Lúa mì của chúng tôi đặc biệt độc nhất
do môi trường mà nó phát triển.
Trong các rặng núi quê chúng tôi,
điều kiện phát triển của lúa mì rất khắc nghiệt.
Vào mùa đông, hạt giống lúa mì được bao phủ bởi một lớp sương giá trắng muốt.
Những loài cây khác khi bị tuyết bao phủ sẽ chết,
nhưng lúa mì thì không.
Khi thời tiết ấm hơn làm tuyết tan, lúa mì phát triển tốt hơn và mập mạp hơn.
Lúa mì có vị khá ngon.
Mì làm từ lúa mì có hương vị đậm đà hơn.
Khoảnh khắc khi bạn mở nắp nồi trụng mì,
mùi thơm của mì tràn ngập căn phòng.
Ngay cả khi không có gì trên mì,
bạn vẫn có thể đánh giá cao mùi thơm đặc biệt đó.
Truyền thống văn hóa ăn đồ làm từ bột mì đã kéo dài hàng nghìn năm.
Đó là một thứ tôi không thể đánh mất trong tâm can.
Với tôi, lúa mì vô cùng quý giá.
BÀN CỦA BẾP TRƯỞNG
Ở London,
đồ ăn Trung Quốc là một trong số nền ẩm thực nước ngoài được mê nhất.
Nhưng nó cũng không có tính đại diện cho sự đa dạng trong ẩm thực Trung Quốc.
Đi từ tỉnh này của Trung Quốc sang tỉnh khác
giống như bước sang một thế giới khác, về mặt đồ ăn.
Và với Guirong Wei,
việc đó không chỉ là kinh doanh và nấu nướng.
Có cả một nhiệm vụ văn hóa nữa.
Ở Trung Quốc, có rất ít đầu bếp nữ.
Để thành công, họ buộc phải giỏi hơn tất cả mọi người.
Đó là trường hợp của Guirong.
Thật ra cô ấy đến đây với hai bàn tay trắng. Không biết tiếng Anh.
Vậy mà cô ấy vừa mở nhà hàng thứ tư của mình.
Ở London, cô ấy đã khiến đồ ăn Tây An trở nên nổi tiếng.
Tây An, một trong những kinh đô cổ đại của thế giới,
là trung tâm văn hóa của Trung Quốc và rất quan trọng về mặt ẩm thực.
Con đường Tơ lụa và người Hồi giáo ở Tây An đã gây ảnh hưởng lên ẩm thực,
chẳng hạn như các tầng hương vị cũng như gia vị họ dùng.
Do đó, có rất nhiều món ăn bạn thấy ở đó
rất đặc trưng, chỉ khu vực đó của Trung Quốc mới có.
Khi Guirong nấu ăn,
bạn sẽ được đưa đến Tây An thông qua nó.
Một định kiến nước ngoài về đồ ăn Trung Quốc là nó chỉ có gạo.
Nhưng Guirong Wei đến từ miền Bắc Trung Quốc, một nơi toàn là lúa mì.
Họ gọi nó là Mianshi, đồ ăn từ bột mì.
Bạn có há cảo, bánh mì, mì sợi.
Tây An nổi tiếng với món mì.
Họ có hàng tá các loại khác nhau,
đôi khi được cắt hoặc nặn bằng tay hoặc kéo bằng tay.
Mì Tây An đang trở nên rất được yêu thích ở London,
nhờ vào nỗ lực của Guirong Wei.
THÀNH PHỐ TÂY AN, TỈNH THIỂM TÂY, TRUNG QUỐC
Ở Thiểm Tây, có khoảng 100 loại mì.
Nổi tiếng nhất là mì Bương Bương.
Những sợi mì này cho bạn sự hiểu biết về nền văn hóa Tây An.
Là người gốc Thiểm Tây lớn lên ở Tây An,
tôi có nghĩa vụ gìn giữ truyền thống ẩm thực.
Nên tôi sử dụng kỹ thuật thủ công truyền thống.
Hương thơm ban đầu của bột mì nên được giữ nguyên.
Khi tôi còn nhỏ, bà tôi và mẹ tôi đã dạy tôi cách làm mì.
Khi bị đập lên thớt, cục bột phát ra tiếng bương bương.
Tôi rất thích quá trình này.
Chúng tôi thường thêm gia vị vào mì
như giấm địa phương, hành lá, ớt và tỏi.
Khi bạn đổ dầu lên trên gia vị,
bạn sẽ nghe tiếng xèo xèo.
Mì sẽ trông đẹp lắm.
Chúng nảy lên như thể chúng đang nhảy múa.
Sau miếng cắn đầu tiên,
tôi biết ăn một tô là không đủ.
Chúng vừa mềm, vừa dai và mịn cùng lúc.
Tôi không nghĩ sẽ có ngày tôi ngán chúng.
Tôi muốn truyền bá món mì Thiểm Tây đến với nhiều người hơn trên thế giới.
Hy vọng của tôi là làm mì Tây An được tiếp cận mọi người ở khắp nơi.
Đó là nghĩa vụ và trách nhiệm của tôi.
MÌ BƯƠNG BƯƠNG
Có một câu nói của người Trung Quốc: "Không ai sinh ra đã sướng".
Tôi có một tuổi thơ khó khăn hơn các bạn đồng trang lứa.
Tôi sinh ra ở miền Nam của tỉnh Thiểm Tây, Trung Quốc.
Có 800 người trong làng chúng tôi.
Cả làng rất nghèo,
và gia đình chúng tôi thuộc số những hộ nghèo nhất.
Chúng tôi là nông dân.
Hằng năm, gia đình chúng tôi không có đủ thức ăn.
Tôi là con cả trong gia đình.
Tôi có hai người em gái.
Hồi đó, người Trung Quốc thường nói: "Đẻ ba con gái, cả họ tuyệt hậu".
Bố mẹ tôi nghĩ khi không có con trai, thì sẽ không có ai lao động chân tay
hoặc nuôi họ khi về già.
Là con gái lớn trong gia đình,
tôi có nghĩa vụ phải lấy một người chồng chịu ở rể.
Tôi không nghĩ mọi thứ nên thế này.
Tôi nên bước ra ngoài thế giới và học hỏi nhiều hơn chứ.
Tôi tự nghĩ:
"Dù bố mẹ tôi không có con trai, ngày nào đó tôi sẽ cho họ thấy
tôi chắc chắn cũng có khả năng như một người con trai".
THÔN BẠC HÀ KHẨU, TỈNH THIỂM TÂY, TRUNG QUỐC
Ước mơ đầu tiên của tôi là vươn ra khỏi dãy núi Tần Lĩnh.
Đi học là cách duy nhất để rời khỏi dãy núi vào thời điểm đó.
Nhưng gia đình chúng tôi không đủ tiền để đóng tiền học cho cả ba đứa con.
Hồi 11 hay 12 tuổi, tôi đã đưa ra quyết định.
Mình nên bỏ học và bắt đầu kiếm tiền,
để các em mình được học hành tử tế.
Và cả gia đình sẽ được khá hơn.
Tôi đã tìm được công việc đầu tiên ở một nhà hàng Paomo.
Tôi thường rửa chén và làm nhiều việc vặt.
Trong khi rửa chén, tôi thường xem bếp trưởng đứng bếp.
Với tôi thì việc đó trông rất ngầu.
Nó có nhịp điệu.
Khi nào nêm gia vị vào,
khi nào thì đảo chảo đáy tròn,
và khi nào cần chà và rửa chảo.
Hồi bé tôi không được học nhạc,
và những âm thanh nhà bếp đó cứ như âm nhạc đối với tôi vậy.
Tiếng sột soạt khi cọ rửa chảo đáy tròn,
tiếng lanh canh của cái muôi khi khuấy,
tiếng lách tách của ngọn lửa.
Tôi biết trong bếp đang có chuyện gì mà không cần nhìn.
"Bếp trưởng đang nêm gia vị này.
Ồ, món đó nấu xong rồi. Nó đang được bày ra".
Tôi tự nghĩ: "Một ngày nào đó, mình sẽ ở vị trí đó".
Một ngày nọ, chị họ tôi từ Tây An trở về,
thành phố lớn, thủ phủ của tỉnh ấy.
Chị ấy nói: "Hãy theo chị đến Tây An.
Có rất nhiều cơ hội việc làm.
Có lẽ em sẽ kiếm được nhiều tiền hơn ở đó".
Sau khi nghe điều đó, tôi quyết định phải đi Tây An.
Gia đình tôi phản đối.
Lúc đó tôi mới 13 tuổi.
Mất hơn 10 tiếng đi xe từ thị trấn bọn tôi để băng qua dãy núi Tần Lĩnh.
Nếu tôi đến Tây An,
họ tự hỏi liệu tôi có quay lại không.
Tôi nói với họ đầy kiên quyết rằng tôi sẽ quay lại
và không bỏ mặc bố mẹ không ai chăm.
Khi đi, tôi đã nói chuyện với hai em mình.
Chỉ vào tường sau nhà bếp, tôi nói:
"Hai đứa xem, chị đã luôn là học sinh xuất sắc.
Giấy khen của chị dán đầy tường.
Nếu sau này các em không học hành chăm chỉ, đó là vấn đề của các em.
Không trả được tiền học phí cho các em là vấn đề của chị".
Trước mặt gia đình, tôi đã tỏ ra rất lạc quan và mạnh mẽ.
Nhưng ngay lúc xe buýt rời đi, tôi đã bật khóc.
Khi tôi đến Tây An, chị họ đưa tôi vào trung tâm thành phố.
Tây An là cố đô lịch sử.
Lịch sử phong phú và thịnh vượng của nó trải dài hàng nghìn năm.
Tôi có cảm giác rằng ở thành phố này
chắc chắn tôi sẽ tìm được vị thế của mình.
Dưới bức tường thành cổ có rất nhiều chợ khác nhau.
Ở đó có nhiều loại thức ăn đa dạng.
Bánh bao,
các loại há cảo Tây An khác nhau…
và rất nhiều loại mì.
Tôi tưởng dân quê tôi đã mê mì lắm rồi,
nhưng người ở Tây An còn thích mì hơn nữa.
Trong lúc chúng tôi đi dạo, chị họ tôi nói: "Em nên học một cái nghề".
Chị ấy nói tôi có thể học cắm hoa.
Tôi nói: "Em không học cái đó được. Em như con trai ấy.
Cái đó không dành cho em".
Rồi chị ấy nói: "Làm thợ may thì sao?"
Tôi nói: "Họ ngồi suốt ngày. Thế còn tệ hơn".
Cô ấy nói: "Vậy thì em muốn gì?"
Tôi trả lời:
"Em muốn học làm đầu bếp".
Chị họ tôi đã rất lo lắng.
Thông thường thì đó là nghề dành cho con trai.
Vậy là tôi nói: "Không cần lo. Chẳng có gì con trai làm được mà em không làm được".
Một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất Tây An là Lương Bì,
Mì Da Lạnh.
Nó là hỗn hợp của những sợi mì tinh bột trắng trơn trượt
với mì căn màu vàng dai hơn.
Chúng được làm bằng cách giải cấu trúc bột nhào thành tinh bột lúa mì và Gluten,
điều mà người Trung Quốc đã làm trong nhiều thế kỷ.
Đầu tiên tôi làm bột nhào từ bột mì và ngâm nó vào nước.
Tôi rửa nó cho đến khi Gluten và tinh bột hoàn toàn tách ra.
Rồi tôi đem hấp phần Gluten.
Tôi dùng nước tinh bột lắng xuống để hấp phần bánh của mì lạnh.
Khi chúng nguội, tôi cắt chúng thành các lát mỏng như sợi mì.
Quá trình này phức tạp và đòi hỏi nhiều công sức.
Nhưng rất đáng giá.
Lương bì được làm thành xa-lát với dưa leo sợi, tỏi và giấm.
Nó là một món ăn tươi mát với kết cấu rất thú vị.
Chúng mềm mại và trơn tuột, còn khá giòn nữa.
Cả một trải nghiệm về giác quan.
Ẩm thực Trung Hoa tràn ngập các kỹ thuật sáng tạo.
Và các món ăn bạn có được từ những kỹ thuật này
hoàn toàn độc đáo chỉ có trong căn bếp người Trung Quốc.
Bạn sẽ không tìm được ở nơi nào khác trên thế giới
loại mì được rửa bằng nước của quê tôi.
Với tôi, không có loại ẩm thực nào khác sánh bằng nó.
Dù sao nền ẩm thực của chúng tôi đã từ hàng nghìn năm.
Hẳn là có lý do chứ.
MÌ DA LẠNH TÂY AN
Sau khi tôi tốt nghiệp trường ẩm thực,
quê tôi gặp phải một trận lũ lụt do lở đất.
Trên điện thoại, em gái nói với tôi
là nước tràn thẳng vào nhà chúng tôi.
Nếu ngôi nhà bị sập, gia đình tôi có thể bị đè nát đến chết.
Tính chăm sóc bố mẹ hằn vào xương của người Trung Quốc.
Tôi cảm thấy buồn, vì lúc đó,
mức lương thực tập của tôi rất thấp.
Tôi không có nhiều tiền tiết kiệm để giúp gia đình.
Tôi cũng không thể quay về để gặp họ ngay lập tức.
Đó là lúc tôi nảy ra ý tưởng.
Tôi nên cải thiện kỹ năng của mình và kiếm thêm tiền
để giúp bố mẹ tôi xây nhà mới.
Tôi dành một thời gian dài để lên kế hoạch.
Tôi chỉ đơn giản là không thể ngừng làm việc trong bếp.
Tôi còn giúp người khác nữa.
Làm các món nguội,
cắt nguyên liệu,
xào các món ăn,
làm các món từ bột mì, và hơn thế nữa.
Tôi không coi chuyện đó là làm việc cho người khác.
Tôi làm vì gia đình tôi.
Tôi đã làm việc ở một khách sạn nhiều năm,
cố hết sức để cải thiện bản thân và học nghề.
Một ngày nọ, bếp trưởng của chúng tôi chuyển đến Tokyo, Nhật Bản.
Tôi đã nói chuyện với quản lý và nói:
"Tôi nghĩ tôi có thể làm công việc của một bếp trưởng.
Có thể cho tôi một cơ hội không?"
Cô ấy nói: "Được, cô có thể thử vị trí bếp trưởng".
Tôi đã lo lắng, đặc biệt là về một điều.
Tôi là phụ nữ và cả bếp, chỉ có mình tôi là nữ,
phụ trách một nhóm đàn ông lớn tuổi hơn cả tôi!
Bọn họ đều có nhiều kinh nghiệm hơn tôi.
Khi điểm danh, tôi thường là người trẻ nhất và là người phụ nữ duy nhất,
nhìn vào một hàng dài đàn ông, gọi to tên họ.
Ở Trung Quốc, không có nhiều phụ nữ
đứng phụ trách bếp và phụ trách chảo đáy tròn.
Việc đó được cho là không nữ tính và khó nhằn.
Những người phụ nữ đứng đầu bếp phải quyết tâm cho tất cả mọi người thấy
và giỏi vượt mặt đàn ông.
Tôi có cảm thấy mọi chuyện sẽ không dễ dàng.
Nhưng tôi vẫn chắc chắn là mình có thể làm được.
Tôi cứ miệt mài làm việc trong bếp,
làm việc của mình mỗi ngày.
Đội chúng tôi dần điều chỉnh được.
Và về sau, họ hợp tác rất tốt với tôi.
Ước mơ được quản lý bếp của tôi đã thành sự thật.
Không có dưa leo sợi à?
Cái này không cần dưa leo sợi, nên không có.
Khi làm bếp trưởng ở Tây An,
Guirong gây ấn tượng mạnh với những người làm việc cùng.
Và rồi vào năm 2008,
cô ấy được trao cơ hội đến London làm việc cho một nhà hàng Tứ Xuyên nổi tiếng
tên là Barshu.
Tôi đã rất phấn khích vì
ở London, mức lương rất cao.
Tôi nghĩ nếu tôi làm việc ở nước ngoài một năm,
tôi có thể xây cho bố mẹ tôi một ngôi nhà.
Hơn nữa, tôi đã luôn mơ được ra nước ngoài.
Nhưng điều này không giống với chuyện đi từ quê lên Tây An.
Tôi chưa từng đi máy bay.
Ngay khoảnh khắc tôi đặt chân lên đất Anh, tôi đã muốn đi xem nước Anh thế nào.
Bên ngoài trời có mưa phùn.
Lúc đó mới bốn giờ rưỡi chiều mà trời đã tối.
Đường xá thì rất hẹp.
Không thấy một tòa nhà cao hay mới nào.
London được cho là đã phát triển,
mà sao tôi chỉ thấy những ngôi nhà cũ kỹ, tồi tàn.
Tôi cảm thấy lo âu.
LONDON, VƯƠNG QUỐC ANH
Ở London, có rất nhiều loại hình ẩm thực khác nhau.
Tôi được ăn đồ ăn Malaysia, đồ ăn Tây Ban Nha,
và pizza.
Nhưng đồ ăn Trung Quốc thì vẫn chưa phát triển lắm.
Ở đây có rất ít người Tây An. và không có tiệm mì nào.
Khi Guirong Wei đến London, cô ấy bắt đầu làm việc với nhà hàng Barshu.
Đó là nhà hàng Tứ Xuyên lớn đầu tiên ở London.
Và nhà hàng rất phát đạt.
Hóa ra dân London đã sẵn sàng thưởng thức hương vị món ăn Trung Quốc mới.
Guirong đã ở một nơi xa lạ, nơi cô ấy không nói được ngôn ngữ ở đó.
Vậy mà, cô ấy vẫn rất quyết tâm và bền bỉ.
Tôi là đầu bếp duy nhất trong đội không đến từ Tứ Xuyên.
Ẩm thực Thiểm Tây truyền thống và ẩm thực Tứ Xuyên truyền thống khác nhau.
Tôi thích nấu các món ăn từ quê nhà.
Thế là một ngày nọ,
trong bữa ăn nhân viên, tôi đã làm mì Bương Bương.
Họ đều nói: "Chúng tôi thích món này".
Điều đó làm tôi rất vui.
Thế là mỗi tối Chủ Nhật, tôi sẽ làm nhiều món ăn khác nhau từ bột mì.
Các đồng nghiệp của tôi mong chờ Chủ Nhật.
"Ôi, mãi cũng được ngừng ăn đồ Tứ Xuyên. Ăn đồ Thiểm Tây làm từ bột thôi".
Điều đó thật sự truyền cảm hứng cho tôi mở một tiệm mì với cách nấu ăn từ quê nhà.
Mới về à?
Em về lúc cỡ chín giờ.
Chanh Nhỏ đâu rồi?
Chanh Nhỏ vẫn đang ở Hồ Nam.
À.
Nó đang chơi vui lắm,
nên nó sẽ ở lại quê mình cho đến khi tựu trường.
Hợp lý đấy.
Có khi giờ nó còn không muốn đi học ấy chứ.
Nó nghịch lắm, y hệt như Tiểu Yue Yue hồi bé.
Ừ.
Nó giỏi dỗ ngọt ông bà lắm đấy.
Nó cưỡi lên cổ ông này.
Chà.
Ở nhà ông bà, con bé là trùm rồi.
Tôi làm việc ở Barshu bảy năm.
Trong những năm đó, công việc của tôi khá suôn sẻ.
- Cúp máy nhé? - Được.
Mỗi năm, tôi gửi tiền dư ra cho bố mẹ
để các em tôi có thể tiếp tục học.
Tôi cảm thấy có một chút thành tựu.
Tôi đã có thể ở lại Barshu suốt phần còn lại của sự nghiệp.
Nhưng tôi vẫn có một khát khao
giới thiệu văn hóa món ăn từ bột mì của Thiểm Tây cho nhiều người phương Tây hơn.
Nên tôi nói với ông chủ:
"Tôi rất muốn mở một nhà hàng".
Ông ấy không muốn tôi nghỉ việc và rời đi.
Ông ấy nói: "Nhà hàng của chúng ta đang làm ăn tốt mà.
Cô có thể làm bếp trưởng khi tiệm mở rộng sang địa điểm mới.
Tôi cũng có thể đưa cô đến một nhà hàng sao Michelin để học hỏi.
Đều là lựa chọn tốt".
Tôi nói: "Tôi rất muốn học hỏi nhiều thứ,
nhưng chúng khác với hướng đi trong ước mơ của tôi".
Tôi đã từ chối lời đề nghị của ông ấy.
Đó là lúc tôi rời Barshu.
Tôi có hợp đồng thuê nhà hàng đầu tiên.
Để bắt đầu, tôi cần soạn thảo thực đơn.
Nó phải bao gồm tất cả các món cốt lõi của ẩm thực Thiểm Tây.
Nhưng tôi lo là người phương Tây có thể sẽ không đón nhận điều đó.
Người phương Bắc chúng tôi thích mì dai.
Rất nhiều chủ nhà hàng xem đây là một thử thách.
Họ không thể hình dung nổi việc bán loại mì dính như vậy ở London.
Tôi được bảo là khách hàng phương Tây sẽ không thích.
Khi nấu món Tứ Xuyên ở Barshu,
bọn tôi sẽ dùng ít ớt Tứ Xuyên cay tê hơn vì người phương Tây có sức chịu đựng kém.
Ở nhà hàng kiểu quê nhà của tôi, tôi không muốn thay đổi văn hóa ẩm thực.
Tôi đã mua và vận chuyển ớt từ Trung Quốc,
và tự tay xay bột ớt.
Tôi không hề biết tiệm sẽ ra sao.
Tôi có chút sợ hãi.
Nhân viên mới của tôi chưa từng thấy mì Thiểm Tây,
nên tôi phải dạy họ làm từ đầu.
Bên kia nhà hàng Ấn Tượng Tây An của tôi
là hai tòa nhà cao tầng với nhiều cư dân.
Họ thường xuống để thử đồ ăn.
Dần dần, khách hàng bắt đầu quay lại hai, ba, bốn ngày liên tiếp!
Chúng tôi không cần quảng cáo. Lời truyền miệng là đủ rồi.
Ba tuần sau,
The Guardian gọi cho tôi.
SỢI MÌ KÉO GIÃN VÀ DAI DAI VUI MIỆNG
Time Out cũng đã gọi
để viết về chúng tôi.
Đó là một cú sốc.
Và cứ như thế, tiệm đã ăn nên làm ra.
Tôi cảm thấy khá hài lòng với điều đó.
Hai tháng sau,
tôi bắt đầu thấy khó chịu khắp người.
Tôi tưởng tôi kiệt sức do làm ở nhà hàng.
Tôi đến khám bác sĩ và bác sĩ hỏi:
"Cô không biết mình đang mang thai ba tháng à?" Tôi nói tôi không hề biết.
Về mặt tinh thần, tôi đã rất đau khổ.
Phát triển sự nghiệp khi đang mang thai
là một điều cực kỳ khó khăn.
Tôi luôn nghĩ rằng nhà hàng là tiếng gọi của mình.
Quán ăn này có thể thay đổi số phận gia đình tôi.
Tôi không thể từ bỏ nó.
Tôi không biết về sau sẽ thế nào,
nhưng tôi đã cực kỳ kiên quyết.
Bạn bè tôi đã rất lo lắng.
"Sao cậu ở trong bếp với cái bụng to, đi qua đi lại với dao và chảo được?
Cậu không sợ à?"
Tôi nói tôi sẽ tìm cách để làm điều tôi thật sự muốn làm.
Đó là, có một đứa con và cả sự nghiệp của tôi.
Tôi nghỉ khoảng một tháng sau khi sinh con gái.
Rồi tôi thuê một bảo mẫu để giúp chăm sóc con bé,
để tôi có thể quay lại làm việc.
SƯ PHỤ WEI ẨM THỰC TỨ XUYÊN
Vì việc làm ăn tốt,
tôi mở một nhà hàng thứ hai tên là Sư phụ Wei.
Tôi bắt đầu làm lúc bảy giờ sáng.
Đôi khi đến nửa đêm hoặc một giờ sáng tôi mới về nhà.
Đừng cho nước. Tôi sẽ làm nóng dầu ở đó. Đừng thêm nước.
Không sao. Chảo đáy tròn vừa khô.
Phần lớn thời thơ ấu của con gái tôi,
tôi không dành nhiều thời gian cho nó.
Trong thâm tâm, tôi rất chật vật.
Tôi không chắc liệu mình nên dành nhiều thời gian hơn cho con
hay dành thêm thời gian và tiếp tục cống hiến hết mình cho các nhà hàng.
Thời điểm khó khăn nhất là khi con gái tôi bị bệnh sốt,
và tôi không thể ở bên nó.
Tôi nhờ một người bạn đưa nó đến bệnh viện.
Con gái tôi cứ hỏi: "Mẹ ơi, khi nào mẹ mới dành thời gian cho con và nghỉ ngơi? "
Tôi biết con gái không muốn tôi làm việc quá sức.
Tôi không phải người mẹ tốt.
Tôi thấy khá lạc lối trong chuyện này.
Nắm tay mẹ đi.
Dạ.
- Nghe tiếng vịt kêu không? - Có ạ.
Chà, chắc bọn nó đang đói meo nhỉ?
Dạ.
Lại đây, mẹ ơi.
Ở đâu?
Đây.
Để mẹ giúp con.
Để ở đây.
Chúng đang đến kìa!
Tôi muốn cho con gái tôi một cuộc sống tốt đẹp hơn tôi có.
Để nó được học hành tốt hơn, tôi không còn cách nào ngoài làm việc chăm chỉ.
Tôi cần tin rằng mọi thứ đều đáng để làm.
Lỡ con ngã thì sao?
Mẹ có thể cứu con.
Vậy à?
Mẹ không biết bơi. Con biết bơi không?
- Biết không? - Hơi hơi ạ.
Hơi hơi à?
Có vui không?
Dạ.
Lại đây, Yue.
Bất cứ khi nào tôi kiếm được thời gian rảnh,
tôi sẽ đưa con đi nhìn ngắm và tìm hiểu thế giới.
Tôi hầu như không có thời gian cho nó,
nhưng tôi có thể mang đến cơ hội cho nó theo đuổi con đường học vấn.
Đây là trách nhiệm của tôi trong đời.
- Oa, sao con ném được xa thế? - Con không biết nữa.
Vì ngay khi con ném nó ra,
nó cứ thế bay xa.
Ồ, mẹ hiểu rồi.
- Vậy dạy mẹ đi. Nhé? - Được ạ.
Tôi cho con gái tôi đi học ở một trường khá tốt.
Trong buổi phỏng vấn, con bé vui lắm. Nó trả lời các câu hỏi rất suôn sẻ.
Hiệu trưởng nói: "Chào mừng đến trường chúng tôi".
Cảm giác thật tuyệt vời.
Bọn nó nói gì thế?
- Bọn nó đang nói chuyện, nhỉ? - Dạ.
- Tám chuyện. - Con biết chúng nói gì.
"Xin chào, bạn cũng ăn bánh mì này à?
Nó ngon lắm đó".
Vì trường học ở xa,
tôi phải chuyển về phía Nam.
Tôi dành khoảng ba tiếng rưỡi để đi làm mỗi ngày.
Dù rất thách thức, tôi nghĩ mọi thứ đều xứng đáng.
Con gái tôi rất vui vẻ ở trường.
Nó ước gì chúng tôi có thể dành nhiều thời gian cho nhau hơn.
Nhưng giờ nó đã hiểu
tại sao mẹ nó phải đi làm mỗi ngày và làm việc chăm chỉ đến thế.
KHOAI TÂY SỢI XÀO VỚI GIẤM VÀ ỚT
MÌ DA LẠNH TÂY AN
TÀU HỦ KY TÂY AN
BÁNH BAO THỊT HEO XÉ TÂY AN
MỘC NHĨ XÀO CAY VỚI NẤM
SƯỜN NON MUỐI TIÊU
MÌ XÀO THỊT CỪU XÉ TAY TÂY AN
TAI HEO CAY VỚI DƯA LEO
BÁNH NHÂN THỊT HEO VÀ RONG BIỂN CHIÊN
HÁ CẢO RAU DẠI
MÌ KỲ SƠN KÉO TAY VỚI NƯỚC DÙNG
SÚP PAOMO BÒ TÂY AN
BÁNH NẾP VỚI ĐƯỜNG NÂU
MÌ BƯƠNG BƯƠNG
Yue, dì quấn cháu vào đó nhé. Nào. Hoan hô, quấn cháu lại.
Được không?
Dì lấy nó quấn cháu lại nhé? Nó đủ to để quấn cháu lại luôn.
Tôi cảm thấy như mình đã đi đúng hướng suốt những năm qua.
Nấu ăn không chỉ giúp hoàn thành ước mơ của riêng tôi
là được làm điều tôi thích,
mà còn giúp cho cuộc sống gia đình tôi tốt hơn.
Hai em gái tôi giờ đã hoàn toàn độc lập.
Em gái út của tôi là bác sĩ.
Và em gái còn lại của tôi cũng sống khá tốt ở Tây An.
Tôi vẫn đang phụng dưỡng bố mẹ.
Tôi xây bốn ngôi nhà một tầng cho gia đình tôi.
Và giờ, bố mẹ tôi nghĩ
đứa con gái này tốt hơn nhiều con trai của người khác.
Tôi hy vọng khi con gái tôi lớn lên, nó sẽ nhận ra tiềm năng của mình.
Tôi sẽ không ép nó làm gì hay hướng nó đi ngược lại cái gì.
Con gái tôi cũng biết điều này.
Nhờ các nỗ lực của những chủ nhà hàng như Guirong,
cả một hình mẫu rập khuôn về ẩm thực Trung Quốc đã bị phá vỡ.
Cánh cửa được mở ra cho người phương Tây để thấy sự đa dạng của ẩm thực Trung Quốc.
Không phải như ta tưởng đâu.
Còn rất nhiều thứ để khám phá.
Và ánh sáng dẫn đường của ẩm thực Tây An ở London là Guirong Wei.
Đến giờ, cuộc đời tôi cũng giống lúa mì Thiểm Tây vậy.
Lúa mì bền bỉ và kiên cường,
phát triển từng chút một.
Con đường của tôi không dễ dàng,
nhưng những khó khăn phải đối mặt đã định hình tôi
thành một người có trách nhiệm và suy nghĩ độc lập.
Tôi cũng hy vọng tương lai của mình giống như lúa mì.
Vượt qua những chướng ngại vật, từng bước một.
Biên dịch: Christine Tran