Smukt.
Californien.
Jeg er virkelig spændt, for José kommer.
Han er en virkelig god ven, en helt utrolig kok, og han gør alt sjovt.
Vi elsker begge at lave mad til en masse mennesker.
Han kommer forbi, og så skal vi lave et festmåltid,
for at takke og fejre holdet for deres hårde arbejde.
Holdet er det, der gør optagelserne mulige.
Uden dem var der intet.
Der er mange fra holdet, der ikke kommer herfra.
Jeg vil dele ud af lokale delikatesser, som fisk og skaldyr og vin.
Der er en lækker vin, lavet af en lille producent ved navn Jonata.
Det er en times kørsel nord for mit hus. Der skal jeg finde nogle gode flasker.
Så skal vi tilbage og lave mad med José.
Vi skal virkelig hygge os.
Hejsa.
- Overraskelse. - Overraskelse.
- Jeg sagde jo, jeg kom tilbage. - Godt at se dig. Tak for besøget.
Tak for at tage imod.
Jeg skal lave et festmåltid, og jeg mangler noget vin.
- Fedt. Lad os se på det. - Tak.
Det er ikke et dårligt sted at arbejde. I hver af rækkerne
kan man gå på opdagelse og finde noget skønt.
Og når du kigger op, er det helt spektakulært.
Det er Santa Rita Hills.
Det her er Pinot Noir. Også der på bakkerne.
Dejligt. Plukker du alt i hånden?
Ja.
Langsomt og kærligt.
- Jeg har aldrig smagt druer fra stokken. - Du får en klase.
Hvor er det fedt!
God smag.
Pinot Noir trives i køligere temperaturer.
Det er det gode ved det her område.
Jeg dyrker en del frugt.
Og det er det samme om morgenen, når det er køligt og overskyet.
Når solen så kommer frem, bliver sukkeret og syren fanget.
Og når du så bider: "Så meget smag."
"Ja! Det er takket være naturen."
Helt sikkert. Det er helt vidunderligt.
Vin er meget komplekst,
men det er en organisk og meget simpel proces
i form af dyrkning og fermentering.
Man venter på, at Moder Jord modner frugten.
- Pres igennem. - Det er god træning.
- Præcis. - Vi gør os fortjent til vinen.
Det er her, jeg er mest glad.
Det er smukt.
Der skal ikke meget overtalelse til.
Det er en Sangiovese fra 2023.
Se lige farven.
Folk skal bare nyde det.
Hvis du ved, om du kan lide vinen, ved du mere end så mange andre.
Det elsker jeg.
Det bliver så godt til det måltid, vi skal lave.
José er på vej. Jeg elsker José Andrés. Stor personlighed.
En helt fantastisk kok. Han har et kæmpe hjerte.
Vi skal lave et festmåltid. Vi skal lave espresso. Café con leche.
Og nogle kager, han nok vil elske. Jeg glæder mig til at se José.
Vi har arbejdet sammen i flere år nu,
for vores fond samarbejder en del med World Central Kitchen,
Josés fond, som hjælper til i kriseområder,
og sørger for, at folk får mad og bliver plejet.
Og han er svær at få fat i, fordi han er ude og hjælpe folk.
Så det er dejligt, når han har tid.
Han vil elske dem her.
Kagerne er fra et af mine yndlingssteder i the Valley.
Det er, som hvis en croissant mødte en churro
og fyldte sig selv med creme eller chokolade.
Kan det blive bedre?
Det smager så godt!
Har du ikke tid til en stor anretning, kan du gøre det smukt.
Bare varm mælken, men jeg elsker at skumme den.
Lidt kanelsukker på toppen.
Er det ikke sødt?
Nu henter jeg José.
Jeg kan høre dig. Du godeste.
- Hej! Der var du! - Hvor er det godt at se dig.
- Godt at se dig. - Hvad har du der?
Jeg kan ikke lide at komme med små stykker ost.
Tydeligvis ikke.
Så du får en hel ost.
Og den her har en helt fantastisk historie.
Og den her er til sport.
- Perfekt til Archie. - Jamón Ibérico.
- Glæder mig. - Du skulle da have Ibérico.
Det bliver fantastisk.
Se lige. Den er klar.
Og den her ost. Min mor, Marisa, plejede at elske blåskimmelost.
Hun er ikke længere iblandt os,
men jeg ville lave en blåskimmelost til ære for hende.
- Elsker det. - Den bedste gave til min mor.
- Prøv den i dag. - Jeg glæder mig.
Jeg har lidt kaffe til os.
- Hvad er der på? - Jeg ville gøre den pæn.
- Det er kanelsukker. - Det ser pænt ud.
- Det skal på Instagram. - Okay.
Se lige der.
Jeg elsker den.
Og jeg har hørt, du kan lide kager med vaniljecreme.
De er utrolige. De er fra en lokal bager.
Det har vi også i Spanien.
Det er, som hvis en churro mødtes med en croissant, og de blev gift og fik...
Hvordan går det med familien?
Det går godt. De er i alle dele af verden.
Du godeste.
Jeg kan ikke lide at blive ældre. For mine børn er ikke længere hos mig.
- Det klæder mig ikke. - Jeg skal forberede mig selv.
Børnene er kun tre og fem, og jeg tænker: "Ikke græde."
Allerede?
Utroligt, ikke? Lili var lige kommet, da vi lavede mad.
Vi morede os virkelig. Jeg er bare glad for, du har det godt.
Du dukker op, hvis folk har brug for kærlighed, støtte og mad.
- Pas på dig selv. - Derfor gør vi det her.
Det er disse øjeblikke, der gør, at vi kan fortsætte.
- Vi har brug for de her øjeblikke. - Jeg elsker det.
Vi skal lave mad til holdet.
Vi skal lave et festmåltid med lokale fisk og skaldyr og vin.
Fantastisk.
Et holdmåltid er noget af det bedste ved restaurantkulturen.
Familiemåltid.
Det kan være bedre end alt det andet på menuen.
Det er tilberedt med hjertet og fællesskabets ånd.
- Så... - Der er masser af ost.
- Ja. Og skinke. - Masser af skinke.
Hvordan har I det?
Hvem kan lide ost? Du kan lide skinke og ost.
Okay, giv mig en kniv.
Se lige der.
Og den her maskine...
- Det er til skinken. - Den skal den vej.
- Ja, det er til skinken. - Du godeste.
Lidt hjælp, tak.
Det er som en rumstation til skinke.
Ja.
Og nu er skinken...
- Sikker. - Klar.
- Skinken er klar. - Til at blive skåret.
Ja.
Alle bør have sådan en derhjemme.
Synes du det?
Du kan bruge en hvilken som helst kniv til at skære.
Men du skal bruge en, der er meget...
Så den følger...
Så den bevæger sig med skinken.
Og så sætter du musik på. Det er som en violin.
- Jeg kan lide det. Tak. Jeg står her med... - Jeg skærer lige et stykke.
Kan du se?
Du skal gemme fedtet, for du kan bruge det til røræg.
Du kan bruge det til chowder.
Hvad som helst.
Det skal være nogle tynde skiver.
Den hvisker.
Om alle de agern, den spiste.
Om skoven, som den boede i.
Skål.
Okay. Den første ret er klar.
- Hvor er du fra i Spanien? - Jeg voksede op i Barcelona.
Ja, det er rigtigt.
- Men jeg er født i Asturien. - I Asturien.
- Et lille grønt område. - Ja.
- Jeg plejede at bo i Spanien. - Ja.
Men jeg var mere i Argentina.
Jeg skammer mig over min argentinske accent.
- Tal lidt spansk. - Jeg læsper.
- Sig: "Hola, José. Cómo estás?" - Hola, José. Cómo estás?
- Todo bien? Ah, mirá vos. - Ja.
Så tilbringer du tid i Spanien. Og så får du det og en læspen.
Og så lyder det sådan:
"Hola, de donde sos y cuando llegaste. Gracias."
Jeg ved ikke. Det er sjovt.
- Du har en god accent. - Gracias.
Se lige al den ost!
Det er meget ost. Men det er også et stort hold.
Okay. Jeg skærer her.
Og den er tyk.
Se lige her.
Så smukt.
Og fordi du har skaffet den her luftige skønhed...
- Ja. - Se lige her.
Livet handler om at udnytte ethvert øjeblik.
Vent lidt.
- Åh gud. Den er fuld af creme! - Ja, ikke?
- Jeg sagde det jo. - Vent lidt. Jeg kommer en smule ovenpå.
Og her, min skønne frue, har du...
- En fantastisk bid. - Himmelsk bid.
Med blåskimmelost. Jeg er ikke så sofistikeret.
Du sagde, holdet skulle have mad.
Vi spiser. Hvorfor spiser I ikke?
Hvem vil smage?
- Det er fantastisk. - Det er godt.
Meghan, det bedste ved at lave mad er at sammensætte.
Du har den her kage og den her blåskimmelost.
Du sætter dem sammen.
Du får en god ret. Man behøver ikke overkomplicere det.
Det virker, og det er smukt.
Hvad vil du bruge osten til til festen?
- Har du piquillo-peberfrugter? - Ja.
- Dem bruger vi. - Blåskimmelost med piquiollo-peberfrugter.
Det var anden ret.
Det tilføjer vi til menuen. Jeg har også noget vin til festen.
Vi kan smage, mens vi laver mad. Der er mange muligheder.
- Alle de vine? - Der er en vingård 45 minutter herfra.
- Santa Ynez Valley. - Ja. De er virkelig gode.
De går op i det, hvilket du værdsætter. Og det er lokalt.
Lad os fejre, hvor vi er.
Vi har fisk og skaldyr i køleskabet, vi kan bruge.
Okay.
Ja. Der er virkelig meget.
Søpindsvin.
- Se lige. De er fantastiske. - Sikke et fascinerende væsen...
Ja.
Hvad har vi ellers? Jeg kan se østers.
Ja.
Okay.
Vi har hummeren.
Se dem lige. De er utrolige.
Og en blæksprutte. Det bliver en god, vegetarisk menu.
- Præcis. - Jeg elsker den her.
Det er den slags blæksprutte, de skal servere i hele Amerika.
Hvad skal vi bruge det til? Der er østers...
Nogle af vores østers laver vi rå.
Men grillen er tændt, ikke?
- Vi griller østers. - Vi griller.
Og så forbereder vi nogle søpindsvin.
Ja. Og så paellaen.
Vi laver paella i kriseområder. Det er en god, spansk tradition.
Det kan brødføde hele verden.
Simpelt.
Vi laver paella med fisk og skaldyr.
- Se lige kvaliteten på de fisk og skaldyr. - Fantastisk.
Det er en fantastisk kvalitet.
Okay. Prøv den røde her.
- Den røde er god. - Den er god.
Vi har meget at tilberede. Meget at smage.
- Det er en god start. Jeg glæder mig. - Salud. Også mig.
Jeg elsker fisk og skaldyr.
- Det er godt at være her. - Det er godt at se dig.
Det bliver sjovt. Den er god.
Den er super god.
Okay. Søpindsvin.
Jeg købte søpindsvinene ved havnen. Jeg snakkede med Stephanie.
Er hun ikke bare den bedste?
Hun er så sej.
Og hendes forretning, altid bæredygtigt, intet overfiskeri. Fantastisk.
SANTA BARBARA SØPINDSVIN
- Hej. - Hej.
- Stephanie? - Hvordan går det?
- Godt at møde dig. - Jeg glæder mig til det her.
Jeg glæder mig til at vise, hvad vi laver.
- Jeg vil gerne se, hvad du har. - Vi har rusen her.
Åh gud, de er jo enorme.
Det er vildt.
- Du holder fest, ikke? - Det gør jeg.
Vil du lære, hvordan du åbner dem?
Ja tak.
Hvor længe har du gjort det her?
I næsten 20 år.
Fedt.
Den ligger på revet sådan her. Jeg tager en til.
Og det her er munden. Den kaldes Aristoteles' lygte.
- Virkelig? - Ja.
Aristoteles har en bog kaldet The History of Animals.
Han beskrev den som en hornlygte. Det brugte man som lyskilde dengang.
- Hvor fedt. - Og så hang navnet ved.
Der er et værktøj, man bruger, for at åbne søpindsvin.
Den er frisk.
- Den bevæger sig. - Den skal åbnes ved munden.
Og så kommer du værktøjet...
Det skal godt ind.
Wow!
Det bevæger sig stadig, fordi det er helt frisk.
Det mærker intet. Intet centralt nervesystem.
Der er Aristoteles' lygte.
Du godeste. Kan det ikke mærke noget?
Det mærker ikke smerte. Det har det ikke fysiologien til at kunne.
Nu er det åbent. Så har vi det, jeg kaldet dets indvolde.
Du kan godt spise indvoldene.
Det er mere æstetisk at fjerne dem.
Jeg bruger gerne en pincet.
Nogle gange er der stadig lidt rester og sand tilbage.
Så jeg skyller det gerne med lidt saltvand.
- Så tager du det ud. - Ja.
- Det smager godt. - Ja.
Vil nogen prøve? Vil du smage, Bianca?
Er det ikke godt?
- Så lækkert. - Ja, ikke?
Santa Barbara-søpindsvin er de bedste.
Jeg kalder det for meroir.
Det er næringsstofferne, temperaturen, det de spiser.
- Det er et perfekt... - Match.
Du har gjort det i 20 år?
Næsten 20 år.
Hvad indebærer det? De kravler jo ikke selv op i nettet.
Gid de gjorde. Bare hoppede op i båden.
Kan du forestille dig det?
Jeg tager en våddragt på.
Jeg har en rive, som jeg tager dem med en ad gangen.
Det er utroligt. Det er derfor, det er dyrere.
- Det er hårdt. - Arbejdsindsatsen bag.
Okay, jeg tænker, jeg skal bruge 25 til festen.
- Den klarer vi. - Fedt.
Selv folk, der er usikre på det, er stadig imponerede.
Helt sikkert. Jeg får så meget respekt for det her.
- Okay. - Du knokler for det.
Ja. Jeg er så taknemmelig. Tusind tak.
Det er så fedt.
Bare en pige med sin jakke og søpindsvin.
Inviterede du Stephanie?
- Selvfølgelig! - Kommer hun? Fantastisk.
- Lad os forberede de her søpindsvin. - Okay.
Hun gjorde det her.
Du går virkelig til den.
Se dig lige.
- Det var ikke helt midt i. - Du gjorde det godt.
Og hun sagde, det her hed Aristoteles' lygte.
Du har fået undervisning i marinbiologi af Stephanie.
- Jeg snakkede bare med Stephanie. - Det er fantastisk! Jeg gør sådan her.
Jeg får den ind og lægger den fladt ned lige i kanten.
Hvis det her var Jorden, så klipper du lige ved kanten af horisonten.
- God visualisering. - Så...
Du får en smuk anretning.
Og nu banker du på.
"Hej, søpindsvin, må jeg gerne komme ind i din verden?"
Søpindsvinet siger: "Ja, José, for jeg kan lide både dig og Meghan."
Og Aristoteles'...
- Lygte. - Lygte.
Og så har du...
- Det er meget elegant. - Et perfekt klippet søpindsvin.
Giv mig to små skeer.
Det er gonaderne.
Det er kønsorganerne på søpindsvinet. De skal formere sig, så vi kan spise dem.
Nu kommer vi til den del af fortællingen, der nok bliver klippet ud.
Okay, de formerer sig ikke.
De er søde ligesom slik.
En her og en der. En smule lime.
Jeg kan lide dem helt naturlige.
Hvorfor ikke citron?
Citronen sagde mig intet, og limen...
- Gjorde. - Blinkede til mig.
"Hej, José, vælg mig." Det gjorde jeg, fordi hun talte til mig.
Fint. Lidt skal.
Og så... Vent lidt.
Det havde jeg ikke forventet.
- På toastbrød eller rent? - Rent.
Det er smukt.
- Skal vi smage? - Rent. Ja.
Wow.
Det er madlavning. Sammensæt ting.
Det er en exceptionel mundfuld.
- Den reneste... - Der gemte retten sig.
Lad os få klaret resten.
Du gør det virkelig godt.
Tak.
Velbekomme!
Se lige hænderne. Farven fra søpindsvinene hænger ved.
Det ligner nærmest jod. Den mørke farve.
Lidt salt?
Så gør vi sådan her, og så er det rent.
Okay, du fortsætter bare.
- Er jeg hyret? - Ja.
På hvilken restaurant? Hvor kan jeg få et job henne?
- Hos "Meghan og Josés Søpindsvin." - José og Meg. El Único.
Lad os blive færdige her.
Okay. Se nu der.
Okay. Lidt lime ovenpå.
- Ikke for meget, den rette mængde. - En sjat.
En sjat!
Og lidt olie.
Og så det her.
Det gør du. Du får æren.
Skal! Jeg elsker det.
Ekstra salt. Okay.
Smukt. Det var endnu en ret. Videre til den næste!
Vi skal til at forberede til paella, men jeg ville lige have en lille bid.
En bid hvad?
Jeg har lidt ristet brød og ansjoser fra køleskabet.
Se lige. Kan vi gøre det sammen?
Du vil stå for boquerones.
Du kender forskellen på boquerones og ansjoser?
- Nej. - Den samme fisk.
En boquerón har været i eddike.
En ansjos er den samme fisk, som har været i salt.
Det anede jeg ikke.
Det er forskellen. Samme fisk, to tilberedninger.
Forstået.
Tomat er helt perfekt her.
Åh ja.
Det her hedder "tapastid."
- Tapastid. - Det er tapastid.
Jeg elsker tapas.
Det føles så uskyldigt. Det er så lille en bid.
Det kan jeg godt lide.
Jeg kommer meget ansjos på. Jeg kan bedst lide boquerones.
Mange kan ikke lide ansjoser.
- Ved du hvorfor? - Hvorfor?
De har aldrig fået en god ansjos.
Måske. Den har et dårlig omdømme.
Men det er en ydmyg og helt utrolig ingrediens.
Det var det.
- Tapastid. - Tapastid.
- Nej, hvor er det godt. - Så godt.
Det skal på menuen. Nu laver vi fonden til vores paella.
Vi har to gryder klar.
Vi har en med kogende vand, og vi kommer olie i den anden.
Den her pande har stået og simret i lidt tid.
Det er en masse løg, hvidløg.
- Hele fed. - Vi har lidt tomat i.
- Laurbærblad. - Lidt spansk pimentón. Paprika.
Det giver fonden en masse smag.
Kan du se her?
Man kunne tænke: "Jeg kan fjerne benene og bruge kødet."
Jeg kommer hele fisken i.
Du godeste. Virkelig? Det hele kommer i.
Ja. Du behøver ikke at bruge den dyreste fisk,
men du får kun en god fiskefond med...
- Med gode fisk. - Præcis.
- Hummer. Kom herover, skat. - Han kaldte den for "skat".
Sådan der.
Man skal være forsigtig.
Det hedder en languster, og den har mange pigge.
Vi skærer ned midt i hovedet.
Vi skærer her. Og så skærer vi den anden vej.
Og så er hummeren blevet halveret.
Godt gået.
Er du okay?
Jeg kan godt. Hvis det er en fisk, kan jeg godt.
Jeg ved ikke, hvornår jeg...
Når alt kommer til alt...
Det er livets kredsløb.
Jeg skærer medaljonerne i halve. Kan du se?
- Hvem kan ikke lide hummer? - Hvem?
- Min mand. - Nej. Og du giftede dig med ham?
Dem sætter vi til side til senere.
Vi har hoveder overalt.
Vi steger hummerhovederne i gryden med olien.
Okay.
Hvorfor gør vi det? Det tilføjer ekstra smag til det hele.
Fra skallerne.
Fonden er det vigtigste, når man laver en paella.
Fundamentet er det vigtigste.
Folk siger: "Hvorfor betale mere for ekstra sovs?"
Ved du, hvad en sovs kræver? Hvad det kræver af kærlighed og ingredienser?
Så tænder emhætten.
Jeg elsker maskiner, der starter af sig selv.
Sådan er det.
Jeg tror, løgene er færdige. Lad mig lige komme herhen.
Jeg tager løgene og tomaterne, og så skal det hele i.
- Kan du afkoge den? - Det kan du godt.
Men du kan også bare gøre sådan.
- Selvfølgelig. - Det er nemmere.
Hvor er det smart.
Nu er al smagen kommet i.
Det bliver så godt. Bare fortsæt.
Så tager vi suppeskeen og fjerner skummet.
- Som når man laver syltetøj. - Det er det samme.
Nu skal det simre i omkring 40 minutter.
Det bliver fantastisk.
Så mangler vi kun at forberede blæksprutten.
Ja. Blæksprutten.
Du hiver tentaklerne fra og adskiller det hele fra kroppen.
Ja. Den her blæksprutte forbløffer mig.
- Du er... - Se, hvad jeg gjorde.
- Blæk. - Jeg ødelagde blækposen.
Jeg elsker blæksprutteblækpasta...
Jeg har aldrig tænkt over, hvordan blækket kommer i. Aldrig.
Det er blækposen.
Wow.
Du kan lave den mest fantastiske sovs med den blæk.
Du må aldrig smide den ud. Det er guld værd.
- Havets safran. - Havets safran.
Blækket er meget smagfuldt. Smukt. Hvor er det godt gået.
- Tak. - Se lige.
Intet går til spilde. Vi bruger det hele i fonden.
Det her skærer vi ud i trekanter. Prøv og se.
- Ja. - Kan du se?
- De skal i paellaen. - Ja.
- Vi har lavet en del. - Se lige farverne.
- Blæk. Og søpindsvin. - Se alle de farver.
Vores skaldyrsfond er sat over.
Vi har vores blæksprutte, skåret i trekanter.
Vores hummermedaljoner. Lad os tage det hele med udenfor.
- Hen til grillen. - Til grillen.
- Tag mig med hjem. - Kom med.
- Vi går hen til grillen. - Okay.
Den er næsten perfekt.
Wow. Hvor er det smukt.
Er du klar til paella?
Ja. Jeg har lavet paella før. Men ikke på den rigtige måde.
I ordbogen står der, at alt er paella, bare det er lavet på sådan en pande.
Men for folk i Valencia...
- Meget specifikt. - Åh gud.
Bliver de vrede nu?
De bliver glade, for det bliver godt.
Vi har hummerne. Vi har blæksprutten.
- Du godeste. - Vi steger blæksprutten.
Ja. Spred det ud. De hopper lidt. De er glade for at være på panden.
Er de?
Og olie. Det er vigtigt.
Hvad gør du, hvis folk siger: "Jeg vil gerne have det uden olie?"
Jeg ringer 112. "112. De vil ikke have olie."
Man kan ikke sige: "Hverken olie eller hvidløg."
"Undskyld mig, hvem tror du, du er?"
Nu tilføjer vi noget safran.
- Lækkert. - En smule safran.
- Det giver paellaen smag. - Kan du dufte det?
Så lidt pimentón, spansk paprika.
Det er den tørrede peber. Jeg tilføjer tomater.
Saml alt i midten, så det ikke brænder på.
- Du gør det godt. - Tak.
Du gav mig et godt glas vin... Så det ikke brænder på i kanterne.
Nu ligner det noget.
- Prøv og duft. - Nogle tilføjer ris nu.
- Og så steger de risene. - Og hvad gør du?
Det er nemmere for folk. Jeg tilføjer fonden.
- Vi tilføjer risene, når det koger. - Tilføj ris.
Det anbefaler jeg folk, der ikke laver mad.
- Jeg flytter mig. - Det er vores fond.
Så sejt.
Vi tilføjer en masse ris.
Fonden fordamper.
Og risene er som en svamp, der suger...
- Al smagen. - Al smagen fra vores fond.
Risene er det vigtigste i en paella.
Folk formoder, at de dyre ingredienser er det vigtigste.
Men det vigtigste er risene. Alt andet understøtter dem.
- Så risene kommer i fokus. - Ja.
Nu koger det. Så tilføjer vi risene.
Over det hele.
Se lige. Det har du prøvet før.
Vi skal sælge paella og søpindsvin.
Nu skal vi ikke røre så meget. Væsken koger ind.
Hvad skal vi de næste 15 minutter?
- Grille østers! - Bingo!
Morro Bay-østers fra Stillehavet.
Det er nogle af de bedste østers. Dem laver vi til os.
Så laver vi flere, når folk er klar.
Du skal lægge en klat smør ovenpå.
- Okay. Et lille stykke på hver? - Jep.
Alt er bedre med smør.
Vent lidt.
Mere? Er det ikke, hvad du troede?
Kan du ikke komme smør på?
- Jeg ville være forsigtig. - Du er lidt for forsigtig.
Jeg flytter dem ud til kanten.
- Av. - Du godeste.
Ilden vil gerne danse med dig.
Hvad sker der? Den vil lege.
"Jeg vil være sammen med Meghan." Den siger: "Hej."
Så noget sort peber.
Lidt muskatblomme.
Og så lidt pimentón. Spanien møder Amerika.
Og de skal ikke overtilberedes.
- Når de bobler... - Den er stadig...
- Sådan der. - Vi tager dem af.
Av, av, av.
- Fantastisk. - Spis.
Det bliver ikke mere simpelt, vel?
Det må I prøve.
- Du godeste. Det er en utrolig østers. - Og vi...
Okay, paella.
Nu lægger jeg hovedet på hovedet.
Okay.
Og så bliver hummeren perfekt.
For varmen fra risene sørger for den helt rette temperatur.
- Forstået. - Hjælp mig med at lægge på kanterne...
- Hummeren. - Skal jeg lægge...
Også medaljonerne? Det hele skal på.
Jeg laver aldrig så meget mad på én gang.
Det er bedst ikke at stresse over det.
Alle kan mærke, hvis værtinden og kokken stresser.
Jeg stresser ikke. Hvem sagde...?
- Det er det, jeg siger. - Jeg har styr på det!
Risene bliver snart overtilberedt. Jeg stresser ikke!
Jeg er afslappet.
Rolig.
Træk vejret.
Se lige her.
- Det er varmt! - Se lige.
Nu får jeg det varmt. Før frøs jeg.
Nu slukker jeg for varmen. Det er færdigt.
- Smukt. Utroligt. - Allerede færdigt.
Du har styr på det, min unge Jedi.
Holdet vil elske det.
- Lad os dække bordet og gøre klar. - Lad os.
Her er virkelig koldt.
- Hej. - Skøn skinke.
Skinken, skinken, skinken.
Det er peberfrugterne, du foreslog, med blåskimmelosten. Smukt.
Jeg hælder olie på piquillo-peberfrugterne.
- Lækkert. - Ja.
Skal jeg tænde lys?
Det ser godt ud.
- Meghan, du skal se det her. - Det er?
- Porrón. - Porrón.
Traditionelt i Catalonien.
Det er den perfekte måde at lære folk at kende på.
Du fylder op. Normalt med mousserende vin. I Catalonien er det cava. Se her.
Det havde jeg ikke forventet.
- Det blæser. - Det blæser.
Sådan drikker man det. Og så sender man den videre.
- Du godeste. - Du behøver ikke.
Du skal tage højde for vinden. Hvor kommer vinden fra?
Så er der østers. Med smør.
Fantastisk.
Se lige de fade. De er så smukke.
Fantastisk.
Vi er klar til holdet.
Kom, alle sammen!
Hej!
Jeg er glad for, du er her. Tak, fordi du kom.
Kom så, folkens. Kom så, hold. Alle er inviteret.
Hvad vil I have at drikke? Bobler, vin?
- Tusind tak. - Selvfølgelig.
Se. Okay, gør du det?
Han er professionel.
- Du kan godt. - Du skal. Kom nu.
- Bravo! - Kom så!
Brug tyngdekraften. Højere op!
- Så flot! - Hvor er det godt.
I skal bare spise. Dyk ned i det. Der er meget mad.
Det var virkelig godt.
- Vil du dele den? - Alle vil prøve søpindsvin.
Skål.
Lækkert.
Hvem vil have? Bare kom.
- Lækker, ikke? - Cremet.
- Ja. Elsker det. - Virkelig godt.
Vi har haft to fantastiske sæsoner.
I er et helt utroligt hold.
Jeg håber, I ved, at jeg ser, hvordan I knokler.
Vi snakkede om vores kærlighed til familiemåltider på en restaurant.
Hvordan holdet lykkes og arbejder sammen. Det har vi gjort.
Tusind tak. Vi er så taknemmelige. Skål for jer alle. Tak.
Og tak til José!
- Kan du godt spise nu? - Skal jeg tage kameraet?
- Tager du det? - Han skal holde pause. Han skal spise.
Hans skulder.
- Okay, jeg fokuserer. - Fokuser.
Jeg fokuserer.
- Okay? - Du godeste.
Okay, folkens.
Åh gud.
Det er folk som dem her, der står bag alle gode tv-programmer.
Folk som mig kan ikke fokusere.
Meghan! Du skal lige i fokus.
Okay.
- Meghan er her! - Hey!
FOR OPSKRIFTER OG MERE
Tekster af: Mads J. R. Jensen