Красота.
Калифорния.
Я так рада визиту Хосе.
ХОСЕ АНДРЕС
Он наш очень близкий друг, невероятный повар
и настоящий весельчак.
Мы оба просто обожаем кормить большие компании людей.
Итак, он приедет в гости, и мы устроим настоящий пир,
чтобы отблагодарить команду за их труд в этом сезоне.
Команда — это, по сути, сердце всего проекта.
Без них не обойтись.
А многие из команды не из наших краев.
Угостим их местными деликатесами, потрясающими морепродуктами и вином.
Здесь есть невероятное вино от небольшого производителя «Джоната».
Это в часе езды от моего дома.
Я хочу к ним заглянуть и отобрать несколько лучших бутылочек.
А потом мы вернемся и начнем готовить с Хосе.
Супер. Нам будет очень весело.
Привет.
- Сюрприз. - Сюрприз.
Я же говорила, что вернусь.
МЭТТ ДИЗ ВИНОДЕЛ
Рад видеть. Спасибо за визит.
Спасибо за приём.
Я планирую небольшой пир, и мне для него нужно вино.
- Супер. Давай посмотрим. - Спасибо.
Неплохое место для работы.
Каждый из этих рядов
полон приятных открытий и красоты.
А когда видишь этот масштаб, это просто поражает.
Да. Это Санта-Рита-Хиллс.
Перед нами сейчас «пино нуар». Он идет с вершины холмов.
Потрясающе. Вы собираете всё вручную?
Да, всё вручную.
Медленно и с любовью.
- Никогда не ела с лозы. - Я дам тебе гроздь.
Боже, это так круто!
Приятный вкус. Кожура не слишком грубая.
«Пино нуар» любит прохладную, мягкую температуру.
В этом и прелесть этого района.
Я выращиваю много фруктов.
И там так же — всё утро прохладно и облачно.
Потом вспышка солнца, наполняющая сахаром и кислотой.
Когда кусаешь плод, это просто взрыв вкуса.
И да, это всё благодаря природе.
Да, на сто процентов. И это прекрасно.
При всей сложности вина,
это чудесно органичный и простой процесс
выращивания и ферментации.
И тут главное — дать природе вырастить плод.
- Пробивай. - Это прямо тренировка.
- Точно. Да. - Вино надо заслужить.
Это мое место силы.
Красота.
Весельем меня не напугать.
Это санджовезе 2023 года.
Какой цвет!
Главное — удовольствие.
Если вы знаете, нравится вам вино или нет, вы уже знаете больше других.
О, это здорово.
Оно отлично подойдет к нашим блюдам.
С ЛЮБОВЬЮ, МЕГАН
Хосе уже едет. Обожаю Хосе Андреса.
Яркая личность.
Классный, потрясающий, крутой повар.
С огромным сердцем.
Мы устроим пир.
Пока сделаем эспрессо. И кофе с молоком.
И выпечка. Думаю, ему понравится.
Я так рада видеть Хосе.
Мы уже несколько лет работаем вместе.
Наш фонд тесно работает с World Central Kitchen —
фондом Хосе, работающим в кризисных зонах
и обеспечивающим питание и уход за людьми.
Он постоянно на передовой — там, где он особенно нужен людям.
Всегда приятно, когда он может заскочить.
Думаю, ему понравится. Боже.
Это выпечка из одной из моих любимых пекарен в Долине.
Это некий гибрид круассана и чурро,
наполненный шоколадом или заварным кремом.
Это потрясающе.
Ням-ням. О, как вкусно!
Если нет времени много готовить, можно хотя бы красиво подать.
Молоко можно подогреть, но я люблю его взбить.
Сверху посыплем сахаром с корицей.
Красота, да?
Теперь ждем Хосе.
Я тебя слышу. Боже.
Привет! Шикарно выглядишь.
Так рада тебя видеть.
- И я очень рад. - Боже. Что это тут?
Я не люблю приносить мелкие кусочки сыра.
Это я вижу.
И я принес целую голову.
И у этого сыра поистине удивительная история.
А это для занятий спортом.
- Да, идеально для Арчи. - Хамон иберико.
- Красота. - Куда же я без «иберико».
Это потрясающе.
Погляди. Готов к употреблению.
А этот сыр... В общем, моя мама Мариса
обожала сыр с плесенью.
Она больше не с нами,
но я решил сделать сыр с голубой плесенью в ее честь.
- Прекрасно. - Лучший подарок для мамы.
- Сегодня попробуешь. - Скорее бы.
Нас уже ждет кофе.
- А сверху что? - Я его украсила.
- Это сахар с корицей. - Это очень красиво.
- Надо в Инстаграм выложить. Ну-ка. - Хорошо.
Красота!
Отлично.
Я слышала, ты любишь выпечку с ванильным кремом.
Это объедение. Из местной пекарни.
Это почти как у нас в Испании.
Это некая смесь круассана с чурро,
дополненная вкусным...
А как семья? Как девочки?
Семья отлично. Все разъехались по миру.
Боже.
Я не хочу стареть.
Ведь дети тоже растут и покидают меня.
А мне от этого тяжело.
Ничего. И мне надо готовиться.
Моим пока три и пять, но я уже думаю: «Не плачь».
Уже?
Да! Я ведь только родила Лили, когда мы готовили вместе.
Весело было.
Но вообще, я просто рада, что ты жив и здоров.
Хосе, ты всегда там, где людям нужна любовь, поддержка и пища.
- Береги себя. - Для этого и нужно всё это.
Именно такие моменты дают нам силы продолжать всё это.
- Такие моменты нужны. Друзья, семья. - Да, это здорово.
На этой ноте начнем готовить для команды.
Устроим большой пир с лучшими местными морепродуктами и вином.
Прекрасно!
По-моему, обед для персонала, для команды —
прекрасная часть ресторанной культуры.
Семейный обед.
И очень вкусный. Порой лучше, чем блюда в меню.
Да. Он готовится с душой и с ощущением общности.
- Итак... - Начнем. Сыра много.
- Да. И хамона. - Много хамона.
Команда, как дела?
Кто любит сыр? Любите хамончик с сырком.
Итак. Дай мне нож.
Красота!
А эта машинка...
- Это для хамона? - Повернем ее вот так.
- О да, это для хамона. - Боже.
Да, помоги мне.
Это как космическая станция, но для хамона.
Да.
Теперь хамон будет идеально...
- Закреплен. - Установлен.
- И хамон готов. - Для нарезания.
Да.
У всех дома должна быть такая штука.
Думаешь?
Хамон можно нарезать любым ножом.
Но лучше таким, у которого лезвие...
Оно движется с...
Да. Оно плывет изящно, как по волнам.
А если еще под музыку! Ла-ла-ла. Это как игра на скрипке.
Это прекрасно. Спасибо. Я просто постою тут с...
Я отрежу кусочек.
Взгляни, видишь?
Этот жир
надо сохранить — его можно пустить на омлет.
Или добавить в суп чаудер.
Да что угодно сделать.
Кусочки должны быть тонкими.
Он шепчет.
В нём все желуди, съеденные хрюшкой.
В нём тот лес, в котором жила эта хрюшка.
За тебя.
Итак. Первое блюдо уже... готово.
- Из какой ты части Испании? - Я вырос в Барселоне.
Да, точно.
- Но я родился в Астурии. - В Астурии.
- Крохотной, зеленой. - Да.
- А я ведь жила в Испании. - Я знаю.
Но в Аргентине жила дольше.
Мне стыдно говорить по-испански из-за аргентинского акцента.
- А ну-ка. - С шепелявостью.
Бум. Да.
А потом едешь в Испанию, и к этому добавляется шепелявость.
И ты уже говоришь так:
Не знаю. Это так забавно.
У тебя отличный акцент.
Сколько тут сыра!
Сыра много.
Но и людей много.
Так. Отрежем кусочек.
Он очень плотный.
Посмотри.
Просто шикарно.
Послушай. У тебя тут это чудесное жареное облако вкуса...
- Так. - Погляди-ка.
В жизни никогда нельзя упускать момент.
Погоди.
- Боже. Он полон крема! - Да!
Я же говорила.
Секунду. Положим кусочек.
Итак, миледи,
это...
- Восхитительно. - Блаженство.
С голубым сыром. Я буду менее утонченным.
План был накормить команду. Мы кормим.
Она ест. Я ем. Почему вы не едите?
Он подключился.
Потрясающе.
Очень вкусно.
Знаешь, Меган, лучший способ готовить — это комбинирование.
Берем булочку и сыр с плесенью.
И комбинируем их. Бум.
Отличное блюдо. И не надо усложнять. Это работает.
Не просто работает. Это прекрасно.
Итак. Что ты сделаешь с сыром к нашему празднику?
- У тебя есть перец пикильо? - Да.
Сделаем перец пикильо.
Сыр с плесенью и перец пикильо.
Вот и второе блюдо.
Внесем его в меню. А у меня есть вино для праздника.
Попробуем, пока готовим.
У нас тут много вариантов.
Сколько вин!
В 45 минутах есть винодельня.
- Долина Санта-Инез. - Да.
- Ого. - Очень хорошая.
Они вкладывают душу, а ты такое любишь. И это местное вино.
Отдадим дань нашим краям.
Для этого у нас в холодильнике есть и морепродукты.
Хорошо.
Да. Их много.
Морской ёж.
- Смотри. Они потрясающие. Глянь. - Потрясающие существа...
Точно.
Что еще у нас есть? Вижу устрицы.
Да.
Хорошо.
Есть омары.
Только гляньте. Невероятно.
И кальмар. Сегодня у нас настоящее вегетарианское меню.
- Это наяву? - Да уж.
Чудесный кальмар.
Такого кальмара хочется видеть по всей Америке.
Что мы с этим сделаем? Вот устрицы...
Часть устриц будут сырыми, конечно.
Но во дворе же есть гриль?
- Поджарим устриц. - Поджарим.
Супер. Еще приготовим уни — съедобную часть морского ежа.
Да. Потом паэлья.
Мы готовим паэлью на мероприятиях.
Испанская паэлья — это здорово.
Большое блюдо, которым можно накормить всех.
Просто.
Паэлья с нашими чудесными морепродуктами.
- Вы гляньте. Какого они качества! - Потрясающе.
Качество потрясающее.
Так. Попробуй глоток этого красного.
- Отличное красное. - Хорошее, да?
Будем много готовить. И много пробовать.
- Хорошее начало. Я в предвкушении. - Салют. Я тоже.
- Обожаю морепродукты. Но еще... - Такой радостный.
- Рад быть здесь. - И я рада быть с тобой.
Будет весело. Неплохо.
Очень неплохо.
Итак. Время уни.
Ежей я купила в гавани. Заехала поболтать со Стефани.
Боже, Стефани. Она просто чудо.
Она просто классная.
У нее очень бережный подход к делу, никогда не ловит лишнего. Супер.
САНТА-БАРБАРА МОРСКИЕ ЕЖИ
- Привет. - Привет.
- Стефани? Я Меган. - Как дела?
- Очень рада. - И я.
Спасибо за помощь. Я так рада.
Я тоже рада показать, что мы тут делаем. Да.
- Буду рада посмотреть. - Они у нас в этой корзине.
Боже, они огромные.
Обалдеть.
- У вас вечеринка, да? - Вечеринка.
Нужно вкратце объяснить, как их открывать?
Да, пожалуйста.
Как круто. Давно ты это делаешь?
Почти 20 лет.
Потрясающе.
Он лежит на камне, на скалистом рифе, вот так.
Я возьму еще.
А это его рот. Он называется «Аристотелев фонарь».
- Правда? - Да.
Это забавно. У Аристотеля была книга под названием «История животных».
Он сравнил их с роговыми фонарями, которые тогда были в обиходе.
- Круто. - Так название и закрепилось.
Чтобы его открыть, есть специальная открывалка для ежей.
Он свежий.
Ой! Он движется.
Надо повернуть его ртом сюда.
И потом просто вставляем инструмент...
И внутри всё самое вкусное.
Он еще шевелится — это просто нервная реакция.
Он ничего не чувствует. ЦНС у него нет.
Вот аристотелев фонарь.
Боже мой. Он правда ничего не чувствует?
Боли не чувствует. Просто физиологически.
Мы его открыли. Перед нами кишки, условно говоря.
Можно их съесть, если хочется.
Но будет эстетичнее, если их убрать.
Я беру пинцет, но можно и пальцами.
Иногда бывают какие-то остатки или немного песка.
Я беру соленую воду и хорошенько промываю.
- И выскребаем? - Да.
- Как же вкусно. - Да, очень.
Кто-нибудь хочет попробовать? Хочешь, Бьянка?
Вкусно же, правда?
- Невероятно. - Да.
Я предвзята, но ежи из Санта-Барбары самые вкусные.
Я называю это меруаром.
Питательные вещества, температура воды, их рацион.
- Это идеальная... Да. - Смесь.
Ты делаешь это уже 20 лет?
Почти 20 лет.
И каково это? Каждый день в рейс? Они же не заползают в сеть.
Если бы. Сразу в лодку бы прыгали.
Представляешь?
Я спускаюсь, надеваю гидрокостюм.
Я работаю граблями, не руками. Но собираю их по одному.
Невероятно. Понятно, почему они дороже.
- Тяжесть и усилия. - Количество труда.
Да. Итак, для вечеринки я думаю взять штук 25.
- Сделаем. - Прекрасно.
Даже те, кто не решится, останутся под впечатлением.
Точно. Я за это получу огромный респект.
Морской респект.
- Так. - Запрягла тебя.
Да. Я так благодарна. Большое спасибо.
Это шикарно. Класс.
Девушка с курткой и морскими ежами.
Ты пригласила Стефани?
- Да! Конечно! - Она точно придет? Потрясающе.
- Начнем готовить чудесный уни. - Ладно.
Вот что она сделала.
Боже, ты полна решимости.
Ну ты даешь.
- Не совсем по центру, к сожалению. - Но неплохо.
Я его открыла. А это она назвала аристотелевым фонарем.
Боже, Стефани дала тебе урок морской биологии.
Мы просто поболтали со Стефани.
Потрясающе! А я это делаю так.
Вставляю ножницы и ставлю их вот так, прямо по краю.
Если это планета Земля,
то надо начинать резать там, где идет край горизонта.
- Классное описание. - Да.
И прекрасная презентация.
Теперь гляди. Постучим.
«Эй, морской еж, впустишь меня в свой мир?»
А он отвечает: «Да, Хосе, потому что я люблю вас с Меган».
И вот аристотелев...
- Фонарь. - Фонарь.
И вот уже...
- Очень изящно. - Идеально открытый морской еж.
Дай две маленькие ложки.
Да. А это гонады.
Половые железы, репродуктивная часть морского ежа.
Им нужно плодиться, чтобы мы могли их есть.
Вот эту часть повествования вполне можно было бы и опустить.
Ладно, пусть не плодятся.
Они сладкие, как конфеты.
Одну сюда, одну сюда. Чуток лайма.
Я люблю их в натуральном...
А почему не лимон?
Лимон мне ничего не сказал, а лайм...
- Да. - Подмигнул мне.
«Эй, Хосе, выбери меня». Поэтому я его и взял.
Супер. Здорово. Немного цедры.
А теперь... Погоди. Да.
Такого я не ожидала.
- На тост или прямо так? - Прямо так.
Это прекрасно.
- Ну что, пробуем? - Прямо так. О да.
Вот это кулинария. Снова комбинируем.
Это просто исключительно вкусно.
- Чистый... - Вот и блюдо есть. Просто.
Тогда займемся остальными.
Боже, у тебя здорово выходит.
Спасибо.
Пожалуйста!
Посмотри на руки. Этот цвет надолго впитывается в кожу.
Интересно. Похоже на йод. Какие-то чернила.
Чуток соли?
Теперь делаем так — и всё абсолютно чисто.
Продолжайте, леди.
- Спасибо. Меня наняли? - Да.
В какой ресторан?
В какой из множества твоих заведений меня примут?
«Уни от Меган и Хосе».
«Хосе и Мег. Эль унико».
Всё, тут заканчиваем.
Хорошо. Ты полюбуйся.
Так. Немного лайма сверху.
- Не слишком много, но в меру. - Каплю.
Каплю!
Масло, как мы и говорили.
А потом вот что.
Прошу. Это твое.
А, цедра! Обожаю.
Еще соли. Хорошо.
Прекрасно.
Еще одно блюдо готово! Идем дальше!
Начинаем готовить паэлью.
Но я хотела слегка перекусить.
Чем перекусить?
У меня есть поджаренный хлеб и анчоусы из холодильника.
Ух ты. Сделаем это вместе?
Хочешь сделать «бокероны»?
Знаешь разницу между бокеронами и анчоусами?
- Нет. - Это одна рыба.
Бокерон — это когда она в уксусе.
Анчоус — та же рыба, но в соли.
Я и не знала.
Вся разница. Одна рыба, два способа приготовления.
Ясно.
Думаю, помидор подходит идеально.
О да.
Это называется «время тапас».
- Время тапас. - Тапас!
Ох, обожаю тапас.
Они кажутся такими невинными. Просто малюсенький кусочек.
Да, отлично.
Ой. Я кладу много анчоусов. Я очень люблю бокероны.
Многие не любят анчоусы.
- Знаешь почему? - Почему?
Они никогда не ели хороших анчоусов.
Может быть. У них плохой образ.
Но это скромный и прекрасный продукт.
Вот и всё.
- Время тапас. - Время тапас.
- Ну здрасьте. Очень вкусно. - Очень.
Это надо добавить в меню.
Приготовим бульон для паэльи.
Так. У нас тут две кастрюли.
В одной вода уже кипит, а сюда мы нальем масла.
Сковороду мы поставили раньше, на ней мы обжариваем.
Здесь много лука, чеснока.
- Гвоздика. - Немного помидоров.
- Лавровый лист. - Немного испанского перца. Паприки.
Это придаст бульону богатый аромат.
Видишь?
Можно сказать: «Я выну все кости, использую мясо». Я хочу добрый бульон.
Я кладу целую рыбу.
Боже. Правда? Целая рыбина.
Да. Ни к чему брать самую дорогую рыбу на свете,
но хороший бульон выйдет лишь...
- Из хорошей рыбы. - Именно так.
Омар. Иди сюда, малыш.
«Малыш».
И вот так.
Тут нужна осторожность.
Его не просто так назвали «колючим омаром». Он очень колюч.
Итак. Голова. Режем посередине.
Ставим нож так. И делаем надрез в этом направлении.
И вот наш омар разрезан пополам.
Здорово.
Всё хорошо? Да.
Вполне. Я могу помочь. С рыбой я тоже могу что-то делать.
Но вот когда... Я...
Ну послушай, в конце концов...
Это круговорот жизни.
Я разрежу медальоны пополам. Видишь?
- Знаешь, кто не любит омаров? - Кто?
- Мой муж. - Да ладно.
И ты вышла за него?
Так, это мы пока уберем в сторону.
У нас повсюду головы.
В этой кастрюле с маслом мы обжарим головы омаров.
Ясно.
Зачем? Это придаст дополнительный вкус.
От панциря.
Опять же, бульон — важнейшая часть приготовления паэльи.
Основа — всегда важнейшая часть.
Люди такие: «Зачем платить два бакса за соус?»
А ты знаешь, как его делают? Сколько любви
и ингредиентов на него уходит?
Ой, вытяжка включилась.
Привет, друг! Обожаю эти машины, которые оживают сами по себе.
Ничего не поделаешь.
Хорошо. Думаю, лук уже готов.
Пусти-ка меня.
Я возьму этот лук с помидорами и прочим
и сложу сюда.
- Дегласируем? Или оставим? - Можно.
Но можно и так сделать. Вот.
- О боже. Конечно. - Упрощаем жизнь.
Как умно.
Мы получили желаемый вкус.
Боже, это будет чудесно. Продолжай, детка.
Мы возьмем черпак и снимем всю эту пенку.
Снимаю.
- Как с варенья. - Точно.
Сейчас закипит. Варим это всё 40 минут.
Будет потрясающе.
Для паэльи нам осталось приготовить кальмара.
Да. Кальмар.
Сначала нам нужно вытащить щупальца, а потом отделить это всё от тела.
Да, верно. Я в восторге от этого кальмара.
- В восторге... - Глянь, что я сделал.
- Чернила кальмара. - Я порвал чернильный мешок.
Я как-то не интересовалась, хотя люблю пасту с чернилами...
Никогда не думала, откуда там берутся чернила.
Вообще никогда.
Вот тот самый чернильный мешок.
Ого.
Из этих чернил можно сделать шикарнейший соус.
Никогда не выбрасывай их. Это золото. Правда.
- Эдакий морской шафран. - Морской шафран.
Чернила очень ароматные. Прекрасно. Ты молодчина.
- Спасибо. - Гляди.
Просто так ничто не пропадет. Всё используем в бульоне.
Это мы порежем вот так, треугольниками. Гляди.
- Да. - Видишь?
- А это идет в паэлью. - Да.
Мы потрудились.
- Какие руки! - Всё в чернилах.
- В чернилах и уни. - Сколько цветов!
Наш бульон из морепродуктов пока что варится.
Наши кальмары нарезаны треугольником.
Тут медальоны из омара.
Мы берем это всё и идем на улицу.
К грилю.
- Веди меня домой. - Вперед.
- Посмотрим на гриль. - Отлично.
Почти идеально.
Ого. Великолепно.
Итак, ты готова к паэлье?
Да. Я никогда не готовила паэлью. Не готовила по-настоящему.
В словаре сказано, что всё, что готовят на сковороде для паэльи — это паэлья.
Но для жителей Валенсии...
- Всё строже. - О боже.
Они будут злиться?
Они будут рады. У нас всё будет супер.
У нас есть омары, есть кальмар.
Боже.
Обжарим кальмара.
Да. Ровняй. Они будут прыгать. Им очень весело на сковороде.
Правда?
Итак, масло. Очень важно.
Что делаешь, когда люди говорят: «Я хочу то-то, но без масла»?
Я звоню в полицию: «Они не хотят масла».
Пришли в испанский ресторан: «Не хочу масла и чеснока».
А я им: «Простите, а вы кто?»
Теперь добавим немного шафрана.
- Ням. - Щепотку шафрана.
- Это придаст вкус паэлье. - Чуешь аромат?
Теперь добавим испанскую паприку.
Это сушеный перец. И еще добавляю помидоры.
Собери всё в середину, чтобы края не подгорали.
- Молодец. - Спасибо.
У меня в руках как раз бокал доброго вина. Чтобы не подгорало...
Это уже другой разговор.
- Понюхай. - Кто-то кладет рис сейчас.
И обжаривает его.
Так. А ты что делаешь?
Думаю, людям проще... Я добавлю бульон.
- Когда закипит, добавим рис. - Добавим рис.
Это я рекомендую тем, кто готовит впервые.
- Я отойду. - Это наш бульон.
Как круто.
Мы добавим сюда много риса.
Бульон испарится.
А рис впитает, как губка...
- Весь вкус. - Все ароматы нашего бульона.
В паэлье главное — рис.
Многие думают, что вся соль в самых дорогих ингредиентах.
Но тут вся суть в рисе. Всё остальное — дополнение.
- Чтобы рис сиял. - Да.
Итак, у нас всё закипело. Теперь я положу сюда рис.
По кругу.
Супер. Словно всю жизнь это делала.
Откроем кафе с паэльей и уни.
Теперь не будем особо ее трогать. Жидкость испарится.
У нас 15 минут. Что будем делать?
- Жарить устриц! - Бинго!
Итак, тихоокеанские устрицы из Морро-Бэй.
Одни из лучших устриц в принципе. Это мы сделаем для себя.
А когда все будут готовы, сделаем еще.
Надо сверху положить кусочек сливочного масла.
- Ладно. На каждую? - Да.
С маслом всё лучше.
Так, погоди-ка.
Больше? Ты так думаешь?
Да положи ты масла. Ну же...
- Просто я деликатна. - Слишком деликатна.
Сдвину-ка я их к краю.
- Ой. - Боже.
Огонь хочет танцевать с тобой.
Смотри. Он хочет играть с тобой.
«Я хочу быть с Меган. Привет».
А теперь черный перец.
Мускатный орех.
И немного паприки. Это, по сути, смесь Испании и Америки.
Нам нельзя их передержать.
- Едва закипит... - Вот эта.
- Всё. Да. Вот так. - Надо снимать.
- Потрясающе. - Давай.
Проще некуда, правда?
Вы должны попробовать.
- Боже. Потрясающая устрица. - И мы...
Итак, паэлья.
Теперь я переверну голову вот так.
Так.
И омар приготовится как надо.
Потому что тепло от риса идеально его прогреет.
- Помоги выложить по краям. - Сейчас.
- Омар. - Да, мне класть...
Медальоны тоже? Всё кладем.
Я никогда не готовлю в таких объемах.
Думаю, тут надо избегать стресса.
Если повар нервничает, это все почуют.
Я не нервничаю. Кто сказал... Ты чего?
- И я о том. Покой и... - Полный покой и контроль!
Я вот-вот переварю рис. Никакого стресса!
Я очень расслаблен.
Спокойно.
Дышим.
Полюбуйтесь.
- Как жарко! - Ты погляди.
Да. Я согрелась. Было холодно.
Я выключаю. Всё готово. Погляди.
- Прекрасно. Невероятно. - Уже готово.
Мой юный джедай, ты справилась. Ты готова.
Команда будет в восторге.
Давай накроем на стол и всё подготовим.
Вперед.
Как тут холодно.
- Привет. - Шикарный хамон.
Хамон-хамон!
Это твои перчики с сыром с плесенью. Великолепно.
Я пока налью масла на перчики пикильо.
- Класс. - О да.
Можно начать зажигать свечи?
Выглядит отлично.
- Меган, полюбуйся. - Что это?
- Поррон. - Поррон.
Традиционный, из Каталонии.
Идеальная вещь для больших застолий.
Обычно сюда наливают игристое вино.
В Каталонии это кава. Гляди.
Этого я не ожидала.
- Ветер. - Ветер.
И вот так надо пить. И передавать по кругу.
- О боже. - Тебя я не заставляю.
В такой-то ветер!
Так, откуда он дует?
Устрицы поданы. Устрицы с маслицем.
Фантастика.
А тарелки какие! Просто загляденье.
Потрясающе.
Прошу команду к столу.
Все к столу!
Привет!
Я так рада тебя видеть. Спасибо, что пришла.
Вперед, народ! Вперед, команда! Приглашены все!
Что будете пить? Игристое? Вино?
- Спасибо. - Всегда рада.
Ой, ты снова за свое?
Опытный профессионал.
- Ты сможешь. - Конечно. Давай.
- Браво! - Вперед!
Используй гравитацию. Ну же. Выше!
- Очень хорошо. - Супер.
Угощайтесь. Ешьте, не стесняйтесь. Еды очень много.
Это очень вкусно.
Хочешь съесть это вместе?
Все налегли на уни.
За нас.
Ням-ням.
Кому еще? Налетай.
- Вкусно, да? - Так нежно.
- Да. О, это так здорово. - Очень вкусно.
Как вы все знаете, эти два сезона вышли чудесными.
Невероятная команда.
Знайте, что я вижу, как усердно вы все трудитесь.
Мы с Хосе говорили о нашей любви к общим обедам в ресторанах.
К тому, что команда трудится и ест сообща. Мы сделали то же самое.
Большое спасибо. Мы так благодарны всем. Спасибо.
И спасибо Хосе! Ура!
- Может, пойдешь поешь? - О, слушай, а можно мне камеру?
- Ты возьмешь? - Ему нужен перерыв. Пусть поест.
Его плечо.
- Так, наводим фокус. Вот так. - Фокус.
Я навожу фокус. Где же он?
- Хорошо? - Боже.
Так, народ.
О господи.
За каждым классным ТВ-шоу стоят эти чудесные люди.
А мы отвлекаем на себя внимание.
Эй, Меган! Дай-ка я резкость наведу.
Ладно.
- Меган среди нас! - Эй!
РЕЦЕПТЫ И НЕ ТОЛЬКО
Перевод субтитров: Александр Ивашкевич