Ang ganda.
California.
Excited talaga ako kasi darating si José.
Close friend ko siya, magaling na chef,
pinapasaya niya lahat.
Gusto namin 'yong spirit ng nagpapakain ng maraming tao,
sa malaking group.
Pupunta siya, magluluto kami ng panghanda
para pasalamatan, i-celebrate ang crew sa hirap nila ngayong season.
'Yong crew, parang, heartbeat 'yan ng production.
Di mo magagawa 'yan nang wala sila.
Marami sa crew natin, hindi taga dito.
Gusto kong mag-share ng local foods,
'yong masarap na local seafood, saka wine dito.
May masarap na wine dito galing sa maliit na producer na Jonata.
Isang oras lang 'yon sa north ng bahay ko.
Kaya, titingnan ko, bibili ako nang konti.
Tapos babalik tayo, magluluto tayo kasama si José.
Love natin 'to. Mage-enjoy tayo.
Uy.
- Surprise. - Surprise.
Sabi ko sa 'yo, babalik ako. Di ko sinabi, para saan.
Nice to see you. Salamat sa pagbisita.
Salamat sa pag-welcome.
Magluluto ako ng konting salu-salo, bibili ako ng wine para do'n.
- Ayos. Tingnan natin. - Salamat.
Ang gandang lugar nito para magtrabaho.
Bawat rows na 'to,
para kang naghahanap ng oras para sa discovery at ganda.
Pero pag nag-zoom out ka, sobrang ganda.
Oo, ayan. Santa Rita Hills.
Pinot Noir 'yong tinitingnan natin. Do'n sa hills na 'yon.
Ang galing. Pinipitas lahat ng 'to sa kamay?
Oo, pinipitas sa kamay.
Dahan-dahan, maingat.
- Di pa 'ko nakakapitas ng grape sa vine. - Ikukuha kita ng isang buo.
Grabe, ang cool!
Ang sarap. Hindi sobrang gaspang ng mga balat.
Okay ang Pinot Noir sa malamig, neutral na temperature.
'Yon ang maganda sa lugar na 'to.
Marami akong prutas na tinatanim.
Gano'n din, malamig, maulap sa umaga.
Tapos 'yong sikat ng araw, 'yong sugar, acid, nasa loob lang.
Pag kinagat mo, parang, "Puno ng flavors."
Parang, "Oo! Nature 'yon."
Nature lahat 'yon. Ito 'yon, 'yong magandang 'to.
Kung ga'no ka-delicate ang wine,
ito 'yon, napakagandang organic, napakasimpleng process
ng farming, tapos fermenting.
Sa farming, hinihintay lang 'yong nature na mahinog 'yong prutas.
- I-press mo. - Nagwo-workout na 'ko.
- Mismo. Oo naman. - Pinaghirapan natin 'tong wine.
Dito ako masaya.
Ang ganda.
Wag mo akong hahamunin sa good time.
2023 Sangiovese 'to.
Tingnan mo'ng kulay.
Basta nage-enjoy ang mga tao.
Sabi ko nga, kung alam mo'ng ayaw at gusto mong wine, mas may alam ka sa iba.
Gusto ko 'yan.
Bagay na bagay 'to sa meal na lulutuin natin.
Papunta na si José. Love ko si José Andrés.
Sikat na personality.
Sikat, magaling, big-time na chef.
Sobrang bait.
Gagawa tayo ng salu-salo.
Gumawa tayo ng espresso. Gumawa tayo ng café con leche.
Saka pastries na tingin ko, magugustuhan niya.
Excited na akong makita si José.
Nagkasama kami sa work, mga ilang taon na,
kasi laging ka-work ng foundation namin 'yong World Central Kitchen,
foundation ni José, na laging nando'n sa mga krisis.
Sinisiguro nila na nakakakain, naaalagaan 'yong mga tao.
Lagi siyang wala, nagpupunta siya kung saan siya kailangan talaga.
Ang saya kapag nakadaan siya.
Magugustuhan niya 'to. Ay, wow.
Galing sa isa sa mga paborito kong lugar sa Valley 'tong pastries na 'to.
Parang pinagsamang croissant at churro
na may custard o chocolate sa loob.
Ba't di mo magiging paborito?
Yummy. Ang sarap!
Kung walang oras para sa malaking plate, pwede 'yong magandang presentation.
Pwedeng mag-warm ng gatas, pero gusto ko din i-froth.
Lagyan natin ng konting cinnamon sugar sa ibabaw.
Ang sweet, di ba?
Nandito na si José.
Naririnig kita. Ay, grabe.
Hello! Tingnan mo nga naman.
Sobrang happy kong makita kita.
- So nice to see you. - Wow. Ano'ng dala mo?
Ayokong magdala ng maliliit na pieces ng cheese.
Oo nga, kita naman.
Kaya dinalhan kita ng buong cheese.
Saka napakaganda ng istorya nito.
Ito naman, para maglaro ng sports.
- Perfect kay Archie. - Jamon Ibérico.
- Exciting. - Dapat magdala ako ng Ibérico.
Masaya 'to.
Tingnan mo 'to. Handa na.
'Yong cheese na 'to, ang mama ko, si Marisa,
mahilig siya sa blue cheese.
Wala na siya ngayon,
pero naisip ko, gagawa ako ng blue cheese para alalahanin siya.
- Gusto ko 'yan. - Pinakamagandang regalo ko sa mama ko.
- Matitikman mo ngayon. - Excited na 'kong tikman.
May coffee ako dito para sa 'tin.
- Ano'ng nasa ibabaw? - Naisip kong pagandahin.
- Cinnamon sugar lang 'yan. - Ang ganda-ganda.
- Kailangan kong i-Instagram. Tingnan mo. - Okay, good.
Tingnan mo.
Gusto ko 'to.
Balita ko, mahilig ka sa pastries na may vanilla custard.
Masarap 'to. Nabili ko sa bakery dito.
Sa Spain, may ganyan kami.
Parang 'yong churro saka croissant,
pinagsama sa ganito kasarap...
Kumusta'ng family mo? 'Yong mga anak mo?
Ayos naman ang pamilya ko. Nasa kung saan-saang bansa sila.
Ay, grabe.
Ayokong tumanda.
Kasi habang tumatanda ako, di ko na nakakasama ang mga anak ko.
Nahihirapan ako do'n.
Okay lang 'yan. Ihahanda ko'ng sarili ko.
Three at five pa lang 'yong mga bata. Tapos ako, "Wag kang umiyak."
Three at five na?
Maniniwala ka ba? Si Lili pa lang no'n no'ng nagpunta ka, nagluto ka.
Sobrang saya natin.
Natutuwa lang ako na sa lahat ng bagay, ligtas ka.
Sabi ko, José, nando'n ka kung saan kailangan ng lahat ng love, suporta, food.
- Mag-ingat ka. - Kaya may mga ganitong oras tayo.
Kasi 'yong mga oras na tulad nito, nagtutulak sa 'ting lahat para tumuloy.
Kailangan natin nito. Mga kaibigan, pamilya.
Oo, gusto ko 'yan.
Dahil diyan, magluluto tayo para sa crew.
Gagawa tayo ng malaking salu-salo na may pinakamasarap na seafood at wine.
Ang galing.
Para sa 'kin, 'yong staff meal, team meal,
isa 'yon sa pinakamagandang parte sa culture ng resto.
Family meal.
Isa din sa mga pinakamasarap. Mas masarap sa kahit ano sa menu minsan.
Oo. Niluluto 'to na may puso saka 'yong diwa ng camaraderie.
- Kaya... - Gawin na natin. Ang daming cheese.
- Oo. Ang daming ham. - Ang daming ham.
Crew, kumusta kayo?
Sino'ng may gusto ng cheese? Gusto mo ng ham and cheese.
Sige, pahingi ng kutsilyo.
Tingnan mo naman.
Itong machine na 'to...
- Para sa ham 'yan. - Dito tayo.
- Oo, para sa ham 'to. - Grabe.
Oo, tulungan mo ako.
Parang Space Station pero para sa ham.
Oo.
Ngayon, 'yong ham magiging napaka...
- Secure. - Steady.
- 'Yong ham. Handa na ang ham. - Para hiwain.
O, ayan na.
Dapat lahat may ganyan sa bahay.
Sa tingin mo?
Hiwain mo 'yong ham sa kutsilyong meron ka.
Pero dapat, ganitong talim na talagang...
Para gumagalaw pag...
Gumagalaw, elegante, parang alon sa ham.
Tapos lagyan mo ng music. Na, na, na! Parang violin.
Gusto ko 'yan. Salamat. Dito lang ako sa...
Hihiwa ako ng maliit.
Tingnan mo, kita mo?
'Yong taba,
itabi mo kasi magagamit mo 'to sa scrambled eggs.
Pwede rin sa chowder.
Pwede sa kahit ano.
Dapat maninipis ang hiwa.
Bumubulong.
Lahat ng acorns na kinain ng ham na 'to.
Lahat ng gubat na tinirhan ng baboy na 'to.
Cheers.
Sige. Handa na ang first course natin.
- Taga saang parte ka ng Spain? - Lumaki ako sa Barcelona.
Do'n pala.
- Pero ipinanganak ako sa Asturias. - Sa Asturias.
- Maliit, puro bundok. - Oo.
- Alam mo, tumira ako dati sa Spain. - Oo nga.
Mas matagal ako sa Argentina, nakakatawa.
Kaya nahihiya akong mag-Spanish sa 'yo, may punto akong Argentinian.
- Magsalita ka ng Spanish. - May lisp.
Di, "Hola, José. Cómo estás?"
Ganito. Hola, José. Cómo estás?
- Todo bien? Ah, mirá vos. - Boom. Oo.
Tapos nag-Spain ako. Nagkaro'n ako ng gano'n, saka may lisp.
Sa una, amazed ka, sasabihin mo,
"Hola, de donde sos y cuando llegaste. Gracias. Gracias."
Hindi ko alam. Nakakatawa.
- Ang ganda ng accent mo. - Gracias.
- Ga'no karaming cheese 'to? - Maraming cheese.
Pero maraming crew.
Okay. Maghihiwa ako dito.
Makapal 'to.
Tingnan mo 'to.
Sobrang ganda.
Makinig ka. Dahil may masarap kang fried pastry...
- Oo. - Tingnan mo 'to.
Kasi sa buhay, dapat walang masayang na oras.
- A. - Saglit lang.
- Diyos ko. May cream pala 'to! - Di ba?
Sabi ko sa 'yo, e.
Saglit lang. Lalagyan ko nang konti.
Tapos, my lady,
ito...
- Masarap 'to. - Sobrang sarap.
- Na may blue cheese. Kakamayin ko na. - Okay.
Sabi mo, papakainin 'yong staff, gano'n nga.
Kumakain siya. Kumakain ako. Bakit di ka kumakain?
Nae-engage na siya.
Ang galing.
Sobrang sarap.
Alam mo, Meghan, pinakamagandang paraan ng pagluluto, mixing.
May pastry ka, may blue cheese.
Pagsamahin mo. Boom.
May masarap na dish ka na. Di na dapat pahirapin pa. Effective.
Hindi lang effective, maganda din.
Okay. Para sa party, ano'ng gagawin mo sa cheese?
- May piquillo peppers ka ba? - Oo.
Mag-piquillo peppers tayo.
Blue cheese na may piquillo peppers.
Second course na tayo.
Idagdag mo 'yan sa menu. May wine din ako para sa party.
Pwede tayong tumikim habang nagluluto.
Maraming options dito.
Lahat ng wines na 'yan?
May winery 45 minutes north galing dito.
- Santa Ynez Valley. - Oo.
- Wow. - Sobrang galing.
Maingat talaga sila na alam kong gusto mo. Saka local 'to.
Mag-celebrate tayo kung nasaan tayo.
Para magawa 'yan, may seafood sa ref na magagamit natin.
Okay.
Alam ko. Ang dami.
Sea urchin.
- Tingnan mo. Nakakatuwa sila. Tingnan mo. - Nakakatuwa talaga—
Oo nga.
Ano pa'ng meron tayo? Nakakita ako ng oysters.
Oo.
Okay.
May lobster tayo.
Tingnan mo. Di ako makapaniwala.
Tapos squid. Vegetarian menu talaga ang gagawin natin ngayon.
- Totoo ba 'to? - Mismo.
Gusto ko'ng squid na 'to.
Ganitong squid dapat 'yong nakikita natin sa buong America.
Ano'ng gagawin natin dito? Parang 'yong oysters...
'Yong oysters, gagawa tayo ng raw. Kailangan.
Pero may grill sa likod?
- Mag-ihaw tayo ng oysters. - Mag-iihaw tayo.
Good. Maghahanda din tayo ng uni, 'yong nakakain sa sea urchin.
Oo. Tapos, paella.
Ginagamit namin 'yong paella sa emergencies.
Masarap ang traditional na paella sa Spain.
Malaking talyasi na kayang pakainin lahat.
Simple lang.
Bale, seafood paella na may supplies natin dito.
- Tingnan mo. 'Yong quality ng seafood. - Ang galing.
Ang ganda ng quality.
Okay. Tikman natin 'tong red wine.
- Masarap 'yong red. - Masarap, 'no?
Marami tayong lulutuin. Marami tayong titikman.
- Magandang simula 'to. Excited ako. - Salud. Ako din.
- Gusto ko'ng seafood. Pero mas mahalaga... - Excited face.
- Masaya akong nandito ako. - Masaya akong makasama ka dito.
Masaya 'to. Ang sarap nito.
Sobrang sarap.
Okay. Uni time na.
Nakuha ko 'tong mga sea urchin sa port. Nakausap ko si Stephanie.
Naku, si Stephanie. Pinakamagaling, di ba?
Sobrang cool din.
'Yong negosyo niya, sustainable lagi, hindi overfishing. Ang galing.
- Hi. - Hi.
- Stephanie? Ako si Meghan. - Kumusta?
- Nice to meet you. - Ikaw din.
Salamat, ginawa mo 'to. Exciting talaga.
Excited na din ako na ipakita 'yong ginagawa namin. Oo.
- Gusto kong makita kung ano'ng meron ka. - Ilalagay natin dito. Sa bag na 'to.
Diyos ko, ang lalaki nila.
Grabe 'to.
- May party ka, di ba? - May party.
Gusto mo, turuan kita kung pa'no buksan?
Oo nga, please.
Ang cool. Ga'no katagal mo nang ginagawa 'to?
Halos 20 years na.
Ang galing.
Nasa bato 'to, sa mabatong reef, ganito lang.
Kukuha pa ako ng isa.
Ito 'yong bibig. Ang tawag dito, Aristotle's lantern.
- Talaga? - Oo.
Nakakatuwa. May libro si Aristotle na The History of Animals.
Sabi niya, parang horn lanterns 'to. Pinagmumulan ng liwanag dati.
- Sobrang cool. - Kaya 'yon na'ng pangalan.
Pero dapat buksan. May ginagamit pambukas ng urchin.
- Sariwa 'to. - Ooh! Gumagalaw.
Dapat buksan mo'ng bibig.
Bale, ilalagay mo lang 'yong tool mo...
Pakagatin mo.
Uy!
Gagalaw pa 'yan dahil sa ugat saka sariwa pa.
Wala 'tong nararamdaman. Wala 'tong central cortex.
Ito 'yong Aristotle's lantern mo.
Ay, grabe. Teka, wala 'tong nararamdaman?
Walang masakit. Wala siyang physiology para makaramdam ng sakit.
Nakabukas na. Meron kang, bale, ang tawag ko dito, tiyan.
Pwedeng kainin 'yong tiyan kung gusto mo.
Mas magandang tingnan kung ilalabas.
Gusto kong gamitin, tweezers. Pwede din kamayin.
Minsan, parang, may tira pang konti, minsan buhangin.
Nagsi-spray ako ng tubig-alat, binabanlawan.
- Tapos isu-scoop mo. - Oo.
- Sobrang sarap. - Oo, masarap.
May gustong tumikim? Gusto mo ba, Bianca?
Ang sarap, di ba?
- Pangarap ko 'to. - Di ba?
Sobrang biased ko pero pinakamasarap 'yong Santa Barbara urchins.
Ang tawag ko dito, meroir.
'Yong sustansya, temperature ng tubig, 'yong kinakain nila.
- 'Yong perfect... Oo. - Match.
- Twenty years mo nang ginagawa 'to? - Halos 20 years.
Ano'ng meron dito? Lumalabas ka araw-araw. Di sila gumagapang sa lambat.
Sana nga, e. Tumatalon lang sila sa bangka.
Nai-imagine mo ba 'yon?
Bumababa ako, nagwe-wetsuit ako.
May rake ako. Hindi ko kinakamay. Pero pinupulot ko isa-isa.
Ang galing. Maiintindihan mo kung bakit mas mahal din.
- 'Yong hirap, effort nito. - 'Yong level ng labor.
Wow. Okay, para sa party, iniisip ko, parang, 25 siguro.
- Sige ba. - Ang galing.
Kahit 'yong iba na nag-iisip pa, hanga pa din sila.
Siyempre naman. Maganda 'yong magiging street cred ko.
O ano'ng tawag do'n? Sea cred.
- Okay. - Pinagtatrabaho kita.
Oo. Salamat talaga. Maraming salamat.
Ang galing nito. Cool.
Babaeng naka-jacket na may dalang sea urchin.
In-invite mo ba si Stephanie?
- Oo! Siyempre! - Sigurado, darating siya? Ang galing.
- I-prepare na natin 'tong magandang uni. - Okay.
Ganito 'yong ginawa niya.
Naku, ang determinado mo.
Tingnan mo naman.
- Hindi sa gitna, sayang. - Pero ang ganda ng ginawa mo.
Pero nabuksan ko. Ang tawag dito, Aristotle's lantern, sabi niya.
Diyos ko, nag-marine biology class ka kay Stephanie.
Nakausap ko lang si Stephanie.
Ang galing! Ganito ko gusto.
Pinapasok ko, fina-flat ko'ng gunting, deretso sa dulo.
Kung ito 'yong planet Earth,
hanggang sa dulo ng horizon, do'n mo simulang hiwain.
- Gusto ko 'yong imagination. - Tama. Bale...
May maganda ka nang presentation.
Ngayon, tingnan mo. Katukin mo.
"Hi, sea urchin, papapasukin mo ba ako sa mundo mo?"
Sinasabi ng sea urchin, "Oo, José, kasi gusto ko kayo ni Meghan."
Tapos, 'yong Aristotle's...
- Lantern. - Lantern.
Eto, meron kang...
- Sobrang elegant. - Sea urchin, tamang-tama 'yong hiwa.
Pahingi ng dalawang maliliit na kutsara.
Oo. Ito 'yong gonads.
Gonads, reproductive part ng sea urchin.
Dapat magparami sila para makain pa natin sila.
Parang parte ng istorya 'yon na pwede yatang i-edit.
Okay, hindi sila nagpaparami.
Sweet lang sila na parang candy.
Isa dito, isa do'n. Konting lime.
Tapos, ibig sabihin ko, gusto ko na natural...
Bakit lime, hindi lemon?
Walang sinabi sa 'kin 'yong lemon, 'yong lime...
- Nagsalita. - Kumindat sa 'kin.
Sabi, "Hoy, José, kunin mo ako." Sumunod ako kasi kinakausap niya ako.
Okay, good. Gusto ko 'yan. Zest.
Tapos, sandali lang. Oo.
Uy! Uy, di ko ine-expect 'yon.
- Toast o pure, parang ganyan? - Pure.
Ang ganda nito.
- Okay. I-try na natin? - Pure. Siyempre.
Wow.
Ito 'yong pagluluto. Uulitin ko, mixing.
Sobrang sarap, sobrang sarap no'n.
- Sobrang pure. - May dish ka na. Pure.
Gawin na natin 'yong iba.
Naku, ang galing-galing mo.
Salamat.
Welcome!
Tingnan mo'ng mga kamay ko. Humahawa sa balat mo 'yong sea urchin.
Nakakatuwa. Parang iodine. 'Yong tinta nito.
Salt?
Gagawin natin 'to, tapos malinis na.
Sige, tuloy lang, lady.
- Salamat. Hired na 'ko? - Hired ka na. Oo.
Saang restaurant?
Saan sa maraming resto mo 'yong pwede kong pagtrabahuhan?
"Meghan and José Uni Place."
José and Meg. El Único.
Tapusin natin 'tong mga 'to.
Sige. Tingnan mo 'to.
Okay. May lime sa ibabaw.
- Wag sobra, tama lang. - Patak lang.
Patak lang!
Konting oil, sabi nga natin.
Tapos, eto.
Ikaw ang gumawa nito. Sa 'yo na 'yan.
A! Zest! Gusto ko 'to.
Konting salt pa. Okay.
Ang ganda.
Tapos na'ng isa pang dish. Next na!
I-start na natin 'yong preparation para sa paella,
pero gusto ko ng snack habang ginagawa natin.
Snack na ano?
May toasted bread ako saka anchovies sa ref.
Tingnan mo naman. Pwede nating isabay?
Gusto mo, 'yong boquerones.
Alam mo 'yong pagkakaiba ng boquerones at anchovies?
- Hindi. - Pareho lang 'yon.
Ang boquerón, kapag nilagyan ng suka.
Ang anchovy, kapag nilagay sa asin.
Hindi ko alam 'yon.
Do'n lang nagkaiba. Parehong isda, magkaibang preparations.
Sige.
Bagay na bagay 'yong kamatis dito.
Ayan na.
Ang tawag dito, "tapa time".
- Tapa, tapa time. - Tapa time na.
A! Mahilig ako sa tapas.
Parang napakasimple nila. Maliliit na bites lang.
Mm-hmm... Gusto ko 'yan.
Ang dami kong nilalagay na anchovy. Gusto ko'ng boquerones.
Maraming may ayaw ng anchovies.
- Alam mo kung bakit? - Bakit?
Di pa sila nakakain ng masarap na anchovy.
Pwede. May negative reputation siya.
Pero sobrang simple, sobrang sarap na ingredient.
Ayan na.
- Tapa time. - Tapa time.
- Hello, lady. Ang sarap-sarap. - Sobrang sarap.
Parang dapat idagdag natin 'to sa menu natin.
Gagawin natin 'yong stock ng paella.
Tingnan mo. May dalawang pot dito.
Isa, may tubig, kumukulo na, ito, lalagyan natin ng oil.
Itong pan na sinimulan mo kanina. Nagsi-simmer na.
Maraming onions 'to, garlic.
- Buong cloves. - Naglagay tayo ng tomato.
- Bay leaf. Oo. - Konting Spanish pimentón. Paprika.
Para maraming flavor sa stock.
Kita mo 'to?
"Pwede kong i-debone 'yong fish, gagamitin ko'ng laman." Gusto ko, masarap na stock.
Ilalagay ko 'yong buong isda.
Ay, grabe. Talaga? 'Yong buo.
Oo. Di kailangang pinakamahal na isda ang gamitin,
pero 'yong fish stock, mangyayari lang sa—
- Sa magandang isda. - Tapos ang kaso.
Lobster. Halika dito, baby.
- Tawag niya, "baby". - Dito tayo.
Dapat mag-ingat ka.
Ang tawag dito, spiny lobster, may dahilan, kasi matinik talaga.
Ngayon, 'yong ulo, hihiwain natin sa gitna.
Ilalagay natin dito. Sa kabila naman natin hihiwain.
Eto, hati na 'yong lobster.
Ang galing.
Ayos ka lang ba? Oo.
Okay lang ako. Kaya ko 'to. Kung isda, kaya kong gawin.
Di ko alam kung... Ako...
Ibig sabihin ko, makinig ka, sa huli...
Ito 'yong gulong ng buhay.
Hihiwain ko'ng medallions sa kalahati. Kita mo?
- Alam mo kung sino'ng ayaw ng lobster? - Sino?
- Asawa ko. - Hindi.
Tapos, pinakasalan mo?
Okay, itatabi na natin 'to para mamaya.
Puro ulo tayo.
Sa pot na 'to na may oil, igigisa natin 'yong mga ulo ng lobster.
Okay.
Bakit natin ginagawa 'to? Magdadagdag 'to ng flavor sa lahat.
Galing sa shells.
Uulitin ko, 'yong stock ang pinakaimportante sa paggawa ng paella.
'Yong foundation ang pinakaimportanteng parte.
Sasabihin nila, "Bakit ako gagastos ng $2 para sa sauce?"
Alam mo 'yong nando'n sa sauce? 'Yong love,
dami ng ingredients na nasa sauce?
Ayan na 'yong fan.
Hello, pare! Gusto ko 'tong machines na umaandar mag-isa.
Wala kang magagawa.
Ayos 'yan. 'Yong onions, tapos na yata.
Dito ako.
Kukunin ko 'tong onions, tomatoes, lahat na,
ilalagay ko dito.
- Ide-deglaze ba? O hahayaan lang? - Pwede rin.
Pero pwede rin 'to. Tingnan mo.
- A. Oo naman. - Pinasimple ang buhay.
Ang galing nga.
Ngayon, nandiyan na'ng flavor na gusto ko.
Diyos ko. Masarap talaga 'yan. Tuloy lang, baby.
Woo-hoo!
Kunin natin 'yong sandok. Lahat ng foam, tanggalin natin.
Sasalain.
- Parang pag gumagawa ng jam. - Parehas lang.
Ngayon, magsi-simmer na. Mga 40 minutes isasalang.
Masarap 'yan.
'Yong huling preparation sa paella, 'yong squid.
Oo. 'Yong squid.
Sa preparation, tanggalin mo'ng tentacles, ihihiwalay lahat 'to sa katawan.
Oo, tama. Alam mo, natuwa ako sa squid na 'to.
- Natuwa ka... - Kita mo'ng ginawa ko.
- Squid ink. - Nasira ko 'yong ink sac.
Di ko tinanong kasi mahilig ako sa squid ink pasta—
Hindi ko naisip kung pa'no nagkakaro'n ng ink.
Hindi ko naisip 'yon.
Nandito 'yong ink sac ng squid.
Wow.
Sa ink na 'to, magagawa mo'ng pinakamasarap na sauce.
Wag mong itatapon 'to. Ginto 'to.
- Parang saffron sa dagat. - Saffron sa dagat.
Napakalasa ng ink. Ang ganda. Ang galing ng ginawa mo.
- Salamat. - Tingnan mo.
Walang masasayang. Lahat ng 'to, gagamitin natin sa stock.
Ito, hihiwain natin nang ganito, parang triangles. Tingnan mo.
- Oo. - Kita mo?
- Ilalagay 'to sa paella. - Oo.
Ang daming ginawa.
- 'Yong mga kulay sa kamay ko. - Squid ink.
- Squid ink. Saka uni. - Kita mo, ang daming kulay.
Bale niluluto na 'yong seafood stock natin.
May squid na tayo na triangles.
May lobster medallions na tayo.
Kumpleto na tayo sa lahat ng gagamitin, tapos lalabas tayo.
Sa grill tayo.
- Sa bahay tayo. - Tara.
- Do'n na tayo sa grill. - Sige.
Tamang-tama 'to.
Ay, wow. Ang ganda.
Handa ka na ba sa paella?
Oo. Nakagawa na 'ko ng paella. Pero di pa 'ko nakakagawa nang tamang paella.
Sabi sa dictionary, lahat ng lutuin mo sa paella pan ay paella.
Pero para sa mga taga-Valencia...
- Sobrang partikular nila. - Diyos ko.
Baka magalit sila dahil dito?
Matutuwa sila kasi gagawa tayo ng masarap.
May lobsters tayo. May squid tayo.
Ay, grabe.
Igigisa natin ang squid.
Oo. Buksan mo.
Magtatalunan 'yan. Tuwang-tuwa sila na nasa pan sila.
Talaga ba?
Bale, oil. Napakaimportante nito.
Ano'ng ginagawa mo pag sinabi ng mga tao, "Gusto ko nito, nito, pero walang oil"?
Tumatawag ako sa 911. "911. Ayaw nila ng oil."
Pag nagpunta sa Spanish restaurant, "Ayoko ng oil saka garlic."
Sabi ko, "Excuse me, sino ka?"
Ngayon, magdadagdag tayo ng saffron.
- Ang sarap. - Konting saffron.
- Magkaka-flavor 'yong paella dito. - Naaamoy mo na?
Ilalagay na natin 'yong pimentón, Spanish paprika.
Dried pepper 'to. Magdadagdag ako ng tomato.
Ilagay mo lahat sa gitna para di masunog 'yong mga gilid.
- Ang galing mo. - Salamat.
Dahil binigyan mo ako ng masarap na bote ng wine. Para hindi masunog sa gilid.
Eto na nga.
- Naaamoy mo. - 'Yong iba, lalagyan ng rice dito.
Igigisa nila 'yong rice.
Okay. Ano'ng ginagawa mo?
Parang para sa mga tao, mas madali, ilalagay ko na'ng broth.
- Pag kulo, ilalagay natin 'yong rice. - Ilalagay 'yong rice.
Nirerekomenda ko 'yan sa mga di pa nakakapagluto nito.
- Aatras ako. - Ito'ng broth na ginawa natin.
Sobrang cool.
Lagyan natin ng maraming rice.
Mage-evaporate 'yong sabaw.
'Yong rice, parang espongha na sumisipsip.
- Lahat ng flavor. - Lahat ng flavors ng stock natin.
'Yong paella, tungkol talaga sa rice.
Akala ng mga tao, 'yong pinakamahal na ingredient ang bida ng show.
Pero ang bida ng show, 'yong rice. Lahat, supporting lang.
- Sinisiguro nito na mapapansin 'yong rice. - Oo.
Sige, kumukulo na 'to. Ilalagay ko 'yong rice.
Sa paligid.
Tingnan mo. Sanay na sanay ka na.
Magbubukas tayo ng paella shop saka uni shop.
Di ko na masyadong gagalawin. Magre-reduce 'yong liquid.
May 15 minutes tayo. Ano'ng gagawin natin?
- Mag-ihaw na tayo oysters! - Bingo!
Morro Bay oysters galing sa Pacific.
Pinakamasasarap na oysters. Para sa 'tin 'tong iihawin natin.
Pag handa na lahat, mag-iihaw pa tayo.
Kumuha ka ng butter. Maglagay ka sa ibabaw.
- Okay. Maliit lang kada isa? - Oo.
Mas better lahat sa butter.
Teka muna.
Konti pa? Di ba ganyan 'yong iniisip mo?
Pwede kang maglagay ng butter?
- Nag-iingat kasi ako. - Sobrang ingat naman.
Parang ililipat ko sila sa gilid.
- Aray. - Grabe.
Gustong makipagsayaw ng apoy sa 'yo.
Ano'ng nangyayari? Gusto niyang makipaglaro.
"Gusto kong makasama si Meghan." Parang "Hello."
Ngayon, black pepper.
Mace, konti lang.
Tapos, pimentón. Ito 'yong pinagsamang Spain at America.
Lady, di kailangang lutuin nang sobra.
- Kapag bumubula na... - Ito...
- 'Yon na. Oo. Okay, ganyan. - Kunin na natin.
Aray.
- Ang ganda. - Sige.
Wala nang mas sisimple pa, tama?
Kailangan n'yong tikman 'to.
- Grabe. Ang sarap na oyster nito. - Kami naman—
Okay, paella.
Ngayon, itatagilid ko 'yong ulo.
Okay.
Maluluto nang tama 'yong lobster.
Kasi sa init ng rice, maluluto 'yan nang maayos.
- Tulungan mo akong ilagay sa gilid. - Sige.
- 'Yong lobster. - Oo, dapat ba...
Pati na 'yong medallions? Kasama silang lahat.
Alam mo, di pa ako nakakapagluto nang ganitong kadami.
Parang dapat mawala 'yong stress.
Pag stressed 'yong host o chef, ramdam ng lahat.
Hindi ako stressed. Sino'ng nagsabi— Hindi ako stressed.
- 'Yon nga 'yong sinasabi ko. Kalmado... - Kalmado ako, may kontrol!
Masusunog ko na 'yong rice. Hindi ako stressed!
Relaxed na relaxed ako.
Kalmado.
Inhale.
Tingnan mo 'to, pare.
- Ang init! - Tingnan mo 'to.
Oo. Ngayon umiinit na. Ang lamig kanina.
Papatayin ko na. Luto na. Tingnan mo.
- Ang ganda. Ang galing. - Luto na.
Anak kong Jedi, kaya mo na. Handa ka na.
Magugustuhan 'to ng crew.
- Mag-set na tayo ng table. Maghanda na. - Tara na.
Brr, ang lamig dito.
- Uy. - Ang gandang ham.
'Yong ham.
'Yan 'yong peppers na sinuggest mo na may blue cheese. Ang ganda.
Lalagyan ko ng oil 'yong piquillo peppers.
- Ang ganda. - Ayos.
Pwede na magsindi ng candles?
Maganda 'to.
- Meghan, kailangan mong makita 'to. - Ano 'to?
- Porrón. - Porrón.
Tradisyonal 'to sa Catalonia.
Pinakamaganda talaga na mag-share sa mga tao.
Punuin mo. Madalas, sparkling wine 'to.
Sa Catalonia, cava. Tingnan mo 'to.
Di ko ine-expect 'yan.
- Mahangin. - Mahangin.
Ganyan iniinom 'yan. Tapos, ipapasa mo sa lahat.
- Hala. - Hindi, di ko ipapagawa sa 'yo.
Dapat matantiya'ng hangin.
Okay, saan nanggagaling ang hangin?
May oysters tayo. Butter oyster.
Ang ganda.
Tingnan mo'ng mga plato na 'to. Ang gaganda.
Ang galing.
Tingin ko, handa na tayo sa crew.
Guys, tara na!
Hello!
Ang saya kong nandito ka. Salamat sa pagpunta.
Tara, guys. Tara, team. Imbitado lahat.
Ano'ng gusto n'yong inumin? Bubbles? Wine?
- Maraming salamat. - Oo naman.
Tingnan mo. Okay, gagawin mo 'yan?
Seasoned expert.
- Kaya mo 'yan. - Kailangan. Sige.
- Bravo! - Sige.
Gamitin mo'ng gravity. Itaas mo pa. Taas pa.
- Ang galing. - Ang galing no'n.
Kumain lang kayo. Kain lang, kuha lang. Ang daming pagkain.
Ang sarap talaga.
Gusto mo, hati tayo dito?
Lahat, nasa uni.
Cheers.
Ang sarap.
Sino'ng may gusto? Eto na.
- Di ba, ang bango? - Creamy.
- Oo. Gusto ko 'yan. - Sarap talaga.
Alam n'yong lahat, guys, sa two seasons, ang galing talaga.
Extraordinary na crew.
Sana alam n'yo na nakikita ko kung ga'no kayo kasipag magtrabaho.
José, pinag-uusapan natin 'yong hilig natin sa family meal sa resto.
Kung pa'no sila gumagawa, kumakain, nagtatrabaho. 'Yon ang ginawa natin.
Salamat talaga sa inyo. Nagpapasalamat kami. Cheers. Salamat.
Saka salamat, José. Woo-hoo!
- Pwede ka na bang kumain? - A. Okay. Pwedeng makuha 'yong camera?
- Kukunin mo? - Dapat mag-break siya. Kailangang kumain.
'Yong balikat niya.
- Okay, magfo-focus ako. Nagfo-focus ako. - Focus.
Nagfo-focus ako.
- Okay? - Grabe.
Okay, guys.
Diyos ko.
Tuwing nakakakita ka ng magandang TV show, sila'ng gumagawa nito.
'Yong mga tulad ko, di natin ifo-focus.
Uy, Meghan! Ifo-focus kita.
Okay.
- Nandito si Meghan! - Uy!
PARA SA MGA RECIPE AT IBA PA
Nagsalin ng Subtitle: Redelyn Teodoro Juan