Το σιτάρι μας είναι ιδιαίτερα μοναδικό
λόγω του περιβάλλοντος όπου καλλιεργείται.
Στα βουνά της πατρίδας μας
οι συνθήκες καλλιέργειας του σιταριού είναι αντίξοες.
Τον χειμώνα,
τα φιντάνια του σιταριού καλύπτονται από ένα λευκό στρώμα παγετού.
Άλλα φυτά που καλύπτονται από το χιόνι πεθαίνουν,
αλλά όχι το σιτάρι.
Καθώς λιώνουν τα χιόνια,
το σιτάρι μεγαλώνει καλύτερα και γεμίζει.
Είναι αρκετά νόστιμο.
Τα νουντλς σιταριού έχουν πιο πλούσιο άρωμα.
Μόλις σηκώνεις το καπάκι του σκεύους,
το άρωμά τους γεμίζει το δωμάτιο.
Ακόμα και χωρίς κάποια προσθήκη,
μπορείς να εκτιμήσεις την ιδιαίτερη ευωδιά.
Η παράδοση της διατροφής με βάση το αλεύρι έχει μακρά ιστορία.
Είναι κάτι αναπόσπαστο με το είναι μου.
Για μένα, το σιτάρι είναι απίστευτα πολύτιμο.
ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΟΥ ΣΕΦ
Στο Λονδίνο, το κινέζικο φαγητό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή.
Αλλά δεν είναι αντιπροσωπευτικό της ποικιλίας της κινέζικης κουζίνας.
Από τη μία επαρχία στην άλλη
είναι σαν να πηγαίνεις σε άλλο κόσμο, αναφορικά με το φαγητό.
Έτσι, για τη Γκουιρόν Γουέι,
δεν είναι μόνο δουλειά και μαγειρική.
Υπάρχει μια πολιτιστική αποστολή.
Στην Κίνα υπάρχουν ελάχιστες σεφ.
Για να τα καταφέρουν, πρέπει να είναι οι καλύτερες.
Έτσι έγινε και με την Γκουιρόν.
Ήρθε εδώ χωρίς τίποτα.
Δεν γνώριζε αγγλικά.
Κι όμως, άνοιξε το τέταρτο εστιατόριό της.
Στο Λονδίνο έβαλε το φαγητό της Σιάν στον χάρτη.
Η Σιάν είναι από τις αρχαιότερες πρωτεύουσες στον κόσμο,
είναι πολιτιστικός κόμβος της Κίνας και πολύ σημαντικός γαστρονομικά.
Ο Δρόμος του Μεταξιού κι οι μουσουλμανικοί πληθυσμοί της επηρέασαν την κουζίνα της,
όπως το προφίλ της γεύσης και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούν.
Συνεπώς, πολλά πιάτα που βλέπετε εδώ
είναι αποκλειστικά αυτής της περιοχής.
Όταν μαγειρεύει η Γκουιρόν,
μεταφέρεσαι στη Σιάν.
Ένα ξενικό στερεότυπο για το κινέζικο φαγητό είναι ότι στηρίζεται στο ρύζι.
Αλλά η Γκουιρόν Γουέι είναι από τη Β. Κίνα,
όπου όλα στηρίζονται στο σιτάρι.
Τα λένε μιανσί, φαγητό αλευριού.
Έχεις ντάμπλινγκ, ψωμί, νουντλς.
Η Σιάν είναι διάσημη για τα νουντλς.
Έχουν δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες,
μερικές φορές κομμένα ή τεντωμένα με το χέρι.
Τα νουντλς της Σιάν γίνονται πολύ αγαπητά στο Λονδίνο,
χάρη στις προσπάθειες της Γκουιρόν Γουέι.
ΣΙΑΝ, ΕΠΑΡΧΙΑ ΣΑΑΝΣΙ, ΚΙΝΑ
Στο Σαανσί υπάρχουν κάπου 100 είδη νουντλς.
Τα πιο διάσημα είναι τα Μπιαν Μπιαν.
Σε βοηθούν να καταλάβεις την κουλτούρα της Σιάν.
Ως ντόπια του Σαανσί που μεγάλωσε στη Σιάν,
έχω υποχρέωση να συνεχίσω τη μαγειρική παράδοση.
Έτσι χρησιμοποιώ την παραδοσιακή χειροποίητη τεχνική.
Πρέπει να μείνει το άρωμα του σιταριού.
Όταν ήμουν μικρή, η μαμά κι η γιαγιά μου με έμαθαν να φτιάχνω νουντλς.
Όταν χτυπάς τη ζύμη στην επιφάνεια, ακούγεται ένα μπιαν μπιαν.
Απολαμβάνω τη διαδικασία.
Συνήθως προσθέτουμε καρυκεύματα στα νουντλς
όπως τοπικό ξίδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, τσίλι και σκόρδο.
Όταν ρίχνεις λάδι πάνω από τα καρυκεύματα,
τα ακούς να τσιτσιρίζουν.
Τα νουντλς είναι τόσο όμορφα.
Έχουν κίνηση, σαν να χορεύουν.
Μετά την πρώτη μπουκιά,
ξέρω ότι ένα πιάτο δεν είναι αρκετό.
Είναι μαλακά, με δάγκωμα και είναι λεία ταυτόχρονα.
Δεν νομίζω να τα βαρεθώ ποτέ.
Θέλω να εξαπλώσω τα νουντλς του Σαανσί σε όλο τον κόσμο.
Ελπίζω να κάνω τα νουντλς της Σιάν να φτάσουν στα πέρατα του κόσμου.
Είναι καθήκον και ευθύνη μου.
ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΠΙΑΝ ΜΠΙΑΝ
Μια κινέζικη παροιμία λέει "Κανείς δεν σου υποσχέθηκε ευτυχία".
Είχα πιο δύσκολη παιδική ηλικία από τους συνομηλίκους μου.
Γεννήθηκα στα νότια της επαρχίας Σαανσί.
Το χωριό είχε 800 κατοίκους.
Ήταν πολύ φτωχό
κι η οικογένειά μας ήταν από τις φτωχότερες.
Ήμασταν χωρικοί.
Κάθε χρόνο η οικογένειά μου δεν είχε αρκετό φαγητό.
Είμαι το πρώτο παιδί.
Έχω δύο μικρότερες αδελφές.
Τότε, οι Κινέζοι έλεγαν
"Με τρεις κόρες κλείνει η γενιά".
Οι γονείς μου πίστευαν ότι χωρίς γιο,
δεν θα υπήρχε κάποιος για χειρωνακτική εργασία
ή για να τους κοιτάξει στα γηρατειά.
Ως η μεγαλύτερη κόρη,
είχα την υποχρέωση να φέρω γαμπρό που να ζήσει μαζί μας.
Δεν συμφωνούσα με αυτό.
Έπρεπε να φύγω για να μάθω περισσότερα.
Σκέφτηκα
"Ακόμα κι αν οι γονείς μου δεν έχουν γιο, μια μέρα θα τους δείξω
ότι είμαι σίγουρα τόσο ικανή όσο ένας γιος".
ΧΩΡΙΟ ΜΠΟΧΕΚΟΥ, ΕΠΑΡΧΙΑ ΣΑΑΝΣΙ, ΚΙΝΑ
Το πρώτο μου όνειρο ήταν να πάω πέρα από τα όρη Τσιν.
Ο μόνος τρόπος να φύγουμε τότε ήταν οι σπουδές.
Αλλά η οικογένειά μας δεν μπορούσε να πληρώσει για όλες μας.
Όταν ήμουν 11 ή 12, πήρα μια απόφαση.
Θα παρατούσα το σχολείο για να βγάλω λεφτά
και να μορφωθούν οι αδελφές μου.
Έτσι, η οικογένεια θα περνούσε καλύτερα.
Η πρώτη μου δουλειά ήταν σε ένα εστιατόριο Παόμο.
Έπλενα πιάτα κι έκανα δουλειές.
Ενώ έπλενα πιάτα, έβλεπα τον σεφ να μαγειρεύει.
Μου φαινόταν πολύ ωραίο.
Είχε έναν ρυθμό.
Πότε να βάλεις καρυκεύματα,
πότε να αναδεύσεις το γουόκ
και πότε να τρίψεις και να πλύνεις το γουόκ.
Μικρή, δεν είχα μάθει μουσική,
κι οι ήχοι της κουζίνας μού έμοιαζαν με μουσική.
Ο ήχος όταν πλένεις το γουόκ,
η κλαγγή της κουτάλας που ανακατεύει
και η φωτιά που τριζοβολά.
Ήξερα τι γινόταν στην κουζίνα χωρίς να κοιτάζω.
"Ο σεφ προσθέτει καρυκεύματα".
"Έτοιμο το πιάτο και σερβίρεται".
Σκέφτηκα "Μια μέρα θα είμαι σε αυτήν τη θέση".
Μια μέρα, ήρθε η ξαδέλφη μου από τη Σιάν,
τη μεγάλη επαρχιακή πρωτεύουσα.
Είπε "Έλα μαζί μου στη Σιάν.
Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για δουλειά.
Θα βγάλεις περισσότερα εκεί".
Μόλις μου το είπε, αποφάσισα να πάω στη Σιάν.
Η οικογένειά μου ήταν αντίθετη.
Ήμουν μόλις 13 τότε.
Το ταξίδι οδικώς για να διασχίσω τα όρη Τσιν ήταν 10 ώρες.
Αν πήγαινα στη Σιάν,
δεν ήξεραν αν θα ξαναγύριζα.
Τους είπα κατηγορηματικά ότι θα επέστρεφα και δεν θα άφηνα μόνους τους γονείς μου.
Όταν ήταν να φύγω, μίλησα με τις αδελφές μου.
Έδειξα τον τοίχο πίσω από την κουζίνα μας και είπα
"Κοιτάξτε, πάντα ήμουν καλή μαθήτρια.
Τα πιστοποιητικά μου είναι στον τοίχο.
Αν δεν μελετήσετε σκληρά, δικό σας πρόβλημα.
Τα δίδακτρά σας είναι δικό μου πρόβλημα".
Μπροστά στην οικογένειά μου, έκανα την αισιόδοξη και δυνατή.
Αλλά μόλις έφυγε το λεωφορείο, έκλαψα.
Όταν έφτασα στη Σιάν, η ξαδέλφη με πήγε στο κέντρο.
Η Σιάν είναι ιστορική πρωτεύουσα.
Έχει πλούσια ιστορία ευμάρειας για χιλιετίες.
Είχα ένα προαίσθημα ότι σε αυτήν την πόλη
θα έβρισκα τη θέση μου.
Κάτω από τα αρχαία τείχη της πόλης υπήρχαν διάφορες αγορές.
Υπήρχε τεράστια ποικιλία φαγητού.
Αχνιστά μπαν,
διάφορα ντάμπλινγκ στο στιλ της Σιάν…
και τόσα είδη νουντλς.
Νόμιζα ότι οι συντοπίτες μου αγαπούσαν τα νουντλς,
αλλά ο κόσμος στη Σιάν τα αγαπά περισσότερο.
Ενώ περπατούσαμε,
η ξαδέλφη μου είπε "Να μάθεις μια τέχνη".
Είπε να μάθω ανθοδετική.
Είπα "Δεν μπορώ να το μάθω αυτό. Είμαι σαν αγόρι.
Δεν μου ταιριάζει".
Μου λέει "Τι λες για μοδίστρα;"
Είπα "Κάθονται όλη την ώρα. Είναι χειρότερο".
Μου λέει "Τότε τι θέλεις;"
Απάντησα
"Θέλω να γίνω σεφ".
Η ξαδέλφη μου ανησυχούσε πολύ.
Γενικά, ήταν τέχνη για αγόρια.
Είπα "Μην ανησυχείς. Είμαι ικανή όσο και τα αγόρια".
Ένα από τα διάσημα φαγητά του δρόμου στη Σιάν λέγεται λιανπί,
Κρύα Νουντλς.
Είναι ένα μίγμα των γυαλιστερών νουντλς με λευκό άμυλο
με πιο σκληρή γλουτένη κίτρινου σιταριού.
Φτιάχνονται αποδομώντας τη ζύμη με άμυλο σιταριού και γλουτένη,
το οποίο οι Κινέζοι κάνουν αιώνες τώρα.
Πρώτα φτιάχνω ζύμη με αλεύρι
και τη μουλιάζω σε νερό.
Την πλένω μέχρι να χωριστεί εντελώς η γλουτένη από το άμυλο.
Έπειτα κάνω τη γλουτένη στον ατμό.
Χρησιμοποιώ το νερό με το άμυλο για να βράσω στον ατμό τα νουντλς.
Μόλις κρυώσουν,
τα κόβω σε λεπτές φέτες.
Είναι περίπλοκη διαδικασία και απαιτεί πολλή δουλειά.
Αλλά αξίζει.
Το λιανπί μπαίνει σε σαλάτα με λεπτές φέτες αγγουριού, σκόρδο και ξίδι.
Είναι ένα δροσερό πιάτο με πολύ ενδιαφέρουσα υφή.
Είναι μαλακά και γλιστερά και λίγο τραγανά.
Είναι εμπειρία για τις αισθήσεις.
Η κινέζικη κουζίνα είναι γεμάτη καινοτόμες τεχνικές.
Και τα πιάτα που βγαίνουν από αυτές τις τεχνικές
είναι μοναδικά στην κινέζικη κουζίνα.
Πουθενά αλλού στον κόσμο δεν μπορείς να βρεις
τα πλυμένα νουντλς της πατρίδας μου.
Για μένα, δεν έχει ταίρι στις άλλες κουζίνες.
Εξάλλου, η κουζίνα μας έχει ιστορία χιλιετηρίδων.
Κάποιος λόγος θα υπάρχει.
ΚΡΥΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΤΗΣ ΣΙΑΝ
Αφού αποφοίτησα από τη σχολή μαγειρικής,
το χωριό μου πλημμύρισε λόγω χιονοστιβάδας.
Στο τηλέφωνο, η αδελφή μου μου είπε
ότι το νερό μπήκε σπίτι μας.
Αν είχε καταρρεύσει το σπίτι,
θα είχε σκοτώσει την οικογένειά μου.
Οι Κινέζοι το έχουν στο αίμα τους να φροντίζουν τους γονείς τους.
Αναστατώθηκα τότε,
ο μισθός της μαθητευόμενης ήταν μικρός.
Δεν είχα μαζέψει αρκετά για να τους βοηθήσω.
Επίσης, δεν μπορούσα να πάω αμέσως να τους δω.
Τότε είχα μια ιδέα.
Έπρεπε να βελτιωθώ και να βγάλω περισσότερα
για να βοηθήσω τους γονείς μου να φτιάξουν νέο σπίτι.
Πέρασα πολύ χρόνο σχεδιάζοντας.
Δούλευα ασταμάτητα στην κουζίνα.
Βοηθούσα ακόμα και άλλους.
Έφτιαχνα κρύα πιάτα,
ψιλόκοβα υλικά,
ανακάτευα,
έφτιαχνα πιάτα με βάση το αλεύρι κι άλλα.
Δεν το έβλεπα ότι δούλευα για άλλους.
Το έκανα για την οικογένειά μου.
Δούλευα σε ξενοδοχείο πολλά χρόνια, Δούλευα σε ξενοδοχείο πολλά χρόνια,
κάνοντας ό,τι μπορούσα για να βελτιωθώ και να μάθω. κάνοντας ό,τι μπορούσα για να βελτιωθώ και να μάθω.
Μια μέρα, ο αρχισέφ πήγε στο Τόκιο. Μια μέρα, ο αρχισέφ πήγε στο Τόκιο.
Μίλησα με τη μάνατζερ και της είπα Μίλησα με τη μάνατζερ και της είπα
"Νομίζω ότι μπορώ να κάνω τη δουλειά. "Νομίζω ότι μπορώ να κάνω τη δουλειά.
Θα μου δώσεις μια ευκαιρία;" Θα μου δώσεις μια ευκαιρία;"
Είπε "Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις ως αρχισέφ". Είπε "Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις ως αρχισέφ".
Ανησυχούσα κυρίως για ένα πράγμα. Ανησυχούσα κυρίως για ένα πράγμα.
Είμαι γυναίκα και η μόνη γυναίκα στην κουζίνα Είμαι γυναίκα και η μόνη γυναίκα στην κουζίνα
υπεύθυνη για μια ομάδα αντρών μεγαλύτερους από μένα. υπεύθυνη για μια ομάδα αντρών μεγαλύτερους από μένα.
Όλοι ήταν πιο έμπειροι από μένα. Όλοι ήταν πιο έμπειροι από μένα.
Όταν παίρναμε παρουσίες, ήμουν η μικρότερη και η μόνη γυναίκα, Όταν παίρναμε παρουσίες, ήμουν η μικρότερη και η μόνη γυναίκα,
βλέποντας σειρές από άντρες που έλεγαν το όνομά τους. βλέποντας σειρές από άντρες που έλεγαν το όνομά τους.
Στην Κίνα, δεν υπάρχουν πολλές γυναίκες Στην Κίνα, δεν υπάρχουν πολλές γυναίκες
που είναι υπεύθυνες της κουζίνας και των γουόκ. που είναι υπεύθυνες της κουζίνας και των γουόκ.
Δεν θεωρείται θηλυκή δουλειά κι είναι σκληρή. Δεν θεωρείται θηλυκή δουλειά κι είναι σκληρή.
Οι γυναίκες επικεφαλής σε κουζίνες Οι γυναίκες επικεφαλής σε κουζίνες
πρέπει να είναι αποφασισμένες να το αποδείξουν πρέπει να είναι αποφασισμένες να το αποδείξουν
και να ξεπεράσουν τους άντρες. και να ξεπεράσουν τους άντρες.
Το ένιωθα ότι δεν θα ήταν εύκολο. Το ένιωθα ότι δεν θα ήταν εύκολο.
Αλλά ήμουν σίγουρη ότι μπορούσα να το κάνω. Αλλά ήμουν σίγουρη ότι μπορούσα να το κάνω.
Συνέχισα να δουλεύω στην κουζίνα, Συνέχισα να δουλεύω στην κουζίνα,
κάνοντας τη δουλειά μου κάθε μέρα. κάνοντας τη δουλειά μου κάθε μέρα.
Σταδιακά η ομάδα μας προσαρμόστηκε. Σταδιακά η ομάδα μας προσαρμόστηκε.
Και αργότερα, συνεργαστήκαμε καλά. Και αργότερα, συνεργαστήκαμε καλά.
Είχα πραγματοποιήσει το όνειρό μου να διευθύνω μια κουζίνα. Είχα πραγματοποιήσει το όνειρό μου να διευθύνω μια κουζίνα.
Χωρίς κομματάκια αγγουριού; Χωρίς κομματάκια αγγουριού;
Αυτό δεν χρειάζεται αγγούρι. Αυτό δεν χρειάζεται αγγούρι.
Δουλεύοντας ως αρχισέφ στη Σιάν, Δουλεύοντας ως αρχισέφ στη Σιάν,
η Γκουιρόν εντυπωσίασε τους συνεργάτες της. η Γκουιρόν εντυπωσίασε τους συνεργάτες της.
Και τότε το 2008, Και τότε το 2008,
της δόθηκε η ευκαιρία να έρθει στο Λονδίνο της δόθηκε η ευκαιρία να έρθει στο Λονδίνο
για να δουλέψει στο διάσημο εστιατόριο Μπαρσού. για να δουλέψει στο διάσημο εστιατόριο Μπαρσού.
Ήμουν τόσο ενθουσιασμένη επειδή Ήμουν τόσο ενθουσιασμένη επειδή
στο Λονδίνο ο μισθός ήταν πολύ υψηλός. στο Λονδίνο ο μισθός ήταν πολύ υψηλός.
Σκέφτηκα ότι αν δουλέψω έναν χρόνο στο εξωτερικό, Σκέφτηκα ότι αν δουλέψω έναν χρόνο στο εξωτερικό,
ίσως καταφέρω να φτιάξω το σπίτι των δικών μου. ίσως καταφέρω να φτιάξω το σπίτι των δικών μου.
Επίσης, πάντα ονειρευόμουν να πάω στο εξωτερικό. Επίσης, πάντα ονειρευόμουν να πάω στο εξωτερικό.
Αλλά αυτό δεν ήταν όπως όταν πήγα στη Σιάν. Αλλά αυτό δεν ήταν όπως όταν πήγα στη Σιάν.
Δεν είχα ξαναμπεί σε αεροπλάνο. Δεν είχα ξαναμπεί σε αεροπλάνο.
Μόλις πάτησα σε βρετανικό έδαφος, Μόλις πάτησα σε βρετανικό έδαφος,
ήθελα να δω πώς είναι η Βρετανία. ήθελα να δω πώς είναι η Βρετανία.
Ψιλόβρεχε έξω. Ψιλόβρεχε έξω.
Ήταν 4:30 μ.μ. και είχε σκοτεινιάσει. Ήταν 4:30 μ.μ. και είχε σκοτεινιάσει.
Οι δρόμοι ήταν πολύ στενοί. Οι δρόμοι ήταν πολύ στενοί.
Ούτε ένα καινούριο ή ψηλό κτίριο. Ούτε ένα καινούριο ή ψηλό κτίριο.
Το Λονδίνο θεωρείτο ανεπτυγμένο, αλλά εγώ είδα παλιά κι άθλια σπίτια. Το Λονδίνο θεωρείτο ανεπτυγμένο, αλλά εγώ είδα παλιά κι άθλια σπίτια.
Αγχώθηκα. Αγχώθηκα.
ΛΟΝΔΙΝΟ, ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΛΟΝΔΙΝΟ, ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
Στο Λονδίνο υπήρχαν πολλές διαφορετικές κουζίνες. Στο Λονδίνο υπήρχαν πολλές διαφορετικές κουζίνες.
Έφαγα μαλαισιανό, ισπανικό φαγητό Έφαγα μαλαισιανό, ισπανικό φαγητό
και πίτσα. και πίτσα.
Αλλά το κινέζικο δεν ήταν πολύ ανεπτυγμένο ακόμα. Αλλά το κινέζικο δεν ήταν πολύ ανεπτυγμένο ακόμα.
Υπήρχαν ελάχιστοι από τη Σιάν και κανένα μαγαζί για νουντλς. Υπήρχαν ελάχιστοι από τη Σιάν και κανένα μαγαζί για νουντλς.
Όταν η Γκουιρόν Γουέι ήρθε στο Λονδίνο, άρχισε να δουλεύει στο Μπαρσού. Όταν η Γκουιρόν Γουέι ήρθε στο Λονδίνο, άρχισε να δουλεύει στο Μπαρσού.
Ήταν το πρώτο μεγάλο σετσουανέζικο εστιατόριο στο Λονδίνο. Ήταν το πρώτο μεγάλο σετσουανέζικο εστιατόριο στο Λονδίνο.
Το εστιατόριο ήταν επιτυχημένο. Το εστιατόριο ήταν επιτυχημένο.
Αποδείχτηκε ότι οι Λονδρέζοι ήταν έτοιμοι για μια νέα γεύση κινέζικου. Αποδείχτηκε ότι οι Λονδρέζοι ήταν έτοιμοι για μια νέα γεύση κινέζικου.
Η Γκουιρόν ήταν σε άγνωστο μέρος και δεν μιλούσε τη γλώσσα. Η Γκουιρόν ήταν σε άγνωστο μέρος και δεν μιλούσε τη γλώσσα.
Όμως ήταν αποφασισμένη και πεισματάρα. Όμως ήταν αποφασισμένη και πεισματάρα.
Ήμουν η μόνη σεφ στην ομάδα που δεν ήταν από το Σετσουάν. Ήμουν η μόνη σεφ στην ομάδα που δεν ήταν από το Σετσουάν.
Η παραδοσιακή κουζίνα του Σετσουάν διαφέρει από του Σαανσί. Η παραδοσιακή κουζίνα του Σετσουάν διαφέρει από του Σαανσί.
Μ' αρέσει να μαγειρεύω το φαγητό του τόπου μου. Μ' αρέσει να μαγειρεύω το φαγητό του τόπου μου.
Έτσι μια μέρα, Έτσι μια μέρα,
έφτιαξα νουντλς Μπιαν Μπιαν για το προσωπικό. έφτιαξα νουντλς Μπιαν Μπιαν για το προσωπικό.
Όλοι είπαν "Είναι ωραία". Όλοι είπαν "Είναι ωραία".
Αυτό με χαροποίησε πολύ. Αυτό με χαροποίησε πολύ.
Έτσι, κάθε Κυριακή βράδυ, έφτιαχνα διαφορετικά πιάτα αλευριού. Έτσι, κάθε Κυριακή βράδυ, έφτιαχνα διαφορετικά πιάτα αλευριού.
Οι συνάδελφοί μου περίμεναν τις Κυριακές. Οι συνάδελφοί μου περίμεναν τις Κυριακές.
"Επιτέλους, μια αλλαγή από του Σετσουάν. "Επιτέλους, μια αλλαγή από του Σετσουάν.
Ήρθε η ώρα για τα πιάτα του Σαανσί". Ήρθε η ώρα για τα πιάτα του Σαανσί".
Πραγματικά με ενέπνευσε Πραγματικά με ενέπνευσε
να ανοίξω μαγαζί νουντλς με πιάτα του τόπου μου. να ανοίξω μαγαζί νουντλς με πιάτα του τόπου μου.
Τώρα γύρισες; Τώρα γύρισες;
Γύρισα στις 9. Γύρισα στις 9.
Πού είναι το Λεμονάκι; Πού είναι το Λεμονάκι;
Είναι ακόμα στη Χουνάν. Είναι ακόμα στη Χουνάν.
Περνάει καλά Περνάει καλά
κι έτσι θα μείνει στο χωριό μέχρι να ανοίξουν τα σχολεία. κι έτσι θα μείνει στο χωριό μέχρι να ανοίξουν τα σχολεία.
Λογικό. Λογικό.
Τώρα μπορεί να μη θέλει να πάει σχολείο. Τώρα μπορεί να μη θέλει να πάει σχολείο.
Είναι πολύ άτακτη, όπως όταν μικρή. Είναι πολύ άτακτη, όπως όταν μικρή.
Ναι. Ναι.
Ξέρει να καλοπιάνει τους παππούδες της. Ξέρει να καλοπιάνει τους παππούδες της.
Ανεβαίνει στους ώμους του παππού. Ανεβαίνει στους ώμους του παππού.
Στο σπίτι του παππού είναι το αφεντικό. Στο σπίτι του παππού είναι το αφεντικό.
Δούλεψα στο Μπαρσού επτά χρόνια. Δούλεψα στο Μπαρσού επτά χρόνια.
Σε αυτό το διάστημα, η δουλειά πήγε πολύ καλά. Σε αυτό το διάστημα, η δουλειά πήγε πολύ καλά.
- Να κλείσουμε; - Καλά. - Να κλείσουμε; - Καλά.
Κάθε χρόνο, έδινα επιπλέον χρήματα στους γονείς μου Κάθε χρόνο, έδινα επιπλέον χρήματα στους γονείς μου
για να συνεχίσουν οι αδελφές μου το σχολείο. για να συνεχίσουν οι αδελφές μου το σχολείο.
Ένιωσα ότι έκανα κάτι έτσι. Ένιωσα ότι έκανα κάτι έτσι.
Θα μπορούσα να μείνω στο Μπαρσού για πάντα. Θα μπορούσα να μείνω στο Μπαρσού για πάντα.
Αλλά είχα αυτήν την επιθυμία Αλλά είχα αυτήν την επιθυμία
να δείξω την κουλτούρα του Σαανσί στους Δυτικούς. να δείξω την κουλτούρα του Σαανσί στους Δυτικούς.
Έτσι είπα στο αφεντικό Έτσι είπα στο αφεντικό
"Θέλω να ανοίξω δικό μου εστιατόριο". "Θέλω να ανοίξω δικό μου εστιατόριο".
Δεν ήθελε να παραιτηθώ και να φύγω. Δεν ήθελε να παραιτηθώ και να φύγω.
Είπε "Το εστιατόριό μας τα πάει τέλεια. Είπε "Το εστιατόριό μας τα πάει τέλεια.
Μπορείς να γίνεις αρχισέφ όταν ανοίξουμε νέο μαγαζί. Μπορείς να γίνεις αρχισέφ όταν ανοίξουμε νέο μαγαζί.
Μπορώ να σε στείλω και σε εστιατόριο με Μισελέν για να μάθεις". Μπορώ να σε στείλω και σε εστιατόριο με Μισελέν για να μάθεις".
Όλες καλές επιλογές". Όλες καλές επιλογές".
Είπα "Μ' αρέσει να μαθαίνω, Είπα "Μ' αρέσει να μαθαίνω,
αλλά διαφέρουν από την κατεύθυνση του ονείρου μου". αλλά διαφέρουν από την κατεύθυνση του ονείρου μου".
Απέρριψα την προσφορά του. Απέρριψα την προσφορά του.
Τότε έφυγα από το Μπαρσού. Τότε έφυγα από το Μπαρσού.
Νοίκιασα το πρώτο μου εστιατόριο. Νοίκιασα το πρώτο μου εστιατόριο.
Για αρχή, έπρεπε να σχεδιάσω το μενού. Για αρχή, έπρεπε να σχεδιάσω το μενού.
Έπρεπε να βάλω τα βασικά πιάτα της κουζίνας του Σαανσί. Έπρεπε να βάλω τα βασικά πιάτα της κουζίνας του Σαανσί.
Ανησυχούσα ότι μπορεί οι Δυτικοί να μην το δεχόντουσαν. Ανησυχούσα ότι μπορεί οι Δυτικοί να μην το δεχόντουσαν.
Στον Βορρά, μας αρέσουν τα νουντλς με δάγκωμα. Στον Βορρά, μας αρέσουν τα νουντλς με δάγκωμα.
Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων το θεωρούσαν πρόκληση. Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων το θεωρούσαν πρόκληση.
Δεν φαντάζονταν ότι θα πουλούσαν κολλώδη νουντλς στο Λονδίνο. Δεν φαντάζονταν ότι θα πουλούσαν κολλώδη νουντλς στο Λονδίνο.
Μου είπαν ότι δεν θα άρεσαν στους Δυτικούς. Μου είπαν ότι δεν θα άρεσαν στους Δυτικούς.
Όταν μαγείρευα πιάτα του Σετσουάν, Όταν μαγείρευα πιάτα του Σετσουάν,
βάζαμε λιγότερο καυτερές πιπεριές γιατί οι Δυτικοί δεν τις αντέχουν. βάζαμε λιγότερο καυτερές πιπεριές γιατί οι Δυτικοί δεν τις αντέχουν.
Στο δικό μου εστιατόριο, δεν ήθελα να αλλάξω την κουλτούρα μας. Στο δικό μου εστιατόριο, δεν ήθελα να αλλάξω την κουλτούρα μας.
Αγόρασα πιπεριές τσίλι από την Κίνα, Αγόρασα πιπεριές τσίλι από την Κίνα,
κι έφτιαξα δική μου σκόνη τσίλι. κι έφτιαξα δική μου σκόνη τσίλι.
Δεν είχα ιδέα πώς θα πήγαινε η δουλειά. Δεν είχα ιδέα πώς θα πήγαινε η δουλειά.
Φοβόμουν λίγο. Φοβόμουν λίγο.
Το προσωπικό μου δεν είχε ξαναδεί νουντλς του Σαανσί, Το προσωπικό μου δεν είχε ξαναδεί νουντλς του Σαανσί,
κι έπρεπε να τους τα μάθω όλα. κι έπρεπε να τους τα μάθω όλα.
Απέναντι από το εστιατόριό μου "Σιάν Ιμπρέσιον" Απέναντι από το εστιατόριό μου "Σιάν Ιμπρέσιον"
υπήρχαν δύο ψηλά κτίρια με πολλούς ενοίκους. υπήρχαν δύο ψηλά κτίρια με πολλούς ενοίκους.
Έρχονταν να δοκιμάσουν το φαγητό μου. Έρχονταν να δοκιμάσουν το φαγητό μου.
Σταδιακά, έρχονταν πελάτες δύο, τρεις, τέσσερις μέρες στη σειρά! Σταδιακά, έρχονταν πελάτες δύο, τρεις, τέσσερις μέρες στη σειρά!
Δεν κάναμε διαφήμιση. Διαδόθηκε από στόμα σε στόμα. Δεν κάναμε διαφήμιση. Διαδόθηκε από στόμα σε στόμα.
Μετά από τρεις βδομάδες, Μετά από τρεις βδομάδες,
με κάλεσε η Γκάρντιαν. με κάλεσε η Γκάρντιαν.
ΥΠΕΡΟΧΑ ΕΛΑΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ ΥΠΕΡΟΧΑ ΕΛΑΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ
Με κάλεσε και η Time Out Με κάλεσε και η Time Out
για να γράψουν για εμάς. για να γράψουν για εμάς.
Ήταν σοκ. Ήταν σοκ.
Κι έτσι απλά, η δουλειά άνθισε. Κι έτσι απλά, η δουλειά άνθισε.
Χάρηκα ιδιαίτερα. Χάρηκα ιδιαίτερα.
Δύο μήνες αργότερα, Δύο μήνες αργότερα,
άρχισα να νιώθω δυσφορία σε όλο μου το σώμα. άρχισα να νιώθω δυσφορία σε όλο μου το σώμα.
Νόμιζα ότι ήμουν εξουθενωμένη από τη δουλειά. Νόμιζα ότι ήμουν εξουθενωμένη από τη δουλειά.
Πήγα στον γιατρό και με ρώτησε Πήγα στον γιατρό και με ρώτησε
"Δεν ήξερες ότι είσαι τριών μηνών έγκυος;" "Δεν ήξερες ότι είσαι τριών μηνών έγκυος;"
Είπα ότι δεν είχα ιδέα. Είπα ότι δεν είχα ιδέα.
Πνευματικά, ήμουν διχασμένη. Πνευματικά, ήμουν διχασμένη.
Το να κάνεις καριέρα ενώ είσαι έγκυος Το να κάνεις καριέρα ενώ είσαι έγκυος
είναι πολύ δύσκολο. είναι πολύ δύσκολο.
Πάντα πίστευα ότι τα εστιατόρια ήταν ο προορισμός μου. Πάντα πίστευα ότι τα εστιατόρια ήταν ο προορισμός μου.
Μπορούσαν να αλλάξουν τη μοίρα της οικογένειάς μου. Μπορούσαν να αλλάξουν τη μοίρα της οικογένειάς μου.
Δεν γινόταν να τα παρατήσω. Δεν γινόταν να τα παρατήσω.
Δεν ήξερα πώς θα πήγαινε, Δεν ήξερα πώς θα πήγαινε,
αλλά ήμουν πολύ αποφασισμένη. αλλά ήμουν πολύ αποφασισμένη.
Οι φίλοι μου ανησυχούσαν. Οι φίλοι μου ανησυχούσαν.
"Πώς θα είσαι στην κουζίνα με την κοιλιά στο στόμα, "Πώς θα είσαι στην κουζίνα με την κοιλιά στο στόμα,
ανάμεσα σε μαχαίρια και γουόκ; ανάμεσα σε μαχαίρια και γουόκ;
Δεν φοβάσαι;" Δεν φοβάσαι;"
Είπα ότι θα έβρισκα τρόπο να κάνω αυτό που ήθελα. Είπα ότι θα έβρισκα τρόπο να κάνω αυτό που ήθελα.
Δηλαδή και το παιδί και την καριέρα. Δηλαδή και το παιδί και την καριέρα.
Πήρα άδεια έναν μήνα αφού γεννήθηκε η κόρη μου. Πήρα άδεια έναν μήνα αφού γεννήθηκε η κόρη μου.
Έπειτα βρήκα νταντά να τη φροντίζει, Έπειτα βρήκα νταντά να τη φροντίζει,
για να γυρίσω στη δουλειά. για να γυρίσω στη δουλειά.
ΜΑΣΤΕΡ ΓΟΥΕΪ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΣΙΑΝ ΜΑΣΤΕΡ ΓΟΥΕΪ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΣΙΑΝ
Επειδή πήγαινα καλά, Επειδή πήγαινα καλά,
άνοιξα δεύτερο εστιατόριο, το Μάστερ Γουέι. άνοιξα δεύτερο εστιατόριο, το Μάστερ Γουέι.
Άρχιζα δουλειά στις 7 π.μ. Άρχιζα δουλειά στις 7 π.μ.
Μερικές φορές γύριζα σπίτι τα μεσάνυχτα ή στη μία. Μερικές φορές γύριζα σπίτι τα μεσάνυχτα ή στη μία.
Όχι νερό. Θα ζεστάνω το λάδι εκεί. Όχι νερό. Θα ζεστάνω το λάδι εκεί.
Μη βάλεις νερό. Μη βάλεις νερό.
Μόλις στέγνωσε το γουόκ. Μόλις στέγνωσε το γουόκ.
Καθώς μεγάλωνε η κόρη μου, Καθώς μεγάλωνε η κόρη μου,
δεν περνούσα πολύ χρόνο μαζί της. δεν περνούσα πολύ χρόνο μαζί της.
Είχα μια πάλη στην καρδιά. Είχα μια πάλη στην καρδιά.
Δεν ήξερα αν έπρεπε να περνάω περισσότερο χρόνο μαζί της Δεν ήξερα αν έπρεπε να περνάω περισσότερο χρόνο μαζί της
ή να αφιερώνω χρόνο στα εστιατόριά μου. ή να αφιερώνω χρόνο στα εστιατόριά μου.
Το πιο δύσκολο ήταν όταν η κόρη μου αρρώσταινε, Το πιο δύσκολο ήταν όταν η κόρη μου αρρώσταινε,
και δεν μπορούσα να είμαι μαζί της. και δεν μπορούσα να είμαι μαζί της.
Την πήγαινε μια φίλη μου στο νοσοκομείο. Την πήγαινε μια φίλη μου στο νοσοκομείο.
Η κόρη μου ρωτούσε Η κόρη μου ρωτούσε
"Μαμά, πότε θα κάτσεις μαζί μου να ξεκουραστείς;" "Μαμά, πότε θα κάτσεις μαζί μου να ξεκουραστείς;"
Ξέρω ότι δεν ήθελε να δουλεύω τόσο σκληρά. Ξέρω ότι δεν ήθελε να δουλεύω τόσο σκληρά.
Δεν ήμουν καλή μητέρα. Δεν ήμουν καλή μητέρα.
Ένιωθα χαμένη. Ένιωθα χαμένη.
Κράτα το χέρι μου. Κράτα το χέρι μου.
Εντάξει. Εντάξει.
- Ακούς τις πάπιες; - Ναι. - Ακούς τις πάπιες; - Ναι.
Θα πεινάνε πολύ. Θα πεινάνε πολύ.
Σωστά. Σωστά.
Έλα εδώ, μαμά. Έλα εδώ, μαμά.
Πού; Πού;
Εδώ. Εδώ.
Να σε βοηθήσω. Να σε βοηθήσω.
Βάλ' το εδώ. Βάλ' το εδώ.
Έρχονται! Έρχονται!
Θέλω να δώσω στην κόρη μου μια καλύτερη ζωή. Θέλω να δώσω στην κόρη μου μια καλύτερη ζωή.
Να έχει καλύτερη μόρφωση. Να έχει καλύτερη μόρφωση.
Δεν έχω επιλογή παρά να δουλέψω σκληρά. Δεν έχω επιλογή παρά να δουλέψω σκληρά.
Πρέπει να πιστεύω ότι αξίζει όλο αυτό. Πρέπει να πιστεύω ότι αξίζει όλο αυτό.
Κι αν πέσεις μέσα; Κι αν πέσεις μέσα;
Θα με σώσεις. Θα με σώσεις.
Αλήθεια; Αλήθεια;
Δεν ξέρω κολύμπι. Εσύ ξέρεις; Δεν ξέρω κολύμπι. Εσύ ξέρεις;
- Ξέρεις; - Λίγο. - Ξέρεις; - Λίγο.
Λίγο; Λίγο;
Σ' αρέσει αυτό; Σ' αρέσει αυτό;
Ναι. Ναι.
Έλα εδώ, Γουέ. Έλα εδώ, Γουέ.
Όποτε βρίσκω λίγο χρόνο, Όποτε βρίσκω λίγο χρόνο,
την παίρνω να δει και να μάθει τον κόσμο. την παίρνω να δει και να μάθει τον κόσμο.
Σπάνια έχω χρόνο γι' αυτήν, Σπάνια έχω χρόνο γι' αυτήν,
αλλά μπορώ να της δώσω ευκαιρίες για να πάρει μόρφωση. αλλά μπορώ να της δώσω ευκαιρίες για να πάρει μόρφωση.
Αυτή είναι η ευθύνη μου στη ζωή. Αυτή είναι η ευθύνη μου στη ζωή.
Πώς το πετάς τόσο μακριά; Πώς το πετάς τόσο μακριά;
Δεν ξέρω. Δεν ξέρω.
Μόλις το πετάω Μόλις το πετάω
απλώς πάει μακριά. απλώς πάει μακριά.
Κατάλαβα. Κατάλαβα.
- Θα με μάθεις, εντάξει; - Ναι. - Θα με μάθεις, εντάξει; - Ναι.
Πήγα την κόρη μου σε πολύ καλό σχολείο. Πήγα την κόρη μου σε πολύ καλό σχολείο.
Στη συνέντευξή της ήταν πολύ χαρούμενη. Στη συνέντευξή της ήταν πολύ χαρούμενη.
Απάντησε πολύ καλά τις ερωτήσεις. Απάντησε πολύ καλά τις ερωτήσεις.
Ο διευθυντής είπε "Καλώς ήρθες στο σχολείο μας". Ο διευθυντής είπε "Καλώς ήρθες στο σχολείο μας".
Ένιωσα τόσο ωραία. Ένιωσα τόσο ωραία.
Τι είπαν; Τι είπαν;
- Μιλάνε, σωστά; - Ναι. - Μιλάνε, σωστά; - Ναι.
- Κουβεντιάζουν. - Ξέρω τι είπαν. - Κουβεντιάζουν. - Ξέρω τι είπαν.
"Γεια, έφαγες κι εσύ ψωμί; "Γεια, έφαγες κι εσύ ψωμί;
Πολύ νόστιμο". Πολύ νόστιμο".
Επειδή το σχολείο είναι μακριά, Επειδή το σχολείο είναι μακριά,
μετακόμισα νότια. μετακόμισα νότια.
Περνάω 3,5 ώρες στον δρόμο για να πάω στη δουλειά και να γυρίσω. Περνάω 3,5 ώρες στον δρόμο για να πάω στη δουλειά και να γυρίσω.
Αν κι είναι δύσκολο, νομίζω ότι αξίζει. Αν κι είναι δύσκολο, νομίζω ότι αξίζει.
Η κόρη μου περνάει ωραία στο σχολείο. Η κόρη μου περνάει ωραία στο σχολείο.
Θα ήθελε να είμαστε περισσότερο μαζί Θα ήθελε να είμαστε περισσότερο μαζί
Αλλά τώρα καταλαβαίνει Αλλά τώρα καταλαβαίνει
για% line:84.67% Το έκανα για την οικογένειά μου. γιατί η μαμά πάει στη δουλειά και δουλεύει τόσο σκληρά.
STIR-FRIED ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΞΙΔΙ ΚΑΙ ΤΣΙΛΙ
ΚΡΥΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΤΗΣ ΣΙΑΝ
ΤΟΦΟΥ ΤΗΣ ΣΙΑΝ
ΜΠΕΡΓΚΕΡ ΤΡΑΒΗΧΤΟΥ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΤΗΣ ΣΙΑΝ
ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΑΥΡΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
ΚΟΡΤΕΖΙΝΑ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ
ΑΡΝΑΚΙ ΤΗΣ ΣΙΑΝ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΑΥΤΙ ΧΟΙΡΟΥ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ
ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΦΥΚΙΑ POT STICKERS
ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΝΤΑΜΠΛΙΝΓΚ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ
ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ ΤΗΣ ΤΣΙΣΑΝ ΣΕ ΣΟΥΠΑ
ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΠΑΟΜΟ ΤΗΣ ΣΙΑΝ
ΚΟΛΛΩΔΕΙΣ ΡΥΖΟΓΚΟΦΡΕΤΕΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΗ ΖΑΧΑΡΗ
ΝΟΥΝΤΛΣ ΜΠΙΑΝ ΜΠΙΑΝ
Γουέ, θα σε τυλίξω μέσα.
Έλα. Θα σε τυλίξω μέσα.
Ωραίο;
Να σε τυλίξω μ' αυτό;
Είναι αρκετά μεγάλο, χωράς.
Νιώθω ότι είμαι στον σωστό δρόμο τόσα χρόνια.
Η μαγειρική όχι μόνο εκπλήρωσε το όνειρό μου
να κάνω αυτό που αγαπώ,
αλλά βοήθησε να βελτιωθεί η ζωή της οικογένειάς μου.
Οι αδελφές μου τώρα είναι ανεξάρτητες.
Η μικρή μου αδελφή είναι γιατρός.
Η άλλη τα πάει πολύ καλά στη Σιάν.
Θα στηρίξω τους γονείς μου.
Έφτιαξα τέσσερα σπίτια για την οικογένειά μου.
Τώρα οι γονείς μου λένε ότι
αυτή η κόρη είναι καλύτερη από τους γιους των άλλων.
Ελπίζω όταν μεγαλώσει η κόρη μου,
να βρει τον δρόμο της.
Δεν θα την αναγκάσω ούτε θα την αποτρέψω από κάτι.
Η κόρη μου το ξέρει.
Χάρη στις προσπάθειες εστιατόρων όπως η Γκουιρόν,
έχει διαλυθεί το στερεότυπο της κινέζικης κουζίνας.
Άνοιξε η πόρτα για να δουν οι Δυτικοί την ποικιλία της.
Δεν είναι αυτό που νόμιζες.
Έχει τόσα για να ανακαλύψεις.
Ο φάρος για το φαγητό της Σιάν στο Λονδίνο είναι η Γκουιρόν Γουέι.
Μέχρι τώρα, η ζωή μου είναι σαν το σιτάρι στο Σαανσί.
Το σιτάρι είναι ανθεκτικό κι ευέλικτο,
μεγαλώνει λίγο λίγο.
Ο δρόμος μου δεν ήταν εύκολος,
αλλά οι δυσκολίες με διαμόρφωσαν
σε άτομο υπεύθυνο με ανεξάρτητη σκέψη.
Ελπίζω το μέλλον μου να είναι σαν του σιταριού.
Να ξεπερνώ τα εμπόδια ένα ένα.