1
00:00:09,509 --> 00:00:12,095
<i>Buğdayımız yetiştiği ortam sayesinde</i>

2
00:00:12,178 --> 00:00:14,764
<i>son derece eşsizdir.</i>

3
00:00:17,434 --> 00:00:19,477
<i>Memleketimizin dağlarında</i>

4
00:00:20,979 --> 00:00:24,149
<i>buğday çok zor şartlar altında yetişir.</i>

5
00:00:29,696 --> 00:00:30,739
Kışları

6
00:00:30,822 --> 00:00:35,577
buğday fideleri
beyaz don tabakasıyla kaplanır.

7
00:00:37,996 --> 00:00:41,499
<i>Karla kaplanan diğer bitkiler ölürken</i>

8
00:00:42,876 --> 00:00:44,669
<i>buğdaya hiçbir şey olmaz.</i>

9
00:00:46,421 --> 00:00:48,339
<i>Isınan hava karı erittikçe</i>

10
00:00:48,423 --> 00:00:51,009
<i>buğday daha iyi büyür,</i>
<i>daha iyi olgunlaşır.</i>

11
00:00:54,012 --> 00:00:56,014
<i>Buğday çok lezizdir.</i>

12
00:00:56,097 --> 00:00:58,433
<i>Buğday noodle'ın zengin aroması vardır.</i>

13
00:01:00,518 --> 00:01:03,063
<i>Tencerenin kapağını açtığınız an</i>

14
00:01:03,146 --> 00:01:06,316
<i>noodle'ın aroması tüm odayı kaplar.</i>

15
00:01:09,778 --> 00:01:12,072
<i>Noodle'a bir şey koymasanız da</i>

16
00:01:12,155 --> 00:01:16,409
<i>burnunuza gelen o özel kokusu</i>
<i>hoşunuza gider.</i>

17
00:01:20,872 --> 00:01:24,501
<i>Bu unlu yemek kültürü</i>
<i>binlerce yıldır süregeliyor.</i>

18
00:01:25,085 --> 00:01:28,171
<i>Özümde var olan bir şey.</i>

19
00:01:30,840 --> 00:01:33,718
<i>Benim için buğday altın kadar değerlidir.</i>

20
00:02:49,752 --> 00:02:54,632
{\an8}Çin mutfağı Londra'da
en sevilen yabancı mutfaklardan biridir.

21
00:02:55,800 --> 00:02:59,971
<i>Ama Çin mutfağındaki çeşitlilik</i>
<i>buraya geçmemiştir.</i>

22
00:03:02,265 --> 00:03:04,267
Çin'de eyalet değiştirmek

23
00:03:04,350 --> 00:03:07,645
mutfak açısından
başka bir dünyaya geçmek gibidir.

24
00:03:10,064 --> 00:03:12,233
<i>Guirong Wei için</i>

25
00:03:13,193 --> 00:03:16,112
<i>mesele sadece iş veya yemek yapmak değil.</i>

26
00:03:18,573 --> 00:03:20,491
<i>Kültürel bir görev de üstlenmiş.</i>

27
00:03:25,663 --> 00:03:29,334
<i>Çin'de kadın şef sayısı gerçekten çok az.</i>

28
00:03:30,210 --> 00:03:33,379
<i>Başarılı olmak için</i>
<i>herkesten daha iyi olmalılar.</i>

29
00:03:34,422 --> 00:03:36,132
<i>Guirong bunu başarmış.</i>

30
00:03:42,847 --> 00:03:45,308
<i>Buraya geldiğinde hiçbir şeyi yokmuş.</i>

31
00:03:45,391 --> 00:03:47,060
<i>İngilizcesi yokmuş.</i>

32
00:03:47,143 --> 00:03:49,812
<i>Buna rağmen dördüncü restoranını açtı.</i>

33
00:03:51,064 --> 00:03:54,567
<i>Londra'ya Şian yemeğini tanıttı.</i>

34
00:03:55,568 --> 00:04:00,531
<i>Dünyanın kadim başkentlerinden</i>
<i>biri olan Şian, Çin'in kültürel merkezidir</i>

35
00:04:00,615 --> 00:04:03,117
<i>ve gastronomik açıdan</i>
<i>büyük öneme sahiptir.</i>

36
00:04:03,201 --> 00:04:07,747
<i>İpek Yolu ve Şian'daki Müslüman nüfusu</i>
<i>buranın mutfağını etkilemiştir.</i>

37
00:04:07,830 --> 00:04:11,167
<i>Mesela lezzet profilleri,</i>
<i>kullanılan baharatlar yönünden.</i>

38
00:04:11,251 --> 00:04:14,170
{\an8}Bu yüzden orada gördüğünüz çoğu yemek

39
00:04:14,254 --> 00:04:17,465
{\an8}Çin'in o bölgesine özgüdür.

40
00:04:18,591 --> 00:04:23,179
<i>Guirong'un yaptığı yemekle</i>
<i>doğruca Şian'a ışınlanırsınız.</i>

41
00:04:31,229 --> 00:04:33,523
<i>Yabancıların Çin mutfağı hakkında</i>
<i>bir ön yargısı da</i>

42
00:04:33,606 --> 00:04:35,483
<i>bu mutfağın pirinç üzerine kurulu olması.</i>

43
00:04:36,067 --> 00:04:38,653
<i>Ama Guirong Wei Kuzey Çinli.</i>

44
00:04:38,736 --> 00:04:41,030
<i>Orada her yemek buğday üzerine kurulu.</i>

45
00:04:41,531 --> 00:04:44,492
<i>Yemeklerine </i>mianshi,
<i>yani unlu yemekler derler.</i>

46
00:04:44,575 --> 00:04:48,162
<i>Mantılar, ekmekler, noodle'lar vardır.</i>

47
00:04:48,746 --> 00:04:51,916
<i>Şian noodle'larıyla ünlüdür.</i>

48
00:04:52,000 --> 00:04:54,419
<i>Binlerce farklı çeşitleri vardır.</i>

49
00:04:54,502 --> 00:04:58,464
<i>Bazen kesilir, bazen elle şekillendirilir,</i>
<i>bazen elle sündürülür.</i>

50
00:04:59,841 --> 00:05:03,261
<i>Şian usulü noodle</i>
<i>Guirong Wei'in emekleri sayesinde</i>

51
00:05:03,845 --> 00:05:06,389
<i>Londra'nın gözdesi oluyor.</i>

52
00:05:13,938 --> 00:05:18,776
{\an8}ŞİAN ŞEHRİ, ŞENSİ EYALETİ, ÇİN

53
00:05:21,279 --> 00:05:24,657
<i>Şensi'mizde yaklaşık 100 çeşit noodle var.</i>

54
00:05:28,286 --> 00:05:30,788
<i>En ünlüsü Biang Biang noodle.</i>

55
00:05:33,499 --> 00:05:37,462
<i>Bu noodle'lar sayesinde</i>
<i>Şian kültürünü anlıyorsunuz.</i>

56
00:05:45,553 --> 00:05:48,806
<i>Şian'da büyümüş bir Şensi yerlisi olarak</i>

57
00:05:48,890 --> 00:05:53,269
<i>mutfağımızın geleneğini</i>
<i>devam ettirmek gibi bir sorumluluğum var.</i>

58
00:05:54,979 --> 00:05:57,690
<i>Geleneksel el yapımı</i>
<i>tekniğini kullanıyorum.</i>

59
00:06:00,777 --> 00:06:03,112
<i>Asıl un aroması yemekte kalmalı.</i>

60
00:06:06,282 --> 00:06:10,203
<i>Ben küçükken büyükannem</i>
<i>ve annem bana noodle yapmayı öğretti.</i>

61
00:06:15,208 --> 00:06:18,878
<i>Hamuru tahtaya vurduğumuzda</i>
<i>bian bian diye ses çıkardı.</i>

62
00:06:20,088 --> 00:06:21,964
<i>Bu işlem çok hoşuma gidiyor.</i>

63
00:06:29,639 --> 00:06:33,393
<i>Noodle'lara genelde çeşniler katarız.</i>

64
00:06:33,476 --> 00:06:38,147
<i>Bölgenin sirkesi, yeşil soğan,</i>
<i>acı biber ve sarımsak gibi.</i>

65
00:06:39,315 --> 00:06:42,360
<i>Bu çeşniler üzerine yağı döktüğünüzde</i>

66
00:06:42,443 --> 00:06:43,694
<i>cos sesi çıkar.</i>

67
00:06:46,072 --> 00:06:47,990
<i>Noodle'lar çok güzel görünür.</i>

68
00:06:48,074 --> 00:06:50,493
<i>Dans eder gibi zıplarlar.</i>

69
00:06:54,789 --> 00:06:56,416
<i>İlk lokmadan sonra</i>

70
00:06:56,499 --> 00:06:59,252
<i>bana bir kâsenin yetmeyeceğini anlarım.</i>

71
00:07:00,670 --> 00:07:05,174
<i>Aynı anda yumuşacık,</i>
<i>sakız gibi ve pürüzsüz olurlar.</i>

72
00:07:07,009 --> 00:07:09,095
<i>Noodle'a asla doyamam.</i>

73
00:07:13,099 --> 00:07:17,478
<i>Şensi usulü noodle'larımızı dünyada</i>
<i>daha fazla insana ulaştırmak istiyorum.</i>

74
00:07:19,313 --> 00:07:23,734
<i>Amacım Şian usulü noodle'ı dünyanın</i>
<i>dört bir yanındaki insanlara ulaştırmak.</i>

75
00:07:24,277 --> 00:07:26,696
<i>Bunu kendime görev ve sorumluluk edindim.</i>

76
00:07:32,577 --> 00:07:37,290
{\an8}BIANG BIANG NOODLE

77
00:07:51,888 --> 00:07:56,517
<i>Bir Çin atasözü vardır, "Hiç kimseye</i>
<i>tozpembe bir hayat vadedilmez."</i>

78
00:07:58,269 --> 00:08:02,315
<i>Yaşıtlarıma göre</i>
<i>daha zor bir çocukluk geçirdim.</i>

79
00:08:07,695 --> 00:08:10,823
<i>Çin'in Şensi eyaletinin güneyinde doğdum.</i>

80
00:08:12,158 --> 00:08:14,577
<i>Köyümüzün nüfusu 800'dü.</i>

81
00:08:16,120 --> 00:08:18,080
<i>Tüm köy çok yoksuldu.</i>

82
00:08:19,707 --> 00:08:22,376
<i>Ailemiz daha da yoksul bir kesimdendi.</i>

83
00:08:26,172 --> 00:08:27,715
<i>Köylüydük.</i>

84
00:08:30,718 --> 00:08:34,347
<i>Her yıl</i>
<i>ailemiz yeterli yiyeceği bulamazdı.</i>

85
00:08:36,307 --> 00:08:38,434
<i>Ben ailemin en büyük çocuğuyum.</i>

86
00:08:38,935 --> 00:08:40,811
<i>İki küçük kız kardeşim var.</i>

87
00:08:43,272 --> 00:08:47,568
<i>O zamanlar Çinliler</i>
<i>"Üç kız evlat aile soyunu bitirir" derdi.</i>

88
00:08:50,363 --> 00:08:54,075
<i>Ailem erkek evlatları olmazsa</i>
<i>kas gücü gerektiren işleri yapacak</i>

89
00:08:54,158 --> 00:08:57,036
<i>veya yaşlanınca onlara bakacak kimsenin</i>
<i>kalmayacağını düşünürdü.</i>

90
00:08:59,830 --> 00:09:02,333
<i>Ailenin en büyük kızı olarak</i>

91
00:09:03,376 --> 00:09:06,504
<i>eve iç güveysi damat</i>
<i>getirme yükümlülüğüm vardı.</i>

92
00:09:09,382 --> 00:09:11,884
<i>Ben böyle olması gerektiğini düşünmedim.</i>

93
00:09:14,887 --> 00:09:18,474
<i>Dünyaya açılıp</i>
<i>daha çok şey öğrenmek istedim.</i>

94
00:09:25,356 --> 00:09:26,774
<i>Şöyle düşündüm,</i>

95
00:09:26,857 --> 00:09:31,487
<i>"Anne babamın erkek evladı olmasa bile</i>
<i>bir gün benim de erkek evlat kadar</i>

96
00:09:31,571 --> 00:09:34,657
<i>becerikli olabileceğimi</i>
<i>onlara mutlaka göstereceğim."</i>

97
00:09:44,417 --> 00:09:49,589
{\an8}BOHEKOU KÖYÜ, ŞENSİ EYALETİ, ÇİN

98
00:09:52,216 --> 00:09:55,261
<i>İlk hayalim</i>
<i>Qin Dağları'nın ardına geçmekti.</i>

99
00:10:01,017 --> 00:10:04,937
<i>O dönem</i>
<i>dağlardan çıkmamızın tek yolu okumaktı.</i>

100
00:10:08,232 --> 00:10:12,612
<i>Ama ailemin üçümüzün de</i>
<i>okul harcını ödeyecek parası yoktu.</i>

101
00:10:17,074 --> 00:10:19,952
<i>On bir, 12 yaşlarında bir karar verdim.</i>

102
00:10:21,829 --> 00:10:25,291
<i>Kız kardeşlerimin</i>
<i>iyi bir eğitim alması için</i>

103
00:10:26,876 --> 00:10:30,838
<i>okulu bırakıp</i>
<i>para kazanmaya başlamalıydım.</i>

104
00:10:30,921 --> 00:10:33,341
<i>Böylece tüm aile daha rahat edecekti.</i>

105
00:10:40,139 --> 00:10:42,933
<i>İlk işime Paomo Restoranı'nda girdim.</i>

106
00:10:44,935 --> 00:10:47,521
<i>Bulaşık yıkar, çeşitli işler yapardım.</i>

107
00:10:51,651 --> 00:10:55,321
<i>Bulaşık yıkarken</i>
<i>ocak başındaki baş şefi izlerdim.</i>

108
00:10:55,404 --> 00:10:57,657
<i>Onu çok havalı bulurdum.</i>

109
00:11:01,243 --> 00:11:02,495
<i>Bir ritmi vardı.</i>

110
00:11:03,496 --> 00:11:05,289
<i>Baharatları koyduğu anın,</i>

111
00:11:05,373 --> 00:11:07,541
<i>wok'la yemeği havaya attığı anın,</i>

112
00:11:08,501 --> 00:11:11,045
<i>wok'u fırçalayıp yıkadığı anın.</i>

113
00:11:12,880 --> 00:11:16,842
Küçükken müzik eğitimi almadım

114
00:11:16,926 --> 00:11:20,721
ama mutfaktaki o sesler
bana müzik gibi geliyordu.

115
00:11:25,935 --> 00:11:28,312
<i>Wok'u yıkarken çıkan o tiz ses,</i>

116
00:11:28,813 --> 00:11:31,399
<i>kepçeyle karıştırılırken</i>
<i>çıkan çınlama sesi,</i>

117
00:11:32,566 --> 00:11:34,443
<i>alevlerin çıtırdaması.</i>

118
00:11:35,319 --> 00:11:39,115
<i>Mutfakta neler olduğunu</i>
<i>bakmadan anlayabiliyordum.</i>

119
00:11:39,198 --> 00:11:41,492
<i>"Baş şef baharat ekliyor."</i>

120
00:11:41,575 --> 00:11:45,538
<i>"Yemek hazır, şimdi servis ediliyor."</i>

121
00:11:48,874 --> 00:11:53,170
<i>Şöyle düşündüm,</i>
<i>"Bir gün ben de onun yerinde olacağım."</i>

122
00:12:08,018 --> 00:12:13,232
<i>Bir gün kuzenim</i>
<i>eyaletin büyük başkenti Şian'dan döndü.</i>

123
00:12:15,526 --> 00:12:18,154
<i>"Benimle Şian'a gel.</i>

124
00:12:19,572 --> 00:12:21,907
<i>Orada bir sürü iş fırsatı var.</i>

125
00:12:21,991 --> 00:12:24,910
<i>Orada çok daha fazla kazanırsın" dedi.</i>

126
00:12:28,622 --> 00:12:32,293
<i>Bunu duyduktan sonra</i>
<i>Şian'a gitmeye karar verdim.</i>

127
00:12:39,675 --> 00:12:41,343
<i>Ailem karşı çıktı.</i>

128
00:12:43,220 --> 00:12:45,055
<i>O zamanlar daha 13 yaşındaydım.</i>

129
00:12:46,599 --> 00:12:50,936
<i>Köyümüzden Qin Dağlarını geçmek</i>
<i>arabayla 10 saat sürüyordu.</i>

130
00:12:52,313 --> 00:12:54,523
<i>Şian'a gidiyorsam</i>

131
00:12:54,607 --> 00:12:57,234
<i>dönüp dönmeyeceğimden emin olamazlardı.</i>

132
00:13:02,239 --> 00:13:04,700
<i>Kesinlikle döneceğimi, anne babamı</i>

133
00:13:04,784 --> 00:13:07,620
<i>yalnız bırakmayacağımı</i>
<i>üstüne basa basa söyledim.</i>

134
00:13:09,872 --> 00:13:12,625
<i>Giderken kız kardeşlerimle konuştum.</i>

135
00:13:12,708 --> 00:13:15,961
<i>Mutfağımızın arkasındaki duvarı göstererek</i>

136
00:13:16,587 --> 00:13:19,381
<i>"Bakın, her zaman örnek öğrenci oldum.</i>

137
00:13:19,465 --> 00:13:21,592
<i>Bu duvarda aldığım sertifikalar var.</i>

138
00:13:23,302 --> 00:13:27,139
<i>Gelecekte çok çalışmazsanız</i>
<i>bu sizin boynunuza.</i>

139
00:13:28,432 --> 00:13:31,936
<i>Okul harcınızı ödeyemezsem</i>
<i>o da benim boynuma" dedim.</i>

140
00:13:35,397 --> 00:13:39,151
<i>Ailemin yanında çok iyimser</i>
<i>ve güçlü gibi davrandım</i>

141
00:13:41,237 --> 00:13:45,449
<i>ama otobüs kalkar kalkmaz</i>
<i>gözyaşlarına boğuldum.</i>

142
00:14:00,506 --> 00:14:04,343
<i>Şian'a vardığımda</i>
<i>kuzenim beni şehir merkezine götürdü.</i>

143
00:14:07,930 --> 00:14:09,723
<i>Şian tarihi bir başkent.</i>

144
00:14:11,559 --> 00:14:15,145
<i>Zengin tarihi ve varlığı</i>
<i>binlerce yıl öncesine dayanıyor.</i>

145
00:14:18,858 --> 00:14:24,029
<i>İçimden bir ses bu şehirde</i>
<i>kendime bir yer edineceğimi söylüyordu.</i>

146
00:14:33,122 --> 00:14:36,250
<i>Antik şehir surlarının altında</i>
<i>çeşitli pazarlar vardı.</i>

147
00:14:39,503 --> 00:14:41,714
<i>Çeşit çeşit yemekler vardı.</i>

148
00:14:43,674 --> 00:14:45,092
<i>Buharda pişmiş hamurlar,</i>

149
00:14:45,968 --> 00:14:48,679
<i>Şian usulü farklı mantılar…</i>

150
00:14:53,559 --> 00:14:55,352
<i>…ve çeşit çeşit noodle'lar.</i>

151
00:14:57,771 --> 00:15:01,025
<i>Memleketimdeki insanların</i>
<i>noodle sevdiğini düşünürdüm</i>

152
00:15:01,108 --> 00:15:03,611
<i>ama Şian halkı</i>
<i>noodle'ı daha çok seviyordu.</i>

153
00:15:09,575 --> 00:15:11,201
<i>Etrafta dolaşırken</i>

154
00:15:11,285 --> 00:15:14,538
<i>kuzenim "Bir zanaat öğrenmelisin" dedi.</i>

155
00:15:18,959 --> 00:15:22,129
<i>Çiçek aranjmanı yapmayı</i>
<i>öğrenebileceğimi söyledi.</i>

156
00:15:24,089 --> 00:15:27,134
"Bunu öğrenemem,
erkek çocuğuna benziyorum.

157
00:15:27,217 --> 00:15:28,969
Bana göre değil" dedim.

158
00:15:30,304 --> 00:15:33,349
<i>"Terziliğe ne dersin?" dedi.</i>

159
00:15:34,183 --> 00:15:37,478
<i>"Hep otururlar. O daha kötü" dedim.</i>

160
00:15:38,854 --> 00:15:40,856
<i>"O zaman ne istiyorsun?" dedi.</i>

161
00:15:41,357 --> 00:15:44,318
"Aşçılık öğrenmek istiyorum" dedim.

162
00:15:47,988 --> 00:15:50,032
<i>Kuzenim çok endişelenmişti.</i>

163
00:15:52,660 --> 00:15:55,537
<i>Genelde erkeklere göre bir zanaattı.</i>

164
00:15:58,874 --> 00:16:00,584
"Endişelenmene gerek yok.

165
00:16:00,668 --> 00:16:03,712
Erkeklerin her yaptığını
ben de yapabilirim" dedim.

166
00:16:26,151 --> 00:16:31,573
Şian'ın en ünlü sokak yemeklerinden biri
Liangpi, yani soğuk deri noodle'dır.

167
00:16:32,533 --> 00:16:36,036
<i>Kaygan, beyaz nişastalı noodle'lar</i>

168
00:16:36,120 --> 00:16:39,373
<i>daha sakızımsı,</i>
<i>sarı buğday glüteniyle karıştırılır.</i>

169
00:16:40,791 --> 00:16:46,213
<i>Hamurdaki buğday nişastasının</i>
<i>glütenden ayrılmasıyla yapılır.</i>

170
00:16:47,172 --> 00:16:50,426
<i>Çinliler bunu yüzyıllardır yapıyor.</i>

171
00:16:55,681 --> 00:16:57,641
<i>Önce unla hamuru yapıyor,</i>

172
00:16:58,350 --> 00:17:00,352
<i>suda bekletiyorum.</i>

173
00:17:02,479 --> 00:17:06,316
<i>Glüten ve nişasta</i>
<i>tamamen ayrılana kadar hamuru yıkıyorum.</i>

174
00:17:09,778 --> 00:17:12,364
<i>Sonra glüteni buharlaştırıyorum.</i>

175
00:17:13,490 --> 00:17:18,078
<i>Çöken nişasta suyunun buharında</i>
<i>soğuk deriyi pişiriyorum.</i>

176
00:17:19,913 --> 00:17:23,667
<i>Soğuyunca noodle şeklinde</i>
<i>ince şeritler hâlinde kesiyorum.</i>

177
00:17:27,379 --> 00:17:31,091
<i>Karmaşık ve çok emek isteyen bir işlem.</i>

178
00:17:31,675 --> 00:17:33,343
<i>Ama değiyor.</i>

179
00:17:34,928 --> 00:17:39,475
<i>Liangpi salata dilimleri, sarımsak</i>
<i>ve sirkeyle salataya dönüştürülür.</i>

180
00:17:40,267 --> 00:17:43,687
<i>Çok ilgi çekici bir dokuya sahip</i>
<i>ferah bir yemektir.</i>

181
00:17:44,188 --> 00:17:47,024
<i>Yumuşak, kaygan, biraz da çıtır çıtırdır.</i>

182
00:17:48,776 --> 00:17:51,487
<i>Çok kapsamlı duyusal bir deneyimdir.</i>

183
00:17:53,447 --> 00:17:57,326
<i>Çin mutfağı yenilikçi tekniklerle doludur.</i>

184
00:17:57,409 --> 00:18:00,245
<i>Bu tekniklerle elde edilen yemekler</i>

185
00:18:00,329 --> 00:18:03,665
tamamen Çin mutfağına hastır.

186
00:18:06,168 --> 00:18:08,879
<i>Memleketimin</i>
<i>bu suda yıkanmış noodle'larını</i>

187
00:18:08,962 --> 00:18:11,465
<i>dünyanın</i>
<i>başka hiçbir yerinde bulamazsınız.</i>

188
00:18:12,674 --> 00:18:15,594
<i>Bana göre diğer mutfaklar</i>
<i>bunun yanına yaklaşamaz.</i>

189
00:18:16,678 --> 00:18:19,515
<i>Bizim mutfağımız</i>
<i>binlerce yıl öncesine dayanıyor.</i>

190
00:18:19,598 --> 00:18:21,391
<i>Bunun bir sebebi olmalı.</i>

191
00:18:26,522 --> 00:18:33,529
{\an8}ŞİYAN USULÜ SOĞUK DERİ NOODLE

192
00:18:45,666 --> 00:18:48,669
<i>Aşçılık okulundan mezun olduktan sonra</i>

193
00:18:50,212 --> 00:18:54,174
<i>heyelan kaynaklı bir sel</i>
<i>memleketimizi vurdu.</i>

194
00:18:56,927 --> 00:18:59,596
<i>Kız kardeşim telefondan</i>

195
00:18:59,680 --> 00:19:03,225
<i>suyun doğruca evimize girdiğini söyledi.</i>

196
00:19:04,226 --> 00:19:06,603
Eğer ev çökseydi

197
00:19:06,687 --> 00:19:10,065
ailem evin altında kalıp ölebilirdi.

198
00:19:15,863 --> 00:19:19,283
<i>Anne babasına bakmak</i>
<i>Çinlilerin DNA'sında vardır.</i>

199
00:19:27,583 --> 00:19:30,169
<i>Üzüldüm çünkü o dönem</i>

200
00:19:30,252 --> 00:19:32,421
<i>stajyerlik maaşım çok düşüktü.</i>

201
00:19:36,300 --> 00:19:38,886
<i>Aileme yardım edecek kadar</i>
<i>birikimim yoktu.</i>

202
00:19:42,347 --> 00:19:45,392
<i>Onları hemen ziyaret edemedim de.</i>

203
00:19:48,187 --> 00:19:50,063
<i>O zaman aklıma bir fikir geldi.</i>

204
00:19:56,528 --> 00:19:59,031
<i>Ailemin ev yaptırmasına yardım etmek için</i>

205
00:19:59,114 --> 00:20:01,867
<i>yeteneklerimi geliştirip</i>
<i>daha çok kazanacaktım.</i>

206
00:20:06,246 --> 00:20:08,248
<i>Uzun uzun plan yaptım.</i>

207
00:20:12,169 --> 00:20:15,088
<i>Mutfakta çalışmayı bırakamazdım.</i>

208
00:20:18,217 --> 00:20:19,843
<i>Diğerlerine yardım ederdim.</i>

209
00:20:22,763 --> 00:20:24,348
<i>Soğuk yemekler yapar,</i>

210
00:20:24,848 --> 00:20:26,433
<i>malzemeleri doğrar,</i>

211
00:20:27,601 --> 00:20:28,936
<i>yemekleri karıştırır,</i>

212
00:20:30,562 --> 00:20:32,981
<i>unlu yemekler ve daha fazlasını yapardım.</i>

213
00:20:36,151 --> 00:20:38,654
<i>Bunu başkası için</i>
<i>çalışmak olarak görmedim.</i>

214
00:20:40,239 --> 00:20:42,032
<i>Ailem için yapıyordum.</i>

215
00:21:06,473 --> 00:21:08,934
<i>Uzun yıllar bir otelde çalıştım.</i>

216
00:21:09,017 --> 00:21:11,979
<i>Kendimi geliştirip</i>
<i>bu zanaatı öğrenmek için</i>

217
00:21:12,062 --> 00:21:13,814
<i>elimden geleni yaptım.</i>

218
00:21:16,316 --> 00:21:20,654
<i>Bir gün baş şefimiz</i>
<i>Tokyo, Japonya'ya gitti.</i>

219
00:21:22,614 --> 00:21:25,200
<i>Müdürüme gidip</i>

220
00:21:25,284 --> 00:21:28,453
<i>"Baş şefliğin altından kalkabilirim.</i>

221
00:21:29,037 --> 00:21:30,956
<i>Bana şans verir misiniz?" dedim.</i>

222
00:21:33,333 --> 00:21:36,336
<i>"Olur, baş şeflik pozisyonunu</i>
<i>deneyebilirsin" dedi.</i>

223
00:21:44,720 --> 00:21:47,556
<i>Korkuyordum, özellikle bir şeyden.</i>

224
00:21:48,473 --> 00:21:51,059
Ben bir kadınım, mutfaktaki tek kadınım

225
00:21:51,143 --> 00:21:54,104
ve benden büyük erkekler
benim altımda çalışıyordu.

226
00:21:56,648 --> 00:21:59,151
<i>Hepsi benden daha deneyimliydi.</i>

227
00:22:01,194 --> 00:22:02,237
<i>Yoklama sırasında</i>

228
00:22:02,321 --> 00:22:04,740
en genç kişi ve tek kadın olarak

229
00:22:04,823 --> 00:22:08,744
dizilmiş erkeklerin karşısına geçip
isimlerini söylerdim.

230
00:22:10,662 --> 00:22:12,456
Çin'de mutfaktan sorumlu olan,

231
00:22:12,539 --> 00:22:16,251
wok'lardan sorumlu olan
çok fazla kadın yoktur.

232
00:22:17,836 --> 00:22:21,131
<i>Kadınlara yakıştırılmayan,</i>
<i>zor bir iş olarak görülür.</i>

233
00:22:21,923 --> 00:22:25,093
<i>Mutfakların başına geçen kadınlar</i>
<i>herkesi haksız çıkaracak,</i>

234
00:22:25,177 --> 00:22:27,804
her şeyi erkeklerden
daha iyi yapacak kararlılıkta olmalı.

235
00:22:32,059 --> 00:22:34,853
<i>Kolay olmayacağını hissettim.</i>

236
00:22:36,730 --> 00:22:41,109
<i>Yine de yapabileceğime inanmıştım.</i>

237
00:22:44,946 --> 00:22:47,866
<i>Mutfakta çalışmaya devam ettim.</i>

238
00:22:47,949 --> 00:22:50,827
<i>Her gün işimi yaptım.</i>

239
00:22:53,205 --> 00:22:55,207
<i>Ekibimiz yavaş yavaş ayak uydurdu.</i>

240
00:22:57,542 --> 00:23:01,254
<i>Sonra benimle iyi çalışmaya başladılar.</i>

241
00:23:03,215 --> 00:23:06,426
<i>Bir mutfağı yönetme hayalim</i>
<i>gerçek olmuştu.</i>

242
00:23:16,561 --> 00:23:18,355
<i>Salatalık parçaları yok mu?</i>

243
00:23:22,109 --> 00:23:25,362
Bunda salatalık parçalarına gerek yok,
o yüzden hayır.

244
00:23:28,907 --> 00:23:33,745
Guirong, Şian'da baş şef olarak çalışarak
birlikte çalıştığı kişileri çok etkiledi.

245
00:23:37,165 --> 00:23:38,875
<i>Sonra 2008'de</i>

246
00:23:39,459 --> 00:23:44,005
<i>karşısına Barshu adında</i>
<i>ünlü bir Siçuan restoranında çalışmak için</i>

247
00:23:44,089 --> 00:23:46,341
<i>Londra'ya gitme fırsatı çıktı.</i>

248
00:23:51,888 --> 00:23:54,224
<i>Çok heyecanlıydım</i>

249
00:23:54,307 --> 00:23:56,977
<i>çünkü Londra'daki maaşım çok yüksekti.</i>

250
00:23:59,438 --> 00:24:01,815
<i>Yurt dışında bir yıl çalışırsam</i>

251
00:24:01,898 --> 00:24:05,026
<i>anne babam için</i>
<i>bir ev yaptırabileceğimi düşündüm.</i>

252
00:24:06,945 --> 00:24:09,614
<i>Hem her zaman</i>
<i>yurt dışına çıkma hayalim vardı.</i>

253
00:24:11,366 --> 00:24:14,744
<i>Ama bu yolculuk</i>
<i>memleketten Şian'a gitmek gibi değildi.</i>

254
00:24:23,503 --> 00:24:25,172
<i>Hiç uçağa binmemiştim.</i>

255
00:24:30,886 --> 00:24:33,722
<i>İngiliz toprağına adım attığım an</i>

256
00:24:33,805 --> 00:24:35,891
<i>İngiltere'yi görmek istedim.</i>

257
00:24:37,851 --> 00:24:39,519
<i>Dışarıda yağmur çiseliyordu.</i>

258
00:24:43,815 --> 00:24:46,526
<i>Daha 16.30'da hava kararmıştı.</i>

259
00:24:48,487 --> 00:24:50,864
<i>Yollar daracıktı.</i>

260
00:24:53,241 --> 00:24:55,285
<i>Hiç yeni veya yüksek bina yoktu.</i>

261
00:24:57,287 --> 00:25:01,791
<i>Londra için gelişmiş bir kent derler</i>
<i>ama ben sadece derme çatma evler gördüm.</i>

262
00:25:05,837 --> 00:25:07,297
<i>Endişelendim.</i>

263
00:25:17,516 --> 00:25:21,311
{\an8}LONDRA, BİRLEŞİK KRALLIK

264
00:25:26,900 --> 00:25:30,070
<i>Londra'da birçok farklı mutfak türü vardı.</i>

265
00:25:32,030 --> 00:25:34,783
<i>Malezya yemeği, İspanya yemeği</i>

266
00:25:35,534 --> 00:25:36,618
<i>ve pizza yemiştim.</i>

267
00:25:38,161 --> 00:25:41,206
<i>Ama Çin mutfağı henüz çok gelişmemişti.</i>

268
00:25:42,958 --> 00:25:46,670
<i>Burada çok az Şianlı vardı</i>
<i>ve hiç noodle dükkânı yoktu.</i>

269
00:25:51,341 --> 00:25:55,804
<i>Guirong Wei, Londra'ya geldiğinde</i>
<i>Barshu restoranında çalışmaya başladı.</i>

270
00:25:57,097 --> 00:26:00,475
<i>Londra'daki ilk büyük Siçuan restoranıydı.</i>

271
00:26:01,476 --> 00:26:03,353
<i>Restoran başarılıydı.</i>

272
00:26:04,354 --> 00:26:09,192
Meğerse Londralılar
yeni Çin yemeklerine son derece hazırmış.

273
00:26:10,485 --> 00:26:14,823
<i>Guirong dilini bilmediği,</i>
<i>hiç tanımadığı bir yerdeydi.</i>

274
00:26:15,782 --> 00:26:19,536
Buna rağmen çok kararlı ve inatçıydı.

275
00:26:21,871 --> 00:26:26,251
Ekipte Siçuanlı olmayan tek şef bendim.

276
00:26:28,712 --> 00:26:33,133
<i>Geleneksel Şensi mutfağı</i>
<i>ve Siçuan mutfağı farklıdır.</i>

277
00:26:35,135 --> 00:26:38,054
<i>Memleketimin yemeklerini</i>
<i>yapmayı çok severim.</i>

278
00:26:39,681 --> 00:26:41,057
<i>Bir gün,</i>

279
00:26:41,141 --> 00:26:44,311
<i>personel yemeği olarak</i>
<i>Biang Biang noodle yaptım.</i>

280
00:26:46,605 --> 00:26:48,940
Hepsi beğendiğini söyledi.

281
00:26:51,443 --> 00:26:53,153
<i>Bu beni çok mutlu etti.</i>

282
00:26:55,405 --> 00:26:57,574
<i>Her pazar gecesi</i>

283
00:26:57,657 --> 00:26:59,534
<i>farklı bir unlu yemek yapardım.</i>

284
00:27:02,996 --> 00:27:05,582
<i>İş arkadaşlarım pazarları iple çekerdi.</i>

285
00:27:06,958 --> 00:27:09,628
<i>"Siçuan yemeklerine</i>
<i>sonunda ara verebileceğiz.</i>

286
00:27:09,711 --> 00:27:11,421
<i>Şensi unlu yemekleri yiyelim"</i>

287
00:27:13,673 --> 00:27:15,759
<i>Bu da memleketimin yemeklerini yaptığım</i>

288
00:27:16,259 --> 00:27:19,387
<i>bir noodle dükkânı açmam için</i>
<i>bana büyük ilham verdi.</i>

289
00:27:39,532 --> 00:27:40,533
Yeni mi döndün?

290
00:27:42,243 --> 00:27:43,620
<i>09.00 civarı döndüm.</i>

291
00:27:44,245 --> 00:27:45,622
Ufak Limon nerede?

292
00:27:47,082 --> 00:27:49,000
<i>Hâlâ Hunan'da.</i>

293
00:27:50,001 --> 00:27:51,503
<i>Eğleniyor.</i>

294
00:27:51,586 --> 00:27:54,964
<i>Okul başlayana kadar memlekette kalacak.</i>

295
00:27:55,048 --> 00:27:56,091
Mantıklı.

296
00:27:56,174 --> 00:27:58,968
Belki artık
okula gitmek bile istemiyordur.

297
00:27:59,594 --> 00:28:02,347
<i>Çok yaramaz, tıpkı Küçük Yue Yue gibi.</i>

298
00:28:03,431 --> 00:28:04,265
<i>Evet.</i>

299
00:28:04,349 --> 00:28:07,394
<i>Büyükanne ve büyükbabasını</i>
<i>ikna etmekte üzerine yok.</i>

300
00:28:08,353 --> 00:28:10,188
<i>Büyükbabasının sırtına çıkıyor.</i>

301
00:28:12,273 --> 00:28:15,902
Büyükbabasının evinde onun sözü geçiyor.

302
00:28:19,155 --> 00:28:21,491
<i>Yedi yıl Barshu'da çalıştım.</i>

303
00:28:23,284 --> 00:28:26,621
<i>O yıllarda iş hayatımda hiç sorun çıkmadı.</i>

304
00:28:27,330 --> 00:28:28,707
<i>- Kapatalım mı?</i>
- Olur.

305
00:28:32,043 --> 00:28:34,462
<i>Kız kardeşlerim okula devam etsin diye</i>

306
00:28:34,546 --> 00:28:38,299
<i>her sene anne babama</i>
<i>fazladan para gönderdim.</i>

307
00:28:42,053 --> 00:28:44,514
<i>Küçük bir başarı duygusu hissettim.</i>

308
00:28:49,144 --> 00:28:52,439
<i>Kariyerim boyunca Barshu'da kalabilirdim.</i>

309
00:28:57,485 --> 00:29:04,159
<i>Ama içimde hâlâ Şensi unlu yemek kültürünü</i>
<i>daha çok batılıya tanıtma isteği vardı.</i>

310
00:29:09,330 --> 00:29:14,794
<i>Patronuma gidip</i>
<i>"Bir restoran açmayı çok istiyorum" dedim.</i>

311
00:29:17,088 --> 00:29:19,883
<i>İstifa edip ayrılmamı istemedi.</i>

312
00:29:19,966 --> 00:29:22,927
<i>"Restoranımız çok başarılı gidiyor.</i>

313
00:29:25,263 --> 00:29:28,391
<i>Yeni bir şube açtığımızda</i>
<i>oranın baş şefi olabilirsin.</i>

314
00:29:31,311 --> 00:29:35,315
<i>Kendini geliştirmen için seni</i>
<i>Michelin yıldızlı restorana gönderirim.</i>

315
00:29:35,398 --> 00:29:36,524
<i>Çok iyi seçenekler.</i>

316
00:29:39,819 --> 00:29:42,322
<i>"Yeni şeyler öğrenmek isterim</i>

317
00:29:42,405 --> 00:29:46,534
<i>ama benim hayalim bunlardan farklı" dedim.</i>

318
00:29:49,746 --> 00:29:52,290
<i>Teklifini reddettim.</i>

319
00:29:53,958 --> 00:29:56,920
<i>O an Barshu'dan ayrıldım.</i>

320
00:30:09,557 --> 00:30:12,060
<i>İlk restoranım için bir yer kiraladım.</i>

321
00:30:16,314 --> 00:30:19,943
<i>İlk olarak</i>
<i>menünün taslağını çıkarmam gerekiyordu.</i>

322
00:30:24,155 --> 00:30:27,784
Şensi mutfağının
temel yemeklerini içermeliydi.

323
00:30:31,371 --> 00:30:35,250
<i>Ama bu yemeklerin</i>
<i>batılılara göre olmayacağından korktum.</i>

324
00:30:42,298 --> 00:30:44,801
<i>Kuzeyliler sakızımsı noodle'ları</i>
<i>çok sever.</i>

325
00:30:47,637 --> 00:30:50,849
<i>Pek çok restoran sahibi</i>
<i>bunu bir engel olarak gördü.</i>

326
00:30:55,103 --> 00:30:58,773
<i>Londra'da böyle yüksek glütenli noodle</i>
<i>satmayı düşünemezlerdi.</i>

327
00:31:01,150 --> 00:31:03,862
<i>Batılı müşterilerin</i>
<i>beğenmeyeceğini söylediler.</i>

328
00:31:05,822 --> 00:31:10,201
<i>Barshu'da Siçuan yemeği yaparken</i>
<i>batılıların düşük acı toleransını düşünüp</i>

329
00:31:10,285 --> 00:31:13,121
<i>uyuşturan Siçuan acı biberini</i>
<i>daha az kullanırız.</i>

330
00:31:17,250 --> 00:31:21,754
<i>Memleketim Şian usulü restoranımda</i>
<i>yemek kültürümüzü değiştirmek istemedim.</i>

331
00:31:27,385 --> 00:31:30,179
<i>Çin'den acı biber alıp gönderttim</i>

332
00:31:30,680 --> 00:31:32,515
<i>ve kendi acı biberimi öğüttüm.</i>

333
00:31:35,226 --> 00:31:37,604
<i>İşlerin nasıl gideceğini bilmiyordum.</i>

334
00:31:39,480 --> 00:31:41,024
<i>Biraz korkuyordum.</i>

335
00:31:42,734 --> 00:31:45,820
<i>Yeni personelim</i>
<i>daha önce Şensi noodle'ı görmemişti.</i>

336
00:31:46,404 --> 00:31:48,573
Onlara sıfırdan öğretmem gerekti.

337
00:31:49,991 --> 00:31:52,493
<i>Şian Usulü restoranımın karşısında</i>

338
00:31:52,577 --> 00:31:55,455
<i>pek çok insanın yaşadığı</i>
<i>iki yüksek bina vardı.</i>

339
00:31:56,998 --> 00:31:58,958
<i>Yemeğimizi denemeye gelirlerdi.</i>

340
00:31:59,042 --> 00:32:03,796
Yavaş yavaş müşteriler iki, üç, dört gün
arka arkaya gelmeye başladı.

341
00:32:08,426 --> 00:32:11,804
<i>Reklama ihtiyaç duymadık.</i>
<i>Kulaktan kulağa duyulmak yetti.</i>

342
00:32:13,973 --> 00:32:16,142
<i>Üç hafta sonra,</i>

343
00:32:17,685 --> 00:32:19,771
The Guardian <i>beni aradı.</i>

344
00:32:20,521 --> 00:32:22,315
HOŞ ŞEKİLDE ESNEK VE SAKIZIMSI

345
00:32:22,398 --> 00:32:24,317
Time Out <i>da aradı.</i>

346
00:32:25,318 --> 00:32:26,819
<i>Hakkımızda yazı yazdılar.</i>

347
00:32:30,823 --> 00:32:32,158
<i>Şok olmuştum.</i>

348
00:32:35,370 --> 00:32:38,039
<i>Böylece işler patladı.</i>

349
00:32:40,124 --> 00:32:42,043
<i>Bu da beni çok mutlu etti.</i>

350
00:33:07,068 --> 00:33:08,403
<i>İki ay sonra</i>

351
00:33:08,486 --> 00:33:11,990
<i>bir rahatsızlık hissetmeye başladım.</i>

352
00:33:12,073 --> 00:33:16,035
Restorandan dolayı
bitkin düştüğümü düşündüm.

353
00:33:19,914 --> 00:33:21,666
<i>Doktora gittim, doktor,</i>

354
00:33:21,749 --> 00:33:25,294
"Üç aylık hamile olduğunu
bilmiyor musun?" dedi.

355
00:33:25,378 --> 00:33:26,838
Hiç bilmiyordum, dedim.

356
00:33:36,222 --> 00:33:40,435
<i>Zihinsel olarak paramparçaydım.</i>

357
00:33:43,980 --> 00:33:49,152
<i>Hamileyken kariyer basamaklarını tırmanmak</i>

358
00:33:49,944 --> 00:33:52,864
<i>inanılmaz zordur.</i>

359
00:33:59,746 --> 00:34:04,375
<i>Her zaman restoranların</i>
<i>kaderimde olduğunu düşünmüşümdür.</i>

360
00:34:06,502 --> 00:34:09,547
<i>Bu iş ailemin kaderini değiştirebilirdi.</i>

361
00:34:11,966 --> 00:34:13,885
<i>Bundan vazgeçemezdim.</i>

362
00:34:18,639 --> 00:34:20,600
<i>Nasıl olacağını bilmiyordum</i>

363
00:34:21,100 --> 00:34:23,352
<i>ama son derece kararlıydım.</i>

364
00:34:25,855 --> 00:34:27,565
<i>Arkadaşlarım çok endişeliydi.</i>

365
00:34:27,648 --> 00:34:30,777
<i>"Karnın burnundayken</i>
<i>her yerde bıçaklar, woklar varken</i>

366
00:34:30,860 --> 00:34:32,528
<i>mutfakta nasıl çalışacaksın?</i>

367
00:34:33,780 --> 00:34:35,323
<i>Korkmuyor musun?" dediler.</i>

368
00:34:38,826 --> 00:34:43,206
<i>Gerçekten istediğim şeyi yapmak için</i>
<i>bir yol bulurum, dedim.</i>

369
00:34:43,873 --> 00:34:46,793
<i>Yani çocuk yapıp</i>
<i>kariyerimde ilerlemek için.</i>

370
00:35:04,477 --> 00:35:08,189
<i>Kızımın doğumundan sonra</i>
<i>bir ay izne çıktım.</i>

371
00:35:08,981 --> 00:35:12,401
<i>Sonra kızıma bakması için bir dadı tuttum.</i>

372
00:35:12,485 --> 00:35:15,321
<i>Böylece işe döndüm.</i>

373
00:35:18,950 --> 00:35:20,326
MASTER WEI
ŞİAN MUTFAĞI

374
00:35:20,409 --> 00:35:21,744
<i>İşler iyi gittiği için</i>

375
00:35:23,162 --> 00:35:25,748
<i>Master Wei adında</i>
<i>ikinci restoranımı açtım.</i>

376
00:35:28,417 --> 00:35:30,128
<i>07.00'de çalışmaya başlardım.</i>

377
00:35:30,211 --> 00:35:33,631
<i>Bazen eve gece yarısında</i>
<i>veya 01.00'de dönerdim.</i>

378
00:35:35,633 --> 00:35:37,760
Su yok. Yağı orada ısıtacağım.

379
00:35:37,844 --> 00:35:38,803
Su ekleme.

380
00:35:38,886 --> 00:35:40,847
İyi. Wok yeni kurudu.

381
00:35:43,641 --> 00:35:45,977
<i>Kızımın çocukluğunun büyük bir kısmında</i>

382
00:35:47,812 --> 00:35:49,814
<i>onunla çok vakit geçiremedim.</i>

383
00:35:56,612 --> 00:35:58,739
<i>İçimde bir kararsızlık vardı.</i>

384
00:36:00,741 --> 00:36:03,244
Kızımla daha çok mu vakit geçirmeliydim

385
00:36:03,327 --> 00:36:06,664
yoksa restoranlarıma daha çok zaman ayırıp

386
00:36:06,747 --> 00:36:09,458
tüm enerjimi
restoranlarıma mı vermeliydim?

387
00:36:12,044 --> 00:36:16,591
<i>En zor zamanlar kızımın ateşlendiği</i>

388
00:36:18,259 --> 00:36:20,511
<i>ve onun yanında olamadığım zamanlardı.</i>

389
00:36:22,013 --> 00:36:24,640
<i>Onu bir arkadaşım hastaneye götürürdü.</i>

390
00:36:28,019 --> 00:36:31,230
<i>Kızım "Ne zaman</i>
<i>benimle vakit geçirip dinlenebilirsin?"</i>

391
00:36:31,314 --> 00:36:32,857
<i>diye sorup dururdu.</i>

392
00:36:34,483 --> 00:36:37,153
<i>Kızımın çok çalışmamı</i>
<i>istemediğini biliyordum.</i>

393
00:36:46,370 --> 00:36:47,997
<i>İyi bir anne değildim.</i>

394
00:36:51,000 --> 00:36:52,877
<i>Bu konu beni çok üzdü.</i>

395
00:37:06,140 --> 00:37:07,183
<i>Elimi tut.</i>

396
00:37:07,266 --> 00:37:08,267
<i>Tamam.</i>

397
00:37:10,144 --> 00:37:12,396
- Ördek seslerini duyuyor musun?
- Evet.

398
00:37:15,733 --> 00:37:18,194
Vay canına, çok acıktılar herhâlde.

399
00:37:18,277 --> 00:37:19,403
Evet.

400
00:37:21,280 --> 00:37:22,823
Buraya gel anne.

401
00:37:22,907 --> 00:37:23,866
Nereye?

402
00:37:23,950 --> 00:37:24,951
Buraya.

403
00:37:28,746 --> 00:37:29,956
Sana yardım edeyim.

404
00:37:30,998 --> 00:37:31,999
Buraya koy.

405
00:37:36,963 --> 00:37:39,090
Geliyorlar.

406
00:37:46,639 --> 00:37:51,811
<i>Kızıma benimkinden</i>
<i>çok daha iyi bir hayat sunmak istiyorum.</i>

407
00:37:54,355 --> 00:37:56,565
<i>Daha iyi bir eğitim alması için</i>

408
00:37:56,649 --> 00:37:59,068
<i>bu kadar çok çalışmaktan başka çarem yok.</i>

409
00:38:02,822 --> 00:38:05,157
<i>Her şeyin buna değdiğine inanmam gerek.</i>

410
00:38:07,410 --> 00:38:08,869
Ya düşersen?

411
00:38:09,412 --> 00:38:10,830
Sen beni kurtarırsın.

412
00:38:10,913 --> 00:38:12,290
Öyle mi?

413
00:38:12,373 --> 00:38:14,750
Ben yüzme bilmiyorum, sen biliyor musun?

414
00:38:15,376 --> 00:38:16,919
- Biliyor musun?
- Birazcık.

415
00:38:17,003 --> 00:38:18,254
Birazcık mı?

416
00:38:18,337 --> 00:38:19,297
Eğlenceli mi?

417
00:38:19,380 --> 00:38:20,381
Evet.

418
00:38:24,176 --> 00:38:25,386
Buraya gel Yue.

419
00:38:28,639 --> 00:38:31,892
<i>Ne zaman boş vakit bulsam</i>

420
00:38:33,436 --> 00:38:37,606
<i>kızımı dünyaya dair bir şey</i>
<i>öğrenmeye götürüyorum.</i>

421
00:38:42,361 --> 00:38:44,322
<i>Ona çok az zaman ayırabiliyorum…</i>

422
00:38:46,532 --> 00:38:50,369
<i>…ama eğitimine devam etmesi için</i>
<i>ona fırsatlar sunabiliyorum.</i>

423
00:38:52,371 --> 00:38:54,248
<i>Hayattaki sorumluluğum bu.</i>

424
00:38:57,460 --> 00:39:00,463
- Nasıl o kadar uzağa atabiliyorsun?
- Hiç bilmiyorum.

425
00:39:00,546 --> 00:39:02,715
Çünkü atar atmaz

426
00:39:02,798 --> 00:39:03,883
çok uzağa gidiyor.

427
00:39:03,966 --> 00:39:05,426
Anladım.

428
00:39:06,177 --> 00:39:08,137
- Bunu bana öğret, olur mu?
- Olur.

429
00:39:10,681 --> 00:39:13,476
<i>Kızımı çok güzel bir okula gönderdim.</i>

430
00:39:15,227 --> 00:39:17,688
<i>Mülakatta gerçekten çok mutluydu.</i>

431
00:39:17,772 --> 00:39:20,775
<i>Sorulara çok güzel cevaplar verdi.</i>

432
00:39:22,860 --> 00:39:25,863
Müdür "Okulumuza hoş geldin" dedi.

433
00:39:27,823 --> 00:39:29,450
<i>Çok güzel bir duyguydu.</i>

434
00:39:31,202 --> 00:39:32,328
Ne dediler?

435
00:39:32,411 --> 00:39:34,205
- Konuşuyorlar, değil mi?
- Evet.

436
00:39:34,288 --> 00:39:36,248
- Sohbet ediyorlar.
- Şey dediler…

437
00:39:37,625 --> 00:39:40,086
"Merhaba, sen de bu ekmekten yedin mi?

438
00:39:40,169 --> 00:39:42,755
Çok lezzetliymiş."

439
00:39:45,591 --> 00:39:47,593
<i>Okulu uzakta olduğu için</i>

440
00:39:48,594 --> 00:39:51,347
<i>güneye taşınmam gerekti.</i>

441
00:39:53,140 --> 00:39:59,605
<i>İşe gidip gelmek için</i>
<i>her gün üç buçuk saatim yolda geçiyor.</i>

442
00:40:01,899 --> 00:40:06,153
<i>Zor olsa da bence sonuna kadar değer.</i>

443
00:40:06,862 --> 00:40:09,740
<i>Kızım okulda çok güzel vakit geçiriyor.</i>

444
00:40:11,700 --> 00:40:14,537
<i>Birlikte daha çok vakit geçirmek istiyor.</i>

445
00:40:16,539 --> 00:40:22,503
<i>Ama annesinin neden her gün işe gittiğini</i>
<i>ve bu kadar çok çalıştığını artık anlıyor.</i>

446
00:40:29,635 --> 00:40:33,597
SİRKELİ VE ACI BİBERLİ
KIZARMIŞ PATATES ŞERİTLERİ

447
00:40:39,728 --> 00:40:43,107
{\an8}ŞİAN USULÜ SOĞUK DERİ NOODLE

448
00:40:47,653 --> 00:40:51,031
ŞİAN USULÜ PEYNİR KABUĞU

449
00:40:54,452 --> 00:40:57,288
ŞİAN USULÜ TEL DOMUZ BURGER

450
00:41:02,668 --> 00:41:06,213
ACI, KARA ORMAN KULAĞI MANTARI

451
00:41:11,469 --> 00:41:15,347
TUZ VE BİBERLİ KABURGA

452
00:41:18,100 --> 00:41:20,769
{\an8}ŞİAN USULÜ KUZULU
ELLE ÇEKİLMİŞ KIZARMIŞ NOODLE

453
00:41:23,939 --> 00:41:26,734
SALATALIKLI, ACI DOMUZ KULAĞI

454
00:41:29,987 --> 00:41:32,698
{\an8}KIZARMIŞ DOMUZ VE YOSUN
DOMUZ ETİ İÇLİ MANTI

455
00:41:36,368 --> 00:41:41,165
{\an8}YABAN OTLU KIZARMIŞ MANTI

456
00:41:45,252 --> 00:41:48,923
{\an8}ÇORBADA QISHAN USULÜ ELLE ÇEKİLMİŞ NOODLE

457
00:41:51,592 --> 00:41:56,388
{\an8}ŞİAN USULÜ DANA ETLİ PAOMO ÇORBASI

458
00:41:59,850 --> 00:42:02,520
{\an8}ESMER ŞEKERLİ, GLÜTENLİ PİRİNÇ KEKLERİ

459
00:42:24,208 --> 00:42:25,834
Yue, seni sarayım.

460
00:42:25,918 --> 00:42:28,087
Hadi, oley, seni sarayım.

461
00:42:28,587 --> 00:42:29,505
Olur mu?

462
00:42:30,005 --> 00:42:31,840
Seni bununla sarabilir miyim?

463
00:42:31,924 --> 00:42:33,842
Senin sığacağın büyüklükte.

464
00:42:35,594 --> 00:42:39,306
<i>Bunca yıldır</i>
<i>doğru yolda olduğumu hissediyorum.</i>

465
00:42:42,643 --> 00:42:48,274
<i>Yemek yapmak sevdiğim işi yapma hayalimi</i>
<i>gerçekleştirmemi sağlamakla kalmadı,</i>

466
00:42:48,357 --> 00:42:51,151
<i>aileme daha iyi bir hayat sunmamı sağladı.</i>

467
00:42:54,113 --> 00:42:57,575
<i>İki kardeşim de</i>
<i>artık kendi ayakları üzerinde duruyor.</i>

468
00:42:59,410 --> 00:43:01,704
<i>En küçük kız kardeşim doktor.</i>

469
00:43:04,957 --> 00:43:08,168
<i>Diğer kardeşim de Şian'da çok iyi durumda.</i>

470
00:43:12,256 --> 00:43:14,258
<i>Anne babama hâlâ destek oluyorum.</i>

471
00:43:15,593 --> 00:43:19,346
<i>Ailem için</i>
<i>dört adet tek katlı ev yaptırdım.</i>

472
00:43:23,684 --> 00:43:25,311
<i>Şimdi anne babam kızlarının</i>

473
00:43:25,394 --> 00:43:29,231
<i>başkalarının erkek evlatlarından</i>
<i>çok daha iyi olduğunu düşünüyor.</i>

474
00:43:31,191 --> 00:43:32,776
<i>Kızım büyüdüğünde</i>

475
00:43:32,860 --> 00:43:35,613
<i>umarım potansiyelini gerçekleştirir.</i>

476
00:43:39,033 --> 00:43:43,120
<i>Onu hiçbir şeye zorlamayacağım</i>
<i>veya hiçbir şeyden uzaklaştırmayacağım.</i>

477
00:43:45,456 --> 00:43:47,291
<i>Bunu kızım da biliyor.</i>

478
00:43:52,713 --> 00:43:56,425
<i>Guirong gibi</i>
<i>restoran sahiplerinin emekleri sayesinde</i>

479
00:43:56,508 --> 00:44:00,304
<i>Çin mutfağına dair</i>
<i>kalıplaşmış tüm ön yargılar yıkıldı.</i>

480
00:44:02,473 --> 00:44:06,977
<i>Batılıların Çin mutfağının çeşitliliğini</i>
<i>görmesi için kapı ağzına kadar açık.</i>

481
00:44:08,771 --> 00:44:10,731
<i>Düşündüğünüz gibi değil.</i>

482
00:44:11,231 --> 00:44:13,192
<i>Daha keşfedecek çok şey var.</i>

483
00:44:14,068 --> 00:44:18,072
Şian mutfağının Londra'daki öncüsü
Guirong Wei oldu.

484
00:44:21,825 --> 00:44:25,829
<i>Şu ana dek</i>
<i>hayatım Şensi buğdayı gibi oldu.</i>

485
00:44:27,706 --> 00:44:30,376
<i>İnatla, büyük bir dayanıklılıkla,</i>

486
00:44:30,459 --> 00:44:32,461
<i>adım adım büyüyen buğday gibi.</i>

487
00:44:34,630 --> 00:44:36,507
<i>Zor yollardan geçtim</i>

488
00:44:36,590 --> 00:44:40,469
<i>ama karşıma çıkan zorluklar</i>
<i>beni şekillendirip sorumluluk sahibi</i>

489
00:44:40,552 --> 00:44:43,055
<i>ve bağımsız düşünebilen bir insan yaptı.</i>

490
00:44:44,473 --> 00:44:48,769
<i>Umarım geleceğim de buğday gibi olur.</i>

491
00:44:50,020 --> 00:44:53,148
<i>Engelleri adım adım aşarım.</i>

492
00:46:50,098 --> 00:46:53,685
Alt yazı çevirmeni: Ömür Gencer