1
00:00:14,305 --> 00:00:16,016
‫منظر خلّاب.‬

2
00:00:17,517 --> 00:00:19,102
‫إنها "كاليفورنيا".‬

3
00:00:21,646 --> 00:00:25,315
‫إنني متحمسة جدًا لأن "خوسيه" قادم.‬

4
00:00:25,316 --> 00:00:29,361
{\an8}‫فهو صديق عزيز وطاه مذهل،‬

5
00:00:29,362 --> 00:00:31,280
{\an8}‫يجعل كل شيء ممتعًا.‬

6
00:00:31,281 --> 00:00:35,409
‫كلانا نحب إطعام الناس‬

7
00:00:35,410 --> 00:00:37,119
‫في تجمعات كبيرة.‬

8
00:00:37,120 --> 00:00:40,581
‫سيأتي إلى هنا لنعدّ معًا وليمة كبيرة‬

9
00:00:40,582 --> 00:00:43,751
‫كعربون شكر لطاقم العمل‬
‫واحتفاءً بمجهودهم خلال هذا الموسم.‬

10
00:00:43,752 --> 00:00:48,088
‫الطاقم هو بمثابة القلب النابض لأي إنتاج.‬

11
00:00:48,089 --> 00:00:49,923
‫لا ينجح أي عمل من دونهم.‬

12
00:00:49,924 --> 00:00:53,677
‫معظم أعضاء الطاقم ليسوا سكانًا محليين.‬

13
00:00:53,678 --> 00:00:55,429
‫لذا أود أن أشاركهم أطايب المنطقة،‬

14
00:00:55,430 --> 00:00:58,766
‫مثل المأكولات البحرية‬
‫والنبيذ المحلي الرائع.‬

15
00:00:58,767 --> 00:01:03,854
‫هناك نبيذ لذيذ من منتج صغير يُدعى "جوناتا".‬

16
00:01:03,855 --> 00:01:05,856
‫يقع على بُعد ساعة شمالًا من منزلي.‬

17
00:01:05,857 --> 00:01:10,360
‫سأذهب لأتفقده وأختار بعض الزجاجات الجميلة،‬

18
00:01:10,361 --> 00:01:13,405
‫ثم سنعود لنبدأ الطهي مع "خوسيه".‬

19
00:01:13,406 --> 00:01:15,950
‫سيكون يومًا جميلًا وممتعًا.‬

20
00:01:19,037 --> 00:01:19,912
‫مرحبًا.‬

21
00:01:19,913 --> 00:01:21,538
‫- مفاجأة.‬
‫- مفاجأة.‬

22
00:01:21,539 --> 00:01:24,041
{\an8}‫قلت إنني سأعود، لكن لم أقل لماذا.‬

23
00:01:24,042 --> 00:01:26,001
{\an8}‫سعيد برؤيتك. شكرًا على الزيارة.‬

24
00:01:26,002 --> 00:01:27,252
{\an8}‫شكرًا لاستضافتكم.‬

25
00:01:27,253 --> 00:01:30,881
‫أنوي إعداد وليمة صغيرة‬
‫وأودّ أن أقدّم فيها بعضًا من نبيذكم.‬

26
00:01:30,882 --> 00:01:33,635
‫- رائع. سأطلعك على الأنواع.‬
‫- شكرًا.‬

27
00:01:37,472 --> 00:01:39,473
‫يا له من مكان عمل تُحسد عليه!‬

28
00:01:39,474 --> 00:01:41,225
‫داخل كل صف من هذه الصفوف،‬

29
00:01:41,226 --> 00:01:43,977
‫واحة لاكتشاف أسرار الجمال.‬

30
00:01:43,978 --> 00:01:47,689
‫وعندما تنظر من بعيد، ترى مشهدًا خلابًا.‬

31
00:01:47,690 --> 00:01:49,484
‫أجل، تلك هي تلال "سانتا ريتا".‬

32
00:01:49,984 --> 00:01:53,571
‫ما ترينه على تلك التلال‬
‫هو عنب "بينو نوار".‬

33
00:01:54,155 --> 00:01:56,824
‫هذا رائع. هل يُقطف العنب يدويًا؟‬

34
00:01:56,825 --> 00:01:58,075
‫نعم، جميعه يُقطف يدويًا.‬

35
00:01:58,076 --> 00:02:00,244
‫بهدوء وحب.‬

36
00:02:00,245 --> 00:02:03,372
‫- لم يسبق أن تذوقت عنب النبيذ من الكرمة.‬
‫- سأقطف عنقودًا كاملًا.‬

37
00:02:03,373 --> 00:02:04,958
‫كم هذا رائع!‬

38
00:02:09,420 --> 00:02:12,214
‫طعمه لذيذ، وقشرته ليست خشنة.‬

39
00:02:12,215 --> 00:02:15,259
‫يزدهر عنب "بينو نوار"‬
‫في الطقس البارد المعتدل.‬

40
00:02:15,260 --> 00:02:17,803
‫ذلك ما يجعل من هذه المنطقة رائعة.‬

41
00:02:17,804 --> 00:02:19,471
‫أزرع الكثير من الفاكهة،‬

42
00:02:19,472 --> 00:02:24,101
‫والشيء ذاته يحدث هناك.‬
‫يكون الجو باردًا وضبابيًا طوال الصباح،‬

43
00:02:24,102 --> 00:02:28,063
‫ثم تشرق الشمس فجأة‬
‫فتحبس السكر والحموضة معًا.‬

44
00:02:28,064 --> 00:02:30,732
‫عندما تقضم الثمرة،‬
‫تشعر وكأنها قنبلة من نكهات.‬

45
00:02:30,733 --> 00:02:33,402
‫هذا كله من إبداع الطبيعة.‬

46
00:02:33,403 --> 00:02:36,405
‫إبداع الطبيعة وحدها، وهذا شيء مذهل.‬

47
00:02:36,406 --> 00:02:37,865
‫رغم تعقيد النبيذ،‬

48
00:02:37,866 --> 00:02:41,034
‫فهو في جوهره عملية عضوية بسيطة وجميلة‬

49
00:02:41,035 --> 00:02:43,162
‫من الزراعة ثم التخمير.‬

50
00:02:43,163 --> 00:02:46,249
‫الزراعة هي انتظار نضوج الثمرة‬
‫على يد الطبيعة الأم.‬

51
00:02:54,174 --> 00:02:57,050
‫- اضغطي بقوة.‬
‫- سأعتبر هذا تمريني لليوم.‬

52
00:02:57,051 --> 00:03:00,013
‫- بالضبط.‬
‫- سيكون هذا النبيذ مكافأتي.‬

53
00:03:02,432 --> 00:03:04,183
‫هذا هو مكاني السعيد.‬

54
00:03:04,184 --> 00:03:05,226
‫إنه جميل حقًا.‬

55
00:03:06,102 --> 00:03:09,480
‫وصلنا إلى الجزء المرح.‬

56
00:03:11,482 --> 00:03:13,567
‫هذا نبيذ "سانجيوفيزي" من عام 2023.‬

57
00:03:13,568 --> 00:03:15,110
‫يا له من لون رائع!‬

58
00:03:15,111 --> 00:03:16,820
‫ما يهم هو أن يستمتع به الناس.‬

59
00:03:16,821 --> 00:03:21,116
‫كثيرًا ما أقول،‬
‫"من يعرف نبيذه المفضل، مثله كمثل أي خبير."‬

60
00:03:21,117 --> 00:03:23,077
‫أعجبتني الفكرة.‬

61
00:03:26,456 --> 00:03:29,584
‫سيكون هذا النبيذ رائعًا‬
‫مع الوجبة التي سنقدّمها.‬

62
00:03:38,092 --> 00:03:40,762
‫"مع حبي، (ميغان)"‬

63
00:03:42,138 --> 00:03:44,306
‫كاد "خوسيه" أن يصل. أحب "خوسيه أندريس".‬

64
00:03:44,307 --> 00:03:46,016
‫شخصية مميزة.‬

65
00:03:46,017 --> 00:03:48,268
‫طاه عظيم ومذهل واستثنائي.‬

66
00:03:48,269 --> 00:03:49,561
‫وله قلب بوسع الكون.‬

67
00:03:49,562 --> 00:03:51,063
‫سنعدّ وليمة كبيرة.‬

68
00:03:51,064 --> 00:03:54,107
‫هيّا نحضّر الإسبريسو والقهوة بالحليب،‬

69
00:03:54,108 --> 00:03:56,736
‫مع معجّنات أظن أنها ستعجبه.‬

70
00:03:57,320 --> 00:03:58,821
‫أنا متحمسة جدًا لرؤية "خوسيه".‬

71
00:03:59,405 --> 00:04:01,907
‫نعمل معًا منذ سنوات،‬

72
00:04:01,908 --> 00:04:05,369
{\an8}‫لأن مؤسستنا تعمل مع "مطبخ العالم المركزي"،‬

73
00:04:05,370 --> 00:04:08,038
{\an8}‫وهي مؤسسة "خوسيه"‬
‫التي لها حضور قوي في المناطق المنكوبة،‬

74
00:04:08,039 --> 00:04:11,250
{\an8}‫تحرص على تقديم الطعام والرعاية للناس هناك.‬

75
00:04:11,251 --> 00:04:16,046
{\an8}‫وهو دائمًا في الأماكن النائية،‬
‫يذهب حيث تكون الحاجة ملحّة.‬

76
00:04:16,047 --> 00:04:18,508
‫لذا فإن زيارته لنا تُعتبر متعة حقيقية.‬

77
00:04:21,177 --> 00:04:23,178
‫أظن أنه سيحب هذه المعجّنات الشهية.‬

78
00:04:23,179 --> 00:04:28,892
‫إنها من أحد الأماكن المفضلة لديّ في الوادي.‬

79
00:04:28,893 --> 00:04:32,062
‫مزيج بين الكروسان والتشورو،‬

80
00:04:32,063 --> 00:04:34,940
‫محشوة بكاسترد أو شوكولاتة.‬

81
00:04:34,941 --> 00:04:36,484
‫كيف لأحد ألّا يحبها؟‬

82
00:04:39,946 --> 00:04:41,948
‫كم هي لذيذة!‬

83
00:04:45,451 --> 00:04:49,080
‫إذا لم يكن لديكم الوقت لتحضير طبق كبير،‬
‫يمكنكم دومًا تقديم طبق جميل.‬

84
00:04:56,504 --> 00:04:59,215
‫يمكنكم تسخين الحليب،‬
‫لكن أحب أن أرغيه أيضًا.‬

85
00:05:04,220 --> 00:05:07,140
‫سأضع رشة من سكر القرفة.‬

86
00:05:08,224 --> 00:05:09,559
‫كم هذا لذيذ!‬

87
00:05:10,143 --> 00:05:11,686
‫ها هو "خوسيه".‬

88
00:05:13,062 --> 00:05:15,439
‫إنني أسمعك. يا عجبي.‬

89
00:05:15,440 --> 00:05:18,025
‫مرحبًا. ها أنت.‬

90
00:05:18,026 --> 00:05:19,609
{\an8}‫إنني سعيدة جدًا لرؤيتك.‬

91
00:05:19,610 --> 00:05:22,404
{\an8}‫- سعيد جدًا لرؤيتك.‬
‫- ماذا أحضرت معك؟‬

92
00:05:22,405 --> 00:05:25,324
‫لا أحب أن أحضر قطعة جبن صغيرة.‬

93
00:05:25,325 --> 00:05:26,533
‫هذا واضح.‬

94
00:05:26,534 --> 00:05:28,870
‫لذا أحضرت لك قالب جبن بأكمله.‬

95
00:05:29,537 --> 00:05:32,581
‫ولهذا الجبن قصة رائعة.‬

96
00:05:32,582 --> 00:05:35,125
‫كما أحضرت هذا للعب الرياضة.‬

97
00:05:35,126 --> 00:05:38,045
‫- سيُسرّ "آرتشي" به.‬
‫- لحم "جامون إيبيريكو".‬

98
00:05:38,046 --> 00:05:40,505
‫- كم أنا متحمسة.‬
‫- وجب عليّ إحضار الـ"إيبيريكو".‬

99
00:05:40,506 --> 00:05:42,424
‫سيكون الطعام رائعًا.‬

100
00:05:42,425 --> 00:05:44,885
‫انظري إلى هذا، جاهز للأكل.‬

101
00:05:44,886 --> 00:05:47,554
‫أما هذا الجبن، فهو تكريم لأمي "ماريسا".‬

102
00:05:47,555 --> 00:05:49,431
‫أحبت الجبن الأزرق.‬

103
00:05:49,432 --> 00:05:51,434
‫لم تعد معنا،‬

104
00:05:51,934 --> 00:05:55,520
‫لكن وددت أن أصنع جبنًا أزرق تكريمًا لها.‬

105
00:05:55,521 --> 00:05:58,148
‫- فكرة رائعة.‬
‫- أفضل هدية يمكن أن أقدّمها لأمي.‬

106
00:05:58,149 --> 00:06:00,442
‫- سنجربه اليوم.‬
‫- أتحرق شوقًا لتذوّقه.‬

107
00:06:00,443 --> 00:06:02,194
‫حضّرت القهوة.‬

108
00:06:02,195 --> 00:06:05,155
‫- ما الذي على سطح القهوة؟‬
‫- خطر لي أن أجعلها جميلة المظهر.‬

109
00:06:05,156 --> 00:06:08,450
‫- أضفت سكر القرفة.‬
‫- تبدو جميلة حقًا.‬

110
00:06:08,451 --> 00:06:11,537
‫- يجب أن أضعها على "إنستغرام".‬
‫- فكرة مذهلة.‬

111
00:06:13,581 --> 00:06:14,582
‫انظري إلى هذا.‬

112
00:06:16,376 --> 00:06:17,584
‫رائع.‬

113
00:06:17,585 --> 00:06:20,879
‫سمعت أنك تحب المعجنات‬
‫المحشوة بكاسترد الفانيلا.‬

114
00:06:20,880 --> 00:06:23,423
‫إنها شهية، أحضرتها من مخبز محلي.‬

115
00:06:23,424 --> 00:06:25,425
‫لدينا في "إسبانيا" أشياء مشابهة.‬

116
00:06:25,426 --> 00:06:28,303
‫ستشعر وكأن التشورو والكروسان‬

117
00:06:28,304 --> 00:06:30,889
‫قد تزاوجا وأنجبا هذا الشيء الرائع.‬

118
00:06:30,890 --> 00:06:33,225
‫كيف حال زوجتك والفتيات؟‬

119
00:06:33,226 --> 00:06:36,686
‫إنهن بخير، منتشرات في أصقاع الأرض.‬

120
00:06:36,687 --> 00:06:37,604
‫يا للهول!‬

121
00:06:37,605 --> 00:06:39,189
‫لا أحب أن أتقدم في السن.‬

122
00:06:39,190 --> 00:06:42,234
‫لأنه كلما كبرت، ستبتعد عنّي فتياتي أكثر.‬

123
00:06:42,235 --> 00:06:43,819
‫لا أتقبّل الأمر جيدًا.‬

124
00:06:43,820 --> 00:06:45,570
‫لا بأس. يجب أن أهيئ نفسي.‬

125
00:06:45,571 --> 00:06:48,782
‫ما زال طفلاي في الثالثة والخامسة،‬
‫لكنني أتحضّر نفسيًا للبكاء منذ الآن.‬

126
00:06:48,783 --> 00:06:49,741
‫منذ الآن؟‬

127
00:06:49,742 --> 00:06:53,078
‫أتصدّق؟‬
‫كنت قد أنجبت "ليلي" حين جئت وطهينا معًا.‬

128
00:06:53,079 --> 00:06:54,413
‫استمتعنا كثيرًا.‬

129
00:06:54,414 --> 00:06:57,416
‫أنا ممتنة لرؤيتك بخير رغم كل شيء.‬

130
00:06:57,417 --> 00:07:01,753
‫أراك حاضرًا دومًا في الأماكن‬
‫التي تحتاج إلى الحب والدعم والطعام.‬

131
00:07:01,754 --> 00:07:04,631
‫- لذا رجاءً، ابق بخير.‬
‫- لهذا لدينا لحظات مثل هذه.‬

132
00:07:04,632 --> 00:07:08,636
‫لأن هذه اللحظات تمنحنا الطاقة للاستمرار.‬

133
00:07:09,595 --> 00:07:11,471
‫نحتاج إلى هذه اللحظات،‬
‫إلى الأصدقاء والعائلة.‬

134
00:07:11,472 --> 00:07:12,806
‫كلام جميل.‬

135
00:07:12,807 --> 00:07:15,434
‫ومن وحي هذا الشعور، سنطهو من أجل الطاقم.‬

136
00:07:15,435 --> 00:07:19,521
‫سنحضّر وليمة كبيرة‬
‫من أفضل المأكولات البحرية والنبيذ المحلي.‬

137
00:07:19,522 --> 00:07:20,522
‫رائع.‬

138
00:07:20,523 --> 00:07:23,191
‫وأشعر بأن وجبة الفريق‬

139
00:07:23,192 --> 00:07:25,694
‫هي من أفضل جوانب ثقافة المطاعم.‬

140
00:07:25,695 --> 00:07:26,653
‫وجبة عائلية.‬

141
00:07:26,654 --> 00:07:30,323
‫وهي من أطيب الوجبات،‬
‫أطيب من أطباق قائمة الطعام أحيانًا.‬

142
00:07:30,324 --> 00:07:33,702
‫نعم، لأنها تُطهى بمحبة وبروح الجماعة.‬

143
00:07:33,703 --> 00:07:35,954
‫- لذا...‬
‫- لنبدأ. لدينا الكثير من الجبن.‬

144
00:07:35,955 --> 00:07:38,123
‫- والكثير من اللحم.‬
‫- لحم كثير.‬

145
00:07:38,124 --> 00:07:40,376
‫أيها الطاقم، كيف حالكم؟‬

146
00:07:41,002 --> 00:07:44,046
‫من يحب الجبن؟ أتحبون الجبن واللحم؟‬

147
00:07:44,964 --> 00:07:46,548
‫حسنًا، أعطيني سكينًا.‬

148
00:07:46,549 --> 00:07:47,758
‫انظروا إلى هذا.‬

149
00:07:48,259 --> 00:07:50,011
‫وهذه الآلة...‬

150
00:07:50,595 --> 00:07:53,054
‫- أهي من أجل اللحم؟‬
‫- سنستخدمها بهذا الشكل.‬

151
00:07:53,055 --> 00:07:55,348
‫- نعم، إنها مخصصة للحم.‬
‫- يا للهول!‬

152
00:07:55,349 --> 00:07:56,558
‫ساعديني.‬

153
00:07:56,559 --> 00:07:59,686
‫هذه أشبه بمحطة الفضاء، لكن للحم.‬

154
00:07:59,687 --> 00:08:00,605
‫أجل.‬

155
00:08:01,189 --> 00:08:04,608
‫والآن سنثبّت اللحم جيدًا.‬

156
00:08:04,609 --> 00:08:06,360
‫- بشكل مُحكم.‬
‫- ثابت.‬

157
00:08:06,944 --> 00:08:09,655
‫- اللحم جاهز.‬
‫- للتقطيع.‬

158
00:08:12,783 --> 00:08:14,118
‫أجل.‬

159
00:08:14,619 --> 00:08:17,663
‫يجب على كل شخص أن يقتني آلة كهذه في منزله.‬

160
00:08:18,831 --> 00:08:19,707
‫أحقًا تظن ذلك؟‬

161
00:08:20,833 --> 00:08:24,002
‫يمكنك تقطيع اللحم بأي سكين لديك.‬

162
00:08:24,003 --> 00:08:26,254
‫لكنك بحاجة إلى نصل...‬

163
00:08:26,255 --> 00:08:27,464
‫يكون مرنًا.‬

164
00:08:27,465 --> 00:08:30,300
‫يتمايل مع اللحم بأناقة كأمواج البحر.‬

165
00:08:30,301 --> 00:08:34,471
‫ثم تشغّلين الموسيقى.‬
‫أشبه بالعزف على الكمان.‬

166
00:08:34,472 --> 00:08:38,016
‫أعجبني هذا. شكرًا لك. سأبقى هنا مع...‬

167
00:08:38,017 --> 00:08:39,519
‫دعيني أقطع شريحة صغيرة.‬

168
00:08:41,020 --> 00:08:42,438
‫أترين؟‬

169
00:08:43,940 --> 00:08:44,814
‫سنحتفظ بهذا الدهن‬

170
00:08:44,815 --> 00:08:48,401
‫لأنه مفيد في تحضير البيض المخفوق.‬

171
00:08:48,402 --> 00:08:50,654
‫أو يمكنك استخدامه في الحساء.‬

172
00:08:50,655 --> 00:08:52,322
‫يمكنك استخدامه في أي شيء.‬

173
00:08:52,323 --> 00:08:56,410
‫يجب أن تكون القطع رقيقة.‬

174
00:09:01,916 --> 00:09:03,333
‫إنها تهمس.‬

175
00:09:03,334 --> 00:09:05,962
‫بكل الجوز الذي أكله هذا الخنزير،‬

176
00:09:06,921 --> 00:09:11,384
‫وكل الغابات التي عاش فيها.‬

177
00:09:11,968 --> 00:09:12,802
‫في صحتك.‬

178
00:09:13,719 --> 00:09:17,723
‫حسنًا، لدينا الطبق الأول جاهز.‬

179
00:09:19,809 --> 00:09:22,894
‫- من أي منطقة في "إسبانيا" أنت؟‬
‫- نشأت في "برشلونة".‬

180
00:09:22,895 --> 00:09:24,145
‫هذا ما كنت أحاول تذكّره.‬

181
00:09:24,146 --> 00:09:27,148
‫- لكنني وُلدت في "أستورياس".‬
‫- في "أستورياس".‬

182
00:09:27,149 --> 00:09:28,775
‫- منطقة صغيرة وخضراء.‬
‫- أجل.‬

183
00:09:28,776 --> 00:09:31,111
‫- تعلم أنني عشت في "إسبانيا"، صحيح؟‬
‫- أعلم.‬

184
00:09:31,112 --> 00:09:33,154
‫والغريب أنني قضيت‬
‫وقتًا أطول في "الأرجنتين".‬

185
00:09:33,155 --> 00:09:36,408
‫لذا أشعر بالخجل عند تكلّم الإسبانية أمامك،‬
‫لهجتي أرجنتينية جدًا.‬

186
00:09:36,409 --> 00:09:38,202
‫- قولي التالي بالإسبانية.‬
‫- لديّ لثغة.‬

187
00:09:45,626 --> 00:09:49,296
‫ثم قضيت وقتًا في "إسبانيا" وأتقنت اللكنة،‬
‫لكن اللثغة لم تفارقني.‬

188
00:09:49,297 --> 00:09:50,923
‫من شدة الانبهار أصبحت أقول،‬

189
00:09:56,512 --> 00:09:58,513
‫لا أعلم، هذا مضحك جدًا.‬

190
00:09:58,514 --> 00:10:01,142
‫- لكنتك رائعة.‬
‫- شكرًا لك.‬

191
00:10:03,227 --> 00:10:04,728
‫يا لكمية هذا الجبن الكبيرة!‬

192
00:10:04,729 --> 00:10:06,063
‫إنها بالفعل كبيرة.‬

193
00:10:06,814 --> 00:10:08,190
‫لكن لدينا طاقم كبير.‬

194
00:10:08,774 --> 00:10:11,068
‫حسنًا، لديّ قطعة هنا.‬

195
00:10:12,194 --> 00:10:13,446
‫وهي سميكة.‬

196
00:10:16,907 --> 00:10:17,866
‫انظري إلى هذه.‬

197
00:10:17,867 --> 00:10:19,869
‫كم هي جميلة!‬

198
00:10:23,039 --> 00:10:27,959
‫ومع هذه السحابة المقلية من الروعة...‬

199
00:10:27,960 --> 00:10:29,711
‫- ماذا سنفعل؟‬
‫- راقبي.‬

200
00:10:29,712 --> 00:10:33,507
‫بما أن الحياة تدور حول عدم إهدار اللحظات.‬

201
00:10:34,759 --> 00:10:35,885
‫انتظري لحظة.‬

202
00:10:36,927 --> 00:10:39,554
‫- يا للهول! إنها محشوة بالكريمة.‬
‫- أليس كذلك؟‬

203
00:10:39,555 --> 00:10:40,472
‫قلت لك.‬

204
00:10:40,473 --> 00:10:43,351
‫انتظري لحظة. سأضع القليل.‬

205
00:10:45,186 --> 00:10:47,313
‫يا سيدتي،‬

206
00:10:48,230 --> 00:10:49,606
‫هذه...‬

207
00:10:49,607 --> 00:10:51,733
‫- لقمة رائعة.‬
‫- لقمة من الفردوس.‬

208
00:10:51,734 --> 00:10:54,779
‫لقمة مع الجبن الأزرق. سأتخلى عن الرسميات.‬

209
00:11:00,117 --> 00:11:02,327
‫قلت إننا سنطعم الطاقم، وهذا ما نفعله الآن.‬

210
00:11:02,328 --> 00:11:04,871
‫أنا وهي نأكل، فلماذا لا تأكلون؟‬

211
00:11:04,872 --> 00:11:05,998
‫بدأ ينخرط معنا.‬

212
00:11:07,041 --> 00:11:07,874
‫هذا رائع.‬

213
00:11:07,875 --> 00:11:09,126
‫طعمه لذيذ حقًا.‬

214
00:11:10,211 --> 00:11:13,713
‫أفضل طريقة للطهي يا "ميغان" هي المزج.‬

215
00:11:13,714 --> 00:11:16,508
‫تأخذين هذه المعجنات وهذا الجبن الأزرق،‬

216
00:11:16,509 --> 00:11:18,593
‫وتمزجين بينهما.‬

217
00:11:18,594 --> 00:11:21,971
‫ينتج لديك هذا الطبق الرائع.‬
‫لا داعي لتعقيد الأمور. إنها طريقة ناجحة.‬

218
00:11:21,972 --> 00:11:24,516
‫ليست ناجحة فحسب، بل إبداعية أيضًا.‬

219
00:11:24,517 --> 00:11:27,560
‫حسنًا. ما دور الجبن في وليمتنا؟‬

220
00:11:27,561 --> 00:11:29,979
‫- هل لديك فلفل "البيكيو"؟‬
‫- نعم.‬

221
00:11:29,980 --> 00:11:31,773
‫سنستخدم فلفل "البيكيو".‬

222
00:11:31,774 --> 00:11:33,983
‫سنقدّم الجبن الأزرق مع فلفل "البيكيو".‬

223
00:11:33,984 --> 00:11:35,235
‫ها هو الطبق الثاني.‬

224
00:11:35,236 --> 00:11:38,947
‫أضفه إلى قائمتنا.‬
‫ولديّ أيضًا بعض النبيذ للحفلة.‬

225
00:11:38,948 --> 00:11:40,949
‫يمكننا تذوقه في أثناء الطهي.‬

226
00:11:40,950 --> 00:11:43,035
‫لدينا خيارات كثيرة هنا.‬

227
00:11:44,370 --> 00:11:45,537
‫كل هذه الزجاجات؟‬

228
00:11:45,538 --> 00:11:47,455
‫من مصنع نبيذ يبعد نحو 45 دقيقة شمالًا.‬

229
00:11:47,456 --> 00:11:48,790
‫- وادي "سانتا ينز"؟‬
‫- أجل.‬

230
00:11:48,791 --> 00:11:50,625
‫الجودة ممتازة.‬

231
00:11:50,626 --> 00:11:54,129
‫يصنعونه بعناية كبيرة، وأعلم أنك تحب ذلك.‬
‫كما أنه نبيذ محلي.‬

232
00:11:54,130 --> 00:11:56,589
‫فلنحتفل بالمكان الذي نحن فيه.‬

233
00:11:56,590 --> 00:11:59,843
‫لدينا مأكولات بحرية في الثلاجة‬
‫يمكننا استخدامها أيضًا.‬

234
00:11:59,844 --> 00:12:00,761
‫حسنًا.‬

235
00:12:02,596 --> 00:12:04,515
‫أعلم. هناك الكثير.‬

236
00:12:05,182 --> 00:12:06,224
‫قنفذ البحر.‬

237
00:12:06,225 --> 00:12:10,438
‫- يا لها من مخلوقات مذهلة!‬
‫- إنه مخلوق مدهش. انظري.‬

238
00:12:10,938 --> 00:12:12,148
‫أعلم.‬

239
00:12:12,982 --> 00:12:16,067
‫وماذا لدينا أيضًا؟ أرى محارًا.‬

240
00:12:16,068 --> 00:12:16,985
‫أجل.‬

241
00:12:16,986 --> 00:12:18,070
‫حسنًا.‬

242
00:12:20,072 --> 00:12:21,323
‫لدينا كركند.‬

243
00:12:21,824 --> 00:12:24,702
‫انظري إليهما. إنهما مذهلان.‬

244
00:12:26,036 --> 00:12:29,540
‫ولدينا حبار.‬
‫سنعدّ اليوم قائمة نباتية حقيقية.‬

245
00:12:31,375 --> 00:12:32,834
‫- هل أنت جادّ؟‬
‫- بالضبط.‬

246
00:12:32,835 --> 00:12:34,085
‫أحب هذا الحبار.‬

247
00:12:34,086 --> 00:12:38,089
‫هذا هو نوع الحبار‬
‫الذي يجب أن نراه في مطاعم "أمريكا".‬

248
00:12:38,090 --> 00:12:41,134
‫ماذا سنعدّ بكل هذا؟ المحار مثلًا...‬

249
00:12:41,135 --> 00:12:43,887
‫سنقدم المحار نيئًا. لا بُد من ذلك.‬

250
00:12:43,888 --> 00:12:45,638
‫لدينا شواية في الخلف، صحيح؟‬

251
00:12:45,639 --> 00:12:47,724
‫- هيا نشوي بعض المحار.‬
‫- سنشويه.‬

252
00:12:47,725 --> 00:12:51,227
‫رائع. وسنحضّر "الأوني"،‬
‫وهو الجزء القابل للأكل من قنفذ البحر.‬

253
00:12:51,228 --> 00:12:53,230
‫أجل، ثم "الباييا".‬

254
00:12:54,148 --> 00:12:56,524
‫نستخدم "الباييا" في الأزمات.‬

255
00:12:56,525 --> 00:12:58,485
‫"الباييا" التقليدية في "إسبانيا" رائعة.‬

256
00:12:58,486 --> 00:13:01,029
‫نحضّرها في قدر كبير يكفي لإطعام كل الناس.‬

257
00:13:01,030 --> 00:13:02,071
‫طبق بسيط.‬

258
00:13:02,072 --> 00:13:05,868
‫إذًا، "باييا" بحرية بما لدينا من خيرات هنا.‬

259
00:13:06,410 --> 00:13:09,871
‫- انظري إلى جودة هذه المأكولات البحرية.‬
‫- مذهلة.‬

260
00:13:09,872 --> 00:13:11,956
‫جودتها ممتازة.‬

261
00:13:11,957 --> 00:13:14,210
‫حسنًا. تذوق قليلًا من هذا النبيذ الأحمر.‬

262
00:13:14,710 --> 00:13:16,836
‫- الأحمر رائع.‬
‫- نبيذ ممتاز.‬

263
00:13:16,837 --> 00:13:19,589
‫لدينا الكثير لنطبخه والكثير لنتذوقه.‬

264
00:13:19,590 --> 00:13:22,884
‫- بداية جيدة. أنا متحمس.‬
‫- في صحتنا. وأنا أيضًا متحمسة.‬

265
00:13:22,885 --> 00:13:25,386
‫- أحب المأكولات البحرية. لكن الأهم...‬
‫- هذا هو وجهك المتحمس.‬

266
00:13:25,387 --> 00:13:28,223
‫- يسرّني أن أكون هنا.‬
‫- سعيدة بوجودك.‬

267
00:13:28,224 --> 00:13:31,226
‫سيكون هذا ممتعًا. هذا رائع.‬

268
00:13:31,227 --> 00:13:32,310
‫رائع للغاية.‬

269
00:13:32,311 --> 00:13:33,645
‫حسنًا. حان وقت "الأوني".‬

270
00:13:33,646 --> 00:13:37,941
‫أحضرت قنافذ البحر من الميناء.‬
‫ذهبت وتحدثت مع "ستيفاني".‬

271
00:13:37,942 --> 00:13:40,026
‫أليست "ستيفاني" مذهلة؟‬

272
00:13:40,027 --> 00:13:41,611
‫إنها امرأة مميزة حقًا.‬

273
00:13:41,612 --> 00:13:46,242
‫عملها قائم على الاستدامة،‬
‫لا تفرط في الصيد أبدًا. إنها رائعة.‬

274
00:13:49,328 --> 00:13:53,541
‫"(سانتا باربرا)، قنافذ البحر"‬

275
00:13:58,128 --> 00:13:59,546
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا.‬

276
00:13:59,547 --> 00:14:01,297
‫- لا بُد أنك "ستيفاني". أنا "ميغان".‬
‫- كيف حالك؟‬

277
00:14:01,298 --> 00:14:02,632
{\an8}‫- سعيدة بلقائك.‬
‫- وأنا كذلك.‬

278
00:14:02,633 --> 00:14:04,509
{\an8}‫شكرًا لأنك تفعلين هذا. أنا متحمسة جدًا.‬

279
00:14:04,510 --> 00:14:08,221
{\an8}‫وأنا متحمسة لأريك ما نقوم به.‬

280
00:14:08,222 --> 00:14:12,017
‫- أود رؤية ما لديك.‬
‫- لدينا ما في الصناديق وما في الشبكة.‬

281
00:14:13,686 --> 00:14:15,353
‫يا للهول! حجمها هائل.‬

282
00:14:15,354 --> 00:14:17,022
‫هذا جنوني.‬

283
00:14:19,149 --> 00:14:21,943
‫- ستستضيفين حفلًا، صحيح؟‬
‫- صحيح.‬

284
00:14:21,944 --> 00:14:24,904
‫هل ترغبين في درس سريع عن كيفية فتحها؟‬

285
00:14:24,905 --> 00:14:25,823
‫نعم، من فضلك.‬

286
00:14:26,699 --> 00:14:28,700
‫هذا رائع. منذ متى تعملين في الصيد؟‬

287
00:14:28,701 --> 00:14:30,536
‫منذ 20 عامًا تقريبًا.‬

288
00:14:31,662 --> 00:14:32,495
‫هذا مذهل.‬

289
00:14:32,496 --> 00:14:36,207
‫يستقر القنفذ فوق الشعاب الصخرية‬
‫بهذا الشكل تمامًا.‬

290
00:14:36,208 --> 00:14:37,333
‫سأحضر واحدًا آخر.‬

291
00:14:37,334 --> 00:14:41,462
‫وهذا هو فمه، يُدعى فانوس "أرسطو".‬

292
00:14:41,463 --> 00:14:42,422
‫- حقًا؟‬
‫- أجل.‬

293
00:14:42,423 --> 00:14:46,551
‫حقيقة طريفة.‬
‫لـ"أرسطو" كتاب بعنوان "تاريخ الحيوانات"،‬

294
00:14:46,552 --> 00:14:51,472
‫وصفه فيه بأنه مثل الفوانيس ذات القرون،‬
‫والتي كانت مصدر الضوء آنذاك.‬

295
00:14:51,473 --> 00:14:54,350
‫- هذا مذهل.‬
‫- لذلك بقي اسمه كما هو.‬

296
00:14:54,351 --> 00:14:58,354
‫ولكي تفتحيه،‬
‫هناك أداة خاصة تُدعى مفتاح القنفذ.‬

297
00:14:58,355 --> 00:14:59,272
‫إنه طازج.‬

298
00:14:59,273 --> 00:15:00,690
‫إنه يتحرك.‬

299
00:15:00,691 --> 00:15:02,483
‫يجب أن تفتحيه من جهة الفم.‬

300
00:15:02,484 --> 00:15:05,779
{\an8}‫تضعين الأداة هكذا،‬

301
00:15:06,280 --> 00:15:08,449
{\an8}‫وتغرسينها جيدًا.‬

302
00:15:09,450 --> 00:15:12,201
‫سيواصل التحرك،‬
‫لأن الأعصاب تبقى نشطة لكونه طازجًا.‬

303
00:15:12,202 --> 00:15:14,913
‫لكنه لا يشعر بأي شيء.‬
‫لا يملك قشرة دماغية مركزية.‬

304
00:15:14,914 --> 00:15:16,664
‫هذا هو فانوس "أرسطو".‬

305
00:15:16,665 --> 00:15:19,709
‫هذا مدهش. مهلًا، لا يشعر بأي شيء؟‬

306
00:15:19,710 --> 00:15:23,922
‫لا يشعر بالألم.‬
‫جهازه العصبي لا يمكّنه من الشعور بالألم.‬

307
00:15:23,923 --> 00:15:28,134
‫بعد فتحه، سترين ما أسميه بالأحشاء.‬

308
00:15:28,135 --> 00:15:30,971
‫بإمكانك أكل الأحشاء إن أردت،‬

309
00:15:31,513 --> 00:15:33,932
‫لكن منظر الطبق سيكون أجمل من دونها.‬

310
00:15:33,933 --> 00:15:36,392
‫أحب استخدام الملقط،‬
‫لكن يمكنك استخدام أصابعك أيضًا.‬

311
00:15:36,393 --> 00:15:40,480
‫قد نرى أحيانًا بعض البقايا أو حبات رمل.‬

312
00:15:40,481 --> 00:15:44,360
‫لذا أغسل الجزء الداخلي‬
‫بقليل من الماء المالح.‬

313
00:15:46,779 --> 00:15:48,781
‫- هكذا نُخرج الجزء القابل للأكل.‬
‫- بالضبط.‬

314
00:15:54,912 --> 00:15:57,122
‫- طعمه شهيّ.‬
‫- فعلًا.‬

315
00:15:59,500 --> 00:16:02,127
‫هل يودّ أحدكم أن يجرّب؟ ما رأيك يا "بيانكا"؟‬

316
00:16:04,797 --> 00:16:06,255
‫أليس لذيذًا؟‬

317
00:16:06,256 --> 00:16:07,840
‫- طعم الأحلام.‬
‫- أليس كذلك؟‬

318
00:16:07,841 --> 00:16:11,177
‫أنا منحازة بالتأكيد،‬
‫لكن قنافذ بحر "سانتا باربرا" هي الأفضل.‬

319
00:16:11,178 --> 00:16:13,513
‫إنه ما أسميه بطعم البحر.‬

320
00:16:13,514 --> 00:16:17,266
‫مزيج العناصر الغذائية‬
‫مع حرارة الماء مع غذاء القنافذ،‬

321
00:16:17,267 --> 00:16:19,436
‫- ينتج عنه...‬
‫- التناغم المثالي.‬

322
00:16:20,270 --> 00:16:21,938
‫تفعلين هذا منذ 20 عامًا إذًا.‬

323
00:16:21,939 --> 00:16:23,022
‫تقريبًا.‬

324
00:16:23,023 --> 00:16:26,734
‫وماذا يتطلب الأمر؟ أتخرجين كل يوم لصيدها؟‬
‫للأسف، لا تأتي القنافذ إلى الشبكة طواعيةً.‬

325
00:16:26,735 --> 00:16:29,779
‫كم أتمنى أن تقفز طواعيةً إلى القارب.‬

326
00:16:29,780 --> 00:16:31,406
‫تخيلي ذلك.‬

327
00:16:31,407 --> 00:16:34,492
‫أغوص في الماء ببدلة غوص.‬

328
00:16:34,493 --> 00:16:38,371
‫أستخدم مجرفًا كي لا ألتقطها بيدي.‬
‫لكن أقطفها واحدة تلو الأخرى.‬

329
00:16:38,372 --> 00:16:41,541
‫هذا مذهل. لهذا هي الأغلى ثمنًا.‬

330
00:16:41,542 --> 00:16:45,086
‫- ثمة جهد كبير قد بُذل في جمعها.‬
‫- تتطلب الكثير من الجهد البدني.‬

331
00:16:45,087 --> 00:16:48,840
‫رائع. أفكر في أخذ 25 قنفذًا لحفلتي.‬

332
00:16:48,841 --> 00:16:50,509
‫- لك ذلك.‬
‫- ممتاز.‬

333
00:16:55,180 --> 00:16:58,683
‫حتى من يترددون يندهشون عندما يجربونها.‬

334
00:16:58,684 --> 00:17:02,145
‫أجل. سأكتسب سمعة طيبة في الأوساط الشعبية.‬

335
00:17:02,146 --> 00:17:04,189
‫أو كما نسميها هنا، سمعة الأوساط البحرية.‬

336
00:17:06,400 --> 00:17:08,860
‫- حسنًا.‬
‫- شكرًا على المساعدة.‬

337
00:17:08,861 --> 00:17:12,321
‫أنا ممتنة جدًا، شكرًا جزيلًا.‬

338
00:17:12,322 --> 00:17:14,366
‫كان هذا مذهلًا.‬

339
00:17:14,950 --> 00:17:17,786
‫إنني مجرّد فتاة مع معطفها وقنافذها البحرية.‬

340
00:17:19,705 --> 00:17:21,205
‫هل دعوت "ستيفاني"؟‬

341
00:17:21,206 --> 00:17:24,126
‫- بالطبع.‬
‫- هل ستأتي بالتأكيد؟ هذا رائع.‬

342
00:17:24,877 --> 00:17:28,212
‫- لنبدأ بتحضير هذا "الأوني" الشهي.‬
‫- حسنًا.‬

343
00:17:28,213 --> 00:17:29,756
‫هذا ما فعلته.‬

344
00:17:29,757 --> 00:17:32,008
‫يا لعزيمتك القوية!‬

345
00:17:32,009 --> 00:17:33,509
‫هذا مبهر.‬

346
00:17:33,510 --> 00:17:36,471
‫- لم أفتحها من المنتصف تمامًا، للأسف.‬
‫- لكنك أبليت حسنًا.‬

347
00:17:36,472 --> 00:17:39,932
‫لكنني فتحتها.‬
‫قالت إن هذا الجزء يُدعى فانوس "أرسطو".‬

348
00:17:39,933 --> 00:17:44,437
‫يبدو أنك التحقت بدورة‬
‫في علم الأحياء البحرية مع "ستيفاني".‬

349
00:17:44,438 --> 00:17:46,397
‫تحدثت مع "ستيفاني" فحسب.‬

350
00:17:46,398 --> 00:17:49,359
‫هذا رائع، لكنني أستخدم هذه الطريقة.‬

351
00:17:49,943 --> 00:17:54,906
‫أقوم بإدخال المقص بشكل مسطّح‬
‫على مستوى الحافة تمامًا.‬

352
00:17:54,907 --> 00:17:57,075
‫تخيلي أن هذا هو كوكب الأرض،‬

353
00:17:57,076 --> 00:18:01,621
‫ثم عند حافة الأفق تبدئين بالقص.‬

354
00:18:01,622 --> 00:18:03,581
‫- تشبيه جميل.‬
‫- حسنًا،‬

355
00:18:03,582 --> 00:18:05,417
‫والآن لدينا شرح عمليّ متقن.‬

356
00:18:08,587 --> 00:18:10,463
‫انظري. الآن سنطرق الباب ونقول،‬

357
00:18:10,464 --> 00:18:14,175
‫"يا قنفذ البحر، هل تسمح لي بدخول عالمك؟"‬

358
00:18:14,176 --> 00:18:18,429
‫فيجيب القنفذ،‬
‫"نعم يا (خوسيه)، لأنني أحبك أنت و(ميغان)."‬

359
00:18:18,430 --> 00:18:20,473
‫ثم نصل إلى...‬

360
00:18:20,474 --> 00:18:21,849
‫- فانوس "أرسطو".‬
‫- فانوس "أرسطو".‬

361
00:18:21,850 --> 00:18:23,184
‫ويصبح لدينا...‬

362
00:18:23,185 --> 00:18:26,814
‫- يا للأناقة!‬
‫- قنفذ بحر مفتوح بشكل مثالي.‬

363
00:18:29,149 --> 00:18:30,734
‫أحضري ملعقتين صغيرتين.‬

364
00:18:31,443 --> 00:18:33,153
‫نعم. هذه هي الغدد التناسلية.‬

365
00:18:33,654 --> 00:18:37,448
‫أعضاء التكاثر لدى القنفذ.‬

366
00:18:37,449 --> 00:18:39,867
‫يجب أن تتكاثر القنافذ كي نستمر في أكلها.‬

367
00:18:39,868 --> 00:18:44,413
‫أشعر بأن هذا الجزء من القصة يمكن حذفه.‬

368
00:18:44,414 --> 00:18:46,290
‫حسنًا، لن نقول إنها تتكاثر.‬

369
00:18:46,291 --> 00:18:48,502
‫سنكتفي بقول إنها حلوة كالسكاكر.‬

370
00:18:50,129 --> 00:18:53,464
‫واحدة هنا، وأخرى هناك.‬
‫قليل من عصير الليمون الأخضر.‬

371
00:18:53,465 --> 00:18:56,843
‫أحبها طبيعية...‬

372
00:18:56,844 --> 00:18:58,136
‫لم الليمون الأخضر، وليس الأصفر؟‬

373
00:18:58,137 --> 00:19:01,180
‫الليمون الأصفر لم يقل لي شيئًا، أمّا الأخضر...‬

374
00:19:01,181 --> 00:19:03,266
‫- تحدث إليك؟‬
‫- رمش لي بعينه وقال،‬

375
00:19:03,267 --> 00:19:07,311
‫"خذني معك يا (خوسيه)." اخترته لأنه كلّمني.‬

376
00:19:07,312 --> 00:19:09,690
‫سبب وجيه. سنضيف القليل من القشر.‬

377
00:19:11,984 --> 00:19:15,112
‫مهلًا، انتظري.‬

378
00:19:15,612 --> 00:19:19,323
‫لم أتوقع ذلك.‬

379
00:19:19,324 --> 00:19:22,076
‫- هل أضعها على الخبز أم أتناولها مباشرةً؟‬
‫- مباشرةً.‬

380
00:19:22,077 --> 00:19:23,537
‫هذا رائع.‬

381
00:19:24,037 --> 00:19:26,874
‫- هلًا نتذوقها؟‬
‫- نعم، كما هي.‬

382
00:19:34,256 --> 00:19:36,883
‫هذا هو الطهي الأصيل. مرة أخرى، الدمج.‬

383
00:19:36,884 --> 00:19:39,760
‫إنها لقمة استثنائية ومذهلة.‬

384
00:19:39,761 --> 00:19:42,514
‫- الأنقى...‬
‫- لدينا طبق نقي.‬

385
00:19:43,223 --> 00:19:45,350
‫فلنفتح بقية القنافذ.‬

386
00:19:45,934 --> 00:19:47,769
‫لقد بدأت تتقنين هذا.‬

387
00:19:49,438 --> 00:19:50,354
‫شكرًا لك.‬

388
00:19:50,355 --> 00:19:51,732
‫على الرحب والسعة.‬

389
00:19:52,566 --> 00:19:57,820
‫انظري إلى اليدين.‬
‫يلتصق لون قنفذ البحر ببشرتك.‬

390
00:19:57,821 --> 00:20:00,865
‫هذا مثير للاهتمام.‬
‫يشبه اليود بلونه الداكن.‬

391
00:20:00,866 --> 00:20:02,159
‫بعض الملح؟‬

392
00:20:04,870 --> 00:20:08,540
‫ثم نغسلها وتصبح نظيفة تمامًا.‬

393
00:20:09,041 --> 00:20:10,625
‫تابعي يا سيدتي.‬

394
00:20:10,626 --> 00:20:12,668
‫- شكرًا. هل تم توظيفي؟‬
‫- نعم، تم توظيفك.‬

395
00:20:12,669 --> 00:20:13,836
‫في أي مطعم؟‬

396
00:20:13,837 --> 00:20:16,714
‫في أي مطعم من مطاعمك العديدة يمكنني العمل؟‬

397
00:20:16,715 --> 00:20:18,508
‫مطعم "(ميغان) و(خوسيه) لتقديم (الأوني)".‬

398
00:20:19,259 --> 00:20:23,180
‫"(خوسيه) و(ميغ) لـ(الأونيكو)".‬

399
00:20:26,266 --> 00:20:27,935
‫هيا ننهي فتح القنافذ.‬

400
00:20:29,436 --> 00:20:31,855
‫انظري إلى هذا.‬

401
00:20:32,481 --> 00:20:34,983
‫قليل من عصير الليمون الأخضر في الأعلى.‬

402
00:20:35,484 --> 00:20:38,569
‫- ليس كثيرًا، بل الكمية المناسبة.‬
‫- لمسة خفيفة.‬

403
00:20:38,570 --> 00:20:40,112
‫لمسة خفيفة.‬

404
00:20:40,113 --> 00:20:41,948
‫كما قلنا، سنضيف القليل من الزيت.‬

405
00:20:41,949 --> 00:20:43,616
‫خذي.‬

406
00:20:43,617 --> 00:20:46,452
‫افعلي هذا بنفسك، أرينا مهارتك.‬

407
00:20:46,453 --> 00:20:49,538
‫سنضيف القشر. هذا رائع.‬

408
00:20:49,539 --> 00:20:51,874
‫ملح إضافي. حسنًا.‬

409
00:20:51,875 --> 00:20:53,585
‫هذا جميل.‬

410
00:20:54,169 --> 00:20:56,588
‫أنهينا تحضير طبق آخر. لننتقل إلى التالي.‬

411
00:21:03,387 --> 00:21:06,180
‫سنبدأ الآن بتحضير "الباييا"،‬

412
00:21:06,181 --> 00:21:08,391
‫لكنني أردت وجبة خفيفة صغيرة‬
‫في أثناء العمل.‬

413
00:21:08,392 --> 00:21:09,850
‫أي وجبة خفيفة؟‬

414
00:21:09,851 --> 00:21:13,312
‫لديّ خبز محمص وأنشوفة مثلجة.‬

415
00:21:13,313 --> 00:21:15,606
‫هذا مدهش. هل نعدّها معًا؟‬

416
00:21:15,607 --> 00:21:17,650
‫إذًا، تريدين تحضير أنشوفة البوكيرون.‬

417
00:21:17,651 --> 00:21:20,486
‫هل تعرفين الفرق بين البوكيرون والأنشوفة؟‬

418
00:21:20,487 --> 00:21:21,821
‫- لا.‬
‫- السمكة ذاتها،‬

419
00:21:21,822 --> 00:21:25,908
‫لكن البوكيرون هو اسمها عندما تُنقع في الخل،‬

420
00:21:25,909 --> 00:21:29,329
‫والأنشوفة عندما تُملح فحسب.‬

421
00:21:29,830 --> 00:21:31,372
‫لم أكن أعلم ذلك.‬

422
00:21:31,373 --> 00:21:34,709
‫هذا هو الفرق.‬
‫السمكة ذاتها، طريقتان مختلفتان للتحضير.‬

423
00:21:34,710 --> 00:21:35,794
‫فهمت.‬

424
00:21:36,295 --> 00:21:38,297
‫أظن أن هذه الطماطم مثالية لذلك.‬

425
00:21:39,756 --> 00:21:40,882
‫أجل.‬

426
00:21:42,718 --> 00:21:44,803
‫نسمّي هذا بوقت المقبّلات.‬

427
00:21:45,470 --> 00:21:47,055
‫- حان وقت المقبّلات.‬
‫- وقت المقبّلات.‬

428
00:21:49,141 --> 00:21:51,518
‫حان وقت المقبّلات.‬

429
00:21:52,144 --> 00:21:56,023
‫تبدو بريئة جدًا. مجرد لقيمات صغيرة.‬

430
00:21:56,690 --> 00:21:58,317
‫هذا رائع.‬

431
00:22:00,277 --> 00:22:03,696
‫سأضع الكثير من الأنشوفة. أعشق البوكيرون.‬

432
00:22:03,697 --> 00:22:05,489
‫الكثير من الناس لا يحبون الأنشوفة.‬

433
00:22:05,490 --> 00:22:07,575
‫- أتعلمين لماذا؟‬
‫- لماذا؟‬

434
00:22:07,576 --> 00:22:09,827
‫لأنهم لم يتذوقوا أنشوفة جيدة من قبل.‬

435
00:22:09,828 --> 00:22:12,163
‫ربما. سمعتها سيئة.‬

436
00:22:12,164 --> 00:22:15,708
‫لكنها مكوّن متواضع ورائع في آن معًا.‬

437
00:22:15,709 --> 00:22:16,710
‫أصبحت جاهزة.‬

438
00:22:17,794 --> 00:22:19,504
‫- وقت المقبّلات.‬
‫- وقت المقبّلات.‬

439
00:22:27,888 --> 00:22:31,016
‫- مرحبًا يا سيدتي. طعمها لذيذ جدًا.‬
‫- لذيذ جدًا.‬

440
00:22:31,933 --> 00:22:34,226
‫أظن أن علينا إضافتها إلى قائمتنا.‬

441
00:22:34,227 --> 00:22:36,103
‫الآن سنحضّر المرق لـ"الباييا".‬

442
00:22:36,104 --> 00:22:37,855
‫انظري. لدينا قدران هنا.‬

443
00:22:37,856 --> 00:22:41,943
‫في الأول ماء يغلي، وفي الآخر سنضع الزيت.‬

444
00:22:42,527 --> 00:22:45,946
‫ولدينا في هذه المقلاة‬
‫مكونات تُطهى على نار هادئة.‬

445
00:22:45,947 --> 00:22:49,158
‫فيها الكثير من البصل والثوم،‬

446
00:22:49,159 --> 00:22:51,285
‫- فصوص كاملة من الثوم.‬
‫- ثم أضفنا الطماطم،‬

447
00:22:51,286 --> 00:22:54,538
‫- وورق الغار.‬
‫- وبعضًا من البابريكا الإسبانية، "بيمنتون".‬

448
00:22:54,539 --> 00:22:57,541
‫تساعد في إضفاء نكهة قوية على المرق.‬

449
00:22:57,542 --> 00:22:59,251
‫هل ترين هذا؟‬

450
00:22:59,252 --> 00:23:04,298
‫تُنزع عظام السمكة عادةً ويُستخدم اللحم فحسب،‬
‫لكنني أريد مرقًا قويًا.‬

451
00:23:04,299 --> 00:23:06,175
‫لذا سأضع السمكة كاملة.‬

452
00:23:06,176 --> 00:23:08,969
‫يا للعجب. أحقًا ستضع السمكة كاملة؟‬

453
00:23:08,970 --> 00:23:12,181
‫بالتأكيد.‬
‫لا داعي لاستخدام أغلى أنواع السمك.‬

454
00:23:12,182 --> 00:23:14,725
‫لكن المرق الجيد يحتاج إلى...‬

455
00:23:14,726 --> 00:23:16,728
‫- سمك جيد.‬
‫- بالضبط.‬

456
00:23:17,562 --> 00:23:19,563
‫والآن الكركند. تعال إلى هنا يا حبيبي.‬

457
00:23:19,564 --> 00:23:20,856
‫يدعوه "حبيبي".‬

458
00:23:20,857 --> 00:23:21,899
‫سنضعه هنا.‬

459
00:23:21,900 --> 00:23:23,651
‫يجب أن تكوني حذرة.‬

460
00:23:23,652 --> 00:23:27,947
‫يُسمى بالكركند الشائك لأنه مليء بالأشواك.‬

461
00:23:27,948 --> 00:23:31,159
‫من الرأس، سنبدأ بالشق في المنتصف،‬

462
00:23:33,036 --> 00:23:37,040
‫ثم نضعه هنا ونشق من الاتجاه الآخر.‬

463
00:23:38,959 --> 00:23:42,462
‫أصبح الكركند مقطعًا إلى نصفين.‬

464
00:23:42,963 --> 00:23:44,088
‫أحسنت.‬

465
00:23:44,089 --> 00:23:45,464
‫هل أنت بخير؟‬

466
00:23:45,465 --> 00:23:49,009
‫نعم، أستطيع فعلها.‬
‫ما دام سمكًا، فيمكنني أن أشارك.‬

467
00:23:49,010 --> 00:23:50,762
‫لا أعرف متى...‬

468
00:23:51,763 --> 00:23:54,557
‫في نهاية المطاف...‬

469
00:23:54,558 --> 00:23:56,058
‫إنها دورة الحياة.‬

470
00:23:56,059 --> 00:23:57,935
‫دورة الحياة.‬

471
00:23:57,936 --> 00:24:00,981
‫سأقطع الشرائح المستديرة إلى نصفين، أترين؟‬

472
00:24:01,690 --> 00:24:03,774
‫- هل تعلم من يكره الكركند؟‬
‫- من؟‬

473
00:24:03,775 --> 00:24:05,818
‫- زوجي.‬
‫- لا يمكن.‬

474
00:24:05,819 --> 00:24:07,112
‫وتزوجته؟‬

475
00:24:09,448 --> 00:24:12,241
‫حسنًا، سنضع هذه الشرائح جانبًا.‬

476
00:24:12,242 --> 00:24:14,118
‫الرؤوس في كل مكان.‬

477
00:24:14,119 --> 00:24:17,413
‫في القدر الذي وضعنا فيه الزيت،‬
‫سنقلي رؤوس الكركند.‬

478
00:24:17,414 --> 00:24:18,331
‫حسنًا.‬

479
00:24:18,915 --> 00:24:22,877
‫ولماذا نفعل هذا؟‬
‫لأنه يضيف نكهة قوية للطبق بأكمله.‬

480
00:24:22,878 --> 00:24:23,919
‫من القشور.‬

481
00:24:23,920 --> 00:24:28,174
‫مرة أخرى،‬
‫المرق هو الجزء الأساسي في إعداد "الباييا".‬

482
00:24:28,175 --> 00:24:30,926
‫الجزء الأساسي المتقن هو الأهم في كل عمل.‬

483
00:24:30,927 --> 00:24:33,929
‫يقولون،‬
‫"لماذا أدفع دولارين إضافيين مقابل الصلصة؟"‬

484
00:24:33,930 --> 00:24:36,724
‫ألا يعرفون ما الذي يدخل في صنع الصلصة؟‬
‫من كمية الحب،‬

485
00:24:36,725 --> 00:24:39,226
‫وعدد المكونات؟‬

486
00:24:39,227 --> 00:24:40,978
‫ها هي المروحة تعمل.‬

487
00:24:40,979 --> 00:24:46,317
‫مرحبًا يا صديقتي. أحب الآلات‬
‫التي تنبض بالحياة من تلقاء ذاتها.‬

488
00:24:46,318 --> 00:24:47,485
‫لا يمكنك فعل شيء حيالها.‬

489
00:24:47,486 --> 00:24:50,404
‫هذا جيد. أظن أن البصل نضج.‬

490
00:24:50,405 --> 00:24:52,072
‫دعيني أحضره.‬

491
00:24:52,073 --> 00:24:54,658
‫سآخذ هذا البصل والطماطم وكل شيء،‬

492
00:24:54,659 --> 00:24:55,951
‫وأضيفها هنا.‬

493
00:24:55,952 --> 00:24:58,329
‫- هل ستكشط الطبقة الملتصقة أم لا؟‬
‫- يمكنك كشطها.‬

494
00:24:58,330 --> 00:25:00,372
‫لكن يمكنك أيضًا فعل هذا. انظري.‬

495
00:25:00,373 --> 00:25:02,666
‫- يا ويلي.‬
‫- ثمة أساليب أبسط في الحياة.‬

496
00:25:02,667 --> 00:25:04,085
‫طريقة ذكية.‬

497
00:25:06,046 --> 00:25:08,006
‫حصلنا الآن على النكهة المرجوّة.‬

498
00:25:09,174 --> 00:25:12,844
‫سيكون هذا رائعًا. تابعي يا عزيزتي.‬

499
00:25:17,724 --> 00:25:21,393
‫سنستخدم المغرفة وسنزيل كل هذه الرغوة.‬

500
00:25:21,394 --> 00:25:22,686
‫سنكشط السطح.‬

501
00:25:22,687 --> 00:25:24,605
‫- كما في تحضير المربى.‬
‫- بالضبط.‬

502
00:25:24,606 --> 00:25:28,067
‫سنتركه هنا يغلي بهدوء لمدة 40 دقيقة.‬

503
00:25:28,068 --> 00:25:29,652
‫سيكون مذهلًا.‬

504
00:25:29,653 --> 00:25:32,988
‫بقي أمامنا مكوّن أخير لـ"الباييا"، الحبار.‬

505
00:25:32,989 --> 00:25:34,366
‫أجل، الحبار.‬

506
00:25:34,950 --> 00:25:39,787
‫للتحضير، نزيل المجسات ونفصل هذا عن الجسم.‬

507
00:25:39,788 --> 00:25:43,457
‫صحيح. أنا مبهور بهذا الحبار.‬

508
00:25:43,458 --> 00:25:45,584
‫- مبهور.‬
‫- انظري ماذا فعلت.‬

509
00:25:45,585 --> 00:25:49,255
‫- حبر الحبار.‬
‫- مزقت كيس الحبر.‬

510
00:25:49,256 --> 00:25:52,383
‫لم أفكر في هذا من قبل،‬
‫رغم أنني أحب معكرونة الحبر،‬

511
00:25:52,384 --> 00:25:55,719
‫لم أتساءل يومًا كيف يدخل الحبر في الطبق.‬

512
00:25:55,720 --> 00:25:57,264
‫لم أفكر في الأمر قط.‬

513
00:25:57,973 --> 00:26:00,683
‫كيس الحبر موجود هنا.‬

514
00:26:00,684 --> 00:26:01,642
‫يا للعجب.‬

515
00:26:01,643 --> 00:26:05,437
‫ومن هذا الحبر، يمكنك صنع صلصة مذهلة.‬

516
00:26:05,438 --> 00:26:09,108
‫لا ترميه أبدًا. إنه ثمين. ثمين تمامًا.‬

517
00:26:09,109 --> 00:26:11,945
‫- إنه زعفران البحر.‬
‫- زعفران البحر.‬

518
00:26:12,529 --> 00:26:16,699
‫الحبر مليء بالنكهة. رائع جدًا. أحسنت صنعًا.‬

519
00:26:16,700 --> 00:26:17,700
‫- شكرًا.‬
‫- انظري.‬

520
00:26:17,701 --> 00:26:21,746
‫لا شيء سيُهدر. كل هذا سيدخل في المرق.‬

521
00:26:22,831 --> 00:26:26,750
‫سنقطّع الحبار هكذا، كمثلثات. انظري.‬

522
00:26:26,751 --> 00:26:28,003
‫- حسنًا.‬
‫- أترين؟‬

523
00:26:28,837 --> 00:26:30,964
‫- ستُضاف هذه إلى "الباييا".‬
‫- صحيح.‬

524
00:26:32,340 --> 00:26:33,257
‫أنجزنا الكثير.‬

525
00:26:33,258 --> 00:26:35,259
‫- انظري إلى الألوان على يديّ.‬
‫- حبر الحبار.‬

526
00:26:35,260 --> 00:26:37,761
‫- حبر الحبار ولون "الأوني".‬
‫- انظري إلى عدد الألوان.‬

527
00:26:37,762 --> 00:26:41,015
‫لدينا الآن مرق المأكولات البحرية يغلي،‬

528
00:26:41,016 --> 00:26:44,310
‫ولدينا الحبار نقطعه إلى مثلثات،‬

529
00:26:44,311 --> 00:26:46,186
‫ولدينا شرائح الكركند.‬

530
00:26:46,187 --> 00:26:49,273
‫سنجمع هذه المكونات الرائعة‬
‫ثم نذهب إلى الخارج.‬

531
00:26:49,274 --> 00:26:51,442
‫إلى الشواية.‬

532
00:26:51,443 --> 00:26:53,569
‫- خذيني حيث الوطن.‬
‫- لنذهب.‬

533
00:26:53,570 --> 00:26:55,697
‫- هيّا كي نرى الشواية.‬
‫- لنفعل ذلك.‬

534
00:26:59,117 --> 00:27:00,952
‫إنها شبه جاهزة.‬

535
00:27:02,203 --> 00:27:05,372
‫يا للهول. هذا رائع.‬

536
00:27:05,373 --> 00:27:07,541
‫هل أنت مستعدة لـ"الباييا"؟‬

537
00:27:07,542 --> 00:27:11,837
‫نعم. صنعتها من قبل، لكن ليس كما يجب.‬

538
00:27:11,838 --> 00:27:16,468
‫وفقًا للمعجم،‬
‫كل ما يُطهى في مقلاة "الباييا"، هو "باييا".‬

539
00:27:17,052 --> 00:27:18,719
‫لكن بالنسبة إلى أهل "فالنسيا"...‬

540
00:27:18,720 --> 00:27:20,429
‫- إنهم صارمون جدًا.‬
‫- أكثر مما تتخيلين.‬

541
00:27:20,430 --> 00:27:22,014
‫هل سيغضبون من هذه؟‬

542
00:27:22,015 --> 00:27:24,309
‫سيكونون سعداء، لأننا سنعدّ "باييا" رائعة.‬

543
00:27:25,018 --> 00:27:27,227
‫لدينا الكركند والحبار.‬

544
00:27:27,228 --> 00:27:28,145
‫يا للروعة!‬

545
00:27:28,146 --> 00:27:29,397
‫سنحمّر الحبار أولًا.‬

546
00:27:32,442 --> 00:27:37,738
‫افتحيها كي تقفز القواقع.‬
‫إنها متحمسة جدًا لأنها في المقلاة.‬

547
00:27:37,739 --> 00:27:38,989
‫أهي كذلك؟‬

548
00:27:38,990 --> 00:27:41,033
‫سنضيف الزيت. هذه خطوة مهمة.‬

549
00:27:41,034 --> 00:27:45,245
‫ماذا تفعل عندما يطلب أحدهم طبقًا‬
‫من دون زيت؟‬

550
00:27:45,246 --> 00:27:49,166
‫أستدعي الشرطة.‬
‫أقدّم بلاغًا لأن الزبون لا يريد الزيت.‬

551
00:27:49,167 --> 00:27:52,461
‫من يذهب إلى مطعم إسباني‬
‫ويطلب طبقًا من دون زيت أو ثوم؟‬

552
00:27:52,462 --> 00:27:54,798
‫هذا غير مقبول.‬

553
00:27:55,382 --> 00:27:58,842
‫والآن سنضيف القليل من الزعفران.‬

554
00:27:58,843 --> 00:28:00,928
‫القليل فحسب.‬

555
00:28:00,929 --> 00:28:04,264
‫- سيمنح "الباييا" نكهة مميزة.‬
‫- هل شممت الرائحة؟‬

556
00:28:04,265 --> 00:28:06,892
‫والآن نضيف "بيمنتون"، البابريكا الإسبانية.‬

557
00:28:06,893 --> 00:28:10,355
‫هذا هو الفلفل المجفف. سأضيف الطماطم.‬

558
00:28:11,815 --> 00:28:14,817
‫سأجمع كل المكونات في الوسط‬
‫حتى لا تحترق الأطراف.‬

559
00:28:14,818 --> 00:28:16,902
‫- إنك تقومين بعمل رائع.‬
‫- شكرًا لك.‬

560
00:28:16,903 --> 00:28:21,991
‫بما أنك قدّمت لي كأس نبيذ جيد،‬
‫سأضيفه حتى لا تحترق الجوانب.‬

561
00:28:24,119 --> 00:28:25,619
‫الآن بدأنا بالفعل.‬

562
00:28:25,620 --> 00:28:28,038
‫- استمتع بالرائحة.‬
‫- بعض الناس يضيفون الأرزّ في هذه المرحلة.‬

563
00:28:28,039 --> 00:28:29,540
‫يقلّبونه مع المكونات.‬

564
00:28:29,541 --> 00:28:31,250
‫حسنًا. وماذا تفعل أنت؟‬

565
00:28:31,251 --> 00:28:34,837
‫أظن أن الطريقة الأسهل لمن لم يجربها قط،‬
‫هي أن نضيف المرق أولًا.‬

566
00:28:34,838 --> 00:28:38,048
‫- وعندما يغلي، نضيف الأرزّ.‬
‫- نضيف الأرزّ.‬

567
00:28:38,049 --> 00:28:40,718
‫أنصح بهذه الطريقة‬
‫للناس الذين يطبخون "الباييا" لأول مرة.‬

568
00:28:40,719 --> 00:28:43,263
‫- سأتراجع قليلًا.‬
‫- انظري، هذا هو المرق الذي حضّرناه.‬

569
00:28:47,559 --> 00:28:48,434
‫إنه مذهل.‬

570
00:28:48,435 --> 00:28:51,019
‫سنضيف كمية جيدة من الأرزّ هنا.‬

571
00:28:51,020 --> 00:28:52,688
‫المرق سيتبخر،‬

572
00:28:52,689 --> 00:28:55,190
‫وسيمتص الأرزّ مثل الإسفنجة...‬

573
00:28:55,191 --> 00:28:58,569
‫- كل هذه النكهات.‬
‫- نكهات المرق الذي أعددناه.‬

574
00:28:58,570 --> 00:29:01,530
‫الأرزّ هو محور "الباييا".‬

575
00:29:01,531 --> 00:29:05,075
‫يفترض البعض أن أغلى مكوّن هو نجم الطبق،‬

576
00:29:05,076 --> 00:29:09,371
‫لكن نجم الطبق الحقيقي هو الأرزّ.‬
‫كل مكوّن آخر هو ثانوي.‬

577
00:29:09,372 --> 00:29:11,833
‫- هدفه أن يجعل الأرزّ يتألق.‬
‫- تمامًا.‬

578
00:29:13,042 --> 00:29:17,379
‫حسنًا، بدأ المرق في الغليان. سأضيف الأرزّ.‬

579
00:29:17,380 --> 00:29:18,339
‫وزعيه على الأطراف.‬

580
00:29:19,507 --> 00:29:21,550
‫يبدو أنك خبيرة بهذا.‬

581
00:29:21,551 --> 00:29:24,471
‫سنفتح مطعمًا لـ"الباييا" وآخر لـ"الأوني".‬

582
00:29:25,096 --> 00:29:28,932
‫لن نحركه كثيرًا. سيتبخر السائل تدريجيًا.‬

583
00:29:28,933 --> 00:29:31,101
‫لدينا 15 دقيقة. ماذا سنفعل فيها؟‬

584
00:29:31,102 --> 00:29:33,188
‫- سنشوي المحار.‬
‫- بالضبط.‬

585
00:29:34,272 --> 00:29:37,358
‫محار "مورو باي" من المحيط الهادئ.‬

586
00:29:38,276 --> 00:29:42,362
‫من أفضل أنواع المحار التي يمكنك إيجادها.‬
‫سنشوي بعضها لنتناوله الآن.‬

587
00:29:42,363 --> 00:29:45,074
‫وحين يصبح الجميع جاهزًا، سنشوي المزيد.‬

588
00:29:45,575 --> 00:29:48,744
‫أحضري بعض الزبدة‬
‫وضعي قطعة صغيرة في كل واحدة.‬

589
00:29:48,745 --> 00:29:51,789
‫- قطعة صغيرة لكل واحدة؟‬
‫- أجل.‬

590
00:29:51,790 --> 00:29:53,333
‫كل شيء أفضل مع الزبدة.‬

591
00:29:53,833 --> 00:29:55,000
‫انتظري لحظة.‬

592
00:29:55,001 --> 00:29:57,127
‫عليّ وضع المزيد، أليس كذلك؟‬

593
00:29:57,128 --> 00:29:58,921
‫هل يمكننا وضع المزيد من الزبدة؟ أقصد...‬

594
00:29:58,922 --> 00:30:02,800
‫- كنت أحاول أن أكون لطيفة.‬
‫- لطيفة أكثر من اللازم.‬

595
00:30:02,801 --> 00:30:05,428
‫سأبعدها إلى الطرف.‬

596
00:30:05,929 --> 00:30:07,721
‫يا للهول!‬

597
00:30:07,722 --> 00:30:10,433
‫تريد النار أن ترقص معك.‬

598
00:30:10,934 --> 00:30:12,893
‫ماذا يحدث؟ تريد اللعب معك.‬

599
00:30:12,894 --> 00:30:17,272
‫"أريد أن أقترب من (ميغان) لأحيّيها."‬

600
00:30:17,273 --> 00:30:18,775
‫والآن، الفلفل الأسود.‬

601
00:30:19,859 --> 00:30:21,194
‫القليل من جوزة الطيب، لا الكثير.‬

602
00:30:22,111 --> 00:30:27,867
‫والقليل من البابريكا الإسبانية.‬
‫إنه مزيج بين "إسبانيا" و"أمريكا".‬

603
00:30:28,952 --> 00:30:31,078
‫لا داعي لأن نبالغ في طهيه.‬

604
00:30:31,079 --> 00:30:33,247
‫- بمجرد أن تظهر الفقاعات...‬
‫- هذه واحدة...‬

605
00:30:33,248 --> 00:30:36,459
‫- هذا هو الوقت المناسب، هكذا تمامًا.‬
‫- نرفعها الآن.‬

606
00:30:40,588 --> 00:30:42,382
‫- هذا مدهش.‬
‫- هيّا.‬

607
00:30:44,884 --> 00:30:46,803
‫يا له من طعم بسيط ورائع! أليس كذلك؟‬

608
00:30:48,137 --> 00:30:49,389
‫يجب أن تتذوقوا هذا.‬

609
00:30:51,474 --> 00:30:55,311
‫- يا للروعة! هذا محار مذهل.‬
‫- والآن...‬

610
00:30:55,937 --> 00:30:57,271
‫حان وقت "الباييا".‬

611
00:30:57,272 --> 00:31:00,858
‫سأضع رأس الكركند مقلوبًا.‬

612
00:31:00,859 --> 00:31:01,817
‫حسنًا.‬

613
00:31:01,818 --> 00:31:04,361
‫وسينضج الكركند بشكل مثالي،‬

614
00:31:04,362 --> 00:31:08,282
‫لأن حرارة الأرزّ‬
‫ستقوم بطهيه تمامًا في النهاية.‬

615
00:31:08,283 --> 00:31:11,493
‫- ساعديني في أن أضع على الأطراف...‬
‫- حاضر.‬

616
00:31:11,494 --> 00:31:13,161
‫- الكركند.‬
‫- أجل.‬

617
00:31:13,162 --> 00:31:15,789
‫عليك وضع الشرائح أيضًا؟ كلها ستُوضع.‬

618
00:31:15,790 --> 00:31:18,792
‫لست معتادة على طهي كميات كبيرة هكذا.‬

619
00:31:18,793 --> 00:31:21,295
‫أظن أنه من الأفضل أن نبعد التوتر عن الطهي.‬

620
00:31:21,296 --> 00:31:24,131
‫إن شعر المضيف أو الطاهي بالتوتر،‬
‫فالجميع سيشعر به.‬

621
00:31:24,132 --> 00:31:26,800
‫لست متوترًا. من قال إنني متوتر؟‬

622
00:31:26,801 --> 00:31:29,720
‫- أقصد القول إن الهدوء...‬
‫- أنا هادئ جدًا، وتحت السيطرة.‬

623
00:31:29,721 --> 00:31:33,098
‫سأفسد الأرزّ. لكنني لست متوترًا.‬

624
00:31:33,099 --> 00:31:34,391
‫أنا مسترخ للغاية.‬

625
00:31:34,392 --> 00:31:35,393
‫استرخ.‬

626
00:31:36,311 --> 00:31:37,145
‫نفس عميق.‬

627
00:31:38,229 --> 00:31:39,354
‫انظري إلى هذا.‬

628
00:31:39,355 --> 00:31:41,315
‫- كم هو حارّ!‬
‫- انظري إلى هذا.‬

629
00:31:41,316 --> 00:31:43,817
‫بدأت أشعر بالحرّ. كنت أشعر بالبرد سابقًا.‬

630
00:31:43,818 --> 00:31:47,237
‫سأطفئ النار. انتهينا. انظري إليه.‬

631
00:31:47,238 --> 00:31:50,449
‫- هذا مبهر. آسر.‬
‫- أصبح جاهزًا.‬

632
00:31:50,450 --> 00:31:53,703
‫يا تلميذتي الصغيرة، لقد نجحت. أنت جاهزة.‬

633
00:31:54,871 --> 00:31:57,749
‫سيحب الطاقم هذا الطبق.‬

634
00:31:58,666 --> 00:32:00,959
‫فلنجهّز الطاولة ونستعد.‬

635
00:32:00,960 --> 00:32:02,295
‫هيّا بنا.‬

636
00:32:08,426 --> 00:32:10,969
‫الجو بارد هنا.‬

637
00:32:10,970 --> 00:32:12,888
‫- مرحبًا.‬
‫- لحم خنزير فاخر.‬

638
00:32:12,889 --> 00:32:14,682
‫اللحم اللذيذ.‬

639
00:32:17,518 --> 00:32:21,229
‫ها هو الفلفل الذي اقترحته مع الجبن الأزرق.‬
‫إنه مذهل.‬

640
00:32:21,230 --> 00:32:23,983
‫سأضع بعض الزيت على فلفل "البيكيو".‬

641
00:32:24,901 --> 00:32:26,652
‫- ممتاز.‬
‫- أجل.‬

642
00:32:26,653 --> 00:32:28,655
‫هل يمكنني أن أبدأ بإشعال الشموع؟‬

643
00:32:30,907 --> 00:32:32,283
‫يبدو المكان مذهلًا.‬

644
00:32:36,245 --> 00:32:38,497
‫- يجب أن تري هذا يا "ميغان".‬
‫- ما هذا؟‬

645
00:32:38,498 --> 00:32:40,207
‫- "البورون".‬
‫- "البورون".‬

646
00:32:40,208 --> 00:32:41,875
‫وعاء تقليدي في "كتالونيا".‬

647
00:32:41,876 --> 00:32:45,837
‫أداة مثالية‬
‫لتعزيز أجواء الموائد الطويلة والمشاركة.‬

648
00:32:45,838 --> 00:32:48,298
‫يُملأ عادةً بالنبيذ الفوار.‬

649
00:32:48,299 --> 00:32:50,677
‫في "كتالونيا"، يُوضع فيه "كافا". انظري.‬

650
00:32:55,181 --> 00:32:56,891
‫هذا ليس ما كنت أتوقعه.‬

651
00:32:59,936 --> 00:33:01,645
‫- الجو عاصف.‬
‫- الجو عاصف فعلًا.‬

652
00:33:01,646 --> 00:33:05,233
‫هذه هي طريقة الشرب. من ثم تمررينه للجميع.‬

653
00:33:05,817 --> 00:33:08,068
‫- ويحي!‬
‫- لا، لن أطلب منك فعلها.‬

654
00:33:08,069 --> 00:33:09,444
‫عليك أن تتلاعبي مع الرياح.‬

655
00:33:09,445 --> 00:33:11,614
‫حسنًا، من أين تأتي الرياح؟‬

656
00:33:17,787 --> 00:33:21,081
‫المحار جاهز. محار بالزبدة.‬

657
00:33:21,082 --> 00:33:22,499
‫هذا رائع.‬

658
00:33:22,500 --> 00:33:25,128
‫يا لها من أطباق جميلة!‬

659
00:33:29,215 --> 00:33:30,591
‫مائدة رائعة.‬

660
00:33:32,635 --> 00:33:34,429
‫أظن أننا جاهزون لاستقبال الطاقم.‬

661
00:33:36,472 --> 00:33:38,348
‫هيّا يا رفاق.‬

662
00:33:38,349 --> 00:33:41,977
‫مرحبًا.‬

663
00:33:41,978 --> 00:33:44,939
‫إنني سعيدة بمجيئك. شكرًا جميعًا لحضوركم.‬

664
00:33:45,523 --> 00:33:49,526
‫هيّا يا فريق، الجميع مدعوّ.‬

665
00:33:49,527 --> 00:33:53,031
‫ماذا تودّون أن تشربوا؟ مشروبات فوارة؟ نبيذ؟‬

666
00:33:54,866 --> 00:33:56,492
‫- شكرًا جزيلًا.‬
‫- بالطبع.‬

667
00:33:58,953 --> 00:34:00,955
‫أحقًا ستفعلها؟‬

668
00:34:02,457 --> 00:34:03,749
‫محترف متمرس.‬

669
00:34:03,750 --> 00:34:05,834
‫- يمكنك فعلها.‬
‫- عليك أن تحاول. هيّا.‬

670
00:34:05,835 --> 00:34:07,961
‫- أحسنت.‬
‫- استمر.‬

671
00:34:07,962 --> 00:34:11,798
‫استخدم الجاذبية. ارفعه أكثر.‬

672
00:34:11,799 --> 00:34:13,509
‫- هذا مذهل.‬
‫- هذا رائع.‬

673
00:34:14,469 --> 00:34:17,847
‫تناولوا الطعام، شاركونا. ثمة كمية وفيرة.‬

674
00:34:21,517 --> 00:34:22,810
‫كان هذا لذيذًا جدًا.‬

675
00:34:27,065 --> 00:34:28,774
‫هلا نتقاسم هذه معًا؟‬

676
00:34:28,775 --> 00:34:30,067
‫الكل يتذوق "الأوني".‬

677
00:34:30,068 --> 00:34:31,277
‫في صحتك.‬

678
00:34:32,445 --> 00:34:33,570
‫لذيذ.‬

679
00:34:33,571 --> 00:34:35,405
‫من يريد مشروبًا؟ تفضلي.‬

680
00:34:35,406 --> 00:34:37,240
‫- أليس لذيذًا؟‬
‫- يشبه الكريما.‬

681
00:34:37,241 --> 00:34:39,952
‫- أعجبني ذلك.‬
‫- لذيذ حقًا.‬

682
00:34:42,080 --> 00:34:46,333
‫عملنا معًا طوال موسمين يا رفاق،‬
‫كان الأمر رائعًا.‬

683
00:34:46,334 --> 00:34:48,126
‫أنتم طاقم مذهل.‬

684
00:34:48,127 --> 00:34:51,046
‫فلتعلموا أنني أقدّر تعبكم وعملكم الجادّ.‬

685
00:34:51,047 --> 00:34:55,092
‫نتحدث أنا و"خوسيه" دائمًا‬
‫عن حبنا للوجبات العائلية في المطاعم،‬

686
00:34:55,093 --> 00:34:59,179
‫عن كيف يعمل الفريق معًا‬
‫لإعداد الطعام وأكله. وهذا ما فعلناه اليوم.‬

687
00:34:59,180 --> 00:35:03,475
‫شكرًا جزيلًا لكم.‬
‫نحن ممتنان جدًا. في صحتكم جميعًا. شكرًا لكم.‬

688
00:35:03,476 --> 00:35:07,396
‫وشكرًا لك يا "خوسيه".‬

689
00:35:12,860 --> 00:35:17,155
‫- هل يمكنك أن تأكل شيئًا الآن؟‬
‫- هل يمكنني أن أمسك الكاميرا؟‬

690
00:35:17,156 --> 00:35:20,492
‫- ستأخذها؟‬
‫- عليه أن يأخذ استراحة. يجب أن يأكل.‬

691
00:35:20,493 --> 00:35:21,702
‫إنها على كتفه.‬

692
00:35:22,495 --> 00:35:25,497
‫- حسنًا، سأركّز العدسة.‬
‫- ركّز.‬

693
00:35:25,498 --> 00:35:28,083
‫إنني أركّز.‬

694
00:35:28,084 --> 00:35:29,502
‫- حسنًا؟‬
‫- يا للهول!‬

695
00:35:30,086 --> 00:35:31,212
‫أيها الناس...‬

696
00:35:32,463 --> 00:35:34,549
‫يا للهول!‬

697
00:35:35,424 --> 00:35:39,971
‫في كل مرة تشاهدون برنامجًا رائعًا،‬
‫هؤلاء هم من يجعلونه ممكنًا.‬

698
00:35:41,681 --> 00:35:44,224
‫أناس مثلي، نحن من نجعل الصورة غير واضحة.‬

699
00:35:44,225 --> 00:35:48,103
‫مرحبًا يا "ميغان".‬
‫دعيني أعيدك إلى مركز الصورة.‬

700
00:35:48,104 --> 00:35:49,313
‫حسنًا.‬

701
00:35:50,731 --> 00:35:53,024
{\an8}‫- ها هي "ميغان".‬
‫- مرحبًا.‬

702
00:35:53,025 --> 00:35:56,070
{\an8}‫"للوصفات والمزيد"‬

703
00:36:47,205 --> 00:36:48,623
‫ترجمة "قاسم مصطفى"‬