Nättiä.
Kalifornia.
Olen tosi innoissani, koska José on tulossa.
Hän on rakas ystävä ja mieletön kokki, joka tekee kaikesta hauskaa.
Tykkäämme molemmat ruokkia paljon ihmisiä kerralla isossa ryhmässä.
Aiomme järjestää pidot kiittääksemme työryhmää kovasta työstä tällä kaudella.
Työryhmä on tuotannon sykkivä sydän. Ilman heitä sitä ei synny.
Monet heistä eivät ole näiltä kulmilta kotoisin.
Haluan tarjota paikallisia herkkuja, kuten uskomattomia mereneläviä ja viiniä.
Jonata-nimiseltä pientuottajalta saa herkullista viiniä.
Viinitila on tunnin ajomatkan päässä. Menen sinne etsimään ihania pulloja.
Palattuamme alan kokata Josén kanssa. Tykkäämme siitä. Meille tulee hauskaa.
Hei. Yllätys. - Yllätys.
Sanoin palaavani. En vain kertonut syytä.
Kiva nähdä. Kiitos vierailusta. - Kiitos sinulle.
Laitan pidot ja tahtoisin viiniä sitä varten.
Mahtavaa. Katsotaan. - Kiitos.
Ei paha työpaikka.
Jokaiselta riviltä löytää kauneutta,
ja kun katsoo kauas, näkee häikäisevän maiseman.
Siellä siintävät Santa Rita Hills.
Tämä on Pinot Noiria noilta kukkuloilta.
Hienoa. Poimitko kaiken käsin? - Kaikki poimitaan käsin.
Hitaasti ja rakkaudella. - En ole maistanut rypälettä köynnöksestä.
Saat koko tertun. - Voi, miten siistiä!
Hyvä maku, eivätkä kuoret ole liian kovia.
Pinot Noir kukoistaa viileässä lämmössä.
Se tässä alueessa onkin hienoa. Kasvatan paljon hedelmiä.
Aamuisin on viileää ja pilvistä,
ja sitten aurinko vangitsee sokerin ja hapot hedelmiin.
Kun niitä puraisee, maut räjähtävät suussa.
Se on luonnon työtä.
Ehdottomasti. Se on upea juttu. Niin mutkikasta kuin viini onkin,
se on upean luonnonmukaista ja simppeliä viljelyä ja käyttämistä.
Viljelyn aikana odotetaan vain, että luontoäiti kypsyttää hedelmät.
Paina läpi. - Saan tästä treenin.
Ehdottomasti. - Ansaitsemme viinin.
Täällä olen onnellinen. - Upea paikka.
Älä uhkaile huvilla.
Tämä on vuoden 2023 Sangiovesea. - Mikä väri!
Kunhan siitä nautitaan.
Jos tietää, pitääkö jostain viinistä, tietää enemmän kuin kukaan muu.
Hyvin sanottu.
Tämä sopii hienosti tulevaan ateriaamme.
José on matkalla. José Andrés on ihana. Iso persoona.
Iso, mahtava kokki. Iso, iso sydän.
Järjestämme pidot.
Valmistetaan espressoa. Tehdään café con leche.
Laitetaan esille myös leivonnaisia.
Ihanaa tavata taas José. Olemme tehneet yhteistyötä jo vuosia,
koska säätiömme työskentelee World Central Kitchenin kanssa.
Se on Josén kriisialueilla toimiva ruoka-apusäätiö.
Se toimittaa ihmisille ruokaa ja hoivaa.
Hän on jatkuvasti menossa siellä, missä häntä eniten tarvitaan.
Ilahdun aina, kun hän ehtii käväistä.
Uskon, että hän pitää näistä.
Leivonnaiset ovat ihanasta pikkuputiikista The Valleyssa.
Ne ovat kuin croissant ja churro yhdessä. Täyte on vaniljakastiketta tai suklaata.
Mistä siinä ei tykkäisi?
Nam! Tosi hyvää!
Vaikkei ehtisi laittaa isoa lautasta, voi tehdä esillepanosta kauniin.
Lämmin maito riittää, mutta tykkään vaahdottaa sen.
Vähän kanelisokeria päälle.
Herttaista.
Nyt José tulee.
Kuulen sinut.
Jestas. Ihana nähdä! - Terve! Katsohan sinua!
KOKKI & RAVINTOLOITSIJA
Samoin! - Mitä toit?
En tykkää tuoda pientä juustopalaa. - Nähtävästi et.
Toin kokonaisen juuston. Tällä on ihan mahtava tarina.
Tämä on urheiluun.
Täydellinen Archielle. - Jamón Ibérico.
Olen intona. - Oli pakko tuoda Ibérico.
Tästä tulee mahtavaa.
Katso! Valmis käyttöön.
Tämä juusto... Äitini, Marisa, rakasti sinihomejuustoa.
Hän ei ole enää kanssamme.
Kerran päätin valmistaa sinihomejuustoa hänen kunniakseen.
Ihanaa. - Paras lahja äidilleni.
Maistat sitä tänään. - En malta odottaa.
Tässä on meille kahvia.
Mitä päällä on? - Halusin tehdä siitä nätin.
Se on supernätti. - Siinä on kanelisokeria.
Pakko ottaa kuva Instagramiin. - Hyvä on.
Katso nyt tuota.
Tykkään!
Kuulin, että pidät vaniljaleivoksista. Mielettömän hyviä. Hain ne leipomosta.
Espanjassa on samankaltaisia.
Tuo on kuin churro ja croissant olisivat menneet naimisiin ja...
Miten perheesi ja tytöt voivat?
Perhe voi hyvin. Heitä on pitkin maailmaa.
Jestas. - En tykkää kasvaa aikuiseksi.
Jos kasvan, lapseni eivät enää ole kanssani.
En kestä sitä. - Ei se mitään. Minun pitää varautua.
Lapset ovat kolme ja viisi. Yritän jo olla itkemättä.
Niinkö isoja jo? - Olin juuri saanut Lilin, kun kävit.
Meillä oli hauskaa. Olen iloinen, että pysyttelet turvassa.
Olet aina siellä, missä tarvitaan rakkautta, tukea ja ruokaa.
Kunhan pysyt turvassa. - Sitä varten nämä hetket ovat.
Tällaiset hetket lataavat meitä jatkamaan. Tarvitsemme ystävä- ja perheaikaa.
Hienosti sanottu. Pidetään se mielessä, kun kokkaamme työryhmälle.
Järjestämme suuret pidot paikallisista merenelävistä ja viinistä.
Mahtavaa.
Minusta henkilökunta- ja tiimiateriat ovat ravintolakulttuurissa parasta.
Perheateriat.
Ne ovat myös parempia kuin mikään ruokalistalla.
Usein. - Ne kokataan sydämellä yhteisölle.
Käydään työhön. Juustoa riittää.
Niin, ja kinkkua. - Kinkkua myös.
No, tiimi. Miten menee?
Kuka pitää juustosta? Sinä pidät kinkusta ja juustosta.
Anna minulle veitsi. - Katsokaa tuota.
Tämä laite...
Onko se kinkulle? - Näin päin.
Kyllä, se on kinkkua varten. - Jestas.
Auta minua. Tämä on kuin kinkun avaruusasema.
Nyt kinkku pysyy täysin paikallaan. - Kiinni.
Ja kinkku... Kinkku on valmis. - Veistättäväksi.
Kaikilla pitäisi olla tuollainen kotona.
Niinkö?
Kinkun voi leikata millä vain veitsellä, mutta terän on hyvä olla tällainen.
Se liikkuu...
Se liikkuu kinkussa elegantisti kuin aallot.
Sitten laitetaan musiikkia soimaan. Na, na, na! Kuin viulu.
Ihana ajatus. Kiitos. Minä pysyn tässä.
Leikkaan pienen palan.
Katso.
Silava säästetään, koska sen voi käyttää munakokkelissa.
Sen voi lisätä soppaan tai mihin ikinä lystää.
Siivujen pitää olla ohuita.
Se kuiskaa.
Kaikki tammenterhot, jotka tämä kinkku söi.
Koko metsä, jossa tämä sika asui.
Kippis.
Ensimmäinen ruokalaji on valmis.
Mistä päin Espanjaa olet? - Vartuin Barcelonassa...
Niinhän se oli. - ...mutta synnyin Asturiassa.
Pieni, vihreä paikka.
Asuin Espanjassa. Vielä kauemmin asuin Argentiinassa.
Nolottaa puhua espanjaa argentiinalaisen aksentin takia.
Puhu espanjaa. - Lespaten.
Kun olin Espanjassa, se aksentti tarttui lespauksen lisäksi.
Ensin vaikutuit.
En tiedä. Se on hassua.
Sinulla on hieno aksentti. - Gracias.
Paljonko siinä on juustoa? - Paljon, mutta porukkaakin on paljon.
Yksi pala tästä.
Se on paksu.
Katso tätä. - Upea.
Kuuntele. Sinä hankit tämän upean, paistetun herkkupilven...
Niin. - Katso tätä.
Elämässä ei pidä hukata hetkeäkään.
Odota hetki.
Voi luoja, se on täytetty kermalla! - Minähän sanoin.
Odota hetki. Laitan ihan vähän.
Ja rouva hyvä, tässä on...
Suupala taivaasta. - ...mahtava suupala sinihomejuustolla.
En ole yhtä hienostunut.
Sanoit, että ruokimme työryhmän.
Meghan syö, minä syön. Miksette te syö? - Michael auttaa.
Mahtavaa. - Niin hyvää.
Tiedätkö, Meghan, paras tapa kokata on yhdistely.
Otat leivonnaisen ja sinihomejuuston ja yhdistät ne. Siinä on hieno ruokalaji.
Ei tarvitse yliajatella. Se toimii. - Eikä vain toimi vaan on ihanaa.
Mitä teet juustosta pitoihimme?
Onko piquillopaprikaa? - On.
Laitamme niitä. - Sinihomejuustoa piquillopaprikan kera.
Toinen ruokalaji. - Lisätään se menuun.
Minulla on myös viiniä juhliin. Voimme maistella kokatessa.
Vaihtoehtoja on paljon.
Noin monta viiniä! - Viinitila on täältä pohjoiseen.
Santa Ynez Valleyssa. - Niin. Tosi hyvää viiniä.
He tekevät viiniä huolellisesti, ja se on paikallista.
Juhlitaan sitä, missä olemme. Siksi jääkaapissa on mereneläviä.
Selvä.
Tiedän. On monenlaista.
Merisiiliä.
Miten kiehtova olento! - Ne ovat kiehtovia. Katsokaa!
Niinpä.
Mitä muuta meillä on? Näen ostereita. - Kyllä.
Meillä on langusti.
Katsokaa niitä. Ne ovat uskomattomia.
Ja kalmaria. Tänään meillä on oikea kasvismenu.
Onko tämä totta? - Niinpä.
Rakastan tätä kalmaria. Tällaista kalmaria täytyy nähdä kaikkialla Amerikassa.
Mitä teemme näistä? Osterit esimerkiksi... - Osa ostereista on pakko tehdä raakana.
Eikö takapihalla ole grilli? - Grillataan osa ostereista.
Hienoa. Valmistellaan uni eli mäti, merisiilin syötävä osa.
Sitten paellaa.
Käytämme paellaa kriiseissä.
Espanjan perinteinen paella on mahtavaa. Iso pata ruokaa väkijoukoille. Helppoa.
Mereneläväpaellaa päivän saaliista.
Katso näiden merenelävien laatua. - Mahtavaa.
Mahtavaa laatua.
Maista tätä punaviiniä.
Oikein hyvää. - Kiva viini.
Paljon kokattavaa ja maisteltavaa.
Hyvä alku. Olen innoissani. - Salud. Niin minäkin.
Rakastan mereneläviä. Mutta mikä tärkeintä, on hyvä olla täällä.
Niin on.
Tulee hauskaa. Tämä on kiva viini. - Tosi kiva.
Mädin aika.
Hain merisiilit satamasta. Kävin juttelemassa Stephanielle.
Voi luoja, Stephanie. Hän on paras. - Siisti tyyppi!
Hänen yrityksensä tekee kaiken kestävästi. Ei koskaan liikakalastusta. Mahtavaa.
SANTA BARBARAN MERISIILIT
Hei. - Hei.
Stephanie? Olen Meghan, hauska tavata. - Samoin.
KALASTAJA
Kiitos tästä! Olen innoissani. - Niin minäkin, kun saan esitellä työtämme.
Ihana nähdä, mitä sinulla on. - Tämä pussillinen täällä.
Luoja! Nehän ovat valtavia. Villiä!
Teillä on siis juhlat. - Niin on.
Haluat oppia alkeet, miten ne avataan. - Kyllä, kiitos.
Siistiä. Kauanko olet tehnyt tätä? - Melkein 20 vuotta.
Mahtavaa.
Merisiili istuu kiviriutalla tällä lailla. Haen toisenkin.
Tuo on sen suu. Sitä kutsutaan Aristoteleen lyhdyksi.
Oikeasti? - Joo.
Se on mielenkiintoinen juttu. Aristoteles kirjoitti kirjan Eläinoppi.
Hän kuvaili suun olevan kuin sarvilyhty, sen ajan valonlähde.
Siistiä. - Nimi on säilynyt.
Merisiili avataan tällaisella työkalulla.
Se on tuore. - Oi, se liikkuu!
Se avataan suun puolelta.
Työkalu laitetaan näin...
Puristetaan napakasti.
Se liikkuu yhä, koska siinä on hermoja. Se ei tunne mitään. Sillä ei ole aivoja.
Tämä on Aristoteleen lyhty. - Voi jestas! Eikö se tunne mitään?
Se ei tunne kipua. Sillä ei ole kipua aistivaa fysiologiaa.
Nyt se on auki. Nuo ovat periaatteessa sen sisukset.
Ne voi halutessaan syödä. Esteettisempää on poistaa ne.
Käytän pinsettejä, mutta käy se sorminkin. Joskus jää jäänteitä ja hiekkaa.
Huuhtelen sisäpuolen suihkuttamalla sinne suolavettä.
Lusikoit mädin ulos. - Jep.
Mielettömän hyvää. - Niin on.
Haluaako joku maistaa? Haluatko sinä, Bianca?
Eikö olekin hyvää? - Ihan unelma.
Olen puolueellinen, mutta Santa Barbaran merisiilit ovat parhaita.
Ne maistuvat mereltä: ravinteet, veden lämpötila ja niiden ravinto maistuvat.
Täydellinen... - Yhdistelmä.
Sanoit tehneesi tätä 20 vuotta. - Melkein.
Mitä työ pitää sisällään? Eiväthän ne ryömi verkkoon.
Kunpa. Hyppäisivätpä veneeseen. - Ajatella!
Menen veteen märkäpuvussa.
Käytän haravaa. En nouki niitä käsin, mutta noukin ne yksitellen.
Mieletöntä. Siksi ne myös maksavat enemmän.
Ankarat olosuhteet ja vaiva. - Kovaa työtä.
Juhliin tarvitaan ehkä 25 kappaletta.
Meiltä löytyy. - Hienoa.
Epäilijätkin vaikuttuvat näistä. - Varmasti.
Saan valtavasti lisää katu-uskottavuutta tai oikeastaan meriuskottavuutta.
No niin. - Panin sinut töihin.
Olen kiitollinen, kiitos paljon. Tämä on mahtavaa.
Tyttö takkeineen ja merisiileineen.
Kutsuitko Stephanien?
Kutsuin! Tietenkin! - Tuleeko hän? Mahtavaa.
Valmistellaan tämä mahtava uni.
Stephanie teki näin.
Oletpa määrätietoinen. Katsohan sinua.
En osunut keskelle, ikävä kyllä. - Hyvin meni.
Sain sen auki. Tätä hän kutsui Aristoteleen lyhdyksi.
Saitko Stephanielta meribiologian kurssin? - Juttelin vain hänen kanssaan.
Mahtavaa! Minä tykkään tehdä sen näin.
Työnnän sakset sisään ja käännän ne lappeelleen ihan reunaan.
Kuvitellaan, että tämä on maapallo. Alamme leikata ympäri horisontin reunalta.
Kiva mielikuva. - Aivan.
Niin saa kauniin esillepanon.
Katso. Nyt koputetaan.
"Hei, merisiili. Päästätkö minut maailmaasi?"
Merisiili sanoo: "Päästän, José, koska pidän Meghanista ja sinusta."
Sitten Aristoteleen lyhty. - Lyhty.
Tässä on...
Tyylikästä. - Täydellisesti avattu merisiili.
Anna kaksi pientä lusikkaa.
Tässä ovat sukurauhaset, merisiilin lisääntymiselimet.
Ne lisääntyvät, jotta voimme syödä niitä. - Tuon osan voisi jättää kertomatta.
Ne eivät siis lisäänny. Ne ovat vain makeita kuin karkki.
Yksi tähän, toinen tuohon. Vähän limettiä.
Pidän niistä luonnollisina. - Miksi limettiä eikä sitruunaa?
Sitruuna ei sanonut minulle mitään, ja limetti...
Sanoi. - ...iski silmää.
"Hei, José, valitse minut." Tein työtä käskettyä.
Selvä. Pidän siitä. Vähän kuorta.
Ja sitten! Odota.
Tuota en odottanut.
Leivän päällä vai sellaisenaan? - Sellaisenaan.
Kaunista.
Maistetaanko? - Maistetaan.
Tämä on ruoanlaittoa. Yhdistelyä jälleen.
Poikkeuksellinen suupala. Puhtainta... - Puhdas ruokalaji.
Valmistellaan loput. - Teet tuon tosi hyvin.
Kiitos. - Ole hyvä.
Katso käsiä. Merisiilin väri tarttuu ihoon.
Kiintoisaa. Näyttää jodilta musteisuuden takia.
Suolaa.
Nyt tehdään näin, ja se tulee puhtaaksi.
Jatka, leidi. - Kiitos.
Sinut on palkattu. - Onko? Mihin ravintolaan?
Mistä lukuisista paikoistasi saan töitä? - Meghanin ja Josén uni-paikasta.
José ja Meg. El Único.
Tehdään nämä loppuun.
No niin. Katso tätä.
Selvä. Limettiä päälle.
Ei liikaa, mutta sopivasti. - Hitunen.
Hitunen!
Vähän öljyä, kuten sanoimme. Ja sitten, tässä.
Tee sinä tämä, ole hyvä. - Limetinkuori. Ihanaa.
Lisää suolaa.
Kaunista. Taas yksi ruokalaji valmis. Seuraavaan!
Aletaan valmistella paellaa, mutta haluan samalla naposteltavaa.
Mitä napostelet?
Minulla on paahdettua leipää ja jääkaapissa sardellia.
Kappas vain! Laitetaanko näitäkin?
Joo. - Haluat siis boqueróneja.
Mitä eroa on boquerónella ja anjoviksella?
En tiedä. - Se on sama kala.
Sardellista tulee boquerón, kun se pannaan etikkaan,
ja eurooppalainen anjovis, kun se säilötään suolaan.
En tiennytkään.
Ei muuta eroa. Sama kala, kaksi valmistustapaa.
Selvä. - Tomaatti sopii täydellisesti.
Tätä sanotaan tapa-ajaksi.
Tapa, tapa-aika - On tapa-aika.
Rakastan tapaksia. Ne tuntuvat viattomilta. Pieniä suupaloja.
Tykkään tuosta.
Laitan paljon sardellia. Tykkään boquerónesta.
Monet eivät pidä sardellista.
Tiedätkö miksi? - No miksi?
He eivät ole syöneet hyvää sardellia. - Voi olla. Sillä on huono maine.
Se on vaatimaton mutta uskomaton ainesosa.
Se on siinä.
Tapa-aika. - Tapa-aika.
Terve, leidi. Tosi hyvää. - Tosi hyvää.
Tämä pitää lisätä menuun.
Nyt tehdään paellalle liemi. - Tässä on kaksi kattilaa.
Toisessa vesi jo kiehuu, ja tähän laitetaan öljyä.
Aloitit jo tämän pannun. Se on hautunut hiljalleen.
Siinä on paljon sipulia ja valkosipulia.
Kokonaisia kynsiä. - Tomaattia.
Laakerinlehtiä. - Vähän espanjalaista paprikajauhetta.
Se antaa paljon makua liemeen.
Näetkö tämän?
Sinä ruotisit kalan ja käyttäisit lihan. Minä haluan kunnon liemen.
Laitan koko kalan pataan.
Jestas, kokonaisenako?
Jo vain. Ei tarvita kalleinta kalaa, mutta hyvä kalaliemi syntyy vain...
Hyvästä kalasta. - Se siitä.
Langusti. Tänne, muru. - Kutsui sitä "muruksi".
Mennään tuosta. Pitää olla varovainen.
Langustia kuvaillaan piikkihummeriksi hyvästä syystä.
Pää leikataan keskeltä halki.
Se pannaan tähän. Toinen leikkaus tehdään toisin päin.
Näin langusti on leikattu kahtia. - Hyvin tehty.
Oletko kunnossa?
Olen. Pystyn tähän. Kalan minäkin voin perata.
En tiedä, milloin...
Kuule, loppujen lopuksi...
Se on vain elämän kiertokulkua. - Elämän kiertokulkua.
Leikkaan medaljongit puoliksi. Näetkö?
Kuka ei pidä hummerista? - Kuka?
Mieheni. - Ei voi olla. Ja sinä nait hänet.
Asetetaan nämä sivuun myöhempää varten.
Päitä on joka puolella. Öljykattilassa kuullotetaan langustinpäät.
Miksi? Se antaa lisämakua koko ruokaan. - Makua kuorista.
Liemi on paellan valmistuksen tärkein osa. - Kaikissa asioissa tärkeintä on perusta.
Joku sanoo: "Miksi maksaisin lisäkastikkeesta?"
Sanon: "Tiedätkö, mitä kastike vaatii? Miten paljon rakkautta ja aineksia?"
Liesituuletin alkoi hurista.
Hei, ystävä! Pidän koneista, jotka heräävät henkiin omia aikojaan.
Ei voi mitään. - Se on hyvä. Sipuli taitaa olla valmis.
Anna minun.
Sipuli, tomaatti ja kaikki menee tänne.
Voiko pannun deglaseerata? - Voi, mutta se käy näinkin.
Tietenkin. Fiksua. - Yksinkertaistetaan elämää.
Nyt haluamani maku on padassa.
Voi luoja, tästä tulee hyvää. Jatka, kulta.
Haetaan kauha. Kaikki tämä vaahto poistetaan.
Kuoritaan se kuin hillon pinta. - Sama juttu.
Nyt se saa kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Siitä tulee mahtavaa.
Paellaan valmistellaan enää kalmari. - Niin, kalmari.
Kalmarin kehosta vedetään lonkerot ja muut ulos.
Oikein. Tämä kalmari hämmästyttää minua.
Hämmästyit... - Katso, mitä tein.
Kalmarinmustetta. - Rikoin mustepussin.
En ole kysynyt, sillä tykkään mustepastasta.
En ole miettinyt, mistä muste tulee. En ole ajatellut asiaa.
Tuossa on mustepussi.
Musteesta saa mitä mahtavimman kastikkeen.
Älä heitä tätä pois. Tämä on kultaa.
Meren sahramia. - Meren sahramia.
Muste on tosi maukasta. Hienoa! Teit hyvää työtä.
Katso! - Kiitos!
Mitään ei heitetä hukkaan. Käytämme kaikki rippeet liemessä.
Pilkomme tämän kolmioiksi. Katso.
Niin. - Näetkö?
Nämä menevät paellaan. - Joo.
Olemme tehneet paljon. - Katso käsieni värejä.
Kalmarinmustetta ja mätiä. - Monia värejä.
Mereneläväliemi hautuu. Kalmaria pilkotaan kolmioiksi.
Langustimedaljongit ovat valmiina. Otetaan herkut mukaan ja mennään ulos.
A la parilla. - A la parilla.
Llévame a casa. - Vamos.
Mennään katsomaan grilliä. - Hyvä on.
Melkein täydellinen.
Se on upea.
Oletko valmis laittamaan paellaa? - Olen.
En ole... Olen laittanut paellaa, mutten koskaan kunnollista.
Sanakirjan mukaan kaikki, mitä kokataan paellapannussa, on paellaa.
Mutta valencialaisille... - Hyvin tarkkaa.
Voi luoja. - Suuttuvatko he tästä?
He ovat onnellisia, koska teemme hyvää paellaa.
Meillä on langustit. Meillä on kalmarit.
Jestas. - Kuullotetaan kalmarit.
Levitä niitä. Pian ne pomppivat. Ne ovat innoissaan, kun pääsivät pannulle.
Ovatko? - Öljy on hyvin tärkeää.
Mitä teet, kun joku tilaa ravintolassasi jonkin annoksen ilman öljyä?
Soitan hätänumeroon. "Nämä tyypit eivät tahdo öljyä."
Jos joku ei espanjalaisravintolassa tahtoisi öljyä eikä valkosipulia,
kysyisin: "Kuka oikein olet?"
Nyt lisätään sahramia.
Nam. - Vähän sahramia.
Se antaa paellaan makua. - Haistatko sen jo?
Sitten espanjalaista paprikajauhetta.
Siis kuivattua paprikaa. Lisään tomaattia.
Kerää kaikki keskelle, jotta reunat eivät pala.
Hyvin menee. - Kiitos.
Annoit hyvän lasillisen viiniä, joten... Näin se ei pala reunoilta.
Asiaa.
Haista. - Jotkut lisäävät tähän riisiä.
He kuullottavat riisin. - Selvä. Mitä sinä teet?
Monille on helpompaa... Lisään liemen.
Kun se kiehuu, lisäämme riisin. - Aivan.
Suosittelen sitä ensikertalaisille.
Peräännyn. - Tässä on valmistamamme liemi.
Siistiä.
Lisäämme tähän paljon riisiä. Liemi haihtuu.
Riisi on pian kuin sieni, joka imee...
Kaikki nämä maut. - ...kaikki liememme maut.
Paellassa riisi on pääosassa.
Moni olettaa, että kallein ainesosa on pääosassa.
Paellan tähti on riisi. Kaikki muu näyttelee sivuosaa.
Muut varmistavat, että riisi loistaa.
Nyt se kiehuu. Lisään riisin. - Kaikkialle ympärille.
Sinähän olet vanha tekijä.
Avaamme paella- ja mätimyymälän.
Nyt emme liikuttele sitä. Neste vähenee. 15 minuuttia aikaa. Mitä tehdään?
Grillataan ostereita! - Bingo!
Morro Bayn ostereita Tyynestämerestä. Parhaita ostereita, joita mistään löytää.
Laitamme nämä meille. Kun kaikki ovat valmiita, laitamme lisää.
Lisää pala voita päälle.
Selvä. Pieni pala jokaisen päällekö? - Jep.
Kaikki on parempaa voin kanssa. - Hetkinen vain.
Lisääkö? Eikö vastannut odotuksiasi? - Osaatko lisätä voita?
Yritin olla hienovarainen. - Liian hienovaraista.
Taidan siirtää ne reunoille.
Voi jestas. - Tuli tahtoo tanssia kanssasi.
Tuli tahtoo leikkiä kanssasi. "Haluan olla Meghanin kanssa."
Se sanoo: "Terve!"
Mustapippuria.
Vähän muskottia.
Sitten vähän paprikajauhetta. Teknisesti Espanja kohtaa näissä Amerikan.
Niitä ei tarvitse ylikypsentää.
Heti kun ne kuplivat... - Tuo kuplii.
Siinä se! Juuri noin. - Nostamme ne pois.
Upeaa. - Maista.
Ei voisi olla yksinkertaisempaa. - Teidän on pakko maistaa.
Jestas, miten mieletön osteri.
No niin. Paella.
Lasken langustin pään ylösalaisin.
Niin se kypsyy juuri oikein.
Riisin lämpö tekee siitä lopulta täydellisen.
Auta minua laittamaan reunat. - Selvän teki.
Laitanko... - Langusti.
Menevätkö medaljongit mukaan?
En koskaan kokkaa näin suurta määrää.
Paras olla stressaamatta. Jos emäntä tai kokki stressaa, kaikki stressaavat.
En ole stressaantunut. Kuka väitti...
En sanonut... - Olen tyyni. Kaikki on hallussa.
Keitän riisin ylikypsäksi. En ole stressaantunut.
Olen ihan rento. - Tranquilo.
Hengitä sisään.
Katsokaa tätä. - Tulee kuuma!
Alkaa olla lämmin. Minulla oli kylmä. - Sammutan tulen, sillä paella on valmis.
Kaunista! Increíble. - Valmista.
Nuori jedini, olet valmis.
Työryhmä ihastuu tähän.
Katetaan pöytä valmiiksi. - Mennään.
Täällä on kylmä.
Hei. - Upea kinkku.
Kinkku, kinkku, kinkku
Siinä ovat paprika-sinihomejuustoleivät. Upeaa.
Lisään piquillopaprikoille öljyä.
Kiva.
Voinko jo sytyttää kynttilät?
Näyttää hyvältä.
Meghan, tule katsomaan. - Mikä se on?
Porrón. - Porrón.
Perinteinen kannu Kataloniasta. Se on täydellinen pitkiin pöytiin.
Se täytetään yleensä kuohuviinillä. Kataloniassa se olisi cavaa. Katso.
En odottanut tuota.
Tuulista. - Niin on.
Näin siitä juodaan. Sitten se annetaan seuraavalle.
Voi jestas. - En pakota sinua.
Pitää ottaa tuuli huomioon. Mistä suunnasta tuulee?
Osterit ovat talossa. Voiostereita. - Fantastista.
Katso näitä lautasia. Niin kaunista.
Mahtavaa.
Työryhmä saa nyt tulla.
Tulkaa, kaikki!
Terve vain!
Ihanaa, kun olet täällä. Kiitos, että tulit.
Annetaan palaa, tiimi. Kaikki on kutsuttu.
Mitä haluatte juoda? Kuplivaa? Viiniä?
Kiitos. - Eipä mitään.
Katso. Teetkö sen?
Kokenut ammattilainen.
Pystyt siihen. - Sinun täytyy.
Bravo! - Anna mennä.
Käytä painovoimaa. Korkeammalle!
Tosi hyvä! - Niin hyvä!
Syökää. Käykää kimppuun. Ruokaa on paljon.
Se oli tosi hyvää.
Jaetaanko tämä? - Kaikki syövät merisiilinmätiä.
Kippis.
Kuka haluaa jotain?
Eikö olekin kiva? - Kermaista.
Tosi hyvää. - Ihanasti sanottu.
Kuten tiedätte, nämä kaksi kautta ovat olleet mahtavia.
Olette mieletön työryhmä. Näen, miten kovasti teette töitä.
Puhuimme Josén kanssa ihanista perheaterioista ravintoloissa.
Tiimi kokkaa, syö ja työskentelee yhdessä. Niin me olemme tehneet.
Kiitos paljon. Olemme kiitollisia. Kiitos, kiitos!
Ja kiitos, José!
Voitko nyt syödä jotain? - Selvä. Saanko kameran?
Otatko sinä sen? - Hänen täytyy pitää tauko ja syödä.
Hänen olkapäänsä.
Minä tarkennan. - Tarkenna.
Okei? - Voi jestas.
No niin, kaikki!
Voi luoja!
Kun näette mahtavan ohjelman, muistakaa, että nämä ihmiset ovat saaneet sen aikaan.
Minun kaltaiseni menettävät fokuksen.
Hei, Meghan! Anna, kun tarkennan sinuun. - Hyvä on.
Meghan on talossa! - Hei!
RESEPTEJÄ JA MUUTA
Tekstitys: Maija Tuukkanen