Indah sungguh.
California.
Saya sangat teruja sebab José akan datang.
Dia kawan yang baik, cef yang hebat,
dan penyeri suasana.
Kami suka menjamu orang makan dalam kumpulan besar.
Dia akan datang dan kami akan buat jamuan
meraikan kru atas kerja keras mereka musim ini.
Kru umpama nadi sesebuah produksi.
Tanpa mereka, tak jalan.
Ramai kru kami bukan dari sini.
Saya nak kongsi makanan tempatan. Ada makanan laut dan wain yang sedap.
Ada wain yang sedap oleh pengusaha kecil bernama Jonata.
Dalam sejam dari rumah saya.
Jadi, kita nak pergi tengok dan dapatkan wain beberapa botol.
Kemudian kita akan kembali dan masak bersama José.
Sukanya hati. Kami akan berseronok.
Hei.
- Kejutan. - Kejutan.
Saya dah kata saya akan kembali. Saya cuma tak cakap untuk apa.
Selamat datang. Terima kasih.
Terima kasih ajak kami datang.
Saya nak buat jamuan besar, dan saya mencari wain.
- Bagus. Mari kita tengok. - Terima kasih.
Seronok juga bekerja di sini.
Dalam setiap baris ini,
wujud saat penemuan dan keindahan.
Melihat lebih dekat, indah sungguh.
Itu dia. Santa Rita Hills.
Ini Pinot Noir dari bukit itu.
Bagus. Awak petik sendiri?
Ya, guna tangan.
Lembut dan penuh kasih sayang.
- Tak pernah petik anggur. - Nah, ambil segugus.
Oh Tuhan, hebatnya!
Sedap. Kulitnya tak terlalu kasar.
Pinot Noir subur dalam iklim sedang-sedang.
Itulah yang hebatnya kawasan ini.
Saya tanam banyak buah.
Tempat saya juga sejuk dan mendung sepanjang pagi.
Cahaya matahari memerangkap gula dan asid.
Sekali gigit, "Sedap sungguh rasanya."
"Ya! Terima kasih, alam."
Alam semula jadi menghasilkannya.
Untuk membuat wain,
prosesnya sangat mudah dan organik.
Tanam, kemudian peram.
Selepas menanam, kita tunggu buah meranum.
- Hentak kuat. - Ini senaman saya.
- Betul. - Demi sesuap wain.
Ini syurga saya.
Indah.
Jangan kata awak nak ajak saya minum.
Ini Sangiovese 2023.
Lihatlah warnanya.
Asalkan orang suka.
Saya anggap orang yang pandai pilih wain pandai dalam banyak perkara.
Aduhai, saya suka.
Tentu sedap makan-makan sambil bersulam wain ini.
José akan tiba. Saya suka José Andres.
Ceria orangnya.
Seorang cef yang cukup hebat.
Baik hati.
Kita akan buat jamuan.
Mari buat espreso. Kita buat café con leche.
Dia juga tentu suka pastri ini.
Tak sabar nak jumpa José.
Kita dah bekerjasama selama beberapa tahun
sebab yayasan kami bekerja dengan World Central Kitchen.
Yayasan José banyak membantu dalam krisis
serta memastikan orang diberi makan dan dijaga.
Dia sentiasa sibuk dan berada di tempat yang memerlukan khidmatnya.
Saya rasa bertuah dia sudi singgah.
Dia tentu akan suka ini. Aduhai.
Pastri ini saya beli dari kedai kegemaran saya di Valley.
Bayangkan croissant dan churro bergabung
dan intinya kastard atau coklat.
Mana mungkin tak suka?
Sedapnya!
Jika tiada masa sekalipun, kita boleh hidangkan cantik-cantik.
Panaskan susu, atau nak buihkan pun boleh.
Tabur sedikit gula kayu manis di atasnya.
Cantik tak?
José dah sampai.
Dia dah sampai. Aduhai.
Helo! Tengoklah awak.
Seronoknya dapat berjumpa.
- Saya juga. - Aduhai. Apa yang awak bawa?
Saya tak suka bawa keju potong-potong.
Jelas sekali.
Jadi saya bawakan sebiji keju.
Keju ini punya kisah yang sangat menakjubkan.
Ini pula untuk bersukan.
- Ya, sesuai untuk Archie. - Jamón Ibérico.
- Tak sabarnya. - Wajib bawa Ibérico.
Tentu mantap nanti.
Tengok ini. Sedia untuk dimasak.
Untuk keju ini, ini ibu saya, Marisa.
Dulu dia suka keju biru.
Dia sudah arwah,
tapi saya ingat nak guna keju biru dalam kenangannya.
- Saya suka. - Hadiah terbaik buat mak saya.
- Cuba hari ini. - Tak sabar nak cuba.
Saya ada buat kopi.
- Kopi apa? - Saya nak buat ia nampak cantik.
- Cuma gula kayu manis. - Cantik kejadiannya.
- Wajib masuk Instagram. Lihat. - Okey, bagus.
Tengoklah.
Saya suka.
Saya dengar awak suka pastri inti kastard vanila.
Sedap. Saya beli dari kedai roti setempat.
Di Sepanyol, ada pastri begini.
Rasa macam churro dan croissant bergabung.
Hasilnya, pastri yang sedap...
Apa khabar keluarga dan anak-anak?
Mereka sihat. Saya bawa mereka ke seluruh dunia.
Ya Tuhan.
Saya tak suka menua.
Apabila saya menua, anak-anak saya pun dah besar.
Saya tak suka.
Tak apa. Saya kena bersedia.
Anak-anak baru tiga dan lima tahun. "Jangan menangis."
Besar dah?
Cepat! Pertama kali kita memasak, Lili baru lahir.
Seronok ketika itu.
Saya gembira awak sihat walafiat.
José, awak banyak membantu mereka yang memerlukan.
- Semoga sihat selalu. - Sebab itu saya datang.
Saat-saat ini mengembalikan tenaga dan keceriaan.
Jumpa kawan dan keluarga.
Ya, saya suka.
Maka hari ini, kita akan masak untuk kru.
Kita akan buat jamuan besar makanan laut dan wain setempat.
Hebat.
Saya suka memartabatkan budaya restoran
yang memberi makan kepada pekerja.
Makanan staf.
Makanan terbaik, malah paling sedap dalam menu.
Ya. Air tangan ikhlas dan semangat bermasyarakat.
- Jadi... - Ayuh. Ada banyak keju.
- Ya. Banyak ham. - Banyak ham.
Jadi kru, apa khabar?
Siapa suka keju? Awak suka ham dan keju.
Okey, beri saya pisau.
Tengok itu.
Mesin ini...
- Itu untuk ham. - Kita akan letak sini.
- Ya, ini untuk ham. - Aduhai.
Ya, tolong saya.
Ini seperti stesen angkasa, tapi untuk ham.
Ya.
Sekarang ham akan...
- Terletak elok. - Stabil.
- Ham dah sedia. - Untuk dipotong.
Oh, ya.
Semua orang patut ada benda ini di rumah.
Yakah?
Potong ham dengan pisau yang awak ada.
Guna pisau yang berbilah begini...
Mudah lentur.
Mudah lentur dan elegan semasa menghiris ham.
Kemudian pasang muzik. Na, na, na! Macam menggesek biola.
Saya suka. Terima kasih. Saya akan tunggu di sini dengan...
Saya potong sedikit.
Tengoklah.
Lemak ini
kita simpan sebab kita boleh gunakannya untuk telur hancur.
Kita boleh buat sup pekat.
Kita boleh buat apa saja.
Kepingan mesti nipis.
Ia berbisik.
Semua biji oak yang ham ini makan.
Hutan belantara habitat khinzir ini.
Jemput rasa.
Okey. Hidangan pertama dah siap.
- Awak asal Sepanyol belah mana? - Barcelona.
Patutlah.
- Tapi saya dilahirkan di Asturias. - Di Asturias.
- Kecil, hijau. - Ya.
- Saya pernah tinggal di Sepanyol. - Saya tahu.
Kelakarnya, saya lama di Argentina.
Saya malu untuk bercakap bahasa Sepanyol tapi ada loghat Argentina.
- Cakap bahasa Sepanyol. - Pelat.
"Helo, José. Apa khabar?"
Helo, José. Apa khabar?
- Awak sihat? Oh, sayang. - Itu dia. Ya.
Kemudian semasa di Sepanyol. saya cakap begitu dengan pelat.
Tadi kagum, sekarang,
"Helo, awak dari mana, dan bila awak sampai? Terima kasih."
Saya tak tahu. Kelakarnya.
- Loghat awak sedap. - Terima kasih.
Berapa banyak keju ini?
Banyak kejunya.
Tapi ada ramai kru.
Okey. Saya ada satu di sini.
Ia tebal.
Tengok ini.
Sangat cantik.
Begini, disebabkan pastri awak ini nampak garing elok...
- Ya. - Tengok ini.
Dalam hidup ini, setiap saat itu bermakna.
Kai.
Sekejap.
- Oh Tuhan. Penuh krim! - Ya tak ya?
Saya dah cakap.
Tunggu sekejap. Saya akan letak sedikit.
Cik puan,
inilah dia...
- Suapan yang sedap. - Menggamit.
Dengan keju biru, saya akan jadi bersepah sikit.
Awak suruh saya jamu kru.
Kita sedang makan. Kenapa kamu tak makan?
Dia nak juga.
Hebat sungguh.
Sedap.
Cara memasak yang terbaik adalah melalui gandingan.
Ada pastri dan keju biru.
Gandingkannya bersama.
Hidangan awak jadi sedap. Tak perlu rumitkannya.
Bukan saja ngam, malah sedap.
Untuk parti kita, apa awak nak buat dengan keju?
- Awak ada lada piquillo? - Ada.
Kita akan guna lada piquillo.
Keju biru dengan lada piquillo.
Hidangan kedua.
Tambah dalam menu kita. Saya juga ada wain untuk parti.
Kita boleh rasa sambil masak.
Ada banyak pilihan di sini.
Semua wain ini?
Kilang wain 45 minit dari sini.
- Santa Ynez Valley. - Ya.
- Wah. - Sangat sedap.
Mereka jaga kualiti. Saya tahu awak suka. Hasil tempatan.
Mari kita raikannya.
Untuk itu, ada makanan laut dalam peti sejuk.
Okey.
Saya tahu. Ada banyak.
Landak laut.
- Lihat. Ia menarik. Tengoklah. - Makhluk yang menarik...
Saya tahu.
Apa lagi yang kita ada? Saya nampak tiram.
Ya.
Okey.
Ada udang kara.
Lihatlah. Cukup mengagumkan.
Sotong. Hari ini kita buat menu vegetarian sebenar.
- Yakah? - Tepat sekali.
Saya suka sotong ini.
Sotong begini patut ada di seluruh Amerika.
Apa kita nak buat dengan ini? Ada tiram...
Tiram, kita akan makan mentah. Wajib.
Ada pemanggang di belakang?
- Mari panggang tiram. - Baik.
Bagus. Sediakan uni, bahagian landak laut yang boleh dimakan.
Ya. Kemudian, paella.
Kami guna paella dalam kecemasan.
Paella tradisional di Sepanyol sedap.
Periuk besar boleh jamu ramai.
Mudah.
Paella makanan laut dengan hasil laut.
- Tengoklah. Kualiti makanan laut ini. - Hebat.
Kualitinya hebat.
Okey. Rasa wain merah ini.
- Wain merah sedap. - Sedap.
Banyak nak dimasak dan dirasa.
- Permulaan yang baik. Saya teruja. - Salud. Saya juga.
- Suka makanan laut. Tapi... - Muka teruja.
- Seronok berada di sini. - Seronok.
Pasti seronok. Sedap.
Sangat sedap.
Okey, sediakan uni.
Saya beli landak laut ini dari pelabuhan. Saya jumpa Stephanie.
Stephanie! Terbaik!
Dia sangat hebat.
Perniagaan dia lestari, hasil lautnya tak melampau. Hebat.
LANDAK LAUT SANTA BARBARA
- Hai. - Hai.
- Stephanie? Saya Megan. - Apa khabar?
- Selamat berkenalan. - Awak juga.
Terima kasih. Saya sangat teruja.
Saya juga teruja untuk tunjukkan kerja kami. Ya.
- Saya nak tengok. - Kami simpan di sini, serta beg ini.
Besarnya.
Gila.
- Awak adakan parti, bukan? - Ada parti.
Nak saya ajar cara membukanya?
Ya, silakan.
Hebat. Dah berapa lama kerja begini?
Hampir 20 tahun.
Hebat.
Ia duduk di atas batu, di terumbu batu, seperti ini.
Nah satu lagi.
Ini mulutnya. Ia dipanggil tanglung Aristotle.
- Yakah? - Ya.
Menarik. Aristotle ada buku bertajuk Sejarah Haiwan.
Dia gambarkannya seperti tanglung tanduk. Itu sumber cahaya pada masa itu.
- Hebatnya. - Jadi namanya dikekalkan.
Tapi untuk membukanya, ada alat dipanggil pembuka landak laut.
Ia segar.
Oh! Ia bergerak.
Buka bahagian mulut.
Pada dasarnya, gunakan alat...
Jolok masuk.
Wah!
Ia masih bergerak kerana saraf dan ia segar.
Ia tak rasa apa-apa. Tiada korteks pusat.
Itu tanglung Aristotle kita.
Aduhai. Kejap, ia tak rasa apa-apa?
Ia tak rasa sakit. Deria sakitnya tak wujud.
Kita dah bukanya. Ini namanya perut.
Boleh makan kalau nak.
Lebih cantik jika kita buang.
Saya guna penyepit. Boleh guna jari juga.
Kadangkala, ada bendasing dan pasir.
Sembur air garam dan bilas.
- Kemudian cedok keluar. - Ya.
- Sedapnya. - Ya, sedap.
Ada sesiapa nak cuba? Awak nak, Bianca?
Sedap, bukan?
- Kempunan. - Ya tak ya,
Bukan nak angkat bakul, tapi landak Santa Barbara terbaik.
Inilah namanya meroir.
Nutrien, suhu air, apa yang landak laut makan.
- Gabungan... Ya. - Sempurna.
Dah 20 tahun awak usahakannya?
Hampir 20 tahun.
Apa rutinnya? Ia tak merangkak ke dalam jaring ini.
Alangkah bagus jika ia melompat ke dalam bot.
Boleh bayangkan tak?
Jadi saya menyelam dan pakai baju selam.
Saya guna galah, bukan tangan. Tapi saya pilih satu demi satu.
Hebatnya. Patutlah harganya mahal.
- Keringat dan tahap kesukaran. - Titik peluh.
Wah. Okey, untuk parti itu, ada dalam 25 orang.
- Beres. - Bagus.
Andai mereka makan dan tak suka, mereka tetap akan kagum.
Sudah tentu. Tentu melambung pujiannya.
Makan landak, pujian mendadak.
- Okey. - Awak kena tolong saya.
Ya. Saya sangat bersyukur. Terima kasih.
Ini hebat. Bagus.
Gadis berjaket dengan landak lautnya.
Awak jemput Stephanie?
- Ya! Sudah tentu! - Dia pasti datang? Hebat.
- Mari kita siang landak laut ini. - Okey.
Dia ajar saya begini.
Aduhai, gigih ya.
Tengoklah awak.
- Tak kena tepat di tengah. - Okey saja.
Saya berjaya buka. Ini namanya tanglung Aristotle.
Wah, awak belajar biologi marin dengan Stephanie.
Saya dan Stephanie cuma berborak.
Hebatnya! Saya suka buat begini.
Saya jolok masuk, kemudian pusingkan bilah gunting.
Jika ini planet Bumi,
apabila sampai ke hujung ufuk barulah kita mula memotong.
- Saya membayangkannya. - Betul.
Baru cantik kejadiannya.
Lihat. Kemudian kita tepuk.
"Hei, landak laut, boleh saya masuk ke dunia awak?"
Landak laut itu jawab, "Boleh, José. Saya sukakan Megan dan awak."
- Kemudian, tanglung Aristotle. - Tanglung Aristotle.
Ini dia...
- Sangat elegan. - Landak laut yang dipotong sempurna.
Beri saya dua sudu kecil.
Ya. Itu gonad.
Gonad ialah anggota pembiakan landak laut.
Ia perlu membiak agar kita boleh terus makan.
Barangkali maklumat itu tak diperlukan dalam suntingan akhir episod.
Okey, ia tak membiak.
Ia manis seperti gula-gula.
Satu di sini, satu di sana. Sedikit limau.
- Saya suka makan begitu saja... - Kenapa limau, bukan lemon?
Lemon itu tak cakap apa-apa kepada saya, dan limau...
- Limau cakap. - Ia kenyit mata.
"Hei, José, gunakan saya." Saya ikut sebab ia bercakap dengan saya.
Okey, bagus. Saya suka. Parutan limau.
Kemudian, tunggu. Ya.
Oh! Saya tak sangka awak akan buat begitu.
- Makan dengan roti atau ia saja? - Ia saja.
Cantik.
- Boleh kita cuba? - Makan ia saja. Ya.
Wah.
Inilah masakan. Gandingan bahan.
Suapan yang sungguh lazat.
- Paling alami... - Ini dia. Alami.
Mari siang semuanya.
Awak buat dengan baik.
Terima kasih.
Sama-sama!
Tengok tangan. Warna landak laut melekat pada kulit.
Menarik. Nampak macam iodin. Kesan warnanya.
Garam.
Sekarang kita buat begini dan ia sudah bersih.
Okey, teruskan.
- Terima kasih. Saya diupah? - Awak diupah. Ya.
Restoran mana?
Awak nak ambil saya bekerja di mana?
"Restoran Landak Laut Meghan dan José."
José dan Meg. Restoran D'Landak.
Ayuh kita siapkannya.
Baiklah. Tengok ini.
Okey. Perah sedikit limau.
- Jangan terlalu banyak, agak-agak. - Sedikit saja.
Bisikan!
Minyak.
Kemudian, nah.
Awak buat ini. Siapkannya.
Ah! Parutan limau! Saya suka.
Garam lebih. Okey.
Cantik.
Satu lagi hidangan. Seterusnya!
Kita akan siapkan bahan untuk paella
sambil kita kudap-kudap.
Apa kudapannya?
Saya ada roti bakar dan ikan bilis dalam peti sejuk.
Tengok itu. Boleh kita buat bersama?
Mari buat boquerone.
Tahu bezanya antara boquerone dan ikan bilis?
- Tidak. - Ikan yang sama.
Boquerón ialah apabila ia direndam di dalam cuka.
Ikan bilis pula digaramkan.
Tak tahu pula.
Itu saja perbezaannya. Ikan yang sama, cara berbeza.
Faham.
Tomato ini tentu ngam.
Ya.
Ini dipanggil, "Masa untuk tapa."
- Masa untuk tapa. - Masa untuk tapa.
Oh! Saya suka tapa.
Kecil-kecil, cili padi.
Saya suka.
Wah. Saya letak banyak ikan bilis. Saya suka boquerone.
Ramai orang tak suka ikan bilis.
- Awak tahu kenapa? - Kenapa?
Mereka tak pernah makan ikan bilis yang sedap.
Mungkin. Orang tak suka makan.
Tapi ia ramuan yang hebat.
Inilah dia.
- Masa untuk tapa. - Masa untuk tapa.
- Helo, cik. Sedapnya. - Sedap.
Okey, masukkan dalam menu.
Mari buat stok untuk paella.
Ada dua periuk di sini.
Satu ada air dah mendidih. Satu lagi, kita letak minyak.
Awak masak dalam kuali ini lebih awal. Ia dah mula masak.
Kita tumis banyak bawang dan bawang putih.
- Selabu. - Letak tomato.
- Daun salam. - Sedikit pimentón Sepanyol. Paprika.
Untuk menambahkan perisa stok.
Awak nampak ini?
Awak akan kata, "Buang tulang ikan, dan gunakan isinya." Penyedap stok.
Saya masukkan seekor ikan.
Aduhai. Betulkah? Seekor, ya.
Ya. Tak perlu guna ikan mahal.
Stok yang sedap terhasil dengan...
- Ikan yang bagus. - Betul.
Udang kara. Mari sini, sayang.
Dia cakap "sayang".
Masukkannya.
Hati-hati.
Mereka gelarnya udang karang berduri sebab ia sangat berduri.
Sekarang, kepala ini, kita akan potong di tengah.
Kami tusuk di sini. Kita potong sebelah lagi.
Inilah dia udang kara yang dibelah dua.
Syabas.
Awak okey? Ya.
Saya okey. Saya boleh buat. Jika ia ikan, saya boleh buat.
Entahlah, bila... Saya...
Dengar sini, pucuk pangkalnya...
Itu adat kehidupan.
Adat kehidupan.
Saya akan potong dua begini. Nampak?
- Tahu siapa yang tak suka udang karang? - Siapa?
- Suami saya. - Tak mungkin.
Awak kahwini dia?
Ketepikan semua ini untuk kemudian.
Ada kepala di mana-mana.
Tuang minyak dalam periuk. Tumis kepala udang kara.
Okey.
Kenapa buat begini? Ini akan memberi perisa tambahan.
Dari cangkerang.
Sekali lagi, stok paling penting dalam membuat paella.
Dalam apa perkara, asas adalah segalanya.
"Kenapa aku perlu bayar RM2 untuk sos tambahan?"
Tahu bagaimana nak buat sos? Susah payahnya? Bahan-bahannya?
Kipas pun setuju.
Helo, kawan! Saya suka mesin ini hidup sendiri.
Apa-apa pun boleh.
Bagus. Saya rasa bawang dah masak.
Biar saya ke sini.
Saya akan tambah bawang, tomato dan semuanya ini.
- Tak perlu letak air? - Terus masuk.
Nak tambah stok itu pun boleh.
- Aduhai. Baik. - Memudahkan hidup.
Bijaknya.
Ada semua perisa yang saya mahu.
Oh, Tuhan. Ini pasti sedap. Teruskan, sayang.
Wu-hu!
Ambil senduk. Kita akan keluarkan semua buih ini.
Tapis buang.
- Macam buat jem. - Sama.
Sekarang ia akan mereneh. Kita tunggu 40 minit.
Tentu sedap.
Persediaan terakhir untuk paella kita ialah sotong.
Ya. Sotong.
Tarik keluar sesungut dan semuanya daripada badan.
Ya, betul. Saya kagum dengan sotong ini.
- Awak kagum... - Tengok apa saya dah buat.
- Dakwat sotong. - Saya pecahkan kantung dakwat.
Saya tak pernah tanya, sebab saya suka pasta dakwat sotong...
Saya tak pernah terfikir tentang cara dakwat ditambah.
Tak pernah terfikir pun.
Kantung dakwat sotong ada di situ.
Wah.
Dengan dakwat ini, kita boleh buat sos yang hebat.
Jangan buang dakwat ini. Ini emas sebenarnya.
- Seperti safron laut. - Safron laut.
Dakwatnya sangat berperisa. Cantik. Awak buat dengan baik.
- Terima kasih. - Lihat.
Tiada apa yang dibazirkan. Kita akan guna semua ini dalam stok.
Jadi, kita akan potong begini, seperti segi tiga. Lihatlah.
- Ya. - Nampak?
- Ini untuk paella. - Ya.
Siap kerja.
- Warna tangan saya. - Dakwat sotong.
- Dakwat sotong. Landak laut. - Warna-warni.
Jadi, stok makanan laut sedang mereneh.
Sotong sudah dipotong.
Ada medalion udang kara.
Kita akan bawa semua ini keluar.
Untuk dibakar.
A la parrilla.
- Bawa saya pergi. - Mari.
- Mari ke pemanggang. - Baiklah.
Hampir sempurna.
Wah. Cantiknya.
Awak dah sedia untuk paella?
Ya. Saya tak pernah buat paella. Saya tak pernah masak paella.
Kamus kata apa saja yang kita masak dalam kuali paella ialah paella.
Tapi bagi penduduk Valencia...
- Sangat spesifik. - Aduhai.
Mereka akan marahkah?
Mereka akan gembira kerana paella kita sedap.
Ada udang kara. Ada sotong.
Ya Tuhan.
Tumis sotong.
Ya. Kacau. Ia akan melompat. Seronok agaknya ditumis.
Biar betul?
Tambah minyak. Sangat penting.
Apa reaksi awak, "Saya nak itu dan ini, tapi tanpa minyak?"
Saya telefon 999. "999. Mereka tak mahu minyak."
Datang ke restoran Sepanyol, "Tak mahu minyak dan bawang putih."
Saya tanya, "Maaf, siapa awak?"
Sekarang kita akan tambah safron.
- Sedap. - Sedikit safron.
- Ini akan beri rasa pada paella. - Awak dah bau?
Sekarang, tambah pimentón, paprika Sepanyol.
Ini lada kering. Saya akan tambah tomato.
Bawa semuanya ke tengah, supaya tepinya tak hangus.
- Bagus. - Terima kasih.
Sebab awak beri saya segelas wain, tepinya takkan hangus.
Itu dia.
- Beraroma. - Ada orang tambah beras.
Beras ditumis sekali.
Okey. Apa cara awak?
Untuk lebih mudah, saya akan tambah air rebusan.
- Selepas mendidih, masukkan beras. - Letak beras.
Itu petua untuk yang tak pernah buat paella.
- Saya ke tepi. - Ini kuah yang kita buat.
Hebatnya.
Kita akan letak banyak beras di sini.
Kuahnya akan kering.
Beras itu seperti span yang menyerap...
- Semua perisa ini. - Semua perisa yang kita hasilkan.
Nasi sememangnya asas paella.
Orang anggap bahan utamanya haruslah ramuan paling mahal.
Tapi nasi itulah teraju utamanya. Ramuan lain cuma sampingan.
- Supaya rasa nasi menonjol. - Ya.
Baiklah, jadi ia dah mendidih. Biar saya masukkan beras.
Perlahan-lahan.
Tengok itu. Macam dah pakar.
Jom buka restoran paella dan landak laut.
Sekarang kita takkan kacau. Kuah akan mengering.
Tunggu 15 minit. Apa kita nak buat?
- Bakar tiram! - Betul!
Jadi, tiram Teluk Morro dari Pasifik.
Antara tiram terbaik di dunia. Kita akan masaknya begini dulu.
Untuk orang lain, nanti kita bakar lagi.
Ambil mentega, dan letak sepotong kecil di atasnya.
- Okey. Sedikit setiap satu? - Ya.
Mentega menyedapkan.
Tunggu sekejap.
Lagi? Banyak itu tak cukup?
Ikhlaslah sikit letaknya.
- Saya cuba tambah sikit-sikit. - Sikit sangat.
Saya akan alihkannya ke tepi.
- Aduh. - Aduhai.
Api mengajak kita menari.
Apa yang berlaku? Api nakal.
"Saya mahu bersama Meghan." "Helo."
Sekarang, lada hitam.
Serbuk buah pala.
Kemudian, sedikit pimentón. Ala-ala Sepanyol bertemu Amerika.
Kita masaknya sekejap saja.
- Dah menggelegak... - Yang ini...
- Itu saja. Ya. Okey, begitu. - Boleh angkat.
Aduh.
- Menakjubkan. - Cubalah.
Mudah sekali, bukan?
Awak perlu cuba.
- Oh, Tuhan. Itu tiram yang hebat. - Kami...
Okey, paella.
Sekarang, saya akan terbalikkan kepala.
Okey.
Udang kara akan masak sempurna.
Kehangatan nasi akan menyempurnakan paella kita.
- Sekarang, tolong saya susun di tepi... - Baik.
- Udang kara. - Nak susun...
Medalion juga? Kita akan susun semuanya.
Saya tak pernah masak dalam kuantiti ini.
Nak masak begini tak boleh stres.
Jika tuan rumah stres, tetamu boleh rasa.
Mana ada. Saya tak stres pun.
- Itulah maksud saya... - Saya sangat tenang!
Nasi akan lembik. Saya tak tertekan!
Saya sangat tenang.
Tenang.
Tarik nafas.
Tengok ini.
- Panasnya! - Tengoklah.
Ya. Sekarang dah panas. Tadi sejuk.
Saya akan padamkan api. Dah masak. Lihatlah.
- Cantik. Hebat. - Dah siap.
Awak dah mahir. Awak dah sedia.
Kru tentu akan sukakannya.
Ayuh buat persiapan jamuan.
Mari.
Sejuknya di sini.
- Hei. - Cantiknya ham itu.
Ham, ham, ham.
Itu lada yang awak cadangkan serta keju biru. Cantik.
Tuang sedikit minyak atas lada piquillo.
- Bagus. - Ya.
Boleh saya nyalakan lilin?
Nampak hebat.
- Meghan, tengok. - Apa ini?
- Porrón. - Porrón.
Tradisional di Catalonia.
Sesuai untuk para tetamu di meja makan yang panjang.
Isikannya dengan wain berbuah.
Di Catalonia, cava. Tengok ini.
Terkejut saya.
- Berangin. - Berangin.
Itu cara awak minum. Kemudian, hulur kepada orang sebelah.
- Aduhai. - Saya takkan paksa awak.
Main dengan angin.
Okey, dari mana angin datang?
Ini dia tiram kita. Tiram mentega.
Hebat.
Lihat pinggan ini. Cantik.
Hebat.
Sedia menyambut kru.
Ayuh, semua!
Helo!
Seronoknya. Terima kasih sudi datang.
Ayuh, semua. Semua orang dijemput.
Kamu nak minum apa? Air bergas? Wain?
- Terima kasih. - Beres.
Lihat. Awak tetap buat, ya?
Cara orang lama.
- Minumlah. - Ayuh, wajib cuba.
- Syabas! - Minum.
Guna graviti. Tinggi lagi!
- Sangat bagus. - Hebat.
Semua orang, jemput makan. Jangan segan. Makanan banyak.
Sedap sungguh.
Nak kongsi tak?
Mereka cuba landak laut.
Jemput makan.
Sedap.
Nak minum tak? Ini dia.
- Sedap, bukan? - Berkrim.
- Ya. Saya suka. - Sangat bagus.
Jadi, kamu semua tahu, dua musim yang hebat telah selesai.
Kru yang hebat.
Saya nampak betapa gigihnya kamu bekerja.
Saya dan José bercakap tentang budaya makan-makan di restoran.
Budaya memasak, makan dan bekerja bersama. Itulah yang kita lakukan.
Terima kasih banyak. Saya hargai usaha kamu semua.
Terima kasih, José. Wu-hu!
- Boleh awak makan sekarang? - Oh. Okey. Boleh saya ambil kamera?
- Awak akan ambil? - Dia perlu berehat. Dia perlu makan.
Bahunya.
- Okey, saya akan fokus. - Fokus.
Saya sedang fokus.
- Okey? - Aduhai.
Okey, semua.
Oh Tuhan.
Setiap kali menonton rancangan TV hebat, mereka inilah yang menjayakannya.
Orang macam saya menenggelamkan mereka.
Hei, Megan! Biar saya fokuskan pada awak.
Okey.
- Meghan hadir! - Hei!
UNTUK RESIPI DAN BANYAK LAGI
Terjemahan sari kata oleh Jentayu