساء‬ ‫في "الصين"، لا تُوجد كثير من النساء‬
‫اللاتي يتولين إدارة مطبخ وإدارة الطهو.‬ ‫اللاتي يتولين إدارة مطبخ وإدارة الطهو.‬
‫يُعتبر هذا عملًا غير أنثوي وشاقًا.‬ ‫يُعتبر هذا عملًا غير أنثوي وشاقًا.‬
‫حتى تترأس النساء المطابخ‬ ‫حتى تترأس النساء المطابخ‬
‫عليهن التصميم على إثبات أفضليتهن‬ ‫عليهن التصميم على إثبات أفضليتهن‬
‫وتفوّقهن على الرجال.‬ ‫وتفوّقهن على الرجال.‬
‫كنت أعرف أن الطريق لن يكون سهلًا.‬ ‫كنت أعرف أن الطريق لن يكون سهلًا.‬
‫لكنني ظللت مؤمنة بأنني قادرة على النجاح.‬ ‫لكنني ظللت مؤمنة بأنني قادرة على النجاح.‬
‫تابعت العمل في المطبخ‬ ‫تابعت العمل في المطبخ‬
‫وظللت أبذل كل جهدي.‬ ‫وظللت أبذل كل جهدي.‬
‫تأقلم فريقنا مع الوقت.‬ ‫تأقلم فريقنا مع الوقت.‬
‫وبدأوا يعملون معي جيدًا لاحقًا.‬ ‫وبدأوا يعملون معي جيدًا لاحقًا.‬
‫تحقق حلمي في إدارة مطبخ.‬ ‫تحقق حلمي في إدارة مطبخ.‬
‫ألا أقطّع الخيار؟‬ ‫ألا أقطّع الخيار؟‬
‫لا يحتاج هذا الطبق‬ ‫إلى شرائح الخيار، لذا لا.‬ ‫لا يحتاج هذا الطبق‬ ‫إلى شرائح الخيار، لذا لا.‬
‫خلال عملها كطاهية في "شيان"،‬ ‫خلال عملها كطاهية في "شيان"،‬
‫أدهشت "غويرونغ" الأشخاص‬ ‫الذين كانت تعمل معهم.‬ ‫أدهشت "غويرونغ" الأشخاص‬ ‫الذين كانت تعمل معهم.‬
‫وفي عام 2008،‬ ‫وفي عام 2008،‬
‫سُنحت لها فرصة للقدوم إلى "لندن"‬ ‫سُنحت لها فرصة للقدوم إلى "لندن"‬
‫للعمل في مطعم سيشواني معروف يُدعى "بارشو".‬ ‫للعمل في مطعم سيشواني معروف يُدعى "بارشو".‬
‫كنت متحمسة لأنه‬ ‫كنت متحمسة لأنه‬
‫في "لندن" كان الراتب عاليًا.‬ ‫في "لندن" كان الراتب عاليًا.‬
‫فكرت أنني إن عملت خارج البلاد لمدة عام‬ ‫فكرت أنني إن عملت خارج البلاد لمدة عام‬
‫فقد أتمكن من بناء منزل لوالديّ.‬ ‫فقد أتمكن من بناء منزل لوالديّ.‬
‫كما أنني لطالما حلمت بالسفر خارج البلاد.‬ ‫كما أنني لطالما حلمت بالسفر خارج البلاد.‬
‫لكن ذلك لم يكن يشبه انتقالي‬ ‫من قريتي إلى "شيان".‬ ‫لكن ذلك لم يكن يشبه انتقالي‬ ‫من قريتي إلى "شيان".‬
‫لم أكن قد ركبت طائرة من قبل.‬ ‫لم أكن قد ركبت طائرة من قبل.‬
‫في لحظة وصولي إلى الأرض البريطانية،‬ ‫في لحظة وصولي إلى الأرض البريطانية،‬
‫أردت أن أرى طبيعة "بريطانيا".‬ ‫أردت أن أرى طبيعة "بريطانيا".‬
‫كان الجو ممطرًا.‬ ‫كان الجو ممطرًا.‬
‫كانت الساعة 4:30 مساءً‬ ‫والظلام قد حل منذ تلك الساعة.‬ ‫كانت الساعة 4:30 مساءً‬ ‫والظلام قد حل منذ تلك الساعة.‬
‫كانت الطرقات ضيقة.‬ ‫كانت الطرقات ضيقة.‬
‫ولا وجود لأي مبنى حديث أو عال.‬ ‫ولا وجود لأي مبنى حديث أو عال.‬
‫يُقال إن "لندن" متطورة،‬ ‫يُقال إن "لندن" متطورة،‬
‫لكن كل ما رأيته‬ ‫هو المنازل القديمة المتهالكة.‬ ‫لكن كل ما رأيته‬ ‫هو المنازل القديمة المتهالكة.‬
‫شعرت بالقلق.‬ ‫شعرت بالقلق.‬
‫"(لندن)، (المملكة المتحدة)"‬ ‫"(لندن)، (المملكة المتحدة)"‬
‫في "لندن"،‬ ‫كان يُوجد العديد من المطابخ المختلفة.‬ ‫في "لندن"،‬ ‫كان يُوجد العديد من المطابخ المختلفة.‬
‫كنت أتناول الطعام الماليزي والإسباني‬ ‫كنت أتناول الطعام الماليزي والإسباني‬
‫والبيتزا.‬ ‫والبيتزا.‬
‫لكن الطعام الصيني‬ ‫لم يكن متطورًا إلى هذا الحد بعد.‬ ‫لكن الطعام الصيني‬ ‫لم يكن متطورًا إلى هذا الحد بعد.‬
‫لم يكن هناك سوى قلة من شعب "شيان" هنا‬ ‫ولا وجود لمتاجر نودلز.‬ ‫لم يكن هناك سوى قلة من شعب "شيان" هنا‬ ‫ولا وجود لمتاجر نودلز.‬
‫عندما أتت "غويرونغ واي" إلى "لندن"،‬ ‫بدأت العمل مع "بارشو".‬ ‫عندما أتت "غويرونغ واي" إلى "لندن"،‬ ‫بدأت العمل مع "بارشو".‬
‫كان أول مطعم سيشواني ضخم في "لندن".‬ ‫كان أول مطعم سيشواني ضخم في "لندن".‬
‫وكان المطعم ناجحًا.‬ ‫وكان المطعم ناجحًا.‬
‫تبيّن أن أهل "لندن"‬ ‫جاهزون لتجربة طعام صيني جديد.‬ ‫تبيّن أن أهل "لندن"‬ ‫جاهزون لتجربة طعام صيني جديد.‬
‫كانت "غويرونغ" في مكان غريب عنها‬ ‫لا تستطيع تحدث لغته.‬ ‫كانت "غويرونغ" في مكان غريب عنها‬ ‫لا تستطيع تحدث لغته.‬
‫ورغم ذلك، كانت مصممة ومثابرة.‬ ‫ورغم ذلك، كانت مصممة ومثابرة.‬
‫كنت الطاهية الوحيدة في الفريق‬ ‫التي ليست من "سيشوان".‬ ‫كنت الطاهية الوحيدة في الفريق‬ ‫التي ليست من "سيشوان".‬
‫المطبخ السيشواني التقليدي‬ ‫مختلف عن طعام "شنشي".‬ ‫المطبخ السيشواني التقليدي‬ ‫مختلف عن طعام "شنشي".‬
‫أحب طهو طعام مدينتي.‬ ‫أحب طهو طعام مدينتي.‬
‫لذا في أحد الأيام،‬ ‫لذا في أحد الأيام،‬
‫أعددت نودلز "بيانغ بيانغ" لوجبة العمال.‬ ‫أعددت نودلز "بيانغ بيانغ" لوجبة العمال.‬
‫فأعجبتهم جميعًا.‬ ‫فأعجبتهم جميعًا.‬
‫أبهجني ذلك.‬ ‫أبهجني ذلك.‬
‫لذا كل ليلة أحد،‬ ‫لذا كل ليلة أحد،‬
‫كنت أعدّ طبقًا مختلفًا مصنوعًا من الدقيق.‬ ‫كنت أعدّ طبقًا مختلفًا مصنوعًا من الدقيق.‬
‫كان زملائي ينتظرون أيام الأحد بفارغ الصبر.‬ ‫كان زملائي ينتظرون أيام الأحد بفارغ الصبر.‬
‫"وأخيرًا، استراحة من الطعام السيشواني.‬ ‫"وأخيرًا، استراحة من الطعام السيشواني.‬
‫حان وقت طعام (شيان) المصنوع من الدقيق."‬ ‫حان وقت طعام (شيان) المصنوع من الدقيق."‬
‫ألهمني ذلك‬ ‫ألهمني ذلك‬
‫لفتح متجر لبيع نودلز بطريقة مدينتي.‬ ‫لفتح متجر لبيع نودلز بطريقة مدينتي.‬
‫هل عدت للتو؟‬ ‫هل عدت للتو؟‬
‫عدت في الـ9.‬ ‫عدت في الـ9.‬
‫أين "ليتل ليمون"؟‬ ‫أين "ليتل ليمون"؟‬
‫ما زالت في "هونان".‬ ‫ما زالت في "هونان".‬
‫إنها تستمتع بوقتها،‬ ‫إنها تستمتع بوقتها،‬
‫لذا ستبقى في مدينتنا حتى تبدأ المدرسة.‬ ‫لذا ستبقى في مدينتنا حتى تبدأ المدرسة.‬
‫هذا منطقي.‬ ‫هذا منطقي.‬
‫ربما لا تريد ارتياد المدرسة الآن.‬ ‫ربما لا تريد ارتياد المدرسة الآن.‬
‫إنها شقية، مثل "يو يو" حين كانت صغيرة.‬ ‫إنها شقية، مثل "يو يو" حين كانت صغيرة.‬
‫نعم.‬ ‫نعم.‬
‫إنها تجيد إقناع جدّيها.‬ ‫إنها تجيد إقناع جدّيها.‬
‫تركب على رقبة جدها.‬ ‫تركب على رقبة جدها.‬
‫إنها زعيمة منزل جدها.‬ ‫إنها زعيمة منزل جدها.‬
‫عملت في "بارشو" لسبع سنوات.‬ ‫عملت في "بارشو" لسبع سنوات.‬
‫خلال تلك السنوات، كان عملي يجري بسلاسة.‬ ‫خلال تلك السنوات، كان عملي يجري بسلاسة.‬
‫- هل ننهي المكالمة؟‬ ‫- حسنًا.‬ ‫- هل ننهي المكالمة؟‬ ‫- حسنًا.‬
‫كل عام، كنت أعطي والديّ مبلغًا إضافيًا‬ ‫كل عام، كنت أعطي والديّ مبلغًا إضافيًا‬
‫لتكمل أختاي تعليمهما.‬ ‫لتكمل أختاي تعليمهما.‬
‫لم أشعر بالإنجاز كثيرًا.‬ ‫لم أشعر بالإنجاز كثيرًا.‬
‫أمكن أن أبقى في "بارشو" لبقية حياتي.‬ ‫أمكن أن أبقى في "بارشو" لبقية حياتي.‬
‫لكنني كنت أملك رغبة لا تزول‬ ‫لكنني كنت أملك رغبة لا تزول‬
‫بإطلاع المزيد من الناس في الغرب‬ ‫على طعام "شنشي" المصنوع من الدقيق.‬ ‫بإطلاع المزيد من الناس في الغرب‬ ‫على طعام "شنشي" المصنوع من الدقيق.‬
‫لذا قلت لمديري،‬ ‫لذا قلت لمديري،‬
‫"أريد أن أفتتح مطعمًا."‬ ‫"أريد أن أفتتح مطعمًا."‬
‫لم يرد أن أستقيل وأغادر.‬ ‫لم يرد أن أستقيل وأغادر.‬
‫قال لي، "مطعمنا يحقق نجاحًا.‬ ‫قال لي، "مطعمنا يحقق نجاحًا.‬
‫يمكن أن تصبحي الطاهية الرئيسية‬ ‫حين نفتتح فروعًا في مناطق أخرى.‬ ‫يمكن أن تصبحي الطاهية الرئيسية‬ ‫حين نفتتح فروعًا في مناطق أخرى.‬
‫يمكنني إرسالك إلى مطعم‬ ‫حائز على نجمة (ميشلان) لتتعلمي.‬ ‫يمكنني إرسالك إلى مطعم‬ ‫حائز على نجمة (ميشلان) لتتعلمي.‬
‫وكلها خيارات جيدة."‬ ‫وكلها خيارات جيدة."‬
‫قلت له، "أود تعلّم أشياء جديدة،‬ ‫قلت له، "أود تعلّم أشياء جديدة،‬
‫لكن ذلك في اتجاه مختلف عن حلمي."‬ ‫لكن ذلك في اتجاه مختلف عن حلمي."‬
‫رفضت عرضه.‬ ‫رفضت عرضه.‬
‫وعندها تركت "بارشو".‬ ‫وعندها تركت "بارشو".‬
‫استأجرت مطعمي الأول.‬ ‫استأجرت مطعمي الأول.‬
‫كان عليّ أن أبدأ بكتابة قائمة الطعام.‬ ‫كان عليّ أن أبدأ بكتابة قائمة الطعام.‬
‫كان يجب أن تحتوي‬ ‫على أهم أطباق المطبخ الشنشيّ.‬ ‫كان يجب أن تحتوي‬ ‫على أهم أطباق المطبخ الشنشيّ.‬
‫لكنني قلقت من ألّا يتقبل الغربيون ذلك.‬ ‫لكنني قلقت من ألّا يتقبل الغربيون ذلك.‬
‫نحن الشماليين نحبّ النودلز المطاطية.‬ ‫نحن الشماليين نحبّ النودلز المطاطية.‬
‫وجد كثير من ملّاك المطاعم في ذلك تحديًا.‬ ‫وجد كثير من ملّاك المطاعم في ذلك تحديًا.‬
‫لم يتخيلوا بيع نودلز‬ ‫مشبعة بالغلوتين في "لندن".‬ ‫لم يتخيلوا بيع نودلز‬ ‫مشبعة بالغلوتين في "لندن".‬
‫"نودلز مصنوعة يدويًا"‬ ‫"نودلز مصنوعة يدويًا"‬
‫أخبرني الناس‬ ‫بأن الزبائن الغربيين لن يحبوها.‬ ‫أخبرني الناس‬ ‫بأن الزبائن الغربيين لن يحبوها.‬
‫عندما كنا نطهو‬ ‫الطعام السيشواني في "بارشو"،‬ ‫عندما كنا نطهو‬ ‫الطعام السيشواني في "بارشو"،‬
‫كنا نقلل كمية الفلفل السيشواني المخدر‬ ‫لأن الغربيين لا يحتملون قوته.‬ ‫كنا نقلل كمية الفلفل السيشواني المخدر‬ ‫لأن الغربيين لا يحتملون قوته.‬
‫في مطعمي الذي يقدّم طعام مدينتي،‬ ‫لم أرغب في تغيير ثقافة طعامنا.‬ ‫في مطعمي الذي يقدّم طعام مدينتي،‬ ‫لم أرغب في تغيير ثقافة طعامنا.‬
‫كنت أطلب وأشحن الفلفل الحار من "الصين"،‬ ‫كنت أطلب وأشحن الفلفل الحار من "الصين"،‬
‫وأطحن بهار الفلفل الحار بنفسي.‬ ‫وأطحن بهار الفلفل الحار بنفسي.‬
‫لم أكن أعرف إن كان المطعم سينجح.‬ ‫لم أكن أعرف إن كان المطعم سينجح.‬
‫كانت لديّ مخاوف.‬ ‫كانت لديّ مخاوف.‬
‫لم يكن فريقي الجديد‬ ‫على دراية بنودلز "شنشي"،‬ ‫لم يكن فريقي الجديد‬ ‫على دراية بنودلز "شنشي"،‬
‫لذا كان عليّ تعليمهم إياها من الصفر.‬ ‫لذا كان عليّ تعليمهم إياها من الصفر.‬
‫مقابل مطعمي "شيان إمبريشن"،‬ ‫مقابل مطعمي "شيان إمبريشن"،‬
‫كان هناك مبنيان شاهقان‬ ‫يسكنهما الكثير من السكان.‬ ‫كان هناك مبنيان شاهقان‬ ‫يسكنهما الكثير من السكان.‬
‫كانوا يأتون لتجربة طعامنا.‬ ‫كانوا يأتون لتجربة طعامنا.‬
‫وبدأ الزبائن يعاودون زيارتنا‬ ‫لمرتين أو ثلاثة أو أربعة أيام متتالية.‬ ‫وبدأ الزبائن يعاودون زيارتنا‬ ‫لمرتين أو ثلاثة أو أربعة أيام متتالية.‬
‫لم نحتج إلى دعاية،‬ ‫كانت سمعتنا من الزبائن تكفي.‬ ‫لم نحتج إلى دعاية،‬ ‫كانت سمعتنا من الزبائن تكفي.‬
‫بعد ثلاثة أسابيع،‬ ‫بعد ثلاثة أسابيع،‬
‫اتصلت بي صحيفة "ذا غارديان".‬ ‫اتصلت بي صحيفة "ذا غارديان".‬
‫"مرنة ومطاطية بشكل رائع"‬ ‫"مرنة ومطاطية بشكل رائع"‬
‫اتصلت "تايم آوت" أيضًا‬ ‫اتصلت "تايم آوت" أيضًا‬
‫"النودلز هي النجمة هنا"‬ ‫"النودلز هي النجمة هنا"‬
‫ليكتبوا مقالًا عنا.‬ ‫ليكتبوا مقالًا عنا.‬
‫كان ذلك صادمًا.‬ ‫كان ذلك صادمًا.‬
‫وفجأةً أخذ المطعم بالازدهار.‬ ‫وفجأةً أخذ المطعم بالازدهار.‬
‫شعرت بأنني محظوظة بذلك.‬ ‫شعرت بأنني محظوظة بذلك.‬
‫بعد شهرين،‬ ‫بعد شهرين،‬
‫بدأت أشعر بتوعك في جسدي.‬ ‫بدأت أشعر بتوعك في جسدي.‬
‫ظننت أنني مرهقة من المطعم فحسب.‬ ‫ظننت أنني مرهقة من المطعم فحسب.‬
‫ذهبت إلى الطبيب فسألني،‬ ‫ذهبت إلى الطبيب فسألني،‬
‫"أما كنت تعرفين أنك حامل في الشهر الثالث؟"‬ ‫"أما كنت تعرفين أنك حامل في الشهر الثالث؟"‬
‫قلت له إنني لم أكن أعرف إطلاقًا.‬ ‫قلت له إنني لم أكن أعرف إطلاقًا.‬
‫كانت أفكاري مشوشة.‬ ‫كانت أفكاري مشوشة.‬
‫تطوير مسيرتي المهنية وأنا حامل‬ ‫تطوير مسيرتي المهنية وأنا حامل‬
‫صعب للغاية.‬ ‫صعب للغاية.‬
‫لطالما رأيت أن المطاعم هي قدري.‬ ‫لطالما رأيت أن المطاعم هي قدري.‬
‫قد يغيّر هذا المطعم مصير عائلتي.‬ ‫قد يغيّر هذا المطعم مصير عائلتي.‬
‫لم أستطع التخلي عنه.‬ ‫لم أستطع التخلي عنه.‬
‫لم أعرف ماذا سيحدث،‬ ‫لم أعرف ماذا سيحدث،‬
‫لكنني كنت عاقدة العزم.‬ ‫لكنني كنت عاقدة العزم.‬
‫قلق أصدقائي عليّ.‬ ‫قلق أصدقائي عليّ.‬
‫"كيف تقفين في المطبخ ببطنك الكبير،‬ ‫"كيف تقفين في المطبخ ببطنك الكبير،‬
‫متنقلةً بين السكاكين والمقالي؟‬ ‫متنقلةً بين السكاكين والمقالي؟‬
‫ألست خائفة؟"‬ ‫ألست خائفة؟"‬
‫أخبرتهم بأنني سأجد طريقة‬ ‫لأفعل ما أردت فعله.‬ ‫أخبرتهم بأنني سأجد طريقة‬ ‫لأفعل ما أردت فعله.‬
‫وهو أن أنجب طفلًا وأحتفظ بمهنتي.‬ ‫وهو أن أنجب طفلًا وأحتفظ بمهنتي.‬
‫أخذت إجازة لمدة شهر بعد إنجاب ابنتي.‬ ‫أخذت إجازة لمدة شهر بعد إنجاب ابنتي.‬
‫ثم استعنت بمربية لتعتني بها،‬ ‫ثم استعنت بمربية لتعتني بها،‬
‫حتى أتمكن من الذهاب للعمل.‬ ‫حتى أتمكن من الذهاب للعمل.‬
‫"(ماستر واي)، مطبخ (شيان)"‬ ‫"(ماستر واي)، مطبخ (شيان)"‬
‫لأن المطعم كان ناجحًا،‬ ‫لأن المطعم كان ناجحًا،‬
‫فتحت مطعمي الثاني وسمّيته "ماستر واي".‬ ‫فتحت مطعمي الثاني وسمّيته "ماستر واي".‬
‫كنت أبدأ العمل في الـ7 صباحًا.‬ ‫كنت أبدأ العمل في الـ7 صباحًا.‬
‫أحيانًا لم أكن أعود إلى المنزل‬ ‫حتى منتصف الليل أو الواحدة ليلًا.‬ ‫أحيانًا لم أكن أعود إلى المنزل‬ ‫حتى منتصف الليل أو الواحدة ليلًا.‬
‫لا داع للماء، سأسخن الزيت هناك.‬ ‫لا داع للماء، سأسخن الزيت هناك.‬
‫لا تضف الماء.‬ ‫لا تضف الماء.‬
‫لا بأس، جفّت المقلاة.‬ ‫لا بأس، جفّت المقلاة.‬
‫خلال معظم فترة طفولة ابنتي،‬ ‫خلال معظم فترة طفولة ابنتي،‬
‫لم أمض الكثير من الوقت معها.‬ ‫لم أمض الكثير من الوقت معها.‬
‫كان قلبي مضطربًا.‬ ‫كان قلبي مضطربًا.‬
‫لم أكن أعرف ما إن كان عليّ‬ ‫أن أقضي المزيد من الوقت مع ابنتي‬ ‫لم أكن أعرف ما إن كان عليّ‬ ‫أن أقضي المزيد من الوقت مع ابنتي‬
‫أو أتفرّغ أكثر لبذل قصارى جهدي في المطاعم.‬ ‫أو أتفرّغ أكثر لبذل قصارى جهدي في المطاعم.‬
‫كانت أصعب فترة‬ ‫هي حين مرضت ابنتي وأُصيبت بحمى،‬ ‫كانت أصعب فترة‬ ‫هي حين مرضت ابنتي وأُصيبت بحمى،‬
‫ولم أستطع أن أكون معها.‬ ‫ولم أستطع أن أكون معها.‬
‫طلبت من صديقتي أخذها إلى المستشفى.‬ ‫طلبت من صديقتي أخذها إلى المستشفى.‬
‫ظلت ابنتي تسألني،‬ ‫ظلت ابنتي تسألني،‬
‫"أمي، متى يمكنك قضاء الوقت معي والراحة؟"‬ ‫"أمي، متى يمكنك قضاء الوقت معي والراحة؟"‬
‫أعرف أن ابنتي لم ترد أن أعمل كثيرًا.‬ ‫أعرف أن ابنتي لم ترد أن أعمل كثيرًا.‬
‫لم أكن أمًا صالحة.‬ ‫لم أكن أمًا صالحة.‬
‫وأشعرني ذلك بالضياع.‬ ‫وأشعرني ذلك بالضياع.‬
‫أمسكي بيدي.‬ ‫أمسكي بيدي.‬
‫حسنًا.‬ ‫حسنًا.‬
‫- هل تسمعين صوت البط؟‬ ‫- نعم.‬ ‫- هل تسمعين صوت البط؟‬ ‫- نعم.‬
‫لا بد أنها تتضور جوعًا، صحيح؟‬ ‫لا بد أنها تتضور جوعًا، صحيح؟‬
‫صحيح.‬ ‫صحيح.‬
‫تعالي إلى هنا يا أمي.‬ ‫تعالي إلى هنا يا أمي.‬
‫أين؟‬ ‫أين؟‬
‫هنا.‬ ‫هنا.‬
‫دعيني أساعدك.‬ ‫دعيني أساعدك.‬
‫ضعيها هنا.‬ ‫ضعيها هنا.‬
‫إنها قادمة.‬ ‫إنها قادمة.‬
‫أريد أن أوفر لابنتي حياة أفضل مما عشت.‬ ‫أريد أن أوفر لابنتي حياة أفضل مما عشت.‬
‫حتى تحظى بتعليم أفضل،‬ ‫حتى تحظى بتعليم أفضل،‬
‫لا خيار لديّ سوى العمل بهذا الكد.‬ ‫لا خيار لديّ سوى العمل بهذا الكد.‬
‫يجب أن أؤمن بأن ما أفعله يستحق العناء.‬ ‫يجب أن أؤمن بأن ما أفعله يستحق العناء.‬
‫ماذا لو سقطت؟‬ ‫ماذا لو سقطت؟‬
‫يمكنك إنقاذي.‬ ‫يمكنك إنقاذي.‬
‫حقًا؟‬ ‫حقًا؟‬
‫لا أجيد السباحة، هل تجيدينها؟‬ ‫لا أجيد السباحة، هل تجيدينها؟‬
‫- هل تجيدينها؟‬ ‫- قليلًا.‬ ‫- هل تجيدينها؟‬ ‫- قليلًا.‬
‫قليلًا؟‬ ‫قليلًا؟‬
‫هل هذا ممتع؟‬ ‫هل هذا ممتع؟‬
‫نعم.‬ ‫نعم.‬
‫تعالي إلى هنا يا "يو".‬ ‫تعالي إلى هنا يا "يو".‬
‫كلما اختلست بعض وقت الفراغ،‬ ‫كلما اختلست بعض وقت الفراغ،‬
‫آخذها لترى وتتعلم عن العالم.‬ ‫آخذها لترى وتتعلم عن العالم.‬
‫بالكاد لديّ وقت لها،‬ ‫بالكاد لديّ وقت لها،‬
‫لكن يمكنني توفير فرص لها لتتابع تعليمها.‬ ‫لكن يمكنني توفير فرص لها لتتابع تعليمها.‬
‫هذه هي مسؤوليتي في الحياة.‬ ‫هذه هي مسؤوليتي في الحياة.‬
‫كيف ترمينها كل تلك المسافة؟‬ ‫كيف ترمينها كل تلك المسافة؟‬
‫لا أعرف.‬ ‫لا أعرف.‬
‫لأنني بمجرد أن أرميها،‬ ‫لأنني بمجرد أن أرميها،‬
‫تنطلق بعيدًا.‬ ‫تنطلق بعيدًا.‬
‫فهمت.‬ ‫فهمت.‬
‫- إذًا علّميني ذلك، اتفقنا؟‬ ‫- اتفقنا.‬ ‫- إذًا علّميني ذلك، اتفقنا؟‬ ‫- اتفقنا.‬
‫أخذت ابنتي إلى مدرسة جيدة.‬ ‫أخذت ابنتي إلى مدرسة جيدة.‬
‫كانت مبتهجة خلال مقابلتها.‬ ‫كانت مبتهجة خلال مقابلتها.‬
‫برعت في الإجابة عن الأسئلة.‬ ‫برعت في الإجابة عن الأسئلة.‬
‫قال لها المدير، "أهلًا بك في مدرستنا."‬ ‫قال لها المدير، "أهلًا بك في مدرستنا."‬
‫ملأتني السعادة.‬ ‫ملأتني السعادة.‬
‫ماذا قالت؟‬ ‫ماذا قالت؟‬
‫- إنها تتحدث، أليس كذلك؟‬ ‫- نعم.‬ ‫- إنها تتحدث، أليس كذلك؟‬ ‫- نعم.‬
‫- تتبادل الأحاديث.‬ ‫- أعرف ماذا قالت.‬ ‫- تتبادل الأحاديث.‬ ‫- أعرف ماذا قالت.‬
‫"مرحبًا، هل أكلت هذا الخبز مثلي؟‬ ‫"مرحبًا، هل أكلت هذا الخبز مثلي؟‬
‫إنه لذيذ."‬ ‫إنه لذيذ."‬
‫لأن المدرسة بعيدة،‬ ‫لأن المدرسة بعيدة،‬
‫اضطُررت إلى الانتقال جنوبًا.‬ ‫اضطُررت إلى الانتقال جنوبًا.‬
‫أمضي نحو ثلاث ساعات ونصف‬ ‫في الطريق من وإلى العمل كل يوم.‬ ‫أمضي نحو ثلاث ساعات ونصف‬ ‫في الطريق من وإلى العمل كل يوم.‬
‫ورغم صعوبة ذلك، أجده يستحق العناء.‬ ‫ورغم صعوبة ذلك، أجده يستحق العناء.‬
‫تستمتع ابنتي بوقتها في المدرسة.‬ ‫تستمتع ابنتي بوقتها في المدرسة.‬
‫تتمنى لو أمكننا إمضاء وقت أطول معًا.‬ ‫تتمنى لو أمكننا إمضاء وقت أطول معًا.‬
‫لكنها تفهم الآن‬ ‫لكنها تفهم الآن‬
‫لماذا تذهب أمها إلى العمل‬ ‫كل يوم وتعمل بجد.‬ ‫لماذا تذهب أمها إلى العمل‬ ‫كل يوم وتعمل بجد.‬
‫"شرائح البطاطس المقلية‬ ‫مع الخل والفلفل الحار"‬ ‫"شرائح البطاطس المقلية‬ ‫مع الخل والفلفل الحار"‬
‫"نودلز (شيان) الباردة"‬ ‫"نودلز (شيان) الباردة"‬
‫"نودلز (شيان) من قشر فول الصويا"‬ ‫"نودلز (شيان) من قشر فول الصويا"‬
‫"برغر (شيان) من لحم الخنزير المسحب"‬ ‫"برغر (شيان) من لحم الخنزير المسحب"‬
‫"فطر الأذن الخشبية الأسود الحار"‬ ‫"فطر الأذن الخشبية الأسود الحار"‬
‫"ضلوع لحم الخنزير بالملح والفلفل"‬ ‫"ضلوع لحم الخنزير بالملح والفلفل"‬
‫"نودلز (شيان) المقلية‬ ‫المسحوبة يدويًا مع لحم الضأن"‬ ‫"نودلز (شيان) المقلية‬ ‫المسحوبة يدويًا مع لحم الضأن"‬
‫"أذن الخنزير الحارة مع الخيار"‬ ‫"أذن الخنزير الحارة مع الخيار"‬
‫"لحم الخنزير المقلي مع الأعشاب البحرية"‬ ‫"لحم الخنزير المقلي مع الأعشاب البحرية"‬
‫"دامبلينغز مقلية بالأعشاب البرية"‬ ‫"دامبلينغز مقلية بالأعشاب البرية"‬
‫"حساء نودلز (تشيشان) المسحوبة يدويًا"‬ ‫"حساء نودلز (تشيشان) المسحوبة يدويًا"‬
‫"حساء (باومو) التقليدي من (شيان)‬ ‫مع لحم البقر"‬ ‫"حساء (باومو) التقليدي من (شيان)‬ ‫مع لحم البقر"‬
‫"كعكة الأرز الغلوتيني مع السكر البني"‬ ‫"كعكة الأرز الغلوتيني مع السكر البني"‬
‫"نودلز (بيانغ بيانغ)"‬ ‫"نودلز (بيانغ بيانغ)"‬
‫"يو"، سألفّك بها.‬ ‫"يو"، سألفّك بها.‬
‫تعالي، سألفّك بها.‬ ‫تعالي، سألفّك بها.‬
‫موافقة؟‬ ‫موافقة؟‬
‫هل يمكنني أن ألفّك بها؟‬ ‫هل يمكنني أن ألفّك بها؟‬
‫إنها كبيرة وتتسع لك.‬ ‫إنها كبيرة وتتسع لك.‬
‫أشعر بأنني كنت على الطريق الصحيح‬ ‫طوال هذه السنوات.‬ ‫أشعر بأنني كنت على الطريق الصحيح‬ ‫طوال هذه السنوات.‬
‫لم يحقق الطهو فقط حلمي الخاص‬ ‫لم يحقق الطهو فقط حلمي الخاص‬
‫بفعل ما أحب،‬ ‫بفعل ما أحب،‬
‫لكنه حسّن أيضًا حياة عائلتي.‬ ‫لكنه حسّن أيضًا حياة عائلتي.‬
‫أصبحت أختاي مستقلتين تمامًا الآن.‬ ‫أصبحت أختاي مستقلتين تمامًا الآن.‬
‫أختي الصغرى طبيبة.‬ ‫أختي الصغرى طبيبة.‬
‫وأختي الأخرى تعيش> ‫وأختي الأخرى تعيش حياة ناجحة في "شيان".‬
‫ما زلت أعيل والديّ.‬
‫بنيت لعائلتي أربعة منازل من طابق واحد.‬
‫والآن يرى والداي‬
‫أن هذه الابنة أفضل بكثير‬ ‫من أولاد الآخرين الذكور.‬
‫أتمنى حين تكبر ابنتي‬
‫أن تدرك إمكانياتها الخاصة.‬
‫لن أجبرها أو أمنعها عن اختيار أي درب.‬
‫وابنتي تعرف ذلك أيضًا.‬
‫بفضل جهود أصحاب مطاعم مثل "غويرونغ"،‬
‫زالت الصورة النمطية عن المطبخ الصيني.‬
‫فُتح الباب أمام الغرب‬ ‫ليرى تنوع المطبخ الصيني.‬
‫إنه ليس كما يعتقدونه.‬
‫فيه الكثير ليكتشفوه.‬
‫وأهم من يلقي الضوء على طعام "شيان"‬ ‫في "لندن" هي "غويرونغ واي".‬
‫حتى الآن، ما أشبه حياتي بقمح "شنشي".‬
‫القمح متماسك ومرن،‬
‫وينمو مع الزمن.‬
‫لم يكن طريقي سهلًا،‬
‫لكن القسوة التي عشتها شكّلتني‬
‫على هيئة إنسان‬ ‫حامل للمسؤولية مستقل التفكير.‬
‫آمل أن يكون مستقبلي كالقمح كذلك.‬
‫أتجاوز العقبات واحدة تلو الأخرى.‬