Precioso.
California.
Estoy muy emocionada porque viene José.
Es un amigo muy querido, un chef increíble y hace que todo sea divertido.
A los dos nos encanta la idea de alimentar a mucha gente
en un gran grupo.
Va a venir, y vamos a preparar un festín
para agradecer y homenajear al equipo por su trabajo.
El equipo es como el corazón de una producción.
Sin ellos es imposible.
Gran parte de nuestro equipo no es de estos lares.
Quería compartir delicias locales, como el marisco y vino que hay aquí.
Y hay un vino riquísimo de un productor pequeño llamado Jonata.
A una hora al norte de mi casa.
Así que voy a mirar para buscar algunas botellas buenas.
Luego volveremos y cocinaremos con José.
Nos encanta. Vamos a divertirnos mucho.
Buenas.
- Sorpresa. - Sorpresa.
Te dije que volvería. No dije para qué.
- Me alegra verte. Gracias por venir. - A ti por recibirnos.
Voy a hacer una comilona y quería vino para la ocasión.
- Genial. Vamos a ver. - Gracias.
No es mal sitio para trabajar.
En cada una de estas hileras
encuentras momentos de revelación y belleza.
Pero, visto desde más lejos, es espectacular.
Sí, las colinas de Santa Rita.
Lo que vemos es pinot noir. De esas colinas.
Genial. ¿Lo recoges todo a mano?
Sí, todo a mano.
Despacito y con amor.
- Nunca he comido uva de la vid. - Te cojo un racimo.
¡Madre mía, qué pasada!
Sabe bien. La piel no es demasiado áspera.
El pinot noir crece bien a temperatura fresca y suave.
Eso es lo genial de esta zona.
Cultivo mucha fruta.
Y es igual que cuando está nublado y hace frío por la mañana.
Ese rayo de sol donde el azúcar y el ácido quedan atrapados.
Al morder, es una explosión de sabor.
En plan: "Sí, la naturaleza ha hecho esto".
Totalmente, la naturaleza. Y es precioso.
El vino es complejo, pero el proceso en realidad es muy simple y orgánico,
cultivar y luego fermentar.
Cultivar es esperar a que la naturaleza madure la fruta.
- Cháfalas. - Estoy haciendo ejercicio.
- Exacto. Totalmente. - Nos ganamos este vino.
Este es mi lugar feliz.
Es precioso.
No me amenaces con pasarlo bien.
Este es un sangiovese de 2023.
Mira el color.
Importa que se disfrute.
Siempre digo que, si sabes si te gusta un vino, sabes más que nadie.
Me encanta.
Va a venir genial para nuestra comida.
CON AMOR, MEGHAN
José ya viene. Adoro a José Andrés.
Es todo un personaje.
Un chef de primerísimo nivel.
Un corazón enorme.
Vamos a hacer un festín.
Vamos a hacer expreso. Un café con leche.
Y unas pastas que creo que le encantarán.
Tengo ganas de verlo.
Hemos colaborado varios años,
nuestra fundación trabaja mucho con World Central Kitchen,
la fundación de José, que va a zonas de crisis
a asegurarse de que se alimenta y cuida a la gente.
Y cuesta contactar con él, porque va donde se le necesita.
Es genial cuando puede pasarse.
Creo que le encantarán. Madre mía.
Son de uno de mis sitios preferidos del Valle de San Fernando.
Es como si un cruasán se cruzara con un churro
y se llenase de crema o chocolate.
¿Cómo no va a gustar?
Ñam. ¡Qué rico está!
Si no hay tiempo para una bandeja grande, preséntala bonita.
Puedes calentar leche, pero me encanta espumarla.
Ponle un poco de azúcar con canela.
Qué dulce, ¿no?
Estoy oyendo a José.
Te oigo. Madre mía.
¡Hola! Pero mírate.
Qué alegría verte.
- Me alegro de verte. - Caray. ¿Qué llevas?
No me gusta llevar trocitos pequeños de queso.
Eso es evidente.
Así que te traigo un queso entero.
Y este tiene una historia totalmente increíble.
Y esto es para hacer deporte.
Es perfecto para Archie.
- Qué ilusión. - Tenía que traerte.
Va a ser una pasada.
Fíjate. Ya está para comérselo.
Y este queso.
A mi madre, Marisa,
le encantaba el queso azul.
Ya no está con nosotros, pero...
pensé que un día haría un queso azul en su honor.
- Me encanta. - El mejor regalo para mi madre.
- Hoy lo probarás. - Qué ganas.
Nos he hecho café.
- ¿Qué le has echado? - Pensé en ponerlo bonito.
- Es solo... azúcar con canela. - Queda superbonito.
- Esto va para Instagram. Míralo. - Vale, bien.
Fíjate.
Me encanta.
Oí que te gustan las pastas rellenas de crema de vainilla.
Están riquísimas, son de panadería local.
Son casi como los de España.
Es casi como si un churro conociera a un cruasán, se casaran y...
¿Qué tal la familia? ¿Las chicas?
La familia está muy bien. La tengo por todo el mundo.
Madre mía.
No me gusta hacerme mayor.
Al crecer, mis hijos dejan de estar conmigo.
No lo llevo muy bien.
Tranquilo. Debo prepararme.
Los míos tienen tres y cinco, y ya estoy: "No llores".
¿Tres y cinco ya?
¿Verdad? Acababa de tener a Lili cuando viniste.
Nos divertimos mucho.
Yo solo me alegro de que sigas a salvo.
Es que apareces allá donde la gente necesita amor, apoyo y comida.
- Cuídate. - Por eso hay momentos como este.
Estos momentos nos recargan para poder seguir adelante.
- Los necesitamos. Amigos, familia... - Sí, me encanta.
Con eso presente, cocinaremos para el equipo.
Vamos a hacer un gran festín con el mejor marisco y vino de la zona.
Estupendo.
Y creo que la comida del personal es de lo mejor de la cultura hostelera.
Familiar.
Y de las mejores comidas, a veces mejor que la carta.
Sí. Se cocina con corazón y espíritu de comunidad.
- Bueno... - Venga. Hay mucho queso.
- Sí. Y mucho jamón. - Mucho jamón.
Bueno, equipo, ¿cómo estáis?
¿A quién le gusta el queso? Te gustan el jamón y el queso.
Vale, dame un cuchillo.
Fíjate.
Y este aparato...
- Es para el jamón. - Lo haremos así.
- Sí, es para el jamón. - Caray.
Sí. Ayúdame.
Es como la Estación Espacial, pero para jamón.
Sí.
Y ahora el jamón va a estar perfectamente...
- Fijo. - Estable.
- Y jamón. El jamón está listo. - Para cortar.
Ya te digo.
Todo el mundo debería tener esto en casa.
¿Tú crees?
El jamón lo cortas con el cuchillo que tengas.
Pero quieres una hoja así, muy...
Que se mueva...
Con elegancia, como las olas, con el jamón.
Y pones música. Es como un violín.
Me gusta. Gracias. Yo me quedo aquí con...
Corto un trocito.
Echa un vistazo, ¿ves?
Esta grasa la guardas porque se puede usar para hacer huevos revueltos.
O una sopa de marisco.
Lo que quieras.
Los trocitos tienen que ser finos.
Está susurrando.
Todas las bellotas que se comió este jamón.
Todo el bosque en el que vivió este cerdo.
Salud.
Vale. Ya tenemos el primer plato... listo.
- ¿De qué parte de España eras? - Crecí en Barcelona.
Eso, cierto.
- Pero nací en Asturias. - En Asturias.
- Diminuto, verde... - Sí.
- Sabes que viví en España. - Ya.
Pero pasé más tiempo en Argentina.
Me da vergüenza hablar contigo por el acento argentino.
- En español. - Ceceando.
Bum. Sí.
Luego pasé tiempo en España y acabé así, pero ceceando.
De impresionarte pasas a:
- No sé. Es muy curioso. - Tienes muy buen acento.
¡Pero cuánto queso!
Es mucho queso.
Pero hay mucho equipo.
Vale. Tengo uno aquí.
Y es grueso.
Fíjate.
Qué preciosidad.
Y, oye. Como tienes esta riquísima nubecilla frita...
- Sí. - Mira.
Porque la vida va de no desperdiciar ni un momento.
Un segundo.
- Dios. ¡Está relleno de crema! - ¿Verdad?
Te lo dije.
Espera un segundo. Le voy a poner un poco.
Y, señora mía,
esto es...
- Un bocado increíble. - ...celestial.
Con el queso azul. Voy a ser menos sofisticado.
Dijiste que alimentaríamos al personal. Ella come. Y yo. ¿Por qué vosotros no?
Se implica.
- Está increíble. - Riquísimo.
Meghan, la mejor forma de cocinar es por asociación.
Tienes esta pasta y este queso azul.
Y los asocias. Bum.
Tienes un gran plato, no hay que complicarse, funciona.
No solo funciona, es precioso.
Vale. Para la fiesta, ¿qué harás con el queso?
- ¿Tienes pimientos del piquillo? - Sí.
Pues pimientos del piquillo.
Queso azul con pimientos del piquillo.
Hay segundo plato.
Añádelo a nuestro menú. Y también tengo vino para la fiesta.
Podemos hacer una cata cocinando. Estamos abriendo muchas opciones.
¿Todos estos vinos?
De una bodega a 45 minutos.
- Valle de Santa Ynez. - Sí.
Muy muy buena.
Lo cuidan mucho, que sé que te encanta. Y es local.
Hay que celebrar el lugar donde estamos.
Para hacerlo, en la nevera hay marisco.
Vale.
Ya. Hay muchísimo.
Erizo de mar.
- Mira. Son fascinantes. Fíjate. - Qué criatura más fascinante.
Ya.
¿Y qué más tenemos? Veo ostras.
Sí.
Vale.
Tenemos langostas.
Míralas. Son increíbles.
Y un calamar. Hoy el menú es puramente vegetariano.
- ¿En serio? - Exacto.
Me encanta este.
Es el tipo de calamar que tenemos que ver por todo Estados Unidos.
¿Qué hacemos con todo esto? O sea, las ostras...
Algunas crudas, es obligado.
Pero ¿hay parrilla atrás?
- Ostras a la parrilla. - Sí.
Genial. Y haremos uni, la parte comestible del erizo de mar.
Sí. Y, luego, la paella.
Usamos paellas en emergencias. La paella tradicional es genial.
Es muy grande, puede alimentar al mundo.
Simple.
Entonces, paella de marisco con todo lo que tenemos.
- Fíjate. La calidad de este marisco. - Tremendo.
La calidad es alucinante.
Prueba un sorbito de ese tinto.
- El tinto es genial. - Es bueno.
Hay mucho que cocinar y que degustar.
- Es un buen comienzo. Me ilusiona. - Y a mí.
- Adoro el marisco. Pero, sobre todo... - Tu cara.
- Me alegra estar aquí. - Contigo.
Va a ser divertido. Es agradable.
Superagradable.
Vale. A por el uni.
Los erizos de mar son del puerto. Fui a hablar con Stephanie.
Dios, Stephanie. ¿No es la mejor?
Y es genial.
Y su negocio de pesca siempre sostenible, sin sobrepesca. Increíble.
SANTA BÁRBARA ERIZOS DE MAR
- Hola. - Hola.
- ¿Stephanie? Meghan. - ¿Qué tal?
- Encantada. - Y yo.
Gracias por esto, qué ilusión.
A mí también me ilusiona enseñarte lo que hacemos. Sí.
- Me encantaría ver qué tienes. - Los guardamos en esta bolsa.
Dios, son enormes.
Qué fuerte.
- Haces una fiesta, ¿verdad? - Una fiesta.
¿Te cuento lo básico para abrirlos?
Sí, por favor.
Qué chulo. ¿Cuánto llevas en esto?
Casi 20 años.
Qué pasada.
El erizo se posa en el arrecife rocoso así.
Cojo otro.
Y esta es la boca. Se llama linterna de Aristóteles.
- ¿En serio? - Sí.
Es interesante. Aristóteles tiene un libro, Historia de los animales.
La describió como las lámparas de cuerno. Era la fuente de luz de la época.
- Qué guay. - Y se ha conservado el nombre.
Pero quieres abrirlo. Hay una herramienta, un abridor de erizos.
Es fresco.
- Se mueve. - Se abre el lado de la boca.
Y básicamente colocas la herramienta...
Y le das con decisión.
Se seguirá moviendo. Es fresco y tiene nervios.
No siente nada. No hay corteza cerebral.
La linterna de Aristóteles.
Madre mía. Espera, ¿no siente nada?
No siente dolor. No tiene la fisiología para sentir dolor.
Lo hemos abierto. Aquí están lo que yo llamo las tripas.
Se pueden comer si quieres.
Pero es más estético quitárselas.
Yo uso pinzas, pero vale con los dedos.
A veces quedan restos y puede que algo de arena.
Me gusta rociarlo con agua salada y enjuagarlo.
- Y lo sacas. - Sí.
- Está riquísimo. - Sí, está bueno.
¿Alguien quiere probarlo? ¿Quieres, Bianca?
¿No está buenísimo?
- Es mi sueño. - ¿Verdad?
No soy objetiva, pero los de Santa Bárbara son los mejores.
Es lo que yo llamo el "meruño".
Los nutrientes, la temperatura del agua, lo que comen...
- La perfecta... Sí. - Combinación.
¿Llevas 20 años en esto?
Casi 20 años.
¿Qué implica? Todos los días sales. No se meten en la red.
Ojalá. Podrían subirse al barco.
¿Te imaginas?
Así que bajo, me pongo un traje de neopreno.
Tengo un rastrillo. Con las manos no, pero los elijo uno a uno.
Es increíble. Y se entiende que sea más caro.
- El rigor y el esfuerzo. - El nivel de trabajo.
Caray. Bueno, para la fiesta, estoy pensando en 25.
- Los tenemos. - Genial.
Hasta la gente indecisa se queda impresionada.
Claro. Mi reputación urbana va a mejorar.
¿Cómo sería? Reputación marina.
- Vale. - Te estoy haciendo trabajar.
Sí. Te lo agradezco mucho. Muchas gracias.
Es genial. Qué guay.
Solo una chica con su chaqueta y su erizo de mar.
¿Invitaste a Stephanie?
- ¡Sí! ¡Claro! - ¿Viene seguro? Qué bien.
- Empecemos a preparar el uni. - Vale.
Ella hizo esto.
Madre mía, qué determinación.
Fíjate.
- No ha sido justo en medio. - Lo has hecho bien.
Pero está abierto. Esto es la linterna de Aristóteles.
Dios, Stephanie te dio una clase de biología marina.
Solo hablé con Stephanie.
¡Es fantástico! A mí me gusta hacerlo así.
Yo voy y pongo las tijeras planas justo en el borde.
Si esto es el planeta Tierra,
empiezas a cortar justo en el borde del horizonte.
- Me gusta la imagen. - Bueno.
La presentación es preciosa.
Y ahora miras. Y llamas.
"Oye, erizo de mar, ¿me dejas entrar en tu mundo?".
El erizo me dice: "Sí, José, porque Meghan y tú me caéis bien".
Y luego la linterna de...
- Aristóteles. - Aristóteles.
Aquí tienes...
- Es muy elegante. - ...un erizo de mar perfectamente cortado.
Dame dos cucharitas.
Sí. Y eso son las gónadas.
Las gónadas, los órganos reproductores del erizo de mar.
Deben reproducirse para poder comérnoslos.
Esta parte de la historia creo que podría omitirse.
Vale, no se reproducen.
Son dulces como los caramelos.
Una por aquí, otro por allá. Un poquito de lima.
- Y, ahora... A mí me gustan naturales... - ¿Por qué lima y no limón?
El limón no me ha dicho nada, pero la lima...
- Sí. - ...me guiñó un ojo.
"Oye, José, elígeme". Como me ha hablado, le hago caso.
Genial. Me gusta. Ralladura.
Y ahora... Espera. Sí.
Eso no me lo esperaba.
- ¿En tostada o así? - Así.
Es precioso.
- Vale, ¿lo probamos? - Puro. Venga.
Y esto es cocinar. De nuevo, asociación.
- Madre mía. - Es un bocado excepcional.
- Lo más puro... - Ya tienes plato. Puro.
Pongamos el resto en marcha.
Dios, qué bien lo haces.
Gracias.
¡De nada!
Mira las manos. El color del erizo de mar se te pega a la piel.
Interesante. Casi parece yodo. Por lo oscuro.
¿Un poco de sal?
Ahora hacemos esto y queda totalmente limpio.
Vale, sigue, chica.
- Gracias. ¿Contratada? - Sí.
¿Qué restaurante?
¿En cuál de tus muchos locales me dan trabajo?
"El uni de Meghan y José".
José y Meg.
Bueno, vamos a acabar.
Vale. Fíjate.
Vale. Un poco de lima encima.
- No mucha, la justa. - Una pizca.
¡Una pizca!
Aceite, como dijimos.
Y luego, esto.
Lo haces tú. Todo tuyo.
Ralladura. Me encanta.
Más sal. Vale.
Precioso.
Otro plato acabado. ¡A por el siguiente!
Vamos a empezar con la paella, pero quería un bocado mientras la hacemos.
¿Un bocado de qué?
Tengo pan tostado y anchoas de la nevera.
Fíjate. ¿Podemos hacerlos juntos?
¿Quieres hacer los boquerones?
¿Sabes la diferencia entre boquerones y anchoas?
- No. - Mismo pez.
Un boquerón es cuando se pone en vinagre.
Una anchoa es cuando el mismo pescado se pone en sal.
No tenía ni idea.
Nada más. Mismo pescado, dos formas de prepararlo.
Vale.
Este tomate le va perfecto.
Toma ya.
Esto se llama Hora de tapas.
- Hora de tapas. - Así es.
Me encantan las tapas.
Parecen muy inocentes, un bocadito diminuto.
Me gusta.
Le estoy poniendo mucha anchoa. Me gustan los boquerones.
Las anchoas no gustan a todos.
- ¿Sabes por qué? - ¿Por qué?
Porque nunca han comido una buena.
Podría ser. Tienen mala reputación.
Pero es un ingrediente humilde e increíble.
Ya está.
- Hora de tapas. - Hora de tapas.
- Hola, chica. Está riquísimo. - Mucho.
Creo que tiene que ir para el menú.
Ahora el caldo para la paella.
Mira. Tenemos dos ollas.
Una con el agua hirviendo. Y en esta pondremos aceite.
Con esta sartén empezaste antes. Ha estado a fuego lento.
Esto es mucha cebolla, ajo.
- Dientes enteros. - Ponemos tomate.
- Laurel. Sí. - Un poco de pimentón.
Es para darle mucho sabor al caldo.
¿Ves esto?
Dirás: "Puedo deshuesar el pescado y usar la carne". Quiero un buen caldo.
Meto el pescado entero.
Ostras. ¿De verdad? Todo dentro.
Sí, no hace falta usar el pescado más caro del mundo,
pero solo hay caldo bueno de pescado con...
- Buen pescado. - Exacto.
Langosta. Ven aquí, cari.
La llama "cari".
Hacemos esto.
Hay que ir con cuidado.
Por algo la llaman espinosa, está cubierta de espinas.
Vamos a cortar la cabeza por la mitad.
Lo ponemos aquí. Hacemos el otro corte por el otro lado.
Justo aquí y tenemos la langosta cortada por la mitad.
Muy bien.
¿Estás bien? Sí.
Sí. Puedo hacerlo. Si es pescado, puedo implicarme.
No sé cuándo... Es que...
A ver, mira, al final...
Es el ciclo de la vida.
Cortaré los medallones así por la mitad. ¿Ves?
- ¿Sabes a quién no le gusta? - ¿A quién?
- A mi marido. - No me digas.
¿Y os casasteis?
Bueno, apartamos esto para luego.
Hay cabezas por todas partes.
En la olla de aceite salteamos las cabezas de langosta.
Vale.
¿Por qué? Porque le darán aún más sabor a todo.
Las cáscaras.
Insisto en que el caldo es lo más importante de hacer una paella.
La base de lo que sea es lo más importante.
Se cuestiona gastarse dos dólares en salsa.
¿Sabes lo que lleva una salsa, cuánto amor y cuántos ingredientes lleva una salsa?
Ahí está el extractor.
¡Hola, amigo! Me encantan las máquinas que cobran vida solas.
Es lo que hay.
Eso es bueno. Creo que la cebolla ya está.
Déjame ver.
Voy a coger esta cebolla, tomate y todo,
y lo meto aquí.
- ¿Se desglasa? ¿O se deja? - Se podría.
Pero puedes hacer esto. Mira.
- Ostras. Claro. - Sin complicarse.
Qué ingenioso.
Ahora, el sabor que quería está.
Madre mía, qué rica va a estar. Sigue, cari.
Cogemos el cucharón y sacamos toda esta espuma.
Se desnata.
- Como mermelada. - Lo mismo.
Ahora va a hervir. Lo dejamos ahí 40 minutos.
Va a estar fantástica.
Ya solo queda preparar los calamares.
Sí. Los calamares.
Vas a arrancar los tentáculos y separar todo eso del cuerpo.
Sí, correcto. Este calamar me fascina.
- Te fascina... - La que he liado.
- Tinta de calamar. - Acabo de romper la bolsa de tinta.
Ni he preguntado, adoro la pasta con tinta de calamar...
Nunca he pensado en cómo se pone la tinta.
Nunca lo había pensado.
La bolsa de tinta de calamar está aquí.
Y, con esta tinta, se puede hacer una salsa increíble.
Nunca la tires. Esto es oro.
- El azafrán del mar. - El azafrán del mar.
La tinta tiene mucho sabor. Precioso. Lo has hecho muy bien.
- Gracias. - Mira.
No se va a desperdiciar nada. Todo esto lo usaremos en el caldo.
Esto lo vamos a cortar así, en triángulos. Fíjate.
- Sí. - ¿Ves?
- Y esto va a la paella. - Sí.
Hemos hecho mucho.
- Mira cuántos colores. - Tinta.
- Tinta. Y uni. - Mira cuántos colores.
Bueno, nuestro caldo de marisco se está haciendo.
Estamos cortando el calamar en triángulos.
Hay medallones de langosta.
Tenemos todas estas delicias y luego saldremos.
- Vamos a ver la parrilla. - Vale.
Está casi perfecto.
Qué preciosidad.
¿Preparada para la paella?
Sí. Nunca he hecho paella. O sea, nunca la he hecho bien.
Según el diccionario, todo lo que cocinas en una paella es paella.
Pero, para los valencianos...
- Muy concreto. - Mucho.
¿Se enfadarán con esta?
Estarán contentos, la haremos genial.
Tenemos las langostas. Los calamares.
- Dios. - Salteamos los calamares.
Sí. Espárcelos. Van a saltar. Les emociona estar en la paella.
¿Sí?
Bueno, aceite. Muy importante.
¿Qué haces cuando la gente te dice: "Quiero esto, pero sin aceite?".
Llamo a Emergencias. "Estos no quieren aceite".
Ir a un restaurante español, y no querer aceite ni ajo...
Me quedo: "Perdona, ¿quién eres?".
Bueno, ahora le vamos a incorporar azafrán.
- Ñam. - Un poquito de azafrán.
- Le va a dar sabor a la paella. - ¿La hueles ya?
Ahora le ponemos pimentón.
Esto es el pimiento seco. Le añado tomate.
Todo al centro para que no se quemen los bordes.
- Vas genial. - Gracias.
Me has traído una buena copa de vino para que no se queme por los bordes.
Esto me gusta.
- Huélela. - Hay quien echa el arroz ya.
Y lo saltea.
Vale. ¿Qué haces tú?
Creo que para la gente es más fácil añadir el caldo.
- Cuando hierva, echamos el arroz. - El arroz.
Se lo recomiendo a quien nunca la ha hecho.
- Me aparto. - Este es el caldo.
Cómo mola.
Vamos a ponerle mucho arroz.
El caldo se evaporará.
El arroz absorberá como una esponja...
- Todo el sabor. - ...todos los sabores del caldo.
Y lo importante de la paella es el arroz.
La gente da por hecho que la estrella es lo más caro.
Pero la estrella es el arroz. Todo lo demás le da apoyo.
- Para que el arroz destaque. - Sí.
Vale, esto ha empezado a hervir. Voy a poner el arroz.
En todas partes.
Fíjate. Lo has hecho toda la vida.
Abriremos un local de paellas y otro de uni.
Ahora no lo moveremos mucho. El líquido se irá reduciendo.
Tenemos 15 minutos. ¿Qué hacemos?
- ¡Ostras a la parrilla! - ¡Bingo!
Ostras de Morro Bay, del Pacífico.
De las mejores ostras que hay. Estas, para nosotros.
Y, cuando todos estén listos, hacemos más.
Coge mantequilla y pon un poco encima.
- Vale. ¿Un poquito en cada una? - Sí.
Todo, mejor con mantequilla.
Un momento.
¿Más? ¿No es eso lo que piensas?
¿Puedes poner mantequilla?
- Intentaba ser delicada. - Demasiado delicada.
Creo que voy a ponerlas en los bordes.
Jopé.
El fuego quiere bailar contigo.
¿Qué pasa? Quiere jugar contigo.
"Quiero estar con Meghan". En plan: "Hola".
Y ahora pimienta negra.
Macis, no mucha.
Y un poco de pimentón. Técnicamente, es fusión española y estadounidense.
Y no hace falta hacerlas de más.
- En cuanto burbujeen... - Esta...
- Ya está. Sí. Vale, así. - Las sacamos.
- Impresionante. - Dale.
No puede ser más simple, ¿no?
Tenéis que probarlas.
- Caray. Es una ostra increíble. - Y hemos...
Vale, la paella.
Ahora voy a poner la cabeza boca abajo.
Vale.
Y la langosta se hará a la perfección.
Porque el calor del arroz hará que al final quede perfecta.
- Ayúdame a poner en los bordes... - Vale.
- ...la langosta. - Sí...
¿Los medallones también? Los ponemos todos.
Nunca cocino estas cantidades.
Creo que es mejor quitarle estrés.
Si la anfitriona o el chef se estresan, todos lo notan.
No estoy estresado. ¿Quién...? No lo estoy.
- No, que no... - ¡Estoy muy tranquilo, controlo!
El arroz se me va a quemar. ¡No estoy estresado!
Estoy muy relajado.
Respira hondo.
Mira esto, tío.
- ¡Qué calor! - Fíjate.
Sí. Ahora hace calor. Antes tenía frío.
Ya lo apago. Está acabada. Mírala.
- Bella. - Ya está.
Mi joven Jedi, lo vales. Estás lista.
Al equipo le va a encantar.
Pongamos la mesa y preparémoslo todo.
Vamos.
Aquí hace frío.
- Hola. - Un jamón precioso.
El jamón.
Los pimientos que sugeriste con el queso azul. Precioso.
Les echo aceite a los pimientos del piquillo.
- Bien. - Ya te digo.
¿Puedo empezar a encender velas?
Queda fenomenal.
- Meghan, tienes que ver esto. - ¿Qué es?
Tradicional de Cataluña.
Es perfecto para mesas más largas con gente.
Lo llenas, normalmente de vino espumoso.
En Cataluña sería cava. Fíjate.
No es lo que me esperaba.
- Hace viento. - Hace viento.
Se bebe así. Y se lo vas pasando a todo el mundo.
- Caray. - No te obligaré a hacerlo.
Hay que jugar con el viento. ¿De dónde viene el viento?
Tenemos ostras. Ostras con mantequilla.
Fantástico.
Fíjate en las bandejas. Son preciosas.
Increíble.
Creo que estamos listos.
¡Venga, gente!
¡Hola!
Me alegra que hayas venido, gracias.
Vamos, gente. Venga, equipo. Todo el mundo está invitado.
¿Qué queréis de beber? ¿Espumoso? ¿Vino?
- Muchas gracias. - De nada.
Anda, mira. ¿Lo vas a hacer?
Profesional consumado.
- Tú puedes. - Dale. Vamos.
- ¡Bravo! - Venga.
Usa la gravedad. Levántalo más. Más alto.
- Muy bien. - Qué bueno.
Comed todos. Coged de todo. Hay mucha comida.
Estaba riquísimo.
¿Quieres compartirlo conmigo?
Todos comen uni.
Salud.
¿Quién quiere algo? Venga.
- ¿No está rico? - Cremoso.
- Sí. Me encanta. - Muy rico.
Como sabéis, durante dos temporadas ha sido increíble.
Un equipo increíble.
Espero que sepáis que veo lo mucho que trabajáis.
José, comentamos que nos encanta la comida familiar de restaurante.
El modo en que el equipo lo hace, come y trabaja. Eso hemos hecho.
Muchas gracias. Estamos muy agradecidos. Salud a todos. Gracias.
¡Y gracias, José!
- ¿Puedes comer algo ahora? - Vale. ¿Puedo coger la cámara?
- ¿La coges tú? - Tiene que descansar. Tiene que comer.
Su hombro.
- Voy a enfocar. Enfoco. - Enfoca.
Estoy enfocando.
- ¿Vale? - Madre mía.
Vale, gente.
Pero bueno.
Siempre que veáis un gran programa, estos son quienes lo hacen posible.
La gente como yo solo desenfocamos.
¡Oye, Meghan! Deja que te enfoque.
Vale.
¡Meghan está que lo rompe!
Subtítulos: Anabel Martínez