Linda!
Califórnia.
Estou muito feliz porque o José está vindo.
Ele é um amigo muito querido, um chef incrível,
e torna tudo divertido!
Nós dois amamos o espírito de alimentar muita gente
em um grande grupo.
Ele virá e vamos fazer um banquete
para agradecer e celebrar a equipe pelo trabalho duro nesta temporada.
A equipe é como o coração pulsante de uma produção.
Não pode fazer isso sem eles.
Boa parte da nossa equipe não é daqui.
Quero compartilhar iguarias locais,
como os incríveis frutos do mar e vinho que temos aqui.
E tem um vinho delicioso de um pequeno produtor chamado Jonata.
Fica a uma hora ao norte da minha casa.
Vou dar uma olhada e encontrar umas lindas garrafas.
Então voltaremos para cozinhar com o José.
Adoramos. Vamos nos divertir muito!
Olá!
- Surpresa. - Surpresa.
Disse que voltaria. Só não disse para quê.
- Prazer. Obrigado por vir. - Obrigada por nos receber.
Estou preparando um banquete e eu adoraria pegar uns vinhos.
- Ótimo! Vamos dar uma olhada. - Obrigada.
Não é um lugar ruim para trabalhar. Em cada uma dessas fileiras,
você encontra momentos de descoberta e beleza.
Mas quando olha ao redor, é simplesmente espetacular!
Aí está. Santa Rita Hills.
Pinot Noir é o que estamos vendo aqui. E nas colinas ali.
Que ótimo! Tudo isso é colhido à mão?
Sim, tudo à mão.
Devagar e com amor.
- Nunca comi uva da videira. - Vai ter um cacho inteiro.
Nossa, que legal!
Sabor bom. A pele não é muito áspera.
Pinot Noir prospera onde a temperatura é fresca.
É isso que é ótimo nesta área.
Cultivo muitas frutas.
E a mesma coisa quando está frio e nublado ao longo da manhã.
E vem aquela explosão de sol. O açúcar e o ácido ficam presos.
Quando você morde, é cheio de sabor.
Tipo: "Sim! É a natureza fazendo isso".
Natureza, cem por cento. E é uma coisa linda!
Por mais complexo que seja o vinho, ele é simplesmente esse processo orgânico
de cultivar e depois fermentar.
Cultivar é esperar a Mãe Natureza amadurecer o fruto.
- Esmague bem! - Estou me exercitando.
- Isso! Com certeza. - Fazendo por merecer o vinho.
Este é o meu lugar feliz!
É lindo!
Não me ameace com diversão!
Este é um Sangiovese 2023.
Olhe a cor!
Desde que as pessoas gostem...
Você sabe mais do que ninguém se gosta de um vinho ou não.
Adorei este!
Este vai ser tão bom para a refeição que vamos ter!
COM AMOR, MEGHAN
José está a caminho. Amo José Andrés.
Grande personalidade.
Grande, incrível, chef de renome.
Grande coração.
Vamos fazer um banquete.
Vou fazer um expresso. Fazer um café com leite.
E uns doces que acho que ele vai adorar.
Estou tão animada para ver o José!
Trabalhamos juntos há vários anos
porque nossa fundação trabalha muito com a World Central Kitchen,
a fundação do José, que vai a áreas de crise
e garante que as pessoas são alimentadas e cuidadas.
E ele está sempre fora de contato, indo para onde ele é mais necessário.
É um prazer quando ele pode aparecer.
Ele vai adorar isso. Nossa!
Estes doces são de um dos meus lugares favoritos do Vale.
E é como uma mescla entre um croissant e um churro
recheado com doce de leite ou chocolate.
Como não amar?
Delícia! Tão bom!
Se não tiver tempo para um prato grande, pode ter uma bela apresentação.
Pode esquentar o leite, mas adoro espumá-lo!
Coloque um pouco de açúcar com canela por cima.
Não é fofo?
Agora chamo o José.
Posso ouvi-lo! Meu Deus!
- Olá! Olhe para você. - Estou tão feliz em te ver!
- Tão feliz em te ver! - Meu Deus! O que você tem?
Não gosto de trazer pequenos pedaços de queijo.
Não, evidentemente.
Então trouxe um queijo inteiro.
E este tem uma história muito incrível!
E isso é para praticar esportes.
- É perfeito para o Archie. - Jamón Ibérico.
- Tô tão animada! - Tive que trazer!
Isso vai ser incrível!
Olhe isso. Pronto para comer.
E este queijo. Minha mãe, Marisa,
ela adorava queijo azul.
Ela não está mais entre nós,
mas achei que conseguiria um queijo azul em homenagem a ela.
- Adorei! - O presente preferido dela.
- Vai provar hoje. - Mal posso esperar!
Tenho café para nós aqui.
- O que tem no café? - Pensei em deixá-lo bonito.
- É só açúcar com canela. - Ficou muito bonito!
- Tenho que postar no Instagram. Olhe só! - Tá bom.
Olhe isso!
Adorei.
E ouvi dizer que gosta de doces com recheio de baunilha.
São incríveis! São de uma padaria local.
Na Espanha, temos coisas assim.
É quase como se um churro encontrasse um croissant, e se casassem neste bom...
Como está sua família? E suas meninas?
A família está ótima! Estão pelo mundo todo.
Meu Deus!
Não gosto que cresçam.
Quando crescem, elas não estão mais comigo.
Não estou lidando bem com isso.
Tenho que me preparar.
Os meus têm apenas três e cinco anos, e eu já choro.
Já?
Acredita? Eu tinha acabado de ter Lili quando veio aqui.
Nos divertimos muito.
E eu estou feliz que você está bem.
José, você vai aonde todos precisam de amor, apoio e comida.
- Por favor, fique bem. - Por isso temos momentos assim.
Porque momentos assim nos fazem seguir em frente.
Precisamos desses momentos. Amigos, família.
Adorei! Com isso em mente, vamos cozinhar pra equipe
e fazer um banquete com os melhores frutos do mar e vinhos locais.
Excelente!
A refeição da equipe
é uma das melhores partes sobre a cultura dos restaurantes.
Refeição em família.
E uma das melhores. Às vezes, melhor do que o menu.
Sim. É feita com o coração e o espírito comunitário.
- Então... - Vamos lá. É muito queijo.
- Sim. E muito presunto. - Muito!
Equipe, como estão?
Quem gosta de queijo? Você gosta de presunto e queijo.
Certo, me dê uma faca.
Olhe isso!
E esta máquina...
- É pro presunto. - Vamos por aqui.
- É, isso é pro presunto. - Nossa!
Sim, me ajude.
É como a Estação Espacial, só que para presunto.
Sim.
E agora o presunto vai ficar perfeitamente...
- Seguro. - ...firme.
- O presunto está pronto. - Para esculpir.
Ah, sim.
Todos deveriam ter um desse em casa.
Você acha?
Você vai cortar o presunto com a faca que tiver.
Mas prefira esse tipo de lâmina que...
Se move com...
Com elegância, como ondas com o presunto.
E coloca música. Na, na, na! É como um violino.
Gostei. Obrigada. Vou ficar aqui com o...
Vou cortar um pedacinho.
Dê uma olhada, vê?
Esta gordura,
guarde-a porque pode usá-la para fazer ovos mexidos.
Você pode usá-la para uma sopa.
Pode fazer o que quiser.
Os pedaços terão que ser finos.
Está sussurrando.
Todas as bolotas que este presunto comeu.
Toda a floresta em que este porco estava morando.
Saúde.
Certo. Temos o primeiro prato pronto.
- De que parte da Espanha você é? - Cresci em Barcelona.
Era isso.
- Mas eu nasci nas Astúrias. - Nas Astúrias.
- Minúsculo, verde. - Sim.
- Sabe que morei na Espanha. - Sei.
Mas passei mais tempo na Argentina.
Tenho vergonha do meu sotaque argentino.
- Fale espanhol. - Com ceceio.
Di: "Hola, José. Cómo estás?"
Hola, José. Cómo estás?
- Todo bien? Ah, mirá vos. - Bum. Sim.
Depois passei um tempo na Espanha, acabei com isso mais o ceceio.
Ficou marcado...
"Hola, de donde sos y cuando llegaste. Gracias."
Não sei. É tão engraçado!
- Você tem um ótimo sotaque. - Gracias.
Quanto queijo!
Muito queijo.
Mas é uma grande equipe.
Certo. Tenho um aqui.
E é grosso.
Olha só isso!
Maravilhoso!
E escute. Como você tem esta incrível nuvem frita de delícia...
- Sim. - Dê uma olhada nisso.
Porque a vida é sobre nunca desperdiçar um momento.
Ah.
Espera um segundo.
- Meu Deus! Está cheio de creme! - Certo?
Eu não falei?
Espere aí. Vou colocar um pouco.
E minha senhora,
- isso é um pedaço incrível... - Um pedaço dos céus.
...com o queijo azul. Vou ser menos sofisticado.
Se é para alimentar a equipe, vamos lá!
Ela come. Eu como. Por que não comeriam?
Está envolvido.
É incrível!
É tão bom!
Sabe, Meghan, a melhor maneira de cozinhar é por associação.
Você pega esta massa e este queijo azul.
Você os associa. Bum!
Tem um ótimo prato. Você não tem que complicar. Funciona.
Não só funciona, como é lindo!
Para a nossa festa, o que vai fazer com o queijo?
- Você tem pimentão? - Sim.
Faremos pimentões.
Queijo azul servido com pimentões.
Temos o 2° prato.
Adicione isso ao menu. Também tenho vinho para a festa.
Vamos fazer uma degustação enquanto cozinhamos.
Há muitas opções aqui.
Todos esses vinhos?
Uma vinícola a 45 minutos daqui.
- Vale Santa Ynez. - Sim. Muito boa.
Eles são tão cuidadosos, sei que você adora. E é local!
Vamos comemorar onde estamos.
Temos frutos do mar na geladeira que podemos usar.
Certo.
Eu sei. Tem tanta coisa.
Ouriço-do-mar.
- Que criatura fascinante... - São fascinantes! Deem uma olhada.
Eu sei.
E o que mais temos? Vejo ostras.
Sim.
Certo.
Temos lagosta.
Olhem para elas. Inacreditável!
E lula. Hoje faremos um menu vegetariano de verdade.
- É sério? - Exatamente.
Adoro esta lula.
Este é o tipo de lula que precisamos ver em toda a América.
O que faremos com isso? Tipo, as ostras...
As ostras, temos que deixar umas cruas.
Mas temos a grade atrás?
- Vamos grelhar umas ostras. - Isso.
Ótimo. E preparamos o uni, a parte comestível do ouriço-do-mar.
Sim. Depois, a paella.
Usamos paellas em emergências. A paella tradicional na Espanha é ótima.
É uma panela grande que pode alimentar o mundo.
É simples.
Então, paella de frutos do mar com nossa fartura aqui.
- Olhe a qualidade desses frutos do mar! - Incrível!
A qualidade é incrível!
Experimente um pouco deste vermelho.
- O vermelho está ótimo. - É bom.
Temos muito que cozinhar. Temos muito a provar.
- É um bom começo. Estou animado! - Salud. Eu também.
- Adoro! Mas o mais importante... - Sua cara!
- Tão bom estar aqui! - Tão bom estar aqui com você!
Vai ser divertido. Isso é legal!
É muito legal!
É hora do uni.
Peguei uns ouriços-do-mar no porto. Fui falar com a Stephanie.
Nossa, Stephanie! Ela não é demais?
E ela é tão legal!
E o negócio dela, sempre sustentável e nunca pesca em excesso. Incrível!
SANTA BÁRBARA OURIÇOS-DO-MAR
- Oi. - Oi.
- Stephanie? Sou Meghan. - Como vai?
- Prazer. - Prazer.
Obrigada por isso. Estou tão animada!
Também estou empolgada para mostrar o que fazemos. Sim.
- Adoraria ver o que tem. - Nós os guardamos aqui neste saco.
Meu Deus, são enormes!
Que loucura!
- Vai dar uma festa, certo? - Vou dar uma festa.
Quer uma aula prática em como abri-los?
Sim, por favor.
Que legal! Há quanto tempo faz isso?
Há quase 20 anos.
Incrível!
Então, ele fica na pedra, no recife rochoso, assim.
Vou pegar outro.
E esta é a boca dele. É chamada de lanterna de Aristóteles.
- Sério? - Sim.
É interessante. Aristóteles tem um livro, A História dos Animais.
Ele descreveu como as lanternas de chifre. Era a fonte de luz na época.
- Que legal. - E o nome foi mantido.
Mas você quer abri-lo. Há uma ferramenta, um abridor de ouriços.
Está fresco.
Ah! Está se movendo.
Abra pelo lado da boca.
Basicamente, é só colocar sua ferramenta...
Uma boa mordida.
Nossa!
Ainda vai se mover. São os nervos por ser fresco.
Não sente nada. Sem córtex central.
Esta é a lanterna de Aristóteles.
Meu Deus! Espere, ele não sente nada?
Não sente dor. Não tem a fisiologia para sentir dor.
Está aberto. E aqui tem basicamente, o que chamo de tripas.
Pode comer as tripas se quiser.
É esteticamente mais agradável retirá-las.
Gosto de usar pinças. Pode usar os dedos também.
Às vezes, fica um pouco para trás e talvez um pouco de areia.
Gosto de jogar um pouco de água salgada para lavar.
- Depois tira com a colher. - Sim.
- É tão bom! - É bom!
Alguém quer provar? Quer um pouco, Bianca?
Não é maravilhoso?
- É o meu sonho. - Não é?
Sou suspeita, mas os daqui de Santa Bárbara são os melhores.
É algo que eu chamo de meroir.
Os nutrientes, a temperatura da água, o que estão comendo.
- É aquela perfeita... - Combinação.
Faz isso há 20 anos?
Há quase 20 anos.
O que isso implica? Todo dia você sai. Eles não vão entrar na rede.
Quem me dera eles pularem no barco!
Pode imaginar?
Então eu desço, visto uma roupa de mergulho.
Tenho um ancinho. Não com as mãos. Mas eu pego um por um.
Que incrível! Dá para entender por que é mais caro também.
- O rigor e o esforço disso. - O nível de mão de obra.
Uau. Certo, para a festa, estou pensando em uns 25 deles.
- Temos bastante. - Ótimo!
Mesmo as pessoas em dúvida ainda ficam impressionadas.
Com certeza. Terei uma ótima reputação nas ruas.
Ou como você diz? No mar.
- Certo. - Colocando você para trabalhar.
- Sim. - Sou muito grata. Muito obrigada.
Isso é incrível. Legal.
Apenas uma garota com sua jaqueta e seu ouriço-do-mar.
Convidou a Stephanie?
- Sim! Claro! - Ela vem mesmo? Incrível!
- Vamos começar a preparar este uni. - Certo.
Ela fez assim.
Meu Deus, você é determinada!
Olhe para você!
- Não bem no meio, infelizmente. - Mas foi bem!
Mas abri. Isso se chama a lanterna de Aristóteles, ela disse.
Meu Deus, você fez uma aula de biologia marinha com a Stephanie.
Acabei de falar com a Stephanie.
É incrível! É assim que gosto de fazer.
Entro com a tesoura na horizontal, bem na borda.
Se este for o planeta Terra,
até a beira do horizonte é onde você começa a cortar.
- Gosto do visual. - Certo. E...
E tem uma bela apresentação.
Agora dê uma olhada. E você bate.
"Ei, ouriço-do-mar, você me deixa entrar no seu mundo?"
O ouriço-do-mar me diz: "Sim, José, porque gosto da Meghan e de você".
Aqui está a lanterna de...
- Aristóteles. - Aristóteles.
Aqui tem cortado...
- Muito elegante! - ...perfeitamente, um ouriço-do-mar.
Me dê duas colherinhas.
Sim. E essas são as gônadas.
As gônadas, o órgão reprodutivo do ouriço-do-mar.
Precisam se reproduzir para continuarmos comendo.
É uma parte da narrativa que pode ser editada e removida.
Certo, então eles não se reproduzem.
São doces como balas.
Um aqui, um ali. Um pouco de limão.
E então... Quero dizer, eu gosto deles naturais.
Por que limão e não lima?
A lima não me disse nada e o limão...
- Disse. - Piscou um olho para mim.
Disse: "Ei, José, venha me pegar". Peguei porque ele falou comigo.
Certo, ótimo.
Gostei. Umas raspas.
E então, espere. Sim.
Eu não esperava por isso.
- Na torrada ou puro assim? - Puro.
Isso é lindo!
- Vamos provar? - Puro. Ah, sim.
Nossa.
E isso é cozinhar. De novo, associação.
Esta comida é excepcional!
- O mais puro... - Você escolheu o prato. Puro.
Vamos preparar o resto.
Meu Deus, você está indo tão bem!
Obrigada.
De nada!
Olhe as mãos. A cor do ouriço-do-mar se liga à sua pele.
Interessante. Parece com iodo. A tinta dele.
Um pouco de sal?
Agora fazemos isso e está perfeitamente limpo.
Certo, continue, moça.
- Obrigada. Contratada? - Contratada. Sim.
Que restaurante? Em qual dos vários posso arrumar emprego?
"Meghan e José Lugar do Uni."
"José e Meg. El Único."
Vamos terminar isso.
Está bem. Olhe só isso.
Certo. Um pouco de limão por cima.
- Não muito, mas a quantidade certa. - Um sussurro.
Um sussurro!
Azeite, como dissemos.
E daí, aqui.
Faça isso. É todo seu.
Ah, raspas! Adorei.
Extra sal. Certo.
Lindo.
Mais um prato pronto. Vamos ao próximo!
Enquanto preparamos nossa paella,
eu queria comer uma coisinha.
Comer que coisinha?
Tenho torradas e anchovas da geladeira.
Olhe só isso. Podemos fazer juntos?
Então você quer fazer boquerones.
Sabe a diferença entre boquerones e anchovas?
- Não. - Mesmo peixe.
Um boquerón é quando é colocado em vinagre.
Uma anchova é quando o mesmo peixe é colocado no sal.
Eu não fazia nem ideia.
Essa é a diferença. Mesmo peixe, preparações diferentes.
Entendi.
Este tomate é perfeito para isso.
Ah, é.
Isso se chama: "Hora do Tapa".
- Hora do tapa! - É hora do tapa.
Ah! Adoro tapas.
Elas parecem tão inocentes. É uma mordida tão pequena.
Gosto disso.
Estou colocando muita anchova. Gosto muito dos boquerones.
Muita gente não gosta de anchovas.
- Sabe por quê? - Por quê?
Eles nunca comeram uma boa anchova.
Pode ser. A reputação é ruim.
Mas é um ingrediente humilde e incrível.
É isso.
- Hora do tapa. - Hora do tapa.
- Olá, moça. É tão bom! - Tão bom!
Acho que temos que incluir isso no menu.
Agora faremos o caldo da paella.
Temos duas panelas aqui.
Uma com a água já fervendo, e nesta, colocaremos óleo.
Esta aqui, você começou mais cedo em fogo brando.
É muita cebola, alho.
- Dentes inteiros. - Uns tomates.
- Folha de louro. Sim. - Um pouco de pimentón.
Isso é para dar muito sabor ao caldo.
Está vendo isso?
Você vai dizer: "Posso desossar o peixe, e usar a carne". Eu quero um bom caldo.
Vou colocar o peixe inteiro.
Meu Deus! Vai mesmo? O peixe inteiro.
Ah, sim. Não precisa usar o peixe mais caro do mundo,
mas um bom caldo de peixe só acontece...
- Com peixe bom. - Caso encerrado.
Agora a lagosta. Venha aqui, baby.
- Ele a chamou de "baby". - Vamos lá.
Precisa ter muito cuidado.
Chamam de lagosta espinhosa com razão, porque é muito espinhosa.
Esta cabeça, vamos cortá-la no meio.
Colocamos aqui. Fazemos o outro corte para o outro lado.
Bem aqui, você tem a lagosta cortada ao meio.
Muito bem!
Você está bem? Sim.
Estou bem. Eu consigo... Se for um peixe, posso me envolver.
Não sei quando...
Escute, no final das contas...
É o círculo da vida.
Vou cortar os medalhões ao meio. Viu?
- Sabe quem não gosta de lagosta? - Quem?
- Meu marido. - Não acredito.
E se casou com ele?
Vamos deixar isso de lado para mais tarde.
Temos cabeças por toda parte.
Nesta panela com óleo, refogaremos cabeças de lagosta.
Certo.
Por que fazer isso? Isso dará um sabor extra para a coisa toda.
Das cascas.
Mais uma vez, o caldo é a parte mais importante de uma paella.
A base de algo é a parte mais importante.
As pessoas dizem: "Por que pagar mais por mais molho?"
Sabe o que entra num molho?
Quanto amor e quantos ingredientes entram num molho?
O exaustor ligou!
Olá, amigo! Adoro essas máquinas que ganham vida sozinhas.
Nada que possa fazer.
Que bom! Acho que a cebola já está cozida.
Deixe-me chegar aqui.
Vou pegar esta cebola, tomate e tudo,
e pôr aqui dentro.
- Vai jogar uma água quente aí? - Poderia.
Mas também pode fazer isso. Olhe.
- Nossa! Claro! - Simplificando a vida.
Que esperto!
Agora o sabor que queria está aí.
Meu Deus! Isso vai ficar muito bom! Continue, querida.
Vamos pegar a concha. Vamos tirar toda essa espuma.
Retirando a espuma.
- Como fazer geleia. - Isso.
Agora vai ferver. Deixaremos aqui por 40 minutos.
Vai ficar incrível!
A última coisa que falta preparar pra paella é a lula.
Sim. A lula.
Para prepará-la, você puxa os tentáculos, e separa tudo isso do corpo.
Sim, correto. Sabe, estou impressionado com essa lula.
- Está impressionado... - Veja o que fiz.
- Tinta de lula. - Acabei de estourar a bolsa de tinta.
Nunca perguntei, porque adoro macarrão com tinta de lula...
Nunca pensei sobre como a tinta entra lá.
Nunca pensei nisso.
A bolsa de tinta da lula está bem ali.
E com esta tinta, pode fazer o molho mais incrível.
Nunca jogue isso fora. Isso vale ouro. Isso é ouro.
- Como o açafrão do mar. - O açafrão do mar.
A tinta é tão saborosa! Isso é lindo! Fez um ótimo trabalho!
- Obrigada. - Olhe.
Nada será desperdiçado. Tudo isso será usado no caldo.
Vamos cortar isso assim, como triângulos. Olhe só.
- Sim. - Viu?
- Esses irão na paella. - Sim.
Fizemos muito.
- As cores nas minhas mãos! - Lula.
- Tinta de lula e uni. - Veja quantas cores!
Temos nosso caldo de frutos do mar cozinhando.
Temos nossa lula que cortamos em triângulos.
Temos nossos medalhões de lagosta.
Todas essas guloseimas! Agora vamos lá fora.
Para a grelha.
- Leve-me para casa. - Vamos.
- Vamos ver a grelha. - Muito bem!
É quase perfeito.
Uau! Que maravilha!
Então, está pronta para a paella?
Sim. Eu nunca fiz... Já fiz paella. Nunca fiz paella direito.
O dicionário diz que: o que cozinhar em uma panela de paella é paella.
Mas as pessoas de Valência...
- São peculiares. - Meu Deus!
Ficarão zangadas com esta?
Ficarão felizes porque ficará ótima!
Pegamos as lagostas. Pegamos a lula.
Nossa!
Refogaremos a lula.
Sim. Espalhe e elas vão pular. Estão muito empolgadas por estarem na panela.
Elas estão?
Então, óleo. Muito importante.
O que você faz quando dizem: "Gostaria disso e disso, mas sem óleo?"
Ligo para a emergência: "SAMU. Eles não querem óleo."
Como ir a um restaurante espanhol. "Não quero óleo e alho."
Tipo: "Com licença, quem é você?"
Agora vamos adicionar um pouco de açafrão.
- Delicioso! - Um pouco de açafrão.
- Isso dará sabor à paella. - Já sentiu o cheiro?
Agora colocamos pimentón, páprica espanhola.
Esta é a pimenta seca. Estou colocando tomate.
Leve tudo para o meio, para as bordas não queimarem.
- Está indo muito bem. - Obrigada.
Porque você me deu uma boa taça de vinho... Para não queimar nas bordas.
Agora sim. Sinta o cheiro.
Algumas pessoas colocam o arroz aqui. E refogam o arroz.
Certo. O que você faz?
Acho que para elas é mais fácil... Vou adicionar o caldo.
- Quando ferver, coloque o arroz. - Coloque o arroz.
O que recomendo para quem nunca cozinhou antes.
- Vou recuar. - O caldo que fizemos.
Tão legal!
Vamos colocar muito arroz aqui.
O caldo vai evaporar.
O arroz será como uma esponja absorvendo...
- Todo esse sabor. - ...todo o sabor do caldo que fizemos.
E a paella tem a ver com o arroz.
As pessoas acham que o item mais caro é a estrela do show.
Mas a estrela do show é o arroz. Todo o resto é apoio.
- Garante que o arroz brilhe. - Sim.
Certo, isso começou a ferver. Deixe-me colocar nosso arroz.
Por toda parte.
Veja só! Fez isso a vida toda.
Vamos abrir um restaurante de paella e de uni.
Agora não vamos mexê-la muito. O líquido vai reduzir.
Temos 15 minutos. O que fazemos?
- Grelhamos ostras! - Bingo!
Ostras de Morro Bay, do Pacífico.
Umas das melhores ostras que pode encontrar. Faremos estas para nós.
E quando todos estiverem prontos, faremos mais.
Vai pegar manteiga e colocar um pouco dela em cima.
- Certo. Um pouquinho em cada uma? - Sim.
Tudo fica melhor com manteiga.
Espera um segundo.
Mais? Não é o que está pensando?
Pode colocar manteiga?
- Eu estava tentando ser delicada. - Muito delicada, eu diria.
Acho que vou levá-las para a beirada.
- Ai. - Meu Deus!
O fogo quer dançar com você.
Este fogo quer brincar com você.
"Quero estar com a Meghan." É como... "Olá!"
E agora, pimenta preta.
Um pouco de mace, não muito.
E um pouco de pimentón. Tecnicamente, a Espanha encontrando a América.
Moça, não deve cozinhá-las demais.
- Quando borbulharem... - Esta...
- É isso. Certo, assim. - Vamos tirá-las.
Ai!
- Impressionante! - Vá.
Não pode ser mais simples, certo?
Vocês têm que provar isso.
- Meu Deus! Que ostra incrível! - E nós...
Certo, paella.
Então agora, vou colocar a cabeça para baixo.
Certo.
E a lagosta será cozida no ponto certo.
Porque o calor do arroz vai deixar tudo perfeito no final.
- Agora me ajude a colocar nas bordas... - Entendido.
- A lagosta. - Devo colocar...
os medalhões também? Vão todos aí.
Sabe, eu nunca cozinho nesta quantidade.
É melhor para aliviar o estresse.
Se a anfitriã ou o chef se estressarem, todos sentem.
Não estou estressado. Quem disse...
- Não. Está calmo. - Estou muito calmo e no controle!
Vou cozinhar demais o arroz. Não estou estressado!
Estou muito calmo!
Calmo.
Respira.
Olhe só, cara.
- Está quente! - Olha isso.
Sim. Agora está quente. Estava com frio.
Vou desligar. Acabou. Olhe só.
- Linda! Incrível! - Está feita.
Minha jovem Jedi, você conseguiu. Está pronta!
A equipe vai adorar.
Vamos pôr a mesa e preparar as coisas.
Vamos.
Está frio aqui!
- Ei. - Presunto maravilhoso!
O presunto!
Essas são com os pimentões e o queijo azul que sugeriu. Lindas!
Vou colocar óleo ali sobre os pimentões.
- Legal. - Sim.
Posso começar a acender velas?
Está ficando lindo!
- Tem que ver isso! - O que é isso?
- Porrón. - Porrón.
Tradicional na Catalunha.
É a coisa perfeita para se ter em mesas mais longas com pessoas.
Geralmente, enche de vinho espumante.
Na Catalunha, usamos cava. Olhe isso!
Por essa eu não esperava.
- Tá ventando. - Tá ventando.
É assim que se bebe. E continua passando isso para todos.
- Nossa! - Não vou obrigá-la a beber.
Tem que ir a favor do vento. De onde ele está vindo?
As ostras estão presentes! Ostras amanteigadas.
Fantástico.
Veja estes pratos! Estão tão lindos!
Incrível!
Acho que estamos prontos para a equipe.
Vamos, pessoal!
Olá!
Estou tão feliz que está aqui! Obrigada por vir.
Vamos, pessoal! Vamos, time! Todos estão convidados.
O que querem beber? Bolhas? Vinho?
- Muito obrigada! - Claro!
Olhe! Você vai fazer isso?
Especialista!
- Você consegue. - Precisa tentar! Anda!
- Bravo! - Vá!
Use a gravidade. Mais alto.
- Muito bem! - É tão bom!
Todos comam. Tem muita comida.
Isso foi muito bom!
Quer dividir este comigo?
Todos estão no uni.
Saúde.
Delícia.
Quem quer algo? Vamos lá!
- Não é legal? - Cremoso.
- Sim. Gostei disso! - Muito bom!
Então, vocês sabem, por duas temporadas, tem sido incrível!
Equipe incrível! Espero que saibam que eu vejo o quanto trabalham.
E, José, falamos sobre nosso amor por refeições de família em restaurante.
Como a equipe faz, come e trabalha junta. Foi o que fizemos.
Muito obrigada. Somos muito gratos. Saúde a todos. Obrigada!
E obrigada, José. Uhu!
- Pode comer agora? - Certo. Posso pegar a câmera?
- Vai pegar? - Ele precisa descansar e comer.
O ombro dele.
- Certo, vou focar. Estou focando. - Foque.
Estou focando.
- Tudo bem? - Meu Deus!
Tudo bem, pessoal.
Meu Deus!
Sempre que vê um ótimo programa na TV, essas são as pessoas que fazem acontecer.
Pessoas como eu tiram isso de foco.
Ei, Meghan! Deixe-me colocá-la em foco.
Certo.
- A Meghan está presente! - Ei!
PARA RECEITAS E MUITO MAIS
Legendas: Denise Evangelho