1
00:00:14,305 --> 00:00:16,016
真美呀

2
00:00:17,517 --> 00:00:19,102
加利福尼亚

3
00:00:21,646 --> 00:00:25,315
我好激动 因为何塞要来

4
00:00:25,316 --> 00:00:29,361
{\an8}他是我的好朋友 一位了不起的厨师

5
00:00:29,362 --> 00:00:31,280
{\an8}而且为人幽默风趣

6
00:00:31,281 --> 00:00:37,119
我们都喜欢为一大群人张罗饭菜

7
00:00:37,120 --> 00:00:40,581
他会过来和我共同打造一场盛宴

8
00:00:40,582 --> 00:00:43,752
感谢全体工作人员
为本季节目付出的辛苦努力

9
00:00:44,377 --> 00:00:48,088
整个摄制组就像一部作品的心脏

10
00:00:48,089 --> 00:00:49,923
没有他们就没有作品的问世

11
00:00:49,924 --> 00:00:53,677
有很多工作人员都不是本地人

12
00:00:53,678 --> 00:00:55,429
所以我想让他们品尝当地美食

13
00:00:55,430 --> 00:00:58,766
比如美味的本地海鲜和葡萄酒

14
00:00:58,767 --> 00:01:03,854
有一家叫“悦纳塔”的小型生产商
酿造的美酒堪称极品

15
00:01:03,855 --> 00:01:06,982
就在我家以北
大约一小时车程的地方 所以

16
00:01:06,983 --> 00:01:10,360
我现在要开车过去选几瓶好酒

17
00:01:10,361 --> 00:01:13,406
带回去跟何塞一起做料理

18
00:01:13,990 --> 00:01:15,950
我们都爱烹饪 一定会玩得很开心

19
00:01:19,037 --> 00:01:19,912
你好呀

20
00:01:19,913 --> 00:01:21,538
- 惊喜吧
- 太惊喜了

21
00:01:21,539 --> 00:01:24,208
{\an8}我说过会再回来的 只是没说为什么

22
00:01:24,209 --> 00:01:26,001
{\an8}很高兴见到你 欢迎光临

23
00:01:26,002 --> 00:01:27,252
{\an8}谢谢你接待我们

24
00:01:27,253 --> 00:01:30,881
我要张罗一顿大餐 想挑些佐餐的酒

25
00:01:30,882 --> 00:01:33,635
- 好极了 我们去看看吧
- 谢谢

26
00:01:37,472 --> 00:01:39,473
这里工作环境真不错

27
00:01:39,474 --> 00:01:41,225
近看每一排葡萄架

28
00:01:41,226 --> 00:01:43,977
都能发现新奇和美好的瞬间

29
00:01:43,978 --> 00:01:47,689
但放眼望去
整片葡萄园又是蔚为大观

30
00:01:47,690 --> 00:01:49,484
是啊 那是圣丽塔山

31
00:01:49,984 --> 00:01:53,571
眼前这些是黑皮诺葡萄
整片山坡都是

32
00:01:54,155 --> 00:01:56,824
真好 所有葡萄
你们都会亲手采摘吗?

33
00:01:56,825 --> 00:01:58,075
对 亲手采摘

34
00:01:58,076 --> 00:02:00,244
要慢慢来 小心爱护

35
00:02:00,245 --> 00:02:02,538
我都没吃过直接从藤上摘的酿酒葡萄

36
00:02:02,539 --> 00:02:04,958
- 没有吗?我给你摘一串
- 天啊 太棒了!

37
00:02:09,420 --> 00:02:12,214
风味浓郁 果皮也不算太厚

38
00:02:12,215 --> 00:02:15,259
黑皮诺适宜在凉爽温和的气候下生长

39
00:02:15,260 --> 00:02:17,803
那这一带真是再合适不过了

40
00:02:17,804 --> 00:02:19,471
我种了很多水果

41
00:02:19,472 --> 00:02:24,101
也是整个上午都凉嗖嗖的 阴云密布

42
00:02:24,102 --> 00:02:28,063
然后一下子阳光普照
就锁住了水果中的糖分和酸味

43
00:02:28,064 --> 00:02:30,732
一口咬下去 酸甜的风味在嘴里炸开

44
00:02:30,733 --> 00:02:33,402
对!这是大自然的杰作

45
00:02:33,403 --> 00:02:36,405
大自然 当然
酿酒也是一个美好的过程

46
00:02:36,406 --> 00:02:40,659
虽然葡萄酒是一门复杂的学问
但培育这些有机葡萄

47
00:02:40,660 --> 00:02:43,162
再将其酿造的过程其实很简单

48
00:02:43,163 --> 00:02:46,249
培育就是在等待
大自然母亲让果实成熟

49
00:02:54,174 --> 00:02:57,050
- 用力往下压
- 好锻炼臂力呀

50
00:02:57,051 --> 00:03:00,013
- 是的 没错
- 那酒是我们的劳动成果

51
00:03:02,432 --> 00:03:04,183
这里是我的乐园

52
00:03:04,184 --> 00:03:05,226
好壮观啊

53
00:03:06,102 --> 00:03:09,480
哇 别拿好东西诱惑我呀

54
00:03:11,482 --> 00:03:13,567
这是2023年的桑娇维塞

55
00:03:13,568 --> 00:03:15,110
瞧这颜色

56
00:03:15,111 --> 00:03:16,820
只要大家喜欢就好

57
00:03:16,821 --> 00:03:21,116
我常说 懂得分辨喜欢或不喜欢的酒
就已经比其他人更懂酒了

58
00:03:21,117 --> 00:03:23,077
噢 说得真好

59
00:03:26,456 --> 00:03:29,584
这很适合我们今晚的大餐呢

60
00:03:38,092 --> 00:03:40,762
《爱你的梅根》

61
00:03:42,138 --> 00:03:44,306
何塞正往这边来
我爱何塞·安德烈斯

62
00:03:44,307 --> 00:03:46,016
他有伟大的人格

63
00:03:46,017 --> 00:03:48,268
不仅是超级厉害的大厨

64
00:03:48,269 --> 00:03:49,561
而且宅心仁厚

65
00:03:49,562 --> 00:03:51,063
我们要做一顿大餐

66
00:03:51,064 --> 00:03:54,107
来做点意式浓缩咖啡吧
来杯咖啡加牛奶

67
00:03:54,108 --> 00:03:56,736
还有一些我猜他会喜欢的点心

68
00:03:57,320 --> 00:03:58,821
我很期待见到何塞

69
00:03:59,405 --> 00:04:01,907
到目前为止我俩已经共事好几年了

70
00:04:01,908 --> 00:04:05,369
{\an8}因为我们基金会
经常跟世界中央厨房合作

71
00:04:05,370 --> 00:04:08,914
{\an8}那是何塞创立的一个组织
他们奔赴灾区

72
00:04:08,915 --> 00:04:11,250
{\an8}为灾民提供食物和照顾

73
00:04:11,251 --> 00:04:16,046
{\an8}他经常失联
因为远赴了最需要他的地方

74
00:04:16,047 --> 00:04:18,508
所以这次他能来真是太好了

75
00:04:21,177 --> 00:04:23,178
他一定会喜欢的 天哪

76
00:04:23,179 --> 00:04:28,892
这些点心是从我在圣费尔南多谷
特别喜欢的一家小店买的

77
00:04:28,893 --> 00:04:32,062
它就像羊角包造型的吉事果

78
00:04:32,063 --> 00:04:34,940
内有奶黄酱或者巧克力夹心

79
00:04:34,941 --> 00:04:36,484
谁会不爱呢?

80
00:04:39,946 --> 00:04:41,948
美味 噢 太棒了!

81
00:04:45,451 --> 00:04:49,080
即使没时间做一大盘子食物
至少能做个精美的摆盘

82
00:04:56,504 --> 00:04:59,215
光热牛奶也行 但我喜欢打出奶泡

83
00:05:04,220 --> 00:05:07,140
在上面撒一点肉桂糖粉

84
00:05:08,224 --> 00:05:09,559
多可爱呀?

85
00:05:10,143 --> 00:05:11,686
何塞来了

86
00:05:13,062 --> 00:05:15,439
我听见你的声音了 天哪

87
00:05:15,440 --> 00:05:18,025
{\an8}你好呀!瞧瞧你

88
00:05:18,026 --> 00:05:19,609
{\an8}见到你真是太开心啦

89
00:05:19,610 --> 00:05:22,404
{\an8}- 我也很开心
- 天哪 你手上拿的是什么?

90
00:05:22,405 --> 00:05:25,324
我不喜欢带一堆小块的奶酪

91
00:05:25,325 --> 00:05:26,533
很显然

92
00:05:26,534 --> 00:05:28,870
所以我给你带了一整块大的

93
00:05:29,537 --> 00:05:32,581
这块奶酪背后有一个非常精彩的故事

94
00:05:32,582 --> 00:05:35,125
还有这个 可以用来打球

95
00:05:35,126 --> 00:05:38,045
- 是啊 正适合阿奇
- 伊比利亚火腿

96
00:05:38,046 --> 00:05:40,505
- 我太激动了
- 我得带来给你尝尝

97
00:05:40,506 --> 00:05:42,424
一定很棒

98
00:05:42,425 --> 00:05:44,885
看呀 片下来就能吃了

99
00:05:44,886 --> 00:05:47,554
还有这奶酪 这是我妈妈玛丽莎

100
00:05:47,555 --> 00:05:49,431
生前爱吃的蓝纹奶酪

101
00:05:49,432 --> 00:05:51,434
虽然她已经不在了

102
00:05:51,934 --> 00:05:55,520
但我想亲手做一块蓝纹奶酪纪念她

103
00:05:55,521 --> 00:05:58,148
- 真好
- 这是我能送给妈妈的最好的礼物

104
00:05:58,149 --> 00:06:00,442
- 你今天就能尝尝看
- 我都等不及了

105
00:06:00,443 --> 00:06:02,194
我给我俩泡了咖啡

106
00:06:02,195 --> 00:06:05,155
- 上面撒的是什么?
- 我想把它做得漂亮点

107
00:06:05,156 --> 00:06:08,450
- 就撒了些肉桂糖粉
- 好看极了

108
00:06:08,451 --> 00:06:11,537
- 我要拍照发到INS上去
- 好呀

109
00:06:13,581 --> 00:06:14,582
瞧瞧

110
00:06:16,376 --> 00:06:17,584
好喝

111
00:06:17,585 --> 00:06:20,879
我听说你喜欢
有香草奶黄酱夹心的糕点

112
00:06:20,880 --> 00:06:23,423
这点心超好吃
是我从一家当地面包店买的

113
00:06:23,424 --> 00:06:25,509
我们西班牙也有类似的小吃

114
00:06:25,510 --> 00:06:28,303
就好像是羊角包遇上了吉事果

115
00:06:28,304 --> 00:06:30,889
它们喜结连理 融合成这美味的...

116
00:06:30,890 --> 00:06:33,266
说到结婚
你家人还好吗?姑娘们怎么样了?

117
00:06:33,267 --> 00:06:36,686
家里人都好 在世界各地闯荡呢

118
00:06:36,687 --> 00:06:37,604
天啊

119
00:06:37,605 --> 00:06:39,189
我讨厌变老

120
00:06:39,190 --> 00:06:42,234
因为随着我变老
孩子们一个个都不在身边了

121
00:06:42,235 --> 00:06:43,819
我不擅长应对离别

122
00:06:43,820 --> 00:06:45,570
没关系 我也在做心理准备呢

123
00:06:45,571 --> 00:06:48,782
虽然孩子们才三、五岁
但我已经开始:“噢 别哭”

124
00:06:48,783 --> 00:06:49,741
三、五岁了?

125
00:06:49,742 --> 00:06:53,078
难以置信吧?上回你来
我们一起做饭时莉莉才刚出生

126
00:06:53,079 --> 00:06:54,413
那次玩得真开心

127
00:06:54,414 --> 00:06:57,416
无论如何 你平安康健真是太好了

128
00:06:57,417 --> 00:07:01,753
我总会祈祷:“何塞 你总在人们
需要关爱、支持和食物的地方出现

129
00:07:01,754 --> 00:07:04,631
- 请一定要保重呀”
- 所以才需要这样的时刻呀

130
00:07:04,632 --> 00:07:08,636
因为正是这样的时刻
给了我们继续下去的动力

131
00:07:09,595 --> 00:07:11,513
这与朋友和家人相处的时光

132
00:07:11,514 --> 00:07:12,806
对 说得太好了

133
00:07:12,807 --> 00:07:15,434
说到这个 我们要为摄制组成员下厨

134
00:07:15,435 --> 00:07:19,521
用当地最好的海鲜和佳酿办一场盛宴

135
00:07:19,522 --> 00:07:20,522
太棒了

136
00:07:20,523 --> 00:07:23,191
我觉得员工餐、团队餐

137
00:07:23,192 --> 00:07:25,694
是餐厅企业文化很重要的一环

138
00:07:25,695 --> 00:07:26,653
餐厅的员工餐

139
00:07:26,654 --> 00:07:30,323
那也是最棒的餐食
有时比菜单上的料理还好吃

140
00:07:30,324 --> 00:07:33,702
对 因为那是用心为集体烹饪的美食

141
00:07:33,703 --> 00:07:35,954
- 那...
- 我们开始吧 奶酪管够

142
00:07:35,955 --> 00:07:38,123
- 对 还有很多火腿
- 很多火腿

143
00:07:38,124 --> 00:07:40,376
伙计们 你们好吗?

144
00:07:41,002 --> 00:07:44,046
谁爱吃奶酪?你喜欢火腿和奶酪

145
00:07:44,964 --> 00:07:46,548
好吧 给我一把刀

146
00:07:46,549 --> 00:07:47,758
看呀

147
00:07:48,259 --> 00:07:50,011
这个装置...

148
00:07:50,595 --> 00:07:53,054
- 这是用来放火腿的
- 这样放上去

149
00:07:53,055 --> 00:07:55,348
- 没错 这是用来放火腿的
- 天哪

150
00:07:55,349 --> 00:07:56,558
对 来搭把手

151
00:07:56,559 --> 00:07:59,686
它就像一个空间站
只不过是给火腿的

152
00:07:59,687 --> 00:08:00,605
好了

153
00:08:01,189 --> 00:08:04,608
现在把火腿牢牢地...

154
00:08:04,609 --> 00:08:06,360
- 固定住
- 稳稳当当

155
00:08:06,944 --> 00:08:09,655
- 火腿 火腿已就位
- 等待切片

156
00:08:12,783 --> 00:08:14,118
好嘞

157
00:08:14,619 --> 00:08:17,747
每个人家里都应该备一个这种机器

158
00:08:18,831 --> 00:08:19,707
是吗?

159
00:08:20,833 --> 00:08:24,002
随便用什么刀切火腿都行

160
00:08:24,003 --> 00:08:26,254
但刀身要像这样...明白吗?

161
00:08:26,255 --> 00:08:27,464
它要能随着...

162
00:08:27,465 --> 00:08:30,300
要能优雅地滑动
就像在火腿上摇曳起舞

163
00:08:30,301 --> 00:08:34,471
再来点音乐
嗒嗒嗒!就像演奏小提琴

164
00:08:34,472 --> 00:08:38,016
我喜欢 谢谢 我就在这儿守着...

165
00:08:38,017 --> 00:08:39,519
我先切一小片下来

166
00:08:41,020 --> 00:08:42,438
瞧瞧 看见了吗?

167
00:08:43,940 --> 00:08:44,814
这层脂肪

168
00:08:44,815 --> 00:08:48,401
要留着 可以用来炒蛋

169
00:08:48,402 --> 00:08:50,654
做杂烩浓汤

170
00:08:50,655 --> 00:08:52,322
做什么都行

171
00:08:52,323 --> 00:08:56,410
必须切成薄薄的一片

172
00:09:01,916 --> 00:09:03,333
它在低声呢喃

173
00:09:03,334 --> 00:09:05,962
这头猪曾经吃过的所有橡果

174
00:09:06,921 --> 00:09:11,384
生活过的整片森林

175
00:09:11,968 --> 00:09:12,802
干杯

176
00:09:13,719 --> 00:09:17,723
好的 这就是我们的第一道菜了

177
00:09:19,809 --> 00:09:22,894
- 你是西班牙哪里人来着?
- 我在巴塞罗那长大

178
00:09:22,895 --> 00:09:24,145
对了 没错

179
00:09:24,146 --> 00:09:27,148
- 但我是在阿斯图里亚斯出生的
- 阿斯图里亚斯

180
00:09:27,149 --> 00:09:28,775
- 一个绿意盎然的小地方
- 对

181
00:09:28,776 --> 00:09:30,485
你知道我在西班牙住过

182
00:09:30,486 --> 00:09:33,238
- 我知道
- 有趣的是 我在阿根廷待的时间更长

183
00:09:33,239 --> 00:09:36,408
所以我不好意思跟你说西班牙语
我的阿根廷口音很重

184
00:09:36,409 --> 00:09:38,202
- 说来听听
- 但又会用咬舌音

185
00:09:44,000 --> 00:09:45,542
是的 没错

186
00:09:45,543 --> 00:09:49,296
但我又在西班牙住了一段时间
最终养成了带咬舌音的阿根廷口音

187
00:09:49,297 --> 00:09:50,923
很多人会惊讶地说

188
00:09:56,512 --> 00:09:58,513
怎么说呢?太好笑了

189
00:09:58,514 --> 00:10:01,142
- 你的口音很棒
- 谢谢

190
00:10:03,227 --> 00:10:04,728
这得有多少奶酪呀!

191
00:10:04,729 --> 00:10:06,063
非常多

192
00:10:06,814 --> 00:10:08,190
但工作人员也很多

193
00:10:08,774 --> 00:10:11,068
好的 从这里切一块

194
00:10:12,194 --> 00:10:13,446
很厚实

195
00:10:16,907 --> 00:10:17,866
瞧瞧

196
00:10:17,867 --> 00:10:19,869
太漂亮啦

197
00:10:23,039 --> 00:10:27,959
听着 恰好你买来了
这神奇的油炸小云朵...

198
00:10:27,960 --> 00:10:29,711
- 是的
- 看好了

199
00:10:29,712 --> 00:10:33,506
人生的真谛就是不浪费一分一秒

200
00:10:33,507 --> 00:10:34,674
噢

201
00:10:34,675 --> 00:10:35,885
稍等一下

202
00:10:36,927 --> 00:10:39,554
- 天哪 这云朵里填满了奶油!
- 是吧?

203
00:10:39,555 --> 00:10:40,472
我告诉过你的

204
00:10:40,473 --> 00:10:43,351
稍等 我要放一点奶酪上去

205
00:10:45,186 --> 00:10:47,313
尊敬的夫人

206
00:10:48,230 --> 00:10:49,606
请享用

207
00:10:49,607 --> 00:10:51,733
- 这绝世的美味...
- 珍馐美味

208
00:10:51,734 --> 00:10:54,779
...搭配蓝纹奶酪
我就不整那些复杂的了

209
00:11:00,117 --> 00:11:03,286
你跟我说今天要做员工餐
现在我俩吃得这么欢

210
00:11:03,287 --> 00:11:04,871
怎么能让大伙儿光看着呢?

211
00:11:04,872 --> 00:11:05,998
他忙活起来了

212
00:11:07,041 --> 00:11:07,874
好极了

213
00:11:07,875 --> 00:11:09,126
太美味了

214
00:11:10,211 --> 00:11:13,713
要知道 梅根 料理的王道就是联想

215
00:11:13,714 --> 00:11:16,508
给你这个糕点 还有这个蓝纹奶酪

216
00:11:16,509 --> 00:11:18,593
把它们联系起来 砰

217
00:11:18,594 --> 00:11:21,971
一道好菜就诞生了
无需过于复杂的雕琢 口味浑然天成

218
00:11:21,972 --> 00:11:24,516
不仅浑然天成 而且美味无比

219
00:11:24,517 --> 00:11:28,061
好的 那这次宴会
你打算用这块奶酪做什么?

220
00:11:28,062 --> 00:11:29,979
- 你有皮基略辣椒吗?
- 有

221
00:11:29,980 --> 00:11:31,773
那我们就用皮基略辣椒

222
00:11:31,774 --> 00:11:33,983
用蓝纹奶酪和皮基略辣椒做一道料理

223
00:11:33,984 --> 00:11:35,235
第二道菜就这么定了

224
00:11:35,236 --> 00:11:38,947
把它列入菜单吧
我还为宴会准备了酒

225
00:11:38,948 --> 00:11:40,949
我们可以边做料理边品尝

226
00:11:40,950 --> 00:11:43,035
有很多不同的选择哦

227
00:11:44,370 --> 00:11:45,537
这么多酒?

228
00:11:45,538 --> 00:11:47,455
从这里往北开45分钟有一个酒庄

229
00:11:47,456 --> 00:11:48,790
- 圣伊内斯谷
- 对

230
00:11:48,791 --> 00:11:50,625
- 哇
- 这些都是上好的美酒

231
00:11:50,626 --> 00:11:54,129
是用心酿造的
我知道你喜欢 而且是本地产的

232
00:11:54,130 --> 00:11:56,715
我们以美食来纪念这座城市吧

233
00:11:56,716 --> 00:11:59,843
为此 冰箱里还有海鲜可以当作食材

234
00:11:59,844 --> 00:12:00,761
好

235
00:12:02,596 --> 00:12:04,515
我知道 我买了一大堆

236
00:12:05,182 --> 00:12:06,349
海胆

237
00:12:06,350 --> 00:12:10,438
- 瞧它们多迷人呀 你看看
- 多迷人的生物...

238
00:12:10,938 --> 00:12:12,148
是啊

239
00:12:12,982 --> 00:12:16,067
除此之外还有什么?我看到了生蚝

240
00:12:16,068 --> 00:12:16,985
对

241
00:12:16,986 --> 00:12:18,070
好的

242
00:12:20,072 --> 00:12:21,323
这儿还有龙虾

243
00:12:21,824 --> 00:12:24,702
瞧瞧 太不可思议了

244
00:12:26,036 --> 00:12:29,540
还有鱿鱼
今天我们要制作实打实的素食大餐了

245
00:12:31,375 --> 00:12:32,834
- 真的假的?
- 没错

246
00:12:32,835 --> 00:12:34,085
我喜欢这鱿鱼

247
00:12:34,086 --> 00:12:38,089
全美国都应该供应这种鱿鱼

248
00:12:38,090 --> 00:12:41,134
用这些海鲜做什么好呢?比如生蚝...

249
00:12:41,135 --> 00:12:43,887
生蚝可以做刺身 必须做一道

250
00:12:43,888 --> 00:12:45,638
但后面好像有烤架吧?

251
00:12:45,639 --> 00:12:47,724
- 可以烤生蚝
- 拿一部分出来烤

252
00:12:47,725 --> 00:12:51,227
好极了 然后要料理海胆黄
也就是海胆的可食用部分

253
00:12:51,228 --> 00:12:53,230
对 再来一道海鲜饭

254
00:12:54,148 --> 00:12:56,524
海鲜饭是我们常做的应急食物

255
00:12:56,525 --> 00:12:58,485
西班牙的传统海鲜饭特别好

256
00:12:58,486 --> 00:13:01,029
你可以做一大锅 喂饱一大群人

257
00:13:01,030 --> 00:13:02,071
简单的美味

258
00:13:02,072 --> 00:13:05,868
那就用我们丰盛的海鲜
做一锅西班牙海鲜饭

259
00:13:06,410 --> 00:13:09,871
- 瞧这海鲜的品质
- 好极了

260
00:13:09,872 --> 00:13:11,956
好得令人惊叹

261
00:13:11,957 --> 00:13:14,210
好了 品一品这红酒

262
00:13:14,710 --> 00:13:16,836
- 这红酒好极了
- 好酒吧?

263
00:13:16,837 --> 00:13:19,590
有很多料理等着我们做
很多美酒等着我们尝

264
00:13:20,174 --> 00:13:22,884
- 真是个美妙的开端 我好激动
- 干杯 我也是

265
00:13:22,885 --> 00:13:25,386
- 我爱海鲜 但更重要的...
- 瞧你这激动的表情

266
00:13:25,387 --> 00:13:28,223
- 很高兴能来这里
- 我也很高兴与你相聚

267
00:13:28,224 --> 00:13:29,350
待会儿一定很开心

268
00:13:30,142 --> 00:13:31,226
这酒不错

269
00:13:31,227 --> 00:13:32,310
好极了

270
00:13:32,311 --> 00:13:33,645
好了 来料理海胆黄吧

271
00:13:33,646 --> 00:13:37,941
这些海胆是从港口买来的
我去找斯黛芬妮聊了聊

272
00:13:37,942 --> 00:13:40,026
天啊 斯黛芬妮最棒了

273
00:13:40,027 --> 00:13:41,611
而且还很酷

274
00:13:41,612 --> 00:13:46,242
她的生意一向注重可持续发展
从不过度捕捞 太棒了

275
00:13:49,328 --> 00:13:53,541
(圣巴巴拉市 海胆)

276
00:13:58,128 --> 00:13:59,546
- 你好
- 你好

277
00:13:59,547 --> 00:14:01,297
- 斯黛芬妮?我是梅根
- 你好

278
00:14:01,298 --> 00:14:02,632
{\an8}- 很高兴见到你
- 我也是

279
00:14:02,633 --> 00:14:04,509
{\an8}谢谢你接待我 我好激动

280
00:14:04,510 --> 00:14:08,221
{\an8}我也很激动能为你做展示 对

281
00:14:08,222 --> 00:14:12,017
- 我等不及要看你的收获啦
- 就存放在这边的笼子里

282
00:14:13,686 --> 00:14:15,353
天哪 它们好大只

283
00:14:15,354 --> 00:14:17,022
太震撼了

284
00:14:19,149 --> 00:14:21,943
- 你要搞聚餐 是吧?
- 大聚餐

285
00:14:21,944 --> 00:14:24,904
要我教你开海胆的基本操作吗?

286
00:14:24,905 --> 00:14:25,823
好呀 麻烦你

287
00:14:26,699 --> 00:14:28,700
太酷了 你干这行多久了?

288
00:14:28,701 --> 00:14:30,452
快20年了

289
00:14:31,662 --> 00:14:32,495
太棒啦

290
00:14:32,496 --> 00:14:36,207
它平时会待在岩石上
就这样待在礁石上

291
00:14:36,208 --> 00:14:37,333
我再拿一只出来

292
00:14:37,334 --> 00:14:41,462
这是它的口器
被称为亚里士多德提灯

293
00:14:41,463 --> 00:14:42,422
- 真的吗?
- 对

294
00:14:42,423 --> 00:14:46,551
说来有趣
亚里士多德有一本著作叫《动物志》

295
00:14:46,552 --> 00:14:51,472
他在里面就是用提灯来形容这口器的
那是当时的照明工具

296
00:14:51,473 --> 00:14:54,350
- 太酷了
- 这个称呼一直沿用至今

297
00:14:54,351 --> 00:14:58,354
但要想开海胆
有一种专门的工具叫海胆开壳器

298
00:14:58,355 --> 00:14:59,272
好新鲜呀

299
00:14:59,273 --> 00:15:00,690
啊!它在动

300
00:15:00,691 --> 00:15:02,483
要从它的嘴部打开

301
00:15:02,484 --> 00:15:05,779
{\an8}基本上就是把这个工具放上去...

302
00:15:06,280 --> 00:15:08,448
{\an8}就像朝它用力咬了一口

303
00:15:08,449 --> 00:15:09,365
{\an8}哇!

304
00:15:09,366 --> 00:15:12,201
它依然会动
因为有神经反射 而且这是活鲜

305
00:15:12,202 --> 00:15:14,913
但它不会有任何感觉
因为没有中央皮层

306
00:15:14,914 --> 00:15:16,664
这就是亚里士多德提灯

307
00:15:16,665 --> 00:15:19,709
天哪 等等
它真的完全不会有感觉吗?

308
00:15:19,710 --> 00:15:23,922
它不会觉得痛 它没那个生理机能

309
00:15:23,923 --> 00:15:28,134
现在我们把它打开了 这些是内脏

310
00:15:28,135 --> 00:15:30,971
你要想吃的话 也是可以吃的

311
00:15:31,513 --> 00:15:33,932
但为了美观 通常会把这部分去掉

312
00:15:33,933 --> 00:15:36,392
我喜欢用镊子 直接用手掏也可以

313
00:15:36,393 --> 00:15:40,480
有时候里面会有内脏残留
可能还会有沙子

314
00:15:40,481 --> 00:15:44,360
我喜欢用盐水把它冲洗干净

315
00:15:46,779 --> 00:15:48,781
- 然后直接用勺子挖出来
- 对

316
00:15:54,912 --> 00:15:57,122
- 太鲜美了
- 对 非常鲜美

317
00:15:59,500 --> 00:16:02,127
谁想尝尝?你想来点吗 碧安卡?

318
00:16:04,797 --> 00:16:06,255
很鲜美吧?

319
00:16:06,256 --> 00:16:07,840
- 美上天了
- 是吧?

320
00:16:07,841 --> 00:16:11,177
虽然这么说有偏心之嫌
但圣巴巴拉的海胆是最好的

321
00:16:11,178 --> 00:16:13,513
我常说这里是块风水宝地

322
00:16:13,514 --> 00:16:17,266
这片水域的营养成分
水温和可供摄取的食物

323
00:16:17,267 --> 00:16:19,436
- 都正好...对
- 正好合适

324
00:16:20,270 --> 00:16:21,938
你干这行20年了?

325
00:16:21,939 --> 00:16:23,022
快20年了

326
00:16:23,023 --> 00:16:26,818
这意味着什么?你每天都要出海吧
它们可不会自己爬进网里

327
00:16:26,819 --> 00:16:29,779
我倒想呢 它们都直接跳上船该多好

328
00:16:29,780 --> 00:16:31,406
你能想象吗?

329
00:16:31,407 --> 00:16:34,492
我得下去 穿上潜水服

330
00:16:34,493 --> 00:16:38,371
我有一个耙子 不是徒手抓
但我会用手逐一挑选

331
00:16:38,372 --> 00:16:41,541
太不可思议了
难怪它们比寻常海鲜要贵呢

332
00:16:41,542 --> 00:16:45,086
- 得严格挑选 而且很费精力
- 要费好大一番功夫

333
00:16:45,087 --> 00:16:48,840
天哪 话说这次的聚餐 我想要25只

334
00:16:48,841 --> 00:16:50,509
- 没问题
- 太好了

335
00:16:55,180 --> 00:16:58,683
即使有些人会犹豫要不要吃
但他们还是会很感动

336
00:16:58,684 --> 00:17:02,145
是呀 我的街头亲和力要暴增了

337
00:17:02,146 --> 00:17:04,189
或者该说是海上亲和力?

338
00:17:06,400 --> 00:17:08,860
- 好的
- 得辛苦你搬回去了

339
00:17:08,861 --> 00:17:12,321
是啊 太谢谢你了 非常感谢

340
00:17:12,322 --> 00:17:14,366
太棒了 真好

341
00:17:14,950 --> 00:17:17,786
这个拿着夹克和海胆的女孩

342
00:17:19,705 --> 00:17:21,205
你邀请斯黛芬妮了吗?

343
00:17:21,206 --> 00:17:24,126
- 对呀!当然啦!
- 她确定会来吗?太棒了

344
00:17:24,877 --> 00:17:28,212
- 我们来把海胆黄料理好吧
- 好的

345
00:17:28,213 --> 00:17:29,756
她是这么做的

346
00:17:29,757 --> 00:17:32,008
我的天 杀气腾腾呀

347
00:17:32,009 --> 00:17:33,509
瞧瞧你

348
00:17:33,510 --> 00:17:36,471
- 可惜没对准正中间
- 但你做得很好

349
00:17:36,472 --> 00:17:39,932
但好歹打开了
她说这个叫“亚里士多德提灯”

350
00:17:39,933 --> 00:17:44,437
天啊 你在斯黛芬妮那里
上了一节海洋生物学课呀

351
00:17:44,438 --> 00:17:46,397
我只是跟她聊了聊天

352
00:17:46,398 --> 00:17:49,359
太棒了!我喜欢这样开海胆

353
00:17:49,943 --> 00:17:54,906
把剪刀插进去、放平 抵住边缘

354
00:17:54,907 --> 00:17:57,075
如果把它看成地球

355
00:17:57,076 --> 00:18:01,621
你要沿着地平线的边缘剪一圈

356
00:18:01,622 --> 00:18:03,581
- 我喜欢这个生动的讲解
- 对 所以...

357
00:18:03,582 --> 00:18:05,417
而且这样剪开也很好看

358
00:18:08,587 --> 00:18:10,463
现在你看 我们来敲敲门

359
00:18:10,464 --> 00:18:14,175
“你好 海胆
能让我进入你的世界吗?”

360
00:18:14,176 --> 00:18:18,429
海胆说:“好呀 何塞
因为我喜欢梅根 也喜欢你”

361
00:18:18,430 --> 00:18:20,473
揭开就能看到亚里士多德...

362
00:18:20,474 --> 00:18:21,849
- 提灯
- 提灯

363
00:18:21,850 --> 00:18:23,184
然后我们就得到了...

364
00:18:23,185 --> 00:18:26,814
- 好优雅呀
- ...完美切开的海胆

365
00:18:29,149 --> 00:18:30,734
给我两个小勺子

366
00:18:31,443 --> 00:18:33,153
对 这是它的性腺

367
00:18:33,654 --> 00:18:37,448
性腺就是海胆的生殖腺

368
00:18:37,449 --> 00:18:39,867
它们得不断繁殖才能让我们一直吃

369
00:18:39,868 --> 00:18:44,413
我感觉这部分故事可以略过不提

370
00:18:44,414 --> 00:18:46,290
好吧 它们不会繁殖

371
00:18:46,291 --> 00:18:48,502
就只是甜如蜜糖的美食而已

372
00:18:50,129 --> 00:18:53,464
这边一个、那边一个 再来点青柠

373
00:18:53,465 --> 00:18:56,843
然后 我喜欢纯天然的...

374
00:18:56,844 --> 00:18:58,302
为什么用青柠不用柠檬?

375
00:18:58,303 --> 00:19:01,180
柠檬没跟我打招呼 但青柠...

376
00:19:01,181 --> 00:19:03,266
- 打了
- ...朝我眨眼了

377
00:19:03,267 --> 00:19:07,311
它说:“何塞 选我”
我盛情难却呀 它都跟我搭讪了

378
00:19:07,312 --> 00:19:09,690
好吧 好极了 我喜欢 锉点皮屑

379
00:19:11,984 --> 00:19:15,112
然后...等一下 对了

380
00:19:15,612 --> 00:19:19,323
噢!这个我完全没想到

381
00:19:19,324 --> 00:19:22,076
- 是配土司还是单吃 就这么吃?
- 单吃

382
00:19:22,077 --> 00:19:23,537
美极了

383
00:19:24,037 --> 00:19:26,874
- 好的 我们尝尝看?
- 纯粹的风味 好嘞

384
00:19:31,837 --> 00:19:32,713
哇哦

385
00:19:34,256 --> 00:19:36,883
这就是料理 重申一遍 要发挥联想

386
00:19:36,884 --> 00:19:39,760
这真是此味只应天上有

387
00:19:39,761 --> 00:19:42,514
- 最纯粹的...
- 搞定了 很纯粹的一道菜

388
00:19:43,223 --> 00:19:44,933
来把剩下的处理完吧

389
00:19:45,934 --> 00:19:47,769
天啊 你做得真好

390
00:19:49,438 --> 00:19:50,354
谢谢

391
00:19:50,355 --> 00:19:51,732
不客气!

392
00:19:52,566 --> 00:19:57,820
看我们的手 海胆把皮肤染色了

393
00:19:57,821 --> 00:20:00,865
有意思 看起来像碘酒一样 颜色很深

394
00:20:00,866 --> 00:20:02,159
来点盐?

395
00:20:04,870 --> 00:20:08,540
像这样洗一洗就彻底干净了

396
00:20:09,041 --> 00:20:10,625
好的 继续 女士 你做得很好

397
00:20:10,626 --> 00:20:12,668
- 谢谢 我被录用了?
- 你被录用了 对

398
00:20:12,669 --> 00:20:13,836
哪家餐厅?

399
00:20:13,837 --> 00:20:16,714
你旗下的哪家餐厅要雇用我?

400
00:20:16,715 --> 00:20:18,508
“梅根和何塞的海胆黄小馆”

401
00:20:19,259 --> 00:20:23,180
何塞与小梅 举世无双海胆黄

402
00:20:26,266 --> 00:20:27,935
来把这些都料理好吧

403
00:20:29,436 --> 00:20:31,855
好的 噢 看呀

404
00:20:32,481 --> 00:20:34,983
好了 把青柠汁挤上去

405
00:20:35,484 --> 00:20:38,569
- 别挤太多 适量就好
- 和风细雨

406
00:20:38,570 --> 00:20:40,112
和风细雨!

407
00:20:40,113 --> 00:20:41,948
再像刚才说的 淋点油

408
00:20:41,949 --> 00:20:43,616
然后 给

409
00:20:43,617 --> 00:20:46,452
你来吧 交给你了

410
00:20:46,453 --> 00:20:49,538
啊!锉皮屑!我喜欢

411
00:20:49,539 --> 00:20:51,874
再加点盐 好了

412
00:20:51,875 --> 00:20:53,585
漂亮

413
00:20:54,169 --> 00:20:56,588
又一道菜完成 下一个!

414
00:21:03,387 --> 00:21:05,764
那么 现在开始准备做海鲜饭

415
00:21:06,265 --> 00:21:08,391
但我想边做边吃点东西

416
00:21:08,392 --> 00:21:09,850
吃点什么?

417
00:21:09,851 --> 00:21:13,312
这儿有几片烤面包
还有从冰箱拿出来的凤尾鱼

418
00:21:13,313 --> 00:21:15,606
真不错 一起用它们做份料理吧?

419
00:21:15,607 --> 00:21:17,650
- 好呀 你想做什么?
- 这是“博克罗尼”

420
00:21:17,651 --> 00:21:20,486
你知道“博克罗尼”
和“安乔维”的区别是什么吗?

421
00:21:20,487 --> 00:21:21,821
- 不知道
- 同样是凤尾鱼

422
00:21:21,822 --> 00:21:25,908
用醋腌制的叫“博克罗尼”

423
00:21:25,909 --> 00:21:29,329
用盐腌制就是“安乔维”

424
00:21:29,830 --> 00:21:31,372
我完全不知道

425
00:21:31,373 --> 00:21:34,709
就这个区别 同一种鱼 两种不同做法

426
00:21:34,710 --> 00:21:35,794
明白了

427
00:21:36,295 --> 00:21:38,297
我觉得搭配这个番茄正合适

428
00:21:39,756 --> 00:21:40,882
好的

429
00:21:42,718 --> 00:21:44,803
这个叫“塔帕时间”

430
00:21:45,470 --> 00:21:47,055
- 也就是小吃时间
- 小吃时间到

431
00:21:49,141 --> 00:21:51,518
噢!我爱小吃

432
00:21:52,144 --> 00:21:56,023
它们看起来好无辜的样子
小小的 一口就能吃下去

433
00:21:56,690 --> 00:21:58,317
这个好 我喜欢

434
00:22:00,277 --> 00:22:03,696
天哪 我放了好多鱼
我就是喜欢醋腌凤尾鱼

435
00:22:03,697 --> 00:22:05,489
很多人不喜欢盐腌的

436
00:22:05,490 --> 00:22:07,575
- 你知道为什么吗?
- 为什么?

437
00:22:07,576 --> 00:22:09,827
因为他们没吃过腌得好的

438
00:22:09,828 --> 00:22:12,163
有可能 然后它的名声就臭了

439
00:22:12,164 --> 00:22:15,708
但它其实是一种
朴实无华又不可思议的食材

440
00:22:15,709 --> 00:22:16,710
完成了

441
00:22:17,794 --> 00:22:19,504
- 塔帕时间
- 塔帕时间

442
00:22:27,888 --> 00:22:31,016
- 哈喽 女士 实在太美味了
- 太美味了

443
00:22:31,933 --> 00:22:34,226
我们得把它加到菜单里去

444
00:22:34,227 --> 00:22:36,103
开始为海鲜饭熬制高汤吧

445
00:22:36,104 --> 00:22:37,855
看 这里有两个锅

446
00:22:37,856 --> 00:22:41,943
这个锅里已经烧开了水
然后这个锅 我们要倒油进去

447
00:22:42,527 --> 00:22:45,946
平底锅里的料是你之前开始炒的
一直在小火慢煎

448
00:22:45,947 --> 00:22:49,158
锅里有很多洋葱、大蒜

449
00:22:49,159 --> 00:22:51,285
- 整颗的丁香
- 我们还放了些番茄

450
00:22:51,286 --> 00:22:54,538
- 香叶 对
- 少许红甜椒粉 西班牙语叫“皮蒙通”

451
00:22:54,539 --> 00:22:57,541
这是用来给高汤增添风味的

452
00:22:57,542 --> 00:22:59,044
看到这个了吗?

453
00:22:59,836 --> 00:23:04,298
有人会给鱼去骨 只取用鱼肉
但我要煮一锅靓汤

454
00:23:04,299 --> 00:23:06,175
我要把整条鱼放进去

455
00:23:06,176 --> 00:23:08,969
天哪 真的吗?整条放进去

456
00:23:08,970 --> 00:23:12,181
对 不必选用昂贵的品种

457
00:23:12,182 --> 00:23:14,725
一锅上好的鱼汤只需要...

458
00:23:14,726 --> 00:23:16,728
- 一条好鱼
- 看来我不必多说了

459
00:23:17,562 --> 00:23:19,563
然后是龙虾 过来 宝贝儿

460
00:23:19,564 --> 00:23:20,856
他叫它“宝贝儿”

461
00:23:20,857 --> 00:23:21,899
放在这里

462
00:23:21,900 --> 00:23:23,651
你得多加小心

463
00:23:23,652 --> 00:23:27,947
棘刺龙虾可不是浪得虚名的
它真的有很多刺

464
00:23:27,948 --> 00:23:31,159
现在 我们要把它的头从中间切开

465
00:23:33,036 --> 00:23:37,040
从这里下刀 另一刀换个方向切下去

466
00:23:38,959 --> 00:23:42,462
这样就把龙虾切成两半了

467
00:23:42,963 --> 00:23:44,088
干得漂亮

468
00:23:44,089 --> 00:23:45,464
你没事吧?好

469
00:23:45,465 --> 00:23:49,009
我没事 我能行
如果是鱼的话 我还能帮把手

470
00:23:49,010 --> 00:23:50,762
不知道什么时候...我...

471
00:23:51,763 --> 00:23:54,557
听着 说到底...

472
00:23:54,558 --> 00:23:57,935
这是生命的轮回

473
00:23:57,936 --> 00:24:00,981
把龙虾尾
从每片甲壳的中间切开 看见吗?

474
00:24:01,690 --> 00:24:03,774
- 你知道谁不喜欢龙虾吗?
- 谁?

475
00:24:03,775 --> 00:24:05,318
- 我先生
- 不是吧

476
00:24:05,902 --> 00:24:07,112
那你还嫁给他?

477
00:24:09,448 --> 00:24:12,241
好的 先把这些放在一边 稍后再用

478
00:24:12,242 --> 00:24:14,118
到处都是龙虾头

479
00:24:14,119 --> 00:24:17,413
在这个油锅里煸炒龙虾头

480
00:24:17,414 --> 00:24:18,331
好

481
00:24:18,915 --> 00:24:22,877
为什么要煸炒呢?
因为能让整道菜多一层风味

482
00:24:22,878 --> 00:24:24,963
- 从龙虾壳里提取风味
- 重申一遍

483
00:24:25,464 --> 00:24:28,174
高汤是烹制海鲜饭的关键

484
00:24:28,175 --> 00:24:30,926
无论做任何事 打基础都是最重要的

485
00:24:30,927 --> 00:24:33,929
有人会问:“为什么
我得花2美元才能额外加酱料?”

486
00:24:33,930 --> 00:24:36,724
你知道酱汁里有什么吗?
知道一份酱汁

487
00:24:36,725 --> 00:24:39,226
凝聚了多少心血
融合了多少材料吗?

488
00:24:39,227 --> 00:24:40,978
抽油烟机启动了

489
00:24:40,979 --> 00:24:46,317
你好呀 朋友!
我喜欢这些智能运作的机器

490
00:24:46,318 --> 00:24:47,485
很让人省心

491
00:24:47,486 --> 00:24:50,404
好极了 洋葱看起来已经好了

492
00:24:50,405 --> 00:24:52,072
借过一下

493
00:24:52,073 --> 00:24:54,658
我把这些洋葱、番茄和所有材料

494
00:24:54,659 --> 00:24:55,951
全拨进汤锅里

495
00:24:55,952 --> 00:24:58,329
- 粘底的部分要刮进去吗?
- 可以刮进去

496
00:24:58,330 --> 00:25:00,372
但也可以这样 你看

497
00:25:00,373 --> 00:25:02,666
- 天哪 当然
- 让生活简单点

498
00:25:02,667 --> 00:25:04,085
太聪明了

499
00:25:06,046 --> 00:25:08,006
这就是我想要的味道了

500
00:25:09,174 --> 00:25:12,843
天啊 做出来绝对好吃 继续 宝贝儿

501
00:25:12,844 --> 00:25:14,304
呜呼!

502
00:25:17,724 --> 00:25:21,393
现在要拿汤勺把浮沫全撇掉

503
00:25:21,394 --> 00:25:22,686
撇去浮沫

504
00:25:22,687 --> 00:25:24,605
- 做果酱也要这样
- 一样的

505
00:25:24,606 --> 00:25:28,067
现在开始小火慢煨 需要40分钟

506
00:25:28,068 --> 00:25:29,652
熬成香浓的高汤

507
00:25:29,653 --> 00:25:32,988
那么海鲜饭的准备工作
只剩最后一步了 处理鱿鱼

508
00:25:32,989 --> 00:25:34,366
对 鱿鱼

509
00:25:34,950 --> 00:25:39,787
处理鱿鱼要把触手拔掉
再清除残留在身体里的部分

510
00:25:39,788 --> 00:25:43,457
没错 这鱿鱼真令我惊叹

511
00:25:43,458 --> 00:25:45,584
- 你惊叹...
- 看我做了什么

512
00:25:45,585 --> 00:25:49,255
- 鱿鱼的墨汁
- 我刚把墨囊抓破了

513
00:25:49,256 --> 00:25:52,383
我从来没问过...
因为我喜欢鱿鱼墨汁意面

514
00:25:52,384 --> 00:25:55,719
但我从来没想过里面怎么会有鱿鱼汁

515
00:25:55,720 --> 00:25:57,264
从来没想过

516
00:25:57,973 --> 00:26:00,683
这个就是鱿鱼墨囊

517
00:26:00,684 --> 00:26:01,642
哇

518
00:26:01,643 --> 00:26:05,437
用这个墨汁
可以做出世界上最棒的酱汁

519
00:26:05,438 --> 00:26:09,108
千万别扔了 它堪比黄金

520
00:26:09,109 --> 00:26:11,945
- 就像海洋中的藏红花
- 海中藏红花

521
00:26:12,529 --> 00:26:16,699
这墨汁风味十足
好极了 你做得非常好

522
00:26:16,700 --> 00:26:17,700
- 谢谢
- 你看

523
00:26:17,701 --> 00:26:21,746
什么都不浪费
这些都要放到汤锅里去

524
00:26:22,831 --> 00:26:26,750
这部分像这样切 呈三角形 你看

525
00:26:26,751 --> 00:26:28,003
- 好
- 看到了吗?

526
00:26:28,837 --> 00:26:30,964
- 这些是炒海鲜饭用的
- 对

527
00:26:32,340 --> 00:26:33,257
我们干了好多活儿

528
00:26:33,258 --> 00:26:35,259
- 看我手上的颜色
- 全是鱿鱼墨汁

529
00:26:35,260 --> 00:26:37,761
- 鱿鱼墨汁 还有海胆黄
- 色彩缤纷呀

530
00:26:37,762 --> 00:26:41,015
那么 我们的海鲜高汤正在熬制

531
00:26:41,016 --> 00:26:44,310
鱿鱼已经切成了三角形

532
00:26:44,311 --> 00:26:46,186
还有切成圆片的龙虾肉

533
00:26:46,187 --> 00:26:49,273
现在我们要把这些好东西拿出去

534
00:26:49,274 --> 00:26:51,442
去烤架

535
00:26:51,443 --> 00:26:53,569
- 带我回家吧
- 出发

536
00:26:53,570 --> 00:26:55,697
- 去看看烤架
- 好

537
00:26:59,117 --> 00:27:00,952
堪称完美

538
00:27:02,203 --> 00:27:05,372
哇哦 真漂亮

539
00:27:05,373 --> 00:27:07,541
准备好做海鲜饭了吗?

540
00:27:07,542 --> 00:27:11,837
对 我从来没做过...
我做过海鲜饭 但不是正宗的做法

541
00:27:11,838 --> 00:27:16,468
按照字典的说法
只要用海鲜饭锅做出来的就是海鲜饭

542
00:27:17,052 --> 00:27:18,719
但对瓦伦西亚人来说...

543
00:27:18,720 --> 00:27:20,429
- 要求非常具体
- 天啊

544
00:27:20,430 --> 00:27:22,014
他们会生气吗?

545
00:27:22,015 --> 00:27:24,309
他们会很高兴 因为我们会做得很好

546
00:27:25,018 --> 00:27:27,227
我们有龙虾、鱿鱼

547
00:27:27,228 --> 00:27:28,145
天啊

548
00:27:28,146 --> 00:27:29,397
先来炒鱿鱼

549
00:27:32,442 --> 00:27:37,738
对 把它们拨开
下了油锅 它们会兴奋得蹦起来

550
00:27:37,739 --> 00:27:38,989
是吗?

551
00:27:38,990 --> 00:27:41,033
所以油非常重要

552
00:27:41,034 --> 00:27:45,245
如果有人说“我想要这个和这个
但别放油” 你怎么办?

553
00:27:45,246 --> 00:27:49,166
我会拨打911
“911 这些家伙不想要油”

554
00:27:49,167 --> 00:27:52,461
居然跑到西班牙餐厅说:
“我不要油和大蒜”

555
00:27:52,462 --> 00:27:54,798
我想说:“不好意思 您哪位啊?”

556
00:27:55,382 --> 00:27:58,842
现在我们要加入藏红花

557
00:27:58,843 --> 00:28:00,928
- 香啊
- 少许藏红花

558
00:28:00,929 --> 00:28:04,264
- 给海鲜饭提味
- 你闻到香味了吗?

559
00:28:04,265 --> 00:28:06,892
现在放“皮蒙通”
也就是西班牙语的红甜椒粉

560
00:28:06,893 --> 00:28:10,355
干辣椒有了 我还要加入番茄酱

561
00:28:11,815 --> 00:28:14,817
把所有食材拨到中间
以免边缘烤焦了

562
00:28:14,818 --> 00:28:16,902
- 你做得很好
- 谢谢

563
00:28:16,903 --> 00:28:21,991
因为你给我倒了一杯好酒...
这样边缘就不会烧糊了

564
00:28:24,119 --> 00:28:25,619
这才对嘛

565
00:28:25,620 --> 00:28:28,038
- 闻闻这味道
- 有些人会在这时候放米饭

566
00:28:28,039 --> 00:28:29,540
把米饭放进去炒

567
00:28:29,541 --> 00:28:31,250
好的 你的做法呢?

568
00:28:31,251 --> 00:28:34,837
他们那样应该是图省事
我要加入高汤

569
00:28:34,838 --> 00:28:38,048
- 烧开以后再放米
- 放入大米

570
00:28:38,049 --> 00:28:40,718
对于从来没做过海鲜饭的人
我会这么建议

571
00:28:40,719 --> 00:28:43,263
- 我退后一点
- 看 这是我们煮的高汤

572
00:28:47,559 --> 00:28:48,434
太酷了

573
00:28:48,435 --> 00:28:51,019
待会儿我们要往锅里放很多米

574
00:28:51,020 --> 00:28:52,688
肉汤会逐渐蒸发

575
00:28:52,689 --> 00:28:55,190
而大米则像海绵一样吸取它的...

576
00:28:55,191 --> 00:28:58,569
- 所有风味
- 我们这锅汤汁的所有风味

577
00:28:58,570 --> 00:29:01,530
米饭才是西班牙海鲜饭的头号主角

578
00:29:01,531 --> 00:29:05,075
我想很多人会以为
一道菜的主角肯定是最昂贵的材料

579
00:29:05,076 --> 00:29:09,371
但这道菜的主角是米饭
其他所有食材都是陪衬

580
00:29:09,372 --> 00:29:11,833
- 是为了让米饭绽放光芒
- 对

581
00:29:13,042 --> 00:29:17,379
好的 汤汁烧开了 我把大米倒进去吧

582
00:29:17,380 --> 00:29:18,381
沿着边倒一圈

583
00:29:19,507 --> 00:29:21,550
瞧你这驾轻就熟的样子

584
00:29:21,551 --> 00:29:24,471
我们开店卖海鲜饭吧
再开一家海胆黄店

585
00:29:25,096 --> 00:29:28,932
现在不怎么需要搅拌了
汤汁会逐渐收浓

586
00:29:28,933 --> 00:29:31,101
我们有15分钟时间 做什么好呢?

587
00:29:31,102 --> 00:29:33,188
- 烤生蚝!
- 答对!

588
00:29:34,272 --> 00:29:37,358
来自太平洋的莫罗湾生蚝

589
00:29:38,276 --> 00:29:42,362
放眼全世界都是品质一流的生蚝
这几只烤给我们吃

590
00:29:42,363 --> 00:29:45,074
等大伙儿都准备好开餐了再多烤点

591
00:29:45,575 --> 00:29:48,744
拿一些黄油 在生蚝上放一块

592
00:29:48,745 --> 00:29:51,789
- 好的 在每只生蚝上放一小块?
- 对

593
00:29:51,790 --> 00:29:53,374
黄油真是百搭的提味神器

594
00:29:53,875 --> 00:29:55,000
等一下

595
00:29:55,001 --> 00:29:57,127
多放点?你是这么想的吧?

596
00:29:57,128 --> 00:29:58,922
才那么点 等于没放嘛

597
00:29:59,547 --> 00:30:02,800
- 我想谨慎一点
- 要我说 过于谨慎了

598
00:30:02,801 --> 00:30:05,428
把它们往边上放一放

599
00:30:05,929 --> 00:30:07,721
- 好烫
- 天哪

600
00:30:07,722 --> 00:30:10,433
火焰想与你共舞

601
00:30:10,934 --> 00:30:12,893
怎么回事?它想找你玩呀

602
00:30:12,894 --> 00:30:17,272
“我想和梅根一起玩”
就好像...它在跟你打招呼呢

603
00:30:17,273 --> 00:30:18,775
现在 来点黑胡椒

604
00:30:19,859 --> 00:30:21,194
肉豆蔻衣 一点点就好

605
00:30:22,111 --> 00:30:27,867
再来点“皮蒙通”
这是西班牙和美国风味的激情碰撞

606
00:30:28,952 --> 00:30:31,078
女士 我们不用烤太久

607
00:30:31,079 --> 00:30:33,247
- 只要看到它们冒泡...
- 这个...

608
00:30:33,248 --> 00:30:36,459
- 就好了 对 好的 这只给你
- 可以把它们拿出来了

609
00:30:37,836 --> 00:30:38,753
烫呀

610
00:30:40,588 --> 00:30:42,382
- 太棒了
- 尝尝

611
00:30:44,884 --> 00:30:46,719
再简单不过了 对吧?

612
00:30:48,137 --> 00:30:49,389
你们真得尝尝看

613
00:30:51,474 --> 00:30:55,186
- 天啊 这生蚝太香了
- 我们...

614
00:30:55,937 --> 00:30:57,271
好的 海鲜饭

615
00:30:57,272 --> 00:31:00,858
现在 把龙虾头翻过来放上去

616
00:31:00,859 --> 00:31:01,817
好

617
00:31:01,818 --> 00:31:04,361
这样它会煮得恰到好处

618
00:31:04,362 --> 00:31:08,282
因为米饭的温度就是完美的火候

619
00:31:08,283 --> 00:31:11,493
- 帮我放一下 摆在边缘
- 好的

620
00:31:11,494 --> 00:31:13,161
- 龙虾
- 好 我要不要...

621
00:31:13,162 --> 00:31:15,789
把龙虾肉也放进去?要放进去

622
00:31:15,790 --> 00:31:18,792
我从来没做过这么大一锅的饭菜

623
00:31:18,793 --> 00:31:21,295
要是过程中能没有压力就最好了

624
00:31:21,296 --> 00:31:24,214
如果女主人或者厨师有压力
所有人都会感觉到

625
00:31:24,215 --> 00:31:26,800
我没有压力 谁说...我完全没压力

626
00:31:26,801 --> 00:31:29,720
- 不 我是说 冷静...
- 我很冷静 一切尽在掌握!

627
00:31:29,721 --> 00:31:33,098
我快把米饭煮过头了 我没压力!

628
00:31:33,099 --> 00:31:34,391
我很放松

629
00:31:34,392 --> 00:31:35,393
冷静

630
00:31:36,311 --> 00:31:37,145
吸气

631
00:31:38,229 --> 00:31:39,354
看呀 伙计

632
00:31:39,355 --> 00:31:41,315
- 热腾腾的!
- 瞧瞧

633
00:31:41,316 --> 00:31:43,817
是呀 有点热起来了 我刚才还觉得冷

634
00:31:43,818 --> 00:31:47,237
我要关火了 海鲜饭做好了 瞧瞧

635
00:31:47,238 --> 00:31:50,449
- 色香味俱全 太不可思议了
- 大功告成

636
00:31:50,450 --> 00:31:53,703
我年轻的绝地武士
你学会了 你已经做好了准备

637
00:31:54,871 --> 00:31:57,749
大伙儿一定会喜欢的

638
00:31:58,666 --> 00:32:00,959
我们去摆好桌子 做好准备吧

639
00:32:00,960 --> 00:32:02,295
出发

640
00:32:08,426 --> 00:32:10,969
噢 这里还挺凉

641
00:32:10,970 --> 00:32:12,888
- 嘿
- 好棒的火腿

642
00:32:12,889 --> 00:32:14,682
火腿呀火腿

643
00:32:17,518 --> 00:32:21,229
这是你提议
用来搭配蓝纹奶酪的辣椒 好极了

644
00:32:21,230 --> 00:32:23,983
我要在皮基略辣椒上淋点油

645
00:32:24,901 --> 00:32:26,652
- 好的
- 噢 真棒

646
00:32:26,653 --> 00:32:28,071
我能开始点蜡烛了吗?

647
00:32:30,907 --> 00:32:32,283
看起来真不错

648
00:32:36,245 --> 00:32:38,497
- 梅根 你得来看看这个
- 这是什么?

649
00:32:38,498 --> 00:32:40,207
- 波隆酒壶
- 波隆酒壶

650
00:32:40,208 --> 00:32:41,875
加泰罗尼亚的传统酒壶

651
00:32:41,876 --> 00:32:45,837
它特别适合在用长桌吃饭时喝酒

652
00:32:45,838 --> 00:32:48,298
倒满酒 通常是气泡酒

653
00:32:48,299 --> 00:32:50,677
在加泰罗尼亚的话就是卡瓦酒 你看

654
00:32:55,181 --> 00:32:56,891
这也太出乎意料了

655
00:32:59,936 --> 00:33:01,645
- 风太大了
- 风很大

656
00:33:01,646 --> 00:33:05,233
就是这么用它喝酒的
大家逐个传递着喝

657
00:33:05,942 --> 00:33:08,068
- 天啊
- 不 我不会逼你那么喝

658
00:33:08,069 --> 00:33:09,444
但得考虑到风向

659
00:33:09,445 --> 00:33:11,614
好吧 风是从哪边吹过来的?

660
00:33:17,787 --> 00:33:21,081
生蚝来喽 黄油烤生蚝

661
00:33:21,082 --> 00:33:22,499
太棒了

662
00:33:22,500 --> 00:33:25,128
瞧这些盘子 真漂亮

663
00:33:29,215 --> 00:33:30,591
太棒啦

664
00:33:32,635 --> 00:33:34,429
我想我们准备好招待大家了

665
00:33:36,472 --> 00:33:38,348
大家过来吧!

666
00:33:38,349 --> 00:33:41,977
你们好呀!

667
00:33:41,978 --> 00:33:44,939
你能来真好 感谢前来

668
00:33:45,523 --> 00:33:49,526
大伙儿快过来
来吧 伙计们 欢迎来赴宴

669
00:33:49,527 --> 00:33:53,031
你们想喝什么?气泡酒?葡萄酒?

670
00:33:54,866 --> 00:33:56,492
- 太谢谢了
- 不客气

671
00:33:58,953 --> 00:34:00,955
看呀 你要表演那招了?

672
00:34:02,457 --> 00:34:03,749
老练的专业人士

673
00:34:03,750 --> 00:34:05,834
- 你可以的
- 你得试试 加油

674
00:34:05,835 --> 00:34:07,961
- 好样的!
- 加油

675
00:34:07,962 --> 00:34:11,798
利用重力 高一点 再高一点

676
00:34:11,799 --> 00:34:13,509
- 很好
- 太棒了

677
00:34:14,469 --> 00:34:17,847
大伙儿尽管吃 敞开了吃 食物有很多

678
00:34:21,517 --> 00:34:22,810
真好吃

679
00:34:27,065 --> 00:34:28,774
我俩分着吃一个?

680
00:34:28,775 --> 00:34:30,067
大家都在吃海胆黄

681
00:34:30,068 --> 00:34:31,277
干杯

682
00:34:32,445 --> 00:34:33,570
好吃

683
00:34:33,571 --> 00:34:35,405
谁想要酒?来吧

684
00:34:35,406 --> 00:34:37,324
- 不错吧?
- 口感很丝滑

685
00:34:37,325 --> 00:34:38,366
是呀

686
00:34:38,367 --> 00:34:39,952
- 我很喜欢
- 噢 太好了

687
00:34:42,080 --> 00:34:46,333
如各位所知 节目做了两季
跟大家合作真的很开心

688
00:34:46,334 --> 00:34:48,126
所有工作人员都很棒

689
00:34:48,127 --> 00:34:51,046
我想告诉大家
你们的努力我都看在眼里

690
00:34:51,047 --> 00:34:55,092
何塞 我们先前聊到
我俩都很喜欢餐厅的员工餐

691
00:34:55,093 --> 00:34:59,179
整个团队一起烹饪、吃饭和工作
我们就是这样的

692
00:34:59,180 --> 00:35:03,475
真的很感谢你们 感激不尽
谢谢各位 谢谢

693
00:35:03,476 --> 00:35:07,396
也谢谢你 何塞 呜呼!

694
00:35:12,860 --> 00:35:17,155
- 你去吃点东西吧?
- 噢 好的 我能拿摄像机吗?

695
00:35:17,156 --> 00:35:20,492
- 你想拿摄像机?
- 他需要休息 他得吃东西呀

696
00:35:20,493 --> 00:35:21,702
他的肩膀

697
00:35:22,495 --> 00:35:25,497
- 好的 我先调整一下镜头 我在对焦
- 对焦

698
00:35:25,498 --> 00:35:28,083
我正在对焦

699
00:35:28,084 --> 00:35:29,502
- 好吧?
- 天哪

700
00:35:30,086 --> 00:35:31,212
好了 各位

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00:35:32,463 --> 00:35:34,549
我的天

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00:35:35,424 --> 00:35:39,971
你们看到的每部精彩的电视节目
都离不开这些人的努力

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00:35:41,681 --> 00:35:44,224
像我这样的人
拍出来的画面都是失焦的

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00:35:44,225 --> 00:35:48,103
嘿 梅根!噢 我来给你对焦

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00:35:48,104 --> 00:35:49,313
好

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00:35:50,731 --> 00:35:53,024
- 梅根在这里!
- 嘿!

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00:35:53,025 --> 00:35:56,070
(扫描获取食谱和更多资讯)

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00:36:47,205 --> 00:36:48,623
字幕翻译:覃璇